Por mucho que la barbacoa y la cerveza tengan sus propios destellos separados, una combinación de ambos trae pura magia a la mesa. Su relación solo puede compararse con la de la mantequilla de maní y el chocolate.
La cerveza juega casi el mismo papel que la comida y la compañía en una barbacoa exitosa.
¿Está buscando una nueva forma de darle sabor a su pavo o pollo este año?
Echa un vistazo a esta increíble receta de salmuera de cerveza: ¡agregará toneladas de sabor a tu plato de aves! No vas a creer lo delicioso que resulta este pavo o pollo: ¡la salmuera de cerveza lo hace tan tierno y jugoso!
La salmuera de cerveza es una mezcla de agua, sal, azúcar y cerveza que se utiliza para ablandar y dar sabor a la carne. Se puede usar como adobo para pavo o pollo, o se puede inyectar en la carne.
Cuando infundes pavo o pollo con una salmuera de cerveza, hace que la carne sea mucho más jugosa y tierna.
Con una salmuera de cerveza, es más fácil cocinar la carne a una temperatura más alta sin que se seque. Después de todo, ¿a quién le gusta ese pavo duro y seco?
En esta publicación cubriremos:
Lo que necesita saber antes de usar salmuera de cerveza para pavo o pollo
- Siempre use hierbas frescas en su mezcla de adobo. Las hierbas secas no tendrán el mismo impacto de sabor.
- La cerveza que uses en la mezcla de salmuera puede ser de cualquier tipo, pero una cerveza oscura o con lúpulo agregará más sabor a la carne.
- Si está utilizando una mezcla de salmuera de cerveza comprada en la tienda, siempre siga las instrucciones en el paquete.
- Puede utilizar un pavo entero o trozos de pollo para esta receta.
- El uso de sal kosher y azúcar moreno le dará la mejor salmuera de cerveza para su barbacoa.
¡Pero puedes usar lo que tienes a mano porque la combinación de azúcar, sal y cerveza funciona!
Salmuera de cerveza para pavo y pollo con hierbas y ajo
Ingredientes
- 1 galón agua
- 1 taza de sal sal de mesa o sal kosher
- 1/2 taza de azúcar blanca o morena
- 1 botella cerveza también puedes usar 1 lata de cerveza (cualquier cerveza funciona)
- 1 manojo tomillo fresco
- 1 manojo romero fresco
- 8 Dientes Ajo pelado y aplastado
Instrucciones
- Combine el agua, la sal, el azúcar y la cerveza en una olla o recipiente grande y revuelva para combinar. Es muy importante remover el azúcar hasta que se disuelva por completo.
- Agregue el tomillo, el romero, el ajo y cualquier otro condimento deseado (como pimienta o paprika) y revuelva para combinar.
- Coloque el pavo o el pollo en una bolsa o recipiente grande con cierre y vierta la mezcla de salmuera encima. Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida.
- Coloque en el refrigerador y deje marinar durante 6-8 horas (o toda la noche).
- Retire del refrigerador y deseche la mezcla de salmuera. Seque el pavo o el pollo con toallas de papel antes de cocinarlos.
Nutrición
Ahí lo tiene: ¡una receta simple y deliciosa de salmuera de cerveza que llevará su pavo o pollo al siguiente nivel! Entonces, ¿por qué no darle una oportunidad este año? ¡No te decepcionará!
Consejos de cocina
- Si está usando un pavo entero, asegúrese de que la mezcla de salmuera se haya enfriado completamente antes de verterla sobre la carne. No querrás cocinar el ave en la salmuera caliente.
- Si usa piezas de pollo, puede marinarlas por tan solo 2 horas.
- También puede usar la mezcla de salmuera de cerveza para salmuera de otros tipos de carne, como cerdo o res.
- La salmuera de cerveza se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.
Sustituciones y variaciones
Probablemente se esté preguntando qué tipo de cerveza usar para una salmuera de cerveza.
Para esta receta, cualquier tipo de cerveza servirá, pero una cerveza oscura o con lúpulo agregará más sabor a la carne. Si buscas algo específico, te recomiendo usar una IPA o una Stout.
La cerveza oscura y el azúcar moreno son una gran combinación para usar porque agregan ese bonito color oscuro al pavo.
La sal y el azúcar moreno hacen de esta receta un ganador. De hecho, si no le agregas sal y azúcar a la cerveza, le faltará esa textura caramelizada que hace que la carne luzca y sepa mejor.
Si no eres fanático del romero o el tomillo, puedes usar cualquier otra hierba fresca que te guste. La albahaca, el perejil y el cilantro son excelentes opciones.
Si se siente realmente creativo, ¿por qué no intenta agregar algunas frutas o verduras a la mezcla de salmuera? Algunas ideas incluyen naranjas, limones, limas, manzanas, peras, cebollas y apio.
El cielo es el límite cuando se trata de experimentar con salmuera de cerveza, ¡así que diviértete con ella!
Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente si está alimentando a una gran multitud.
Salmuera de cerveza para barbacoa: ¿por qué es buena?
Quizás se pregunte por qué la cerveza se usa en salmuera para las aves de corral.
Una salmuera de cerveza es una mezcla de agua, sal, azúcar y cerveza que se usa como adobo para pavo o pollo.
También se puede inyectar en la carne. La combinación de ingredientes ayuda a ablandar y dar sabor a la carne.
Cuando se trata de Acción de Gracias, a muchas personas les gusta usar una salmuera de cerveza en su pavo.
La salmuera ayuda a mantener la carne jugosa y húmeda, al mismo tiempo que agrega muchos sabores.
Algunas personas eligen mezclar su propia salmuera de cerveza, mientras que otras pueden comprar una prefabricada.
La cerveza es el mejor tipo de alcohol para usar cuando se salan aves porque tiene un nivel de pH más bajo que otros tipos de alcohol.
Esto significa que la cerveza ayudará a descomponer las proteínas de la carne, lo que la hará más tierna.
¿Qué hace la cerveza en salmuera de pavo?
La cerveza funciona como adobo de dos maneras: sabor y ablandamiento. Los azúcares de la cerveza se caramelizan en la superficie de la carne, añadiendo un sabor dulce y salado.
La malta en la cerveza también ayuda a descomponer las fibras musculares, haciendo que la carne sea más tierna.
Como bono adicional, el lúpulo en la cerveza actúa como un conservante natural, manteniendo la carne fresca por más tiempo.
¿Puedes usar cerveza para ablandar el pollo?
El pollo tiene una textura similar al pavo, por lo tanto, agregarle una salmuera de cerveza lo hace tierno. Entonces sí, también puedes usar la salmuera de cerveza para ablandar el pollo.
Una salmuera de cerveza imparte muchos sabores sabrosos al pollo. También hace que la carne sea más jugosa y funciona de maravilla con la pechuga de pollo o las alitas de pollo.
Si la cerveza contiene enzimas que rompen las proteínas o está agria con lacto, ablanda aún más la carne de pollo.
Cómo utilizar la cerveza para barbacoa
Así que sí, la cerveza y la barbacoa son una combinación perfecta, y no solo para beber una cerveza mientras se come la carne recién ahumada.
¡Veamos todas las formas en que puedes usar la cerveza al asar o fumar!
Cerveza en salmuera o adobo
Nada supera el sabor que se logra al saltear o marinar su cena en cerveza durante unas horas o hasta 24 horas antes de cocinarlo. Esto casi garantiza una barbacoa exitosa incluso antes de asar a la parrilla.
En este escenario, la cerveza es la base de su adobo, que actúa como un ácido y suaviza los tejidos conectivos de la carne que se está marinando.
El ablandamiento de los tejidos ayuda a derretir el colágeno de la carne, lo que a su vez permite el libre flujo de agua en la carne, lo que da como resultado la carne más jugosa que jamás haya probado.
Puede agregar algunos aromáticos, un poco de aceite y un poco de sal a la cerveza para mejorar aún más el sabor.
También puede usar salmuera para lograr los mismos resultados que con el marinado, aunque es un enfoque totalmente diferente.
Es una solución salada que aporta un sabor intenso a la vez que conserva la humedad de la carne mientras se cocina.
Puede intentar agregar cerveza en lugar de agua a la solución de salmuera la próxima vez que lo haga y tal vez tenga una experiencia memorable.
El pescado y otras carnes más magras, como las aves de corral, proporcionarán una increíble humedad mientras retienen la humedad.
Cerveza como humidificador
La cerveza se puede utilizar para dar sabor al asar, ahumar o asar la carne.
Simplemente agregue cerveza a su bandeja de goteo, que recoge los goteos de lo que sea que esté preparando para que pueda usarlos para otros fines, como preparar salsas.
También puede agregar la cerveza al depósito de agua de su ahumador. Agregar cerveza a la mezcla no solo mejora el sabor de la carne, sino que también agrega volumen a la salsa.
La cerveza mantendrá la carne húmeda, algo así como darle la vuelta en un asador para mantenerlo húmedo.
El propósito principal de la cubeta de agua en su ahumador es mantener la temperatura de la parrilla bajo control mientras evita cambios bruscos en el calor.
La cerveza que se evapora del depósito de agua se mezcla con el humo, lo que mejora el sabor de la carne a largo plazo.
El líquido evaporado también hace que la carne se vuelva un poco pegajosa, de modo que las partículas de humo se absorben fácilmente en la carne, lo que da como resultado un sabor ahumado.
Lleva la cerveza y el pollo al siguiente nivel con esta deliciosa receta de pollo con lata de cerveza para ahumar pellets
Cerveza como líquido para estofar
Estofar es cuando se cuece un manjar como costillas o salchichas en un horno holandés, o cualquier otro recipiente tapado, justo después de freírlos ligeramente.
En este caso, puede usar cerveza en lugar de agua o jugo al estofar, antes de asar la carne.
Usar una cerveza que complemente el sabor de lo que está preparando contribuirá en gran medida a mejorar el sabor.
Cuando prepare salchichas, colóquelas en un horno holandés con unas tazas de la cerveza de su elección y cocínelas a fuego lento durante unos veinte minutos antes de asarlas a la parrilla durante unos cinco minutos con calor directo.
Cerveza en spray o trapeador
Aquellos que saben mucho sobre ahumar carne saben lo importante que es mantenerla un poco humeante. El uso de una bandeja de agua/cerveza contribuye en gran medida a mejorar el sabor de la carne.
Puede usar una lata de aerosol para rociar la cerveza sobre la carne humeante, o como salsa de fregona para mantener la carne un poco húmeda para obtener mejores resultados.
La humedad lo hace fácil para que el humo sea absorbido por la carne para ese sabor ahumado.
Cuando trapee su carne, recuerde mantener el trapeador a temperatura baja en todo momento, asegurándose de que no esté frío cuando lo aplique.
También es importante tener en cuenta que las cervezas oscuras proporcionarán un sabor relativamente distinto, mientras que las cervezas más ligeras le darán a la carne un sabor más suave.
Cerveza como salsa
Además de ser una bebida, la cerveza también ha demostrado actuar como una gran salsa para la barbacoa. Es difícil ignorar todos los mejoradores de sabor naturales que vienen con esa botella.
Puede mezclar la cerveza con algunas especias como el azúcar y hervir a fuego lento para obtener fácilmente una salsa de barbacoa para combinar con la delicadeza.
Para hacerlo aún mejor, siempre puedes intentar usar diferentes cervezas para crear sabores únicos.
Conclusión
La cerveza es el tipo de alcohol versátil que se puede usar para salmuera, adobo y, por supuesto, como bebida refrescante.
Si ha estado cocinando mal su pavo de Acción de Gracias, la salmuera de cerveza es la forma segura de hacerlo húmedo, jugoso y tierno.
La buena noticia es que puede usar la cerveza como salmuera y adobo para todas sus recetas para asar a la parrilla y ahumar para darle a la carne ese toque extra.
Lea también: los mejores fumadores de barbacoa para comprar este año
