Το υπέρυθρο (IR) είναι αόρατη ενέργεια ακτινοβολίας, ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία με μεγαλύτερα μήκη κύματος από αυτά του ορατού φωτός, που εκτείνεται από την ονομαστική κόκκινη άκρη του ορατού φάσματος στα 700 νανόμετρα (συχνότητα 430 THz) έως το 1 mm (300 GHz) (αν και οι άνθρωποι μπορούν να δουν υπέρυθρες έως τουλάχιστον 1050 nm σε πειράματα).
Το μεγαλύτερο μέρος της θερμικής ακτινοβολίας που εκπέμπεται από αντικείμενα κοντά σε θερμοκρασία δωματίου είναι υπέρυθρη. Η υπέρυθρη ακτινοβολία ανακαλύφθηκε το 1800 από τον αστρονόμο Sir William Herschel, ο οποίος ανακάλυψε έναν τύπο αόρατης ακτινοβολίας στο φάσμα πέρα από το κόκκινο φως, μέσω της επίδρασής της σε ένα θερμόμετρο.
Χρησιμοποιείται στα παραδοσιακά μαγείρεμα μεθόδους όπως σχάρα και το ψήσιμο, αλλά είναι ο τρόπος χρήσης που το κάνει ξεχωριστό. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσω πώς λειτουργεί, σε τι είναι καλό και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Αποκτήστε το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων
- 2 Γνωρίστε την υπέρυθρη μαγειρική: Ο νέος ζεστός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας
- 3 Γιατί η υπέρυθρη ακτινοβολία μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας
- 4 Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με υπέρυθρες ακτίνες; Η αλήθεια για τη χρήση τεχνολογίας υπέρυθρων για μαγείρεμα
- 5 Ψήσιμο στη σχάρα με υπέρυθρες: Ένας ταχύτερος, πιο αποτελεσματικός τρόπος μαγειρέματος
- 6 Κατακτήστε την τέχνη της μαγειρικής με καυστήρες υπερύθρων
- 7 Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων
- 8 Mastering Infrared Grill Cooking: Tips and Techniques
- 9 Συμπέρασμα
Αποκτήστε το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων
Η τεχνολογία υπέρυθρων χρησιμοποιεί ένα στοιχείο που θερμαίνεται όταν χρησιμοποιείται αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια. Αυτό το στοιχείο στη συνέχεια παράγει υπέρυθρη ακτινοβολία, η οποία χτυπά τις σχάρες και εκπέμπει έντονη θερμότητα στο φαγητό. Η μεταφορά θερμότητας είναι άμεση, που σημαίνει ότι το φαγητό μαγειρεύεται από τα υπέρυθρα κύματα και όχι με μεταφορά ή επαφή με μια καυτή επιφάνεια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος και πιο ομοιόμορφη θέρμανση.
Ποια είναι τα οφέλη της τεχνολογίας υπέρυθρων;
Η τεχνολογία υπέρυθρων έχει πολλά πλεονεκτήματα όταν πρόκειται για το μαγείρεμα των τροφίμων:
- Γρηγορότεροι χρόνοι μαγειρέματος: Η τεχνολογία υπέρυθρων μπορεί να μαγειρέψει φαγητό έως και 50% πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές μεθόδους.
- Ομοιόμορφη θέρμανση: Η θερμότητα που παράγεται από την τεχνολογία υπέρυθρων κατανέμεται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα το φαγητό να μαγειρεύεται ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια.
- Ισχυρή θέρμανση: Τεχνολογία υπέρυθρων (εδώ είναι οι καλύτερες ψησταριές που τη χρησιμοποιούν) μπορεί να παράγει θερμοκρασίες έως και 900°F, καθιστώντας το ιδανικό για το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος ή το γρήγορο ψήσιμο του φαγητού.
- Αποτελεσματική χρήση ενέργειας: Η τεχνολογία υπέρυθρων καταναλώνει λιγότερη ενέργεια από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, καθιστώντας την μια πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή.
- Διατηρεί την υγρασία (που μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει σε έναν καπνιστή): Η τεχνολογία υπέρυθρων δεν βασίζεται στον ζεστό αέρα για το μαγείρεμα των τροφίμων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν στεγνώνει το φαγητό τόσο πολύ όσο οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το φαγητό να είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό.
- Φυσικό μαγείρεμα: Η τεχνολογία υπέρυθρων δεν απαιτεί τη χρήση λαδιού ή άλλων μαγειρικών μέσων, καθιστώντας την μια πιο υγιεινή επιλογή για το μαγείρεμα των τροφίμων.
Γνωρίστε την υπέρυθρη μαγειρική: Ο νέος ζεστός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας
Το μαγείρεμα υπερύθρων είναι ένα είδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία για τη θέρμανση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Θεωρείται ταχύτερος και πιο δυνατός τρόπος μαγειρέματος σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους. Το μαγείρεμα με υπέρυθρες είναι παρόμοιο με τη διαδικασία θέρμανσης των τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά ζεσταίνει το φαγητό με διαφορετικό τρόπο.
Ποιοι τύποι συσκευών χρησιμοποιούν υπέρυθρη μαγειρική;
Το μαγείρεμα με υπέρυθρες μπορεί να βρεθεί σε διάφορους τύπους συσκευών, όπως:
- Υπέρυθρες ψησταριές: Οι υπέρυθρες ψησταριές χρησιμοποιούν ένα στοιχείο υπέρυθρης ακτινοβολίας ανάμεσα στις σχάρες και τη φλόγα για να ζεστάνουν το φαγητό.
- Καυστήρες υπερύθρων: Οι καυστήρες υπερύθρων βρίσκονται συνήθως στις εστίες αερίου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σοτάρισμα ή το βραστό νερό.
- Τηγάνια υπέρυθρης ακτινοβολίας: Τα τηγάνι υπέρυθρης ακτινοβολίας χρησιμοποιούν ένα στοιχείο υπέρυθρης ακτινοβολίας για να ζεστάνουν το τηγάνι, επιτρέποντας ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπέρυθρη μαγειρική στην κουζίνα σας;
Το μαγείρεμα με υπέρυθρες μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ευκολία και ταχύτητα στη διαδικασία μαγειρέματος. Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα με υπέρυθρες ακτίνες στην κουζίνα σας:
- Πάρτε μια σχάρα υπέρυθρων: Οι υπέρυθρες ψησταριές είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων.
- Προσθέστε καυστήρα υπέρυθρης ακτινοβολίας: Εάν έχετε σόμπα υγραερίου, σκεφτείτε να προσθέσετε έναν καυστήρα υπερύθρων για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι υπέρυθρης ακτινοβολίας: Ένα τηγάνι υπερύθρων μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό ομοιόμορφα και γρήγορα, ειδικά όταν σοτάρετε ή τηγανίζετε.
Ποια είναι μερικά παραδείγματα μαγειρικής υπέρυθρης ακτινοβολίας σε δράση;
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η υπέρυθρη μαγειρική στην κουζίνα σας:
- Μαγείρεμα σκόρδου σε υπέρυθρη κατσαρόλα: Ένα υπέρυθρο τηγάνι μπορεί να θερμανθεί γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, καθιστώντας το ιδανικό για το σοτάρισμα του σκόρδου σε λάδι.
- Ψήσιμο μεγάλου κομματιού κρέατος στη σχάρα: Οι υπέρυθρες σχάρες είναι αρκετά ισχυρές για να ψηθούν γρήγορα και ομοιόμορφα μεγάλα κομμάτια κρέατος.
- Βρασμός νερού σε καυστήρα υπερύθρων: Οι καυστήρες υπερύθρων μπορούν να θερμάνουν το νερό πιο γρήγορα από τους παραδοσιακούς καυστήρες αερίου, καθιστώντας τους μια καλή επιλογή για βραστό νερό.
Είναι η υπέρυθρη μαγειρική κατάλληλη για εσάς;
Το μαγείρεμα με υπέρυθρες είναι σίγουρα ένας νέος ζεστός τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας, αλλά μπορεί να μην είναι για όλους. Εάν εκτιμάτε την ευκολία και την ταχύτητα στη διαδικασία μαγειρέματος, το μαγείρεμα με υπέρυθρες μπορεί να σας ταιριάζει. Ωστόσο, εάν προτιμάτε την παραδοσιακή αίσθηση μαγειρέματος με άμεση θερμότητα και επαφή με τις σχάρες, το μαγείρεμα με υπέρυθρες μπορεί να μην είναι η σωστή επιλογή. Τελικά, εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα είδη φαγητού που σας αρέσει να μαγειρεύετε.
Γιατί η υπέρυθρη ακτινοβολία μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το φαγητό σας
Η υπέρυθρη ακτινοβολία είναι ένας τύπος ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που εκπέμπεται από οποιοδήποτε αντικείμενο με θερμοκρασία πάνω από το απόλυτο μηδέν. Όταν αυτή η ενέργεια εισέρχεται, προκαλεί τα μόρια στην περιοχή να δονούνται και να θερμαίνονται. Αυτή η διαδικασία είναι που δημιουργεί τη ζεστή επιφάνεια που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα. Η υπέρυθρη ακτινοβολία έχει διαφορετικές μορφές και μήκη κύματος, αλλά ο τύπος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα βρίσκεται συνήθως στην κόκκινη περιοχή του φάσματος. Σύμφωνα με την τρέχουσα επιστημονική έρευνα, η υπέρυθρη ακτινοβολία δεν είναι αρκετά ισχυρή για να αλλάξει τη μοριακή δομή του φαγητού που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας το ως πηγή θερμότητας, καθιστώντας το ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.
Η διαφορά ανάμεσα στην υπέρυθρη και την παραδοσιακή μαγειρική
Η κύρια διαφορά ανάμεσα στις υπέρυθρες και τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος είναι ο τρόπος με τον οποίο η θερμότητα παρέχεται στο φαγητό. Στις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, η θερμότητα μεταδίδεται έμμεσα μέσω του αέρα ή μιας επιφάνειας μαγειρέματος. Το υπέρυθρο μαγείρεμα, από την άλλη πλευρά, προσφέρει θερμότητα απευθείας στο φαγητό. Αυτό επιτρέπει ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος και καλύτερη γεύση.
Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με υπέρυθρες ακτίνες; Η αλήθεια για τη χρήση τεχνολογίας υπέρυθρων για μαγείρεμα
Το υπέρυθρο μαγείρεμα χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία για τη θέρμανση των τροφίμων, πράγμα που σημαίνει ότι βασίζεται σε διαφορετική διαδικασία από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Η υπέρυθρη ακτινοβολία είναι ένας τύπος ενέργειας που είναι απίστευτα ισχυρός και μπορεί να θερμάνει τα τρόφιμα με ταχύτερο ρυθμό από άλλες μεθόδους. Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει: είναι ασφαλές να μαγειρεύετε με υπέρυθρες;
Η αλήθεια για την υπέρυθρη ακτινοβολία και τα τρόφιμα
Η αλήθεια είναι ότι η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι η υπέρυθρη ακτινοβολία δεν είναι αρκετά ισχυρή για να αλλάξει τη μοριακή δομή του φαγητού που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας το ως πηγή θερμότητας. Αυτό σημαίνει ότι τα αποτελέσματα των τροφίμων είναι ασφαλή για ανθρώπινη χρήση και κατανάλωση. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα με υπέρυθρη ακτινοβολία είναι ένας απόλυτα φυσιολογικός τρόπος μαγειρέματος φαγητού και γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές στους οικιακούς μάγειρες και στις υπαίθριες ψησταριές.
Η ασφάλεια των υπέρυθρων σχάρων και συσκευών
Υπέρυθρες ψησταριές και οι συσκευές είναι απολύτως ασφαλείς στη χρήση για το μαγείρεμα φαγητού. Λειτουργούν ζεσταίνοντας απίστευτα, με θερμοκρασίες που φτάνουν έως και τους 900 βαθμούς Φαρενάιτ. Ωστόσο, η επιφάνεια της συσκευής παραμένει σχετικά δροσερή, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ασφαλής στο χειρισμό και τη χρήση της.
Η σημασία της λογικής χρήσης
Ενώ το μαγείρεμα με υπέρυθρες είναι ασφαλές, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την τεχνολογία με σύνεση. Η παρατεταμένη έκθεση στην υπέρυθρη ακτινοβολία μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους, όπως και με κάθε άλλη μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος που σχετίζεται με το μαγείρεμα με υπέρυθρη ακτινοβολία δεν είναι μεγαλύτερος από ό,τι με άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Ψήσιμο στη σχάρα με υπέρυθρες: Ένας ταχύτερος, πιο αποτελεσματικός τρόπος μαγειρέματος
Οι υπέρυθρες ψησταριές λειτουργούν χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στοιχείο που παράγει σύντομα ηλεκτρομαγνητικά κύματα, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται από το φαγητό που μαγειρεύεται. Αυτή η μορφή ακτινοβολίας χτυπά απευθείας το φαγητό, παρέχοντας μια ταχύτερη και πιο αποτελεσματική διαδικασία μαγειρέματος. Το υπέρυθρο στοιχείο βρίσκεται συνήθως μεταξύ του καυστήρα αερίου και της περιοχής ψησίματος, επιτρέποντάς του να θερμανθεί πλήρως και να παράγει απίστευτη θερμότητα.
Τι κάνει το υπέρυθρο ψήσιμο διαφορετικό;
Η κύρια διαφορά μεταξύ του ψησίματος υπερύθρων και άλλων τύπων ψησίματος είναι ο τρόπος με τον οποίο παράγεται και διανέμεται η θερμότητα. Το ψήσιμο υπέρυθρων χρησιμοποιεί μια πιο προηγμένη τεχνική που επιτρέπει υψηλότερη θερμοκρασία, χτυπώντας μια συγκεκριμένη περιοχή με πολλή ισχύ. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα που προκύπτουν μαγειρεύονται πιο γρήγορα και με λίγη περισσότερη υγρασία, καθιστώντας τα ιδανικά για κρέας και άλλα είδη φαγητού.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα υπερύθρων;
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μια ψησταριά υπερύθρων είναι μια καλή ιδέα για όποιον αγαπά να μαγειρεύει σε εξωτερικούς χώρους:
- Ταχύτερος χρόνος μαγειρέματος: Οι υπέρυθρες σχάρες μπορούν να επιτύχουν υψηλότερες θερμοκρασίες πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές ψησταριές, καθιστώντας τις ιδανικές για γρήγορα γεύματα.
- Πιο αποτελεσματική χρήση ισχύος: Επειδή οι υπέρυθρες ψησταριές χρησιμοποιούν λιγότερο αέρα και αέριο για την παραγωγή θερμότητας, είναι πιο αποδοτικές και απαιτούν λιγότερα καύσιμα για το μαγείρεμα.
- Ευκολία: Οι υπέρυθρες ψησταριές είναι απλές στη χρήση και απαιτούν λίγη συντήρηση, καθιστώντας τις μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να μαγειρέψει έξω χωρίς πολλή ταλαιπωρία.
- Καλύτερα αποτελέσματα: Το υπέρυθρο ψήσιμο στη σχάρα παράγει πιάτα με μοναδική γεύση και υφή που δεν μπορείτε να βρείτε με άλλες μεθόδους.
Πώς να μαγειρέψετε με υπέρυθρη σχάρα
Εάν είστε νέοι στο ψήσιμο υπέρυθρων, ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε:
- Ελέγξτε το εγχειρίδιο: Κάθε τύπος ψησταριάς υπερύθρων είναι λίγο διαφορετικός, επομένως καλό είναι να διαβάσετε το εγχειρίδιο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Προθερμάνετε τη σχάρα: Οι υπέρυθρες ψησταριές χρειάζονται λίγο χρόνο για να ζεσταθούν, επομένως φροντίστε να προθερμάνετε τη σχάρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιήστε τη σωστή θερμοκρασία: Οι υπέρυθρες ψησταριές μπορεί να ζεσταθούν πολύ, επομένως είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή θερμοκρασία για το συγκεκριμένο προϊόν που μαγειρεύετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Το ψήσιμο υπέρυθρης ακτινοβολίας μπορεί να είναι ευαίσθητο στην υγρασία, επομένως είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας έχει ψηθεί πλήρως.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνικές: Το ψήσιμο υπερύθρων επιτρέπει μεγάλη ευελιξία στις μεθόδους μαγειρέματος, επομένως μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέα πράγματα και να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Κατακτήστε την τέχνη της μαγειρικής με καυστήρες υπερύθρων
Οι καυστήρες υπερύθρων είναι ένας τύπος καυστήρα που εκπέμπει θερμότητα ακτινοβολίας για το μαγείρεμα των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε ψησταριές, φούρνους και άλλες συσκευές μαγειρέματος. Οι καυστήρες υπερύθρων λειτουργούν θερμαίνοντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτί που περικλείεται σε στρώματα εκπομπών από ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά πλακίδια ή άλλα υλικά που εκπέμπουν υπέρυθρη ακτινοβολία. Στη συνέχεια, η θερμότητα μεταφέρεται στο φαγητό μέσω του αέρα, που καθορίζεται από τη ροή του αέρα και τον τύπο του φραγμού που απομονώνει τη φλόγα.
Πώς λειτουργούν οι υπέρυθροι καυστήρες;
Οι καυστήρες υπερύθρων λειτουργούν θερμαίνοντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτί που περικλείεται σε στρώματα εκπομπών από ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά πλακίδια ή άλλα υλικά που εκπέμπουν υπέρυθρη ακτινοβολία. Στη συνέχεια, η θερμότητα μεταφέρεται στο φαγητό μέσω του αέρα, που καθορίζεται από τη ροή του αέρα και τον τύπο του φραγμού που απομονώνει τη φλόγα. Οι καυστήρες υπερύθρων εκπέμπουν πολλή θερμότητα σε μια μικρή περιοχή, καθιστώντας τους ιδανικούς για το ψήσιμο και το γρήγορο μαγείρεμα των τροφίμων.
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων
Το μαγείρεμα με τεχνολογία υπέρυθρων απαιτεί λίγη μάθηση και δεξιότητες. Δεν είναι τόσο απλό όσο να βάλεις ένα κομμάτι κρέας στη σχάρα και να το αναποδογυρίσεις μερικές φορές. Πρέπει να γνωρίζετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος κάθε είδους φαγητού, τη σωστή θερμοκρασία και τον σωστό χρόνο για να το μαγειρέψετε. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να συνηθίσετε το μαγείρεμα με υπέρυθρες, αλλά μόλις το καταφέρετε, είναι ένας βολικός και αποτελεσματικός τρόπος για να παραγάγετε τρόφιμα υψηλής ποιότητας.
Αποθήκευση και μέγεθος
Οι υπέρυθρες ψησταριές και καυστήρες μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες και να καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κουζίνα ή τον εξωτερικό σας χώρο. Εάν έχετε μια μικρή κουζίνα ή περιορισμένο εξωτερικό χώρο, ενδέχεται να μην μπορείτε να τοποθετήσετε υπέρυθρη ψησταριά. Επιπλέον, εάν αγοράσετε μια ψησταριά υπερύθρων εμπορικής ποιότητας, μπορεί να χρειαστείτε ένα ειδικό κουτί αποθήκευσης για να το διατηρείτε ασφαλές και ασφαλές όταν δεν χρησιμοποιείται.
Κόστος
Οι υπέρυθρες ψησταριές και καυστήρες μπορεί να είναι πιο ακριβοί από τις παραδοσιακές ψησταριές αερίου ή ηλεκτρικούς. Ωστόσο, προσφέρουν πολλά οφέλη που δεν προσφέρουν οι παραδοσιακές ψησταριές, όπως η ικανότητα να μαγειρεύουν ευαίσθητα κρέατα και ψάρια χωρίς να τα καίνε. Εάν είστε πρόθυμοι να ξοδέψετε λίγα επιπλέον χρήματα, μια υπέρυθρη ψησταριά είναι μια εξαιρετική επένδυση.
Ειδικότητα
Το μαγείρεμα με υπέρυθρη ακτινοβολία είναι μια συγκεκριμένη μέθοδος που λειτουργεί καλύτερα για ορισμένα είδη τροφίμων. Αν θέλετε να απανθρακώσετε και να ψήσετε μπριζόλες ή να μαγειρέψετε συμπαγή κομμάτια κρέατος, το υπέρυθρο μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή. Ωστόσο, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ευαίσθητα ψάρια ή να δημιουργήσετε ένα τέλειο φινίρισμα στα λαχανικά, η υπέρυθρη ακτινοβολία είναι ο καλύτερος τρόπος.
θερμότητα
Οι υπέρυθρες ψησταριές και καυστήρες ζεσταίνονται πολύ, πολύ γρήγορα. Αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα αν δεν είστε συνηθισμένοι να μαγειρεύετε με τόσο υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να προσέχετε να μην κάψετε ή παραψήσετε το φαγητό σας. Επιπλέον, η θερμότητα συχνά κατευθύνεται απευθείας στο φαγητό, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα εάν μαγειρεύετε κάτι που πρέπει να μαγειρευτεί αργά και ομοιόμορφα.
Μικρός χρόνος μαγειρέματος
Η υπέρυθρη μαγειρική είναι γνωστή για τον σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Αν και αυτό μπορεί να είναι βολικό, σημαίνει επίσης ότι πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρεύετε το φαγητό σας γρήγορα και αποτελεσματικά. Εάν δεν είστε σε θέση να συμβαδίσετε με τον ρυθμό του μαγειρέματος, το φαγητό σας μπορεί να καταλήξει υπερβολικά ψημένο ή καμένο.
Υλικό πλακών
Οι πλάκες σε μια υπέρυθρη σχάρα μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα υλικά, όπως χάλυβα και κεραμικό. Οι χαλύβδινες πλάκες είναι ιδανικές για την παραγωγή πολλής θερμότητας γρήγορα, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστούν. Οι κεραμικές πλάκες καθαρίζονται ευκολότερα, αλλά δεν παράγουν τόση θερμότητα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το κατάλληλο υλικό πλάκας για τις ανάγκες σας.
Αέριο εναντίον Ηλεκτρικού
Οι υπέρυθρες ψησταριές μπορούν να τροφοδοτηθούν είτε με φυσικό αέριο είτε με ηλεκτρικό. Οι ψησταριές αερίου είναι πιο βολικές και προσφέρουν μεγάλη ευελιξία όσον αφορά τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Ηλεκτρικές ψησταριές (οι καλύτερες εδώ) είναι πιο ενεργειακά αποδοτικά και προσφέρουν μια πιο σταθερή πηγή θερμότητας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τύπο ψησταριάς υπέρυθρων για τις ανάγκες σας.
Ποιότητα του Προϊόντος
Δεν δημιουργούνται όλες οι υπέρυθρες ψησταριές και καυστήρες ίσοι. Ορισμένα προσφέρουν πολλές δυνατότητες και εξαρτήματα υψηλής ποιότητας, ενώ άλλα είναι χαμηλότερης ποιότητας και μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ. Είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας και να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που θα διαρκέσει για τα επόμενα χρόνια.
Mastering Infrared Grill Cooking: Tips and Techniques
- Ξεπαγώστε καλά τα κρέατα και τα θαλασσινά σας πριν τα ψήσετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- Στεγνώστε το φαγητό σας με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Απλώστε ένα ελαφρύ στρώμα ελαιόλαδου κανόλα στην επιφάνεια του φαγητού σας για να το βοηθήσετε να συγκρατήσει τους χυμούς του και να το προστατέψετε από το να κολλήσει στη σχάρα.
Βελτιστοποίηση των ρυθμίσεων του γκριλ υπέρυθρων
- Προθερμάνετε το γκριλ σας σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά πριν τοποθετήσετε το φαγητό σας στα πλέγματα.
- Χρησιμοποιήστε την υψηλή ρύθμιση για να ψήσετε τα κρέατα και τα θαλασσινά σας για ένα φινίρισμα ψητοπωλείου.
- Χρησιμοποιήστε τη μεσαία ρύθμιση για ευαίσθητα τρόφιμα όπως λαχανικά και πουλερικά.
- Χρησιμοποιήστε τη χαμηλή ρύθμιση για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του φαγητού σας ή για να το διατηρήσετε ζεστό.
- Κρατήστε τον απορροφητήρα καλυμμένο όσο το δυνατόν περισσότερο για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία και να επιτύχετε τη βέλτιστη απόδοση από τους καυστήρες γκριλ.
Τεχνικές μαγειρέματος για ψήσιμο υπέρυθρων
- Χρησιμοποιήστε μια διχαλωτή βούρτσα από ορείχαλκο για να καθαρίσετε τα πλέγματα σας πριν και μετά το μαγείρεμα για να ελαχιστοποιήσετε το υπερβολικό λίπος και να επιτύχετε τα τέλεια σημάδια στη σχάρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μια λαβίδα για να γυρίσετε το φαγητό σας αντί για μια κανονική σπάτουλα για να αποφύγετε να τρυπήσετε την επιφάνεια και να χάσετε τους χυμούς.
- Χρησιμοποιήστε έναν δευτερεύοντα καυστήρα για να δημιουργήσετε ένα γλάσο ή σάλτσα για το φαγητό σας ενώ μαγειρεύεται.
- Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από τα κρέατα και τα θαλασσινά σας για να αποφύγετε τις εξάρσεις και την έντονη ζέστη που μπορεί να κάψει το φαγητό σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού γεμάτο με νερό για να ελέγξετε τυχόν εξάρσεις που μπορεί να προκύψουν κατά το ψήσιμο.
Συμπέρασμα
Έτσι, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία υπέρυθρων για να μαγειρέψετε το φαγητό πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον εξοπλισμό μαγειρικής σας και ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την μαγειρική σας εμπειρία. Επιπλέον, είναι ένας τρόπος για να πάρετε νόστιμο, τραγανό και ζουμερό φαγητό. Λοιπόν, προχωρήστε και δοκιμάστε το!
