Όλοι γνωρίζουν καπνιστό σολομός, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο της σανίδας κέδρου. Υπάρχουν όμως πολλά περισσότερα είδη νόστιμων ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε στον καπνιστή σας.
Γάδος, σκουμπρί, τρώκτης, να τόνος είναι όλες νόστιμες επιλογές για τον καπνιστή σας δίπλα στον δοκιμασμένο και αληθινό σολομό. Όσο πιο λιπαρά, τόσο το καλύτερο γιατί απορροφούν πολύ καλά τη γεύση του καπνιστού ξύλου. Όχι μόνο παίρνετε νόστιμα ψάρια, αλλά και καλύτερη υγεία, καθώς τα λιπαρά ψάρια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα μοιραστώ τα καλύτερα είδη ψαριών για να καπνίσετε και πώς να το κάνετε για να μην κολλήσετε για πάντα στον σολομό.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μπορείτε να καπνίσετε κανένα ψάρι;
Τεχνικά, ναι, μπορείτε να καπνίσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού. Ωστόσο, είναι καλύτερο να καπνίζετε ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επειδή απορροφά πολύ περισσότερα από τα αρώματα καπνού ξύλου σε σύγκριση με τα μη λιπαρά ψάρια.
Μπορείτε να καπνίσετε ολόκληρο το ψάρι ή να το κόψετε σε φιλέτα και να το καπνίσετε με αυτόν τον τρόπο. Οι περισσότεροι pitmasters προτιμούν να καπνίζουν φιλέτα με τη φλούδα τους γιατί αυτό δημιουργεί πολύ γευστικό και νόστιμο καπνιστό ψάρι.
Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκλήθρα, βελανιδιά και άλλα σκληρά ξύλα για να δώσετε στα ψάρια αυτό το υπέροχο άρωμα καπνού από ξύλο.
Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα για το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ψαριών Ο πλήρης οδηγός μου για τα ξύλα για το κάπνισμα ψαριών και τα αντίστοιχα προφίλ γεύσης τους εδώ.
Ποιο ψάρι είναι καλύτερο για κάπνισμα;
Είτε προμηθεύεστε τα ψάρια σας από το σούπερ μάρκετ ή το ιχθυοπωλείο, είτε τα ψαρέψατε μόνοι σας, το πιθανότερο είναι ότι είναι καλό για το κάπνισμα!
Αν όμως αναζητάτε δοκιμασμένες εκπληκτικές γεύσεις, δοκιμάστε τα παρακάτω 10 είδη ψαριών.
1. Σολομός
Τα καλύτερα ψάρια για κάπνισμα συνολικά (ειδικά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της σανίδας κέδρου) είναι σολομός. Είναι ένα λιπαρό ψάρι που απορροφά οι γεύσεις καπνού ξύλου εξαιρετικά καλά, οπότε καταλήγει να είναι πολύ νόστιμο όταν το τρώτε.
Επίσης, δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, σολομός παραμένει υγρό όσο το καπνίζετε.
Προσέξτε την ποικιλία σολομού Coho γιατί είναι ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια. Έχει κρέας υψηλής ποιότητας.
2. Σκουμπρί
Αν ψάχνετε για μια πλούσια γεύση ψαριού, είναι δύσκολο να το ολοκληρώσετε καπνιστό σκουμπρί μπάρμπεκιου.
Είναι καλύτερα να καπνίζεται χαμηλό και αργό με σκληρό ξύλο, όπως δρυς. Το σκουμπρί είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι που παραμένει υγρό κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιήστε ξηρή άλμη σε αυτό το ψάρι για να αναδείξει τα υπέροχα αρώματά του. Το σκουμπρί είναι το πιο κατάλληλο για κρύο κάπνισμα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με πώς να κάνετε κρύο καπνό εδώ (+ κριτική για τους καλύτερους καπνιστές και γεννήτριες κρύου καπνού)
3. Πέστροφα
Εάν προτιμάτε μια ήπια γεύση ψαριού, η πέστροφα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Έχει ελαφριά, λεπτή υφή και γεύση και διατηρεί τη φυσική υγρασία και τους χυμούς του ενώ καπνίζει.
Όταν παίρνετε μια μπουκιά καπνιστή πέστροφα, θα παρατηρήσετε ότι έχει μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα, γι' αυτό και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη καπνιστών ψαριών μεταξύ των ατόμων που καπνίζουν στο σπίτι!
Δεδομένου ότι η πέστροφα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο σε σύγκριση με άλλα ψάρια, θεωρείται αρκετά υγιεινή.
Καπνίζει σε περίπου 1.5 με 2 ώρες, επομένως είναι ένας γρήγορος και νόστιμος καπνός!
4. Κωδ
Ο μπακαλιάρος (ειδικά ο μαύρος μπακαλιάρος ή το σαμπόψαρο και η βουτυρόψαρα, όπως λέγεται επίσης) είναι ένα υπέροχο ψάρι για καπνό. Είναι μια καλή εναλλακτική για το λαβράκι γιατί είναι πιο εύκολο να το αποκτήσετε και πιο βιώσιμο.
Αυτό το ψάρι έχει λευκό κρέας και έχει μια πολύ ήπια γεύση ψαριού.
Το κρέας μπακαλιάρου είναι εξαιρετικά μαλακό σαν βούτυρο και έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Ακόμα και η γεύση του μοιάζει με το βούτυρο, αλλά σε συνδυασμό με το άρωμα του καπνιστού ξύλου, είναι από τα πιο νόστιμα!
Ο καπνιστός μπακαλιάρος είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε tacos ψαριών.
5. Τόνος
Ο τόνος έχει αρκετά έντονη γεύση ψαριού και σφιχτή υφή. Το μοναδικό γευστικό του προφίλ το καθιστά την τέλεια επιλογή για το κάπνισμα.
Έχει υπέροχη γεύση όταν το συνδυάζετε με οποιοδήποτε είδος καπνιστού ξύλου γιατί συνδυάζεται όμορφα με όλα τα είδη γεύσεων.
Ο τόνος Ahi είναι η πιο νόστιμη ποικιλία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στον καπνιστή σας λόγω του υψηλής ποιότητας κοκκινωπό-ροζ κρέατος του. Ο κιτρινόπτερος τόνος είναι ο δεύτερος καλύτερος και είναι επίσης γευστικός.
Ο καπνιστός τόνος είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και μπορείτε διατηρήστε το για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα καπνίζοντάς το.
Ο τόνος είναι επίσης υπέροχος στη σχάρα με κάρβουνα, ειδικά με αυτή τη νόστιμη μαρινάδα!
6. Λαβράκι
Λαβράκι είναι νόστιμο ψάρι για καπνό, ειδικά αν δεν είστε ο μεγαλύτερος λάτρης των θαλασσινών. Δεν είναι τόσο μυρωδάτο όσο τα περισσότερα άλλα ψάρια.
Σε σύγκριση με κάποιες άλλες ποικιλίες ψαριών όπως ο τόνος, το λαβράκι έχει μια πολύ ήπια, γλυκιά και λεπτή γεύση ψαριού.
Το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και το κρέας είναι πυκνό. Το λαβράκι απορροφά πολύ καλά τα αρώματα του καπνού του ξύλου και ο καπνός του ξύλου σε συνδυασμό με τη βουτυρώδη γεύση του ψαριού είναι εκπληκτικός!
7. οξύρρυγχος
Αν και είναι λίγο πιο ακριβό από άλλα ψάρια, οξυγόνο είναι αληθινή λιχουδιά, ειδικά όταν καπνίζεται.
Ο οξύρρυγχος έχει άπαχο κρέας και είναι γεμάτος με υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Έχει μια σφιχτή υφή που μοιάζει κάπως με το κοτόπουλο, αλλά είναι πιο υγιεινό επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Αυτό που κάνει τον οξύρρυγχο τόσο καλό για το κάπνισμα είναι ότι είναι ψάρι χωρίς κόκαλα και έχει μια ελαφριά, ήπια γεύση ψαριού. Επομένως, είναι εύκολο να καθαριστεί και να προετοιμαστεί για το κάπνισμα. Επιπλέον, τρώγεται πολύ εύκολα αφού δεν υπάρχουν κόκαλα!
8. Bluefish
Καπνιστό bluefish είναι πολύ νόστιμο, αλλά είναι επίσης ένα από τα λίγα ψάρια που έχουν πολύ νόστιμο δέρμα όταν καπνίζεται. Μπορείτε σίγουρα να φάτε και το καπνιστό δέρμα, το οποίο έχει έντονη γεύση ψαριού.
Το Bluefish έχει έντονη μυρωδιά και γεύση ψαριού και καπνίζεται καλύτερα με σκληρά ξύλα όπως το μεσκίτι και το αγριόφυλλο που μπορούν να το εμποτίσουν με πολύ καπνό ξύλου. Εάν χρησιμοποιείτε απαλό ξύλο, δεν μπορεί να ανταγωνιστεί την έντονη γεύση του bluefish.
Προκειμένου το μπλε ψάρι να διατηρήσει λίγη από την υγρασία του, πρέπει να το αλατίσετε πριν το κάπνισμα.
9. Rockfish
Ο Ειρηνικός κοκκινόψαρο είναι ένα κοινό ψάρι στην περιοχή του Δυτικού Ειρηνικού των ΗΠΑ. Έχει υπέροχη γεύση όταν καπνίζεται!
Είναι ένα άπαχο ψάρι με ήπια και λεπτή γεύση. Αφήνει μια ξηρή και γλυκιά επίγευση, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε όλα τα υπέροχα αρώματα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απαλό καπνό ξύλο όταν καπνίζετε βράχο.
Όταν καπνίζεται, αυτό το ψάρι είναι πολύ υγρό και τρυφερό. Είναι υπέροχο για όσους προτιμούν πιο ήπιο καπνιστό κρέας ψαριού.
10. Σαρδέλες
Ναι, μπορείτε να καπνίσετε μικρά ψάρια όπως σαρδέλες πολύ! Και έχουν νόστιμη γεύση.
Η σαρδέλα είναι ψάρι του θαλασσινού νερού και υπάρχουν 20 είδη από τα οποία μπορείτε να διαλέξετε. Όλα είναι καλά για το κάπνισμα γιατί οι σαρδέλες έχουν πολύ πλούσιο και πυκνό κρέας.
Είναι επίσης πολύ λιπαρά, έτσι διατηρούν την υγρασία και τη γεύση του καπνού του ξύλου.
Είναι καλύτερο να καπνίζετε αργά τη σαρδέλα για περίπου 5 ώρες χρησιμοποιώντας ένα καρύδι και γλυκό ξύλο, όπως το αμύγδαλο.
Μάθετε για την πιο νόστιμοι και εύκολοι τρόποι για να μαγειρέψετε σαρδέλες στο σπίτι εδώ
Δοκιμάστε να καπνίσετε αυτές τις νόστιμες επιλογές ψαριών
Μην φοβάστε να δοκιμάσετε να καπνίσετε όλα τα είδη ψαριών. Ενώ ορισμένα ψάρια έχουν πιο ήπια γεύση από άλλα, τα πιο λιπαρά ψάρια θα έχουν πάντα καλύτερη καπνιστή γεύση, επειδή το κρέας μπορεί να απορροφήσει περισσότερο καπνό.
Είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε μια λίστα με τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα ψαριών, ώστε να γνωρίζετε ποιες γεύσεις συνδυάζονται καλά μεταξύ τους.
Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν περισσότερα στο καπνιστό ψάρι από τον καπνιστό σολομό!
Στη συνέχεια, ελέγξτε έξω Η συλλογή μου με τα καλύτερα κρέατα για κάπνισμα
