Las mejores recetas de tablones para asar de cedro: ¡salmón clásico e incluso queso!

Si está pensando en asar algún alimento sabroso, intente asarlo en una cedro tablón.

Al cocinar con un cedro plancha de parrilla, por lo general, comienza empapando la madera en agua.

Cuando pones la comida en la tabla, el agua hace que el sabor del cedro impregne la comida haciéndola increíblemente ahumada y amaderada.

Este es un sabor único que puede funcionar bastante bien en ciertas recetas.

Además, debido a que los alimentos no se adhieren a una tabla de cedro como lo hace a una parrilla, no se necesitan aceites ni productos antiadherentes.

En este artículo, analizaremos el asado a la parrilla con tablones de cedro y recomendaremos recetas que pueden llevar su asado al siguiente nivel.

6 deliciosas recetas de tablones de cedro

Ahora que sabemos un poco sobre la parrilla de cedro, echemos un vistazo a algunas recetas que son simplemente divinas.

Salmón a la parrilla en tablones de cedro

joost nusselder

Dado que el salmón es un alimento de tabla de cedro tan popular, echemos un vistazo a cómo podemos asarlo a la perfección.

Aún no hay calificaciones

Imprimir receta Receta Pin

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de coccion 20 minutos minutos

Tiempo de remojo 1 horas. hr

Tiempo total 1 horas. hr 30 minutos minutos

Curso Plato Fuerte

Cocina American

Porciones 4 personas

Ingredientes

  

1x2x3x

• 3 12" tablones de cedro sin tratar
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 1½ Cucharadas grandes vinagre de arroz
• 1 cucharaditas aceite de ajonjolí
• ⅓ taza de salsa de soya
• ¼ taza de cebollas verdes picadas
• 1 Cucharadas grandes Raíz de jengibre rallada fresca
• 1 cucharaditas ajo finamente picado
• 2 2 libras filetes de salmón sin piel

Instrucciones

 

• Remoje las planchas en agua tibia durante al menos una hora; cuanto más tiempo mejor.
• Revuelva el aceite vegetal, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, las cebollas verdes, la raíz de jengibre y el ajo en un plato poco profundo. Coloque el salmón en el plato y déjelo de 15 minutos a una hora para marinar.
• Caliente la parrilla al aire libre a fuego medio y coloque las tablas en la parte superior. Cuando las tablas empiecen a humear y a crujir, agregue el salmón descartando la marinada.
• Cubra el salmón y ase unos 20 minutos. Los filetes estarán listos cuando puedas desmenuzarlos con un tenedor.

Palabra clave BBQ, Tablones de Cedro, Pescado, Grill, Salmón

¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Me gusta usar estos tablones de cedro Nature Carrier de 12 ″:

(ver más imágenes)

Una tabla de cedro es una superficie ideal para asar a la parrilla muchos tipos de carne, pero pocas carnes son más ideales que el salmón.

Antes de cocinar el salmón, la tabla de cedro debe remojarse en agua durante varios minutos.

Una vez que el pescado se cocina en la tabla, la humedad ayuda a que el saborizante de madera se infunda en el pescado. El pescado queda con un sabor ahumado característico del cedro.

En este artículo, se analizará el salmón a la parrilla con tablones de cedro y cómo puede hacer que sus platos de pescado tengan el mejor sabor.

¿Por qué asar salmón en una tabla de cedro?

Además de proporcionar un gran sabor, asar a la parrilla sobre una tabla de cedro también es mejor para carnes tiernas, como el salmón, que se pueden deshacer fácilmente.

Cuando cocinas carne tierna en una parrilla, puede pegarse a la parrilla y desmoronarse zambulléndose a través de las rejillas hasta morir. Las tablas de cedro eliminan este problema.

Además, como no tienes que preocuparte de que la carne se pegue a la parrilla, no tienes que cocinar con aceite. Esto hace que la comida sea más saludable y con menos calorías.

En general, las tablas de cedro se pueden usar para agregar sabor a los alimentos sin la necesidad de usar muchos ingredientes adicionales.

Debido a que los bloques de cedro se mojan antes de cocinarlos, continúan infundiendo humedad a las carnes para evitar que se sequen. Esto puede ser especialmente beneficioso si está asando pescado o pollo, los cuales tienden a secarse rápidamente.

¿Qué otras carnes son excelentes para asar a la parrilla con tablones de cedro?

Además de ser perfecto para asar salmón, el cedro también puede agregar un gran sabor a los siguientes alimentos:

• Puerco
• Pollo
• Fruta
• Queso
• Vegetales
• Cordero
• Pescados y mariscos

¿Cómo se originó el salmón a la parrilla sobre tablas de cedro?

Los nativos americanos del noroeste del Pacífico fueron los primeros en asar salmón sobre tablas de cedro. Colocaron pescado en las tablas y lo acercaron al fuego para asarlo. Esta es una práctica que han estado haciendo durante siglos.

Sin embargo, la primera documentación sobre el uso de tablas de cedro para asar a la parrilla se remonta a 1911, cuando el método se publicó en el Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston. Aquí se presentó el proceso para una receta llamada Planked Chicken and Duchess Potatoes.

Los escandinavos también son conocidos por asar a la parrilla un salmón de tabla de cedro.

Utilizan un proceso llamado loimulohi, que consiste en unir el salmón a una tabla con clavijas de madera en la parte inferior. Las clavijas sirven para sostener las tablas verticalmente y la parte inferior de las tablas se coloca cerca del fuego para asar a la parrilla.

Las mejores tablas de cedro para asar salmón

Cuando se trata de elegir las mejores tablas de cedro para asar salmón, no tiene que ser demasiado exigente. Si bien algunas personas hacen todo lo posible por comprar tablas de cedro en una tienda culinaria de alta gama, puede ahorrar dinero comprando una tabla sin tratar de calidad en un almacén de madera.

La madera puede ser lisa o texturizada pero hay que tener cuidado de que no quede una con muchos nudos. La grasa se puede formar en nudos y hacer que la cocción sea desigual.

Los tablones deben tener un grosor mínimo de ½ ”, especialmente si planea reutilizarlos.

Si prefiere comprar sus tablas de cedro en una tienda minorista en lugar de buscarlas por su cuenta, aquí hay algunas marcas que se recomiendan:

• Tablones de cedro de primera calidad Primal Grilling: Estos tablones miden 12 x 6 cm y están hechos 100% de cedro rojo occidental. No contienen productos químicos nocivos. Se secan al horno, por lo que absorben el agua de manera eficiente, sin producir mucho humo. Con un grosor de 7/16 ”, son completamente reutilizables, por lo que obtienes más por tu dinero.
• Planchas para asar de cedro gourmet Grill: Con un grosor de 11.5 × 5 ”y 1/3”, estos son un poco más pequeños y más delgados que los tablones que Primal Grilling tiene disponibles. Por tanto, no son ideales para su reutilización. Sin embargo, vienen en un paquete de 12, en comparación con el paquete de cinco de Primal Grilling, lo que los hace más económicos. También están hechos de cedro rojo occidental.
• Wood Fire Grilling Co. Tablones de asado de cedro: Estos tablones para asar son una elección divertida, porque te permiten experimentar con diferentes tipos de madera. Además del paquete de 12 tablas de cedro, se incluyen dos tablas de madera gratuitas, de su elección. Puede experimentar con aliso, arce, nogal, variedades sin tratar y más. Con 11 x 5 ”, las tablas de Wood Grilling son las más pequeñas hasta ahora. Sin embargo, su grosor de 3/8 ”significa que se pueden reutilizar varias veces si se limpian correctamente.

Si está buscando su propia madera, probablemente querrá emular estas marcas eligiendo la variedad de cedro rojo occidental. La variedad oriental también es una de las favoritas recomendadas.

Cómo reutilizar las planchas de cedro para asar

Tablones de cedro para asar (una de las mejores maderas para asar planchas) se puede reutilizar dos o tres veces.

Si la madera comienza a romperse, puede triturarla y convertirla en astillas.

Aunque puede reutilizar tablas de cedro para asar a la parrilla, es importante tener en cuenta que la tabla conservará el sabor de la comida que se asó por última vez en ella. Por lo tanto, es mejor ceñirse a alimentos que sean iguales o que tengan un sabor similar.

Además, algunos de los aceites esenciales de la madera se consumirán después del primer asado, por lo que es posible que el sabor no sea tan fuerte la segunda vez.

¿Voltea salmón en bloques de cedro?

Voltear es una parte de asar la mayor parte de la carne. Sin embargo, cuando esté asando a la parrilla sobre tablas de cedro, no es necesario voltear.

La cocción en plancha es indirecta. Por lo tanto, la comida está aislada del calor directo y absorberá el calor sin importar en qué posición se encuentre.

Sin embargo, desea que la tabla esté expuesta al calor directo de la parrilla, para que pueda arder.

Además, debido a que el salmón se asará a fuego indirecto, llevará más tiempo asarlo. Cuente con que tomará el doble de tiempo que con otras recetas para asar salmón.

¿Es saludable cocinar con tablones de cedro?

Sí.

Debido a que no tiene que agregar aceite o muchos ingredientes para que la comida sea más sabrosa o antiadherente, hay menos posibilidades de que haya adiciones poco saludables en el plato.

Consejos para asar a la parrilla con tablones de cedro

Aquí hay algunos consejos adicionales que ayudarán a que su salmón y otras carnes alcancen la perfección.

• Remoje las planchas durante 12 horas antes de asar a la parrilla: La mayoría de las recetas te aconsejo que remojes la madera durante unas horas antes de asar, pero cuanto más tiempo mejor. Remojar la madera durante 12 horas evitará que se queme y mantendrá el pescado húmedo durante el proceso de asado. Asegúrese de cargar las tablas con un recipiente u otro objeto pesado para asegurarse de que permanezca bajo el agua mientras se remoja.
• Remojar los tablones en jugo de frutas: Si bien muchas personas sumergen los tablones de cedro en agua salada antes de asarlos, el jugo de frutas es una excelente alternativa y agregará sabor a sus sabores.
• Cepillar las planchas con aceite: Aunque el aceite no es necesario para asar salmón en tablas de cedro, asegurará que no haya posibilidad de que los filetes se peguen a las tablas. Sin embargo, algunos argumentan que el aceite evita que el salmón absorba completamente el sabor de la madera.
• Cure los tablones antes de asar a la parrilla: Puede curar las tablas de cedro pegándolas en la parrilla durante dos minutos de cada lado con la tapa cerrada. Esto realzará el sabor de las planchas y evitará que se deformen. Las planchas estarán listas para asar cuando empiecen a humear y a crujir un poco.
• Utilice los métodos de calentamiento adecuados: Si está utilizando una parrilla de carbón, coloque las tablas sobre carbones cubiertos de ceniza. Si está usando una parrilla de gas, precaliente a fuego alto y cocine a fuego medio.
• Permita más tiempo para cocinar: Recuerde, la madera tardará más en calentarse que el metal. Por lo tanto, su salmón necesitará más tiempo para cocinarse en tablas de cedro que si estuviera cocinando en una parrilla de gas. El salmón también continuará cocinándose después de que se retire de la parrilla, así que asegúrese de calcularlo en su tiempo de cocción.
• Limpiar las planchas: Los tablones se pueden reutilizar varias veces. Para obtener mejores resultados, raspe la tabla para limpiarla y sumérjala en agua tibia sin jabón después de su uso.

Elegir los mejores cortes de salmón para asar a la parrilla

Un filete de salmón que se alimenta a una persona suele tener de 6 a 8 onzas. Se prefieren las piezas cortadas en el centro, ya que son más gruesas y uniformes, lo que garantiza una cocción uniforme.

Ahora que ya sabe todo lo que hay que saber sobre asar salmón sobre tablas de cedro, ¿cómo utilizará este método para llevar su pescado al siguiente nivel?

Lea también: las mejores planchas para asar, una guía completa

Pollo Asado En Tablón De Cedro

Este plato de carne blanca le da un sabor que lo saca del parque.

Ingredientes:

• 1 lama de cedro aprox. 7 x 16 "
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel u 8 muslos con hueso
• 1 ¼ de cucharadita sal marina por libra de pollo
• 1 cucharadita pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

DirecciónInstrucciones:

1. Golpee el pollo con un mazo para que quede uniforme.
2. Salar el pollo generosamente y dejar en el refrigerador de 6 a 24 horas. Remoje la tabla 1-2 horas antes de asar.
3. Después de la salmuera, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. (No se necesita aceite de oliva para los muslos de pollo).
4. Precaliente la parrilla y ponga los tablones directamente sobre el fuego. Coloque las pechugas en una tabla y cocine a fuego medio con la tapa cerrada.
5. El pollo humeará mientras se cocina y se recomienda mantener la tapa cerrada.
6. Revise el pollo cada 2-3 minutos mientras cocina para asegurarse de que cada lado entre en contacto con la tabla. El tiempo total de cocción será de unos diez minutos.
7. Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, deje los tablones en la parrilla, pero coloque el pollo directamente sobre la parrilla para producir marcas de parrilla.

Sirva sobre pasta o arroz o triture en sándwiches de pollo a la barbacoa.

Plancha de verduras asadas

Si usted está buscando un plato vegetariano saludable y delicioso, las verduras asadas en plancha son ideales.

Ingredientes:

• 3 tbsp. vinagre de vino de arroz
• 3 tbsp. aceite de oliva
• 1 cdas. mostaza de Dijon
• ½ cucharadita sal
• ½ taza de hierbas (como orégano, albahaca y menta)
• 2 libras. verduras de verano cortadas en trozos de 1 ”
• 2 tablas de cedro empapadas en agua

DirecciónInstrucciones:

• Combine vinagre de vino de arroz, aceite de oliva, mostaza, sal y hierbas en una bolsa de plástico y agite para mezclar. Agrega las verduras y deja macerar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
• Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloque las tablas en la parrilla y cierre la tapa para calentar durante tres minutos. Voltee las tablas y coloque las verduras en las tablas. Cocine por 20 minutos hasta que esté tierno. Retirar de la parrilla, sazonar al gusto y servir.

Queso azul y peras en plancha

Ingredientes:

• 2 peras
• ½ taza de queso azul
• ½ taza de cerezas secas
• 4 tbsp. miel
• 1 tabla de cedro empapada en agua al menos una hora antes de cocinarla

DirecciónInstrucciones:

1. Cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón.
2. Caliente la parrilla a fuego medio y coloque las tablas sobre la parrilla.
3. Coloque las peras en los tablones con la pulpa hacia abajo.
4. Cierre la tapa y deje asar durante 10 minutos.
5. Mueva las peras a una parte de la parrilla con menos calor directo. Dar la vuelta y rellenar con queso azul y cerezas. Rocíe con miel.
6. Mantenga las peras sobre la parte de la parrilla con menos calor directo y déjelas cocinar durante 10 minutos más.
7. Servir caliente.

Filete de tabla de cedro

Si desea un buen bistec jugoso, la tabla de cedro a la parrilla es el camino a seguir.

Ingredientes:

• 1 bistec enorme
• Sal
• Pimienta
• Ajo granulado
• 1 tabla de cedro

Instrucciones:

1. Saque el bistec del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente.
2. Remoje la tabla de cedro en agua durante una hora.
3. Prepare la parrilla a fuego alto. Coloque la plancha en el centro de la parrilla y déjela calentar con la tapa cerrada durante 3 minutos.
4. Mientras tanto, sazone el bistec con sal, pimienta y ajo.
5. Voltee la tabla y coloque el bistec encima.
6. Cierre la tapa durante 10 minutos.
7. El filete debe alcanzar una temperatura interna de 120 grados. Retírelo de la tabla y colóquelo en las rejillas de la parrilla para que se dore (2-3 minutos) y luego déle la vuelta para obtener el otro lado.
8. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 3 a 4 minutos antes de servir.

Queso a la plancha con planchas de cedro

Las tablas de cedro llevan esta comida diaria al siguiente nivel.

Ingredientes:

• 4 tablones de cedro
• 4 rebanadas de pan blanco
• 4 rebanadas de tocino cortado grueso
• Queso gouda, en rodajas
• Queso cheddar, rebanado
• 1 manzana crujiente, en rodajas finas

DirecciónInstrucciones:

1. Coloque la parrilla para asar indirectamente y coloque tablas encima.
2. Mientras espera que la parrilla se caliente, remoje las tablas durante 15 minutos.
3. Coloque las tablas en la parrilla. Cerrar la tapa y dejar calentar por 5 minutos. Arme sándwiches al estilo de cara abierta agregando solo el queso. Coloque los lados del sándwich sobre la tabla y cierre la tapa.
4. Después de 15 minutos, el queso debería derretirse.
5. Abra la tapa y ponga tocino en un lado de los sándwiches y manzana en el otro. Deja cocinar 5 minutos.
6. Abra la tapa y termine de armar los sándwiches. Coloque directamente sobre la parrilla para producir marcas de parrilla si lo desea.

Ahora que sabe cómo hacer excelentes recetas a la parrilla con tablones de cedro, ¿cuál cocinará en su casa?

Lea también: cómo hacer un delicioso salmón nova ahumado desde cero

Joost Nusselder, el fundador de Lakeside Smokers es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con BBQ Smoking (¡y comida japonesa!) En el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.