Planen Sie, den Raucher anzuzünden? Sind Sie auf dem Markt für einen neuen Grill?
Welche Art von Kraftstoff benötigen Sie?
Die Art der Wärme- / Rauchquelle, die Sie beim Rauchen verwenden müssen, hängt von Ihrer Ausrüstung ab.
Verschiedene Arten von Räucheröfen funktionieren am besten oder sind für eine bestimmte Holzart hergestellt. Zum Beispiel, wenn Sie Besitzen Sie einen Pelletgrill wie einen unserer Top-Angebote hier, können Sie nur speziell gestaltete verwenden Holzpellets Rauchen.
In diesem Artikel werde ich die verschiedenen Arten von Rauchwärmequellen, die Sie verwenden können, und die Hauptunterschiede zwischen ihnen diskutieren. Ich werde auch die besten Marken für jede Kategorie empfehlen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Kraftstoffarten zum Rauchen
Unabhängig davon, ob Sie ein Rinderbruststück oder Hühnerflügel rauchen, ist es wichtig, eine Kraftstoffquelle zu verwenden, die mit Ihrem Raucher kompatibel ist, Ihnen aber auch genügend Rauch gibt.
Wenn Sie sich entscheiden, ob Sie es verwenden möchten Holzpellets, Holzkohle, Hackschnitzel, oder Holzstücke, möchten Sie eine Brennstoffquelle, die eine konstante Temperatur beibehält.
Alle diese Kraftstoffquellen setzen aromatischen Rauch frei, um sicherzustellen, dass Ihr Essen lecker ist!
Die beliebteste Brennstoffquelle zum Rauchen ist Holzkohle. Es wird seit Jahrhunderten verwendet, um Lebensmittel mit Rauch zu infundieren.
Jedoch müssen auch Holzpellets sind die neue Holzkohle (und Sie können sie sogar auf einer verwenden!), da die Menschen Ruhe und Komfort suchen. Pellets sind so einfach zu rauchen; Jeder Anfänger kann erfolgreich sein!
Dann gibt es diejenigen, die nach bestimmten Hartholzaromen suchen, die sich auf das Aroma von Holzspänen und Holzstücken ihrer Lieblingshölzer verlassen.
Also, was soll ich verwenden und was soll ich kaufen?
Holzpellets
Holzpellets werden als Brennstoffquelle für Holzpelletgrills wie den berühmten Traeger-Grill verwendet.
Sie bestehen aus organischer Substanz und gemahlenem Holz: gepresstem Hartholzsägemehl, das in sehr kleine Pellets geschnitten wird. Pellets gibt es in allen Geschmacksrichtungen.
Sie sind jedoch aufregend zu verwenden, da sie oft als Mischung geliefert werden - eine Tüte voller Pellets aus verschiedenen Harthölzern.
Sie können aber auch Pellets finden, die aus nur einem Hartholz bestehen, sodass Sie Ihren Lieblingsgeschmack auswählen können.
Wussten Sie, dass Pellets im Vergleich zu Hackschnitzeln und Brocken stark verarbeitet werden? Pellets werden hergestellt, indem getrocknetes Sägemehl in die Pelletform gedrückt wird.
Damit dieser Prozess funktioniert, wird das Sägemehl auf eine hohe Temperatur erhitzt und die Lignine des Holzes werden freigesetzt, wodurch sich das Sägemehl miteinander verbindet.
Die meisten Amerikaner lieben es, Pellets zu verwenden. Diese Form von Brennstoff ist sehr beliebt, da Pellets 90 Prozent ihrer Energie in Wärmeenergie für Ihren Grill umwandeln.
Sie gelten als umweltfreundlich, da die Pellets aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt werden.
Hier ist eine gemischte Tüte der vier besten Harthölzer zum Rauchen:
CookinPellets CPPM
Diese Packung Holzpellets enthält vier Arten der beliebtesten Harthölzer zum Räuchern: Hickory, Kirsche, Hartahorn und Apfel.
Achten Sie beim Kauf von Pellets immer auf Marken, die viele Füllpellets hinzufügen. Dies bedeutet, dass sie andere Holzpellets zum Befüllen des Beutels verwenden, wodurch sich der Geschmack der Pellets tatsächlich ändert.
Dieses Produkt enthält keine Eichen- oder Erlenfüllstoffe und keine zugesetzten Bindemittel. Die Pellets sind 100% Harthölzer, die auf dem Beutel aufgeführt sind.
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Wenn Sie mit Pellets rauchen, sollten Sie darauf vorbereitet sein, viel zu verwenden. Glücklicherweise steuern die Grills die Geschwindigkeit, mit der die Pellets brennen, um sicherzustellen, dass Sie genügend Rauchzeit haben.
Wenn du willst dieser echte Holzrauchgeschmack, ein Pelletgrill ist eine großartige Option.
Mit diesen Arten von Grills drücken Sie einfach einen Knopf, um Ihre bevorzugte Temperatur einzustellen, und Sie können sich beruhigt ausruhen, wenn Sie wissen, dass Ihr Essen nicht versengt wird.
Hier ist eine weitere beliebte Marke von Pellets bei Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% natürliche Hartholzpellets
Traeger ist einer der bekanntesten amerikanischen Hersteller von Pelletgrills. Sie stellen auch Pellets her, die Sie mit ihrem (oder einem beliebigen) Grill verwenden können.
Diese Pellets bestehen aus 3 beliebten Harthölzern: Kirsche, Hickory und Ahorn, die Ihrem Essen das klassische Raucharoma verleihen.
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Charcoal
Wussten Sie, dass Holzkohlegrills bis vor kurzem bei Nordamerikanern am beliebtesten waren?
Dies liegt daran, dass Holzkohle eine hervorragende Möglichkeit ist, beim Rauchen viele Aromen zu erhalten. Profi-Raucher verwenden gerne Holzkohle für das rauchigste Fleisch.
Holzkohle wird normalerweise mit verwendet Offset-Raucher – sie haben getrennte Kammern für das Essen und für den Rauch.
Normalerweise ist der Geschmack eines Holzkohlenrauchers intensiver als bei jedem Pelletgrill. Was Sie wissen müssen, ist, dass ein Holzkohlegrill während des Rauchens gewartet werden muss.
Es erfordert etwas Lernen, um die richtige Menge Kohle zu verwenden, um eine konstante Kochtemperatur zu erreichen.
Holzkohle kann mit vielen Arten von Grills und Rauchern verwendet werden. Die beste Holzkohle raucht lange und erzeugt hohe Hitze.
Das Besondere an der Verwendung von Holzkohle ist, dass Sie nicht nach Aromen und Zusatzstoffen suchen. Ihre Holzkohle sollte nicht aromatisiert werden.
Es gibt zwei Arten von Holzkohle zu berücksichtigen:
1 Briketts
Dies sind komprimierte Kohleblöcke oder gepresste quadratische Sägemehlstücke, die sauber brennen.
Achtgeben keine Briketts zu kaufen, die Anthrazit oder Kohle als Bindemittel enthalten.
Kohle ist keine großartige Brennstoffquelle, sie verleiht einen seltsamen Geschmack, der nicht ideal zum Rauchen ist. Briketts brennen länger bei einer gleichmäßigeren Temperatur als Holzkohle.
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Kingsford Original Holzkohlebriketts
Diese Briketts bestehen zu 100% aus natürlichen Inhaltsstoffen, ohne aggressive Chemikalien oder gefährliche Zusatzstoffe.
Dies ist eine Wertpackung mit 4 Beuteln Allzweckbriketts, die für jede Art des Rauchens verwendet werden können.
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Klumpenkohle
Dieser Typ verbrennt noch sauberer als Briketts und produziert weniger Asche. Klumpenkohle sind eigentlich größere Holzstücke, die gebrannt wurden, bis sie zu Holzkohle werden.
Auswählen Klumpenkohle, das aus Harthölzern besteht, denn dann bekommt man einen ähnlichen Geschmack wie beim Räuchern mit echten Harthölzern.
Klumpen brennen länger und bei einer höheren Temperatur als Briketts.
Außerdem sind Klumpen natürlicher als Briketts, da es sich um echtes verbranntes Holz ohne Zusatzstoffe handelt.
Hier ist die meistverkaufte Holzkohle bei Amazon:
Eifersüchtiger Teufel LUMP Holzkohle
Diese Klumpenkohle besteht aus 100% Hartholzstücken aus Südamerika.
Es ist eine ausgezeichnete Option, da es beim Rauchen unter freiem Himmel 4 Stunden lang oder bei Rauchern mit niedrigem Sauerstoffgehalt fast 20 Stunden lang brennt.
Es produziert nur wenig Asche und Sie verbrauchen am Ende etwa 20-40% weniger Holz.
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Sie müssen lernen, wie man Holzkohle beim Rauchen richtig verwendet. Im Vergleich zu den anderen drei Arten von Wärmequellen kann es etwas unordentlich werden.
Holzkohle brennt bei hoher Temperatur und muss überwacht und kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel nicht verbrennen.
Daher wird empfohlen, dass Amateure mit einem Holzpelletgrill beginnen.
Wie lagert man Holzkohle?
Sie müssen vorsichtig sein und Holzkohle richtig lagern. Es muss an einem trockenen Ort, in einem leeren Behälter oder einer großen Dose, die von einem Deckel abgedeckt wird, aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.
Wenn Ihre Holzkohle feucht wird, bildet sie Schimmel und muss weggeworfen werden, da dies die Aromen Ihres Rauchers ruiniert.
Hackschnitzel
Hackschnitzel sind winzige Holzfragmente mit unregelmäßiger Form. Sie werden in einem Holzhacker in ungefähr ähnlicher Form geschnitten, aber nicht stark verarbeitet.
Alles, was Hersteller tun, ist, die Holzspäne auf ein gewünschtes Feuchtigkeitsniveau zu trocknen. Achten Sie beim Einkauf von Hackschnitzeln auf ofengetrocknete Hackschnitzel, die keine Schimmelpilze, Insekten oder Rinde enthalten.
Je höher der Preis, desto besser die Qualität der Chips.
Sie müssen sich bewusst sein, dass Holzspäne am schwierigsten zu verarbeiten sind, in dem Sinne, dass Sie den richtigen Geschmack finden müssen, um sie mit der Art der Lebensmittel zu kombinieren, die Sie rauchen.
Chips sind eine billige Möglichkeit, Ihre Lieblingsspeisen zu rauchen.
Sie müssen jedoch wissen, dass Holzspäne keine echte Wärmequelle sind. Sie verwenden sie in Kombination mit einer anderen Wärmequelle wie z. B. Gas.
Die Rolle der Hackschnitzel besteht darin, Rauchgeschmack zu erzeugen.
Einer der Bestseller bei Amazon ist diese Tüte mit Kirschholzspänen:
Kirschholzspäne:
Western-PremiumNormalerweise eignen sich Hackschnitzel hervorragend zum Rauchen. Hackschnitzel brennen viel schneller als beispielsweise Pellets.
Sie sollten verwendet werden, wenn mit einem niedrigen Feuer geraucht wird, das sie schwelen lässt. Sie geben Ihnen im Vergleich zu den anderen Kraftstoffarten wenig bis mäßigen Rauch.
Wenn Sie ein einfaches und unkompliziertes Raucherlebnis wünschen, holen Sie sich eine Tüte Hickory-Chips wie die 2-Pfund-Tüte Hickory Wood Smoker Chips von Oklahoma Joe für 11 US-Dollar.
Dies sind natürliche Hackschnitzel von Hickorybäumen.
Hickory ist tatsächlich eines der am häufigsten verwendeten Räucherhölzer, weil die Menschen diesen erdigen Speck lieben, den er dem Essen verleiht.
Holzstücke
Holzklumpen sind größere Holzstücke, etwa 2 cm oder weniger, die zum Rauchen verwendet werden, wenn Sie über einen längeren Zeitraum Rauch benötigen.
Holzklumpen sind eine kostengünstige Möglichkeit, den Raucher anzuheizen. Sie können mit Gasgrills, Holzkohlegrills und Raucherkästen verwendet werden.
Holzstücke werden in allen Arten von Hartholzaromen verkauft, wobei Erle, Mesquite, Apfel und Kirsche immer noch am beliebtesten sind.
Brocken bestehen aus Hartholzstämmen, die in kleine 2 bis 4 Zoll große Stücke aufgeteilt sind. Die besten Stücke werden im Ofen getrocknet.
Der Trocknungsprozess tötet alle Insekten oder Schimmel auf dem Holz ab und sorgt für eine einfache Beleuchtung der Holzklumpen.
Hier ist eine Tüte Erlenholzstücke von Amazon:
Camerons Produkte Räuchern Holzbrocken- (Erle) Ofen getrocknet
Dieser 5-Pfund-Beutel mit Brocken ist ideal, wenn Sie nach einem leichten, delikaten Rauchgeschmack für Ihr Fleisch suchen.
Einige Leute ziehen es vor, ihre Holzspäne vor dem Gebrauch einzuweichen, damit sie länger halten, aber nicht alle Holzhackschnitzelmarken müssen tatsächlich eingeweicht werden!
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Eine weitere großartige Option ist dieser ofengetrocknete Beutel mit Stücken, die nicht eingeweicht werden müssen:
Holzfeuer Grillen co. Hickory-Holzstücke zum Rauchen von rindenfreien, ofengetrockneten Grillblöcken
Diese Holzstücke sind rohes Hickoryholz, von Rinde befreit und ofengetrocknet. Diese verleihen Ihrem Fleisch den großartigen Hickory-Geschmack.
Diese Stücke müssen vor der Verwendung nicht eingeweicht werden und können auf Kohlen oder auf den Raucher gelegt werden.
Jetzt, da Sie mehr über die verfügbaren Rauchbrennstoffoptionen wissen, ist es Zeit zu entscheiden, was für Ihren Raucher am besten funktioniert!
Hier sind einige Situationen, in denen es am besten ist, eine Kraftstoffart zu verwenden:
- Meeresfrüchte grillen: Verwenden Sie Holzspäne, um Meeresfrüchte zu rauchen, da Sie den Geschmack von Holzspänen wählen können, die gut zu Ihrem Fisch passen. Meeresfrüchte müssen nicht lange rauchen, daher erzeugen Holzspäne genug Rauch.
- Indirektes Grillen: Wenn Sie einen Holzkohleräucher mit Holzkohleklumpen oder -briketts verwenden, aber den extra rauchigen Geschmack Ihres Lieblingsholzes wünschen, fügen Sie einige Holzstücke hinzu. Sie werden die Stücke nicht verwenden, um Wärme zu erzeugen, anstatt Ihrem Essen Geschmack zu verleihen.
- Kaltes Rauchen: Wenn Sie kalt rauchen möchten, sind Holzpellets die beste Option, da Sie die Temperatur kontrollieren und konstant halten können. Pellets brennen auch langsamer, was sie zu einer hervorragenden Wahl für das Kaltrauchen macht.
Egal, ob Sie sich darauf vorbereiten, für die ganze Familie zu rauchen oder nur im Hinterhof schnell zu rauchen, es ist wichtig, die richtige Kraftstoffart zu wählen.
Nicht alle Raucher sind gleich, und wie Sie gelernt haben, eignen sich einige Arten von Kraftstoff besser zum Rauchen als andere.
Denken Sie daran, dass Sie als Anfänger die einfachste Option wählen, nämlich Holzpellets.
Wenn Sie nach dem Grillerlebnis der alten Schule suchen, experimentieren Sie mit a hochwertiger Holzkohlegrill. Wenn Sie nach bestimmten Geschmacksrichtungen suchen, probieren Sie Holzspäne und Holzstücke.
Vor allem aber viel Spaß!
