Κάπνισμα Το φαγητό με ξύλο απαιτεί να επιλέξετε τον σωστό τύπο και μέγεθος ξύλου για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση.
Για το κάπνισμα αυγών, πολλά είδη ξύλου μπορεί να κάνουν, όπως κεράσι, σκλήθρα και σφενδάμι. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι το μέγεθος.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια για αυτό ή αλλιώς το καπνιστό σας βραστό αυγά δεν θα είχε τόσο καλή γεύση.
Ας δούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κάπνισμα αυγών με το σωστό ξύλο.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να καπνίζετε αυγά
Συνταγή για καπνιστά σκληρά βραστά αυγά
Συστατικά
- 8 ολόκληρο αυγά
Οδηγίες
- Βάλτε τα αυγά σας σε βραστό νερό και αφήστε τα να μείνουν στη σόμπα για περίπου επτά λεπτά.
- Αφαιρέστε τα αυγά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα κελύφη από τα βραστά αυγά.
- Ξεκινήστε τον καπνιστή σας με τα ξύλα της επιλογής σας. Προθερμάνετε στους 110 ° C ή 225 ° F.
- Spεκάστε ή σκουπίστε τους δίσκους καπνιστών σας με λάδι για να αποφύγετε τα αυγά να κολλήσουν πάνω τους.
- Τακτοποιήστε τα αυγά στους δίσκους. Δώστε ένα διάστημα μεταξύ των αυγών για να επιτρέψετε στους καπνούς να κυκλοφορούν καλά.
- Βάλτε το δίσκο μέσα στον καπνιστή και αφήστε το για περίπου 30-45 λεπτά.
- Βγάλτε τα αυγά από τον καπνιστή.
Μπορείτε επίσης να βάλετε άμεσα ωμά αυγά στον καπνιστή σας χωρίς να το βράσετε και να το ξεφλουδίσετε πρώτα. Απλά τακτοποιήστε τα ωμά αυγά στην ίδια οδηγία για τα αποφλοιωμένα και βραστά αυγά.
Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να τους αφήσετε να καπνίσουν για περίπου δύο ώρες αντί για μισή ώρα. Διαφορετικά, τα αυγά θα ήταν ακόμα πολύ υγρά.
Τα αυγά θα είναι όλα κιτρινωπό-καφέ μετά το κάπνισμα. Θα παρατηρήσετε επίσης την καπνιστή μυρωδιά και γεύσεις από αυτά τα αυγά. Αυτά τα αυγά είναι έτοιμα για φαγητό όπως είναι.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα αυγά, ακόμη περισσότερο, για να δημιουργήσετε άλλα πιάτα, όπως π.χ.
- αυγά διαβρωμένα με βότανα και μπαχαρικά,
- κομμένα καπνιστά αυγά μέσα σε ένα σάντουιτς,
- και μπολ σαλάτας με ψιλοκομμένα καπνιστά αυγά.
Το κάπνισμα αυγών είναι μια άλλη μέθοδος για να αυξήσετε τη γεύση των βραστά αυγών σας. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε το σωστό ξύλο αλλιώς δεν θα ήταν τόσο νόστιμο όσο αναμενόταν.
Μετά από όλα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αξίζει να δοκιμάσετε.
Επιλογή μεγέθους ξύλου
Το ξύλο για το κάπνισμα έρχεται σε τρία διαφορετικά μεγέθη. Και όταν πρόκειται για το κάπνισμα τροφίμων, το μέγεθος έχει σημασία. Έχει μεγάλη σημασία.
τσιπ
Τα κομμάτια ξύλου είναι νιφάδες και θραύσματα. Το μικρό τους μέγεθος τα κάνει να καίγονται πολύ γρήγορα. Τα τσιπς ξύλου είναι φθηνά και ευρέως διαθέσιμα.
Κομμάτια
Τα κομμάτια ξύλου είναι κομμάτια ξύλου μεγέθους περίπου δύο ίντσες. Μπορούν να καούν για μία ή μερικές ώρες.
Logs
Τα κούτσουρα είναι η μεγάλη κοπή ξύλου. Μπορούν να καούν για πολλές ώρες, κάνοντάς τα καλύτερη επιλογή για συμψηφισμένους καπνιστές.
Όσο μεγαλύτερες είναι οι περικοπές, τόσο περισσότερο μπορούν να καούν. Ωστόσο, τα αυγά χρειάζονται μόνο λίγο χρόνο για να ψηθούν. Η χρήση κομματιών, πόσο μάλλον κορμών, θα κάνει τα αυγά σας υπερκαμμένα.
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιήστε μόνο τσιπς για το κάπνισμα αυγών. Τα κομμάτια και τα κούτσουρα είναι πιο κατάλληλα για κρέατα, ανάλογα με το είδος του κρέατος που μαγειρεύετε και το πόσο καπνιστό θέλετε να το πάρετε.
Επιλέγοντας τον τύπο ξύλου για αυγά καπνίσματος
Υπάρχουν αμέτρητα είδη ξύλου που οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν για το κάπνισμαΕ Κάθε είδος αποδίδει διαφορετική γεύση στο φαγητό που μαγειρεύεται.
Τεχνικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο ξύλου για να καπνίσετε τα αυγά σας.
Ειδικά επειδή οι άνθρωποι συνήθως έχουν τις δικές τους προτιμήσεις γεύσης, οπότε ο τύπος ξύλου που βρίσκετε δίνει την καλύτερη γεύση μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση για κάποιον άλλο.
Ωστόσο, ορισμένοι τύποι ξύλου είναι σημαντικά πιο δημοφιλείς επειδή η γεύση φαίνεται να ταιριάζει απόλυτα. Κυρίως είναι ο τύπος ξύλου με ελαφριά γεύση.
Τα ξύλα με βαρύτερη γεύση κυρίως θα είναι πολύ έντονα για κάτι τόσο ήπιο άρωμα όσο τα αυγά. Ως εκ τούτου, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τη χρήση τέτοιων τύπων ξύλου για το κάπνισμα αυγών.
Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα αυγών:
κλήθρα
Το Alder δίνει μια λεπτή και γλυκιά γεύση. Θα συμπληρώσει τέλεια τα αυγά αν ετοιμάσετε τα αυγά σας για ένα απλό και παρήγορο γεύμα.
Αυτός ο τύπος ξύλου λειτουργεί επίσης καλά για πρωτεΐνες με λεπτές γεύσεις όπως πέστροφα και σολομός.
Σφεντάμι
Το Maple έχει μια ελαφριά δυσοσμία καπνού και μερικά κομμάτια σιροπιαστής γεύσης. Δεν θα είναι σαν το αυγό σας να είναι καραμελωμένο με σιρόπι σφενδάμου, αν και η μυρωδιά μπορεί να μοιάζει λίγο.
Τα αυγά καπνισμένα με ξύλο σφενδάμου θα έχουν μοναδική αλμυρή γεύση. Άλλα είδη τροφίμων που ταιριάζουν με το ξύλο σφενδάμου είναι το κοτόπουλο και πάπια (για την οποία μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτά τα ξύλα).
Κεράσι
Το ξύλο κερασιού έχει ήπια και φρουτώδη γεύση, δίνοντας μια απλή συστροφή στη γεύση των αυγών. Τα καπνιστά αυγά σας θα αποκτήσουν επίσης ωραίο καστανό χρώμα.
Αυτός ο τύπος ξύλου μπορεί να συνδυαστεί με ξύλα με βαρύτερη γεύση όπως το hickory για να προσθέσει πολυπλοκότητα σε μια βαρύτερη πρωτεΐνη όπως το ψαρονέφρι και η γαλοπούλα.
Κατά κανόνα, κάθε ξύλο που ταιριάζει καλά με πουλερικά θα κάνει υπέροχη γεύση και για το κάπνισμα αυγών. Ειδικά το είδος των πουλερικών που είχε τα αυγά.
Για παράδειγμα, αν θέλετε να καπνίσετε αυγό πάπιας, βρείτε έναν τύπο ξύλου που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε για το κάπνισμα κρέατος πάπιας.
Διαβάστε επίσης: είναι η Blackstone η κατάλληλη μάρκα ψησταριάς για μένα;
