Οι ηλεκτρικοί καπνιστές έχουν την ίδια γεύση;

Ψάχνετε έναν τρόπο να απολαύσετε τη νόστιμη, ξεχωριστή γεύση που προσφέρουν οι καπνιστές ξύλου, χωρίς την ταλαιπωρία να κάψετε ξύλο ή κάρβουνο;

Εάν ναι, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα ηλεκτρικός καπνιστής να καπνίζει κρέας.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές έχουν σχεδιαστεί για να προσομοιώνουν τη γεύση και την υφή του καπνίσματος του κρέατος με πιο συμβατικά μέσα, όπως καπνιστές με κάρβουνο και πέλλετ, αλλά προσφέρουν ορισμένα πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτά τα μοντέλα.

Αλλά, η αλήθεια είναι ότι οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν κάνουν το κρέας να έχει την ίδια γεύση. Πρώτον, δεν λαμβάνετε τον ίδιο δακτύλιο καπνού και δεύτερον, δεν κυκλοφορεί τόσος καπνός, οπότε η γεύση του καπνού δεν είναι τόσο βαθιά και καπνιστή.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι πολύ βολικοί γιατί δεν χρειάζονται πολλή συντήρηση. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα συνδέσετε σε μια πρίζα, να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και να τα ενεργοποιήσετε.

Μπορείτε ακόμη και να κάνετε άλλα πράγματα ενώ αφήνετε τη συσκευή να κάνει τη δουλειά. Είναι ένας βολικός τρόπος να καπνίζετε γιατί απλά το ρυθμίζετε και το αφήνετε.

Μόλις τελειώσετε, θα μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη του καπνίσματος χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για τους κινδύνους πυρκαγιάς – μια κοινή ανησυχία πολλών καπνιστών ξύλου.

Αλλά προτού αγοράσετε έναν ηλεκτρικό καπνιστή, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε εάν θέλετε να επενδύσετε σε ένα εμπορικό μοντέλο ή ένα αρχική έκδοση.

Το πρώτο είναι συνήθως πιο ακριβό από το δεύτερο. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως κύρια πηγή θερμότητας, τότε μπορεί να μην σας πειράζει να ξοδέψετε επιπλέον χρήματα.

Θα εξηγήσω γιατί ο ηλεκτρικός καπνιστής δεν κάνει το φαγητό σας να έχει την ίδια γεύση με τους καπνιστές προπανίου, πέλλετ ή κάρβουνου και θα μοιραστώ συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε τις γεύσεις.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές προσφέρουν την ίδια γεύση καπνού με άλλους καπνιστές;

Όχι, οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν προσφέρουν το ίδιο επίπεδο καπνίσματος με τους καπνιστές κάρβουνου, για παράδειγμα.

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να διακρίνουν τη διαφορά εκτός και αν είναι pitmasters, φυσικά.

Ένας ηλεκτρικός καπνιστής προσφέρει άφθονο άρωμα καπνού στο κρέας σας.

Έτσι, αν καπνίζετε λίγο ψαρονέφρι ή χοιρινή ωμοπλάτη σε ηλεκτρικό καπνιστή, θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση. Απλώς όχι τόσο καπνιστή όσο αν θα χρησιμοποιούσατε καπνιστή κάρβουνου.

Αλλά συνολικά, οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο καπνιστό κρέας χρησιμοποιώντας τον ηλεκτρικό σας καπνιστή, αλλά η γεύση και η ένταση του καπνού δεν είναι τα ίδια, επειδή δεν υπάρχει καύση ξύλου και λιγότερο καπνός.

Οι καπνιστές ξύλου παράγουν πολύ καπνό καθώς καίγονται κομμάτια ξύλου και σβώλοι κάρβουνου. Ο ζεστός καπνός κυκλοφορεί γύρω από το κρέας, κάτι που του δίνει αυτή τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση.

Έτσι, αν ψάχνετε για αυτή την έντονη καπνιστή γεύση στο κρέας σας, οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Ωστόσο, εξακολουθούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του καπνιστού κρέατος χωρίς να χρειάζεται να αντιμετωπίσετε την ταλαιπωρία του να καίει ξύλο ή κάρβουνο.

Γιατί οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν έχουν την ίδια γεύση;

Λοιπόν, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι ηλεκτρικοί καπνιστές έχουν διαφορετική γεύση από τους καπνιστές κάρβουνου, καπνιστές προπανίου, και καπνιστές pellet.

Μπορείτε να διαβάσετε τις σκέψεις μου για το καπνιστής pellet εναντίον ηλεκτρικού καπνιστή και πως διαφέρουν και οι γεύσεις.

Αρχικά, θέλω απλώς να αναφέρω ότι οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι κάθετοι και αυτό σημαίνει ότι προσθέτετε ροκανίδια και νερό σε τηγάνια στο κάτω μέρος ή στα πλαϊνά της συσκευής και στη συνέχεια η θερμότητα και ο καπνός ανεβαίνουν μέσα από τις σχάρες.

Ο συνδυασμός θερμότητας, ατμού και ροκανιδιών δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα καπνιστή γεύση, αλλά δεν είναι τόσο έντονη όσο αυτό που παίρνετε με τους καπνιστές ξύλου.

Δείτε τον Rob εδώ, συγκρίνετε ο offset καπνιστής στο ηλεκτρικός (Masterbuilt) καπνιστής για να αποκτήσετε μια αίσθηση των παραγόντων που παίζουν:

Πόσο καπνό παράγει ένας ηλεκτρικός καπνιστής;

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές τείνουν να εκπέμπουν τη λιγότερη ποσότητα καπνού σε σύγκριση με άλλους τύπους καυσίμων καπνιστών.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σε αντίθεση με τους καπνιστές αερίου, κάρβουνου και πέλλετ, είναι η μόνη πηγή θέρμανσης που λειτουργεί χωρίς φλόγα ή καύση.

Ωστόσο, παράγει αρκετά για να παρέχει απτά αποτελέσματα και αξιόπιστη καπνιστή γεύση.

Μην πιστεύετε τους ανθρώπους που λένε ότι οι ηλεκτρικοί καπνιστές παράγουν ήπιο καπνιστό κρέας γιατί απλά δεν είναι αλήθεια.

Ας δούμε τους λόγους για τους οποίους ο ηλεκτρικός καπνιστής έχει διαφορετική γεύση:

Διαφορετική πηγή καυσίμου και θερμότητας

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές βασίζονται σε ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο για τη θέρμανση των ροκανιδιών ξύλου, το οποίο παράγει πολύ λιγότερο καπνό.

Βασικά, η διαδικασία καπνίσματος είναι πολύ διαφορετική καθώς δεν πραγματοποιείται καύση.

Ο καπνός στη συνέχεια διοχετεύεται μέσω ενός αεραγωγού στον θάλαμο καπνίσματος. Αλλά ο καπνός αναμιγνύεται με ατμό από τη λεκάνη νερού, γεγονός που μειώνει την ένταση του καπνού.

Απλώς σκεφτείτε το ως ένα ελαφρύ είδος καπνίσματος που δεν είναι τόσο βαθύ όσο αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο και ξύλο.

Η αλήθεια είναι ότι τα αρωματισμένα ροκανίδια, τα σβώλους κάρβουνα και οι μπρικέτες δημιουργούν πολύ καλύτερη γεύση από τους ηλεκτρικούς καπνιστές.

Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε ροκανίδια στον δίσκο με ροκανίδια ηλεκτρικού καπνιστή, η γεύση δεν είναι εξίσου δυνατή όπως με το καπνιστό κρέας σε σχάρα με κάρβουνα ή καπνιστή.

Είτε χρησιμοποιείτε έναν πραγματικά καλό ηλεκτρικό καπνιστή είτε έναν φθηνό ηλεκτρικό καπνιστή, η μέθοδος θέρμανσης είναι η ίδια.

Και γι' αυτό όλα έχουν διαφορετική γεύση από τους καπνιστές που χρησιμοποιούν διαφορετική πηγή θερμότητας, όπως κάρβουνο ή καπνιστής αερίου.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν έχουν τόση κυκλοφορία καπνού και υπάρχει λιγότερος καπνός

Ένας άλλος λόγος που οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν έχουν την ίδια γεύση είναι ότι υπάρχει λιγότερη κυκλοφορία καπνού.

Όπως ανέφερα, οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι κάθετοι, οπότε η θερμότητα και ο καπνός ανεβαίνουν μέσα από τις σχάρες.

Με οριζόντιους καπνιστές, όπως π.χ συμψηφισμένοι καπνιστές και οι καπνιστές σφαίρας, η θερμότητα και ο καπνός ταξιδεύουν στις σχάρες με κατεύθυνση από την άλλη. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας εκτίθεται σε περισσότερο καπνό, κάτι που δημιουργεί μια πιο έντονη γεύση καπνού.

Επίσης, υπάρχει λιγότερος καπνός που παράγεται από τον ηλεκτρικό καπνιστή, καθώς δεν υπάρχει καύση ξύλου.

Άρα το μόνο λογικό συμπέρασμα είναι ότι λιγότερο καπνό = λιγότερο καπνιστή γεύση.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές διαθέτουν επίσης δοχείο νερού

Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί καπνιστές έρχονται με ένα δοχείο νερού, και αυτό μπορεί να μειώσει περαιτέρω την καπνιστή γεύση του κρέατος σας.

Η λεκάνη είναι εκεί για να διατηρεί το κρέας υγρό, αλλά παράγει επίσης ατμό.

Και όπως ανέφερα προηγουμένως, ο ατμός μπορεί να αναμειχθεί με τον καπνό και να δημιουργήσει μια πιο αραιή γεύση.

Το πρόβλημα είναι ότι αν δεν χρησιμοποιήσετε τη λεκάνη νερού, το κρέας γίνεται ελαστικό και στεγνό και μάλλον ήπιο ούτως ή άλλως γιατί το κρέας δεν απορροφά τον καπνό επίσης χωρίς την υγρασία.

Έτσι, είναι πραγματικά μια κατάσταση catch-22. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε το δοχείο νερού και να πάρετε λιγότερο καπνιστή γεύση ή να μην το χρησιμοποιήσετε και να αποκτήσετε ακόμα λιγότερη γεύση.

Έτσι, αν ψάχνετε για αυτή την έντονη γεύση καπνού, καλύτερα να καπνίζετε το κρέας σας σε καπνιστή με κάρβουνο ή γκάζι.

Αλλά αν ψάχνετε για μια καπνιστή γεύση που δεν είναι τόσο έντονη, τότε ένας ηλεκτρικός καπνιστής είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Λιγότερο περίπλοκο προφίλ γεύσης

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό καπνιστή, θα παρατηρήσετε ότι η γεύση δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο με άλλους καπνιστές.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι καπνιστές ξυλάνθρακα καίνε κάθε είδους σύνθετες ενώσεις που συμβάλλουν στη γεύση του καπνού. Αυτά θα κολλήσουν στο κρέας και θα το κάνουν πιο νόστιμο.

Αυτές οι ενώσεις περιλαμβάνουν:

• πίσσα
• αερίων
• άκαυστα σωματίδια ξύλου
• ρητίνες
• ελαιογραφίες

Όλα αυτά συμβάλλουν στη γεύση του καπνού, και γι' αυτό οι καπνιστές κάρβουνου μπορούν να παράγουν βαθύτερα, πιο σύνθετα αρώματα.

Ξέρω ότι αυτές οι ενώσεις δεν ακούγονται καλό να τις έχετε στο φαγητό σας, αλλά αυτό είναι που κάνει το καπνιστό κρέας από ξύλο τόσο εκπληκτική γεύση!

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν δημιουργούν τον ίδιο δακτύλιο καπνού

Το κύριο παράπονο που ακούω από άτομα που χρησιμοποιούν ηλεκτρικούς καπνιστές είναι ότι δεν καπνίζουν αυτό το ωραίο δαχτυλίδι καπνού στο κρέας τους όπως θα έκαναν με το κάπνισμα στα κάρβουνα.

Μερικοί καπνιστές θα σας πουν ότι το δαχτυλίδι καπνού δεν προσθέτει καθόλου γεύσεις επειδή είναι απλώς ένα οπτικό πράγμα.

Ωστόσο, άλλοι διαφωνούν και λένε ότι το δαχτυλίδι καπνού προσθέτει όντως γεύση.

Δεν πρόκειται να επικεντρωθώ σε αυτή τη συζήτηση πάρα πολύ, καθώς είναι καθαρά υποκειμενική, αλλά ο σκοτεινός δακτύλιος καπνού έχει σίγουρα έντονη γεύση όταν δαγκώνεις σε αυτό το μέρος, οπότε, κατά τη γνώμη μου, προσθέτει γεύση.

Ένα δαχτυλίδι καπνού δεν είναι στην πραγματικότητα σημάδι καλοκαπνισμένου κρέατος, αλλά είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι αναζητούν.

Ο κύριος λόγος που δεν παίρνετε δαχτυλίδι καπνού με ηλεκτρικούς καπνιστές είναι ότι δεν πραγματοποιείται καύση.

Το ξύλο που σιγοκαίει παράγει πολύ καπνό, που είναι αυτό που δημιουργεί το δαχτυλίδι.

Με το κάπνισμα κάρβουνου, καίτε ξύλο που δημιουργεί καπνό που περιέχει μονοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο παγιδεύεται στο κρέας και δημιουργεί αυτόν τον ροζ δακτύλιο καπνού.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές χρησιμοποιούν ένα θερμαντικό στοιχείο για να ζεστάνουν ροκανίδια ξύλου που έχουν εμποτιστεί με νερό. Αυτό παράγει ατμό αντί για καπνό και δεν δημιουργεί δακτύλιο καπνού.

Τούτου λεχθέντος, οι ηλεκτρικοί καπνιστές θα εξακολουθούν να κάνουν τη γεύση του κρέατος καπνιστή, αλλά δεν είναι η ίδια ένταση γεύσης καπνού ξύλου όπως με τους καπνιστές offset, για παράδειγμα.

Πολλοί άνθρωποι παίρνουν τα δαχτυλίδια καπνού τους πολύ σοβαρά και αυτό μπορεί να τους αποτρέψει.

Τρόποι για να κάνετε το κρέας καλύτερη γεύση με ηλεκτρικό καπνιστή

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν τρόποι να κάνετε τον ηλεκτρικό σας καπνιστή να έχει γεύση περισσότερο σαν έναν παραδοσιακό καπνιστή ξύλου.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

Ανεμιστήρες

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε είναι η γεύση του καπνού. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν ενσωματωμένο ανεμιστήρα που διοχετεύει αέρα μέσω του θαλάμου για να δημιουργήσει ένα εφέ καπνού.

Άλλοι βασίζονται σε εξωτερικούς ανεμιστήρες για να παράγουν το ίδιο αποτέλεσμα και αυτή την εκπληκτική καπνιστή γεύση. 

Ορισμένα μοντέλα θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε από μια σειρά από περίπλοκα προφίλ γεύσης, συμπεριλαμβανομένης μιας πιο ήπιας γεύσης καπνού ή κάτι λίγο πιο έντονο.

Καρυκεύστε το ηλεκτρικό καπνιστή

Ξέρω, καρύκευμα του ηλεκτρικού καπνιστή; Τι? Αλλά όπως κάθε καπνιστής, μπορεί να ωφεληθεί από ένα καλό καρύκευμα.

Καρύκευμα του καπνιστή θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός φραγμού κατά της υγρασίας και θα προσθέσει επίσης γεύση.

Ακριβώς όπως με κάθε νέα ψησταριά ή καπνιστή, η κατάλληλη καρύκευσή του διασφαλίζει ότι θα αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα ή συσσωρεύσεις στις επιφάνειες από χάλυβα ή χυτοσίδηρο στο εσωτερικό του καπνιστή.

Όταν καρυκεύετε τον ηλεκτρικό σας καπνιστή, ο χάλυβας γερνάει και γίνεται πιο ανθεκτικός στους λεκέδες από υγρά ή υπολείμματα τροφών.

Απλώς ενεργοποιήστε τη σχάρα σας σύμφωνα με τις οδηγίες του μοντέλου για να την καρυκεύσετε.

Ανάλογα με το μοντέλο και τις οδηγίες – κάθε καπνιστής είναι κατασκευασμένος διαφορετικά – ρυθμίστε το σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να λειτουργήσει για 45 έως μία ώρα.

Τις πρώτες φορές που χρησιμοποιήσατε τον καπνιστή σας, μπορεί να μην είχατε τα ιδανικά αποτελέσματα καπνίσματος αν παραμελούσατε να ολοκληρώσετε αυτό το βήμα.

Μην καπνίζετε ροκανίδια

Έχετε ακούσει ότι το να μουλιάζετε τα ροκανίδια σας σε νερό πριν τα καπνίσετε βοηθά στην παραγωγή περισσότερου καπνού;

Κάποιοι pitmasters προτείνουν μουλιάζοντας τα ροκανίδια αλλά αν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του καπνού σε ένα ηλεκτρικό καπνιστή, δεν χρειάζεται να μουσκέψετε τα ροκανίδια.

Γιατί;

Επειδή τα υγρά ροκανίδια θα δημιουργήσουν πολύ ατμό.

Δεδομένου ότι ο ατμός πρέπει να εξατμιστεί πριν καεί το ξύλο, απλώς καθυστερεί τη διαδικασία χωρίς περαιτέρω πλεονεκτήματα, επειδή ο ηλεκτρικός καπνιστής δεν χρησιμοποιεί καύση.

Χρησιμοποιείτε πάντα μη εμποτισμένα ροκανίδια σκληρού ξύλου στον ηλεκτρικό σας καπνιστή εάν θέλετε μεγαλύτερη γεύση καπνού.

Πάρτε ένα σωλήνα καπνού

Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας σωλήνα καπνίσματος πέλλετ, εάν πιστεύετε ότι ο ηλεκτρικός καπνιστής σας δεν παράγει αρκετό καπνό και γεύση καπνού για αυτές τις έντονες λαχταρίες για μπάρμπεκιου.

Αυτοί οι σωλήνες από ανοξείδωτο χάλυβα περιέχουν σφαιρίδια ξύλου που στοιβάζονται ομοιόμορφα κατά μήκος της περιμέτρου του σωλήνα για να δημιουργήσουν μια σταθερή αλυσιδωτή αντίδραση που απελευθερώνει επιπλέον καπνό για το γεύμα σας.

Μπορείτε να βρείτε σωλήνες καπνού που δημιουργούν καπνό για ώρες ακριβώς εδώ.

Αν ποτέ νιώσετε σαν καπνιστό τυρί ή λαχανικά, έχετε κατά νου ότι αυτά τα σωληνάρια καπνίσματος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κρύος καπνός έμμεσα γιατί δεν απελευθερώνουν τόση θερμότητα.

Χρησιμοποιήστε άφθονα ροκανίδια

Ας υποθέσουμε ότι σκοπεύετε να καπνίσετε ψαρονέφρι ή χοιρινό πισινό – θα χρειαστεί να καπνίσετε για περισσότερο από 4 ώρες.

Εάν η συνεδρία καπνίσματος διαρκεί περισσότερο από τέσσερις ώρες, είναι απίθανο να αρκεί ένας δίσκος με ροκανίδια.

Όταν είναι απαραίτητο, βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει το δίσκο για να διατηρήσετε μια σταθερή πηγή καπνού.

Είναι ζωτικής σημασίας να υπάρχει καλή ροή καπνού καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επειδή το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης καπνού προέρχεται στην πραγματικότητα από την αρχή και τη μέση της μαγειρικής.

Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερα ροκανίδια αν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο γευστικό.

Ωστόσο, μην κάνετε το λάθος να γεμίσετε υπερβολικά το δίσκο με τα ροκανίδια, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη γεύση του καπνού funky.

Χρησιμοποιήστε μια καλή ποσότητα και περιμένετε έως ότου είναι σχεδόν έτοιμο και μετά συμπληρώστε με περισσότερες μάρκες.

Χρησιμοποιήστε ξύλο με ισχυρή γεύση

Μερικά ξύλα καπνίσματος συνδυάζονται καλά με ορισμένα τρόφιμα. Τα οπωροφόρα ξύλα όπως η μηλιά είναι ήπια και λειτουργούν καλά για τα πουλερικά, χοιρινόκαι θαλασσινά.

Αλλά αν τα βρίσκετε πολύ ήπια στη γεύση όταν χρησιμοποιείτε τον ηλεκτρικό καπνιστή σας, προτιμήστε ένα πιο δυνατό ξύλο.

Hickory και mesquite είναι δύο από τα πιο δημοφιλή ξύλα καπνίσματος επειδή είναι άμεσα διαθέσιμα και έχουν μια βαθιά, πλούσια γεύση που ταιριάζει καλά με το χοιρινό, το βοδινό και το αρνί.

Αλλά, όταν θέλετε πολύ καπνιστό γευστικό κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πιο δυνατά ξύλα για όλα τα φαγητά.

Αποφύγετε να ανοίξετε τις πόρτες

Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να ανοίγετε συχνά τις πόρτες του ηλεκτρικού καπνιστή για να ελέγξετε το φαγητό, αλλά κάθε φορά που το κάνετε, η ζέστη και ο καπνός διαφεύγουν.

Ο καπνός είναι αυτό που αρωματίζει το φαγητό, επομένως θέλετε να βεβαιωθείτε ότι όσο το δυνατόν περισσότερος καπνός παραμένει μέσα στον καπνιστή.

Ανοίξτε μόνο τις πόρτες όταν χρειάζεται οπωσδήποτε και φροντίστε να τα κλείσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Μπορείτε να ψεκάζετε και σφουγγάρισε το κρέας αλλά κάντε το πολύ γρήγορα.

Γιατί ο ηλεκτρικός καπνιστής κάνει τη γεύση του κρέατος funky;

Έχετε δοκιμάσει να καπνίσετε μπέικον με τα συνηθισμένα τσιπς ξύλου hickory, αλλά η γεύση του καπνού φαίνεται να ξεκολλάει και το φαγητό έχει funky γεύση;

Να τι μπορεί να προκαλέσει αυτό το πρόβλημα: τα ροκανίδια του ξύλου σιγοκαίουν και δεν καίγονται.

Αυτό σημαίνει ότι μερικές φορές δεν καίνε καθαρό καπνό και αυτό δημιουργεί μια funky γεύση.

Γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιείτε ροκανίδια καλής ποιότητας και να αποφεύγετε να τα μουλιάζετε. Χρησιμοποιήστε τα πιο στεγνά ροκανίδια που μπορείτε να βρείτε, κατά προτίμηση στεγνωμένα σε φούρνο και καλά καρυκευμένα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ροκανίδια στην αρχή και να τα αναπληρώσετε μόνο όταν έχουν σχεδόν τελειώσει, ώστε να χρησιμοποιείτε άφθονα ροκανίδια για να δώσετε το άρωμα καπνού, αλλά όχι πάρα πολύ ταυτόχρονα.

Πάρε μακριά

Υπάρχουν διαφορετικών τύπων καπνιστών αλλά οι περισσότεροι ειδικοί θα συμφωνήσουν σε ένα πράγμα: οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν παράγουν την ίδια έντονη γεύση καπνού με το κάρβουνο ή το καπνιστή pellet.

Όταν καπνίζετε φαγητό με ηλεκτρισμό, δεν γίνεται καύση ξύλου, εξ ου και η έλλειψη αυτού του δυνατού αρώματος καπνιστού φαγητού.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο ηλεκτρικός καπνιστής σας δεν μπορεί να παράγει φαγητό με υπέροχη γεύση.

Ακολουθώντας τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να κάνετε τους ηλεκτρικούς καπνιστές σας να λειτουργούν καλύτερα και να έχουν υπέροχη γεύση κάθε φορά.

Στη συνέχεια, διαβάστε Ο οδηγός μου βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο χρήσης ηλεκτρικού καπνιστή

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.