Αν σας αρέσει να σερβίρετε σχάρες και μπάρμπεκιου στους καλεσμένους σας, κυρίως χοιρινό παϊδάκια, τότε είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε τη σχάρα με κάρβουνο για να μαγειρέψετε σωστά τα παϊδάκια.
Θυμηθείτε ότι ανεξάρτητα από το πόσο καλός είναι ο καπνιστής σας ή πόσο ακριβός είναι, αν δεν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε ή να το ψήσετε σωστά, τότε δεν θα μπορείτε να επιτύχετε την τέλεια γεύση μπάρμπεκιου!
Μάθετε πώς να ψήνετε τα παϊδάκια γρήγορα και απλά.
Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να το κάνει, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν έχουν δοκιμάσει ψητό πριν. Ίσως, το μόνο σημαντικό πρόβλημα είναι επιτυγχάνοντας τη σωστή γεύση καπνού. Οπότε ουσιαστικά ο στόχος είναι να μεταμορφώσετε την ψησταριά σας στα κάρβουνα σε καπνιστή για να πετύχετε τη σωστή γεύση.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια
- 2 Πώς να ψήνετε τα παϊδάκια γρήγορα και απλά για μια ώρα
- 3 Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε παϊδάκια στο γκριλ;
- 4 Πώς μαγειρεύετε προμαγειρεμένα παϊδάκια στο γκριλ;
- 5 Πόσος χρόνος χρειάζεται για να καπνίσετε παϊδάκια σε σχάρα με κάρβουνο;
- 6 Πόσο διαρκούν τα πλευρά στα 250;
Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια
Προετοιμάστε τα παϊδάκια
Δεν πετάτε απλά τα παϊδάκια απευθείας στη σχάρα και περιμένετε από αυτά να παράγουν το είδος της γεύσης που περιμένετε. Άλλοι θα έλεγαν ότι εάν ψήνετε τα παϊδάκια, δεν υπάρχει πλέον ανάγκη να αφαιρέσετε τη μεμβράνη. Αλλά αυτό είναι κάτι που δεν συνιστούμε πραγματικά. Η μεμβράνη αναφέρεται σε αυτό το λεπτό δέρμα στο πλευρικό τμήμα του οστού της σχάρας. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να αφαιρεθεί. Όταν το βγάζετε, τα πλευρά σας θα είναι τρυφερά και θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιτύχετε τη σωστή γεύση για το κρέας των πλευρών.
Ετοιμάστε τη σχάρα με κάρβουνο
Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σχάρα. Όπως αναφέρθηκε, το κλειδί είναι να μετατρέψετε τη σχάρα σας σε μικρό καπνιστή, κάτι που μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας δύο τηγάνια αλουμινίου. Αυτά τα τηγάνια μιας χρήσης πρέπει να έχουν περίπου το μισό μέγεθος της σχάρας σας. Το ένα τηγάνι θα χρησιμεύσει ως το ταψί που κρατάει το κάρβουνο στη θέση του και εμποδίζει τα στάγματα να μπουν στη φωτιά. Ένα άλλο τηγάνι πρέπει να είναι γεμάτο νερό για να ενυδατώσει τη σχάρα και να ρυθμίσει τη θερμοκρασία.
Βάλτε τα παϊδάκια στη σχάρα
Τώρα που η σχάρα έχει ρυθμιστεί για κάπνισμα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα παϊδάκια! Θα πρέπει να μπορείτε να μαγειρέψετε δύο μωρό πίσω πλευρά στη σχάρα ή ένα sparerib. Φυσικά, αυτό θα εξαρτηθεί κυρίως από το μέγεθος της ψησταριάς σας με κάρβουνο (μπορεί να χρειαστείτε μεγαλύτερο!) ή τον τύπο σχάρας που χρησιμοποιείτε. Ανεξάρτητα από το πόσα μπορείτε να μαγειρέψετε, αυτό που είναι σημαντικό είναι να εκθέσετε μεγάλο μέρος της επιφάνειας του ράφι στον καπνό και τη ζέστη της σχάρας.
Πώς να ψήνετε τα παϊδάκια γρήγορα και απλά για μια ώρα
- Ξεκινήστε τη σχάρα σας
Ανάψτε τα κάρβουνα με μια καμινάδαΕ Θα χρησιμοποιήσετε μέτρια θερμότητα, οπότε αφήστε τα κάρβουνα να κάψουν για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι η στάχτη να καλύψει τα κάρβουνα.
- Ρυθμίστε τα πλευρά σας
Πάρτε τα πίσω πλευρά του μωρού σας εδώ και αφαιρέστε τη μεμβράνη και φούστα από τα πλευρά, συνδυάστε μαζί με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, αλάτι σκόρδου, σκόνη τσίλι και θυμάρι και στη συνέχεια κάντε μασάζ στα πλευρά
Συμβουλές Pro:Επιλέξτε τη μεγαλύτερη πλαϊνή μεμβράνη και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τρυπήσετε και να τραβήξετε τη μεμβράνη και, στη συνέχεια, πάρτε τη χαρτοπετσέτα σας για να την πιάσετε γιατί είναι γλοιώδης και γλιστερή. Κρατήστε το σφιχτά και αρχίστε να τραβάτε τη μεμβράνη κατά μήκος των πλευρών. Ξεφορτωθείτε τους όλους. - Έτοιμο το γκριλ
Θα ξέρετε τα κάρβουνα έτοιμα και μετά βάλτε τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας, στη συνέχεια βάλτε τη σχάρα και βουρτσίστε το λάδι (προαιρετικά). Η σχάρα σας είναι έτοιμη.
- Grήσιμο στα κάρβουνα
Ρίξτε τα παϊδάκια στη σχάρα σε έμμεση θερμότητα κλείστε το καπάκι. απλώς καθίστε για περίπου 20 λεπτά ανοίξτε το καπάκι και στη συνέχεια επεξεργαστείτε τη βούρτσα Σάλτσα μπάρμπεκιου στα παϊδάκια κλείστε ξανά το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά
- Αφήστε το να ξεκουραστεί
Πέρασαν 50 λεπτά για να αφαιρεθούν τα παϊδάκια από τη σχάρα και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Μετά απόλαυσε
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε παϊδάκια στο γκριλ;
Ιδανικά, τα παϊδάκια πρέπει να μαγειρεύονται σε άμεση θερμότητα, με θερμοκρασία 250 ° F έως 300 ° F. Η ρύθμιση της σχάρας σε χαμηλή θερμοκρασία βοηθά στην αποφυγή της καύσης της σάλτσας μπάρμπεκιου ενώ μαγειρεύονται τα παϊδάκια. Κάθε ράφι των πίσω πλευρών πρέπει να πάρει περίπου 1 ½ έως 2 ώρες για να μαγειρευτεί ενώ το καπάκι είναι κλειστό. Πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε 20 λεπτά περίπου.
Διαβάστε επίσης: Αυτά είναι τα καλύτερα ξύλα που πρέπει να χρησιμοποιείτε όταν καπνίζετε παϊδάκια
Πώς μαγειρεύετε προμαγειρεμένα παϊδάκια στο γκριλ;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα προψημένα παϊδάκια. Ωστόσο, ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα κρέατος, το ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων θα ήταν ο καλύτερος τρόπος. Ωστόσο, για μεγάλες ποσότητες, είναι πιο ιδανικό για να τα βάλετε στο φούρνο.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να καπνίσετε παϊδάκια σε σχάρα με κάρβουνο;
Τοποθετήστε ένα ράφι με παϊδάκια στο απομακρυσμένο τμήμα της σχάρας, μακριά από τα κάρβουνα. Μαγειρέψτε στους 225 ° F έως 250 ° F. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 3 ώρες, αν είναι φρέσκα. Αλλά για τα πίσω πλευρά του μωρού 2 ώρες πρέπει να είναι αρκετές.
Πόσο διαρκούν τα πλευρά στα 250;
Θα χρειαστείτε περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψετε παϊδάκια σε θερμοκρασία 250 μοίρες.
Διαβάστε επίσης πώς να το κάνετε εδώ: Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σχάρα ξυλάνθρακα Weber
