¿Estás buscando el mejor bajo y lento?carne ahumada? ¿Alguna vez ha tratado de lograr ese resultado tierno y que se cae del hueso sin éxito?
El secreto está en tu fumador y receta ¡Tu carne nunca sabrá igual después de ahumarla de la manera correcta!
Bueno, necesitas un ahumador de barbacoa. Pero no cualquier ahumador de barbacoa, necesita un ahumador de barbacoa diseñado específicamente para carne.
Echemos un vistazo a las mejores opciones.
¿Cuál es el mejor ahumador de barbacoa para carne?
En este post destacaremos los mejores ahumadores BBQ que puedes encontrar en el mercado para todos los presupuestos, pero el ahumador BBQ para carne más versátil es el Cocina Smokey Mountain de 18 pulgadas Weber eso es perfecto para exteriores porque es duradero, fácil de usar y ofrece un sabor inigualable.
Aquí, los BBQguys lo revisaron en su canal de YouTube, que vale la pena ver:
Aquí hay una descripción general de mi lista principal y luego pasaré a las revisiones individuales:
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Mejor ahumador de carne a la barbacoa |
Imágenes |
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Mejor ahumador de carne de carbón vertical: Cocina Smokey Mountain de 18 pulgadas Weber |
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El mejor ahumador de carne económico: Ahumador vertical de carbón de acero Realcook de 17 pulgadas |
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| La mejor combinación de ahumador de carne a la barbacoa y parrilla: PK Parrillas PK360 Outdoor |
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El mejor ahumador de carne a la parrilla de pellets y el mejor con Bluetooth: Parrilla y ahumador de pellets de madera Z GRILLS |
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| El mejor ahumador de barbacoa vertical para carne: Ahumador de carbón de cuerpo ancho Dyna-Glo |
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| Mejor ahumador de carne a gas / propano: Ahumador de propano Masterbuilt MPS 230S 30 ″ |
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| El mejor ahumador de barbacoa eléctrico digital para carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Negro |
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También siga leyendo para conocer los mejores tipos de carne para ahumar.
Sin embargo, hay un desafío para esto: elegir el mejor y el tipo correcto de ahumador de barbacoa, ya que existen infinitas opciones en el mercado.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es un ahumador de barbacoa?
- 2 Guía de compra para fumadores de barbacoa
-
3 Los mejores ahumadores para carne revisados
- 3.1 El mejor ahumador de carne de carbón vertical: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 pulgadas
- 3.2 El mejor ahumador de carne económico: ahumador de carbón de acero vertical de 17 pulgadas Realcook
- 3.3 La mejor combinación de ahumador de carne BBQ y parrilla: PK Grills PK360 Outdoor
- 3.4 El mejor ahumador de pellets de madera para carne: parrilla de la serie Z GRILLS ZPG
- 3.5 El mejor ahumador de barbacoa vertical offset para carne: ahumador de carbón de cuerpo ancho Dyna-Glo
- 3.6 El mejor ahumador de carne a gas / propano: propano Masterbuilt MPS 230S
- 3.7 El mejor ahumador eléctrico digital para carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- 4 ¿Cuál es la mejor carne para fumar?
- 5 ¿Qué necesitas para ahumar carne y cómo hacerlo?
- 6 En pocas palabras
¿Qué es un ahumador de barbacoa?
Un ahumador es un dispositivo de cocción utilizado al aire libre que mantiene bajas temperaturas de cocción durante un período prolongado. Produce humo a partir del agregado astillas o trozos de madera.
Este humo está aromatizado e infunde a la carne aromas sabrosos. Un buen ahumador es capaz de mantener el humo durante mucho tiempo para que la carne absorba los sabores.
Averiguar sobre las mejores maderas para fumar en la tabla Ultimate Smoking Wood
Guía de compra para fumadores de barbacoa
Estos ahumadores te ayudarán a hacer una mejor barbacoa. Por lo tanto, ¡nunca más se volverá a quejar de tener un mal fumador de barbacoa!
Sin embargo, hay varias cosas que debe considerar antes de elegir el mejor ahumador de barbacoa. Estas cosas incluyen:
Tipo de Propiedad
Antes de hablar sobre los tipos de ahumadores, quiero mencionar primero que cuando se fuma carne, el sabor es lo más importante. Su fuente de combustible combinada con las maderas ahumadas aromatizadas es lo que distingue a la carne de los cortes ahumados básicos comprados en la tienda.
Parrilla de carbón
En realidad, nada supera a la carne ahumada con sabor a carbón y leña. Por lo tanto, si desea auténtica carne ahumada a la barbacoa, no puede equivocarse con un ahumador de carbón.
La mayoría de los fumadores de carbón tienen forma de bala. Son fáciles de usar una vez que aprende a controlar la temperatura.
Los principiantes tienen dificultades para aprender a usar las rejillas de ventilación y cómo mantener estable la temperatura mientras se fuma.
Pero, nuevamente, el sabor de la carne es realmente asombroso. El mantenimiento con estos fumadores es realmente simple y en la mayoría de los casos no hay botones o configuraciones sofisticadas.
He redondeado los 10 mejores fumadores de carbón que te harán fumar como un profesional aquí
Compensación
Al ser también ahumadores de carbón, los ahumadores compensados tienen una gran cámara de cocción con muchas parrillas y superficie de cocción y una cámara de humo y una cámara de combustión separadas para el combustible y el humo de leña.
Es un poco dificil de usar el ahumador compensado porque la temperatura puede salirse de control y tienen un poco de fugas. Sin embargo, el sabor es excelente y es como el de la clásica olla de carbón de bala.
Bolita
El ahumador de pellets es uno de los ahumadores modernos más populares del mercado.
Este tipo de fumador ofrece mejor control sobre la producción de humo y la temperatura. La carne sale llena de sabor y conserva algunos de sus jugos naturales.
Hay una varilla que se enciende cuando la enciendes y comienza a arder y a alimentar pellets de madera.
Sin embargo, los gránulos pueden ser bastante caros y necesita muchos de ellos para fumar durante mucho tiempo para algo como costillas de res.
Check out mi guía completa de compra de parrillas ahumadoras de pellets
Gas / propano
El ahumador de propano es fácil de usar y controlar.. Este tipo de ahumador ofrece sabores increíbles porque el gas no infunde a la carne ningún sabor extraño, por lo que todo lo que obtienes son los sabores de las astillas de madera y el humo de alta calidad.
También puede configurar y dejar este ahumador porque no necesita ajustar las brasas o brasas para corregir los cambios de temperatura.
Básicamente, el ahumador de gas es fácil de usar como el eléctrico y hay muchas versiones económicas disponibles.
Los
El ahumador eléctrico es el más fácil de usar. ya que funciona con electricidad para que pueda enchufarlo y continuar con su día.
Para usar el ahumador eléctrico, todo lo que tiene que hacer es enchufarlo, elegir la temperatura deseada, agregar leña aromatizada y dejar que se fume durante las horas que necesite.
No es necesario que continúe repostando combustible, por lo que es realmente un fumador que se prepara y deja. Por lo general, tiene una aplicación que le muestra la temperatura y le permite ajustar la configuración de forma remota.
Con un ahumador eléctrico como un Masterbuilt, incluso puedes fumar en el interior!
Tamaño y capacidad y área de cocción
Los fumadores más pequeños pueden permitirle fumar alimentos para una familia de tamaño medio, mientras que los fumadores más grandes le permitirán fumar para multitudes más grandes.
Sin embargo, la superficie de cocción es extremadamente importante porque debe asegurarse de poder cocinar pechugas grandes y varias costillas de una vez si está buscando alimentar a una multitud de fiestas.
Además, desea poder mover las rejillas y ajustarlas para que quepan aves grandes como pavos en ganchos, por ejemplo.
Además de evaluar la cantidad de personas a las que puede atender su fumador, también debe considerar el tamaño de los cortes que pueden caber en su ahumador.
No olvide revisar las opciones de almacenamiento que tiene. Siempre tenga en cuenta el espacio requerido alrededor del ahumador, ya que necesitará mucho espacio para el flujo de aire y la ventilación.
La forma del ahumador que comprará determinará significativamente su decisión.
Un ahumador grande tendrá aproximadamente 700 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar o más, mientras que un ahumador eléctrico o de carbón más pequeño tendrá de 300 a 500 pulgadas cuadradas.
¡Eso es suficiente espacio para la familia promedio!
No olvide comprobar cuántas parrillas de cocción hay también. El ahumador vertical offset, por ejemplo, tendrá unas 4 rejillas apiladas verticalmente.
Pero, de nuevo, cuanto más grande sea el ahumador, más parrillas y más carne podrá amontonar.
Conectividad Bluetooth
Algunos fumadores modernos, especialmente los eléctricos, tienen conectividad WIFI o Bluetooth. Esto significa que siempre puedes conocer la temperatura dentro de la cámara de cocción y algunos también te muestran la temperatura de la carne.
¡Esto significa que puede controlar al fumador desde la distancia y hacer otras cosas sin cuidarlo!
Sin embargo, la verdad es que esto no es realmente necesario para ahumar carne. Es una buena característica adicional, pero puede hacer subir el precio del fumador y los verdaderos maestros del pozo ya obtienen buenos resultados con un simple termómetro externo y sondas de temperatura.
Valor
El valor de un ahumador de barbacoa no debe basarse en su precio por completo. Por supuesto, el precio es uno de los factores que debes considerar a la hora de determinar el valor del fumador.
Pero también debe considerar el diseño, las características, la ingeniería, la funcionalidad del ahumador y la calidad de los materiales.
Los mejores ahumadores están hechos de acero inoxidable porque este metal es duradero.
Durabilidad
Cuando busque un ahumador de barbacoa, se dará cuenta de que algunos ahumadores se han construido con componentes de menor calidad y más económicos, como piezas de baja calidad y acero pintado.
Estos componentes eventualmente se desgastarán debido a los elementos climáticos extremos.
Por lo tanto, es aconsejable asegurarse de elegir un ahumador construido con materiales duraderos como aluminio fundido o acero inoxidable que nunca se corroerán ni se oxidarán.
Aunque estos fumadores pueden costarle una cantidad considerable de dinero, le ofrecerán una excelente relación calidad-precio en términos de durabilidad y rendimiento.
Después de todo, quieres un buen equipo que dure muchos años.
Algunos fumadores también tienen rejillas de porcelana o cromadas. Son mejores porque son antiadherentes, fáciles de limpiar y excelentes para retener el calor.
Versatilidad
Los diferentes modelos le darán opciones tanto para fumar como para asar a la parrilla. Entonces, si optas por este tipo de ahumador, asegúrate de que el modelo tenga un buen diseño.
Algunos productos prometen este tipo de funciones, pero no podrá acceder a ambas. Los mejores modelos te permiten ahumar y asar.
Las parrillas combinadas son especialmente útiles si desea ahorrar espacio en su patio trasero. Tener un ahumador voluminoso Y una parrilla puede ocupar demasiado espacio, pero si eres un verdadero fanático de los fumadores, es posible que desees el mejor ahumador además de tu parrilla de barbacoa.
Portabilidad
Este es uno de los mayores factores que determinará el modelo que necesitará comprar. Siempre es bueno tener manijas al igual que las ruedas.
Un ahumador de barbacoa portátil debería ser su mejor opción, especialmente si desea utilizar el ahumador para acampar y chupar rueda.
Por último, considere comprar un fumador con piernas desmontables siempre que sea posible.
Los mejores ahumadores para carne revisados
Así que sí, hay mucho que tener en cuenta al comprar un ahumador para carne. Para facilitar la elección de uno, enumeraré mis favoritos en cada categoría aquí.
El mejor ahumador de carne de carbón vertical: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 pulgadas
- tipo: fumador de carbón
- tamaño: 18 ″
- área de cocción: 481 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
Si está a la caza de una carne intensa con sabor a madera ahumada, la mejor opción es un ahumador de carbón de bala clásico. El Weber Smokey Mountain es el mejor de su clase en durabilidad y rendimiento.
Si bien no es tan fácil como usar un ahumador de pellets, Weber's Smokey Mountain es, con mucho, la mejor relación calidad-precio, sin mencionar que es un clásico de culto por una buena razón: ¡la comida tiene un sabor increíble!
Cuando se trata de mantener una temperatura constante, la mayoría de los clientes están de acuerdo en que realmente no se puede vencer a este ahumador de carbón.
Es asequible, está bien construido con acero inoxidable resistente y es bastante espacioso.
Prefiero las de 18 pulgadas a las de 14 pulgadas porque tienes una superficie de cocción más grande. Si va a conseguir un fumador, debería poder fumar mucha comida a la vez. Este modelo tiene dos estantes grandes.
Al igual que otros fumadores de balas, este también tiene una rejilla inferior y una bandeja de agua grande, un anillo de retención de carbón y dos rejillas de comida.
Sin embargo, a diferencia de los fumadores baratos sin marca, Smokey Mountain está muy bien diseñado y está hecho de acero esmaltado en porcelana que es extremadamente duradero.
Además, el ahumador viene con un escudo térmico protector en la parte inferior que garantiza que el ahumador no arruine su terraza o césped.
La única dificultad que encontrará es mantener la temperatura estable porque se necesita un poco de prueba y error para administrar el calor correctamente.
Hay tres respiraderos inferiores que puede abrir y cerrar según sea necesario y un respiradero superior que se supone que ayuda a mantener la temperatura. Lo que pasa con este fumador es que es más fácil mantener temperaturas más altas para fumar alimentos como la pechuga.
Puede consultar el termómetro de tapa incorporado para ver las temperaturas, pero aún así recomiendo un termómetro Bluetooth externo porque el incorporado simplemente no es lo suficientemente preciso.
Cuando fume a temperaturas más bajas para alimentos como la carne seca (200 grados), debe tener más cuidado al ajustar las rejillas de ventilación porque es difícil mantener el calor constante ya que tiende a calentarse demasiado.
Smokey Mountain tiene una puerta grande donde puede acceder fácilmente a la fuente de combustible (carbón vegetal) para agregar más o para agregar más astillas de madera.
En general, es un fumador realmente bueno y ofrece resultados deliciosos. Una vez que aprenda a usar un ahumador de carbón como este, tendrá dificultades para cambiar a otro tipo.
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El mejor ahumador de carne económico: ahumador de carbón de acero vertical de 17 pulgadas Realcook
- tipo: fumador de carbón
- tamaño: 17 ″
- área de cocción: 453 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
¿Recuerda el día en que sus abuelos fumaban carne con un simple ahumador de balas? Bueno, el Realcook es un ahumador de carbón simple, robusto y económico, perfecto para aquellos que buscan carnes con sabores increíbles.
Hay algo atractivo en esta parrilla fácil de montar, ideal para ahumar tanto en frío como en caliente.
Este es un ahumador más pequeño de 17 ”pero es fácil de armar y liviano, lo que lo hace portátil. Además, puedes colocarlo en cualquier rincón de tu patio o jardín y no será demasiado voluminoso. Hay dos asas de baquelita para facilitar el transporte de un lado a otro.
El área de cocción de 453 pulgadas cuadradas es bastante grande considerando el tamaño de la olla. Tienes dos niveles en los que puedes cocinar mucha carne a la vez. Incluso puede usar ganchos para colgar carne como pollo o pavo.
El ahumador se mantiene unido mediante un juego de pestillos y cuando desee convertirlo en dos parrillas o pozo de fuego, puede modificar la configuración quitando los pestillos.
Es un diseño básico pero ideal para principiantes y si no te gustan los fumadores controlados por la aplicación, apreciarás esta construcción de la vieja escuela.
Una característica notable es el termómetro incorporado que, en comparación con otros fumadores, es relativamente preciso y confiable. También hay un suministro de aire ajustable con rejillas de ventilación para que pueda tener más control sobre la temperatura.
Solo tenga en cuenta que no hay ventilación inferior, y algunas personas piensan que esto es un gran defecto.
Por otro lado, puede retener bien el calor y eso es lo que más les gusta a los clientes de este ahumador.
Sin embargo, el único inconveniente es que debe agregar carbón y madera cada 1-2 horas, por lo que definitivamente no es el ajuste y dejarlo ahumado como el ahumador eléctrico Char-Broil.
Hay dos puertas de acceso para el carbón / madera y la bandeja de agua. Esto es genial porque no estropea la temperatura dentro de la cámara de ahumado.
Aquí está mi opinión sobre el ahumador vertical Realcook: no es el ahumador más moderno o de alta tecnología que existe, pero es muy barato y hace un buen trabajo. De hecho, tiene todas las características básicas que necesita y con un poco de práctica, puede hacer la barbacoa perfecta.
No está tan aislado como los modelos Weber, por lo que puede llevar más tiempo ahumar la carne. Pero está hecho de materiales bastante buenos, como acero inoxidable cromado a prueba de óxido y parrillas recubiertas de porcelana.
La conclusión es que esta es una cocina versátil, y también puede asarla y usarla como pozo de fuego, por lo que es una gran adición para el hogar.
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Weber Smokey Mountain vs Realcook Ahumador vertical
Esta es una batalla de dos fumadores de carbón verticales similares en forma de bala. Sin embargo, la mayor diferencia es la marca y la calidad.
Weber es probablemente la marca de ahumadores de carbón más popular conocida por dar a la carne un sabor excepcional. Realcook es una alternativa más barata que también es excelente, pero no está tan bien construida y diseñada.
El ahumador Realcook es un poco más pequeño, pero ambas cocinas tienen un área de cocción similar y rejillas ajustables. Es mucho más versátil y convertible que el Smokey Mountain porque puede quitar y volver a montar los pestillos en consecuencia.
El Weber es más resistente y está hecho de materiales de primera calidad como acero esmaltado de porcelana, por lo que no encontrará pestillos endebles aquí. Además, las rejillas son muy resistentes y pueden contener cualquier corte de carne que desee.
Pero lo mejor de todo es que no se oxida ni se corroe tan fácilmente como los ahumadores de carbón más baratos y esto es una ventaja porque reduce los costos de mantenimiento.
En lo que respecta al consumo de combustible, el Weber es más eficiente en el consumo de combustible en general y puede obtener tiempos de humo más prolongados con la misma cantidad de combustible en comparación con el Realcook.
Sin embargo, esta es la ventaja del Realcook: es un verdadero ahumador de tambor con 2 puertas de acceso a la bandeja de goteo y la caja de madera. Por lo tanto, su temperatura permanecerá estable dentro del ahumador cuando agregue agua o leña.
A los principiantes les encanta el ahumador Realcook porque es bastante fácil de usar y tan barato que no puedes equivocarte.
La mejor combinación de ahumador de carne BBQ y parrilla: PK Grills PK360 Outdoor
- tipo: combinación de ahumador de carbón / parrilla
- tamaño: 23 x 54 x 43 pulgadas
- área de cocción: 360 pies cuadrados en pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
Cuando no desee obstruir su patio con una parrilla y un ahumador separado, la mejor solución es la combinación de parrilla y ahumador PK Grills, que también es portátil y verdaderamente versátil. La parrilla PK360 ha subido el listón en la industria de las parrillas de carbón.
Es una estación de preparación y cocción todo en uno, ya que la unidad viene con una base de pedestal extraíble que es ideal cuando necesita usar la parrilla mientras está de campamento. Pero también tiene dos estantes laterales donde puedes preparar la comida y servirla.
Como resultado, esta es una excelente combinación de ahumador y parrilla para acampar, hacer chucherías y cabañas de caza o pesca. Dado que esta parrilla utiliza carbón vegetal, no necesitará ningún cable de extensión.
La razón por la que esta cocina se destaca del ahumador o parrilla promedio son los materiales de alta calidad con los que está hecha. Tiene un recipiente de cocción de aluminio aislado que es mejor para controlar la temperatura.
Además, este material también es a prueba de óxido y corrosión, por lo que su parrilla y ahumador durarán muchos más años que un dispositivo barato.
Una cosa notable sobre la parrilla y ahumador de carbón PK360 es que tiene cocción rápida y a la parrilla, o lenta y baja, ya que su forma de cápsula única, combinada con sus 4 orificios de ventilación, hace que sea fácil de entregar lo que desee.
Hay dos zonas de cocción. La primera está diseñada para asar rápidamente carne que chisporrotea y la segunda zona es para ahumar y cocinar con calor indirecto. Ahí es donde quieres poner tu carne si quieres fumar lentamente durante horas.
Sin embargo, aquí está la verdadera innovación: hay cuatro rejillas de ventilación, no dos como otras parrillas combinadas similares.
La combinación de 4 ventilaciones y aluminio fundido grueso crea una cámara para asar y ahumar eficientemente y le brinda una mejor gestión del calor en comparación con la parrilla estándar de 2 ventilaciones.
Por lo tanto, puede ajustar las rejillas de ventilación en 4 lugares y hay dos barras giratorias en la parte inferior del cilindro. Estos aumentan el flujo de aire y ofrecen un control mucho mejor de la velocidad de combustión del combustible y, a su vez, es más fácil controlar la temperatura de cocción.
Básicamente, cuando gira las barras, esto aumenta o disminuye el flujo de aire en la parte inferior del ahumador. La tapa superior de la parrilla tiene dos orificios de ventilación y, al ajustarlos, tiene aún más control.
El PK viene equipado con un termómetro Tel-Tru y este es uno de los mejores termómetros que encontrarás en el mercado, con una precisión de +/- 1%.
La última característica que quiero mencionar es el sistema de gestión de cenizas que absorbe toda la ceniza para que pueda desecharla y limpiar la parrilla en un instante.
Un inconveniente de esta unidad es que no mantiene las temperaturas tan bien como un ahumador Weber cuando cocina a bajas temperaturas. Por lo tanto, debe estar alerta y listo para ajustar las rejillas de ventilación.
La mayoría de los usuarios están de acuerdo en una cosa: el ahumador es fácil de usar y le dará resultados consistentes. Ha sido diseñado para competidores y construido para principiantes y su estructura de aluminio es una de las más duraderas disponibles en el mercado.
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El mejor ahumador de pellets de madera para carne: parrilla de la serie Z GRILLS ZPG
- tipo: combinación de ahumador de pellets y parrilla
- tamaño: 45 x 28 x 49 pulgadas
- área de cocción: 452 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: sí
El fumador contemporáneo siempre está buscando un fumador moderno con características como conectividad Bluetooth. Es por eso que necesita la parrilla de pellets actualizada Z-Grills que puede controlar desde su teléfono inteligente.
Las parrillas de pellets Z siempre se comparan con las parrillas de Traeger porque son fumadores competidores con características similares.
Sin embargo, Z Grills es más barato y atrae a personas con un presupuesto más bajo o aquellos que no quieren gastar en un Traeger cuando este Z Grill también puede hacerlo todo.
Z-Grills es una marca con sede en EE. UU. Que se enorgullece de fabricar ahumadores y parrillas de alta calidad, y ha estado en este negocio durante los últimos 30 años. Pero solo han irrumpido en la lista de artículos imprescindibles para los fumadores en los últimos años porque ofrecen cocinas de alta calidad con gran estabilidad de temperatura y control remoto por Bluetooth.
El modelo ZPG-450A es muy versátil porque tiene funciones 8 en 1. Por lo tanto, puede asar, ahumar, dorar, asar, asar, estofar y usarlo como horno.
Una de las razones por las que este modelo es tan popular es porque es fácil de usar, incluso más fácil que los fumadores Traeger. Hay una puesta en marcha con un solo botón, que elimina la necesidad de cualquier fluido iniciado.
El ahumador supuestamente tiene un sistema de control de temperatura preciso, para que su carne no se queme ni se eche a perder. La temperatura permanecerá dentro de los 10 grados de la temperatura establecida pero, por supuesto, siempre puede hacer ajustes para mantenerla dentro de 1 o 2 grados.
Sin embargo, aquí está el problema: algunos usuarios dicen que la temperatura puede subir demasiado de repente y que el nivel de humo es más alto de lo necesario.
Sin embargo, lo que más me gusta de él es que puede configurarlo y dejarlo mientras fuma. Dado que la aplicación le muestra la temperatura dentro de la cámara de cocción, usted siempre tiene el control y ya no necesita cuidar al fumador.
Cuando se trata de eficiencia, este ahumador es bastante bueno porque, con solo 20 libras de pellets, puede asar / ahumar durante un promedio de 20 horas. Cuando haga sus cálculos, se dará cuenta de que asar a pellets y ahumar es más económico en comparación con asar a gas.
Además, hablemos de la gran superficie de cocción. Con 452 pies cuadrados de parrillas de hierro fundido recubiertas de porcelana, puede cocinar 10 hamburguesas, 3 parrillas para costillas o 3 pollos enteros de una sola vez. Definitivamente es un ahumador de tamaño familiar y ofrece mucho espacio para cocinar.
La buena noticia es que puede obtener pellets de madera aromatizados y obtener deliciosas carnes ahumadas con madera de manzano o nogal, al igual que con una parrilla de carbón.
Una parrilla de pellets es una de las parrillas que lo ayudará a obtener todo el sabor de la carne ahumada en leña que necesita. Pruébelo y verá la diferencia.
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Ahumador de pellets PK Grills vs Z Grills
Elegir entre estos dos combos de ahumadores y parrillas no es tarea fácil. PK Grill es la combinación moderna de ahumador y parrilla de carbón, mientras que Z-Grills es una de las parrillas de pellets más populares.
La principal diferencia aquí es la fuente de combustible: si eres un fanático del carbón, probablemente no quieras cambiar a una parrilla de pellets, pero déjame decirte que el control de la temperatura es bastante fácil con ambas parrillas.
Las Z-Grills tienen un área de cocción más grande y una tolva enorme con un sistema de alimentación automatizado, por lo que no es necesario que se llene con frecuencia, excepto cuando el ahumador se queda sin pellets.
Como resultado, todo el proceso de ahumado está automatizado y puede hacer otras cosas mientras se fuma la comida. Además, hay un controlador digital inteligente que mantiene la temperatura dentro de un rango de 5 grados de las temperaturas deseadas.
Pero la función que lleva a este fumador al siguiente nivel es la función Bluetooth. Puede controlar la olla y la temperatura desde su teléfono inteligente y tableta a distancia.
La parrilla PK es mejor en términos de construcción y diseño. Está hecho de aluminio fundido muy resistente y duradero que es prácticamente a prueba de daños. El metal es mejor que el de la parrilla de pellets.
Sin embargo, no tiene controles Bluetooth, por lo que si está buscando un fumador moderno con las últimas funciones, Z-Grills es una excelente opción.
La parrilla PK también tiene un gran diseño con dos mesas auxiliares para que pueda preparar la carne y agregar el aderezo seco allí mismo en el ahumador y, si se siente perezoso, incluso puede configurar una estación de degustación allí mismo.
Ambos fumadores son portátiles y multifuncionales, por lo que se reduce a su presupuesto.
El ahumador de parrillas PK es mucho más caro, por lo que debe decidir si desea gastar tanto en una combinación de parrilla de carbón / ahumador cuando el Z-Grill de pellets puede ofrecer los mismos resultados.
Lea también: infrarrojos en sus parrillas para que la cocción sea aún más suave
El mejor ahumador de barbacoa vertical offset para carne: ahumador de carbón de cuerpo ancho Dyna-Glo
- tipo: ahumador de carbón vertical
- tamaño: 45.5 x 24.9 x 58.8 pulgadas
- área de cocción: 1382 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
Si le encanta ahumar grandes cantidades de carne con carbón, el Dyna-Glo es el ahumador económico que ofrece sabores increíbles y viene con un enorme espacio de cocción de 1,382 metros cuadrados.
Con el ahumador de carbón vertical con compensación vertical de cuerpo ancho Dyna-Glo, podrá ahumar su carne con sus astillas de madera favoritas, así como con su combustible favorito: carbón.
Este ahumador vertical es popular por capturar el máximo sabor a humo y viene con 6 parrillas de cocción ajustables en altura.
A menudo se compara con los fumadores compensados de Char-Broil, pero la razón por la que este fumador hizo el recorte es el precio. El Char-Broil es más caro pero ofrece características y rendimiento similares, pero el Dyna-Glo es una excelente alternativa económica que vale cada centavo.
Dyno-Glo le ofrece una enorme superficie de cocción de 1,382 pulgadas cuadradas y puede acomodar diferentes tipos, formas y tamaños de alimentos.
De hecho, cada parrilla puede contener hasta 25 libras de comida. Eso significa que también puede colgar aves grandes como pavo o ahumar varios pollos a la vez además de las costillas y otros alimentos en las rejillas.
Una cosa notable con esta parrilla es su asiento de puerta preinstalado, que ayuda a retener el calor, así como a reducir la pérdida de humo, mejorando así su eficiencia de cocción.
Debido a que el calor indirecto es adecuado para la cocción lenta, así como para infundir sabor ahumado, el diseño básico de este ahumador para barbacoa mantiene el calor directo alejado de los alimentos y esto evita que los alimentos de las rejillas inferiores se cocinen demasiado rápido.
Honestamente, esta característica del ahumador vertical es el sueño de todo maestro de boxes porque hace que la comida tenga un sabor increíble.
El ahumador tiene una cámara esmaltada en porcelana, con un diseño que permite un apilado adecuado y apretado de las briquetas (asegúrese de comprar calidad)—Y esto mejora la eficiencia de combustión.
Cuanto menos combustible tengas que comprar, mejor, ¿verdad?
Aunque hay un medidor de temperatura de acero inoxidable, que dice darte la temperatura ideal para la infusión de sabor ahumado, es mejor usar un termómetro externo porque es un poco inexacto.
Este ahumador también viene con un cenicero extraíble, que está diseñado específicamente para manejar grandes cantidades de ceniza, lo que le brinda largas horas de asado.
Aquí está la cosa, aunque el Dyna-Glo mantiene una temperatura bastante estable y se mantiene bastante estable en su mayor parte, pero aún tiene que cuidarlo.
Es por eso que algunos usuarios piensan que no es tan bueno como el Weber Smokey Mountain, que es mejor en el control de la temperatura.
Pero en general, este es el tipo de fumador para un pitmaster serio que busca fumar mucho con varios tipos de alimentos. Incluso después de años de uso, la pintura del fumador no se descascara ni se desprende porque está bien hecha.
Mejor ahumador de carne a gas / propano: Propano Masterbuilt MPS 230S
- tipo: fumador de propano
- tamaño: 30 ″
- área de cocción: 734 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
Fumar propano sigue siendo muy popular y ahorra combustible, por lo que no es de extrañar que el ahumador de propano Masterbuilt siga siendo uno de los más vendidos. Está diseñado para fumadores serios que desean cocinar grandes cortes de carne de res, cerdo y aves enteras, pero también les gusta mezclarlo con pescado y mariscos.
Con 30 ”, es un ahumador vertical bastante grande con mucho espacio para cocinar (734 pulgadas cuadradas). Puede hacer 8 pollos enteros, 2 pavos grandes y 4 costillas o colillas de cerdo a la vez, ¡eso es más que suficiente para alimentar una fiesta!
Este es un gran fumador si desea un anillo de humo al unir salchichas. Si coloca la rejilla individual en la posición superior del ahumador, puede atar las salchichas y luego el humo las infundirá y las impregnará por completo.
El ahumador es muy asequible y tiene el mismo precio que los ahumadores de carbón económicos, pero es más fácil de usar. No necesita luchar para encender el fuego porque hay un botón de encendido.
Cuando desee una barbacoa al aire libre completa, puede llenarla, pero también es económica y eficiente para ahumar pequeños cortes de carne, especialmente salmón y otros pescados.
El ahumador tiene dos puertas para facilitar el acceso y cuatro rejillas de parrilla con cromado. Puede ajustarlos según sea necesario para carnes más grandes y usar ganchos para aves.
Hay un medidor de temperatura en la puerta, que es relativamente preciso, pero nuevamente, como con todos los demás fumadores, la precisión no es suficiente para fumar con mucha precisión, por lo que es mejor obtener un termómetro externo que le muestre las temperaturas en su teléfono.
El ahumador de propano de Masterbuilt está construido con un elemento de quemador de calor de 15.400 BTU que está hecho de acero inoxidable. También hay un cuenco de porcelana con llama que se coloca encima del quemador para protegerlo de las gotas de grasa.
Puedes agregar tu favorito maderas humeantes también para un sabor increíble. Si tuviera que comparar los sabores de los alimentos ahumados de este ahumador de propano con los de los ahumadores eléctricos, creo que es mucho mejor y casi a la par con los ahumadores de pellets y carbón.
Este ahumador es bastante fácil de limpiar, especialmente porque las rejillas están cromadas para que la comida no se pegue. Simplemente use un simple cepillo de cerdas de nailon y raspe suavemente. Luego, limpie también el recipiente del disco de llama porque tiende a llenarse de grasa.
Un problema con este ahumador es que los goteos grasos y la acumulación de grasa hacen que la temperatura suba demasiado dentro del ahumador.
La solución es limpiar el interior con frecuencia y remojar las astillas de madera antes de ahumar.
En general, si le gusta fumar fácilmente y desea un fumador que pueda mantener la temperatura hasta 5 grados +/-, este fumador de propano se encuentra entre los mejores de su clase. Pero este modelo destaca porque es asequible y tiene una gran relación calidad-precio.
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El mejor ahumador eléctrico digital para carne: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- tipo: ahumador eléctrico digital
- tamaño: 30 ″
- área de cocción: 725 pulgadas cuadradas
- Bluetooth: no
Si desea una forma sencilla y fácil de fumar, el ahumador eléctrico es la mejor opción. Es perfecto para principiantes o personas que quieran fumar sin tener que preocuparse por el control de la temperatura.
Char-Broil es el verdadero set y déjalo ahumado. ¡Ah, y la mejor parte es que puedes fumar en interiores!
El ahumador digital Char-Broil es una gran actualización del ahumador analógico tradicional porque ofrece más precisión, es de alta tecnología y tiene una gran área de cocción.
Además, está mejor aislado y retiene el calor. Además, tiene una función para mantener el calor para que la carne ahumada esté caliente hasta que esté listo para comerla. Estas son las mejores carnes para fumar en un ahumador eléctrico.
Recomiendo este modelo para aquellos que quieran colocar un fumador en un espacio reducido. Es pequeño, compacto y bastante resistente, y mide menos de 3 pies de alto.
También puede colocarlo en el patio o balcón de su patio trasero, y no ocupará todo el espacio.
En comparación con los modelos eléctricos Weber y Traeger, la marca Char-Broil es mucho más asequible y tiene un diseño agradable, por lo que realmente tiene una ventaja competitiva sobre muchas marcas bien establecidas.
Este nuevo modelo tiene una adición popular: un termómetro de carne insertable. Es la característica que los modelos analógicos no tienen.
Por lo tanto, puede colocar la sonda del termómetro en la carne y le avisará una vez que la comida haya alcanzado la temperatura deseada.
El ahumador es bastante potente porque tiene un elemento calefactor de 1000 vatios. Esto significa que en aproximadamente 4 horas, puede fumar alrededor de 15 libras. de carne, como pavo.
Por supuesto, no es como fumar con madera, pero aún así puedes obtener resultados realmente deliciosos.
Hay una desventaja: tiene un área de cocción más pequeña que las parrillas de carbón y pellets. Obtienes 725 pulgadas cuadradas con este modelo y 4 rejillas ajustables.
El sabor no está a la par con un ahumador de pellets o carbón, pero la ventaja es que es fácil de usar.
Cuando esté listo para fumar, puede configurar la temperatura desde el panel de control fácil de usar. Tiene una pantalla LED que muestra los ajustes de temperatura, así como la temperatura interna.
El fumador tardará un poco más en alcanzar la temperatura ideal de ahumado de 200 F.
Este modelo está mejor aislado que los modelos anteriores. Hay un gran pestillo a prueba de humo para bloquear todo el humo y la caja de humo tiene doble aislamiento. Por lo tanto, su temperatura se mantiene uniforme en el interior.
Otra característica divertida es la gran ventana donde se puede ver la carne mientras se humea. Siempre es bueno vigilar al fumador mientras se ocupa de sus asuntos.
La bandeja de madera es bastante grande, por lo que puede agregar sus maderas aromatizadas favoritas para infundir la carne con deliciosos sabores. Debe rellenar la madera aproximadamente una vez cada 4-7 horas.
Por lo tanto, si está tratando de decidir entre un ahumador eléctrico o un carbón / pellet, todo se reduce al sabor y a la intensidad con la que desea que sea ese ahumado.
Pero fumar es más fácil con un ahumador eléctrico, ¡no hay duda!
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Mantenga su Char-Broil en perfecto estado y asegúrese de límpielo correctamente de vez en cuando, así es como
Ahumador de propano Masterbuilt vs Char-Broil Electric
Mucha gente siempre pregunta si el ahumador de propano y el eléctrico dan los mismos resultados en términos de rendimiento y sabor.
Bueno, la respuesta no es del todo, pero lo suficientemente cercana. Pero, sin duda, probará el sabor ahumado superior del ahumador de propano Masterbuilt.
Le da un sabor a madera ahumada más saludable, limpia y pura a la carne.
El ahumador eléctrico también es bueno, pero su principal ventaja es la comodidad, no el sabor.
Si eres una persona ocupada o un principiante cuando se trata de fumar, quiere un ahumador que se ponga y déjelo que pueda llenar con carne, preparar y dejar hasta que la comida esté lista.
Char-Broil es un ahumador eléctrico a buen precio que brinda lecturas de temperatura precisas en las que puede confiar para que no tenga que estar cerca de la olla en todo momento.
La razón por la que a la gente le encantan los ahumadores eléctricos es que no es necesario lidiar con cenizas, carbones, tanques de propano y gránulos costosos.
De hecho, la desventaja del ahumador de propano Masterbuilt es que siempre necesita tener un tanque lleno a mano en caso de que se acabe. ¡No hay nada peor que quedarse sin combustible en medio del humo, ya que arruina la carne!
Cuando se trata de tamaños, estos ahumadores son similares, pero el Masterbuilt tiene un potente quemador de 15.400 BTU, mientras que el Char-Broil no es tan potente pero también funciona bien.
Si te gusta ver la carne mientras se cocina, te encantará que el ahumador eléctrico tenga puertas de cristal. El fumador de propano no lo hace, así que tendrás que imaginar lo que está pasando allí.
¿Cuál es la mejor carne para fumar?
No hay nada mejor que la comida a la parrilla. Esa es la razón por la que debe probar ahumar su carne, para ver el cambio en esta temporada.
Lo crea o no, los cortes de carne más baratos son los mejores para fumar porque son más duros y grasos.
Estos son algunos de los mejores cortes que debería considerar fumar:
Bistec de carne
Este es el mejor corte que le dará los mejores resultados después de fumar. Sin embargo, debe asegurarse de elegir el mejor trozo de carne si desea obtener buenos resultados.
Un corte con una capa saludable de grasa y abundante marmoleado ayudará a la carne a retener su humedad. Pídale a su carnicero que le dé la carne más tierna que tenga.
Cuando compre su falda de res, como el carnicero para levantarla, cuanto más se doble la falda, más tierna estará cuando la fume. No olvides preparar tu corte con un masaje si quieres conseguir mejores resultados.
Lea también: una deliciosa receta de macarrones con queso ahumado para hacer como guarnición de carne ahumada
Paletilla de cerdo o trasero de Boston
Este corte tiene una increíble proporción de carne magra a grasa, lo que lo convierte en el corte ideal para las personas que aman el ahumado lento.
El resultado final de este corte será un cerdo desmenuzado sabroso y delicioso, que no necesita salsas ni frotaciones.
Una vez hecho esto, puede disfrutar de sándwiches de cerdo y también puede considerar otras recetas emocionantes como macarrones con queso desmenuzado, guisos y tacos de cerdo desmenuzado.
Hay un sinfín de recetas ahumadas de Boston Butt que puedes encontrar en el mercado.
Costillas de res y cerdo
Bueno, a casi todo el mundo le encantaban las costillas ahumadas, especialmente durante los días de verano. Estos son algunos de los cortes mejores y más fáciles de fumar, una vez que quitas su membrana y luego los frotas con tus condimentos y especias favoritos.
Estos cortes sabrosos, tiernos y divertidos no deben faltar en su receta para fumar. Estas son algunas de las mejores recetas. que le ayudará a lograr los mejores resultados.
Pollo
La mejor forma de ahumar pollo es ahumar todo el ave. Necesitarás una buena mezcla de especias y un poco de aceite de oliva.
Una buena combinación de especias incluye sal, pimienta, pimentón y hierbas frescas. Para darle más sabor, considere la ralladura de limón.
El problema con el pollo ahumado es que la corteza exterior a menudo sabe a cuero. Para evitar esto y obtener una capa exterior crujiente, cubra el pollo con aceite de oliva antes de ahumarlo.
La grasa del aceite hace que el pollo esté más suave y tierno.
Si desea una piel crujiente, asegúrese de subir el fuego de su ahumador a al menos 400 a 500 F.
Para una sesión de ahumado rápido, elija las alitas de pollo. Sabrán tiernos y llenos de sabor.
hombro de cordero
La paleta de cordero contiene un alto contenido de grasa que se descompone de una manera que le da a esta carne la textura ahumada que todos desean. Sin embargo, la paleta de cordero es un poco difícil de encontrar y cara en comparación con otros cortes.
Cortes de pierna
Al igual que la paleta de cordero, los cortes de pierna también necesitan esa cocción lenta y lenta. Sin embargo, este corte tiene un desafío: mucha creatividad en términos de su posicionamiento debido a su forma desigual.
Al fumar cortes de pierna, asegúrese de verificar la temperatura interna para evitar que la carne se cocine demasiado o poco.
Al fumar este corte, puede optar por cortar la carne por la mitad y fumar la mitad a la vez, ya que esto le ayudará a lograr un ahumado uniforme.
Turquía
Si pensaba que el pavo asado era el mejor, espere hasta probar un pavo ahumado. Si lo prepara y fuma bien, obtendrá los mejores resultados sabrosos y húmedos.
Además de esto, la textura debe estar entre suave y extremadamente tierna. Siempre es una buena idea asegurarse de poner bien el pavo en salmuera y luego ahumarlo más lentamente en comparación con otros cortes.
Debe comprender que el pavo tiene menos grasa y esto puede hacer que la carne se seque si no la pone en salmuera y la cocina bien.
Carne de cabra
Este es otro tipo de carne interesante que te dará los mejores resultados al ahumarse.
Puedes preparar carne de cabra ahumada para la cena si necesitas darle a tu familia algo saludable y sabroso.
La carne de cabra tiene un recuento más bajo de colesterol, calorías y grasas en comparación con otros tipos de carne roja.
Ahumar la carne resaltará su dulzor oculto y también complementará su textura fibrosa. Ponga en salmuera y ahuma la carne de cabra de la misma manera que prepararía la carne de venado o cordero.
¿Qué necesitas para ahumar carne y cómo hacerlo?
Los errores más comunes ocurren cuando las personas intentan ahumar carne sin saber cómo hacerlo correctamente. Además, muchos fumadores no están familiarizados con su ahumador de barbacoa y, por lo tanto, no lo usan correctamente.
Esto puede hacer que su barbacoa salga mal. Examinemos algunas de las preguntas o problemas comunes y veamos soluciones simples.
¿Qué necesito para ahumar carne?
A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán en su viaje ahumar carne.
Carne grasosa
En primer lugar, debe elegir carne que se beneficie del proceso de cocción lenta. Esto significa que probablemente sea mejor elegir cerdo, ternera o caza.
La carne debe tener una buena cantidad de grasa. Cuando un corte de carne tiene una gran cantidad de tejido conectivo y grasa, se conoce como "marmoleado". Esto hace que la carne tenga un sabor más delicioso y suculenta.
Le recomendamos que consiga un buen trozo de carne. Cuando fuma, cuanto más grande es la carne, mejor es el sabor. Entonces, ¿por qué no probar una paleta de cerdo o una pechuga de res?
La idea es que fumar es un proceso largo. Entonces, un trozo de carne duro se vuelve tierno durante el proceso de cocción.
Si comienza con un corte de carne tierna, se cocinará demasiado, que es lo que debe evitar.
La conclusión es que debe buscar cortes de carne con mucha grasa, proteínas y colágeno. Estos cortes funcionan mejor cuando se fuman.
Madera
No se puede fumar sin buena leña. Según el tipo de madera que elijas, le da a la carne un sabor diferente. Cada tipo de madera combina bien con ciertos tipos de carnes.
Por ejemplo, una madera clara como el aliso es dulce y salada, por lo que combina bien con la carne blanca.
Las maderas frutales generalmente combinan bien con todo tipo de carnes. Considere la manzana o el albaricoque para obtener un sabor dulce y sutil.
Si está fumando carnes rojas como costillas y cortes grandes de cerdo, le recomendamos una madera con sabor ahumado fuerte como el nogal. El sabor de esta madera es intenso.
El roble es otra excelente opción para cocinar a fuego lento, como ahumar, porque imparte un sabor sutil que se intensifica con el tiempo.
Gránulos
Si tiene un ahumador de pellets, debe elegir los pellets con el sabor adecuado. Estos son fáciles de encontrar y hay muchos sabores disponibles. Lo bueno de los pellets es que son fáciles de usar. Simplemente agregue más al fuego según sea necesario.
Salmuera
Muchos aficionados olvidan o se saltan el proceso de salmuera por completo. La salmuera es muy importante porque evita que la carne tenga un sabor seco o masticable.
Para hacer una salmuera, todo lo que necesita es sal, agua y algunas de sus hierbas y especias favoritas. Deje su carne en esta mezcla durante unas horas o durante la noche y su carne tendrá un sabor increíble.
Hay una ciencia detrás del proceso de salmuera. El agua salada hace que las proteínas de la carne absorban más agua, lo que evita que se seque al humear.
Cocine a fuego lento
La mejor manera de abordar el tabaquismo es hacerlo lentamente. Entonces, eso significa que debe comenzar el proceso a fuego lento, alrededor de 230 grados Fahrenheit.
A esta temperatura, la carne retiene la mayoría de sus nutrientes.
No olvide tomarlo con calma y dejar que la carne humee durante unas horas.
¿Cuánto tiempo ahúmo carne?
Aquí, hay una distinción importante entre ahumado y asado de carne. Si cocina carne a la parrilla, lo más probable es que la cocine entre 30 minutos y 3 horas (por lo general).
Pero cuando se fuma carne, se necesitan muchas horas. En promedio, puede llevar de 6 a 8 horas ahumar grandes cortes de carne.
Un gran trozo de pechuga puede llevar hasta 22 horas, así que asegúrese de tener suficiente tiempo.
¿Cuál es el propósito de ahumar la carne?
En primer lugar, asegúrese de no confundir el ahumado de la carne con el secado, que se refiere a un proceso completamente diferente. No es lo mismo secar o curar la carne que ahumar.
Ahumar se refiere al proceso de cocinar la carne al fuego. Para infundir sabor a la carne, debe agregar leña al fuego en forma de troncos, trozos de madera o astillas de madera. Esto le da a la carne ese clásico sabor ahumado.
Básicamente, fumar infunde carne u otros alimentos con el sabor de la madera.
¿Qué carne debo fumar la primera vez?
Si es la primera vez que amas carne, te recomendamos que optes por algo sencillo. Elija la carne que sepa mejor ahumada.
Por ejemplo, pruebe la pechuga de res, las costillas o la paleta de cerdo. Esto se debe a que estos cortes de carne son masticables, duros y grasosos. Por lo tanto, saben mejor cuando se fuman a la parrilla.
Elija una madera como nogal o mezquite para obtener el mejor sabor.
Siempre que ponga en salmuera, sazone y siga la temperatura de cocción recomendada, debe tener buen sabor.
En pocas palabras
Conseguir el mejor ahumador de barbacoa para carne que le ofrezca un buen valor por su dinero es lo mejor que puede tener. Es por eso que necesita dedicar tiempo de calidad al buscar un ahumador de barbacoa.
Con todo, los productos que hemos destacado anteriormente le permitirán tener la mejor experiencia de fumar BBQ y no se arrepentirá de haber comprado ninguno de ellos.
Pero, si ha escuchado a la gente hablar sobre esa carne con sabor a ahumado que solo puede obtener mientras fuma en casa, entonces debería probar el Cocina Smokey Mountain de 18 pulgadas Weber porque es un gran ahumador familiar con mucho espacio para cocinar y excelentes capacidades de control de temperatura.
Está garantizado que llevará su juego de fumar al siguiente nivel.
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