Wenn wir an Fleisch denken, für das es verwendet wird Rauchen, Hickory, Zeder und Eiche kommen mir in den Sinn.
Aber Hackberry?
Die meisten von uns haben noch nie von Hackberry Wood (Celtis) gehört, geschweige denn, dass sie es zum Räuchern verwendet haben.
Ist es also gut, gegrilltem Fleisch Geschmack zu verleihen?
Die Antwort lautet: Ja, Hackberry ist gut zum Räuchern von Fleisch.
Es verleiht dem Fleisch einen süßen Geschmack, der dem von Kirschen und anderen Obsthölzern ähnelt.
Es brennt hart und lang, was es zu einer großartigen Investition für Köche macht, die einen guten Rauch lieben.
Wenn Sie Hackberry zum Räuchern von Fleisch verwenden möchten, lesen Sie weiter, um einige Tipps und Tricks zu erhalten, die Ihnen helfen, den bestmöglichen Koch zu finden.
Hackberry Wood zum Rauchen
Wenn Sie abenteuerlustig sein und Hackberry zum Rauchen verwenden möchten, sollten Sie einige Dinge wissen.
Erstens ist das Holz sehr dicht und extrem schwer zu schneiden.
In der Tat sagen einige, dass Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, hineinzukommen, wenn Sie es nicht schneiden, wenn es grün ist.
Einmal geschnitten, zahlt sich die Dichte bei einem langsamen Koch aus, was bedeutet, dass ein bisschen viel bewirken kann.
Wenn Sie das Holz selbst finden, stellen Sie sicher, dass es sicher und frisch ist.
Es ist anfällig für Bakterienschäden und andere Elemente können in es eindringen, was es gefährlich macht, Lebensmittel zu konsumieren, mit denen es gekocht wurde.
Da Hackberry ein fruchttragender Baum ist, eignet er sich am besten für leichteres Fleisch.
Es wird zum Kochen von Truthahn, Huhn und Schinken empfohlen und erzeugt bei diesen Anwendungen einen milden, fruchtigen Geschmack.
Seine Ähnlichkeit mit Kirsche und sein Spitzname als "Hickory Light" bedeuten, dass es auch eine schöne Mischung mit Hickory macht.
Wenn Sie es mit Hickory verwenden, kann es stärkeres Fleisch wie Rippen und andere Arten von rotem Fleisch würzen.
Hickory und ähnliche Holzarten eignen sich hervorragend zum Räucherrippenbraten.
Was ist der Hackberry Tree?
Der Hackberry-Baum ist ein Laub- Baum, der in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist.
Es ist auch bekannt als die Zuckerbeere, der Brennnesselbaum und das Biberholz. Es kann in einer Vielzahl von Böden und Bedingungen wachsen.
Der Baum produziert kleine Beeren, die Vögel und Tiere anziehen. Die Tiere fressen die Früchte und der Baum zählt darauf, dass die Tiere die Früchte auszahlen, damit sie sich vermehren können.
Die Frucht ist auch für den menschlichen Verzehr unbedenklich und kann mit dem Geschmack von Datteln verglichen werden.
Obwohl der Baum Früchte produziert, wird Hackberry nicht als Obstholz angesehen.
Trotzdem sagen viele, dass es Fleisch einen süßen Geschmack verleiht, der Kirsche nicht unähnlich ist.
Also, wenn Hackberry kein Obstholz ist, was ist es dann?
Sie werden überrascht sein, dass es sich um einen Verwandten des Ulmenbaums handelt. Dies ist ein interessanter Punkt, da Ulme zu den Baumarten gehört, die aufgrund ihres hohen Harzgehalts nicht zum Rauchen verwendet werden sollten.
Es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass Hackberry einen Harzgehalt aufweist, der gefährlich sein könnte.
Tatsächlich werden seine Beeren und Rinde seit Jahren in traditionellen medizinischen Anwendungen verwendet und es ist bekannt, dass sie alles von Halsschmerzen bis Geschlechtskrankheiten behandeln.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Hackberry Wood sicher ist
Hackberry-Holz wird normalerweise nicht in Geschäften zum Rauchen verkauft. Wenn Sie das Holz selbst beziehen, möchten Sie sicherstellen, dass es sicher zum Kochen ist, bevor Sie es verwenden.
Sie können feststellen, ob das Holz zum Kochen geeignet ist, indem Sie es betrachten und berühren.
Wenn das Holz keine Schwachstellen aufweist und nicht verfallen aussieht, bedeutet dies im Allgemeinen, dass es sicher ist.
Selbst wenn es einige Schwachstellen aufweist, können Sie diese möglicherweise umschneiden, um sicherzustellen, dass das von Ihnen verwendete Holz keine Verunreinigungen in die Lebensmittel eindringt.
Sie müssen auch sicherstellen, dass das Holz frei von Schimmel, Mehltau oder Pilzen ist. Wenn es Schimmel oder Mehltau hat, können Sie es wahrscheinlich sowohl sehen als auch riechen.
Wenn das Holz älter und frei von Fäulnis und Schimmel ist, sollten Sie es trotzdem verwenden können.
Älteres Holz ist jedoch trocken und kann daher in Flammen aufgehen. Um dies zu verhindern, tränken Sie es, bevor Sie es verwenden.
Wenn das Holz extrem trocken ist, können Sie es in Aluminiumfolie einwickeln, bevor Sie es zum Rauchen verwenden. Dadurch kann Wärme entweichen, sodass sie eher brennt als raucht.
Lies auch: Wie lagert man Holz zum Rauchen? Anleitung zur richtigen Lagerung von Holz.
Eine andere Möglichkeit, Hackberry zum Rauchen zu bekommen, besteht darin, es auf dem Holzplatz zu kaufen.
Stellen Sie nur sicher, dass das Holz, mit dem Sie rauchen, nicht chemisch behandelt wurde und kein Harz enthält.
Sobald Sie es nach Hause bringen, können Sie es in kleinere Stücke schneiden, die zum Rauchen geeignet sind.
Hackberry ist vielleicht nicht die häufigste Holzart, aber es kann ein wahrer Genuss sein, wenn es zum Rauchen verwendet wird.
Wie werden Sie es verwenden, um Ihre Mahlzeiten köstlich zu machen?
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