Η υδάτινη βελανιδιά (ή Quercus nigra), ένα δέντρο της ομάδας κόκκινων βελανιδιών (Quercus sect. Lobatae), είναι ένας τύπος βελανιδιά που είναι προσαρμοσμένο σε υγρές, βαλτώδεις περιοχές. Είναι εξαιρετικό για το περιβάλλον και είναι μια καλή πηγή ξυλείας και καυσίμου, αλλά τι γίνεται με αυτό κάπνισμα ικανότητες;
Μπορεί να δώσει στα τρόφιμα την ίδια υπέροχη γεύση που προσφέρουν άλλα είδη δρυός; Μπορείτε να καπνίζετε κρέας με δρυς νερού;
Άλλοι λένε ότι δίνει παρόμοια γεύση στο πεκάν και άλλοι ότι όλες οι βελανιδιές έχουν την ίδια γεύση. Δεδομένου ότι η βελανιδιά μπορεί να καεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να δώσει μια ήπια γεύση στο φαγητό σας, είναι ιδανικό για κόκκινα κρέατα όπως αρνί, βόειο κρέας και παστάκια.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το κάπνισμα κρέατος και άλλων τροφίμων με δρυς νερού.
Είναι η βελανιδιά νερό καλή για το κάπνισμα κρέατος;
Η απλή απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι ναι, η βελανιδιά είναι καλή για το κάπνισμα κρέατος. Καίει για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μπορεί να είναι χρήσιμο για καπνούς που διαρκούν έως και 24 ώρες. Αφήνει επίσης πίσω του ένα υπέροχο άρωμα.
Από γεύση, η κριτική επιτροπή είναι έξω όταν πρόκειται για τη γεύση του δρύινου νερού που δίνει φαγητό. Μερικοί λένε ότι η βελανιδιά δίνει στα τρόφιμα μια γεύση παρόμοια με το πεκάν.
Άλλοι λένε ότι η γεύση δεν μοιάζει με πεκάν ή μεσκίτ και ότι είναι καλύτερο όταν προστίθενται καρυκεύματα. Μερικοί λένε ότι όταν πρόκειται για μαγειρικές χρήσεις, όλες οι βελανιδιές είναι ίδιες.
Ενώ είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι μπορούν να διαφωνούν μπρος -πίσω για το είδος της γεύσης που θα δώσει η βελανιδιά στα τρόφιμα, αν αναθεωρήσουμε τις απόψεις που παρέχονται εδώ, είναι σαφές ότι η βελανιδιά δεν θα δώσει μια υπερβολική γεύση.
Οι περισσότερες βελανιδιές παρέχουν μια μέτρια έως ισχυρή γεύση που σπάνια είναι υπερβολική. Το ξύλο συνιστάται για κόκκινα κρέατα όπως:
- αρνάκι
- βοδινό κρέας
- στήθος ζώου
- και λουκάνικα.
Όσοι πιστεύουν ότι η βελανιδιά είναι παρόμοια με άλλα είδη βελανιδιάς όταν πρόκειται για γεύση που προσδίδει στα τρόφιμα, θα θελήσουν να τη χρησιμοποιήσουν για να καπνίσουν αυτά τα κόκκινα κρέατα.
Όσοι βρίσκουν βελανιδιά που δίνει περισσότερη γεύση πεκάν θα περιγράψουν τη γεύση ως γλυκιά και καρυδιά.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, βλέπουμε μια επικάλυψη στα κρέατα που θα ήταν καλύτερη όταν καπνιζόταν πάνω από βελανιδιά, καθώς το πεκάν συνιστάται να έχει καλύτερη γεύση όταν φτιάχνετε:
- στήθος ζώου
- ψητά
- και παϊδάκια.
Έτσι, η συνολική βελανιδιά θα είναι εξαιρετική για το κάπνισμα των κόκκινων κρεάτων που αναφέρονται παραπάνω.
Τι άλλο μπορείτε να καπνίσετε με νερό βελανιδιά;
Επειδή η βελανιδιά δεν είναι υπερβολική, θα λειτουργήσει καλά με μια ποικιλία τροφίμων πέρα από το κρέας. Εδώ είναι μερικά που μπορείτε να δοκιμάσετε.
- ντομάτες: Το κάπνισμα ντομάτας μπορεί να δώσει μια μοναδική γεύση στις σάλτσες, τις σάλτσες και τα σάντουιτς σας. Απλά κόψτε τα, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και βάλτε τα στο καπνιστή σας για να τα απολαύσετε λαχανικά με καπνιστή πινελιά.
- Ροδάκινα: Η καρυδινή, γλυκιά γεύση που προσφέρει η βελανιδιά θα είναι υπέροχη με φρούτα όπως τα ροδάκινα. Κόψτε τα στη μέση και τοποθετήστε τα στον καπνιστή σας. Κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, επιδόρπια και πολλά άλλα.
- τυρί: Τυριά όπως Gruyere, Monterey jack και cheddar θα έχουν υπέροχη γεύση όταν προστεθεί μια καπνιστή γεύση. Θα ανεβάσει τη γεύση των σάντουιτς σας και μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε καπνιστό τυρί για να δώσετε στο mac και το τυρί σας μια μοναδική περιστροφή.
- Πατάτες: Για καλύτερα αποτελέσματα, τρίψτε τις πατάτες με βούτυρο και αλάτι πριν τις καπνίσετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή να τα πολτοποιήσετε σε μια υπέροχη πατατοσαλάτα.
- Όστρακα: Αυτά θα έχουν υπέροχη γεύση αφού καπνιστούν μόλις πέντε λεπτά στην άκρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σε πιάτα ζυμαρικών και σαλάτες για να δώσετε σε αυτά τα πιάτα μια γευστική περιστροφή.
- Ελιές: Απλώστε ελιές σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια καπνίστε για περίπου 20 λεπτά για να δώσετε στον μαρτίνι περισσότερη γεύση και να πάρει ορεκτικά όπως αυτά στο επόμενο επίπεδο.
- Ξηροί καρποί: Τα αμύγδαλα, τα πεκάν και τα καρύδια μπορούν να επωφεληθούν από τη γεύση καρυδιού της βελανιδιάς (έχω όλο αυτό το άρθρο για το κάπνισμα αμυγδάλων αν ενδιαφέρεστε να καπνίσετε μόνοι σας). Αφού τα καπνίσετε, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, επιδόρπια ή απλά να τα τσιμπήσετε ανά πάσα στιγμή.
- Σκληρά βραστά αυγά: Μετά από βραστά αυγά, μπορείτε να τα βάλετε στο καπνιστή σας για 15 λεπτά για να τους δώσετε υπέροχη γεύση. Αυτά θα έχουν υπέροχη γεύση όταν τεμαχιστούν σε σαλάτες ή γίνουν διαβρωμένα αυγά.
- Στρείδια: Καπνίζοντας στρείδια θα τους δώσει μια γεύση που θα τους μετατρέψει σε γευστικούς μεζέδες. Καπνίστε τα για μόλις 18 λεπτά για να ανεβάσετε τη γεύση τους και σερβίρετε με βούτυρο και λεμόνι ή κρέμα τυρί κρέμα.
Εδώ ο Ρίκο δείχνει πώς να καπνίζετε με ξύλο βελανιδιάς:
Η βελανιδιά μπορεί να μην είναι τόσο γνωστή όσο μερικά ξαδέλφια της, ειδικά όταν πρόκειται για τον κόσμο του καπνίσματος κρέατος. αλλά η ικανότητά του να παρέχει μακρύ χρόνο καύσης και υπέροχη γεύση και άρωμα το ξεχωρίζει ως το αγαπημένο του σεφ.
Τι είδους τρόφιμα σας αρέσει να καπνίζετε με ξύλο βελανιδιάς;
