Wie man einen Grillraucher baut: 2 Ideen, die Sie in weniger als 8 Schritten machen können

von Joost Nusselder | Zuletzt aktualisiert am:  15. Juni 2021

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Sie denken also darüber nach, Ihren eigenen Grill zu bauen Raucher von Grund auf neu, damit Sie alle Funktionen erhalten, die Sie wollen und/oder brauchen.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen jedes Detail zur Verfügung, das Sie berücksichtigen müssen, um einen fantastischen Grillraucher zu bauen.

Wir werden über Dinge wie Luftstrom, Temperaturregelung, Tragbarkeit, Materialien und die dafür erforderlichen Fähigkeiten sprechen.

Wir geben Ihnen auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbau eines einfachen Drum-Barrel-Rauchers.

Person, die Holz bohrt

Wichtige Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie beginnen

Wie ich bereits erwähnt habe, werden wir über die wichtigen Dinge, die zu beachten sind, sowie über die Schritte sprechen. Bevor wir uns also mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung befassen, werden wir die folgenden Punkte besprechen:

  • BBQ Raucherbereiche
  • Airflow
  • Temperaturkontrolle
  • Tragbarkeit
  • Materialien
  • Notwendigen Fähigkeiten

Da wir einen Grillraucher herstellen, müssen Sie immer daran denken, dass es zwei wichtige Bereiche gibt, die Sie einbeziehen müssen.

Sie benötigen einen Bereich, in dem Sie Wärme und Rauch bei den idealen Temperaturen zum Kochen erzeugen, und einen anderen Bereich, in dem Lebensmittel in einer rauchigen Umgebung enthalten sind.

Ok, wir bauen also nicht den ultimativen Grillraucher wie diese großen Markennamen haben, aber es ist immer noch ein wirklich cooles Projekt und diese funktionieren wirklich sehr, sehr gut.

Sobald wir darauf eingehen, um damit Ihr Essen nicht bitter wird Sie müssen sicherstellen, dass die Luft richtig strömen kann, damit sich kein Rauch ansammelt. Dies ist der wichtigste Aspekt Ihres Rauchers.

Sie benötigen Rohre, um die Feuerkammer mit der Lebensmittelkammer zu verbinden, benötigen jedoch auch Entlüftungsöffnungen, damit die rauchige Luft nach dem Aufsteigen durch die Kochkammer austreten kann.

Die Temperatur Ihres Rauchers kontrollieren zu können, ist der nächste wichtige Aspekt. Sie können dies durch die Verwendung von Lüftungsschlitzen erreichen, die zur Steuerung des Luftstroms beitragen.

Ein Gasbrenner oder eine Heizplatte sind steuerbare Wärmequellen, sodass Sie sich keine Gedanken über Lüftungsschlitze machen müssen. Dies müssen Sie je nach Fachwissen und Vorlieben berücksichtigen.

Sie haben die Grundlagen, sodass Sie jetzt überlegen können, ob Ihr Raucher tragbar sein soll oder nicht. Dies bedeutet nicht unbedingt, dass es leicht zu tragen ist, es geht eigentlich darum, es überhaupt bewegen zu können.

Sie können entweder eine erstellen, die dauerhaft an Ihrem Grundstück befestigt ist, oder eine, die mit Hilfe von Stangen bewegt werden kann.

Wenn Sie beispielsweise einen Ziegelraucher erstellen möchten, müssen Sie sich über dessen Standort sicher sein, da Sie ihn nicht verschieben können, ohne ihn zerreißen zu müssen.

Vielleicht möchten Sie Ihrem Raucher sogar eine Rotisserie hinzufügen (Schauen Sie sich diese Raucher mit Rotisserien an)

Da wir Ziegelraucher erwähnt haben, wollen wir uns mit den Materialien befassen.

Stein und Ziegel eignen sich hervorragend, da sie in der Lage sind, Wärme zu speichern und somit die Gesamttemperatur besser kontrollieren und aufrechterhalten können.

Dies ist bei Metall nicht der Fall, da es gelegentlich zu einem Hitzestoß kommen kann, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

So weit so gut, aber was ist mit den Fähigkeiten, die erforderlich sind, um in ein Projekt wie dieses einzutauchen? Um fast jeden Raucher zu machen, müssen Sie in der Lage sein, mit Mauerwerk und Schweißen umzugehen.

Heute brauchen Sie nur etwas Geduld und Engagement, um unserem Leitfaden zu folgen. Sie können eventuell jederzeit skalieren.

Bevor Sie fortfahren, denken Sie daran, dass Sie immer einen kommerziellen Grillraucher kaufen und die Modifikationen vornehmen können, die am besten zu Ihnen passen.

Installieren Sie möglicherweise ein neues Thermometer (oder zwei), verschließen Sie es, verbessern Sie das Belüftungssystem und so weiter.

Wenn Sie wirklich engagiert und bereit sind, Ihren eigenen fantastischen Grillraucher zu machen, werden wir heute zwei Optionen teilen:

  • Ein kleiner elektrischer Raucher, der Gegenstände verwenden kann, die Sie bereits in Ihrem Haus haben.
  • Ein großer (aber billiger) Drum Barrel Raucher

Wenn Sie ein Anfänger sind, empfehlen wir Ihnen, mit dem elektrischen zu beginnen, da es einfacher herzustellen und zu verwenden ist. Wenn Sie eine Herausforderung suchen, die Ihren Geldbeutel nicht beeinträchtigt, entscheiden Sie sich für den größeren Raucher.

Lassen Sie uns jetzt gleich eintauchen:

Wenn Sie vollständige Pläne benötigen, um den besten Raucher zu machen, schauen Sie sich an diese Richtlinien von unseren Freunden bei BBQ Smoker Recipes.

Elektrischer Tontopfraucher

Dies ist ein erschwinglicher, einfach zu bedienender und leicht zu machender Raucher, der bestimmt eine schöne Bereicherung für Ihr Zuhause darstellt. Erinnern Sie sich, dass wir erwähnt haben, dass Ziegel erstaunlich gut Wärme halten können?

Nun, Ton bleibt nicht zurück. Dies ist eine einfache Möglichkeit, einen großartigen Raucher ohne große Probleme zu finden.

Denken Sie daran: Die Größe Ihrer Materialien hängt von Ihren Vorlieben ab.

Material Liste:

  • Kochplatte (die 1000 Watt oder mehr laufen kann)
  • Großer Tontopf
  • Tonschale (als Deckel)
  • Rost / Grill
  • Ziegelabfälle oder Betonpflastersteine
  • Kuchenformen

Schritt 1: Holen Sie sich eine Kochplatte

Da wir einen elektrischen Raucher herstellen, benötigen Sie eine Heizplatte, die mit mindestens 1000 Watt betrieben werden kann, um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten.

Da wir einen Tontopf verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihre Kochplatte in den Boden des Tontopfs passt.

Ein kleiner Einzelbrenner mit einer Spule würde also den Trick machen.

Stellen Sie sicher, dass Sie keine Änderungen daran vornehmen, wenn Sie keine elektrischen Kenntnisse haben. Bei der Verkabelung der Heizplatten wird aufgrund der hohen Temperaturen eine unterschiedliche Isolierung verwendet.

Wir empfehlen, die Kochplatte unverändert zu lassen oder sich von einem Elektriker unterstützen zu lassen, falls Sie Änderungen vornehmen möchten.

Schritt 2: Holen Sie sich den Tontopf, den Schüsseldeckel und den Räucherrost

Dies könnte der schwierigere Teil sein, da alle diese Teile in der Lage sein müssen, mit der Heizplatte zusammenzuarbeiten.

Ihr Rost muss auch kleiner als die Oberseite Ihres Tontopfs sein, damit er ein paar Zentimeter in die Innenseite passt, aber auch groß genug, um genügend Platz zum Rauchen zu haben.

Der Deckel ist möglicherweise der härteste, da er groß genug sein muss, um den Rauch darin abzudichten, aber auch nicht zu schwer, damit Sie ihn beim Räuchern Ihres Fleisches nicht entfernen können.

Der beste Weg, dies bisher zu umgehen, ist, ein Griff bis zur Oberseite des Deckels. Dies können Sie mit einem Holzdübel und ein wenig Kreativität erreichen.

Schritt 3: Montieren Sie den Boden für Ihre Kochplatte

Erinnern Sie sich an die Bedeutung des Luftstroms? Nun, da dies ein elektrischer Raucher ist, müssen wir uns darüber keine Sorgen machen, um die Hitze zu kontrollieren, aber Sie werden es trotzdem brauchen, um den Rauch aufsteigen zu lassen.

Tontopf Raucher

Daher müssen wir etwas verwenden, um die Heizplatte anzuheben. Sie können Ziegel verwenden, diese können jedoch je nach Höhe Ihres Tontopfs zu hoch sein.

Am Ende haben wir Betonpflastersteine ​​verwendet, die in zwei Hälften zerbrochen waren.

Wir haben drei davon als Basis für den Tontopf und zwei weitere als Basis für unsere Kochplatte festgelegt.

Schritt 4: Montieren Sie Ihren Raucher

Um zu verhindern, dass die Dinge unordentlich werden, haben wir beschlossen, die Holzspäne nicht direkt auf die Kochplatte zu legen, sondern das Holz zum Rauchen in einer Pfanne zu halten.

Eine billige Kuchenform macht den Trick.

Sie haben vielleicht schon von der Verwendung eines Wassertabletts in einem Raucher gehört. Nun, dies ist keine Ausnahme.

Wir haben oben eine zweite Pfanne hinzugefügt (über zwei weitere Pflastersteine ​​gestapelt und etwas kleiner als die Spanpfanne), um das Auffangen von Tropfen zu unterstützen, aber vor allem, um Feuchtigkeit bereitzustellen, um die Wärmeübertragung auf das Lebensmittel zu unterstützen.

Zuletzt fügen Sie den Grill hinzu und stellen Sie sicher, dass er einige Zentimeter unter dem Rand des Topfes liegt. Dadurch erhält das zubereitete Essen viel Platz in Ihrem Raucherbereich.

Und jetzt können Sie Ihr Lieblingsfleisch in einem einfachen DIY-Grillraucher rauchen, der vollständig von Ihnen hergestellt wurde.

Denken Sie daran, dass es immer Raum für Verbesserungen gibt. Fügen Sie daher möglicherweise ein Thermometer zur besseren Steuerung hinzu, möglicherweise eine externe Heizplattensteuerung (abhängig von Ihrem Heizplattenmodell) oder eine bessere Oberfläche, auf der Sie Ihren Raucher platzieren können.

Es liegt alles bei dir.

Jetzt gehen wir zu unserer zweiten Grilloption über, die größer ist und keine elektrische Kochplatte als Feuerquelle verwendet. Lesen Sie weiter, um zu sehen, ob dies für Sie besser funktioniert.

Wenn Sie mehr Pro-Raucher machen möchten als auschecken diese Pläne von der Website barbecue-smoker-recipes.comSie erhalten Schritt für Schritt den vollständigen Aufbau Ihres eigenen.

Fassraucher

Sie denken wahrscheinlich: "Dieses Ding muss Schweißkenntnisse erfordern" oder dies ist definitiv "teuer". Nun, lassen Sie mich Ihnen von nun an versichern, dass keines davon wahr ist.

Dies ist kostengünstig (unter 100 US-Dollar) und erfordert kein Schweißen von Ihrer Seite. Lesen Sie weiter, um Ihre eigenen zu machen.

Materialien:

  • 55-Gallonen-Trommelfell
  • Propanbrenner
  • Hochtemperaturprimer (2 Sprühdosen)
  • Hochtemperaturfarbe (2 Sprühdosen)
  • Garagentorgriff (3 Stück)
  • Metallkappen (3)
  • L-förmige Klammern (4)
  • 21 "Grillrost
  • Schornsteinkohle Starter

Schritt 1: Holen Sie sich ein 55-Gallonen-Trommelfell

Um Geld zu sparen, müssen Sie recyceln, sodass Ihr Fass nicht brandneu sein muss. Sie müssen etwa 3 Zoll von der Oberseite des "Deckels" schneiden.

Hämmern Sie dann auf die Ränder des Deckels, damit dieser wirklich als Deckel für den Rest Ihrer Trommel fungieren kann.

Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, was sich in Ihrem recycelten Fass befinden könnte, entscheiden Sie sich für eines, das Bio-Öle enthält.

Diese haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie keine Innenverkleidung haben, die sehr schwer zu entfernen ist. Bevor Sie fortfahren, sollten Sie es gründlich waschen, damit kein Öl zurückbleibt.

Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt, damit er so sauber wie möglich ist.

Schritt 2: Brennen Sie die Farbe und das restliche Öl weg

Um die Außenfarbe und das restliche Öl zu entfernen, benötigen Sie Wärme.

Sie können Ihr Trommelfell in eine Feuerstelle werfen oder ein Feuer in der Trommel anzünden, aber wir haben festgestellt, dass der beste Weg darin besteht, eine Propanfackel wie diese zu verwenden Hot Max 500G Propanbrenner.

Mit einem Propanbrenner (was mir sehr viel Spaß gemacht hat) können Sie sicherstellen, dass das restliche Öl durch hohe Hitze richtig abgebrannt wird und die Möglichkeit von kalten Stellen ausgeschlossen wird.

Sobald Sie 1500 ° F erreicht haben, wissen Sie, dass kein Öl oder Farbe überlebt haben könnte.

Schritt 3: Druckwäsche und Grundierung hinzufügen

Nachdem die alte Farbe entfernt worden war, ging ich voran und wusch sie unter Druck. Sie können Ihr Fass dafür zu einer Autowaschanlage bringen.

Bereiten Sie dann Ihre Hochtemperaturgrundierung vor und beschichten Sie die Außenseite der Trommel und des Deckels. Sie müssen das Innere nicht beschichten.

Schritt 4: Malen Sie es und fügen Sie einen Griff hinzu

Dafür habe ich 2 Dosen verwendet diese hochhitze silberne Farbe weil es das letzte Mal zum Verkauf stand, als ich es überprüft habe, aber Sie können jede gewünschte Farbe wählen, solange es hitzebeständig ist.

Für den Griff habe ich einen Garagentorgriff verwendet. Sie können es so malen, dass es zu Ihrem Raucher passt, aber ich habe es so belassen, wie es ist.

Schritt 5: Rauchen und würzen

Bevor wir es verwenden können, müssen wir das Innere mit Crisco oder Schmalz beschichten, um es vor Korrosion zu schützen.

Sie müssen dann den 5-Pfund-Beutel mit Holzkohle und Licht als Trockenlauf verwenden, um das Innere Ihres Fasses zu würzen.

Schritt 6: Bohren Sie die Lufteinlasslöcher und fügen Sie Seitengriffe hinzu

Ich begann damit, 3-Zoll-Löcher entlang des Bodens des Laufs zu bohren. Ich habe 3 für ein gutes Maß gemacht, aber Sie können mehr bohren, wenn Sie der Meinung sind, dass der Lufteinlass nicht ausreicht.

wie man einen Fassraucher baut

Ich habe dann die Metallkappen mit einem Bolzen befestigt, um sie schwingen zu können und das Loch bei Bedarf abzudecken oder freizulegen.

Um diesen fantastischen Raucher tragbar zu machen, benötigen wir nur die beiden anderen Griffe an beiden Seiten des Fasses. Auf diese Weise können Sie es überall hin mitnehmen, wo Sie fantastisches geräuchertes Fleisch genießen möchten.

Schritt 7: Fügen Sie den Rost hinzu

Verwenden Sie die vier 3-Zoll-L-förmigen Halterungen und schrauben Sie sie an der Innenseite Ihrer Trommel fest. Achten Sie dabei darauf, dass zwischen ihnen der gleiche Abstand bleibt.

Setzen Sie dann Ihren Rost auf die Klammern. Ein 21-Zoll-Grillrost passt perfekt auf diesen Standard-Trommelzylinder.

Schritt 8: Feuer und Wasser

Ich benutze meinen besten Kaminholzkohlestarter um sowohl die Holzkohle als auch das Holz aufzunehmen, darunter eine Backform zum Auffangen der Asche und obenauf eine gusseiserne Pfanne, die das Wasser hält und die direkte Hitze vom Räucherfleisch fernhält.

Und du bist fertig. Jetzt haben Sie Ihren ganz persönlichen Grillraucher, mit dem Sie nach Herzenslust Fleisch rauchen können.

Jetzt kann der Trommelzylinder tatsächlich auf einem Anhänger als montiert werden eine erschwingliche Trailer-Raucher-OptionSie sollten jedoch vorsichtig sein und sicherstellen, dass alles befestigt ist, bevor Sie es auf die Straße bringen.

Abschließende Überlegungen

Welche Methode Sie auch immer bevorzugen, sie eignet sich perfekt für die Herstellung von fantastischem und köstlichem Räucherfleisch, sodass die Entscheidung letztendlich Ihren persönlichen Vorlieben entspricht.

Denken Sie daran, dass beide Raucher weiter verbessert werden können, wenn Sie mehr über BBQ-Smoker erfahren und einen guten Start haben mit professionellen Plänen wie diesen macht den Unterschied.

Am Ende ist es wichtig, Spaß daran zu haben, sie zu erstellen und dabei so viel wie möglich über den Rauchprozess zu lernen.

Gehen Sie weiter und stellen Sie sie auf die Probe. Viel Spaß mit Ihrem DIY BBQ Raucher!

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Joost Nusselder, der Gründer von Lakeside Smokers, ist Content-Marketer, Papa und liebt es, neue Gerichte mit BBQ Smoking (& japanischem Essen!) als Herzstück seiner Leidenschaft auszuprobieren, und erstellt seitdem zusammen mit seinem Team ausführliche Blog-Artikel 2016, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.