Elektrische Raucher: Wahrscheinlich der einfachste Einstieg, aber der Rauchgeschmack?

Die elektrische Raucher sind im Wesentlichen Boxraucher bzw vertikale Raucher mit einer Stahlkochplatte zur Wärmeerzeugung.

Da es keine Verbrennung gibt, keine Cellulose, Lignin, Kohle oder sogar Sauerstoff verbrannt sind, gibt es keine Verbrennungsgase.

Was ist ein elektrischer Raucher?

Es ist ein elektrisches Gerät, das normalerweise im Freien oder in Innenräumen verwendet wird und mit heißen elektrischen Stäben raucht und kocht.

Da die Wärmequelle elektrisch ist, unterscheidet sie sich von der Verwendung von Holzkohle oder Pelletraucher wie einige dieser Modelle, die viel Rauch erzeugen. Elektrische Raucher sind sauberer und einfacher zu bedienen, da sie nicht so viel Aufsicht erfordern.

Elektrische Raucher gibt es in vielen Größen, von kleinen Innenrauchern bis zu großen Innenrauchern für kommerzielle Zwecke und Außenrauchern. Obwohl die Designs variieren können, bestehen die meisten aus Edelstahl oder Gusseisen.

Die Funktionen können variieren, sie können unterschiedlich große Kochbereiche, Wärmeständer, Räuchergestelle und coole moderne Funktionen haben. Diese schließen ein:

• Bluetooth-Funktionen mit Smartphone
• One-Touch-Ein- / Ausschalter, automatisches Heizen und Abkühlen
• digitale Bedienfelder
• Fernbedienungen

Das Fazit ist, dass Elektro-Raucher köstliche Speisen herstellen, die rauchig und aromatisch sind und einfacher zu bedienen und zu bedienen sind. Mit einem elektrischen Raucher kann jeder, einschließlich Anfänger, leckeres Essen rauchen.

How to buy a bbq smoker video

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Dafür würde ich dir empfehlen zu bekommen der Masterbuilt Electric Smoker, das ist auch in Unsere Top-Marken posten weil es ein digitales ist Raucher die Sie einstellen und verlassen können:

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Es gibt auch keinen Rauchgeschmack, weil es keinen Rauch gibt.

Um dies zu überwinden, verwenden elektrische Räucherstäbchen auch Holzschnitzel oder Pellets, die auf eine Metallschale mit Deckel gelegt werden, um Stichfeuer zu verhindern (dies ist optional), um das Raucharoma aus dem Holzfeuer zu erhalten.

Vorteile eines vertikalen elektrischen Rauchers

• Elektro-Raucher sind erschwinglich und werden normalerweise für 200 bis 500 US-Dollar pro Stück verkauft.
• Sie sind leicht und einfach zu bedienen, außerdem können Sie viele von ihnen in Innenräumen verwenden!
• Glücklicherweise müssen Sie sich keine Sorgen um Rauch machen, da sie außerhalb der Kammer keinen produzieren.
• Einige Marken verfügen über erweiterte Computersteuerungen. Diese nehmen Ihnen die Kochaufgaben ab, sodass Sie andere wichtige Dinge erledigen können, während Sie auf das Kochen des Fleisches warten.

Nachteile

• Die Temperatur wird nicht hoch genug, um das gewünschte gebratene Fleisch zu erhalten. Außerdem können Sie sie nicht im Freien verwenden, zumindest nicht ohne einen Wetterschutz. Bei Regen können die elektrischen Komponenten beschädigt werden.
• Es gibt keinen Rauchring und die meisten sind sich einig, dass Sie nicht den idealen Geschmack von geräuchertem Fleisch bekommen können.
• Sie haben aufgrund von Heizproblemen eine begrenzte Kapazität.

Sind elektrische Raucher gut?

Leider gibt es einige Mythen, wonach Elektro-Raucher nicht so gut sind wie die "authentischen" Holzraucher. Die Wahrheit ist, sie sind einfach anders. 

In der Tat sind elektrische Raucher gesünder als andere Arten. Sie sind außerdem sicherer zu verwenden und es besteht weniger Verletzungsgefahr, wenn Sie sie verwenden.

Beim Kochen reduziert der elektrische Raucher die Rauch- und Wärmeleckage. Dies eliminiert Aufflackern und Rauch aus den offenen Flammen.

Denken Sie schließlich daran, dass ein elektrischer Raucher in kürzerer Zeit kocht und daher effizienter und kostengünstiger ist.

Wie arbeiten Elektro-Raucher?

Ein elektrischer Raucher ist ein relativ einfaches Rauchgerät und enthält nicht zu viele Komponenten.

Der Raucher verfügt über eine Kochkammer und Hot Rods, die sich beim Anschließen an eine Steckdose erwärmen. Diese Stäbe heizen den Garraum durch Zirkulation heißer Luft.

Das Grundprinzip lautet also: Der elektrische Raucher erwärmt Lebensmittel durch Konvektion.

Der Raucher hat auch Grillregale, in denen Sie Lebensmittel platzieren können, eine Wasserpfanne, um genügend Feuchtigkeit zu speichern, und einen Platz, um Holzspäne oder Brocken für den Rauchgeschmack zu platzieren.

Das Holz brennt neben den Heizkörpern und diese sind dafür verantwortlich, dass Fleisch den klassischen Rauchgeschmack erhält.

Hauptkomponenten eines elektrischen Rauchers

Bevor Sie ein Meister im Umgang mit Ihrem Elektro-Raucher werden können, ist es wichtig zu verstehen, wie er aufgebaut ist und wie er funktioniert.

Hier sind die Hauptkomponenten:

Heizstäbe

Jeder Raucher hat mindestens, aber normalerweise mehr metallische Heizstäbe. Diese befinden sich unten und heizen den Raum (Kochkammer) auf und kochen das Fleisch.

Die Hitze baut sich langsam auf; somit kocht das Fleisch langsam. Schließlich geht es beim Rauchen nur darum niedrig und langsam kochen.

Hackschnitzelschale

Jedes Modell ist etwas anders, aber jedes enthält eine Hackschnitzelschale in der Nähe der elektrischen Heizung. Sie müssen Holzspäne oder kleine Stücke in das Tablett legen.

Diese brennen langsam und produzieren aromatischen Rauch. Natürlich kannst du nur Verwenden Sie rauchfreie Holzspänewie Obsthölzer und ausgewählte Harthölzer wie Hickory.

Die Chips werden etwa ein Viertel des Weges zum Räuchern in die Feuerbox gegeben. Normalerweise fügen Sie ein paar Tassen hinzu, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen.

Wasserwanne

Die Wasserwanne befindet sich normalerweise unter der Hackschnitzelschale oder unter Gestellen, wenn sich die Hackschnitzelschale an der Seite befindet.

Zu Beginn des Rauchens wird kaltes Wasser in die Pfanne gegeben, um sicherzustellen, dass die Temperatur im Raucher nicht zu schnell zu heiß wird. Sobald sich das Wasser erwärmt, setzt es Dampf frei, was den Konvektionskochprozess unterstützt.

Das Wasser sorgt auch dafür, dass das Essen ein bisschen zart und feucht bleibt und nicht hart und zäh wird. Feuchtigkeit ist für die am besten geräucherten Lebensmittel unerlässlich.

Wie oder sollten Sie eine elektrische Raucherwasserpfanne verwenden?

Verwenden Sie am besten die Wasserpfanne. Dieses Gerät erleichtert die Temperaturregelung erheblich.

Wenn es draußen kalt ist, können Sie etwas heißes Wasser in die Pfanne geben. Es hilft dem Raucher, schneller eine hohe Temperatur zu erreichen.

Wenn es draußen heiß ist, die Rauchertemperatur jedoch zu hoch wird, können Sie der Pfanne etwas kaltes Wasser hinzufügen. Dies kann dazu beitragen, eine stabile Temperatur im Garraum aufrechtzuerhalten.

Mehr erfahren: Warum Wasser in einen Grillraucher geben? Vorteile + wenn NICHT zu

Grillregale

In den Grillregalen legen Sie beim Rauchen Fleisch oder andere Lebensmittel ab. Die meisten dieser Gestelle bestehen aus antihaftbeschichtetem Edelstahl.

Sie legen das Essen direkt auf die Gestelle (insbesondere Filetstücke). Sie können Ihre gusseisernen Pfannen auch direkt auf die Grillregale für geröstete Speisen stellen.

Dämpfer und Lüftungsschlitze

Ohne Dämpfer und Lüftungsschlitze können Sie die Temperatur des Rauchers nicht kontrollieren. Die Temperatureinstellungen in einem elektrischen Raucher werden durch den Luftstrom gesteuert.

Da Sauerstoff die Flammen speist, müssen Sie steuern können, wie viel Sauerstoff hineingeht.

Die Klappen am Boden der Rauchereinheit öffnen sich, sodass Luft eindringen kann. Wenn mehr Luft eintritt, speist der Sauerstoff die Flammen, die die Temperatur erhöhen.

Entlüftungsöffnungen oben am Raucher können nach Bedarf geöffnet und geschlossen werden. Sie lassen die Wärme entweichen, wenn die Temperatur zu hoch wird.

Etwas Wärme entweicht auch, wenn Sie die Vordertüren des Geräts öffnen, wenn Sie die Lebensmittel überprüfen.

Wie wähle ich einen elektrischen Raucher?

Wenn Sie den richtigen elektrischen Raucher haben, können Sie das perfekte Stück geräuchertes Fleisch zubereiten. Stellen Sie sich vor, Sie rauchen Ihre eigene Wurst oder ein paar Cornish Hens für ein Familienessen.

Es geht nur um die Ausrüstung.

Achten Sie beim Kauf eines Elektro-Rauchers auf Folgendes:

Kochkapazität

Betrachten Sie die Größe des Rauchers. In der Produktbeschreibung wird normalerweise angegeben, wie viel von einem Lebensmittel Sie gleichzeitig kochen können. Zum Beispiel werden einige Raucher sagen, dass Sie 2 ganze Hühner gleichzeitig rauchen können.

Die Größe, die Sie benötigen, hängt davon ab, wie viele Personen Sie füttern möchten.

Wenn Sie für eine kleine Familie kochen, kaufen Sie einen kleinen Raucher. Wählen Sie für gelegentliche Familienveranstaltungen oder Gäste eine mittelgroße. Wenn Sie regelmäßig für große Gruppen kochen, investieren Sie in einen kommerziellen Elektro-Raucher.

Wie viel Platz benötigt es

Ein Raucher kann groß oder klein sein, aber es hängt davon ab, wie viel Speicherplatz Sie in Ihrem Haus haben. Wählen Sie niemals ein großes Gerät, das den gesamten Küchenbereich oder die Außenterrasse einnimmt. Außerdem kann ein kleiner Raucher die Arbeit gut erledigen und es besteht keine Notwendigkeit, sperrige Ausrüstung zu kaufen.

Eigenschaften

Sucht nach besonderen Merkmalen wie Temperaturregelung, robusten Materialien und einer durchsichtigen Tür.

Wenn Sie das Fleisch rauchen sehen möchten und Anfänger sind, wählen Sie einen Raucher mit einem Fenster an der Tür. Auf diese Weise können Sie sehen, wie das Essen raucht, und Sie sind nicht versucht, die Tür zu öffnen, um zu überprüfen, wie gut das Essen raucht.

Controller

Sie können einen analogen Raucher kaufen, der Ihnen die Temperatur auf einem Messgerät anzeigt. Der Nachteil dabei ist, dass es schwer zu kontrollieren ist.

Ein elektrischer Raucher ist viel einfacher zu kontrollieren. Sie können die Temperatur und die Zeit einstellen und das Gerät rauchen lassen. Der Raucher hält die Wärme während des Garvorgangs auf einer konstanten Temperatur.

Die Temperatur-Sicherheitszone eines Elektrorauchers

Der USDA Food Safety & Inspection Service empfiehlt Benutzern von Elektrorauchern, während des gesamten Garvorgangs Temperaturen zwischen 225 °F und 300 °F zu halten. Aus diesem Grund eignet sich ein elektrischer Räucherofen nicht zum Garen von nicht vollständig aufgetauten Speisen. Fleisch wird zubereitet, wenn die Innentemperaturen erreichen:

• 165° F für Geflügel
• 160° F für Schweine-, Lamm-, Rinder- und Kalbfleisch
• 145° F für Rindfleisch, Lammsteaks, Braten und Kalbfleisch

Wie bereits erwähnt, werden die besten elektrischen Räuchergeräte mit eigenen Temperaturfühlern geliefert. Es gibt sogar solche mit kabellosen Thermostaten, mit denen Sie die Temperatur Ihres Rauchers auf Ihrem Handy oder Tablet überwachen können.

Dies sind großartige Funktionen, mit denen Sie sicherstellen können, dass alles reibungslos abläuft und die von Ihren Köchen gewünschte "Fertigheit" erreicht wird.

Abhängig von der Konstruktion Ihres Elektrorauchers ist es wichtig zu beachten, dass sich Folgendes auf die Temperaturstabilität Ihres Geräts auswirken kann:

• Dichtigkeit der Tür
• Art der verwendeten Isolierung
• Außentemperaturen
• Leistungsfähigkeit des Rauchers

Wie man einen elektrischen Raucher benutzt

Wenn Sie mit Ihrem elektrischen Raucher kochen, verwenden Sie einen Heißluftofen mit geringer Hitze und langsamer Kochzeit. So funktioniert es: Die heiße Luft umgibt das Fleisch (oder andere Lebensmittel) und erwärmt die Innentemperatur des Lebensmittels, während ein rauchiger Geschmack hinzugefügt wird.

Die Wärme wird von einem heißen Metallstab bereitgestellt. Diese Geräte sind einfacher zu bedienen als herkömmliche Pellets oder Offset-Raucher weil Sie einfach die Temperatur einstellen, und dann können Sie Ihrem Tag nachgehen.

Sie müssen gelegentlich mehr Wasser und aromatisierte Holzspäne hinzufügen, jedoch nur einmal alle paar Stunden.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung eines elektrischen Rauchers:

1. Schalten Sie den Raucher ein an eine Steckdose anschließen und schalte die Zündung ein. Verwenden Sie die Bedienungsanleitung des Räucherofens, um zu überprüfen, wie Sie es am besten machen, da jedes Räuchermodell unterschiedlich ist.
2. Füllen Sie die Wasserschale mit Wasser (heißes Wasser im Winter). Sie können einige Kräuter hinzufügen, wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen.
3. Fügen Sie Hackschnitzel zur Hackschnitzelschale oder zum Hackschnitzellader hinzu. Schließen Sie den Lader.
4. Einige Raucher haben auch ein kleines Tablett unter den Rosten, wo Sie können lagern Sie Hackschnitzel, wenn Sie keine separate Lagerlösung haben. Dort können sich Rückstände vom Holzlader ansammeln, aber keine Sorge; dies verstärkt nur den rauchigen Geschmack. Leeren Sie dieses Fach nicht; Lassen Sie die Holzstücke Geschmack hinzufügen.
5. Jetzt ist es Zeit, das Essen hinzuzufügen. Mariniertes Fleisch, Meeresfrüchte, Käse und Gemüse können jetzt direkt auf die Roste oder in gusseiserne Pfannen gegeben werden. Positionieren Sie das Essen gut, verriegeln Sie den Grill und stellen Sie sicher, dass das Schloss gesichert ist.
6. Suchen Sie nach der Temperaturanzeige und den Timer-Einstellungen. Abhängig von Ihrem Essen sollten Sie die ideale Temperatur und Zeit zum Kochen einstellen.
7. Sobald das Rauchen gut im Gange ist; Möglicherweise müssen Sie die Lüftungsschlitze und Dämpfer anpassen. Der Luftstrom reguliert die Temperatur, also behalten Sie sie im Auge. Lassen Sie den Raucher nicht zu lange unbeaufsichtigt, auch wenn Sie weit entfernt sind.
8. Nachdem das Essen geräuchert und fertig ist, reinigen Sie den Raucher, um Rückstände und Schmutz zu entfernen.

Schauen Sie sich dieses kurze Video an, in dem eine Frau in 5 einfachen Schritten zeigte, wie man den elektrischen Raucher Masterbuilt benutzt. Es ist kurz und leicht zu verstehen und zu befolgen:

Kann Grillfleisch in einem Elektro-Raucher gut geräuchert werden?

Natürlich ist es einfach, in Ihrem elektrischen Raucher sehr rauchiges und leckeres Fleisch zuzubereiten. Das Geheimnis für die Zubereitung köstlicher Rezepte für geräuchertes Fleisch besteht darin, zu lernen, wie man einen elektrischen Raucher richtig einrichtet und benutzt.

Sobald Sie den Dreh raus haben, werden Sie nicht mehr aufhören zu rauchen. Ein elektrischer Raucher kocht Fleisch gut und hilft dem Fleisch, Saftigkeit und Zartheit zu bewahren, während es mit Rauch versetzt wird, oft aus aromatisierten Hölzern.

Es gibt Pitmaster wie Fleischkopf Goldwyn die darauf bestehen, dass ein elektrischer Raucher nicht so gut ist wie herkömmliche Holzkohle, Gas oder Pelletraucher.

Aber er gibt zu, dass Elektro-Raucher sehr leckere Speisen kochen können und sie einfach zu bedienen sind.

Bequemlichkeit ist schließlich wichtig, und wenn das Fleisch voller Geschmack ist, gibt es keinen Grund, keinen elektrischen Raucher zu kaufen.

Was sind die Vor- und Nachteile von Elektro-Rauchern beim Kochen?

Vorteile

• Einfach ein- und auszuschalten und mit dem Rauchen zu beginnen
• Die meisten sind tragbar oder zumindest leicht zu bewegen
• Die Kochfläche verteilt die Wärme gleichmäßig
• Die Wartung ist einfach
• Es gibt Innen- und Außenmodelle
• Es erfordert keine ständige Überwachung. Sobald Sie es eingerichtet und das Holz hinzugefügt haben, müssen Sie nur noch alle vier bis sechs Stunden das Wasser und das Holz überprüfen.
• Verfügbar für alle Budgets
• Nicht teuer zu bedienen
• Wenn Sie einen Raucher auf Wasserbasis haben, können Sie zusätzliche Zutaten wie Kräuter hinzufügen, um das Essen zu würzen.
• Das Essen ist feucht und zart
• Es ist ziemlich erschwinglich zu bedienen
• Raucher mit trockener Hitze geben dem Fleisch eine knusprige Schicht und es ist sehr lecker
• Nimmt weniger Zeit zum Rauchen von Essen

Nachteile

• Die neuesten und innovativsten elektrischen Rauchermodelle mit Bluetooth- und Smartphone-gesteuerten Apps sind teurer als Holzkohle-, Pellet- oder Gasraucher
• Je nach Modell kann es schwierig sein, das Gerät zusammenzubauen und zu erlernen
• Einige Modelle sind nicht für den Innen- und Außenbereich geeignet
• Elektrische Raucher im Freien benötigen eine nahe gelegene Steckdose
• Sie können unangenehmen Rauch und Gerüche erzeugen
• Sie müssen die Fettpfannen ständig reinigen, um Brände zu vermeiden

Elektrischer Raucher gegen Holzkohle

Elektrische Raucher sind anders, weil ihre Wärmequelle Elektrizität ist.

Ein elektrischer Raucher hat eine beheizte Stange am Boden des Geräts. Die heiße Luft zirkuliert und verbindet sich mit dem Rauch, um das Essen zu kochen und ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Sobald Sie den Timer und die Temperatur eingestellt haben, können Sie ihn im Grunde die Arbeit machen lassen.

Der Holzkohlenraucher arbeitet nach einem einfachen Prinzip: Heiße Holzkohle verbrennt und erzeugt Wärme, um Lebensmittel zu kochen. Holzstücke oder -späne brennen auf der Holzkohle und verleihen ihnen den rauchigen Geschmack.

Der Nachteil von Holzkohlerauchern ist, dass sie ständig Aufmerksamkeit benötigen. Die Temperatur schwankt, daher müssen Sie die Dämpfer und Lüftungsöffnungen häufiger einstellen.

Ein Holzkohlenraucher verleiht dem Essen einen rauchigeren Geschmack als eine elektrische Einheit. Außerdem kann es dem Fleisch eine knusprige Haut geben, die ein Elektriker einfach nicht kann.

Das Fazit ist, dass Holzkohle-Raucher zwar normalerweise billiger und beliebter sind, aber schwieriger zu verwenden sind.

Lesen Sie mehr auf Holzpellets gegen Holzkohle gegen Holzspäne gegen Holzstücke

Elektrischer Raucher gegen Pelletraucher

Sowohl Elektro- als auch Pelletraucher müssen an eine Stromquelle angeschlossen werden. Während der elektrische Raucher das Essen mit Elektrizität kocht, arbeitet der Pelletraucher mit Verbrennung.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht jedoch darin, dass Pelletraucher Verwenden Sie spezielle Hartholzpellets, die Ihre Lebensmittel verbrennen und räuchern. Die Pellets stellen eine indirekte Wärmequelle dar, die das Fleisch gart.

Der Vorteil eines Pelletrauchers ist, dass Sie alle Arten von Lebensmitteln kochen können, und das nicht nur zum Rauchen. Zu den Kochoptionen für diese Geräte gehören Backen, Grillen, Räuchern, Verkohlen und Braten. Wie wäre es mit Pellet Raucher Speck?

In Bezug auf den Geschmack gibt der Pelletraucher einen intensiveren Rauchgeschmack, da die Verbrennung von Holz einen anderen Geschmack verleiht als elektrische Einheiten.

Das Fazit ist, dass Pelletraucher großartig sind, weil sie Essen geben, nach dem klassische Rauchmeister suchen. Sie sind jedoch immer noch schwieriger zu bedienen als Elektro-Raucher.

Elektro-Raucher gegen Propan-Raucher

Ein elektrischer Raucher ist am besten geeignet, wenn Sie empfindliche Lebensmittel wie z Käse und Fisch. Wenn Sie einen Propanraucher verwenden, haben Sie weniger Kontrolle über die Temperatur.

Gasraucher sind vielseitiger und können bei höheren Temperaturen kochen, erfordern jedoch eine ständige Überwachung, während Sie sie verwenden.

Propanraucher haben einen Propantank, der als Brennstoffquelle dient. Sie können dem Smoker auch Holzspäne hinzufügen und so erhalten Sie erstaunliche Speisen mit Holzrauchgeschmack.

Der Gasraucher ist dem Holzkohleraucher am ähnlichsten, und Sie können die gleichen Ergebnisse erzielen.

Was den Propanraucher ausmacht, ist, dass Sie keinen Strom benötigen, um ihn zu betreiben, aber Sie müssen diesen Propantank regelmäßig auffüllen.

Aber für das Rauchen im Freien ist es sehr praktisch. Außerdem sind diese Raucher billiger als Elektro-Raucher.

Temperaturbereich des elektrischen Rauchers

Elektrische Raucher wie der Masterbuilt haben einen Temperaturbereich zwischen 100 und 275 Grad Celsius.

Es gibt jedoch einige Elektro-Raucher mit einem größeren Temperaturbereich zwischen 100 ° F und 500 ° F. Dies ist die beste Option, wenn Sie eine Vielzahl von Fleischsorten und anderen Lebensmitteln rauchen möchten.

Bevor Sie sich Sorgen machen, dass Ihr elektrischer Raucher nicht heiß genug wird, sollten Sie wissen, dass die ideale Temperatur zum Rauchen zwischen 225 und 250 F liegt.

Dies ist nur eine Verallgemeinerung, und einige Fleischsorten erfordern andere Temperaturen, um gut zu kochen. Berücksichtigen Sie auch das Kaltrauchen im Vergleich zum Heißrauchen.

Welche Holzspäne für einen elektrischen Raucher zu verwenden

Die Hackschnitzel haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Obsthölzer wie Apfel sind zum Beispiel süß und fruchtig.

Die Art der verwendeten Hackschnitzel beeinflusst den Gesamtgeschmack Ihres geräucherten Lebensmittels. Deshalb Auswahl des besten Holzes Es ist von größter Bedeutung, sich mit Ihrem Essen zu paaren.

Hackschnitzel sind genauso wichtig wie das Würzen. Die Verwendung des falschen Holzes kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen.

Wenn Sie möchten, dass das Fleisch das Aroma hat, das man nicht bekommen kann, wählen Sie ein Holz, das zu der Art von Essen passt, die Sie rauchen.

Es gibt keinen Unterschied zwischen Holzhackschnitzeln, die Sie in einem elektrischen Raucher verwenden, und Offset- oder anderen Rauchern.

Hier ist eine Liste der beliebtesten Hackschnitzel für Elektro-Raucher:

• Hickory
• Eiche
• Mesquite
• Apple
• Kirsche
• genannt
• Pecannuss
• Nussbaum

Beste Tipps zum Rauchen mit einer elektrischen Rauchereinheit

Einer der Vorteile von Elektro-Rauchern besteht darin, dass das Gerät die Temperatur für Sie reguliert, sodass weniger Rätselraten und Überwachung erforderlich sind.

1. Verwenden Sie einen Temperaturfühler und verlassen Sie sich nicht auf den eingebauten

Elektrische Raucher haben ein eingebautes Thermometer, das als Thermostat bezeichnet wird. Bei den meisten Rauchern sind diese jedoch nicht die beste Qualität und oft ungenau.

Sicher, wenn Sie einen sehr teuren Raucher kaufen, ist der Thermostat vielleicht gut, aber am besten verwenden Sie Ihren eigenen externen Temperaturfühler.

Verwenden Sie es und es zeigt Ihnen die tatsächliche Temperatur, damit Sie jedes Mal das perfekte Fleisch rauchen können.

2. Kochen Sie immer bei der richtigen Temperatur

Nicht alle Lebensmittel kochen bei der gleichen Temperatur. Ich weiß, es klingt nach gesundem Menschenverstand, aber die Leute vergessen normalerweise, die ideale Koch- und Räuchertemperatur für jedes Stück Fleisch oder Lebensmittel zu überprüfen.

Zum Beispiel müssen Sie Geflügel bei einer höheren Temperatur von 275 Grad F kochen, während Bruststück und Rippen bei 225 F geraucht werden.

3. Sorgen Sie für einen sauberen Raucher

Es mag anstrengend sein, aber Sie müssen Ihren Raucher immer reinigen, bevor Sie ihn verwenden. Wenn ein Raucher nicht sauber ist, funktioniert er nicht optimal und der Geschmack des Essens ist nicht so gut.

Ein elektrischer Raucher ist so ansprechend, weil er sehr sauber brennt. Entfernen Sie daher verkohlte Lebensmittel oder Ablagerungen vom Raucher.

Asche- und Fettablagerungen müssen entfernt werden, um den Raucher in guter Form zu halten.

Reinigen Sie nach jeder Räuchersitzung jede Kochfläche gut, insbesondere die Roste und Pfannen.

Wenn Sie weniger aufräumen möchten, können Sie immer eine Auffangwanne am Boden des Rauchers verwenden. Dadurch werden Fett und Tropfen gesammelt, und Sie können es reinigen, sobald Sie fertig sind oder wenn Sie das Gerät reinigen.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wie oft Sie einen elektrischen Raucher reinigen müssen?

Nun, die Antwort ist nach jedem Gebrauch, wie ich oben erwähnt habe. Aber alle paar Monate müssen Sie den Raucher gründlich reinigen.

Dann muss man es auch noch einmal würzen, um es schön ölig zu halten. Dies verhindert nicht nur das Rosten der metallischen Komponenten, sondern lässt das Essen auch viel besser schmecken.

4. Geben Sie sich immer zusätzliche Zeit

Rauchen erfordert viel Planung und Zeitmanagement. Das Kochen von Fleisch wie Schinken kann bis zu 24 Stunden dauern. An diesem Tag müssen Sie also Tag und Nacht beaufsichtigt werden!

Hier ist das Ding. Elektro-Raucher kochen Lebensmittel langsamer bei einer weitaus niedrigeren Temperatur als normale Holzkohle-Raucher. Das Fleisch muss zart, rauchig und innen gut kochend sein.

Dafür muss man sich auf einen langen Koch vorbereiten. Einige Lebensmittel wie Rippen brauchen mehrere Stunden, um zu rauchen. Bei kühlerem Wetter kann es jedoch ein oder zwei Stunden länger dauern.

Der beste Tipp ist also, sich genügend Zeit zu geben und Frustrationen zu vermeiden.

5. Experimentieren Sie mit Holzaromen

Der lustige Teil des Rauchens besteht darin, zu entscheiden, welches Holzaroma dem Raucher hinzugefügt werden soll. Der Rauch schmeckt dann dem Essen.

Die meisten Elektro-Raucher verfügen über eine Holzverbrennungsoption, und Sie können aromatisierte Holzspäne Ihrer Wahl hinzufügen. Obsthölzer wie Apfel, Kirsche und Aprikose sind beliebt.

Aber auch Harthölzer wie Hickory, Erle und Mesquite. Es gibt nichts Schöneres als den Speckgeschmack von Hickory, gepaart mit Schinken oder Bruststück.

Wenn Sie sich experimentell fühlen, können Sie sogar Hölzer mischen. Apfel und Hickory sind gute Paare, die sich ergänzen.

Rindfleisch eignet sich am besten für Harthölzer zartes Geflügel schmeckt am besten mit Apfel oder Kirsche.

Wie man einen elektrischen Raucher würzt

Bevor Sie Ihren Raucher benutzen, müssen Sie ihn würzen. Mach dir keine Sorgen; es ist nicht schwer zu tun.

Die Rolle des Gewürzs besteht darin, die Rückstände auf den Grillgestellen, der Chipschale oder dem Rest des Rauchers zu entfernen und abzubrennen. An den Seiten des Rauchers finden Sie häufig viele Rückstände, insbesondere auf dem gesamten Edelstahl.

Während des Herstellungsprozesses verbleiben noch einige Rückstände im Raucher. Sie müssen ihn daher reinigen, bevor Sie ihn zum ersten Mal verwenden.

Nehmen Sie eine kleine Bürste und bedecken Sie die Innenflächen des Rauchers mit einer leichten Schicht Speiseöl. Es muss nicht überall tropfen, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine großzügige Menge der Kochgestelle verwenden.

Lassen Sie den Raucher dann 3 Stunden lang bei 275 Grad Fahrenheit laufen. Wenn Sie es wie die Profis tun möchten, geben Sie nach 2 Stunden einige Holzspäne in das Tablett. Dies erzeugt Rauch und bereitet den Raucher mit diesem rauchigen Aroma vor, bevor Sie überhaupt zum ersten Mal Fleisch kochen.

Was in einem elektrischen Raucher zu kochen?

Elektro-Raucher sind genauso vielseitig wie Pellet-, Holzkohle- oder Gasraucher. Dies bedeutet, dass Sie jedes Lebensmittel rauchen können, das Sie mögen.

Hier sind einige großartige Essensideen, die Sie in Ihrem neuen elektrischen Raucher rauchen können:

• Brisket
• Rindfleischstücke
• Rippen
• Schweinefleisch (Lende, Schulter, Hintern, Speck)
• Schinken
• Hähnchen
• Wings
• Türkei
• Wildgeflügel
• Meeresfrüchte wie Hummer
• Fische
• Lachs
• Cheese
• Tofu
• Gemüse
• Prime Rib
• Lamm

Derrick Reichtum der Fichte isst empfiehlt einfache Fleischstücke wie kleinen Schweineschulterbraten oder Picknickbraten für Anfänger.

Diese Schnitte sind preiswert und sehr nachsichtig, da sie gut zu den meisten Hölzern passen, sodass Sie mit den Aromen nichts falsch machen können.

Wie man Schweineschulter in einem elektrischen Raucher raucht

Geräucherte Schweineschulter ist eines der köstlichsten Lebensmittel, die Sie mit Ihrem Raucher zubereiten können. Aber aus irgendeinem Grund denken die Leute immer, dass es sehr schwer ist.

Die Leute fragen immer: "Ist das Rauchen einer Schweineschulter bei einem elektrischen Raucher einfach?"

Lassen Sie mich das klarstellen: Es gibt einen einfachen Weg, dies zu tun!

Wenn Sie gezogenes Schweinefleisch herstellen möchten, das Sie leicht zerkleinern und zu Ihren Sandwiches hinzufügen können, müssen Sie ungefähr 7 bis 8 Stunden rauchen, aber ein großes Stück Fleisch kann bis zu 12 Stunden dauern.

Schließlich hängt alles von der Größe des geschnittenen Fleisches ab. Es ist tatsächlich eines der am einfachsten zu rauchenden Lebensmittel, wenn Sie der niedrigen und langsamen Methode folgen, und es gibt nicht viel, was Sie durcheinander bringen können.

Hier sind einige Grundregeln zu beachten:

• Fügen Sie Ihr trocken rubbeln 12 Stunden bevor Sie mit dem Rauchen beginnen.
• Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank, damit es Zeit zum Aufwärmen hat.
• Heizen Sie den elektrischen Raucher vor und fügen Sie Ihre Holzspäne hinzu (Apfel und Kirsche sind am besten).
• Legen Sie Ihr Schweinefleisch mit der fetten Seite nach oben in den Raucher.
• Beginnen Sie bei 250 Grad F zu rauchen. Sie müssen bei dieser niedrigen Temperatur rauchen.
• Pro Pfund Fleisch werden etwa 60 bis 90 Stück geraucht. Da die Schweineschulter fett ist, ist es am besten, jedes Pfund 90 Minuten lang stehen zu lassen.
• Das Fleisch ist fertig, sobald die Innentemperatur 195 bis 205 Grad F erreicht. Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer und messen Sie die Temperatur im Fleisch, nicht im Raucher.

Vor- und Nachteile von elektrischen Innenrauchern

Wie alle Raucher haben auch die Raucher in Innenräumen Vor- und Nachteile, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie in einen investieren. Ich empfehle dringend, Raucher in Innenräumen zu beauftragen, wenn Sie ein kleines Unternehmen oder Restaurant haben und frisch geräucherte Lebensmittel servieren möchten.

Vorteile

• Sie können den Raucher das ganze Jahr über zu jeder Tageszeit benutzen, unabhängig vom Wetter.
• Ein Indoor-Raucher ist die beste Lösung, wenn Sie keinen Platz im Freien haben oder Ihre Terrasse einfach zu klein ist.
• Mit Rauchern in Innenräumen verschwenden Sie keine teuren Nebenkosten wie Holzkohle, viel Holz oder Gas / Propan. Diese Raucher verwenden weniger Hackschnitzel als andere Arten von Rauchern.
• Sie haben mehr Kontrolle darüber, wie das Fleisch kocht. Im Gegensatz zu anderen Rauchern, die Sie ständig überprüfen müssen, erfordert die Elektrik nur minimale Eingriffe. Sobald Sie die Temperatur eingestellt haben, müssen Sie die Wasserschale füllen und Holzspäne hinzufügen, jedoch nur etwa alle 4 Stunden.

Nachteile

• Raucher in Innenräumen können das Haus stinken, besonders wenn Sie eine kleine Küche und Wohnung haben.
• Sie nehmen immer noch viel Platz ein, sodass Sie möglicherweise auf andere Geräte verzichten müssen.
• Indoor-Raucher sind teuer und oft teurer als Outdoor-Modelle.
• Sie müssen vorsichtig sein und auf den Raucher aufpassen, um Brände oder Schäden zu vermeiden. Die Raucher werden extrem heiß.

Lies auch: Ein elektrischer Raucher für den Innenbereich ist perfekt für diejenigen unter Ihnen, die Komfort suchen.

Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.