Η οξιά (Fagus) είναι ένα γένος φυλλοβόλων δέντρων της οικογένειας fagaceae, εγγενές στην εύκρατη Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική.
Το ξύλο οξιάς παράγει έναν ήπιο καπνό που είναι πολύ αρωματικός και το άρωμα του ξύλου μπορεί να βοηθήσει στο να γίνει το φαγητό πιο νόστιμο.
Τα καλύτερα ξύλα για το κάπνισμα κρέατος και άλλων τροφίμων μπορούν να ανεβάσουν το μπάρμπεκιου σας στο επόμενο επίπεδο. Το κάπνισμα σε συνδυασμό με τρίψιμο μπαχαρικών μπορεί να κάνει το φαγητό πολύ πιο νόστιμο.
Το ξύλο οξιάς είναι ένα αγαπημένο ξύλο καπνίσματος στην Ευρώπη και το Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική, επειδή άλλα δημοφιλή καπνόξυλα είναι πιο διαδεδομένα.
Όταν σκέφτεστε να καπνίζετε ροκανίδια, πιθανότατα σκέφτεστε το αγριόφυλλο, τη βελανιδιά ή το μήλο, όχι την οξιά.
Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το ξύλο οξιάς είναι ήπιο και άγευστο, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.
Το ξύλο οξιάς είναι ένα δημοφιλές ξύλο καπνίσματος που παράγει ήπιο καπνό με καπνιστή, ξηρή και λεπτή γεύση. Δεν κατακλύζει το κρέας, επομένως είναι καλύτερο για το κάπνισμα πουλερικών, ψαριών, ξηρών καρπών, λαχανικών και τυριών. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλο οξιάς για το κάπνισμα χοιρινού, βοείου κρέατος και κρέατος κυνηγιού, αλλά είναι καλύτερο να ανακατέψετε την οξιά με ένα πιο δυνατό ξύλο εάν θέλετε μια έντονη καπνιστή γεύση.
Σε αυτήν την ανάρτηση, μοιράζομαι γιατί το ξύλο οξιάς είναι καλό για το κάπνισμα και ποια κρέατα και φαγητά μπορείτε να καπνίσετε μαζί του.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μπορείτε να καπνίσετε φαγητό με ξύλο οξιάς;
Ναι, το ξύλο οξιάς είναι κατάλληλο για κάπνισμα κρέατος και άλλες τροφές γιατί είναι σχετικά ήπιο. Χρησιμοποιείται καλύτερα για το κάπνισμα κρέατος, ψαριών, θαλασσινών, λαχανικών, ξηρών καρπών και τυριών.
Ο καπνός από ξύλο οξιάς, συχνά γνωστός ως οξιά, είναι ο πιο ξηρός από όλα τα ξύλα με ξηρούς καρπούς. Η οξιά είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε αν είστε συνηθισμένοι στο χίκυρι ή το πεκάν.
Έχει την υψηλότερη πυκνότητα από όλα τα δάση με ξηρούς καρπούς.
Ως αποτέλεσμα, όσο πιο πυκνό είναι το ξύλο, τόσο περισσότερος καπνός, και όσο περισσότερο καπνίζουν, τόσο περισσότερη γεύση. Τα πουλερικά και τα ψάρια ωφελούνται από την οξιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο οξιάς για ζεστό κάπνισμα, κρύο κάπνισμα και φυσικά ψήσιμο στη σχάρα.
Φαίνεται να είναι ευρέως γνωστό ότι το ξύλο που καλλιεργείται σε ψυχρότερα κλίματα έχει μεγαλύτερη πυκνότητα από το ξύλο που καλλιεργείται σε θερμά κλίματα όλο το χρόνο.
Αυτό το ξύλο είναι πολύ δημοφιλές σε μέρη της Ευρώπης και του Ηνωμένου Βασιλείου επειδή είναι ένα ήπιο καπνό ξύλο με μια ευχάριστη ελαφριά γεύση καρυδιού. Ο καπνός είναι αρκετά ήπιος για να συμπληρώνει τα πουλερικά και τα ψάρια, ειδικά τον σολομό.
Λόγω της λεπτής του γεύσης, το ξύλο οξιάς είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση επειδή λειτουργεί ως ανάμειξη ξύλου για πιο δυνατά καπνιστά ξύλα. Είναι επίσης υπέροχο να ανακατέψτε με μερικά φύκια για το κάπνισμα αν σας αρέσει αυτό.
Η συνολική γεύση του ξύλου οξιάς είναι παρόμοια με τη δρυς με τις νότες καρυδιού πεκάν αλλά δεν είναι γλυκό.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τον καπνό της οξιάς για ψάρια, πουλερικά και λίγο χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά για αυτά τα κόκκινα κρέατα, το προφίλ καπνού είναι λίγο ήπιο.
Γενικά, η οξιά είναι ιδανική για πιο ευαίσθητα κρέατα παρά για κόκκινο κρέας γιατί είναι ελαφριά.
Αν θέλεις καπνίζουν ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύλο πεκάν με οξιά γιατί αυτά τα ξύλα έχουν παρόμοια γεύση.
Όταν καπνιστό τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την οξιά για να αναδείξετε τις γεύσεις και άλλων καρυκευμάτων αναμειγνύοντας την οξιά με μια φρουτώδη γεύση από ροκανίδια γλυκού μήλου ή κερασιού.
Συνολικά, η οξιά είναι μια εναλλακτική λύση για το ξύλο βελανιδιάς, επειδή είναι λιγότερο έντονο, κάποιοι μπορεί να το αποκαλούν ακόμη και ήπιο, αλλά νομίζω ότι είναι ένα εξαιρετικό ξύλο για το κάπνισμα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ξύλο οξιάς για το κάπνισμα
Το πρόβλημα με το ξύλο παραλίας είναι ότι είναι δύσκολο να βρεις τσιπς οξιάς προς πώληση.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να προμηθευτείτε δέντρα οξιάς και να φτιάξετε τα δικά σας κομμάτια ξύλου. Οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς κόβουν το ξύλο σε μεγαλύτερα κομμάτια στυλ.
Το ξύλο οξιάς καίγεται ζεστό και καθαρό. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να ανάψει από ορισμένους από τους άλλους καλύτερους τύπους ξύλου.
Μόλις ανάψει, προσφέρει μια καθαρή καπνιστή γεύση και σε αντίθεση με το ξύλο της καρυδιάς, δεν καίγεται άνισα, επομένως είναι εύκολο στη χρήση.
Επίσης το προφίλ καπνού δεν δίνει τόσο έντονη γεύση οπότε είναι πιο δύσκολο καπνίζουν υπερβολικά το φαγητό.
Απλά μια υπενθύμιση για χρήση ενός μικρού αριθμού ροκανίδια ή κομμάτια ξύλου για να αποφύγετε τη δυσάρεστη γεύση του over καπνιστό κρέας, ψάρια και λαχανικά.
Το καλύτερο φαγητό για κάπνισμα με ξύλο οξιάς
Δεδομένου ότι το ξύλο οξιάς είναι ήπιο, τα καλύτερα τρόφιμα για κάπνισμα είναι τα λευκά κρέατα όπως τα πουλερικά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και το τυρί.
Ο λόγος για τον οποίο τα ελαφρύτερα φαγητά είναι τα καλύτερα για το ξύλο οξιάς είναι ότι η γεύση αυτού του ξύλου με ξηρούς καρπούς και καπνό προσδίδει πολύ άρωμα σε αυτά τα τρόφιμα.
Ως εκ τούτου, απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του καπνού και παίρνουν μια ξεχωριστή γεύση.
Τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί μπορεί να είναι αρκετά ήπια όταν καπνίζονται, επομένως ένα απαλό ξύλο τους δίνει τη σωστή ποσότητα καπνού χωρίς να υπερισχύει ή να προσδίδει μια πικρή γεύση.
Σε περίπτωση που σας αρέσει ένα λεπτό καπνιστό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και οξιά για να καπνίσετε κομμάτια βοείου κρέατος όπως ψαρονέφρι, Λονδίνο, τσοκ και παϊδάκια.
Μπορείτε επίσης να καπνίσετε χοιρινό γιατί η γεύση του ξηρού καρπού συνδυάζεται καλά με έντονα αρώματα κρέατος.
Επίσης, όταν καπνίζει μαζί της, η οξιά δίνει στο κρέας μια κίτρινη ή χρυσαφένια απόχρωση. Το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το ψάρι και το βοδινό κρέας μπορεί να αποκτήσουν κίτρινη απόχρωση.
Τι είναι και πώς είναι το ξύλο οξιάς;
Η οξιά σίγουρα δεν είναι ένα από τα δημοφιλή αμερικανικά ξύλα καπνίσματος. Στην περιοχή της Βόρειας Αμερικής, δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο τα τσιπς βελανιδιάς, αγριόφυλλου, μεσκίτσου και φρούτων.
Αυτό το ξύλο ανήκει στην οικογένεια Fagaceae, συγγενή του ξύλου δρυός.
Στην πραγματικότητα, η οξιά είναι πολύ πιο δημοφιλής στην Ευρώπη και το Ηνωμένο Βασίλειο, επειδή στην Αμερική οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κυρίως αυτό το ξύλο για κατεργασία ξύλου, κατασκευές και έπιπλα.
Όμως, αυτός ο τύπος ξύλου είναι καλός για όλους τους τύπους τεχνικών μαγειρέματος με καύση ξύλου, ειδικά για το κάπνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα. Θα έχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα όταν καπνίζετε κρέατα ή ψήσιμο με αυτό το ξύλο.
Ο καπνός από ξύλο οξιάς, συχνά γνωστός ως οξιά, είναι ο πιο ξηρός από όλα τα ξύλα με ξηρούς καρπούς. Το Beechnut είναι μια καλή εναλλακτική εάν είστε συνηθισμένοι στο hickory ή στο pecan. Έχει την υψηλότερη πυκνότητα από όλα τα δάση με ξηρούς καρπούς.
Ως αποτέλεσμα, όσο πιο πυκνό είναι το ξύλο, τόσο περισσότερος καπνός, και όσο περισσότερο καπνίζουν, τόσο περισσότερη γεύση. Το βοδινό, το χοιρινό και τα πουλερικά ωφελούνται από την οξιά.
Επειδή η οξιά αναπτύσσεται σε ψυχρότερα κλίματα, είναι πιο πυκνή από άλλους τύπους ξύλου από θερμότερα κλίματα.
Beechwood στη Βόρεια Αμερική
Η οξιά είναι ένα υπέροχο ξύλο για πολλούς σκοπούς. Σε αντίθεση με άλλα δάση στις ΗΠΑ, είναι λιγότερο δημοφιλές και κυρίως χρησιμοποιείται για το κάπνισμα ψαριών και τα περισσότερα κρέατα όπως το χοιρινό στην Ευρώπη.
Οι οξιές και τα δέντρα της ίδιας οικογένειας που φύονται στην ορεινή περιοχή των Ανατολικών Αππαλαχίων έχουν ελαφρώς πιο έντονη γεύση.
Δεδομένου ότι τα επίπεδα Ph του εδάφους και το κλίμα είναι ελαφρώς διαφορετικά, αυτό το πυκνό ξύλο έχει μια γεύση καρυδιού αλλά κλασική καπνιστή.
Σίγουρα δεν είναι τόσο ουδέτερο όσο μερικά ήπια ξύλα στην Αμερική (δηλαδή το ξύλο σκλήθρας). Επίσης δεν έχει φρουτώδη καπνό, αλλά μοιάζει με τη γήινη γεύση καπνού του Oak σε συνδυασμό με τη γεύση του πεκάν.
Πάρε μακριά
Αν σας αρέσει να καπνίζετε ψάρια, πουλερικά, βοδινό κρέας ή φτιάξτε συνταγές όπως χοιρινό κρέας, μπορείτε σίγουρα να επιλέξετε ξύλο οξιάς από κλασικά όπως δρυς, σκλήθρα και πεκάν.
Ως ένα από τα μέτρια καπνιστά ξύλα, η οξιά δίνει άφθονη κλωτσιά για να έχετε μια μοναδική γεύση.
Το καπνιστό κοτόπουλο οξιάς είναι ένα φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε αν σας αρέσει η απαλή καπνιστή γεύση χωρίς πικρή επίγευση.
Συνολικά, αυτό το ξύλο συνδυάζεται καλά με όλα τα είδη τροφίμων και άλλα ξύλα. Το καπνιστό κρέας και το φαγητό σας θα έχουν ένα νόστιμο καπνιστό άρωμα χωρίς καυτερή γεύση.
Χρησιμοποιήστε ξύλο οξιάς για να καπνίσετε στρείδια, δείτε πώς να το κάνετε
