Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen einer Trommel und einer ist versetzter Raucher. Obwohl sie sich stark unterscheiden, ist das keine seltsame Frage, da sie beide wie Trommeln aussehen. Aber sie könnten nicht weiter voneinander entfernt sein!
Ein versetzter Raucher hat eine tonnenartige Garkammer mit einer horizontal montierten Feuerkammer, sodass Luft von der Feuerkammer zur Garkammer unter dem Fleisch zurück nach oben strömen kann, während a Trommelraucher ist eine echte Fasstrommel in vertikaler Position, in der der Rauch direkt von unten nach oben strömt.
In diesem Artikel werde ich Sie durch die genauen Unterschiede führen, damit Sie es ein für alle Mal wissen, indem ich zwei meiner Lieblingsmarken zur Veranschaulichung verwende.
Lassen Sie mich veranschaulichen, wie sie mit zwei meiner Lieblingsmarken aussehen:
| Rauchertyp | Bilder |
| Bester Offset-Raucher: Char-Broil Oklahoma Joes Highland Offset Smoker |
 (Weitere Bilder anzeigen) |
| Bester Trommelraucher: Pit Barrel Cooker Classic Paket |
 (Weitere Bilder anzeigen) |
In diesem Beitrag behandeln wir:
Unterschiede zwischen einem Offset- und einem Trommelraucher
Versatz bedeutet, dass der Feuerraum etwas tiefer als der Garraum montiert ist. Auf diese Weise strömt Rauch von rechts unten in die Kammer und steigt am Fleisch vorbei nach oben durch den Schornstein.
Der Drum Barrel Smoker hat diese horizontale Anordnung nicht, sondern verwendet stattdessen den Boden des Fasses selbst, um das Feuer zu entzünden und das Holz zum Rauchen zu bringen, damit es am Fleisch vorbei aufsteigen kann.
Schauen wir uns beide genauer an:
Offset-Raucher
Wenn Leute an BBQ-Smoker denken, stellen sie sich im Allgemeinen einen Offset-Smoker vor. Diese Raucher haben zwei Kammern, die entweder durch eine Schiebetür oder eine Entlüftung getrennt sind.
In der Hauptkammer platzieren Sie das Fleisch und andere Lebensmittel, die Sie räuchern möchten.
Offset-Raucher können auch wie a . verwendet werden normaler Holzkohlegrill wenn Sie einfach keine Lust haben, etwas zu rauchen.
Um also mit dem Räuchern von Fleisch zu beginnen, müssen Sie das Holz und die Holzkohle aufsaugen und sie in die versetzte Kammer legen, den Deckel schließen und schließlich die Entlüftung oder Tür öffnen.
Sie können den Abzug verwenden, um die Rauchmenge in der Hauptkammer zu kontrollieren, einfach öffnen oder schließen, um sie zu verringern oder zu erhöhen. Es gibt auch keine Hitze in der Hauptkammer, was bedeutet, dass Sie können Sie Ihre Wasserwanne überall hinstellen.
Offset-Raucher haben einen großen Vorteil unter allen anderen Arten von Rauchern da draußen. Obwohl sie Ihnen alle bei der Zubereitung köstlicher Mahlzeiten helfen können, bieten Offset-Raucher unterschiedliche Kammern für Rauch und Essen.
Dies bedeutet, dass es ziemlich einfach ist, nach Bedarf mehr Holz oder Briketts hinzuzufügen, ohne die Hauptkammer öffnen zu müssen, in der Ihr Fleisch raucht.
Sie müssen sich also keine Sorgen machen, dass Wärme oder Feuchtigkeit aus der Kammer entweichen, wenn Sie mehr Kraftstoff nachfüllen müssen. Darüber hinaus können Sie die Temperatur mit einem Offset-Raucher viel effektiver steuern als mit einem normalen Holzkohle-Raucher.
So finden Sie den besten Offset-Raucher für Sie
Sie müssen viele Faktoren berücksichtigen, wenn Sie einen Offset-Grillraucher kaufen möchten. Dies sind einige von ihnen:
- Betrachten Sie Ihre Optionen, da Sie bekommen können ein kompletter Anhängerraucher, Körbe zum Räuchern von Dörrfleisch, vordere oder untere Ablagen, herausnehmbare Holzkohle-Räder oder -Schubladen, zusätzliche Grillroste oder ein Gegengewicht am Deckel.
- Überprüfen Sie, wie gut es gemacht ist. Besonders die Schweißnähte, die gut ausgeführt und stark sein müssen. Es muss zu Ihrer Sicherheit auch isolierte Griffe haben, damit Sie sich nicht verbrennen, wenn Sie den Raucher verwenden.
- Zusätzlich zum vorherigen haben wir Verarbeitungsqualität. Der Grillraucher sollte aus dickem Stahl gefertigt sein und eine Radbasis haben, die massiv und stabil aussieht und sich anfühlt.
- Stellen Sie sicher, dass die Deckel der Hauptkammer richtig abdichten. Überprüfen Sie auch die Dichtung zwischen beiden Kammern, um sicherzustellen, dass sie dicht ist.
- Überprüfen Sie abschließend die Garantie, um sicherzustellen, dass sie dem Preis entspricht. Halten Sie sich zum Beispiel von 1000-Dollar-Offset-Rauchern fern, die nur eine 1-Jahres-Garantie haben.
Trommelraucher (Ausrichtung: Vertikal)
Der vielleicht vorteilhaftere Raucher im Vergleich zu den anderen Rauchern in dieser Liste ist der Trommelraucher, auch bekannt als der hässliche Trommelraucher (USD).
Der klassische Trommelraucher ist nur eine Stahltrommel mit Gestellen zum Aufhängen des Fleisches zum Räuchern.
Sie können diesen Raucher in Ihrer Garage mit nur ein paar Werkzeugen wie einem Lötbrenner, Schweißgeräten, Farbe und einigen anderen Stahlplatten und Edelstahlstangen mit 3 mm Durchmesser für die Roste herstellen.
Aber ich bevorzuge das Pit Barrel Smoker Paket, weil man hier einen hochwertigen Drum Smoker und alles nötige Zubehör bekommt.
Der Zusammenbau dauert nur wenige Minuten und Sie erhalten einen großartigen Trommelraucher, der tatsächlich sehr gut funktioniert.
Es gibt auch eine DIY-Option (Do-it-yourself), bei der Sie ein Drum-Raucher-Kit kaufen und es nach der Lieferung einfach zusammenbauen oder sogar komplett montiert kaufen können.
Dieser Blog-Post sagt, dass Sie Ihren eigenen Trommelraucher für nur $ 133 bauen können! Wie ist das für die Erschwinglichkeit?
Wie sie funktionieren
Der Trommelraucher ist eine Art vertikaler Raucher. Aber es funktioniert ziemlich einfach und folgt wie andere vertikale Raucher auch den Gesetzen der Physik und Thermodynamik.
Grundsätzlich verbrennt man Holzkohle am Boden der Stahltrommel. Dieser Prozess erzeugt die Hitze, die das Fleisch räuchert.
Die heiße Luft entweicht durch eine Öffnung an der Oberseite der Trommel. Wenn die Luft aufsteigt, saugt sie auch mehr Luft an einer winzigen Öffnung im Boden an.
Dann gibt es noch eine Feuerkammer, die sich ebenfalls unten in der Mitte befindet. Als nächstes gibt es eine Wasserpfanne, um die Luft zu befeuchten, die auf dem Feuer- und Wärmediffusor platziert wird.
In der Mitte und im oberen Teil befinden sich 2 oder mehr Grillroste.
Es hat auch einen einstellbaren Luftdämpfer am Deckel.
In der Regel werden Trommelraucher, die online oder in Ihrem örtlichen Geschäft verkauft werden, mit Isoliermaterialien dicht verschlossen.
Dies geschieht, um die Wärme abzudichten, die zwei Hauptvorteile hat:
- um Wärme zu sparen
- diese Hitze zu nutzen, um das Fleisch gründlich zu räuchern.
Vorteile
Sie sind günstig in der Anschaffung und noch günstiger im Eigenbau.
Sie sind einfach zu bedienen, langlebig und sehr zuverlässig.
Nachteile
Der Trommelraucher scheint nur wenige Nachteile zu haben. Leider geht, wie bei den meisten vertikalen Rauchern, die Wärme jedes Mal verloren, wenn Sie den Deckel öffnen, um das Fleisch zu überprüfen.
Sie sind nicht leicht zu bewegen und sind auch anfällig für schlechtes Wetter.
Die Isolierung ist nicht sehr gut, es sei denn, Sie kaufen eine speziell angefertigte Trommel.
Zusammenfassung
Trommelraucher sind so beliebt, weil sie einfach einzurichten und zu verwenden sind und viel billiger sind als eine gute Offset-Räuchermarke.
Aber Offset-Raucher sind viel vielseitiger und könnten eine größere Herausforderung darstellen, wenn Sie vorhaben, viel und als echtes Hobby zu rauchen.
