Ein Patty, in amerikanischem, australischem und neuseeländischem Englisch, ist eine abgeflachte, normalerweise runde Portion Hackfleisch oder Fleischalternativen. Das Fleisch wird kompaktiert und geformt, gekocht und serviert. Patties können in Gerichten wie dem Salisbury-Steak mit Messer und Gabel gegessen werden, werden aber normalerweise in einer Art Sandwich serviert, das als „Hamburger“, oder ein Hamburger, wenn das Patty aus Hackfleisch besteht.
Das Patty selbst kann auch als Burger bezeichnet werden, unabhängig davon, ob es in einem Sandwich serviert wird oder nicht, insbesondere im Vereinigten Königreich und in Irland, wo der Begriff „Patty“ selten verwendet wird.
In diesem Artikel stelle ich Ihnen einen umfassenden Leitfaden für Patties zur Verfügung, der alles von ihrer Herkunft bis zu ihren Zutaten und Serviervorschlägen abdeckt. Tauchen wir ein!
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist in einem Namen?
Patties sind ein beliebtes Lebensmittel, das auf der ganzen Welt zu finden ist, und sie haben viele verschiedene Namen. Hier sind nur einige der gebräuchlichsten Begriffe für Patties:
- Rindfleisch-Pastetchen: Aus Rinderhackfleisch hergestellt, sind dies die klassischen Pastetchen, an die die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort „Patty“ hören. Sie werden oft auf einem Brötchen mit Käse, Salat und Tomaten serviert und sind überall in Fast-Food-Restaurants ein fester Bestandteil.
- Soja-Patties: Diese Patties werden aus Sojaprotein hergestellt und sind eine beliebte vegetarische und vegane Alternative zu Rindfleisch-Patties. Sie werden oft in vegetarischen Burgern und anderen fleischlosen Gerichten verwendet.
- Hühnchen-Pastetchen: Diese aus gemahlenem Hähnchenfleisch hergestellten Pastetchen sind eine gesündere Alternative zu Rindfleisch-Pastetchen und werden oft in Sandwiches und Salaten verwendet.
- Fleischpastetchen: Dieser Begriff wird verwendet, um jede Art von Pastetchen zu beschreiben, die aus Fleisch hergestellt wird, einschließlich Rind, Huhn, Schwein und Lamm.
- Gemüsebratlinge: Diese Bratlinge werden aus einer Vielzahl von fleischlosen Zutaten hergestellt, darunter Tofu, Tempeh und Weizengluten. Sie werden oft als vegetarische oder vegane Alternative zu Fleischpasteten verwendet.
Die Form der Dinge: Wie Patties entstehen
Patties gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen, aber die häufigste Form ist ein flacher, runder Kuchen. Hier sind ein paar Dinge, die Sie über die Bildung von Patties wissen sollten:
- Hackfleisch ist die häufigste Zutat für Bratlinge und wird normalerweise mit anderen Zutaten wie Paniermehl, Eiern und Gewürzen gemischt, um ihm Geschmack und Textur zu verleihen.
- Bratlinge können von Hand geformt werden, aber die meisten kommerziellen Bratlinge werden mit einer Maschine hergestellt, die das Fleisch in eine bestimmte Größe und Form bringt.
- Einige Bratlinge, wie Hähnchenbratlinge, werden mechanisch getrennt, was bedeutet, dass das Fleisch mithilfe einer Maschine von den Knochen getrennt wird.
- Gemüsebratlinge werden oft mit Bindemitteln wie Eiern oder Weizengluten hergestellt, um sie zusammenzuhalten.
Eine kurze Geschichte des Patty
Das Patty gibt es schon seit Jahrhunderten, und seine Ursprünge lassen sich auf die englische und französische Küche zurückführen. Hier sind einige Schlüsselmomente in der Geschichte des Pattys:
- Das Wort „Patty“ kommt vom französischen Wort „pâté“, was „Kuchen“ bedeutet.
- Im 19. Jahrhundert begannen die Engländer, den Begriff „Patty“ zu verwenden, um einen kleinen, flachen Kuchen aus Fleisch oder Fisch zu beschreiben.
- Das erste kommerzielle Patty-Produkt wurde in den 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten eingeführt, und es war ein Rindfleisch-Patty, das gefroren und kochfertig verkauft wurde.
- Heute sind Patties ein fester Bestandteil von Fast-Food-Restaurants und in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Stilen erhältlich.
Die vielen Variationen und Servierstile von Patties
Patties gibt es in vielen verschiedenen Formen, aber die häufigste Art wird aus Rinderhackfleisch hergestellt. Schweinefleisch, Hühnchen und sogar Speck können jedoch verwendet werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Einige Beispiele für Variationen sind:
- Rind- und Schweinefleischmischung
- Hackfleisch mit weißem Reis
- Bacon und Rindfleisch mischen
Servierstile
Patties können je nach Region und lokaler Küche auf verschiedene Arten serviert werden. Einige beliebte Servierstile sind:
- Traditioneller Stil: belegt mit gegrillten Zwiebeln und serviert mit Reis als Beilage
- Fast-Food-Stil: serviert mit einer Sauce und einer Beilage Pommes
- Japanische Art: Inspiriert vom Gericht „Hamburger Steak“, mit einer Soße belegt und mit Reis serviert
- Lokaler Stil: einzigartig in bestimmten Städten oder Gegenden, wie z. B. das „Loco Moco“ in Hawaii, ein Pastetchen, das auf einem Reisbett serviert und mit Soße und einem Spiegelei belegt wird
Geschichte und Ursprünge
Die Geschichte der Bratlinge lässt sich bis in die Metzgereien Europas zurückverfolgen, wo Hackfleisch in kleinen, frischen Portionen verkauft wurde. Die Technik, Hackfleisch mit anderen Zutaten zu mischen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen, wurde auch in Europa angewendet. Es war jedoch in Amerika, wo der Patty wirklich an Fahrt gewann und weithin beliebt wurde. Im Folgenden einige interessante Fakten über die Geschichte und Herkunft von Patties:
- Der Begriff „Patty“ ist in einigen Bereichen gleichbedeutend mit dem Begriff „Burger“.
- Das erste Fast-Food-Restaurant, das Patties servierte, war White Castle im Jahr 1921
- Patties werden als eine Art Sandwich klassifiziert
- Die Popularität von Patties ist auf ihren schnellen Service und ihre Verfügbarkeit zurückzuführen
Einzigartige Techniken und Zutaten
Im Folgenden sind einige einzigartige Techniken und Zutaten aufgeführt, die zur Herstellung eines köstlichen Bratlings verwendet werden können:
- Verwenden Sie eine Mischung aus Hackfleisch, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen
- Hinzufügen bestimmter Gewürze oder Kräuter zur Mischung
- Das Patty mit einer bestimmten Soße oder Soße belegen
- Das Patty grillen, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen
- Servieren Sie das Patty mit einer bestimmten Beilage, wie Krautsalat oder Makkaroni und Käse (wie dieses Räucherrezept)
Von Fleisch zu Gemüse: Die kommerzielle Herstellung von Pastetchen
Wenn es um die Herstellung von Patties für den kommerziellen Vertrieb geht, gibt es einige verschiedene Methoden, die verwendet werden können. Der gebräuchlichste Weg ist die Verwendung von Maschinen, die speziell für die Herstellung von Pastetchen in einer Vielzahl von Formen ausgelegt sind. Diese Maschinen können Bratlinge aus Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar Gemüse herstellen.
Der Produktionsprozess
Die Herstellung von Patties beginnt mit der Mischung der Zutaten. Je nach Art des hergestellten Bratlings kann diese Mischung eine Vielzahl unterschiedlicher Produkte umfassen. Beispielsweise könnte ein Hamburger-Patty aus Hackfleisch hergestellt werden, während ein Hähnchen-Patty aus Hackfleisch hergestellt werden könnte. Gemüsebratlinge können aus einer Mischung aus Kartoffeln, Kürbis, Karotten und anderem Gemüse hergestellt werden.
Sobald die Mischung hergestellt ist, wird sie zum Zentrum der Maschine geschickt, wo sie eine Reihe von Prozessen automatisch abschließen soll. Diese Prozesse umfassen das Formen der Mischung in die ideale Pastetenform und das anschließende Manipulieren der Pastete, um jegliche anormalen Beulen zu entfernen, die während des Formungsprozesses verursacht worden sein können.
Ausgabe und Verteilung
Sobald die Bratlinge geformt und manipuliert wurden, werden sie verpackt und zum Vertrieb verschickt. Patties können in ihrer rohen Form betrachtet oder für die spätere Verwendung eingefroren werden. Die Maschine ist in der Lage, Patties in kleinen oder großen Mengen zu produzieren, je nach Bedarf des Kunden.
Arten von hergestellten Patties
Die Maschine ist in der Lage, eine Vielzahl verschiedener Patties herzustellen, darunter:
- Hamburger-Pastetchen
- Hähnchen-Pastetchen
- Fischpasteten
- Garnelen-Pastetchen
- Gemüsebrötchen
Jede Art von Pastetchen wird auf ähnliche Weise hergestellt, wobei die Maschine die Mischung in die ideale Form für diese bestimmte Art von Pastetchen formt.
Zusammenfassung
Patties sind ein köstliches Lebensmittel, das in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt zu finden ist. Sie bestehen normalerweise aus Hackfleisch, können aber auch aus Gemüse oder Fisch hergestellt werden.
Sie haben normalerweise die Form einer Torte und werden mit einem bestimmten Gericht serviert, z Burger (so werden sie aufgewärmt) oder Sandwiches, kann aber auch als Beilage serviert werden, wie im Fall des loco moco.
Jetzt weißt du also, was Patties sind und wie man sie isst!
