Griddle: Ο απόλυτος οδηγός σας για δυνατότητες, χρήσεις και άλλα

Τι καλύτερο από μια ζεστή τηγανίτα ένα κρύο πρωινό; Μια ζεστή τηγανίτα ένα κρύο πρωινό μαγειρεμένη στο ταψί!

Το ταψί είναι μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος συνήθως κατασκευασμένη από μέταλλο, που θερμαίνεται για να μαγειρέψει φαγητά όπως τηγανίτες, αυγά και μπιφτέκια. Έρχονται σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, που κυμαίνονται από ορθογώνια έως τετράγωνα και αρκετά φαρδιά για να χωρέσουν ένα πλήρες άλειμμα πρωινού.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα γκριλ, συμπεριλαμβανομένου του ιστορικού, των τύπων και των πλεονεκτημάτων τους.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα Griddles

Το ταψί είναι μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος που είναι συνήθως κατασκευασμένη από μέταλλο, όπως χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή ανθρακούχο χάλυβα. Είναι ένα συμπαγές κομμάτι μετάλλου που θερμαίνεται και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τροφίμων. Οι σχάρες διατίθενται σε διάφορους τύπους, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρικών, των παραδοσιακών και των αναστρέψιμων. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, από ορθογώνια έως τετράγωνα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μεγάλης ποικιλίας φαγητών.

Τύποι Σχάρες

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ταψιών που διατίθενται, όπως:

• Παραδοσιακά ταψιά: Συνήθως είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο και θερμαίνονται σε εστίες μαγειρέματος. Συχνά έχουν ορθογώνιο σχήμα και έχουν λαβή σε κάθε άκρο για εύκολη ανύψωση.

• Ηλεκτρικά πλέγματα: Τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια και διατίθενται σε διαφορετικά μοντέλα. Είναι ελαφριά και εξαιρετικά βοηθητικά στη δημιουργία μιας μεγάλης περιοχής μαγειρέματος σε ένα τραπέζι ή πάγκο.

• Αναστρέψιμες ψησταριές: Αυτές οι πλάκες έχουν λεία επιφάνεια στη μία πλευρά και ραβδώσεις στην άλλη, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε διαφορετικούς τύπους φαγητού.

Οφέλη από τη χρήση ταψιού

Η χρήση ενός ταψιού έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως:

• Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά φαγητά ταυτόχρονα
• Δημιουργία λείας και ζεστής επιφάνειας για μαγείρεμα
• Χαμηλότερη θερμοκρασία σημαίνει λιγότερο καπνό και καλύτερο μαγείρεμα
• Υψηλότερη θερμότητα σημαίνει ταχύτερο μαγείρεμα
• Απλό στη χρήση και εύκολο στο καθάρισμα
• Καλύτερα για το μαγείρεμα ορισμένων φαγητών, όπως τηγανίτες, αυγά και μπιφτέκια, από παραδοσιακά τηγάνια ή γκριλ

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο ταψί για εσάς

Όταν επιλέγετε ένα ταψί, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Μέγεθος: Σκεφτείτε το μέγεθος του ταψιού και αν θα χωρέσει στην εστία ή τον πάγκο σας.

• Υλικό: Επιλέξτε ένα ταψί κατασκευασμένο από ισχυρό και ανθεκτικό υλικό, όπως χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

• Τιμή: Οι σχάρες μπορεί να κυμαίνονται από φθηνές έως υψηλές τιμές, ανάλογα με τον τύπο και το μοντέλο.

• Αντικολλητική επιφάνεια: Σκεφτείτε εάν θέλετε μια αντικολλητική επιφάνεια για εύκολο καθάρισμα.

• Ανοιχτό ή κλειστό: Αποφασίστε αν θέλετε μια ανοιχτή σχάρα ή μια με ραβδώσεις, όπως μια σχάρα.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια σχάρα

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Το μαγείρεμα στο ταψί είναι απλό και απλό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου:

• Προθερμάνετε το ταψί πριν προσθέσετε φαγητό.
• Χρησιμοποιήστε χαμηλότερη φωτιά για το μαγείρεμα φαγητών που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, όπως τηγανίτες και αυγά.
• Χρησιμοποιήστε υψηλότερη θερμοκρασία για το μαγείρεμα φαγητών που απαιτούν μικρότερο χρόνο μαγειρέματος, όπως μπιφτέκια και μπριζόλες.
• Αναποδογυρίστε το φαγητό μόνο μία φορά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Ελέγχετε συχνά το φαγητό για να αποφύγετε το κάψιμο.

Χρήση ψησίματος σε εστιατόριο ή εμπορικό περιβάλλον

Οι ψησταριές χρησιμοποιούνται συνήθως σε εστιατόρια και άλλα εμπορικά περιβάλλοντα. Διατίθενται σε επιτραπέζια μοντέλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητών γρήγορα και αποτελεσματικά. Όταν χρησιμοποιείτε ένα ταψί σε ένα εμπορικό περιβάλλον, είναι σημαντικό:

• Θέστε το ταψί στη σωστή θερμοκρασία για το φαγητό που μαγειρεύετε.
• Διατηρείτε το ταψί καθαρό και καλά συντηρημένο.
• Χρησιμοποιήστε το ταψί για να μαγειρέψετε μια ποικιλία φαγητών, όπως κρέατα, λαχανικά και είδη πρωινού.

The Origins of the Griddle: A Journey Through Time and Words

Η λέξη «ταψί» έχει μια μακρά και συναρπαστική ιστορία που ξεκινά από τις λατινικές της ρίζες. Η λατινική λέξη "craticula", που σημαίνει "λεπτή λυγαριά", είναι το κλειδί για την κατανόηση της προέλευσης του ταψιού. Από εκεί, η λέξη εξελίχθηκε μέσω πολλών γλωσσών, συμπεριλαμβανομένων των γαλλικών, όπου έγινε "gridil", πριν τελικά εγκατασταθεί στη σημερινή της μορφή στα αγγλικά.

Η Εξέλιξη της Λειτουργίας του Ταψιού

Η λειτουργία του ταψιού έχει επίσης εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Αρχικά, οι σχάρες ήταν κατασκευασμένες από μέταλλο και χρησιμοποιήθηκαν για το τηγάνισμα τροφίμων σε μια επίπεδη επιφάνεια. Σήμερα, οι ηλεκτρικές ψησταριές είναι μια δημοφιλής επιλογή για το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητών, από τηγανίτες μέχρι κέικ μέχρι κέικ.

Ο υψηλότερος αριθμός ταψιών σε χρήση

Η δημοτικότητα του ταψιού συνέχισε να αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου. Στην πραγματικότητα, ο μεγαλύτερος αριθμός ταψιών σε χρήση μπορεί να βρεθεί στα νοικοκυριά της Αυστραλίας, όπου είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για το μαγείρεμα των πάντων, από flapjacks μέχρι δαμάσκηνο μέχρι κουρκούτι για φουσκωτά τηγανίτες.

Η σχέση μεταξύ ψησίματος και άλλων εργαλείων μαγειρικής

Οι σχάρες συχνά συγκρίνονται με άλλα εργαλεία μαγειρέματος, όπως τηγάνια και γκριλ. Αν και μοιράζονται κάποιες ομοιότητες, τα πλέγματα έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν καλύτερα κατάλληλα για ορισμένες εργασίες. Για παράδειγμα, οι ψησταριές είναι ιδανικές για το μαγείρεμα μεγάλων παρτίδων φαγητού ταυτόχρονα, ενώ τα τηγάνια είναι καλύτερα για μικρότερες μερίδες.

Η Φροντίδα και η Συντήρηση των Ταψιών

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ταψί σας, είναι σημαντικό να το φροντίζετε σωστά. Αυτό περιλαμβάνει να το καθαρίζετε τακτικά και να το αλατοπιπερώνετε σωστά για να μην κολλάνε τα τρόφιμα. Με τη σωστή φροντίδα και συντήρηση, ένα ταψί μπορεί να διαρκέσει μια ζωή και να γίνει ένα αγαπημένο απόκτημα του νοικοκυριού.

Οι πολλές παραλλαγές του ταψιού

Το ταψί έχει πολλές παραλλαγές και διπλές, συμπεριλαμβανομένης της σχάρας, που είναι ένα παρόμοιο εργαλείο που χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα του κρέατος. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν το ταψί με επίπεδη πλάκα και το ταψί φούρνου, που είναι και οι δύο χρήσιμες για διαφορετικούς τύπους μαγειρέματος.

Η Διαρκής Χρησιμότητα του Ταψιού

Παρά τις πολλές αλλαγές που έχουν συμβεί στον κόσμο της μαγειρικής όλα αυτά τα χρόνια, το ταψί παραμένει βασικό εργαλείο για πολλά νοικοκυριά. Είτε φτιάχνετε τηγανίτες για πρωινό είτε τηγανίζετε λίγο κοτόπουλο για δείπνο, το ταψί είναι ένα απαραίτητο εργαλείο που μπορεί να σας βοηθήσει να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά με ευκολία.

Ταψί: Η τέλεια επιφάνεια μαγειρέματος για πρωινό και άλλα

• Το ταψί είναι μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος που έχει τυπικά ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα.
• Μπορεί να είναι ηλεκτρικό ή εστίες μαγειρέματος.
• Σε αντίθεση με τη σχάρα, η σχάρα έχει λεία επιφάνεια χωρίς ραβδώσεις.
• Είναι διακριτικά διαχωρισμένο από την εστία, δίνοντάς του άφθονο χώρο για το μαγείρεμα μεγαλύτερων αντικειμένων.
• Οι ψησταριές μπορούν να ανυψωθούν ή να μπουν σε εσοχή, γεγονός που μειώνει την ποσότητα λίπους στο μαγειρεμένο φαγητό καθώς συγκεντρώνεται στην εσοχή.

Επιλέγοντας το τέλειο ταψί για τις μαγειρικές σας ανάγκες

Όταν ψάχνετε για ταψί, το μέγεθος και το υλικό είναι βασικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη. Το μέγεθος του ταψιού εξαρτάται από την περιοχή που έχετε διαθέσιμη στην κουζίνα σας και την ποσότητα του φαγητού που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε. Αν ψάχνετε για ένα ταψί για να εξυπηρετήσετε μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων, ένα ορθογώνιο ταψί με μέγεθος τουλάχιστον 18 x 10 ίντσες είναι ιδανικό. Ωστόσο, εάν έχετε μια μικρότερη κουζίνα ή χρειάζεστε μόνο να ετοιμάσετε φαγητό για μερικά άτομα, μια μικρότερη σχάρα μπορεί να είναι πιο κατάλληλη.

Σημαντικό είναι και το υλικό του ταψιού. Τα παραδοσιακά ταψιά είναι συνήθως κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο ή εμαγιέ ανοξείδωτο χάλυβα, τα οποία είναι εξαιρετικά για την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και την πρόληψη των καυτών σημείων. Οι ηλεκτρικές σχάρες, από την άλλη πλευρά, διαθέτουν θερμαντικά στοιχεία που απαιτούν ηλεκτρισμό για να λειτουργήσουν. Είναι συνήθως κατασκευασμένα από μέταλλο και διατίθενται σε διαφορετικά πάχη, με τις πιο λεπτές εκδόσεις να είναι φθηνότερες αλλά να μην μπορούν να διατηρήσουν τη θερμότητα καθώς και τις παχύτερες.

Επιλέξτε μεταξύ φυσικού αερίου και ηλεκτρικού

Όσον αφορά την επιλογή ανάμεσα σε πλέγματα φυσικού αερίου και ηλεκτρικά, εξαρτάται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας. Οι ψησταριές φυσικού αερίου είναι ιδανικές για επαγγελματικές κουζίνες που απαιτούν συνεχή παροχή αερίου για να λειτουργήσουν. Είναι συνήθως πιο ακριβά, αλλά είναι σε θέση να διατηρούν τη θερμότητα καλύτερα από τα ηλεκτρικά πλέγματα. Τα ηλεκτρικά πλέγματα, από την άλλη πλευρά, είναι ευκολότερα στη χρήση και τη συντήρηση και δεν απαιτούν παροχή αερίου. Είναι επίσης πιο κατάλληλα για οικιακές κουζίνες.

Εξετάστε τα Χαρακτηριστικά

Όταν αγοράζετε ένα ταψί, υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη που μπορούν να κάνουν την προετοιμασία του φαγητού ευκολότερη και πιο αποτελεσματική. Μερικά από αυτά τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν:

• Πολλαπλές ζώνες θερμότητας: Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε διαφορετικά φαγητά σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
• Κανάλι για λίπος: Αυτό βοηθά στην αποφυγή εισόδου λίπους σε όλο το ταψί και διευκολύνει τον καθαρισμό του.
• Καλάθι: Αυτό είναι ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό για όσους θέλουν να μετακινήσουν το ταψί.
• Τοποθέτηση βράχου: Αυτό σας επιτρέπει να γείρετε το ταψί για να αποστραγγίσετε το λίπος από το φαγητό.
• Δυνατότητα μαγειρέματος ρυζιού: Ορισμένες ψησταριές διαθέτουν ένα στοιχείο μαγειρέματος ρυζιού, το οποίο είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία πιάτων με ρύζι.

The Classic: Ένας βασικός οδηγός για το τυπικό ταψί

Ο βασικός σχεδιασμός ενός τυπικού ταψιού επιτρέπει στους ανθρώπους να προετοιμάζουν μια ποικιλία φαγητών ταυτόχρονα, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για το μαγείρεμα φαγητών πρωινού όπως τηγανίτες, αυγά και μπέικον. Η επίπεδη πλάκα του ταψιού μπορεί να χωρέσει πολλά τηγάνια και τηγάνια, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε διαφορετικά φαγητά ταυτόχρονα.

Τι κάνει ένα τυπικό ταψί διαφορετικό από άλλα ψησταριά;

Ένα πλεονέκτημα ενός τυπικού ταψιού είναι ότι μπορεί να χωρέσει σε πολλούς καυστήρες σε μια σόμπα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο φαγητό ταυτόχρονα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για εκδρομές σε κάμπινγκ ή υπαίθριο μαγείρεμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό ταψί;

Η χρήση ενός τυπικού ταψιού είναι απλή και απλή. Δείτε πώς μπορείτε να ξεκινήσετε:

• Προθερμάνετε το ταψί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου στην επιφάνεια του ταψιού για να μην κολλήσει.
• Τοποθετήστε το φαγητό σας στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή λαβίδες (όπως αυτές οι κορυφαίες επιλογές) για να αναποδογυρίσετε το φαγητό όπως χρειάζεται.
• Καθαρίζετε το ταψί μετά από κάθε χρήση για να μην κολλάνε τα τρόφιμα.

Ποια φαγητά μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τυπική σχάρα;

Ένα τυπικό ταψί μπορεί να μαγειρέψει ένα ευρύ φάσμα φαγητών, όπως:

• Τηγανίτες και βάφλες
• Αυγά και ομελέτες
• Μπέικον και λουκάνικο
• Ψητά σάντουιτς και πανίνι
• Quesadillas και fajitas
• Μπριζόλα και κοτόπουλο

The Griddle Pan: Μια μοναδική και εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γκριλ

Ένα ταψί λειτουργεί θερμαίνοντας το χυτοσίδηρο ή την επίπεδη επιφάνεια του τηγανιού σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, η θερμότητα μεταφέρεται στο φαγητό, μαγειρεύοντάς το ομοιόμορφα και δημιουργώντας ένα φυσικό φινίρισμα. Το πάχος του τηγανιού και η πηγή θερμότητας που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσουν την απόδοση του ταψιού, επομένως είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη θερμότητα του τηγανιού πριν το μαγείρεμα. Για να αυξήσετε τη φωτιά του τηγανιού, μπορείτε να ξεκινήσετε ζεσταίνοντάς το σε χαμηλή θερμοκρασία και σταδιακά να δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ποια φαγητά είναι κατάλληλα για μαγείρεμα σε τηγάνι;

Ένα ταψί είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητών, όπως:

• Κρέας: Τα τηγάνια είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα κομματιών κρέατος όπως μπριζόλα, κοτόπουλο και χοιρινό.
• Θαλασσινά: Η λεία επιφάνεια ενός ταψιού το καθιστά ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα λεπτών θαλασσινών όπως γαρίδες και χτένια.
• Λαχανικά: Τα τηγάνια είναι ιδανικά για το μαγείρεμα λαχανικών όπως τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές.
• Τηγανίτες και αυγά: Η επίπεδη επιφάνεια ενός τηγανιού σχάρας διευκολύνει το μαγείρεμα φαγητών όπως τηγανίτες και αυγά.

Ποιο είναι το καλύτερο ταψί για να διαλέξετε;

Το καλύτερο ταψί για να επιλέξετε εξαρτάται από τις συγκεκριμένες ανάγκες και προτιμήσεις σας. Μερικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός ταψιού περιλαμβάνουν:

• Μέγεθος: Επιλέξτε ένα ταψί που είναι αρκετά μεγάλο για να ψήσετε την ποσότητα του φαγητού που χρειάζεστε.
• Σχήμα: Τα τηγάνια έχουν στρογγυλά ή ορθογώνια σχήματα, γι' αυτό επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.
• Υλικό: Τα ταψιά μπορούν να κατασκευαστούν από χυτοσίδηρο ή άλλα υλικά, γι' αυτό επιλέξτε αυτό που ταιριάζει στο στυλ μαγειρέματος σας.
• Θερμότητα: Ψάξτε για ένα τηγάνι που θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.

Γενικά, ένα ταψί από χυτοσίδηρο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις περισσότερες ανάγκες μαγειρέματος. Ο χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικός, θερμαίνεται ομοιόμορφα και παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Το ηλεκτρικό ταψί: Ένας εξοπλισμός κουζίνας που κάνει το μαγείρεμα εύκολο και φορητό

Οι περισσότερες ηλεκτρικές πλάκες έχουν αντικολλητική επίστρωση, η οποία διευκολύνει το μαγείρεμα και το καθάρισμα. Ωστόσο, ορισμένες ηλεκτρικές σχάρες είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο, το οποίο είναι ένα ανθεκτικό και μακράς διαρκείας υλικό.

Ασφάλεια και κανονισμός

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό ταψί, είναι σημαντικό να τηρείτε τους κανόνες και τους κανονισμούς ασφαλείας. Ορισμένες ηλεκτρικές πλάκες μπορεί να περιέχουν PTFE ή PFOA, οι οποίες είναι χημικές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς όταν θερμαίνονται. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα του ταψιού πριν αγοράσετε και χρησιμοποιήσετε.

Εξάρτημα ρεύματος και θέρμανσης

Τα ηλεκτρικά πλέγματα τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια και έχουν ενσωματωμένο στοιχείο θέρμανσης. Αυτό επιτρέπει την ομοιόμορφη θέρμανση σε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού.

Καθαρισμός και συντήρηση

Για να διασφαλίσετε τη μακροζωία του ηλεκτρικού σας ταψιού, είναι σημαντικό να το καθαρίζετε και να το συντηρείτε σωστά. Πάντα να αποσυνδέετε το ταψί πριν τον καθαρίσετε και αποφύγετε τη χρήση λειαντικών υλικών που μπορεί να καταστρέψουν την αντικολλητική επίστρωση.

Δημοφιλείς μάρκες ηλεκτρικών ταψιών

Ορισμένες δημοφιλείς μάρκες ηλεκτρικών ταψιών περιλαμβάνουν τα Presto, Broil King και Griddlean. Αυτές οι μάρκες προσφέρουν μια ποικιλία μεγεθών και χαρακτηριστικών που ταιριάζουν στις ανάγκες μαγειρικής σας.

Τι μπορείτε να μαστιγώσετε σε ένα ταψί;

Το ταψί είναι το τέλειο εργαλείο για την προετοιμασία φαγητών πρωινού. Εδώ είναι μερικά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε στο ταψί:

• Μπέικον: Το κλειδί για να μαγειρέψετε το μπέικον στο ταψί είναι να το αφήσετε να ψηθεί αργά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα επιτρέψει στο λίπος να βγει και να δημιουργήσει τραγανό μπέικον.
• Τηγανίτες: Η λεία επιφάνεια ενός ταψιού είναι ιδανική για τη δημιουργία τηγανιτών με τέλειο σχήμα. Απλώς αδειάστε το κουρκούτι στη ζεστή επιφάνεια και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε και από την άλλη πλευρά.
• Αυγά: Είτε θέλετε να τηγανίσετε, να ανακατέψετε ή να φτιάξετε μια ομελέτα, το ταψί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα αυγά. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας διασφαλίζει ότι τα αυγά σας μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
• Γαλλικό τοστ: Βουτήξτε το ψωμί σας σε ένα μείγμα αυγών, γάλακτος και κανέλας και στη συνέχεια ψήστε το στο ταψί μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
• Σπιτικές πατάτες: Ψιλοκόψτε μερικές πατάτες και κρεμμύδια και ψήστε τα στο ταψί μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

Επιλογές μεσημεριανού και δείπνου

Το ταψί δεν είναι μόνο για πρωινό. Εδώ είναι μερικά μεσημεριανά και βραδινά πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε στο ταψί:

• Τυρί στη σχάρα: Η λεία επιφάνεια του ταψιού είναι τέλεια για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα στο σάντουιτς με τυρί στη σχάρα.
• Quesadillas: Μαγειρέψτε τις τορτίγιες σας στο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε τη γέμιση σας και διπλώστε την για να δημιουργήσετε μια νόστιμη quesadilla.
• Χοιρινές μπριζόλες: Ένα ταψί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε μια παραδοσιακή σχάρα για το μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας διασφαλίζει ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
• Λαχανικά: Το ψήσιμο των λαχανικών στη σχάρα αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και δημιουργεί ένα νόστιμο κάρβουνο. Απλά ψιλοκόψτε τα και ψήστε τα στο ταψί με λίγο λάδι και καρυκεύματα.
• Ψιλοκομμένο κρέας: Το ταψί είναι τέλειο για το μαγείρεμα λεπτοκομμένου κρέατος όπως μπριζόλα ή στήθη κοτόπουλου. Η υψηλή θερμοκρασία σας επιτρέπει να τα μαγειρέψετε γρήγορα και ομοιόμορφα.

Προσφορές σεφ

Οι σεφ σε διάσημα εστιατόρια χρησιμοποιούν ταψιά για να δημιουργήσουν μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα τους. Να μερικά παραδείγματα:

• Τηγανίτες μήλου: Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη για τηγανίτες και μαγειρέψτε τα στο ταψί για μια νόστιμη ανανέωση σε ένα κλασικό πιάτο πρωινού.
• Red Velvet Pancakes: Ανακατέψτε κόκκινες χρωστικές τροφίμων στη ζύμη για τηγανίτες σας και μαγειρέψτε τις στο ταψί για μια διασκεδαστική και πολύχρωμη απόλαυση πρωινού.
• Διπλά Cheeseburgers: Ψήστε τα μπιφτέκια σας σε ένα ταψί για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα εξωτερικά και ένα ζουμερό κέντρο στο εσωτερικό.
• Ξύνοντας το ταψί: Μερικοί σεφ ξύνουν το ταψί με σπάτουλες ή μαχαίρια για να δημιουργήσουν μια τραγανή κρούστα στα πιάτα τους. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλά για πιάτα όπως το χασίς ή τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Συνολικά, το ταψί είναι ένα ευέλικτο εργαλείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Είτε ετοιμάζετε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το ταψί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας γρήγορα και ομοιόμορφα. Το λείο, ορθογώνιο σχήμα ενός ταψιού διευκολύνει το μαγείρεμα διαφορετικών ειδών φαγητού, σε αντίθεση με ένα τυπικό τηγάνι. Διατίθενται επίσης ηλεκτρικές ψησταριές, που σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας οπουδήποτε υπάρχει πρίζα. Το πλεονέκτημα της χρήσης ενός ταψιού είναι ότι χρειάζεται λίγη δουλειά για την προετοιμασία και τον καθαρισμό, αλλά το τελικό αποτέλεσμα πάντα αξίζει τον κόπο.

Φροντίδα και καθαρισμός της ψησταριάς σας

Πριν ξεκινήσετε να καθαρίζετε το ταψί σας, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να κάνετε για να προετοιμάσετε:

• Σβήστε τη φωτιά: Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι εντελώς κρύο πριν ξεκινήσετε να το καθαρίζετε.
• Ξύστε τυχόν περίσσεια φαγητού: Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ή σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα φαγητού από την επιφάνεια του ταψιού.
• Σκουπίστε τυχόν υπολείμματα λίπους: Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα λίπους ή λαδιών από την επιφάνεια του ταψιού.

Καθαρισμός του ταψιού

Τώρα που έχετε ετοιμάσει το ταψί σας, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το καθαρίζετε:

• Χρησιμοποιήστε ένα μπλοκ ταψιού ή ελαφρόπετρα: Αυτά τα εργαλεία είναι ειδικά σχεδιασμένα για να καθαρίζουν τις πλάκες και θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα ή υπολείμματα τροφών.
• Τρίψτε την επιφάνεια: Χρησιμοποιήστε ένα μαξιλάρι ή πετσέτα για να τρίψετε την επιφάνεια του ταψιού, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν σημεία όπου μπορεί να έχουν κολλήσει τρόφιμα.
• Προσθέστε νερό: Ρίξτε λίγο νερό στην επιφάνεια του ταψιού για να χαλαρώσετε τυχόν υπολείμματα που έχουν απομείνει.
• Τρίψτε ξανά: Χρησιμοποιήστε το μαξιλάρι ή την πετσέτα για να τρίψετε ξανά την επιφάνεια του ψησίματος, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα που έχουν απομείνει.
• Σκουπίστε τυχόν υπολείμματα: Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα από την επιφάνεια του ταψιού.

Μαγειρική σε σχάρα - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

• Τοποθετήστε τις λωρίδες μπέικον σε μία στρώση στο ταψί
• Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει
• Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίζετε το μπέικον περιστασιακά
• Στραγγίζουμε το περιττό λίπος τοποθετώντας το μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα

Μαγείρεμα κρέατος σε σχάρα

• Προθερμαίνουμε το ταψί σε δυνατή φωτιά
• Προσθέστε λίγο λάδι ή λίπος στο ταψί για να μην κολλήσει
• Τοποθετήστε το κρέας στο ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά
• Αναποδογυρίζουμε το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το επιθυμητό
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες

Προετοιμασία λαχανικών σε ένα ταψί

• Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα
• Προθερμαίνουμε το ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
• Προσθέστε λίγο λάδι ή λίπος στο ταψί για να μην κολλήσει
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια στρώση στο ταψί
• Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και ελαφρώς απανθρακωμένα

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

• Για διπλό ταψί, τακτοποιήστε το φαγητό από τη μία πλευρά και χρησιμοποιήστε την άλλη για να το κρατήσετε ζεστό
• Η προσθήκη λίγου νερού στο ταψί μπορεί να δημιουργήσει ατμό και να βοηθήσει το φαγητό να μαγειρευτεί πιο γρήγορα
• Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με έντονο χείλος για να αποτρέψετε την πτώση των τροφίμων
• Ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, μπορεί να μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από φαγητά ταυτόχρονα
• Τα λεπτά φαγητά όπως οι τηγανίτες και οι κρέπες μαγειρεύονται καλύτερα στο τηγάνι παρά σε ένα παραδοσιακό τηγάνι
• Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε αν το ταψί σας είναι αρκετά ζεστό είναι να το ραντίσετε με λίγο νερό - αν τσιτσιρίζει και εξατμίζεται γρήγορα, είναι έτοιμο για χρήση.

Μαγείρεμα στο τηγάνι: Η απόλυτη υγιεινή τεχνική μαγειρέματος

Ναι είναι! Το μαγείρεμα στο τηγάνι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε φαγητό που είναι ταυτόχρονα υγιεινό και νόστιμο. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη από το μαγείρεμα στο ταψί:

• Το μαγείρεμα στο τηγάνι δεν απαιτεί λάδια, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος που απαιτούν πολύ λάδι.
• Οι ψησταριές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, από λαχανικά μέχρι κρέας μέχρι ρύζι και πολλά άλλα.
• Οι σχάρες καθαρίζονται εύκολα και απαιτούν ελάχιστη συντήρηση.
• Το μαγείρεμα στο τηγάνι είναι γρήγορο και εύκολο, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολα βραδινά δείπνα ή μεσημεριανά γεύματα το Σαββατοκύριακο.
• Οι ψησταριές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε και τις δύο πλευρές του φαγητού σας ταυτόχρονα, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στο γεύμα σας.

Ποιες είναι μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα στο τηγάνι;

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ταψί σας:

• Να χρησιμοποιείτε πάντα μια ξύστρα ψησίματος για να καθαρίζετε το ταψί σας μετά από κάθε χρήση. Αυτό θα βοηθήσει να αποτραπεί η συσσώρευση τυχόν επιβλαβών ενώσεων που μπορεί να δημιουργηθούν όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται απευθείας σε μια ζεστή επιφάνεια.
• Για να προστατεύσετε το ταψί σας, χρησιμοποιείτε πάντα ένα διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου ή ένα κάλυμμα ψησίματος όταν μαγειρεύετε μπέικον ή άλλα φαγητά που τείνουν να πιτσιλίζουν.
• Όταν μαγειρεύετε το κρέας σε σχάρα, φροντίστε να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας υγρό και τρυφερό.
• Για να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο γεύμα, προσθέστε μερικά φρέσκα λαχανικά στο ταψί σας μαζί με το κρέας σας ή άλλη πηγή πρωτεΐνης.
• Το μαγείρεμα στο τηγάνι είναι μια δημοφιλής τεχνική μεταξύ των σεφ και χρησιμοποιείται σε πολλά διάσημα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Δοκιμάστε το και δείτε τι μπορείτε να δημιουργήσετε!

Griddle vs Grill: Ποια είναι η διαφορά;

Οι ψησταριές και οι ψησταριές είναι δύο κοινά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι μαγειρέματος που συνήθως επιλέγουν οι άνθρωποι ανάλογα με το φαγητό που θέλουν να ετοιμάσουν. Οι ψησταριές είναι επίπεδες, λείες και συνήθως κατασκευασμένες από μέταλλο, ενώ οι ψησταριές έχουν μια σειρά από ράβδους ή ραβδώσεις που αφήνουν μια καπνιστή, απανθρακωμένη άκρη στο φαγητό. Ακολουθούν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο:

• Οι ψησταριές έχουν μια μεγάλη, επίπεδη επιφάνεια που τοποθετείται πάνω από την πηγή θερμότητας, ενώ οι ψησταριές χρησιμοποιούν άμεση, ξηρή θερμότητα και εκθέτουν τα συστατικά σας απευθείας σε ανοιχτή φλόγα.
• Οι ψησταριές συνήθως ελέγχονται πιο εύκολα και προσφέρουν μια λεία, ομοιόμορφη επιφάνεια ψησίματος, ενώ οι ψησταριές απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για να αποφευχθεί το κάψιμο ή το μη ψήσιμο.
• Τα γκριλ είναι ιδανικά για την παρασκευή φαγητών όπως αυγά, μπέικον και τηγανίτες, ενώ τα γκριλ είναι ιδανικά για κρέας και λαχανικά που ωφελούνται από μια καπνιστή γεύση.
• Οι ψησταριές βρίσκονται συνήθως ως ένα μικρό, πρόσθετο στοιχείο σε μια τυπική σόμπα, ενώ οι ψησταριές διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μπορούν να αγοραστούν ως αυτόνομη συσκευή.

Ποιο πρέπει να επιλέξετε;

Τελικά, η επιλογή μεταξύ ψησίματος και ψησταριάς εξαρτάται από τις δικές σας προσωπικές προτιμήσεις και τις ανάγκες μαγειρέματος. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν παίρνετε την απόφασή σας:

• Εάν θέλετε μια ευέλικτη μέθοδο μαγειρέματος που μπορεί να χειριστεί μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, το ταψί είναι πιθανώς ο καλύτερος τρόπος.
• Αν είστε λάτρης του κρέατος που θέλετε αυτή την καπνιστή γεύση και δεν σας πειράζει να περνάτε χρόνο έξω, μια ψησταριά μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
• Εάν έχετε περιορισμένο χώρο ή μικρότερο προϋπολογισμό, μια σχάρα είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς μπορεί να βρεθεί ως ένα μικρό, πρόσθετο στοιχείο σε μια τυπική σόμπα.
• Εάν θέλετε μια μεγαλύτερη επιφάνεια μαγειρέματος και τη δυνατότητα να μαγειρέψετε για μεγάλες παρέες, η ψησταριά είναι ο καλύτερος τρόπος.

Griddle εναντίον Flat-top Grill: Ποιο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα;

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, η επιφάνεια και η κατανομή της θερμότητας είναι κρίσιμοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Οι πλάκες έχουν μια συμπαγή, μεταλλική επιφάνεια που διαχέει τη θερμότητα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια μαγειρέματος. Από την άλλη πλευρά, οι ψησταριές με επίπεδη κορυφή έχουν συνήθως σχιστόλιθους που απέχουν μισή ίντσα μεταξύ τους, γεγονός που εκθέτει τα τρόφιμα σε ανοιχτές φλόγες και σε διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Αυτό μπορεί να δώσει πιο καπνιστά κρέατα και διαφορετικές δυνατότητες μαγειρέματος, που επεκτείνονται σε είδη όπως τα λαχανικά και τα θαλασσινά.

Μαγειρική ικανότητα και έτοιμο προς χρήση

Οι ψησταριές έχουν μεγαλύτερη ικανότητα μαγειρέματος από τις ψησταριές με επίπεδη επιφάνεια, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για το μαγείρεμα μιας σειράς φαγητών ταυτόχρονα. Είναι επίσης συνήθως έτοιμα για χρήση, απαιτώντας μόνο μια γρήγορη περίοδο προθέρμανσης πριν το μαγείρεμα. Οι επίπεδες ψησταριές, από την άλλη πλευρά, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν και απαιτούν περισσότερη προετοιμασία πριν το μαγείρεμα.

Τρόποι μαγειρικής και προτεινόμενα φαγητά

Οι σχάρες είναι ιδανικές για το τηγάνισμα φαγητών, όπως τηγανίτες, αυγά και μπέικον, καθώς και για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών. Οι ψησταριές με επίπεδη κορυφή είναι καλύτερες για σχάρα κρέατα και λαχανικά, καθώς και είδη που απαιτούν πιο καπνιστή γεύση, όπως μπιφτέκια και μπριζόλες.

Συμπέρασμα

Έτσι, αυτό είναι ένα ταψί - μια επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος συνήθως από μέταλλο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά φαγητά, από τηγανίτες μέχρι μπιφτέκια, και είναι ένα χρήσιμο εργαλείο σε κάθε κουζίνα. 

Τώρα, λοιπόν, ξέρετε τι είναι ταψί, μπορείτε να βγείτε και να αγοράσετε ένα για την κουζίνα σας!

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.