Όταν μιλάτε για το κάπνισμα, υπάρχει μια λέξη που κάθε pitmaster, οικιακός μάγειρας, ακόμη και ένας αρχάριος BBQ θα σας πει να αποφύγετε. Και αυτό είναι κέδρος.
Αλλά αξίζει αυτό το ξύλο όλο το κακό φως που παίρνει στον mainstream κόσμο του BBQ; Ή μήπως αυτό το μίσος είναι εντελώς περιττό;
Επιπλέον, υπάρχουν «παραλλαγές» κέδρου που μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα τροφίμων;
Ναι, το ξύλο κέδρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα. Ωστόσο, δεν είναι η πιο δημοφιλής επιλογή για ξύλο καπνίσματος καθώς μπορεί να δώσει μια δυνατή και ξεχωριστή γεύση που μπορεί να μην είναι επιθυμητή για όλα τα είδη κρέατος. Επιπλέον, το ξύλο κέδρου μπορεί να είναι αρκετά ρητινώδες και μπορεί να παράγει πολύ καπνό, ο οποίος θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολικό κάπνισμα εάν δεν χρησιμοποιηθεί προσεκτικά.
Σε αυτό το αφιερωμένο άρθρο, θα εξετάσουμε όλα αυτά και θα απαντήσουμε σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με το ξύλο κέδρου, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια τεκμηριωμένη απόφαση.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι είναι ο κέδρος;
- 2 Είναι το ξύλο κέδρου καλό για το κάπνισμα;
- 3 Χρήση σανίδων κέδρου για το κάπνισμα
- 4 Τι γεύση προσθέτει ο κέδρος στο φαγητό σας;
- 5 Ποιες τροφές να καπνίσετε με ξύλο κέδρου;
- 6 Ξύλα που μπορείτε να αναμίξετε με κέδρο
- 7 Κέδρος εναντίον άλλων ξύλων που καπνίζουν
- 8 FAQs
- 9 Συμπέρασμα
Τι είναι ο κέδρος;
Πριν πηδήξουμε στον κόσμο το μπάρμπεκιου και το κάπνισμα και αν πρέπει ή όχι να χρησιμοποιείτε ξύλο κέδρου για το κάπνισμα, ας ξεκινήσουμε εύκολα.
Τι ακριβώς είναι το ξύλο κέδρου;
Ο κέδρος είναι μια ομάδα δέντρων που ανήκουν στο γένος Cedrus.
Το γένος Cedrus περικλείει πολλά διαφορετικά είδη δέντρων με παρόμοιες ιδιότητες, όλα με γενικά ψηλά, στενά και κωνικά συνολικά προφίλ και ευθύγραμμους οριζόντιους μίσχους που προεξέχουν από τον κορμό.
Μερικά από τα πιο κοινά δέντρα κέδρων περιλαμβάνουν:
- Κέδρος Άτλαντας (Cedrus Atlantica)
- Κέδρος Deodar (Cedrus deodara)
- Κέδρος του Λιβάνου (Cedrus libani)
- Ανατολικός κόκκινος κέδρος (Juniperus virginiana)
- Κέδρος Αλάσκας (Cupressus nootkatensis)
Αυτοί οι κέδροι είναι εγγενείς σε διαφορετικές περιοχές παγκοσμίως, αλλά έχουν λίγο πολύ τις ίδιες γενικές ιδιότητες.
Για παράδειγμα, όλα αυτά φτάνουν τα 100 πόδια, με είδη όπως το deodar να φτάνουν σε ύψος να παραμονεύουν κάπου γύρω στα 150 πόδια.
Ορισμένα είδη έχουν ακόμη καταγεγραμμένο ύψος 190+ πόδια. Είναι ένα υπέροχο δέντρο!
Ο φλοιός των κέδρων είναι γενικά παχύς και τραχύς, με βαθιές αυλακώσεις που εκτείνονται κάθετα κατά μήκος του κορμού.
Τα φύλλα είναι βελονοειδή, με μέγιστο μήκος μία ίντσα και είναι γκριζοπράσινα. Αυτά τα δέντρα βρίσκονται γενικά σε ορεινές περιοχές.
Αν μιλάμε για ξύλο κέδρου συγκεκριμένα, είναι γενικά κοκκινοκαφέ χρώμα με ανοιχτόχρωμο σομφό.
Έχοντας ίσιο κόκκο και ομοιόμορφη υφή, το ξύλο κέδρου έχει επίσης φυσική αντοχή στη φθορά και στην προσβολή από έντομα.
Το ξύλο είναι ελαφρύ, ισχυρό και ανθεκτικό και εκτιμάται για την ομορφιά και τη μακροζωία του στη βιομηχανία επίπλων.
Ωστόσο, με όλα αυτά που αναφέρθηκαν, κάποιος που ενδιαφέρεται για μπάρμπεκιου, όπως εσείς και εμείς, δεν μπορεί παρά να αναρωτηθεί…
Είναι το ξύλο κέδρου καλό για το κάπνισμα;
Αν θέλετε να σας δώσουμε μια ευθεία απάντηση, τότε λοιπόν, εδώ είναι:
ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΛΙΠΟΣ ΟΧΙ με ένα μικρό, λεπτό ναι… επιτρέψτε μου να σας εξηγήσω.
Τα περισσότερα είδη ξύλου κέδρου περιέχουν έλαια και ρητίνες, οι οποίες παράγουν εξαιρετικά ισχυρό και έντονο καπνό που μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση του κρέατος κατά την καύση.
Στην πραγματικότητα, μπορώ ακόμη και κάνουν το κρέας πικρό και δυσάρεστο.
Επιπλέον, ορισμένοι κέδροι περιέχουν τοξίνες, οι οποίες, εάν καταποθούν σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας.
Για παράδειγμα, ο ανατολικός κόκκινος κέδρος περιέχει μια τοξίνη που ονομάζεται thujone.
Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, η χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει διάφορα συμπτώματα όπως έμετο, ναυτία και πονοκέφαλο.
Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Ορισμένες ποικιλίες ξύλου κέδρου, εάν χρησιμοποιούνται με φειδώ, μπορούν να είναι εξαιρετικά ενισχυτικά γεύσης για τα αγαπημένα σας κομμάτια κρέατος.
Ο δυτικός κόκκινος κέδρος θεωρείται συχνά μια εξαιρετική επιλογή από αυτή την άποψη. Έχει ήπιο, γλυκό καπνό με πολλά ευαίσθητα κρέατα.
Ένα ακόμη πράγμα που θα θέλατε να θυμάστε καθώς επιλέγετε ξύλο κέδρου για το κάπνισμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει υποστεί επεξεργασία.
Εάν υπάρχει κάποια επίστρωση κ.λπ., στο ξύλο, όχι μόνο θα καταστρέψει τη γεύση του ξύλου και του κρέατος αλλά και θα εισαγάγει ανεπιθύμητες τοξίνες σε αυτό.
Είναι σαν να ψήνεις έναν αργό θάνατο.
Συμπερασματικά λοιπόν, ΟΧΙ, ο κέδρος δεν είναι γενικά καλό ξύλο για το κάπνισμα κρέατος, αλλά έχει κάποιες παραλλαγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν ξεμείνετε από επιλογές.
Χρήση σανίδων κέδρου για το κάπνισμα
Μια χρήση του ξύλου κέδρου για το κάπνισμα που είναι πολύ δημοφιλής είναι η χρήση σανίδων κέδρου.
Οι σανίδες κέδρου χρησιμοποιούνται συχνά για το κάπνισμα τροφίμων επειδή προσδίδουν μια μοναδική, γλυκιά και καπνιστή γεύση στο φαγητό.
Τα φυσικά έλαια και οι ρητίνες του ξύλου αναδίδουν ένα άρωμα που συμπληρώνει πολλά είδη κρέατος, ιδιαίτερα τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Έχω μερικές υπέροχες συνταγές για σανίδες κέδρου στη σχάρα εδώ αν θέλετε να δοκιμάσετε.
Οι σανίδες βοηθούν επίσης να κρατήστε το φαγητό υγρό και αποτρέψτε το να στεγνώσει κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Επιπλέον, η χρήση σανίδων κέδρου είναι ένας βολικός και εύκολος τρόπος για να καπνίζετε τρόφιμα χωρίς την ανάγκη πρόσθετου εξοπλισμού όπως π.χ ένα κουτί καπνίσματος or ξύλινα τσιπ.
Για να χρησιμοποιήσετε σανίδες κέδρου για το κάπνισμα των τροφίμων, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τις σανίδες σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα για να μην πάρουν φωτιά στη σχάρα.
Μόλις μουλιάσουν οι σανίδες, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε το φαγητό που θέλετε να καπνίσετε πάνω από τη σανίδα κέδρου και τοποθετήστε τη σανίδα με το φαγητό στη σχάρα.
Καλύψτε τη σχάρα και αφήστε το φαγητό να καπνίσει για τον επιθυμητό χρόνο, συνήθως περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.
Απορρίψτε τη σανίδα κέδρου μετά τη χρήση, καθώς δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα.
Τι γεύση προσθέτει ο κέδρος στο φαγητό σας;
Το ξύλο κέδρου προσθέτει μια χαρακτηριστική, αρωματική γεύση στα τρόφιμα όταν χρησιμοποιείται για το κάπνισμα. Η γεύση μπορεί να περιγραφεί ως γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη και ελαφρώς ρητινώδης.
Ωστόσο, εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο κέδρου που χρησιμοποιείτε.
Για παράδειγμα, ο καπνός από τον δυτικό κόκκινο κέδρο δίνει στο φαγητό μια λεπτή, καπνιστή γεύση που αφήνει τη φυσική γεύση να λάμπει ενώ το συμπληρώνει με ακριβώς τη σωστή ποσότητα επιπλέον γεύσης.
Όπως αναφέρθηκε ήδη, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το ξύλο κέδρου με φειδώ όταν καπνίζετε, καθώς ο πολύς καπνός μπορεί να υπερνικήσει τις φυσικές γεύσεις του φαγητού και το κάνουν πικρό ή έντονο.
Το ίδιο ισχύει και για κάθε άλλο ξύλο. Το πολύ από οτιδήποτε είναι επιβλαβές.
Ποιες τροφές να καπνίσετε με ξύλο κέδρου;
Σε αντίθεση με τα σκληρά ξύλα και τα οπωροφόρα που γενικά ταιριάζουν υπέροχα με τα πάντα, ο κέδρος είναι γενικά μια καλή επιλογή για φαγητά που έχουν λεπτή και λεπτή γεύση και μαγειρεύονται γρήγορα χωρίς παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα.
Η ομορφιά της γεύσης του κέδρου έγκειται στη λεπτότητα του. Παρακάνετε οτιδήποτε, και θα μετανιώσετε αμέσως με την πρώτη σας μπουκιά.
Τούτου λεχθέντος, εδώ είναι μερικά δημοφιλή τρόφιμα που ταιριάζουν υπέροχα με κέδρο:
Σολομός
Ο καπνιστός σολομός με κέδρο είναι βασικό στοιχείο στην κουζίνα του Βορειοδυτικού Ειρηνικού, ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που θα φάτε ποτέ.
Η γλυκιά, διακριτική και καπνιστή γεύση του ξύλου κέδρου συνδυάζεται υπέροχα με τη συνολική πλούσια, ψαρώδη και αλμυρή γεύση του σολομού, που ενισχύεται από το πικάντικο ξύσμα λεμονιού.
Άλλα ψάρια
Εκτός από τον σολομό, ο δυτικός κόκκινος κέδρος ταιριάζει υπέροχα και με άλλα είδη θαλασσινών και συγκεκριμένα ψάρια.
Οι πιο δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν πέστροφα, ιππόγλωσσα, γατόψαρο κ.λπ. Τα οστρακοειδή είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή όταν πρόκειται για το κάπνισμα με κέδρο.
Πουλερικά
Αν δεν είναι παιχνιδιάρικο, οποιοδήποτε πουλερικό θα συνδυαστεί υπέροχα με κέδρο.
Δύο από τα αγαπημένα μου πουλερικά για να μαγειρέψω με κέδρο περιλαμβάνουν γαλοπούλα και κοτόπουλο. Απλά καπνίστε τα με ξύλο κέδρου και εμπειρία
νοστιμιά που οι γευστικοί σας κάλυκες δεν έχουν ξαναζήσει.
Χοιρινό και λαχανικά
Ο κέδρος είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για το κάπνισμα χοιρινών μπριζόλες και χοιρινά παϊδάκια.
Η φυσικά ήπια και ελαφρώς γλυκιά γεύση του χοιρινού με αλμυρούς τόνους συνδυάζεται καλά με το ήπιο γλυκό-πικάντικο μείγμα γεύσεων από κέδρο.
Συνιστάται ανεπιφύλακτα αν δεν το έχετε δοκιμάσει πριν. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά, ειδικά το καλαμπόκι και τα μανιτάρια.
Ξύλα που μπορείτε να αναμίξετε με κέδρο
Δεδομένου ότι ο κέδρος δεν είναι πολύ δημοφιλής επιλογή στον κόσμο του μπάρμπεκιου, υπάρχουν μόνο μερικές εξαιρετικές προτάσεις pitmaster που είναι διαθέσιμες σχετικά με την ανάμειξη, κ.λπ., με άλλα ξύλα.
Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να θέλετε να γίνετε λίγο τολμηροί, οι ακόλουθες είναι μερικές ασφαλείς επιλογές με τις οποίες θα θέλατε να ξεκινήσετε:
κλήθρα
Το Alder έχει μια φυσικά γλυκιά γεύση με νότες ξηρών καρπών.
Όταν συνδυάζεται με κέδρο, η σκλήθρα ενισχύει τη διακριτική γλυκύτητα του ξύλου ενώ ταυτόχρονα εξουδετερώνει την πικράδα του.
Αυτό καθιστά τον συνδυασμό ιδανικό εάν είστε περισσότερο σε παρατεταμένες συνεδρίες καπνίσματος.
Apple
Το μήλο, επίσης, όπως και η σκλήθρα, έχει πολύ ήπια και γλυκιά γεύση αλλά πολύ φρουτώδη.
Εξευγενίζει τις φυσικές γεύσεις του κέδρου και του δίνει μια ωραία, φρουτώδη πινελιά που συνδυάζεται καλά με την ήπια γλυκιά-πικάντικη συνολική γεύση του κέδρου.
Ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος και πουλερικών.
Κεράσι
Το κεράσι, όπως και το μήλο, έχει μια γλυκιά, φρουτώδη αίσθηση που ταιριάζει υπέροχα με τον κέδρο.
Ωστόσο, έχει και κάποιους πικρούς τόνους, επομένως χρησιμοποιήστε το μόνο με κέδρο για σύντομες συνεδρίες μαγειρέματος.
Ο συνδυασμός ταιριάζει υπέροχα με τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, του χοιρινού και του βοείου κρέατος.
Σφεντάμι
Το σφενδάμι είναι ένα άλλο ήπιο και γλυκό ξύλο. Όπως το καρπόξυλο, συνδυάζεται καλά με τον κέδρο και του δίνει μια ωραία, γλυκιά πινελιά για να τονώσει τη γεύση του.
Ο συνδυασμός και των δύο τύπων ξύλου θεωρείται γενικά εξαιρετικός για κρέατα με λεπτή γεύση όπως το χοιρινό, τα πουλερικά και τα ψάρια.
Το ξύλο κέδρου είναι δημοφιλές για το κάπνισμα κρέατος λόγω του ξεχωριστού αρώματος και της γεύσης του.
Κέδρος εναντίον άλλων ξύλων που καπνίζουν
Τώρα που έχουμε ξεπεράσει το βασικό ερώτημα του τι είναι ο κέδρος, αν μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα κρέατος και με τι συνδυάζεται καλά, ας μπούμε σε μερικές βασικές συγκρίσεις:
Κέδρος εναντίον Hickory
Ο κέδρος είναι σαν το φανταχτερό παντελόνι του κόσμου του ξύλου. Έχει ένα γλυκό άρωμα που θα κάνει τα ρουθούνια σας να χορεύουν από χαρά.
Επιπλέον, είναι φυσικά ανθεκτικό στη σήψη και τα έντομα, έτσι δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για τυχόν ανεπιθύμητους επισκέπτες που θα χτυπήσουν το μπάρμπεκιου σας.
Από την άλλη, έχουμε αγριοκαρυδιά. Το Hickory είναι σαν τον σκληρό τύπο του κόσμου του ξύλου. Έχει μια καπνιστή γεύση που θα κάνει τους γευστικούς σας κάλυκες να τραγουδήσουν.
Επιπλέον, είναι εξαιρετικά πυκνό, επομένως θα καίει περισσότερο και πιο ζεστό από τον κέδρο. Έτσι, αν θέλετε να μαγειρέψετε μια καταιγίδα, ο hickory μπορεί να είναι ο τύπος σας.
Ωστόσο, ο κέδρος μπορεί να είναι φανταχτερός, αλλά είναι επίσης αρκετά μαλακός. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ όσο και το κρέας και μπορεί επίσης να μην είναι σε θέση να χειριστεί τη ζέστη.
Το Hickory, από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι σκληρό, αλλά είναι επίσης αρκετά βαρύ. Έτσι, αν σκοπεύετε να το βολέψετε, ίσως θέλετε να πάτε πρώτα στο γυμναστήριο.
Τελικά, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Θέλετε το κρέας σας να έχει γλυκό ή καπνιστό άρωμα; Θέλετε το ξύλο σας να είναι φανταχτερό ή σκληρό;
Εξαρτάται από εσάς, φίλοι μου. Θυμηθείτε, ό,τι κι αν επιλέξετε, το μπάρμπεκιου σας θα είναι μεγάλη επιτυχία αν έχετε καλή παρέα και κρύα ποτά.
Κέδρος εναντίον βελανιδιάς
Ας ξεκινήσουμε με τον κέδρο. Αυτό το ξύλο είναι σαν το ωραίο παιδί στο γυμνάσιο – όλοι θέλουν να είναι γύρω του.
Είναι ελαφρύ, εύκολο στη χρήση και φυσικά ανθεκτικό στα σφάλματα και τη σήψη.
Επιπλέον, μυρίζει καταπληκτικά!
Από την άλλη, έχουμε δρυς. Αυτό το ξύλο είναι σαν τον γκρινιάρη γέρο που φωνάζει στα παιδιά να κατέβουν από το γκαζόν του.
Είναι βαρύ, δύσκολο να το δουλέψεις και δεν έχει φυσική αντοχή σε σφάλματα ή σήψη.
Αλλά έχει επίσης μια νόστιμη και ευέλικτη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με τα πάντα, από ψάρι μέχρι πουλερικά, βοδινό κρέας, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο.
Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το κάπνισμα και το μπάρμπεκιου.
Ξύλο κέδρου εναντίον μεσκίτι
Αρχικά, ας μιλήσουμε για το άρωμα. Το Cedarwood έχει ένα γλυκό, σχεδόν λουλουδένιο άρωμα που μπορεί να ανεβάσει τις γεύσεις του κρέατος σας, όπως αναφέρθηκε.
Το μεσκίτι, αντίθετα, έχει ένα έντονο, καπνιστό άρωμα που μπορεί να υπερνικήσει τους γευστικούς σας κάλυκες αν δεν προσέχετε.
Έτσι, αν ψάχνετε για μια λεπτή ενίσχυση της γεύσης, πηγαίνετε με κέδρο. Αλλά το mesquite είναι ο τρόπος που πρέπει να ακολουθήσετε εάν θέλετε να νιώσετε σαν να βρίσκεστε στη μέση ενός μπάρμπεκιου στο Τέξας.
Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το χρόνο καύσης.
Το ξύλο κέδρου καίγεται γρήγορα, κάτι που μπορεί να είναι υπέροχο αν βιάζεστε.
Αλλά αν σχεδιάζετε μια μακροχρόνια, αργή μαγειρική, επιλέξτε μεσκίτι. Καίγεται πιο αργά και πιο ζεστά, ώστε να μπορείτε να αποκτήσετε αυτό το τέλειο κάρβουνο χωρίς να προσθέσετε περισσότερα ξύλα στη φωτιά.
Το Cedarwood έχει ένα ανοιχτό, σχεδόν ξανθό χρώμα που κάνει το κρέας σας να σκάει. Το μεσκίτι, ωστόσο, έχει μια πιο σκούρα, πιο ρουστίκ εμφάνιση που μπορεί να δώσει στο μπάρμπεκιου σας μια πραγματική αίσθηση οικιακής χρήσης.
Έτσι, ο κέδρος είναι το ξύλο σας αν θέλετε να απολαύσετε ένα φανταχτερό δείπνο. Αλλά το mesquite είναι ο τρόπος που πρέπει να κάνετε αν θέλετε να διοχετεύσετε τον εσωτερικό σας καουμπόη.
Τέλος, ας μιλήσουμε για τη διαθεσιμότητα. Το ξύλο κέδρου είναι εύκολο να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα υλικού και ηλεκτρονικοί λιανοπωλητές.
Το μεσκίτι μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να το βρεις. Ίσως χρειαστεί να ψάξετε για να βρείτε έναν προμηθευτή, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο.
FAQs
Είναι ακριβό το ξύλο κέδρου;
Η απάντηση είναι πιο σύνθετη από το ναι ή όχι. Βλέπετε, υπάρχουν διάφορα είδη ξύλου κέδρου, το καθένα με το δικό του εύρος τιμών.
Ο δυτικός κόκκινος κέδρος είναι μια δημοφιλής επιλογή και μπορεί να σας κοστίσει οπουδήποτε μεταξύ $5 και $9 ανά γραμμικό πόδι.
Αν ψάχνετε για κάτι πιο οικονομικό, ο βόρειος λευκός κέδρος μπορεί να είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας και μπορεί να σας κοστίσει περίπου $4 έως $7 ανά γραμμικό πόδι.
Αλλά αν είστε διατεθειμένοι να ξεφορτωθείτε λίγο, τότε ο ανατολικός κόκκινος κέδρος είναι το πάθος σας και μπορεί να σας κοστίσει περίπου $5 έως $8 ανά γραμμικό πόδι.
Και αν ψάχνετε για ανθεκτικό στους κόμπους και καθαρό κέδρο, ετοιμαστείτε να πληρώσετε περίπου 5 έως 7 $ ανά γραμμικό πόδι.
Λοιπόν, φίλοι, η απάντηση στην ερώτηση εξαρτάται από το είδος του ξύλου κέδρου που ψάχνετε.
Αλλά hey, αν είστε λάτρης αυτής της γλυκιάς μυρωδιάς κέδρου, αξίζει κάθε δεκάρα!
Πώς να αναγνωρίσετε τον κέδρο;
Εδώ είναι μερικά βασικά χαρακτηριστικά του ξύλου κέδρου που μπορούν να σας βοηθήσουν να το αναγνωρίσετε:
- Εμφάνιση: Το ξύλο κέδρου έχει ανοιχτό έως μεσαίο κοκκινοκαφέ χρώμα με λεπτό, ίσιο κόκκο. Έχει λεία υφή και είναι σχετικά ελαφρύ σε σύγκριση με τα σκληρά και τα οπωροφόρα.
- Άρωμα: Το ξύλο έχει ένα δυνατό και διακριτικό άρωμα που συχνά περιγράφεται ως ξυλώδες, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό. Το άρωμα είναι ιδιαίτερα έντονο όταν το ξύλο είναι φρεσκοκομμένο ή γυαλισμένο.
- Αντοχή: Το ξύλο κέδρου είναι φυσικά ανθεκτικό στη φθορά και τη φθορά από έντομα, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για έπιπλα εξωτερικού χώρου, καταστρώματα και παρακαμπτήριο.
- Απαλότητα: Το ξύλο κέδρου είναι σχετικά μαλακό και εύκολο στην εργασία, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για σκάλισμα, ξυλουργική και άλλες χειροτεχνίες.
Είναι ασφαλές να μαγειρεύετε πάνω από ξύλο κέδρου;
Σκέφτεστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα με ξύλο κέδρου; Λοιπόν, να σας πούμε, είναι ένα καυτό θέμα!
Αλλά το μεγάλο ερώτημα είναι, "Είναι ασφαλές να μαγειρεύω πάνω από ξύλο κέδρου;" Και η απάντηση είναι, drumroll, παρακαλώ. Εξαρτάται!
Πρώτα απ 'όλα, δεν είναι όλες οι ποικιλίες ξύλου ίσες. Το ξύλο κέδρου είναι μαλακό ξύλο, που σημαίνει ότι καίγεται πιο γρήγορα και περιέχει περισσότερο αέρα και χυμό από τα σκληρά ξύλα.
Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια δυσάρεστη γεύση και ακόμη και τοξικές αναθυμιάσεις εάν μαγειρευτεί για πολύ καιρό.
Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό είδος ξύλου κέδρου για μαγείρεμα και να το χρησιμοποιείτε με μέτρο.
Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το ξύλο κέδρου είναι απολύτως ασφαλές για τρόφιμα και μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη καπνιστή γεύση στα πιάτα σας.
Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ξύλα που χρησιμοποιούνται και για το μαγείρεμα με σανίδες.
Συμπέρασμα
Συμπερασματικά, το ξύλο κέδρου είναι μια δημοφιλής επιλογή για το κάπνισμα κρέατος λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης και του αρώματος του.
Ωστόσο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το ξύλο κέδρου με φειδώ και σε συνδυασμό με άλλα ξύλα για να το αποτρέψετε από το να υπερνικήσει τις φυσικές γεύσεις του κρέατος.
Όσο ήπιο και γλυκό κι αν περιγράφεται, οι πικρές αποχρώσεις εμφανίζονται πάντα όταν το φαγητό εκτίθεται στον καπνό για παρατεταμένη περίοδο.
Εκτός από αυτό, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το ξύλο κέδρου που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα είναι ασφαλές και απαλλαγμένο από χημικές επεξεργασίες ή πρόσθετα που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Συνολικά, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, το ξύλο κέδρου μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη και μοναδική γεύση στο καπνιστό κρέας, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να πειραματιστεί με διαφορετικά ξύλα καπνίσματος ή είναι απλά εκτός επιλογής.
Στη συνέχεια, διαβάστε τα πάντα το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα lox (που ΔΕΝ είναι το ίδιο με τον καπνιστό σολομό!)
