Die meisten Raucher sind sich einig, dass das Hinzufügen Feuersteine zu Ihrem Offset-Smoker ist ein hervorragendes Upgrade, wenn Sie eine bessere Kraftstoffeffizienz und Konsistenz wünschen Temperaturregelung für dein Fleisch.
Lang und langsam Rauchen ist für Einsteiger eine Herausforderung, da Temperaturschwankungen den perfekten Fleischzuschnitt ruinieren können. Das Ziel ist es, dünnen blauen Rauch zu erzielen, der Ihren Speisen einen rauchigen Geschmack verleiht.
Feuersteine helfen dabei, die Temperatur in Ihrem Raucher zu regulieren. Infolgedessen ist die Temperatur während des gesamten Rauchprozesses in der gesamten Grube konstant, und das Risiko von Temperaturschwankungen ist geringer. Sobald ein Feuerstein heiß wird, bleibt er heiß, strahlt Wärme ab und verhindert Temperaturschwankungen.
Es gibt nichts Schlimmeres als 6 Stunden zu rauchen, um festzustellen, dass das Fleisch nicht den perfekten Rauchgeschmack hat, den Sie wollten.
Vielleicht stieg die Temperatur lange Zeit weiter an, und Sie wussten es nicht einmal.
Eine der häufigsten Herausforderungen beim Rauchen ist, dass Ihr Raucher Temperaturschwankungen aufweist. Die Feuerziegel sind für ihre hervorragende Wärmespeicherung bekannt, sodass sie durch Zugabe von thermischer Masse eine relativ gleichmäßige Temperatur aufrechterhalten.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Luftstrom für die Temperatur
Ich möchte Sie schnell daran erinnern, dass Feuersteine zwar dazu beitragen können, die Temperatur des Rauchers zu regulieren, der größte Faktor jedoch der Luftstrom ist.
Wenn die Temperatur im Raucher zu niedrig ist, müssen Sie die Lüftungsschlitze öffnen, um mehr Luft hineinzulassen. Dies wird dazu beitragen, die Temperatur zu erhöhen.
Wenn die Temperatur jedoch zu hoch ist, verringern Sie den Luftstrom, indem Sie die Lüftungsschlitze vorübergehend schließen und den Auspuff offen lassen.
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Wofür werden Feuerziegel verwendet?
Während des langen und langsamen Rauchens werden Feuersteine verwendet. Die Steine werden der Raucherbox hinzugefügt, weil sie die Wärme speichern. Infolgedessen helfen Ihnen die Steine, die Temperatur länger gleichmäßig zu halten.
Feuerziegel bestehen aus Keramik und sind zu Blöcken geformt. Sie werden am häufigsten verwendet, um Kamine, Öfen, Öfen, Feuerstellen und jetzt Raucher auszukleiden.
Der Hauptgrund ist, dass die Ziegel als Isolatoren wirken, die Wärme halten und die Temperatur regulieren.
Ein weiterer Grund, warum Feuerziegel so beliebt sind unter Pitmastern ist, dass diese Steine die Kraftstoffeffizienz verbessern. Da sie die Kohlen und die Temperaturen heiß und konstant halten, müssen Sie nicht so viel Kraftstoff nachfüllen, wie Sie es sonst tun würden.
Wenn Sie einen billigeren Raucher besitzen, ist das dünnwandige Metall anfällig für Temperaturschwankungen, da es nicht genügend thermische Masse aufweist. Feuerziegel können dieses Problem lösen.
Feuerziegel sind besonders in den kalten Monaten hilfreich.
Sie wissen, dass die Hitze in der kalten Jahreszeit viel schneller sinken kann, was das Rauchen schwieriger macht. Sie müssen die Temperatur ständig überprüfen.
Durch die Verwendung von Feuerziegeln können Sie sich mehr ausruhen oder mehr schlafen, wenn Sie die ganze Nacht rauchen, da Sie weniger häufig Kraftstoff nachfüllen müssen.
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So verwenden Sie Feuersteine in Ihrem Raucher
Sie können die Feuersteine in den Feuerraum an der Seite der Räucherkammer legen oder sie am Boden der Grube auskleiden.
Legen Sie die Steine nebeneinander auf Ihre Wärmequelle (normalerweise Holzkohle). Stellen Sie dann den zweiten Grillrost so auf, dass Sie das Essen über den Feuersteinen rauchen.
Die Idee ist, dass Sie, sobald Sie Ihre Steine ausgelegt haben, Ihre Holzkohle hinzufügen und diese sich dann rund um die Steine entzünden und rauchen. Die Rolle von Feuerziegeln bei einem Raucher besteht darin, thermische Masse hinzuzufügen.
Verwenden Sie in der Regel etwa zwei Feuersteine im Feuerraum und zwischen 2 und 6 in der Hauptkammer.
Hier ist eine Video-Erklärung, wie Sie die Schamottsteine in Ihrem Offset-Raucher:
Es ist äußerst wichtig, Feuerziegel und keine anderen Ziegel zu kaufen. Diese sind mit etwa 1 bis 2 US-Dollar pro Stück relativ günstig.
Sie sind ungefähr 1,¼ Zoll dick und 9 Zoll breit, so dass Sie ungefähr 6 oder 7 davon in Ihren Offset-Raucher passen können.
Kompromiss zwischen Kraftstoffeffizienz
Sobald die Feuerziegel heiß sind, verbrauchen Sie weniger Brennstoff, da sie die Wärme speichern und regulieren. Wenn Sie die Steine jedoch auf die richtige Temperatur erwärmen, verbrauchen Sie mehr Kraftstoff, um dies zu erreichen.
Wenn Sie vorhaben, viele Steine in Ihrem Raucher zu haben, kann es länger dauern, den Raucher einzurichten, und es dauert eine Weile, bis Sie mit dem Kochen beginnen.
Da das Räuchern von Fleisch jedoch ein langer Prozess ist, der viele Stunden dauert, sind Sie besser dran brennstoff sparen beim kochvorgang.
Sind Feuerziegel sicher zum Kochen?
Ja, Feuersteine sind sicher zum Kochen.
Feuerziegel sind zum Kochen stabil. Sie enthalten Kieselsäure in unterschiedlichen Anteilen, die auf die Marke verteilt sind, aber es ist keine Gefahr für die menschliche Gesundheit.
Daher können Sie sicher auf Feuerziegeln kochen und rauchen. Die Steine setzen im heißen Zustand keine gefährlichen Chemikalien frei, daher sind sie kein Problem.
Die meisten Holzofen-Pizzaöfen sind mit Feuerziegeln ausgekleidet, da diese porenfreien Steine absolut sicher zum Kochen sind.
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Soll ich Feuersteine zum Grillen verwenden?
Nein, es ist nicht notwendig, Feuerziegel für einen schnellen, flammengekochten Grill zu verwenden. Der Grund ist, dass Feuerziegel meistens für langes und langsames Kochen in einem Raucher verwendet werden.
Viele Pitmaster bevorzugen es jedoch, ihren Grill mit Feuerziegeln auszustatten.
Wenn Sie vorhaben, Ihren Holzkohlegrill zu verwenden, ist es eine gute Idee, den Brennerbereich mit Feuerziegeln auszustatten, die eine gleichmäßige Kochtemperatur regulieren und aufrechterhalten können.
Feuersteine werden verwendet, um Grillstellen und sogar Gasgrills auszukleiden.
Das Wichtigste ist jedoch, immer feuerfeste Ziegel zu verwenden. Nur Feuerziegel sind sicher zu verwenden, da sie bei hohen Temperaturen nicht reißen oder explodieren.
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