Πρόσφατα αγόρασα ένα Ψησταριά αερίου Char-Broil από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς ήθελα να δοκιμάσω τις ικανότητές μου στο κάπνισμα φαγητού αφού ήμουν θαυμαστής και ενθουσιώδης για περισσότερα από 2 χρόνια τώρα. Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα της απόδρασης στη σχάρα φτιάχνοντας ψάρια tacos!
Το μυστικό για τα πιο νόστιμα τάκο ψαριού στη σχάρα είναι να χρησιμοποιείτε λευκά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος, το mahi-mahi, η ιππόγλωσσα ή ακόμα και η τιλάπια κατά το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπακαλιάρο. Τα υπόλοιπα είναι μόνο φρέσκο λάχανο και η δική μου ιδιαίτερη σάλτσα.
Σήμερα θα το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα τάκο ψαριού στη σχάρα που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν κάθε λάτρη των θαλασσινών!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ψήσιμο στη σχάρα τάκος ψαριών σε σχάρα αερίου
Η ψησταριά αερίου Char-Broil είναι μια από τις αγαπημένες μου ψησταριές κάτω από $500, αλλά μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τάκος ψαριού σε οποιαδήποτε σχάρα υγραερίου.
Ψάρι έχει επίσης υπέροχη γεύση όταν ψητό στα κάρβουνα, οπότε μην ανησυχείτε αν εργάζεστε με ψησταριά με κάρβουνα.
Προηγουμένως προσπάθησα να το κάνω μπριζόλα καλαμάρι στη σχάρα και απλά φιλέτα ψαριού γάτας, αυτή τη φορά έχω πειραματιστεί με νόστιμο μπακαλιάρο, και μια νόστιμη σάλτσα μαγιονέζας σε tacos.
Βρήκα μια καταπληκτική συνταγή που είναι πραγματικά λαχταριστή και πολύ χορταστική!
Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή φοβήθηκα πραγματικά να αφήσω τους φίλους μου να δοκιμάσουν τα τάκο ψαριού μου γιατί μπορεί να μην τους αρέσει η γεύση τους.
Έτσι αποφάσισα να το δοκιμάσω μόνος μου και να κάνω βελτιώσεις σε περίπτωση που δεν ανταποκρινόταν στις προσδοκίες μου.
Νομίζω ότι μου αρέσουν αυτά τα τάκος ψαριών ακόμη περισσότερο από το συνταγή χοιρινού κρέατος που σας έδειξα παιδιά Την προηγούμενη εβδομάδα!
Μπορεί επίσης να θέλετε να διαβάσετε Η κριτική μου για τις καλύτερες φορητές ψησταριές αερίου που μπορείτε να πάρετε οπουδήποτε
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό ψάρι για αυτή τη συνταγή, αλλά εγώ προτιμώ τον μπακαλιάρο γιατί δεν σπάει και δεν ξεφλουδίζει όσο τον ψήνετε.
Διαβάστε παρακάτω για τη συνταγή και μερικές υπέροχες συμβουλές για την παρασκευή της καλύτερης σάλτσας τάκο ψαριού.
Τακό ψαριού μπακαλιάρου στη σχάρα
Συστατικά
- 1 lbs φιλέτα μπακαλιάρου άγρια πιασμένα
- 8 καραβίδες καλαμποκιού
- 1.5 φλιτζάνια πράσινο λάχανο
- 1.5 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο
- 2 κουταλιες της σουπας καρύκευμα fajita
- 3 κουταλιες της σουπας χυμός λάιμ φρεσκοστυμμένος
- 2 κουταλιες της σουπας ελαιόλαδο
- 1 πράσινο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο φρέσκο
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Για σάλτσα
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι Ελληνικό γιαούρτι
- 1.5 κουταλιες της σουπας χυμός λάιμ
- 1 κουταλιες της σουπας καυτή σάλτσα
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά (375 – 450 βαθμούς F).
- Πλένουμε τα ψάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Αλείψτε λίγο ελαιόλαδο στα ψάρια για να κολλήσει το καρύκευμα.
- Πασπαλίστε το καρύκευμα fajita και στις δύο πλευρές κάθε φιλέτου.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στις σχάρες μαγειρέματος αλλά όχι απευθείας πάνω στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για περίπου άλλα 2-4 λεπτά ανάλογα με το πόσο ροδίσει.
- Μόλις το ψάρι φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130 F, αφαιρέστε το και σπάστε τα φιλέτα με πιρούνια. Αφήνω στην άκρη.
- Κόβουμε όλο το λάχανο σε λεπτές φέτες ή το τρίβουμε για τη σαλάτα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάχανο σε φέτες, το χυμό λάιμ και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για αρωματισμό.
- Καβουρδίζουμε ή ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στη σχάρα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Τώρα προσθέστε το ψάρι και τη σαλάτα σε κάθε τορτίγια και από πάνω τη σάλτσα και τον φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Notes
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κιλά ψάρι, ανάλογα με το μέγεθος των τορτίγιών σας. Εάν είναι το μεγαλύτερο είδος τορτίγιας, θα χρειαστείτε περισσότερα ψάρια και περισσότερο λάχανο. Προσαρμόστε ανάλογα τα καρυκεύματα.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε μπακαλιάρο, χρησιμοποιήστε φρέσκα λευκά φιλέτα ψαριού για παρόμοια ήπια γεύση ψαριού.
- Προσθέστε περισσότερο αλάτι kosher στο ψάρι εάν το καρύκευμά σας fajita δεν έχει αλάτι.
Διατροφή
Αντικαταστάσεις & παραλλαγές συνταγής τάκο ψαριού
Όπως με κάθε συνταγή, μπορείτε να κάνετε αλλαγές για να ταιριάξετε καλύτερα τα γούστα και τις επιλογές σας.
Ψάρι
Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο τάκο ψαριού με οποιοδήποτε λευκό ψάρι.
Προτιμώ τον μπακαλιάρο, την ιππόγλωσσα και το mahi-mahi (αυτό είναι πιο ακριβό) αλλά είναι πιο κρέας. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φθηνότερα φιλέτα τιλάπιας ή φρέσκο λαβράκι.
Δεν πειράζει – αυτές οι επιλογές ψαριών είναι όλες νόστιμες όταν ψήνονται στα κάρβουνα για tacos.
Τεχνικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψητό σολομό, αλλά είναι πιο πυκνός και πιο μαστιχός, αλλά αν σας αρέσουν τα πιο λιπαρά ψάρια αντί για τα λευκά ψάρια, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε.
Αναρωτιέστε πώς συγκρίνεται μια ψησταριά αερίου με μια σχάρα πέλλετ; Έχω συγκρίνει τους δύο τύπους γκριλ εδώ
Γεμίσεις και επικαλύψεις
Το λάχανο (τόσο το μοβ λάχανο όσο και το πράσινο έχουν υπέροχη γεύση) είναι η βάση για τη σαλάτα taco.
Τα τάκο ψαριού στη σχάρα χρειάζονται λίγη τραγανή γεύση που μόνο το λάχανο μπορεί να δώσει. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρότα ή μαρούλι iceberg για επιπλέον τραγανό.
Ο φρέσκος χυμός λάιμ είναι ένα απαραίτητο συστατικό για κάθε αυθεντική συνταγή τάκο ψαριού. Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό λάιμ στη σαλάτα ή να περιχύσετε λίγο στο ψητό ψάρι για μια πικάντικη γεύση.
Στη συνέχεια, προσθέστε και το χυμό λάιμ στη σάλτσα σας!
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα. Συμπληρώστε τα τάκος ψαριού με λίγη σκόνη τσίλι, νιφάδες τσίλι, πάπρικα ή καπνιστό θαλασσινό αλάτι.
Δεν υπάρχει πραγματικό όριο στα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Είδος μεξικάνικης τηγανίτας
Η κλασική τορτίγια καλαμποκιού είναι ίσως η καλύτερη για τάκος ψαριού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες εναλλακτικές εάν δεν σας αρέσουν.
Δουλεύουν και οι τορτίγιες με αλεύρι σίτου ή plantain!
Απλώς βεβαιωθείτε ότι οι τορτίγιες είναι αρκετά μεγάλες ώστε να μπορείτε να συναρμολογήσετε εύκολα τα tacos.
Ποιο είναι το καλύτερο ψάρι για tacos;
Άπαχο και νιφάδες λευκά ψάρια, όπως ιππόγλωσσα, mahi-mahi, μπακαλιάρος, τιλάπια ή λαβράκι, είναι η τέλεια επιλογή για να φτιάξετε νόστιμα BBQ τάκος ψαριού στη σχάρα.
Το Whitefish είναι καλύτερο λόγω της υφής και της γεύσης του, το οποίο ταιριάζει καλά με τις τολμηρές γεύσεις της σάλτσας BBQ και των μεξικανικών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται σε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Το λευκό ψάρι είναι ξεφλουδισμένο και διαλύεται στα tacos, έτσι είναι εύκολο να το φάτε και λιώνει στο στόμα σας.
Το Whitefish μαγειρεύεται πολύ γρήγορα στη σχάρα (περίπου 5-6 λεπτά συνολικά) και έτσι είναι εύκολο να το φτιάξετε.
Ποια είναι η καλή σάλτσα για τάκος ψαριού; Τρεις επιλογές συνταγής
Νομίζω ότι το βραβείο κλασικής σάλτσας ψαριού πηγαίνει στη διάσημη σάλτσα ταρτάρ.
Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές! Απλώς φροντίστε να προσθέσετε λίγο χυμό λάιμ – είναι το μόνο πικάντικο συστατικό που μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει μια σάλτσα ψαριού.
Αν προτιμάτε σάλτσες από το κατάστημα, δείτε τι να δοκιμάσετε:
- Σώς ταρτάρ
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Σριράτσα mayo
- Κρέμα γάλακτος
Επιλογή 1: Σάλτσα μαγιονέζας
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές σάλτσες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τάκος ψαριών, αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι μια σάλτσα με βάση το μαγιονέζα.
Μια τολμηρή, κρεμώδης σάλτσα που είναι πικάντικη, πικάντικη και αλμυρή είναι ο τέλειος συνδυασμός για τα τάκος ψαριών σας.
Δείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα μαγιονέζας για τα τάκος ψαριών:
Αρχικά, πιάσε ένα μπολ για να ανακατέψεις όλα τα υλικά σου.
Στη συνέχεια συνδυάστε τα εξής:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ή απλό γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα chipotle
- χυμός λάιμ (περίπου 3 λάιμ)
- 1 / 2 σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αν θέλετε)
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά καπνιστό τσίλι στο μείγμα για να εμπλουτίσουν τα πράγματα ακόμα περισσότερο!
Κάποιοι προτιμούν να χρησιμοποιούν ξινή κρέμα αντί για ελληνικό ή απλό γιαούρτι για πιο πηχτή σάλτσα, εξαρτάται από εσάς.
Επιλογή 2: Σάλτσα λάιμ κόλιανδρο
Πιάνουμε ένα μπολ και ανακατεύουμε τα εξής:
- 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- το χυμό από 1 λάιμ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό άνηθο
Ψιλοκόψτε 1/3 φλιτζάνι κόλιανδρο και προσθέστε στη σάλτσα σας και ανακατέψτε καλά.
Επιλογή 3: Βότανα & σάλτσα ξινή κρέμα
Αυτό είναι παρόμοιο με τη σάλτσα ταρτάρ, αλλά είναι καλύτερη αναβάθμιση.
Πιάστε ένα μπολ και μετά συνδυάστε τα εξής:
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (το καλύτερο με μειωμένα λιπαρά)
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- το χυμό από ένα λάιμ
- 1/2 κουταλιά της σούπας ξερό άνηθο
- 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά κάπαρη
Μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά θέλετε σε αυτή τη σάλτσα.
Πάρε μακριά
Τώρα που έχετε τη συνταγή για το μεξικάνικο τάκος ψαριού με σάλτσα μαγιονέζας και τη μέθοδο μαγειρέματος για αυτό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε τώρα είναι να ανάψετε τη σχάρα σας.
Θα το απολαύσετε όσο κι εγώ, το υπόσχομαι.
Ανήσυχος κάλυμμα της ψησταριάς σας μπορεί όντως να προκαλέσει σκουριά στη σχάρα σας; εξηγώ πώς να βεβαιωθείτε ότι η ψησταριά σας παραμένει σε καλή κατάσταση ενώ κρύβεται εδώ
