Wenn Sie sich vorbereiten Räucherfleisch Für eine große Gruppe von Menschen ist es praktisch, mehrere Fleischsorten gleichzeitig räuchern zu können, um allen Vorlieben gerecht zu werden.
Wenn Sie neu im Räuchern von Fleisch sind und mehr über das gleichzeitige Räuchern mehrerer Fleischsorten erfahren möchten, sind Sie hier genau richtig.
Ist es also möglich, mehrere Fleischsorten gleichzeitig zu räuchern?
Die Antwort auf diese Frage ist ja! Es ist möglich, mehrere Fleischsorten gleichzeitig zu räuchern.
Bevor Sie beginnen, sollten Sie jedoch einige Dinge beachten, insbesondere wenn Sie möchten, dass alle Fleischstücke gleichzeitig fertig sind.
In diesem Artikel werde ich einige wichtige Informationen darüber behandeln, wie man mehrere Fleischsorten gleichzeitig räuchert.
Fangen wir an.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man mehrere Fleischsorten gleichzeitig räuchert
Werfen wir also einen Blick auf die Faktoren, die den Erfolg Ihrer Rauchsession bestimmen.
Kontrolle der Temperatur des Rauchers
Wenn Sie mehrere Fleischsorten räuchern, ist es wichtig, dass Sie die Temperatur des Räucherofens kontrollieren, damit sie nicht übergaren oder anbrennen.
Wie genau Sie die Temperatur steuern, hängt davon ab der Raucher, den Sie haben.
Im Allgemeinen müssen Sie Ihre behalten Raucher zwischen 225°F und 300°F, abhängig von dem Fleisch, das Sie räuchern.
Bevor Sie Ihre verschiedenen Fleischstücke in den Smoker geben, müssen Sie sicherstellen, dass sich die Temperatur in Ihrem Smoker einige Minuten lang stabilisiert hat.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie dem Thermometer, das in Ihren Raucher eingebaut ist, nicht immer vertrauen können.
Daher ist es wichtig, dass Sie eine haben zuverlässiger Temperaturfühler um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen und festzustellen, wann es fertig ist.
Konzentrieren Sie sich darauf, das Fleisch auf die gewünschte Innentemperatur zu bringen
Für die besten Ergebnisse sollten Sie sich eher auf die Innentemperatur als auf eine bestimmte Garzeit konzentrieren.
Trotz die Tatsache die Mehrheit der Rezepte Kochzeiten haben, ist es wichtig, diese mit einer Prise Salz zu genießen, da die Innentemperatur des Fleisches entscheidend ist.
Verschiedene Fleischsorten haben unterschiedliche sichere Innentemperaturen.
Geflügel wie Huhn und Truthahn haben eine höhere sichere Innentemperatur von 165 ° F, während Hackfleisch mit 160 ° F etwas niedriger ist.
Andere Fleischsorten wie Pulled Pork, Schweinekoteletts, Steak, Lamm, Schweinerippchen und Fisch haben eine niedrigere sichere Innentemperatur von 145 °F.
Es ist wichtig zu beachten, dass es viele Variablen gibt, die sich darauf auswirken können, wie lange es dauert, ein Stück Fleisch zu garen, wie z der Raucher, den Sie verwenden, die Außentemperatur, sowie Wind.
Vor diesem Hintergrund ist die Innentemperatur die beste und zuverlässigste Methode, um festzustellen, wann Ihr Fleisch gar ist.
Investieren Sie in ein gutes BBQ-Smoker-Thermometer und verlassen Sie sich nicht allein auf die Temperaturanzeige des Smokers.
Timing
Wenn es darum geht, verschiedene Fleischstücke gleichzeitig zu garen, spielt das Timing eine entscheidende Rolle.
Dies liegt daran, dass einige Fleischsorten viel schneller garen als andere.
Sobald Sie wissen, welche Art von Fleisch Sie räuchern möchten, wird es einiges an Planung erfordern, um genau zu bestimmen, wie Sie mehrere Stücke zubereiten und zeitlich festlegen, damit sie gleichzeitig fertig sind.
Angenommen, Sie möchten, dass Ihr Fleisch um 4.00:XNUMX Uhr fertig ist, und Sie kochen sowohl Bruststück als auch ein ganzes Huhn.
Hier kommt Ihr Wissen über Garzeiten ins Spiel, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, folgen Sie dieser Formel.
Startzeit jedes Stücks = Soll-Endzeit – Zeit zum Garen auf Temperatur
Das durchschnittliche Bruststück sollte normalerweise ungefähr dauern 1.6 Stunden pro Pfund, entsprechend der "pro-Pfund-Methode"
Stellen wir uns für dieses Beispiel vor, dass die von Ihnen gewählte Brust 10 Pfund wiegt.
Ein ganzes Huhn in Ihrem Raucher dauert normalerweise 4 Stunden.
Unter Berücksichtigung dieser Informationen können Sie Ihre Brust am Vorabend um 10 Uhr in den Räucherofen legen.
Dadurch haben Sie 16 Stunden Garzeit sowie einen 2-Stunden-Puffer, damit das Fleisch eine angemessene Zeit ruhen kann.
Am nächsten Morgen können Sie um 11.30 Uhr Ihr ganzes Hähnchen in den Räucherofen legen.
Dies ermöglicht eine Garzeit von 4 Stunden sowie einen 30-minütigen Puffer zum Ruhen des Fleisches.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie früher beginnen sollten, als Sie es für notwendig halten.
Wenn Sie sich etwa 20 % zusätzliche Zeit für den Kochvorgang einplanen, hätten Sie theoretisch einen guten Zeitpuffer für den Notfall.
Holzauswahl
Die Holzwahl ist wichtig, weil Verschiedene Holzarten geben unterschiedliche Aromen ab.
Sie sollten also Hölzer wählen, die sich ergänzen, aber nicht gegenseitig überwältigen, um eine maximale Geschmackswirkung zu erzielen.
Mildere Hölzer wie Erle, Eiche und Apfelholz sind sicherer als stark rauchige Hölzer wie Mesquite und Hickory.
Sie können jederzeit ein rundes Geschmacksprofil erstellen, das zu verschiedenen Fleischsorten passt Mischen Sie verschiedene Hölzer miteinander.
Hinweise zum Räuchern mehrerer Fleischsorten gleichzeitig
Vorausplanung
Das gleichzeitige Garen mehrerer Fleischsorten ist möglich! Vorausplanung ist jedoch der Schlüssel zu einer erfolgreichen Rauchersession.
Entscheiden Sie, welche Fleischsorten Sie für alle zubereiten möchten, und finden Sie die Logistik heraus.
Als Anfänger kann das bedeuten, sich für zwei Fleischsorten zu entscheiden, die sich in der Garzeit nicht allzu sehr unterscheiden, oder nur zwei Fleischsorten gleichzeitig zu garen.
Sobald Sie jedoch etwas mehr Erfahrung mit dem Räuchern von Fleisch gesammelt haben, werden Sie sich viel selbstbewusster fühlen, wenn Sie sogar drei oder vier Fleischsorten schmeißen!
Planen Sie mehr Zeit ein, als Sie brauchen
Die Bedeutung des Timings kann nicht genug betont werden, wenn es darum geht, mehr als eine Fleischsorte gleichzeitig zu räuchern.
Planen Sie immer einen Puffer ein, denn Sie möchten nicht in einer Position sitzen bleiben, in der Sie einen Tisch mit hungrigen Gästen und noch nicht fertigem Fleisch haben!
Du brauchst den Puffer, damit dein Fleisch ruhen kann. Die Ruhezeit ist entscheidend für den Gesamtgeschmack und die Textur des Fleisches.
Wenn Sie zu schnell in Ihr Fleisch schneiden, können all diese köstlichen Säfte das Halten Sie Ihr Fleisch feucht und aromatisch läuft auf das Schneidebrett.
Geben Sie dem Fleisch die Zeit, die es verdient, oder Sie werden sich selbst treten!
Investieren Sie in ein zuverlässiges Thermometer
Stellen Sie zu guter Letzt sicher, dass Sie Investieren Sie in ein zuverlässiges Fleischthermometer.
Sie können sich nicht auf das Thermometer verlassen, mit dem einige Räuchergeräte geliefert werden, daher ist ein Temperaturfühler ideal, um zu überprüfen, wann Ihr Fleisch fertig ist.
Sobald Ihr Fleisch die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, kann es ruhen!
Dies erfordert jedoch Planung, um sicherzustellen, dass alle Ihre Fleischsorten gleichzeitig fertig sind, da Sie nicht möchten, dass ein Fleisch kälter ist als die anderen!
Weitere Tipps finden Sie in diesem Tutorial von SimplyMike:
Zusammenfassung
Sie können tatsächlich mehrere Fleischsorten gleichzeitig räuchern. Es sind jedoch einige Überlegungen zu beachten.
Dazu gehört die Steuerung der Räuchertemperatur, des Timings und die Sicherstellung, dass das Fleisch die gewünschte Innentemperatur erreicht.
Hoffentlich hat Ihnen dieser Artikel ein besseres Verständnis dafür vermittelt, wie Sie mehrere Fleischsorten gleichzeitig räuchern können.
Viel Glück!
