Έχετε σκεφτεί να ρυθμίσετε το δικό σας καπνιστής? Γνωρίζατε ότι υπάρχουν αξεσουάρ συντονισμού που θα κάνουν τον καπνιστή σας με υψηλές επιδόσεις και θα σας μετατρέψουν σε αληθινό καπνιστή;
Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει φέρω σε αμηχανία πιάτα, χάνετε μερικές υπέροχες εμπειρίες μπάρμπεκιου.
Χρησιμοποιήστε ένα offset καπνιστή με μια εστία και προσθέστε μια χαλύβδινη πλάκα για να έχετε επιπλέον ζουμερά και γευστικά κρέατα.
Όλος ο καπνός από την εστία σας θα ρέει στον θάλαμο μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να καπνίσετε το κρέας έμμεσα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα αρωματισμένα ξύλα σας.
Οι πλάκες διάφραξης είναι ένα ιδιαίτερα προτεινόμενο αξεσουάρ για τους καπνιστές με αντιστάθμιση. Αν θέλετε να είστε αληθινός καπνιστής, επενδύστε σε ένα ποιοτικό offset καπνιστή και πιάτο μπάφλας!
Φυσικά, εξαρτάται από το είδος του καπνιστή που έχετε, αλλά μπορείτε να το πάρετε Οκλαχόμα Τζο Λονγκχορν καπνιστής που έρχεται ήδη με ένα πιάτο διάφραγμα!
Έχω γράψει αυτό το άρθρο με πληροφορίες για τους συμψηφισμένους καπνιστές, αλλά σε αυτό το άρθρο εδώ, θέλω να επικεντρωθώ σε μερικές από τις καλύτερες πλάκες διάφραξης και πώς να τις χρησιμοποιήσω.
Ας δούμε τις καλύτερες πλάκες διάφραξης πραγματικά γρήγορα, στη συνέχεια θα εξετάσω καθένα από αυτά ξεχωριστά και θα σας δώσω επίσης μερικές συμβουλές για το τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε πλάκες μπάφλας.
| Πλάκες διαφράγματος | εικόνες |
|---|---|
| Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για καπνιστές βραστήρα και κάρβουνου: Σύστημα διαχείρισης θερμότητας LavaLock FireDial |
 |
| Οι καλύτερες πλάκες διαφράγματος για ψησταριές αερίου: Ρυθμιζόμενη πλάκα ψησίματος από χάλυβα πορσελάνης βαρέως τύπου Unicook |
|
| Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για γκριλ πέλλετ: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Daffle Diffuser |
|
| Το καλύτερο διάφραγμα δίσκου σταγόνων καπνιστών πέλλετ: Davy Crockett & Trek Grease |
 |
| Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για κεραμικές ψησταριές Kamado: Κεραμικές πλάκες εκτροπής θερμότητας MixRBBQ Half-Moon |
|
| Ο καλύτερος καπνιστής αντίστροφης ροής με πλάκα διαφράγματος: Οκλαχόμα Τζο Λονγκχορν |
|
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Οδηγός αγοραστή πλακών διαφράγματος
-
2 Τα καλύτερα πιάτα μπάφλας καπνιστών αναθεωρήθηκαν
- 2.1 Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για καπνιστές βραστήρα και κάρβουνου: Σύστημα διαχείρισης θερμότητας LavaLock FireDial
- 2.2 Καλύτερες πλάκες διαφράγματος για ψησταριές υγραερίου: Πλάκα θερμότητας ψησταριάς από πορσελάνινο χάλυβα Unicook Heavy Duty
- 2.3 Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για γκριλ πέλλετ: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Diffuser
- 2.4 Καλύτερο κάλυμμα δίσκου για καπνιστή πέλλετ: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για κεραμικές ψησταριές Kamado: MixRBBQ Half-Moon Ceramic Heat Deflector Plates
- 2.6 Καλύτερος καπνιστής αντίστροφης ροής με πλάκα μπάφλας: Λονγκχόρν της Οκλαχόμα Τζο
- 3 Τι είναι η πλάκα διαφράγματος;
- 4 Τελικές σκέψεις
Οδηγός αγοραστή πλακών διαφράγματος
Το θέμα με τις πλάκες διαφράγματος είναι ότι κάθε τύπος γκριλ έχει διαφορετικό είδος. Οι ράβδοι αρωματισμού σε γκριλ πέλλετ δεν είναι κατάλληλες για καπνιστές κάρβουνου, για παράδειγμα.
Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα ορισμένα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μια πλάκα διαχύτη θερμότητας:
Συμβατότητα
Πριν αγοράσετε, πρέπει πάντα να ελέγχετε τον τύπο των πλακών διαφράγματος. Είναι συμβατά με το γκριλ/καπνιστή σας;
Οι καπνιστές με κάρβουνο και τύμπανο μπορεί να έχουν στρογγυλές πλάκες που ταιριάζουν με το σχέδιο της κουζίνας σας. Οι ψησταριές pellet έχουν μακρόστενες πλάκες και η κεραμική ψησταριά Kamado θα έχει στρογγυλές κεραμικές πλάκες.
Η εγκατάσταση είναι συνήθως αρκετά εύκολη, εφόσον οι μετρήσεις ταιριάζουν με το παλιό διάφραγμα που αντικαθιστάτε ή αν ταιριάζει σε περίπτωση που το παίρνετε για πρώτη φορά.
Διαστάσεις
Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μετρήσεις και να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα που θα επιλέξετε έχουν το σωστό μέγεθος για να χωρέσουν στο καπνιστή ή στο γκριλ σας.
Μερικές φορές, εάν οι διαστάσεις δεν είναι τελείως τέλειες, μπορείτε να κάνετε μικρές προσαρμογές, όπως το λύγισμα των πλευρών ή των άκρων, αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε τις ρυθμίσεις και να έχετε τέλεια εφαρμογή.
Υλικό
Είναι καλύτερο να πάτε για ένα υλικό όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας.
Το ανοξείδωτο ατσάλι είναι αρκετά βαρέως τύπου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν παραμορφώνεται πολύ εύκολα, ειδικά αν είναι παχύ. Όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα, η πλάκα δεν πρέπει να παραμορφώνεται, διαφορετικά αψηφά το σκοπό.
Επίσης, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν θα σκουριάζει τόσο γρήγορα, αλλά και πάλι, είναι καλύτερο να το κρατάτε μακριά από νερό και θα πρέπει να το καθαρίζετε μετά το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε τα λίπη.
Οι κεραμικές ψησταριές έχουν συνήθως πλάκες από κεραμική πέτρα και αυτό το υλικό είναι πολύ εύθραυστο και επιρρεπές σε ρωγμές, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το χειρίζεστε.
Σχεδίαση αεραγωγού
Συνήθως, οι περισσότερες πλάκες διαφράγματος έχουν μικρές οπές που είναι αρκετά κοντά μεταξύ τους. Αυτός ο τύπος σχεδίασης με οπές παρέχει βέλτιστη ροή αέρα.
Ωστόσο, ορισμένες πιο σύγχρονες και καινοτόμες πλάκες διαφράγματος, έχουν μακρύτερα σχέδια σε σχήμα δακρύου ή φλόγας που στην πραγματικότητα βελτιώνουν ακόμη περισσότερο τη ροή του αέρα.
Είναι εξαιρετικά στο να κρατούν ομοιόμορφη τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
Τα καλύτερα πιάτα μπάφλας καπνιστών αναθεωρήθηκαν
Βλέπετε ότι δεν είναι όλες οι πλάκες διαφράγματος το ίδιο, εξαρτάται πραγματικά από το τι χρειάζεστε και το είδος του καπνιστή που έχετε.
Ας βουτήξουμε λίγο βαθύτερα στις κορυφαίες αγαπημένες μου πλάκες για να δούμε ποιο μπορεί να είναι το κατάλληλο για εσάς.
Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για καπνιστές βραστήρα και κάρβουνου: Σύστημα διαχείρισης θερμότητας LavaLock FireDial
- τύπος: για ψησταριές και καπνιστές (Ugly Drum Smoker)
- διαστάσεις: 21.5 x 21.5 x 0.06 ίντσες
- υλικό: από ανοξείδωτο χάλυβα
Ο συντονισμός του UDS και του καπνιστή κάρβουνου βαρελιού για βέλτιστη απόδοση είναι πραγματικά φθηνός και εύκολος με τη στρογγυλή πλάκα διαφράγματος Lavalock όλα σε ένα.
Αυτό που κάνει αυτή την πλάκα διαφράγματος να ξεχωρίζει από παρόμοια προϊόντα όπως το Gateway Drum Smokers Stainless Steel Heat Deflector είναι ότι έχει μοναδικές οπές αναπνοής με λέιζερ που δεν είναι στρογγυλές.
Επομένως, υπολογίζονται τέλεια για τη βέλτιστη ροή αέρα.
Στην πραγματικότητα, οι οπές αέρα σε σχήμα φλόγας περιορίζουν τη ροή του αέρα και επίσης βοηθούν στην ανάμειξή του και αυτό έχει ως αποτέλεσμα τέλεια καπνιστό φαγητό που δεν καίγεται ποτέ. Η χρήση αυτής της πλάκας διαφράγματος βοηθά στη σταθεροποίηση και την εξισορρόπηση της θερμοκρασίας στον καπνιστή.
Είμαι βέβαιος ότι γνωρίζετε ότι ο ακριβής έλεγχος βύθισης είναι το κλειδί για το επιτυχές κάπνισμα και αυτό το προϊόν σας βοηθά να συντονίσετε το τύμπανο καπνιστή σας για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Το καλύτερο χαρακτηριστικό αυτής της μονοκόμματης πλάκας εκτροπέα θερμότητας είναι ότι ρυθμίζεται ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία καπνίζετε.
Εφόσον μαγειρεύετε με κάρβουνα, ξέρετε ότι μερικές φορές η ζέστη μπορεί να ξεφύγει από τον έλεγχο, αλλά με αυτό το πιάτο με διάφραγμα, μπορείτε να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο καπνό για καπνιστό κρέας ποιότητας εστιατορίου.
Απλώς σημειώστε ότι οι εργοστασιακές ρυθμίσεις συντόνισαν αυτές τις πλάκες διαφράγματος ώστε να λειτουργούν σε περίπου 225-250 F στα περισσότερα τύμπανα, αλλά μπορείτε να τα προσαρμόσετε.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να λυγίσετε τις γλωττίδες προς τα πάνω και αυτό αυξάνει τη ροή – ναι, είναι τόσο απλό! Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε επίσης να κάνετε την πλάκα διαφράγματος να λειτουργεί πιο ζεστά.
Έτσι, το πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανοίξετε τρύπες και να χρησιμοποιήσετε πάρα πολλά εργαλεία για να εγκαταστήσετε αυτήν την πλάκα διαφράγματος. Ο εκτροπέας θερμότητας LavaLock βρίσκεται ακριβώς πάνω από το καλάθι με κάρβουνο. Συνιστώ να το τοποθετήσετε περίπου 3 ίντσες πάνω από το καλάθι για να το προστατεύσετε.
Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι βαρέως τύπου που δεν παραμορφώνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, είναι μια από τις καλύτερες ανθεκτικές πλάκες διαφράγματος για καπνιστές τυμπάνων όπως το UDS.
Ωστόσο, θα γίνει πολύ λιπαρό, καθώς όλα τα λίπη στάζουν πάνω του, επομένως πρέπει να κάνετε ελαφρύ τρίψιμο για να το προετοιμάσετε μετά από κάθε χρήση, αλλά είναι ένα ανθεκτικό προϊόν και ο καθαρισμός του ανοξείδωτου χάλυβα είναι πραγματικά απλός.
Συνολικά, αυτός είναι ένας εξαιρετικός εκτροπέας θερμότητας επειδή διατίθεται σε διάφορα μεγέθη και βοηθά στη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας μαγειρέματος χάρη στον καινοτόμο σχεδιασμό της οπής αέρα.
Δείτε όλα τα διαθέσιμα μεγέθη εδώ
Καλύτερες πλάκες διαφράγματος για ψησταριές υγραερίου: Πλάκα θερμότητας ψησταριάς από πορσελάνινο χάλυβα Unicook Heavy Duty
- τύπος: για ψησταριές υγραερίου
- διαστάσεις: εκτείνεται από 11.75″ έως 21″
- υλικό: από ανοξείδωτο χάλυβα
Έχουν σταματήσει να λειτουργούν ή έχουν στραβώσει τα αρωματικά ψησταριάς αερίου σας; Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για μια νέα ψησταριά, όταν μπορείτε να προμηθευτείτε τις ράβδους πορσελάνης Unicook σε πολύ χαμηλή τιμή.
Αυτή η επεκτάσιμη σκηνή θερμότητας και αρωματικό σετ λειτουργεί στα περισσότερα μοντέλα γκριλ αερίου. Μπορεί να εκτείνεται σε μήκος από 11.75″ έως 21″ και έχει πλάτος 1″ που το καθιστά συμβατό με τις περισσότερες ψησταριές.
Αυτό το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει τις εξάρσεις κατά το κάπνισμα ως αποτέλεσμα διακυμάνσεων της θερμοκρασίας και στάζει λίπος. Προστατεύει επίσης τους καυστήρες αποτρέποντας την άμεση έκθεση σε φλόγες και θερμότητα.
Επίσης, εάν δυσκολεύεστε να διαχειριστείτε τη θερμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ασπίδες διαφράγματος για να κατανείμετε τη θερμότητα ομοιόμορφα.
Αλλά αυτό το προϊόν είναι επίσης πολύ ευέλικτο επειδή μπορεί να αντικαταστήσει τις θερμικές τάσεις από τις πλευρές ή τις μπροστινές προς πίσω καυστήρες και λαμβάνοντας υπόψη πόσο φθηνό είναι αυτό το σετ, ίσως αξίζει τον κόπο να αναβαθμίσετε τον καπνιστή σας.
Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι τα Flame Tamers σε ψησταριές όπως το Kenmore Elite τείνουν να σκουριάζουν αρκετά γρήγορα και τότε αυτά τα εξαρτήματα είναι ακριβά στην αντικατάστασή τους.
Αυτό είναι όπου αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο γιατί είναι προσιτό και λειτουργεί πολύ καλά ως δαμαστής φλόγας και ελεγκτής θερμοκρασίας.
Προσφέρει εκπληκτική κατανομή θερμότητας και δεν σκουριάζει όπως τα ακριβότερα προϊόντα της ίδιας κατηγορίας. Για παράδειγμα, το BBQration Flame Tamer είναι μόνο λίγα δολάρια πιο ακριβό, αλλά σκουριάζει πιο γρήγορα.
Με αυτό, υπάρχει μόνο ένα δευτερεύον ζήτημα, ορισμένοι πελάτες ισχυρίζονται ότι η επίστρωση καίγεται και αφήνει μια δυσάρεστη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, αλλά μετά από μερικές χρήσεις σταματά, επομένως δεν πρέπει να διαταράσσεται.
Το κιτ Unicook περιλαμβάνει μπουλόνια M5 από ανοξείδωτο χάλυβα και παξιμάδια φτερών, ώστε να μπορείτε να τοποθετείτε τις πλάκες πολύ εύκολα χωρίς ειδικά εργαλεία.
Οι ράβδοι αρωματισμού είναι κατασκευασμένες από χάλυβα πορσελάνης πάχους 1.2 mm και αυτό είναι ένα καλό πάχος γιατί κάνει τις ράβδους να διαρκούν περισσότερο και επίσης αποτρέπει τη στρέβλωση και την υποβάθμιση μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Μπορεί κανείς να ονειρευτεί, σωστά; Ολοκλήρωση παραγγελίας οι 10 καλύτερες ψησταριές υγραερίου υψηλής ποιότητας εδώ και προγραμματίστε την επένδυσή σας
Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για γκριλ πέλλετ: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Diffuser
- τύπος: για γκριλ πέλλετ και καπνιστές
- Διαστάσεις: 13″ Μ x 11″ Π x 5″ Υ
- υλικό: βαρέως τύπου χάλυβας
Αγοράσατε ένα καπνιστή πέλλετ μόνο και μόνο για να συνειδητοποιήσετε ότι δεν συνοδεύεται από πλάκα διαφράγματος; Μην ανησυχείτε, δεν θα κοστίσει πολύ για να αποκτήσετε ένα πραγματικά καλό που βοηθά στην ομοιόμορφη διάχυση της θερμότητας.
Οι σχάρες pellet Traeger είναι από τις καλύτερες της αγοράς, αλλά ο διαχύτης διαφράγματος μπορεί να χρειάζεται αντικατάσταση κάθε τόσο.
Σίγουρα, μπορείτε να ξοδέψετε πολλά χρήματα παραγγέλνοντας από την Traeger ή μπορείτε να επιλέξετε αυτήν την οικονομική αντικατάσταση από το Stanbroil.
Αλλά, μην ανησυχείτε, αυτό το διάφραγμα λειτουργεί και στις περισσότερες άλλες ψησταριές πέλλετ, όπως το Camp Chef και το Z Grill, όχι μόνο το Traeger. Εάν έχετε Pit Boss, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε, αλλά θα πρέπει να χτυπήσετε τα πόδια για να το κάνετε να ταιριάζει τέλεια.
Έχω συγκρίνει Pitt Boss με ψησταριές Traeger εδώ για να κάνετε την καλύτερη επιλογή
Οι πλάκες διάχυσης Stanbroil είναι μερικές από τις καλύτερα κατασκευασμένες και σε σύγκριση με την έκδοση της Cookingstar που κοστίζει το ίδιο χρηματικό ποσό, αυτή διαρκεί περισσότερο και δεν παραμορφώνεται σε υψηλή θερμοκρασία.
Αυτό συμβαίνει επειδή είναι κατασκευασμένο από χοντρό χάλυβα βαρέως τύπου που μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες.
Ο χάλυβας είναι επιρρεπής σε λίγη σκουριά, ειδικά εάν αφήνετε την πλάκα σε εξωτερικό χώρο και απροστάτευτη. Έτσι, μπορείτε να περιμένετε κάποια σκουριά με την πάροδο του χρόνου, αλλά τίποτα σημαντικό.
Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν συνεχίζει να λαμβάνει κριτικές 5 αστέρων επειδή διατηρείται τόσο καλά με την πάροδο του χρόνου και δεν στρεβλώνει ή σκουριάζει όπως οι φθηνότερες πλάκες.
Εφόσον λαμβάνετε τις μετρήσεις σωστές, αυτή η πλάκα διαφράγματος πρέπει να ταιριάζει ακριβώς, ώστε να μην απαιτείται εγκατάσταση – απλώς βγάλτε την παλιά και βάλτε τη στη θέση της.
Θα παρατηρήσετε ότι αυτός ο διαχύτης θερμότητας Stanbroil κάνει καλή δουλειά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και θα παρατηρήσετε ότι τα πέλλετ δεν καίγονται τόσο γρήγορα.
Έτσι, εξοικονομείτε λίγο καύσιμο και το φαγητό μαγειρεύεται στην τελειότητα χωρίς καμένα μέρη.
Ο κύριος λόγος που αρέσει πολύ στους ανθρώπους να χρησιμοποιούν αυτή την πλάκα διαφράγματος είναι ότι εξαλείφει τα καυτά σημεία που σχηματίζονται στη μέση της σχάρας καπνιστών, ειδικά με Κουζίνες Pit Boss (εδώ είναι οι κορυφαίες 5 αγαπημένες μου).
Ως εκ τούτου, διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διαδικασία καπνίσματος και ψησίματος, ώστε να πρέπει να κάνετε λιγότερη φύλαξη βρεφών κατά το μαγείρεμα.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερο κάλυμμα δίσκου για καπνιστή πέλλετ: Davy Crockett & Trek Grease
- τύπος: για γκριλ πέλλετ και καπνιστές (Davy Crockett)
- διαστάσεις: 16 x 11 x 0.5 ίντσες
- υλικό: από ανοξείδωτο χάλυβα
Εάν το Davy Crockett σας χρειάζεται ένα πιάτο με διάφραγμα, προτείνω αυτό το σετ 2 τεμαχίων. Τώρα, δεν είναι απαραίτητο να πάρεις ένα δύο κομμάτι, εξαρτάται μόνο από το πώς μαγειρεύεις.
Το σετ διάφραγμα δύο τεμαχίων είναι ιδανικό για υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο μαγείρεμα μπάρμπεκιου όταν φτιάχνετε φαγητά όπως λουκάνικα και μπιφτέκια. Το μονοκόμματο, από την άλλη, είναι εξαιρετικό για το κάπνισμα κρέατος όταν μαγειρεύετε αργά για πολλή ώρα.
Αυτό το σετ πλάκας δύο τεμαχίων είναι εύκολο στη χρήση, επειδή οι πλάκες έχουν μικρές τρύπες μέσα τους. Στη συνέχεια, μετακινείτε λίγο τον επάνω δίσκο και έτσι κλείνουν οι τρύπες.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μετακίνηση των πλακών το ένα πάνω στο άλλο μέχρι να καταφέρετε να τις κάνετε ελιγμούς. Μόλις το κάνετε, θα ελαχιστοποιήσετε τον αριθμό των εξάρσεων.
Ένα κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι όταν καπνίζουν ή ψήνουν στη σχάρα είναι όταν στάζει ζεστό λίπος πάνω στο διάφραγμα και στη συνέχεια φράζει τις τρύπες και δημιουργεί έναν καπνό. Λοιπόν, μην ξεχνάτε ότι υποτίθεται ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μια σταθερή ασπίδα μεταξύ των σχαρών και της εστίας.
Αλλά, εάν στάζει λίπος στο δεύτερο πιάτο, προσέξτε γιατί μπορεί να πάρει φωτιά και να προκαλέσει καπνό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο ένα από τα πιάτα για μεγάλες και αργές συνεδρίες καπνού.
Αυτά τα πιάτα όχι μόνο διασφαλίζουν ότι δεν θα φουντώσουν, αλλά επίσης κατανέμουν τη θερμότητα ομοιόμορφα για τέλειο καπνιστό φαγητό.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του προϊόντος είναι ότι η ψησταριά σας ζεσταίνεται πιο γρήγορα. Έτσι, η ψησταριά & καπνιστής γίνεται πιο αποδοτική στην κατανάλωση καυσίμου και τελικά μαγειρεύετε πιο γρήγορα.
Επίσης, αυτές οι πλάκες διαφράγματος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ υψηλής ποιότητας, ακόμη και σε σύγκριση με αυτές που συνοδεύουν πολλούς καπνιστές και ψησταριές. Αυτός είναι χάλυβας βαρέως τύπου, όχι ένα σαθρό κράμα. Είναι ακόμα καλύτερο από τα κακώς κατασκευασμένα ανταλλακτικά OEM.
Συνολικά, αυτό το προϊόν είναι καλοφτιαγμένο και οι τρύπες είναι μικρές αλλά αρκετά μεγάλες ώστε να προάγουν την ομοιόμορφη ροή αέρα. Επομένως, είναι μια αγορά με καλή αξία και ένας εύκολος τρόπος για να βελτιώσετε την απόδοση του Trek και του Davy Crockett.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Καλύτερη πλάκα διαφράγματος για κεραμικές ψησταριές Kamado: Κεραμικές πλάκες εκτροπής θερμότητας MixRBBQ Half-Moon
- τύπος: για κεραμικές ψησταριές Kamado
- διαστάσεις: σχήμα μισού φεγγαριού 15 ίντσες
- υλικό: κεραμικό
Νιώθετε ότι η κυκλοφορία του αέρα μέσα ο Kamado Joe σου είναι δύσκολο να ελεγχθεί;
Κανείς δεν θέλει απανθρακωμένο φαγητό, οπότε αν σας αρέσει να είστε υπεύθυνοι και να ψήνετε φαγητά όπως πίτσα ή να καπνίζετε χαμηλό και αργό, πρέπει να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική πλάκα διαφράγματος.
Αυτός της MixRBBQ, είναι ένας μεγάλος κύκλος που αποτελείται από δύο κεραμικά κομμάτια μισοφέγγαρου. Τώρα, θέλετε να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε και μετακινείτε αυτές τις πλάκες διαφράγματος επειδή είναι αρκετά εύθραυστες και επιρρεπείς στο σπάσιμο, ειδικά όταν είναι ζεστές.
Αλλά, με λίγη προσοχή, μπορείτε εύκολα να τα αποθηκεύσετε και να τα χρησιμοποιήσετε όταν θέλετε να καπνίσετε κρέας, να φτιάξετε πίτσα ή να μαγειρέψετε ψωμί. Μειώνει σημαντικά τα εγκαύματα και την απανθράκωση.
Αυτά είναι υπέροχα νέα αν μόλις ξεκινάτε το κάπνισμα και έχετε πρόβλημα να φτάσετε στην τέλεια θερμοκρασία για ψητό κοτόπουλο, παχύφυτα παϊδάκια, ή ψαρονέφρι hickory!
Το πλεονέκτημα της χρήσης αυτών των κεραμικών πιάτων με τη σχάρα και το καπνιστή είναι ότι προσφέρουν εξαιρετική κατανομή, κυκλοφορία και συγκράτηση της θερμότητας, έτσι ώστε το φαγητό να είναι καλά μαγειρεμένο και να μην υπάρχουν καυτά σημεία και εξάρσεις.
Είναι σαν να μαγειρεύεις με καυτή πέτρα που προσφέρει πολύ πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα από κάρβουνο.
Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις πλάκες διαφράγματος, απολαμβάνετε μια εμπειρία μαγειρέματος σε στυλ μεταφοράς, επομένως σημαίνει ότι είναι παρόμοια με τη χρήση φούρνου μεταφοράς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πιάτα με το ευέλικτο σύστημα μαγειρέματος Divide και Conquer.
Τα καλά νέα είναι ότι αυτές οι κεραμικές πέτρινες πλάκες καθαρίζονται εύκολα όταν κρυώσουν. Έτσι, θα έχετε πολύ πιο εύκολο χρόνο να τα καθαρίσετε σε σύγκριση με τις χαλύβδινες πλάκες.
Όμως, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο σταγόνων πάνω από τις πέτρες, επειδή δεν θέλετε το κεραμικό υλικό να απορροφήσει όλο αυτό το λίπος και το λίπος… που μπορεί να είναι αδύνατο να σκουπιστεί και να απορροφηθεί στο πιάτο.
Θέλω να σας προειδοποιήσω όμως ότι η κεραμική πέτρα είναι ευαίσθητη και επιρρεπής στο σπάσιμο. Μην αγοράζετε τα φθηνότερα χτυπήματα που μπορεί να σπάσουν μετά την πρώτη χρήση.
Όσο χρησιμοποιείτε αυτές τις πλάκες με δίσκο σταγόνων, θα διαπιστώσετε ότι λαμβάνετε εκπληκτικά αποτελέσματα και η θερμότητα θα σταθεροποιείται στο καπνιστή ή στο γκριλ, ώστε να έχετε λιγότερες εξάρσεις.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Εδώ είναι κάτι άλλο για να σκεφτείτε: Η προσθήκη τουβλάκια στον καπνιστή μου θα το βοηθήσει να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία;
Καλύτερος καπνιστής αντίστροφης ροής με πλάκα μπάφλας: Λονγκχόρν της Οκλαχόμα Τζο
- τύπος: καπνιστής αντίστροφης ροής κάρβουνου
- Επιφάνεια μαγειρέματος: 1,060 συνολικά Τετραγωνικές ίντσες
- υλικό: χάλυβας
- σχάρες: 4 ατσάλι με επικάλυψη πορσελάνης
Σίγουρα, υπάρχουν υπέροχες πλάκες διαφράγματος εκεί έξω.
Αλλά, εάν θέλετε να έχετε έναν νέο καπνιστή με ήδη ενσωματωμένες πλάκες, σκεφτείτε να αγοράσετε το Oklahoma Joe's Longhorn:
Αυτός είναι ένας κορυφαίος καπνιστής offset (Το έχω ξεχειλίσει στο παρελθόν επί μακρόν εδώ) και είναι εξοπλισμένο με τέσσερις πλάκες διαφράγματος.
Εδώ είναι τα οφέλη:
Διαθέτει τέσσερις πλάκες διαφράγματος που ρυθμίζουν τον καπνό που βγαίνει από τον καπνιστή. Αυτό σημαίνει ότι τα ρούχα σας δεν θα μυρίζουν καπνό μετά τη χρήση του γκριλ.
Επίσης, δεδομένου ότι έχετε περισσότερα από ένα πιάτα με διάφραγμα, είναι πολύ πιο εύκολο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και προσφέρει επιπλέον προστασία στο φαγητό σας.
Μειώνει επίσης την ποσότητα του καπνού, ώστε να μην υπάρχει περίσσεια και το κρέας έχει τη σωστή ποσότητα καπνού για αυτή τη λαχταριστή καπνιστή γεύση BBQ χωρίς απανθρακωμένη καμένη επίγευση.
Επίσης, οι χαλύβδινες πλάκες διαφράγματος είναι εξαιρετικές στη συνεχή ρύθμιση της θερμότητας. Ως αποτέλεσμα, δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετε ποτέ καμένα τρόφιμα.
Τα διαφράγματα είναι αφαιρούμενα, ώστε να μπορείτε να καπνίζετε και χωρίς αυτά, αν το χρειάζεστε πραγματικά, αν και δεν καταλαβαίνω γιατί θα θέλατε να το ρισκάρετε.
Ωστόσο, συνδυάστε τις 4 πλάκες διαφράγματος με την προαιρετική καπνοδόχο και μπορείτε να έχετε μια πλήρως προσαρμοσμένη συνεδρία καπνού. Αυτά είναι υπέροχα νέα για τους επαγγελματίες και τους αληθινούς λάτρεις του καπνιστού κρέατος.
Το ποιοτικό ατσάλινο υλικό καθιστά τις πλάκες μακράς διαρκείας και ανθεκτικές για πολλά χρόνια.
Η προεγκατάσταση των πλακών διαφράγματος όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια, αλλά διασφαλίζει ότι είναι σωστά τοποθετημένα και σχεδιασμένα για βέλτιστη κατανομή θερμότητας. Έτσι, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να καπνίζετε τα αγαπημένα σας φαγητά μέσα σε λίγα λεπτά.
Τέλος, θέλω να αναφέρω ότι αυτός ο καπνιστής έχει μια τεράστια επιφάνεια μαγειρέματος και με αυτόν τον μεγάλο χώρο μαγειρέματος, μπορείτε να καπνίσετε μεγάλες παρτίδες φαγητού για όσους καλεσμένους θέλετε.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές και διαθεσιμότητα εδώ
Τι είναι η πλάκα διαφράγματος;
Ένα πιάτο διάφραξης είναι ένα εξάρτημα για τον καπνιστή ή τη σχάρα σας, επίσης γνωστό ως πλάκα μεταφοράς ή πλάκα συντονισμού.
Συνήθως, το πάχος αυτής της πλάκας είναι ένα τέταρτο της ίντσας και τοποθετείται στο θάλαμο μαγειρέματος του καπνιστή σας.
Ο πρωταρχικός ρόλος της πλάκας διαφράγματος είναι να λειτουργεί ως ασπίδα εκτροπής, η οποία αντανακλά τη θερμότητα από την κουζίνα πίσω στο θάλαμο μαγειρέματος. έτσι, επαναχρησιμοποιώντας τη θερμότητα.
Με απλά λόγια, το διάφραγμα θα απορροφήσει τη θερμότητα, θα μειώσει τη θερμοκρασία μαγειρέματος και στη συνέχεια θα το διαδώσει ξανά σε όλα τα μέρη του θαλάμου.
Ένα από τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά των πλακών διαφράγματος ονομάζεται "αντίστροφη ροή". Εν ολίγοις, η πλάκα διαφράγματος διαχέει ομοιόμορφα τη θερμότητα για να επιτρέψει ακριβές κάπνισμα.
Πιθανότατα αναρωτιέστε γιατί χρειάζεστε μια πλάκα μπάφλας εάν έχετε ήδη καπνιστή offset; Λοιπόν, οι αντισταθμιστικοί καπνιστές έχουν σχεδιαστεί για να επιτρέπουν όλη τη θερμότητα στο ένα άκρο του θαλάμου μαγειρέματος, κάτι που είναι ένα όφελος.
Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι καπνιστές ίδιοι, και όταν κάνετε αργό καπνό και αργό μαγείρεμα, πρέπει να έχετε ομοιόμορφες θερμοκρασίες από τη μια άκρη του καπνιστή στην άλλη.
Ορίστε όταν είναι βολικό να έχετε μια πλάκα μπάφλας!
Τι κάνει μια πλάκα διαφράγματος;
Όλες οι πλάκες διάφραξης έχουν σχεδιαστεί για να σας βοηθούν να μαγειρεύετε και να καπνίζετε καλύτερα διαχέοντας ομοιόμορφα τη θερμότητα για να εξασφαλίσετε έναν ομοιόμορφο καπνό. Έτσι, μια πλάκα διαφράγματος σας προσφέρει τρία σημαντικά οφέλη: έλεγχο, αποτελεσματικότητα και ισορροπία.
Οι πλάκες διάφραξης θα διανέμουν τη θερμότητα από τη κουζίνα ομοιόμορφα σε όλο τον καπνιστή, επειδή είναι σχεδιασμένες με μια σειρά από διαμορφωμένες τρύπες διαφορετικού σχήματος μέσα από τις οποίες κυκλοφορεί η θερμότητα.
Τα πιάτα κατευθύνουν τη θερμότητα μακριά από τη μία πλευρά του θαλάμου καπνιστών, η οποία σας επιτρέπει να καπνίζετε χαμηλά και αργά, δίνοντας στο κρέας σας αυτή την έντονη καπνιστή γεύση.
Διάφανα πιάτα και συμψηφισμένοι καπνιστές
Υπάρχουν δύο τύποι συμψηφισμένων καπνιστών:
- Οι παραδοσιακοί καπνιστές διαθέτουν σετ καμινάδας που βρίσκεται πολύ μακριά από την εστία.
- Ο δεύτερος τύπος είναι ο καπνιστής αντίστροφης ροής offset όπως αυτός που γράψαμε εδώ, η οποία έχει την καμινάδα της ακριβώς δίπλα στο τζάκι.
Το πιο ζεστό μέρος του καπνιστή είναι κοντά στο τζάκι.
Για να ελαχιστοποιήσουν το ανομοιόμορφο μαγείρεμα και το κάψιμο των τροφίμων, οι καπνιστές επιδιορθώνουν το πρόβλημα με τις πλάκες διάφραξης, με τη βοήθεια της αντίστροφης ροής.
Οι πλάκες διαφράγματος λειτουργούν καλά λόγω της τεχνολογίας αντίστροφης ροής, πράγμα που σημαίνει ότι η θερμότητα στον καπνιστή χρησιμοποιείται δύο φορές.
Τι κάνει η αντίστροφη ροή από τις πλάκες διαφράγματος;
Δείτε τι σημαίνει στην πραγματικότητα η αντίστροφη ροή για τη διαδικασία μαγειρέματος:
Τα ρεύματα θερμότητας από την εστία πηγαίνουν στον κύλινδρο μαγειρέματος και απορροφούνται κάτω από έναν καπνοδιακόπτη μέχρι το τέλος.
Από εκεί, αντιστρέφει τη ροή (εξ ου και το όνομα) και επιστρέφει στην κορυφή του καυτού καυσαερίου. Σκεφτείτε το ως μια κυκλική διαδικασία ανακύκλωσης αέρα.
Για να επωφεληθείτε από τα καλύτερα αποτελέσματα από τον καπνιστή/σχάρα σας, φροντίζετε πάντα να ρυθμίζετε το διάφραγμα και τον αποσβεστήρα αέρα για να εισάγετε τη σωστή ποσότητα θερμότητας και καπνού που ρέει στον θάλαμο μαγειρέματος.
Το μυστικό για το τέλειο κάπνισμα είναι το σωστό μείγμα αέρα και καπνού. Επίσης, είναι απαραίτητο να υπάρχει αυτό το κενό στο τέλος της πλάκας διαφράγματος κοντά στην εστία. Συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
Δεν θέλετε να περιορίσετε πολύ τη ροή του αέρα, διαφορετικά θα καταλήξετε με πολύ λευκό καπνό που θα δώσει στο φαγητό σας μια κακή γεύση.
Η πλάκα διαφράγματος είναι ένα προστατευτικό μέτρο. Εάν δεν έχετε, θα πρέπει να ελέγχετε συνεχώς το κρέας, να το γυρίζετε και να το περιστρέφετε τακτικά για να αποφύγετε την καύση του.
Το πιάτο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ομοιόμορφα και οι γεύσεις θα αναπτυχθούν και θα διαπεράσουν το φαγητό σας σιγά -σιγά, δίνοντας την «ακριβώς σωστή» καπνιστή γεύση χωρίς να χρειάζεται να γυρίζετε και να ελέγχετε συνεχώς το φαγητό.
Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε τη διαδικασία καπνίσματος και να αλληλεπιδράσετε με τους φίλους και την οικογένειά σας ενώ το φαγητό καπνίζει με ασφάλεια.
Από τι είναι κατασκευασμένες οι πλάκες διαφράγματος;
Οι περισσότερες πλάκες διαφράγματος είναι μακριές μεταλλικές σανίδες από ανοξείδωτο ατσάλι με οπές διαφορετικού μεγέθους (για παράδειγμα, 5/8 ″) που έχουν ανοίξει σε αυτές και επιτρέπουν τη μεταφορά θερμότητας και καπνού.
Σχεδόν όλες οι πλάκες διαφράγματος είναι κατασκευασμένες από ανθρακούχο χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς είναι το καλύτερο υλικό για καπνιστές. Ο χάλυβας είναι το καλύτερο κράμα αγωγιμότητας θερμότητας.
Ο χάλυβας στην πραγματικότητα δεν θεωρείται μέταλλο. είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, σίδηρο και συνδυάζεται με μη μεταλλικό άνθρακα. Επίσης δεν λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Οι πλάκες διάφραξης για ξυλόσομπες μπορούν να είναι από χυτοσίδηρο, χάλυβα ή ινοσανίδες, αλλά αυτά τα υλικά δεν είναι ιδανικά για καπνιστές.
Μερικοί καπνιστές χρησιμοποιούν πλάκες αλουμινίου. Αλλά, προσέξτε γιατί το αλουμίνιο δεν είναι τόσο καλός αγωγός θερμότητας όσο ο χάλυβας.
Ο χάλυβας είναι πολύ πιο ανθεκτικός από άλλα κράματα και μέταλλα, οπότε θέλετε να έχετε χαλύβδινες πλάκες στο καπνιστή σας που είναι βέβαιο ότι θα σας κρατήσουν μια ζωή.
Πόσο παχιά πρέπει να είναι η πλάκα μου;
Το πάχος των περισσότερων χαλύβδινων πλακών διαφράγματος είναι είτε ¼ ”είτε 3/16 ″ ανάλογα με το αν προτιμάτε παχύτερες ή λεπτότερες πλάκες. Θυμηθείτε ότι μια λεπτότερη πλάκα θα ακτινοβολεί και θα διασκορπίσει τη θερμότητα πολύ πιο γρήγορα.
Αλλά ακόμα και αν επιλέξετε ένα παχύτερο πιάτο, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί το πιάτο και μόλις φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία, είναι εύκολο να διατηρηθεί και η θερμοκρασία (θερμότητα) είναι πιο ομοιόμορφη σε ένα παχύτερο πιάτο.
Το λεπτότερο πιάτο συνιστάται για εκείνους με μικρότερους και ελαφρύτερους καπνιστές που δεν θέλουν να μεταφέρουν ή να μετακινήσουν έναν βαρύ καπνιστή.
Για αρχάριους καπνιστές, συνιστάται να προμηθευτείτε χαλύβδινες πλάκες διαφράγματος ¼” που είναι εύχρηστες και θα μπορείτε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία της κουζίνας.
Πού να βρείτε πλάκες μπάφλας;
Ο γρηγορότερος τρόπος για να βρείτε καλές πλάκες είναι να δοκιμάσετε μια αναζήτηση στο Amazon. Θα βρεις πολλά φόρουμ και δημοσιεύσεις ιστολογίου εκεί έξω αφιερωμένες στην κατασκευή των δικών σας πιάτων μπάφλας στο σπίτι.
Ωστόσο, συνιστάται να αγοράσετε ένα πιάτο μπάφλας υψηλής ποιότητας για περίπου 100 δολάρια και να εξοικονομήσετε τον κόπο των DIY.
Ένα από τα πιο συνηθισμένα ζητήματα που συναντούν οι DIYers είναι μια δυσλειτουργία της πλάκας διαφράγματος.
Όταν οι πλάκες σας δεν υπολογίζονται από υπολογιστή, μπορεί να μην είναι ακριβείς και η θερμοκρασία στον καπνιστή μπορεί να κυμαίνεται έως και 100 βαθμούς Φαρενάιτ.
Συνήθως, θα έχετε πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες στη δεξιά πλευρά του καπνιστή ή στην πλευρά της εστίας. Αυτή η κυμαινόμενη θερμοκρασία θα κάνει το φαγητό σας να καίει και να έχει άσχημη γεύση!
Γνωρίζατε ότι πολλές εταιρείες χρεώνουν πάνω από 80 δολάρια για "πώς να φτιάξετε ένα πρόγραμμα καπνιστών αντίστροφης ροής";
Είναι μόνο ένα σχέδιο, ένα φύλλο οδηγιών με διαγράμματα και εικόνες.
Αλλά πρέπει να αγοράσετε όλα τα υλικά, τα εργαλεία και να καταβάλετε λίγη σκληρή δουλειά. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε πλάκες διαφράγματος καλής ποιότητας και να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως!
Τελικές σκέψεις
Εξαρτάται από εσάς εάν θα επιλέξετε να αναβαθμίσετε τον υπάρχοντα καπνιστή σας προσθέτοντας μερικές χαλύβδινες πλάκες διαφράγματος ή εάν επενδύσετε σε έναν καπνιστή υψηλής ποιότητας που θα είναι άμεσα εξοπλισμένος με πλάκες διαφράγματος.
Φροντίστε να επιλέξετε ανθεκτικά υλικά και το πάχος της πλάκας που θα λειτουργήσουν καλύτερα με τη συσκευή μαγειρέματος. Και τέλος, διασκεδάστε το κάπνισμα με τη βοήθεια νέων πλάκας διαφράγματος!
Αναχωρώ 22 ακόμη αξεσουάρ καπνιστών μπάρμπεκιου που πρέπει να έχετε για να γίνετε αληθινός pitmaster
