Το pulled χοιρινό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στις ΗΠΑ που αποτελείται από χοιρινό κρέας που μαγειρεύεται αργά σε καπνιστή ή μπάρμπεκιου. Σερβίρεται συχνά σε κουλούρι με σάλτσα και είναι τόσο δημοφιλές που έχει γίνει βασικό στοιχείο στη διατροφή πολλών ανθρώπων.
Το pulled χοιρινό είναι ένα πιάτο από χοιρινό που μαγειρεύεται αργά σε χαμηλή φωτιά και τεμαχίζεται ή «τραβιέται» όταν είναι τρυφερό. Συχνά συνδέεται με τον Αμερικανικό Νότο και είναι ένα δημοφιλές οικογενειακό γεύμα το Σαββατοκύριακο.
Είναι τόσο δημοφιλές που έχει γίνει βασικό στοιχείο στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Ας δούμε λοιπόν την ιστορία και μερικούς από τους διαφορετικούς τρόπους που μπορεί να σερβιριστεί.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι είναι το Pulled Pork;
- 2 Ένας οδηγός για τραβηγμένο χοιρινό σε όλο τον κόσμο
- 3 Ποια είναι η συμφωνία με το τραβηγμένο χοιρινό;
- 4 Το μυστικό για τέλειο τραβηγμένο χοιρινό: χαμηλό και αργό
- 5 Μαγειρεύοντας νόστιμο χοιρινό κρέας στο σπίτι
- 6 Δελεαστικό τραβηγμένο χοιρινό σε στυλ Τέξας
- 7 Πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο τραβηγμένο χοιρινό
- 8 Από πού προέρχεται το χοιρινό κρέας;
- 9 Πόσο τραβηγμένο χοιρινό χρειάζομαι για ένα πάρτι;
- 10 Τι κομμάτι κρέας πρέπει να χρησιμοποιήσω για χοιρινό κρέας;
- 11 Διαφορές
- 12 Συμπέρασμα
Τι είναι το Pulled Pork;
Τα Βασικά
Το pulled χοιρινό είναι ένα κλασικό αμερικανικό πιάτο που υπάρχει εδώ και αιώνες. Είναι φτιαγμένο από αργά ψημένη χοιρινή σπάλα που έχει τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια. Το χοιρινό συνήθως μαγειρεύεται σε μια γευστική σάλτσα, όπως μια σάλτσα μπάρμπεκιου, κάνοντας το τρυφερό και ζουμερό. Είναι ένα υπέροχο πιάτο για να το σερβίρετε σε πάρτι, μαγειρική ή οποιαδήποτε άλλη συγκέντρωση.
Η ιστορία
Το τραβηγμένο χοιρινό υπάρχει εδώ και αιώνες, με τις ρίζες του στον Αμερικανικό Νότο. Παραδοσιακά μαγειρεύτηκε σε μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε ανοιχτή φωτιά και σερβιρίστηκε με διάφορα φαγητά. Με τα χρόνια, το πιάτο έχει εξελιχθεί και πλέον μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της αργής κουζίνας ή του καπνιστή.
Η ΓΕΥΣΗ
Το χοιρινό κρέας είναι ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο γεύση. Το αργόψημένο χοιρινό είναι τρυφερό και ζουμερό και η σάλτσα προσθέτει μια νόστιμη καπνιστή γεύση. Είναι ένα υπέροχο πιάτο για να σερβίρετε σε κάθε συγκέντρωση και είναι βέβαιο ότι θα κάνει επιτυχία σε όλους. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει, μην ψάξετε πέρα από χοιρινό κρέας!
Ένας οδηγός για τραβηγμένο χοιρινό σε όλο τον κόσμο
Carolina-Style
Αχ, οι Καρολίνες. Σπίτι με γλυκό τσάι, σιωπηλά κουτάβια και, φυσικά, χοιρινό κρέας. Αυτό το στυλ χοιρινού κρέατος έχει να κάνει με τη σάλτσα. Συνήθως είναι μια πικάντικη, αραιή σάλτσα με βάση το ξύδι που μπορεί να είναι τόσο απλή όσο το ξύδι και το πιπέρι καγιέν. Αλλά αν αισθάνεστε φανταχτεροί, μπορείτε να προσθέσετε μια βάση ντομάτας στο μείγμα.
Τέξας-στυλ
Ναι-χαου! Το χοιρινό κρέας σε στυλ Τέξας έχει να κάνει με τα γλυκά πράγματα. Μιλάμε για σάλτσες με βάση τη μελάσα με μαύρη ζάχαρη, μέλι ή και τα τρία. Είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες.
Μεξικάνικο στυλ
Ας μην ξεχνάμε το μεξικάνικο χοιρινό κρέας. Μιλάμε για καρνίτες, αργόψημένο χοιρινό τραβηγμένο που τηγανίζεται σε λαρδί μετά το τεμαχισμό. Αυτό το στυλ έχει να κάνει με τα μπαχαρικά, με πολύ λίγη σάλτσα. Αλλά όταν το γεμίσετε σε μια τορτίγια με γκουακαμόλε, pico de gallo και το αλείψετε με καυτερή σάλτσα salsa negra φτιαγμένη από ψητά μαύρα τσίλι, θα βρεθείτε στον παράδεισο του χοιρινού.
Ποια είναι η συμφωνία με το τραβηγμένο χοιρινό;
Τι είναι το Pulled Pork;
Αν έχετε πάει ποτέ σε μπάρμπεκιου, πιθανότατα έχετε δει χοιρινό κρέας στο μενού. Τι είναι όμως ακριβώς; Λοιπόν, είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από ψητό που το καπνίζουν για ώρες και μετά το τεμαχίζουν σε λεπτά κομμάτια. Είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση.
Πως το φτιαχνεις?
Η παρασκευή χοιρινού κρέατος είναι αρκετά εύκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ψητό πισινό, μερικά μπαχαρικά και ένα καπνιστή. Τρίψτε τα μπαχαρικά στο ψητό και μετά τοποθετήστε το στο καπνιστή για αρκετές ώρες. Μόλις ψηθεί, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας, ένα ζευγάρι πιρούνια ή νύχια κρέατος για να το κόψετε σε λεπτά κομμάτια. Voila! Έχετε ένα νόστιμο χοιρινό κρέας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε;
Το χοιρινό κρέας είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά είναι ακόμα καλύτερο όταν σερβίρεται με μερικές πλευρές. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας:
- Λαχανοσαλάτα
- Ψητά φασόλια
- cornbread
- Πατατοσαλάτα
- μακαρόνια με τυρί
- τουρσί
Αν λοιπόν ψάχνετε για ένα νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή πιάτο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το χοιρινό κρέας. Απλά θυμηθείτε να τραβάτε, όχι να ψιλοκόβετε!
Το μυστικό για τέλειο τραβηγμένο χοιρινό: χαμηλό και αργό
Το Cut
Όταν πρόκειται για την παρασκευή χοιρινού κρέατος, χοιρινό άκρο ψητό είναι ο τρόπος να πάει. Όχι μόνο είναι ένα από τα πιο προσιτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, αλλά είναι επίσης αρκετό για να ταΐσει έναν μικρό στρατό.
Η μέθοδος
Το κλειδί για να αποκτήσετε το τέλειο χοιρινό κρέας δεν βρίσκεται στη σάλτσα – είναι στη μέθοδο μαγειρέματος. Χαμηλό και αργό είναι το όνομα του παιχνιδιού όταν πρόκειται να φτιάξετε το πιο νόστιμο χοιρινό κρέας.
Η συνταγή
Αν θέλετε να φτιάξετε τον τέλειο καπνιστό χοιρινό πισινό, ορίστε τι πρέπει να κάνετε:
- Προθερμάνετε το καπνιστή ή το γκριλ σας στους 225°F
- Τρίψτε τον χοιρινό πισινό με το αγαπημένο σας τρίψιμο
- Καπνίζετε το χοιρινό για 8-10 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 195°F
- Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί για μια ώρα
- Τραβήξτε το χοιρινό με δύο πιρούνια
- Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ και τα πλαϊνά
Μαγειρεύοντας νόστιμο χοιρινό κρέας στο σπίτι
Η μέθοδος του φούρνου
Είστε έτοιμοι να λερώσετε τα χέρια σας; Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το πιο τρυφερό, ζουμερό και τέλεια μαγειρεμένο χοιρινό κρέας στον δικό σας φούρνο.
- Τρίψτε το χοιρινό σας με έναν συνδυασμό μπαχαρικών και μπαχαρικών και στη συνέχεια βάλτε το στο φούρνο.
- Αφήστε το να ψηθεί αργά για μερικές ώρες και η κουζίνα σας θα γεμίσει με το πιο λαχταριστό άρωμα.
- Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το τεμαχίσετε με δύο πιρούνια και να απολαύσετε τη νοστιμιά.
Η μέθοδος αργής κουζίνας
Αν ψάχνετε για έναν ευκολότερο τρόπο για να φτιάξετε χοιρινό κρέας, το slow cooker είναι ο φίλος σας.
- Ξεκινήστε καρυκεύοντας το χοιρινό σας και προσθέτοντάς το στο slow cooker.
- Ρίξτε λίγο υγρό, όπως ζωμό ή μπύρα, και αφήστε το να ψηθεί για αρκετές ώρες.
- Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το τεμαχίσετε με ένα πιρούνι και να απολαύσετε το ζουμερό, τρυφερό χοιρινό.
Η μέθοδος Instant Pot
Εάν δεν έχετε χρόνο, το Instant Pot είναι ο καλύτερος τρόπος.
- Ξεκινήστε καρυκεύοντας το χοιρινό σας και προσθέτοντάς το στο Instant Pot.
- Ρίξτε λίγο υγρό, όπως ζωμό ή μπύρα, και αφήστε το να ψηθεί για λίγα μόνο λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το τεμαχίσετε με ένα πιρούνι και να απολαύσετε το ζουμερό χοιρινό.
Δελεαστικό τραβηγμένο χοιρινό σε στυλ Τέξας
Ο τέλειος συνδυασμός γεύσης και υφής
Αν ψάχνετε για ένα γεύμα που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα έχει το στόμα σας βουρκωμένο, τότε ήρθατε στο σωστό μέρος! Το χοιρινό σε στυλ Τέξας είναι ο τέλειος συνδυασμός γεύσης και υφής και είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.
Αυτή η απλή, καπνιστή χοιρινή σπάλα/πισινό μαγειρεύεται χαμηλά και αργά για να δημιουργήσει το πιο τρυφερό, γευστικό τραβηγμένο χοιρινό που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Είναι καλό να λιώνεις στο στόμα!
Το τέλειο γεύμα για κάθε περίσταση
Το χοιρινό κρέας σε στυλ Τέξας είναι το τέλειο γεύμα για κάθε περίσταση. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά αναζητάτε ένα νόστιμο δείπνο, αυτό το χοιρινό κρέας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και μπορείτε να το προσαρμόσετε για να ταιριάζει στα γούστα σας.
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη της παρασκευής χοιρινού κρέατος σε στυλ Τέξας:
- Γίνεται εύκολα και δεν απαιτεί πολλά υλικά.
- Είναι γεμάτο γεύση και σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε.
- Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε ένα πλήθος χωρίς να σπάσετε τα χρήματα.
- Είναι ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες πλευρές.
- Είναι βέβαιο ότι θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας.
Πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο τραβηγμένο χοιρινό
Καπνίζοντας το ψητό
Αν θέλετε να φτιάξετε το καλύτερο χοιρινό κρέας, πρέπει να καπνίσετε αυτό το χοιρινό! Είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να αποκτήσετε αυτή τη ζουμερή, τρυφερή, νοστιμιά. Έχουμε ένα βίντεο στο κανάλι μας στο YouTube που σας δείχνει κάθε βήμα της διαδικασίας. Χρησιμοποιήσαμε το Big Green Egg μας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάρμπεκιου εάν δεν έχετε καπνιστή. Το κλειδί είναι να διατηρείτε τη θερμοκρασία χαμηλή και αργή. Το τύλιγμα του ψητού σε αλουμινόχαρτο θα βοηθήσει να κρατήσει την υγρασία μέσα και θα κάνει το κρέας να καταρρεύσει τρυφερό.
Ψήσιμο στο φούρνο
Εάν ο καιρός δεν συνεργάζεται με το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε χοιρινό κρέας στην κουζίνα σας. Ψήνετε αργά το χοιρινό πισινό με πολλή σάλτσα και καρυκεύματα στο φούρνο. Αν θέλετε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο, η αργή κουζίνα είναι ο καλύτερος τρόπος. Το αργό μαγείρεμα σε σάλτσα μπάρμπεκιου και καρυκεύματα θα δώσει στο ψητό σας την τέλεια υφή και τρυφερότητα. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά βολικό!
Το τέλειο καρύκευμα
Όσον αφορά το καρύκευμα του χοιρινού σας, ο καθένας έχει τον δικό του ιδιαίτερο τρόπο. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας συστατικά για χρήση:
- Αλάτι
- Pepper
- Σκόνη σκόρδου
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Πάπρικα
- καστανή ζάχαρη
- Τσίλι σε σκόνη
- Κύμινο
- Πιπέρι καγιέν
Ανακατέψτε και συνδυάστε αυτά τα συστατικά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική γεύση. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε πολλή σάλτσα BBQ!
Από πού προέρχεται το χοιρινό κρέας;
Ο ώμος ενός χοίρου
Το τραβηγμένο χοιρινό προέρχεται από τον ώμο ενός χοίρου, το οποίο χωρίζεται σε δύο ψητά. Το Boston Butt και το Picnic Roast είναι τα δύο πιο δημοφιλή κομμάτια για χοιρινό κρέας. Το Boston Butt είναι η προτιμώμενη επιλογή λόγω των τρυφερών, υγρών και νόστιμων ιδιοτήτων του που το κάνουν εύκολο να τεμαχιστεί.
Γιατί λέγεται Pork Butt;
Πίσω στην αποικιακή Αμερική, το χοιρινό ήταν ένα φθηνό κρέας. Οι κρεοπώλες συσκεύαζαν τα φθηνότερα κομμάτια σε βαρέλια, τα οποία ονομάζονταν «πισινό». Με την πάροδο του χρόνου, το όνομα "χοιρινό πισινό" κόλλησε. Οπότε, παρόλο που τα μπροστινά πόδια είναι από εκεί που προέρχονται τα οπίσθια, γι' αυτό λέγεται έτσι. Τα πίσω πόδια είναι εκεί που παίρνουμε ζαμπόν.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα ψητό για πικνίκ και ένα ψητό πισινό;
Το ψητό για πικνίκ προέρχεται από το κάτω μπροστινό πόδι του χοίρου και αποτελείται από μακριούς, αδύνατους μύες με λίγο λίπος. Όταν μαγειρεύεται, αυτό το κομμάτι τείνει να στεγνώνει εύκολα και δεν προσφέρει πολύ τρυφερό δάγκωμα. Το ψητό πισινό, από την άλλη, είναι το πάνω μέρος του ώμου και έχει πολύ περισσότερο λίπος. Αυτό το κάνει τρυφερό, υγρό και τέλειο για χοιρινό κρέας.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα αναρωτιέστε από πού προέρχεται το χοιρινό κρέας, θα ξέρετε ότι είναι ο ώμος ενός χοίρου. Και αν κάποιος ρωτήσει γιατί λέγεται χοιρινό πισινό, μπορείτε να του πείτε την ιστορία του πώς πήρε το όνομά του. Τέλος, θα ξέρετε τη διαφορά μεταξύ ενός ψητού για πικ-νικ και του ψητού οπίσθιου, ώστε να διαλέξετε το σωστό κομμάτι για το χοιρινό σας.
Πόσο τραβηγμένο χοιρινό χρειάζομαι για ένα πάρτι;
Υπολογισμός της απαιτούμενης ποσότητας χοιρινού κρέατος
Σχεδιάζετε ένα πάρτι και δεν είστε σίγουροι πόσο χοιρινό κρέας χρειάζεστε; Μην ανησυχείτε, σας έχουμε καλύψει! Ακολουθεί ένας απλός υπολογισμός που θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε την ποσότητα χοιρινού κρέατος που θα χρειαστείτε για να ταΐσετε τους καλεσμένους σας:
- Πολλαπλασιάστε τον αριθμό των καλεσμένων με 0.33 (ή ⅓ του ενός κιλού κρέατος ανά μερίδα).
- Πολλαπλασιάστε αυτόν τον αριθμό επί 2, αφού το κρέας θα μαγειρευτεί κατά 50%.
Για παράδειγμα, αν θέλετε αρκετό χοιρινό κρέας για να ταΐσετε 50 επισκέπτες:
- Απαιτούνται 50 x 0.33 = 16.5 λίβρες μαγειρεμένο τραβηγμένο χοιρινό
- 16.5 x 2 = 33 λίβρες ωμό χοιρινό πισινό
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη
Όταν υπολογίζετε πόσο χοιρινό θα χρειαστείτε, υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη:
- Η ηλικία των καλεσμένων σας – τα μικρά παιδιά μπορεί να μην τρώνε τόσο πολύ όσο οι ενήλικες.
- Πώς σερβίρεται το χοιρινό κρέας – αν είναι το κύριο πιάτο με πιο ανοιχτόχρωμες πλευρές, θα χρειαστείτε περισσότερα από ό,τι αν σερβίρεται σε σάντουιτς ή τάκος ή με πιο νόστιμες πλευρές.
Οδηγίες αποθήκευσης και κατάψυξης
Αφού μαγειρέψετε όλο αυτό το χοιρινό κρέας, δείτε πώς να το αποθηκεύσετε και να το καταψύξετε:
- Αποθήκευση: Βάλτε το χοιρινό που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
- Για κατάψυξη: Το τραβηγμένο χοιρινό μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Ζέσταμα τραβηγμένου χοιρινού κρέατος
Όταν είστε έτοιμοι να απολαύσετε ξανά το χοιρινό σας, δείτε πώς να το ξαναζεστάνετε:
- Φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°F. Προσθέστε το χοιρινό και τους χυμούς που έχουν απομείνει σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο (προσθέστε νερό, χυμό μήλου ή ζωμό στο κρέας αν είναι πολύ στεγνό). Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί στους 165°F.
- Slow cooker: Προσθέστε το χοιρινό και τους χυμούς που έχουν απομείνει στο slow cooker (προσθέστε επιπλέον υγρό εάν χρειάζεται - χυμό μήλου, ζωμό ή νερό - για να είναι υγρό). Γυρίστε τη ρύθμιση ζεστή ή LOW και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί στους 165°F.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Προσθέστε το χοιρινό και τους χυμούς που έχουν απομείνει σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (προσθέστε επιπλέον υγρό εάν χρειάζεται - χυμό μήλου, ζωμό ή νερό - για να διατηρηθεί υγρό). Τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα πάνω από το κρέας και ζεστάνετε σε βήματα ενός λεπτού μέχρι να ζεσταθεί στους 165°F.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μόλις ζεσταθεί το χοιρινό σας, ακολουθούν μερικοί νόστιμοι τρόποι για να το σερβίρετε:
- Σάντουιτς με τραβηγμένο χοιρινό
- Νάχος
- Σε tamales, tacos, burritos ή quesadillas
- Ανακατεύουμε σε ψημένα φασόλια
- Σερβίρεται με πράσινη σαλάτα, φρούτα, φασόλια φούρνου, πατατοσαλάτα, πατατάκια, λαχανικά και ντιπ.
Τώρα που ξέρετε πόσο χοιρινό χρειάζεστε και πώς να το αποθηκεύσετε και να το ζεστάνετε, είστε έτοιμοι να κάνετε ένα επικό πάρτι με χοιρινό!
Τι κομμάτι κρέας πρέπει να χρησιμοποιήσω για χοιρινό κρέας;
Η καλύτερη κοπή για χοιρινό κρέας
Όταν πρόκειται για την παρασκευή χοιρινού κρέατος, η χοιρινή σπάλα είναι ο καλύτερος τρόπος. Αλλά μην ξεγελιέστε - στην πραγματικότητα δεν λέγεται έτσι στο μπακάλικο. Στην πραγματικότητα λέγεται Pork Butt.
Σπάσιμο του χοιρινού ώμου
Μια ολόκληρη χοιρινή σπάλα μπορεί να χωριστεί σε δύο τμήματα:
- Το επάνω μέρος είναι το πισινό της Βοστώνης, το οποίο φέρει την ετικέτα ως χοιρινό πισινό στο κατάστημα.
- Το κάτω μέρος ονομάζεται ψητό πικνίκ.
Επιλέγοντας την τέλεια περικοπή
Όταν διαλέγετε το χοιρινό σας πισινό, προσπαθήστε να βρείτε ένα με το κόκαλο ακόμα μέσα. Αυτό το κόκκαλο προσθέτει γεύση και βοηθά το κρέας να ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, είναι πιο διασκεδαστικό να ξεκολλάς!
Έτσι, όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το τραβηγμένο χοιρινό σας, πιάστε τον εαυτό σας από ένα χοιρινό πισινό και ετοιμαστείτε να έχετε ένα νόστιμο γεύμα.
Διαφορές
Τραβηγμένο χοιρινό vs ψαρονέφρι
Το χοιρινό κρέας και το ψαρονέφρι είναι δύο από τα πιο δημοφιλή κρέατα για να μαγειρέψετε σε ένα πάρτι μπάρμπεκιου. Ενώ και τα δύο προέρχονται από διαφορετικά ζώα – ένα γουρούνι και ένα βόδι αντίστοιχα – και τα δύο απαιτούν χαμηλές και αργές μεθόδους μαγειρέματος, όπως το κάπνισμα, για να γίνουν ακαταμάχητα νόστιμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ τους. Το χοιρινό κρέας είναι γενικά πιο προσιτό από το ψαρονέφρι και είναι πολύ πιο εύκολο να το προετοιμάσετε. Το ψαρονέφρι, από την άλλη, είναι πιο ακριβό και απαιτεί περισσότερη δουλειά για εξοικονόμηση εάν αποδειχθεί στεγνό. Επιπλέον, η χοιρινή σπάλα θα συρρικνωθεί λιγότερο από το ψαρονέφρι κατά το μαγείρεμα. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία κρέας για το επόμενο μπάρμπεκιου σας, το χοιρινό κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος. Αλλά αν ψάχνετε για κάτι πιο ιδιαίτερο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το ψαρονέφρι.
Pulled Pork Vs Carnitas
Το χοιρινό κρέας και οι καρνίτες είναι δύο νόστιμα πιάτα που έχουν πολλά κοινά, αλλά υπάρχουν κάποιες βασικές διαφορές μεταξύ τους. Το τραβηγμένο χοιρινό φτιάχνεται από χοιρινή σπάλα που έχει μαγειρευτεί αργά μέχρι να μπορεί να τεμαχιστεί εύκολα. Το Carnitas, από την άλλη πλευρά, είναι μια μεξικάνικη εκδοχή χοιρινού κρέατος που συνήθως καρυκεύεται με μεξικάνικα μπαχαρικά ή απλώς αλάτι. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι το καρύκευμα, καθώς η καρνίτα έχει πιο ξεχωριστή γεύση από το χοιρινό κρέας. Επιπλέον, η καρνίτα συνήθως σερβίρεται με μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως κόλιαντρο, κρεμμύδια και σάλσα, ενώ το χοιρινό κρέας σερβίρεται συνήθως με σάλτσα μπάρμπεκιου. Και τα δύο πιάτα είναι νόστιμα, αλλά αν ψάχνετε για κάτι με λίγο περισσότερη γεύση, η καρνίτα είναι ο καλύτερος τρόπος.
Συμπέρασμα
Το χοιρινό κρέας είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Είτε το καπνίζετε, είτε το ψήνετε στο μπάρμπεκιου είτε το ψήνετε αργά στο φούρνο, είναι σίγουρο ότι θα έχετε ένα τρυφερό, ζουμερό και γευστικό γεύμα. Λοιπόν, μην είστε ΧΟΙΡΙΝΟΚΕΦΑΛΟΣ και δοκιμάστε το χοιρινό!
