Οι καλύτερες σάλτσες για σφουγγάρισμα κρέατος για μπάρμπεκιου [+συνταγή]

Έχετε μαγειρέψει ποτέ μπάρμπεκιου και έχετε απογοητευτεί με τα αποτελέσματα;

Δεν φταίς εσύ! Το μπάρμπεκιου είναι μια μορφή τέχνης και χρειάζεται εξάσκηση για να γίνει σωστά.

Αλλά μόλις το κάνετε, η γεύση του κρέατος είναι ασυναγώνιστη. Γι' αυτό είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε.

Μπορεί να έχετε δει ο αγαπημένος σου pitmaster σφουγγαρίστραping κρέας καθώς ψήνεται και θα σας μάθω πώς να σφουγγαρίζετε το κρέας.

Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για την επίτευξη αυτής της υπέροχης γεύσης μπάρμπεκιου.

Ένας τρόπος για να διατηρήσετε αυτούς τους πολύτιμους χυμούς στο κρέας είναι να τους σκουπίσετε με μια νόστιμη σάλτσα, μαρινάδα με μηλόξυδο ή μπύρα. Τρίψτε το κρέας τακτικά καθώς ψήνεται και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια βούρτσα για να απλώσετε τη σάλτσα.

Μοιράζομαι επίσης την αγαπημένη μου συνταγή για σφουγγαρίστρα για μπάρμπεκιου για να σας βοηθήσω να πετύχετε το πιο νόστιμο και ζουμερό μπάρμπεκιου. Υπόδειξη: το μυστικό συστατικό είναι το μηλόξυδο.

Οι καλύτερες σάλτσες για σφουγγαρίστρα κρέατος

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σφουγγάρισμα του κρέατος σημαίνει απλώς προσθήκη λίγης σάλτσας μπάρμπεκιου πάνω από το κρέας με ένα πινέλο, αλλά δεν είναι ακριβώς αλήθεια.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα είδος σφουγγαρίστρας, αλλά υπάρχουν και διαφορετικοί τύποι σφουγγαρίστρας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε το κρέας σας.

Οι καλύτερες σάλτσες για σφουγγαρίστρα είναι συνήθως παχιές και δεν έχουν πολλά υγρά μέσα. Αυτό τους επιτρέπει να κολλήσουν στο κρέας καθώς ψήνεται, προσθέτοντας γεύση και υγρασία.

Ωστόσο, αραιά υγρά όπως η μπύρα και άλλα είδη αλκοόλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψεκασμό και το σφουγγάρισμα του κρέατος σας.

Είτε επιλέξετε μια πηχτή είτε λεπτή σάλτσα σφουγγαρίστρας, ο στόχος είναι να κρατήστε το κρέας υγρό, ζουμερό και γεμάτο γεύση.

Για την πιο απλή σάλτσα, απλώς χρησιμοποιήστε λίγο νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίστε το κρέας καθώς ψήνεται. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν προσθέτει υπέροχες γεύσεις. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άλλες σάλτσες.

Αν θέλετε το πιο τρυφερό, ζουμερό κρέας, η καλύτερη σάλτσα σφουγγαρίστρας περιλάμβανε λίγο ξύδι, ειδικά μηλόξυδο.

Αλλά αν θέλετε να κάνετε την εμπειρία ψησίματος καταπληκτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γευστική συνταγή σάλτσας σφουγγαρίστρας που περιλαμβάνει ορισμένα συστατικά όπως αλκοόλ (μπύρα, κρασί), χυμούς φρούτων, σάλτσα σκόρδου, σάλτσα Worcestershire και ακόμη και σάλτσα teriyaki για αυτό το γλυκό ιαπωνικό μπάρμπεκιου umami άρωμα.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας σάλτσες για το σφουγγάρισμα του κρέατος:

• Σάλτσα μπάρμπεκιου
• μηλόξυδο
• χυμός μήλου
• Χυμοί φρούτων
• Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι
• Σάλτσα τεριγιάκι
• Σάλτσα μαρινάρα
• Σάλτσα ντομάτας
• Σάλτσα σκόρδου
• Καυτή σάλτσα
• Μπύρα
• Wine
• Σάλτσα τσίλι
• Σάλτσα Αλφρέντο
• Σάλτσα μουστάρδας
• Σάλτσα Worchestershire

Πώς να σφουγγαρίζετε το κρέας

Υπάρχουν δύο τρόποι για να σφουγγαρίσετε το κρέας: στη σχάρα ή στο φούρνο.

Φυσικά, μπορείτε να σφουγγαρίζετε το ωμό κρέας και στη συνέχεια να το σφουγγαρίζετε ξανά καθώς ψήνεται, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τις μεθόδους χαμηλού και αργού μαγειρέματος.

Στη σχάρα

1. Ξεκινήστε θερμαίνοντας τη σχάρα σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
3. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί.
4. Όσο ψήνεται το κρέας, ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα bbq mop.
5. Όταν ψηθεί το κρέας, το αλείφουμε με τη σάλτσα bbq mop και σερβίρουμε αμέσως.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φ.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί.
4. Όσο ψήνεται το κρέας, ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα bbq mop.
5. Όταν ψηθεί το κρέας, το αλείφουμε με τη σάλτσα bbq mop και σερβίρουμε αμέσως.

Συνταγή για BBQ Mop

Joost Nusselder

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα για σφουγγαρίστρα, αλλά ένα από τα αγαπημένα μου είναι ένα μείγμα από δυνατά αρώματα που μου θυμίζει σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Δεν αφαιρεί από το τρίψιμο των μπαχαρικών σας, αλλά προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε οποιοδήποτε κρέας, ειδικά σε παϊδάκια, χοιρινό κρέας, μοσχαρίσιο ψαρονέφρι και κοτόπουλο. Προσθέτω λίγη καστανή ζάχαρη γιατί βοηθάει τον φλοιό του κρέατος να καραμελώσει και να γίνει ακόμα πιο νόστιμος.

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις ακόμη

Συνταγή εκτύπωσης

Ωρα μαγειρέματος 10 πρακτικά λεπτά

Κουζίνα Αμερικανικη

Μερίδες 1 Συνεδρία μπάρμπεκιου

Συστατικά

  

1x2x3x

• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτάλι της σούπας Σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

 

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ.
• Αλείψτε τη σάλτσα σφουγγαρίστρας bbq πάνω στο κρέας ενώ ψήνεται.
• Σερβίρετε αμέσως.

Notes

Απολαύστε το νόστιμο μπάρμπεκιου σας!

Λέξη-κλειδί BBQ

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!

Τι εργαλεία χρειάζεστε για να σφουγγαρίσετε το κρέας;

Οι λάτρεις του μπάρμπεκιου γνωρίζουν ότι το κλειδί για ένα νόστιμο, ζουμερό κρέας βρίσκεται στη σάλτσα.

Και ποιος καλύτερος τρόπος για να ρέουν αυτοί οι νόστιμοι χυμοί από το σφουγγάρισμα τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος;

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πινέλο ή μια μίνι σφουγγαρίστρα και ένα μπολ με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε ως σάλτσα – από σάλτσα μπάρμπεκιου αγορασμένη από το κατάστημα σε ένα απλό μείγμα κέτσαπ, μαύρης ζάχαρης και μηλόξυδου.

Μουλιάστε το πινέλο σας στη σάλτσα και μετά χρησιμοποιήστε το για να απλώσετε τη σάλτσα σε όλο το κρέας.

Φροντίστε να μπείτε σε όλες τις γωνιές και τις γωνίες! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι σπρέι για να εφαρμόσετε τη σάλτσα αν προτιμάτε.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Η καλύτερη βούρτσα για το σφουγγάρισμα κρέατος είναι μια μινιατούρα βούρτσα κεφαλής σφουγγαρίστρας – το Σφουγγαρίστρες για ψησταριές μοιάζουν με μικροσκοπικές σφουγγαρίστρες με ξύλινες λαβές.

Η σφουγγαρίστρα προτιμάται από το πινέλο γιατί μαζεύει περισσότερα υγρά, οπότε είναι ιδανικό αν χρησιμοποιείτε μια λεπτή σάλτσα σφουγγαρίστρας.

Πόσο συχνά να σφουγγαρίζετε το κρέας;

Το μαγείρεμα μιας συγκεκριμένης κοπής κρέατος σε συγκεκριμένο βαθμό μαγειρέματος επηρεάζει την απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Σφουγγαρίζετε πιο συχνά -κάθε 10-15 λεπτά- για πιο σκληρές κοπές κρέατος όπως παϊδάκια ή ψαρονέφρι. Μπορείτε να σφουγγαρίζετε κάθε 20-30 λεπτά εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο ή χοιρινό, τα οποία δεν είναι τόσο σκληρά.

FAQs

Μπορείτε να σφουγγαρίσετε κρέας με μπύρα;

Ναι, μπορείτε να σφουγγαρίσετε το κρέας με μπύρα. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιήστε μια σάλτσα σφουγγαρίστρας μπύρας όταν ψήνετε.

Η μπύρα προσθέτει μια νόστιμη γεύση στο κρέας και επίσης βοηθά να διατηρηθεί υγρό.

Επίσης, ελέγξτε έξω αυτή η καταπληκτική συνταγή για καπνιστή μπύρα με κονσέρβα κοτόπουλου!

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της σάλτσας σφουγγαρίστρας;

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τη σάλτσα σφουγγαρίστρας είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί για περίπου μια εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Απλά ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να σφουγγαρίσετε το κρέας εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να σφουγγάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Μάλιστα, πολλοί προτιμούν να το κάνουν γιατί η σάλτσα θα έχει περισσότερο χρόνο να μουλιάσει στο κρέας.

Φροντίστε μόνο να αποθηκεύσετε το κρέας στο ψυγείο και να κρατήσετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, απλώς αλείψτε τη σάλτσα στο κρέας και ξεκινήστε το ψήσιμο στη σχάρα.

Πώς ξέρετε πότε να σφουγγαρίζετε το κρέας;

Ο καλύτερος τρόπος για να ξέρετε πότε πρέπει να σφουγγαρίζετε το κρέας είναι να το παρακολουθείτε προσεκτικά καθώς ψήνεται.

Η σάλτσα θα αρχίσει να καραμελώνει και το κρέας θα αρχίσει να γυαλίζει. Όταν δείτε αυτά τα σημάδια, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το σφουγγάρισμα.

Πάρε μακριά

Σφουγγαρίστε κρέας για ζουμερό, νόστιμο μπάρμπεκιου που θα έχει τους καλεσμένους σας να επιστρέψουν για περισσότερα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπολ με την αγαπημένη σας σάλτσα, ένα πινέλο ή μίνι σφουγγαρίστρα και λίγο χρόνο για να ψήσετε το κρέας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε ως σάλτσα - από σάλτσα μπάρμπεκιου που αγοράζεται στο κατάστημα μέχρι ένα απλό μείγμα κέτσαπ, μαύρης ζάχαρης και μηλόξυδου.

Μουλιάστε το πινέλο σας στη σάλτσα και μετά χρησιμοποιήστε το για να απλώσετε τη σάλτσα σε όλο το κρέας. Φροντίστε να μπείτε σε όλες τις γωνιές και τις γωνίες!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι σπρέι για να εφαρμόσετε τη σάλτσα αν προτιμάτε.

Φροντίστε να το παρακολουθήσετε προσεκτικά για να ξέρετε πότε να ξεκινήσετε το σφουγγάρισμα και να ρέουν αυτοί οι χυμοί!

Νομίζω ότι είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε να φτιάχνετε υπέροχο μπάρμπεκιου τώρα!

Στη συνέχεια, ρίξτε μια ματιά οι απόλυτες κορυφαίες 3 καλύτερες ψησταριές από ανοξείδωτο χάλυβα [κριτική] για μαγείρεμα με στυλ

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Lakeside Smokers είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέο φαγητό με BBQ Smoking (& ιαπωνικό φαγητό!) Στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από τότε 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.