Μια σχάρα πέλλετ μοιάζει με μια ηλεκτρονική έκδοση ενός καπνιστή offset. Όπως ένας καπνιστής offset, και οι δύο έχουν εστίες που συνδέονται με το σημείο όπου γίνεται το ψήσιμο.
Ωστόσο, η σχάρα πέλλετ βασίζεται αποκλειστικά σε ξύλινα σφαιρίδια για να δώσει στα τρόφιμα μια καπνιστή γεύση, ενώ ένα offset μπορεί να χρησιμοποιήσει και κάρβουνο.
Διαθέτει επίσης οθόνη LCD που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά μια πιο βολική επιλογή από ένα offset καπνιστή, καθώς απαιτεί λιγότερη φύλαξη παιδιών.
Ωστόσο, παρόλο που μπορεί να είναι πιο εύκολο στη χρήση, πολλοί άνθρωποι θα σας πουν ότι του λείπει αυτή η καπνιστή γεύση που μπορείτε να αποκτήσετε μόνο από μια αντιστάθμιση.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Είναι καπνιστής pellet ή σχάρα;
Ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψετε αυτή τη συσκευή μαγειρέματος είναι ως μεταφορά θερμότητας καπνιστής. Δεν είναι ακριβώς ψησταριά, αλλά ορισμένα μοντέλα μπορούν να ψήνουν και να ψήνουν κρέας όπως θα κάνατε με μια κανονική σχάρα.
Πώς το πετυχαίνει αυτό ο καπνιστής; Εναλλάσσοντας τους τρόπους με τους οποίους το φαγητό εκτίθεται στη φλόγα. Μια μάρκα που ονομάζεται Camp Chef κυκλοφόρησε έναν καπνιστή πέλλετ WoodWind που συνοδεύεται από ένα κουτί ψαρέματος με φυσικό αέριο που είναι πιο ζεστό από την κουζίνα της κόλασης.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε μια σχάρα στον καπνιστή μόλις φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία. Απλά φροντίστε να προσθέσετε μια σταγόνα λάδι για να μην κολλήσει το κρέας στην επιφάνεια.
Μέσα σε τέσσερα έως έξι λεπτά, το κρέας σας θα πρέπει να ψηθεί σωστά από κάθε πλευρά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αντιστρέψετε το κρέας σας. Ξεκινάτε χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα χρησιμοποιώντας την αργή ρύθμιση μαγειρέματος και λίγο καπνό.
Στη συνέχεια, συνεχίστε με άμεση θερμότητα, τοποθετώντας το κρέας σας στο μεταλλικό πλέγμα. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε μια χυμώδη υφή με καφέ και κρούστα εξωτερικά.
Σίγουρα, δεν θα έχετε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα που θα είχατε από το ψήσιμο σε απευθείας θερμότητα αερίου ή άνθρακα, αλλά θα είναι πολύ κοντά.
Τι είναι ο καπνιστής pellet;
Πρωτα απο ολα, καπνιστές pellet είναι οι πιο εύκολοι καπνιστές στη χρήση από όλες τις διαθέσιμες επιλογές. Όπως η σόμπα της κουζίνας σας, έτσι και οι καπνιστές πέλλετ ελέγχονται από θερμοστάτη, ώστε να είναι εξαιρετικά εύκολοι στη χρήση τους.
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να επιλέξετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος που προτιμάτε μία φορά και αφήστε τον καπνιστή να κάνει τα υπόλοιπα.
Και με τον όρο «τα υπόλοιπα» εννοούμε το χύσιμο των ξύλινων σφαιριδίων σε μια ενσωματωμένη κατσαρόλα σε διαφορετικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διατηρείται η θερμοκρασία σε μια ομοιόμορφη καρίνα.
Ο καπνιστής τα κάνει όλα αυτά μόνος του χωρίς καμία επίβλεψή σας.
Ναι, οι καπνιστές είναι ακριβοί και ακόμη και τα αρχικά μοντέλα μπορεί να είναι ακριβά, αλλά αξίζουν την τιμή τους.
Στην πραγματικότητα, θα δυσκολευτείτε να βρείτε έναν δυστυχισμένο πελάτη και χάρη στην αυξημένη ζήτηση στους καπνιστές, υπάρχει ελπίδα ότι θα γίνουν φθηνότερα στο εγγύς μέλλον.
Νέοι κατασκευαστές έρχονται στο προσκήνιο με διαφορετικά σχέδια και χαρακτηριστικά καθώς και ανταγωνιστικές τιμές.
Το σπουδαίο πράγμα στην κατοχή ενός καπνιστή pellet είναι ότι δεν θα φτιάξετε ποτέ ένα κακό γεύμα στη ζωή σας.
Θα έχετε πάντα το πιο επικό τραβηγμένο χοιρινό, ψαρονέφρι και καπνιστά παϊδάκια στο μπλοκ επειδή εξαλείφουν την πιθανότητα υπερβολικού μαγειρέματος ή υποψησίματος του κρέατος σας. Το μόνο που χρειάζεται να φροντίσετε είναι τα μπαχαρικά και τα τρίψιμα και είστε έτοιμοι!
Πώς λειτουργούν οι καπνιστές Pellet Grill;
Όλοι οι καπνιστές πέλλετ λειτουργούν το ίδιο ανεξάρτητα από το ποιος τα κατασκεύασε ή από πού τα αγοράζετε.
Τα κοινά χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν έναν ψηφιακό ελεγκτή που μοιάζει με φούρνο, ο οποίος συνήθως έχει σχεδιαστεί για να μοιάζει με καντράν με διαφορετικές κλίμακες θερμοκρασίας τυπωμένες τριγύρω.
Οι καπνιστές πέλλετ διαθέτουν επίσης μια οθόνη LED για να σας δείχνουν σημαντικές πληροφορίες, όπως η τρέχουσα θερμοκρασία, ώστε να είστε σίγουροι ότι έχετε τη σωστή θερμοκρασία πριν την αφήσετε να κάνει το δικό της.
Τα περισσότερα μοντέλα συνοδεύονται επίσης από ένα τρυπάνι, το οποίο ο καπνιστής χρησιμοποιεί για να ανάψει τα σφαιρίδια μέσω κίνησης ώθησης και έλξης.
Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η έμμεση παροχή θερμότητας που σημαίνει ότι το φαγητό σας μαγειρεύεται από τον καπνό περισσότερο από τη φωτιά.
Αυτό είναι που κάνει τους καπνιστές pellet τόσο αποτελεσματικούς στο αργό μαγείρεμα και είναι αυτό που καθιστά δυνατή τη λειτουργία του σετ και να το ξεχάσει.
Τέλος, ο καπνιστής pellet θα διαθέτει επίσης μια πλάκα στάγδην για να πιάσει όλο το λίπος από την επιφάνεια του καπνιστή.
Τα Wood Pellets είναι μικρά κομμάτια ¼ ίντσας που αποτελούνται από σκληρό ξύλο και έχουν την εμφάνιση ενός χαπιού. Λόγω του μικρού μεγέθους τους, είναι καθαρά και καίγονται γρήγορα και αργότερα μετατρέπονται σε λεπτή τέφρα.
Οι γεύσεις ξύλου έρχονται με διάφορους τρόπους, όπως δρυς, κεράσι, μήλο, αλεύρι και πολλά άλλα.
Σύμφωνα με μελέτες, οι ψησταριές από ξύλο πέλλετ είναι οι πιο καυτές τάσεις στη βιομηχανία μαγειρικής. Το κάπνισμα κρέατος απαιτεί την προσοχή και την παρακολούθηση σας στη σωστή θερμοκρασία ενώ μαγειρεύετε ή καπνίζετε.
Είναι καλύτερο από κάρβουνο και προσφέρει μια πρωτόγονη γεύση καπνού ξύλου με το γύρισμα του κουμπιού. Οι ψησταριές πέλλετ λειτουργούν με τυπικό ηλεκτρικό ρεύμα. Τα ψηφιακά χειριστήρια είναι το βασικό συστατικό που ελέγχει τη ροή καπνού και θερμότητας σε μια δεδομένη στιγμή τροποποιώντας τη ροή των pellets.
Το μόνο που χρειάζεστε για να συνδέσετε τη σχάρα και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, ένα τρυπάνι παραδίδει το σφαιρίδιο για να περάσει από τη χοάνη σε μια κυλινδρική κατσαρόλα φωτιάς που καλύπτει τη ράβδο ανάφλεξης. Η ράβδος θερμαίνεται για αρκετά λεπτά και ανάβει τα σφαιρίδια.
Η θερμότητα και ο καπνός από τα σφαιρίδια διαχέονται συνεχώς με τη βοήθεια ανεμιστήρα φυσητήρα καθώς και μεταλλικών πλακών που βρίσκονται κάτω από την πύλη του γκριλ. Μπορείτε να καπνίσετε και να ψήσετε στη σχάρα σε φωτιά από ξύλα.
Καινοτομίες καπνιστών pellet και ψηφιακά πάνελ
Οι ψησταριές πέλλετ ή οι καπνιστές pellet είναι υπαίθριες κουζίνες ή σόμπες που είναι μείγμα καπνιστών από κάρβουνο, ψησταριές αερίου και φούρνοι κουζίνας. Πολύ καιρό πριν αυτά τροφοδοτούνταν από ξύλα ή κάρβουνα για ανάφλεξη θερμότητας.
Αλλά στις μέρες μας με την έλευση του τεχνολογικού εξοπλισμού βασίζονται στον ηλεκτρονικό πίνακα. Οι ψηφιακοί ηλεκτρονικοί πίνακες σάς παρέχουν ευκολία ρύθμισης της σχάρας σας με ένα μόνο άγγιγμα. Οι ψησταριές πέλλετ ξεκίνησαν πριν από 30 χρόνια, αλλά τώρα επέστρεψαν με την αναζωπύρωση.
Υπάρχει μικρή τροποποίηση καθώς μπορούν να λειτουργήσουν ως ψησταριά ή καπνιστής. Οι ψησταριές πέλλετ είναι δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται κυρίως στην αγορά. Είναι μία από τις καλύτερες μεθόδους για τα σφαιρίδια μπάρμπεκιου και ικανοποιεί τις ανάγκες μαγειρέματος.
Υπάρχουν δεκάδες γεύσεις και μείγματα διαθέσιμα στην αγορά. μπορείτε να επιλέξετε ένα σύμφωνα με την επιλογή σας.
Χαρακτηριστικά της ψησταριάς BBQ Smoker Pellet
- Ο ψηφιακός πίνακας διαχειρίστηκε την εσωτερική θερμοκρασία και τη ροή του pellet.
- Ο κινητήρας παραπέμπει στο τρυπάνι που τροφοδοτεί τα pellets στο Firebox.
- Ένα ζεστό στην εστία καίει τα σφαιρίδια και ο ανεμιστήρας τα προκαλεί να καίγονται
- Ο ρόλος του ανεμιστήρα στο εσωτερικό είναι να διατηρεί την κατάλληλη πίεση και να αποτρέπει την καύση στη χοάνη.
Όταν πληρούνται όλα αυτά τα κριτήρια, η ροή αέρα επικαλείται το ξύλο που καίει και κυκλοφορεί τον καπνό σε όλη τη σχάρα.
Τα πέλλετ είναι φθηνά, είναι ανανεώσιμοι πόροι και παράγουν μικρότερη τέφρα σε σύγκριση με τους καπνιστές άνθρακα. Τα pellet έρχονται σε μια ποικιλία από γεύσεις σκληρού ξύλου.
Οι κουζίνες καταναλώνουν περίπου 1.5 έως 2.5 λίβρες πέλλετ ανά ώρα εάν χρησιμοποιούνται σε θερμοκρασία 225 βαθμών Κελσίου. 10 κιλά σφαιρίδια παράγουν μόλις ½ φλιτζάνι τέφρα, όλα τα υπόλοιπα μετατρέπονται σε ενέργεια και αέρια καύσης.
Μια σύντομη ιστορία των καπνιστών πέλλετ
Η πρώτη ψησταριά καπνιστών pellet ξύλου στον κόσμο αναπτύχθηκε από μια εταιρεία του Όρεγκον που ονομάζεται Traeger το 1985. Τότε η συσκευή χρησιμοποιήθηκε ως φούρνος ή θερμάστρα και δεν είχε καμία σχέση με τα τρόφιμα.
Τα ξύλινα σφαιρίδια κατασκευάστηκαν από συμπιεσμένο πριονίδι και αποκόμματα ξύλου από τη βιομηχανία φρεζαρίσματος ξυλείας.
Ωστόσο, μόλις τελείωσε ο χειμώνας, οι άνθρωποι σταμάτησαν να αγοράζουν τις θερμάστρες από την Τράγκερ, οπότε του ήρθε η λαμπρή ιδέα να σχεδιάσει μια ειδική σχάρα που θα χρησιμοποιούσε τα πέλλετ ως πηγή καυσίμου.
Ενώ αυτό ξεκίνησε ως μια ιδέα για να διατηρήσει την επιχείρησή του σχετική κατά τη θερινή περίοδο, τα καλύτερα πέλλετ σχάρας έγιναν μια μέρα στην άλλη.
Η Traeger Company ιδρύθηκε από τον Joe Traeger, ο οποίος κατείχε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τις σχάρες καπνιστών pellet για πολλά χρόνια μετά την εφεύρεσή του. Η εταιρεία του έγινε ένας από τους πιο σεβαστούς και μεγαλύτερους κατασκευαστές καπνιστών και γκριλ στην αγορά. Μέχρι σήμερα, καμία άλλη εταιρεία δεν έχει πουλήσει τον αριθμό των γκριλ πέλλετ που έχει πουλήσει η Traeger όλα αυτά τα χρόνια.
Ωστόσο, αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ο Traeger είχε μια αρχή από τους ανταγωνιστές του, οι οποίοι μπορούσαν να ξεκινήσουν την κατασκευή και την προώθηση των δικών τους εκδόσεων της σχάρας pellet μόλις λήξει η πατέντα του Traeger. Αυτό άνοιξε τις πύλες του ανταγωνισμού για να εισέλθει στην αγορά, κάτι που ήταν καλό νέο για τους καταναλωτές γιατί σήμαινε μειωμένες τιμές και περισσότερες επιλογές για να διαλέξετε. Επιπλέον, ορισμένοι κατασκευαστές εισήγαγαν ορισμένες καινοτομίες στην αρχική σχάρα καπνιστών pellet που τις έκανε να ξεχωρίζουν από τις αρχικές δημιουργίες του Traeger.
Ο Traeger αποφάσισε να κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την ιδέα και για την πρώτη δεκαετία ήταν ο μόνος που τα παρήγαγε στην αγορά. Μόλις έληξε το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του, ωστόσο, άλλοι κατασκευαστές πήδηξαν με τη δική τους έκδοση του καπνιστή pellet.
Στην αρχή, οι καπνιστές pellet είχαν τρεις ρυθμίσεις. χαμηλό, μεσαίο, υψηλό, απλό και στο σημείο.
Αυτό σήμαινε ότι έπρεπε να το τροφοδοτήσετε με το χέρι με τα σφαιρίδια και δεν υπήρχε αισθητήρας θερμοκρασίας που θα σας βοηθήσει να προσαρμόσετε τις θερμοκρασίες ή να "ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε".
Σήμερα, είναι φυσιολογικό να βλέπετε έναν καπνιστή pellet με ψηφιακά χειριστήρια θερμοστάτη που σας επιτρέπουν να ελέγχετε την τροφοδοσία pellet. Όλοι οι κατασκευαστές περιλαμβάνουν αυτήν τη δυνατότητα επειδή διευκολύνει τη ζωή του καταναλωτή.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τη θερμοκρασία που προτιμάτε και ο καπνιστής θα φέρει τη θερμοκρασία σε αυτό το σημείο και θα τη διατηρήσει έτσι μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα.
Η οθόνη LED σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εσωτερικό θερμοστάτη για να προσδιορίσετε τυχόν αποκλίσεις μεταξύ της πραγματικής θερμοκρασίας και της καθορισμένης θερμοκρασίας.
Βλέπετε, ο καπνιστής ενεργοποιείται και απενεργοποιείται αυτόματα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία ομοιόμορφη. Υπάρχουν όμως και άλλα μοντέλα που διαθέτουν χειριστήριο αφής που διατηρεί τη θερμοκρασία ισορροπημένη χωρίς πολλές εναλλαγές.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο που συνοδεύεται από έναν αισθητήρα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού που μαγειρεύετε.
Ένα άλλο δροσερό χαρακτηριστικό που αξίζει να αναφερθεί είναι το ασύρματο τηλεχειριστήριο που ενσωματώνει τον καπνιστή στο smartphone σας μέσω μιας εφαρμογής, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε το φαγητό σας από το άλλο δωμάτιο.
Αυτά είναι μερικά από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά ενός καπνιστή pellet επειδή σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία και να διασφαλίζετε ότι το τελικό προϊόν είναι αυτό που θέλετε να είναι.
Δεν θα χρειαστεί πλέον να σηκώσετε το καπάκι για να ελέγξετε την πρόοδο του κρέατος, επειδή η οθόνη LED θα σας πει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.
Όλα αυτά είναι δυνατά με α ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος αλλά ακόμη και αυτό είναι περιττό εάν ο καπνιστής σας διαθέτει σύστημα διπλής οθόνης που εμφανίζει τη θερμοκρασία του κρέατος και τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
Διαβάστε επίσης: Pit Boss VS Traeger σχάρα pellet ποια είναι η καλύτερη
