Ya sea que cocine para 70 personas al día o para 1000, la calidad de la comida que sirve es importante, ¡hará que sus invitados regresen por más!
Muchas empresas se han dado cuenta de que ofrecer productos frescos ahumado alimentos a clientes hambrientos ha mejorado sus ventas!
¿Ha estado pensando en comprar un fumador para ahumar sus propios alimentos allí mismo? Analicemos sus opciones.
Que sabes sobre completo fumadores de interior? Por lo general, los grandes fumadores de interior (a diferencia de los fumadores de interior más pequeños para uso doméstico) se utilizan en restaurantes; se les conoce como fumadores comerciales.
Puedes usarlos para fuma tus carnes fresco para sus clientes. Imagínese, sirviendo un deliciosa salchicha ahumada a sus clientes, ¡sin tener que sentarse afuera junto al fuego a fumar sus salchichas durante horas antes!
Si te tomas en serio fumar pero quieres la opción más fácil y que te ahorre más tiempo, definitivamente te recomendaría este ahumador comercial Bradley Digital.
Puede configurarlo con muchas configuraciones listas para usar y prácticamente fuma por usted. Además, tiene el tamaño perfecto para un restaurante pequeño o mediano porque puede ahumar en 6 rejillas de cocción simultáneamente.
Aquí hay un video con Masterchef Brett McGregor donde puedes ver cómo funciona todo:
Conseguir el ahumador comercial adecuado para su restaurante de barbacoa es importante, ya que el ahumador que elija comprar afectará directamente sus operaciones diarias en su cocina.
Además, el ahumador también tendrá un gran impacto en la textura de la carne que decidas ahumar. En este post destacaremos diferentes tipos de fumadores que, y también otros factores, debes tener en cuenta antes de tomar tu decisión.
Si estas buscando solo un buen ahumador de carne para uso personal lea esto en su lugar
Primero, consulte la descripción general de los mejores fumadores comerciales y luego lea las reseñas completas a continuación.
| Marca | Imágenes |
| Mejor ahumador comercial eléctrico en general: Ahumador digital de 6 rejillas Bradley |
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| El mejor fumador de pellets comercial grande: Cookshack FEC240 Fast Eddy's |
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| Mejor fumador comercial de fuego de leña real: Fosa ahumadora para barbacoa KBQ C-60 |
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| Mejor ahumador comercial de pellets de madera: Parrilla de pellets Camp Chef Woodwind con caja para asar |
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| El mejor ahumador comercial de carbón incorporado: Ahumador de barbacoa de carbón Fire Magic |
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| Mejor ahumador eléctrico comercial bajo: Smokin-It Modelo # 1 |
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| Mejor fumador comercial de gas: Ahumador de gas LP de cuerpo ancho Dyna-Glo de 43″ |
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En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cómo es un fumador de interior?
- 2 ¿Cómo funcionan los fumadores de interior?
- 3 ¿Necesito hacer cambios en mi cocina?
- 4 ¿Qué debo fumar con mi ahumador de interior?
- 5 Tipos de fumadores que deben evitarse en interiores
- 6 ¿Qué ahumador de interior comercial debo comprar?
- 7 ¿Qué debe considerar antes de comprar su ahumador comercial?
-
8 Los mejores fumadores comerciales para restaurantes revisados
- 8.1 Mejor ahumador comercial eléctrico de pellets en general: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- 8.2 Mejor ahumador de pellets comercial grande: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 Mejor ahumador comercial de fuego de leña real: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- 8.4 El mejor ahumador comercial de pellets de madera: Camp Chef Woodwind Pellet Grill with Sear Box
- 8.5 Mejor fumador comercial de carbón: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- 8.6 Mejor ahumador eléctrico comercial bajo: Smokin-It Model # 1
- 8.7 Mejor fumador comercial de gas: Ahumador de gas LP Dyna-Glo DGW1904BDP-D de 43 ″ de cuerpo ancho
- 9 Conclusión
¿Cómo es un fumador de interior?
¡No tenga la impresión de que los fumadores de interior son enormes artilugios de llama abierta!
De hecho, la mayoría de los fumadores de interior parecen cajas metálicas y se integran bien en los diseños comerciales y de restaurantes.
Fumar comercialmente es algo completamente diferente en comparación con fumar en casa. Dado que un restaurante es un entorno tan ajetreado, con muchas personas en un espacio cerrado y, a menudo, estrecho, necesita fumadores que no supongan un peligro de quemaduras, incendios o humo.
Pero también hay pequeños fumadores como fumadores en la estufa o ahumadores eléctricos de pequeño tamaño que puede usar en su hogar. Esto es especialmente útil si no tiene un patio trasero, jardín o área de patio.
¿Cómo funcionan los fumadores de interior?
Un ahumador de interior funciona calentando las astillas de madera húmedas que coloca dentro hasta que las astillas comienzan a humear.
La carne u otros alimentos se colocan en rejillas dentro del ahumador o cuelgan de ganchos en la parte superior del ahumador.
Luego, el humo penetra en todo el ahumador, dando a la comida ese clásico sabor ahumado.
Un ahumador también se calienta a la temperatura deseada para cocinar los alimentos de manera uniforme. En realidad, la mayoría de los fumadores de interior tienen una función que controla la temperatura automáticamente, lo que significa que no tiene que comprobar continuamente si la comida se humea a la temperatura adecuada.
¿Necesito hacer cambios en mi cocina?
Instalar un ahumador de interior suele ser bastante sencillo y, en la mayoría de los casos, no necesita ningún permiso.
Debes saber que la ventilación es fundamental en cualquier cocina. La ventilación para fumar en interiores puede ser simple.
Esto es lo que debe considerar de antemano: agregue una campana extractora sin ductos para lidiar con el humo que potencialmente puede salir de su ahumador.
Esta campana extractora le permitirá controlar fácilmente el humo en la cocina y mantener una buena calidad del aire para que todos puedan respirar cómodamente.
Básicamente, lo que hacen las campanas extractoras sin ductos es eliminar la grasa, el humo, el vapor y los olores desagradables de su cocina.
Las campanas generalmente vienen con un filtro de carbón que purifica el aire.
Ahora, si va a utilizar un ahumador de pellets, deberá prestar más atención a la ventilación.
Al planificar la chimenea, asegúrese de que pueda extraer aire de forma natural y asegúrese de limpiar la chimenea cada seis meses. Antes de instalar cualquier equipo, consulte siempre el manual y la guía de instrucciones.
¿Qué debo fumar con mi ahumador de interior?
Bueno, puedes fumar casi cualquier comida. Todo depende de lo que ofrezca tu restaurante y de lo que quieras que sea tu plato de especialidad. Es mejor usar un ahumador eléctrico en interiores, y la lista que encontrará aquí contiene alimentos que saben bien cuando se fuman con un ahumador eléctrico. Aquí hay una lista de los alimentos recomendados para fumar:
- Pollos enteros
- Cuartos de pollo
- Paletas de cerdo
- Paleta de cerdo
- Bistec de carne
- costillas
- Prime Rib
- Cordero
- Salchicha
- Peces
- Salmón
- lomo asado
- Paleta de picnic de cerdo
- Ciervo
- pechuga de pavo
- Tomates
- Queso
- Alcachofas
- Pimientos
- Maíz
¿Ves la variedad que puedes fumar? No solo tiene que ser carne. Sí, a los carnívoros y omnívoros les encantará la comida ahumada, pero puede atender a vegetarianos y veganos con un fumador.
Tipos de fumadores que deben evitarse en interiores
Antes de invertir dinero en un fumador de interior, considerar todos los tipos de fumadores ¡debe EVITAR el uso en interiores porque son peligrosos!
Fumadores de carbón
No se le permite quemar ahumadores de carbón dentro de su restaurante porque es extremadamente peligroso a menos que obtenga un modelo incorporado.
¡Los ahumadores de carbón deben usarse para fumar al aire libre! Cuando se quema carbón vegetal, se libera monóxido de carbono a la atmósfera.
Si está usando un ahumador de carbón en un espacio interior cerrado, corre el riesgo de recibir monóxido de carbono y puede terminar envenenando a su personal e invitados, ¡así que siempre evite hacer esto!
¿Qué ahumador de interior comercial debo comprar?
Si está buscando un ahumador de interior comercial, su mejor compra será un ahumador eléctrico.
Los precios oscilan entre $ 300-13,000, según el tamaño, la marca y la capacidad. En esta lista de fumadores, me centraré en los mejores fumadores eléctricos de interior que tienen buenas valoraciones de los clientes.
La mejor manera de tomar una decisión informada al comprar es mirar las reseñas y los comentarios de las personas que compraron estos productos.
Antes de considerar adquirir ese ahumador comercial para su restaurante de barbacoa, debe considerar su tamaño, función, así como el tipo de combustible que utiliza, entre otros factores.
La mejor y auténtica barbacoa se prepara típicamente en un ahumador o en un hoyo casero, no en una parrilla; esto significa que su restaurante de barbacoa necesita un ahumador comercial, si alguna vez desea impresionar a sus clientes. Echemos un vistazo a lo que deberá tener en cuenta al comprar uno de estos.
¿Qué debe considerar antes de comprar su ahumador comercial?
Comprar un ahumador comercial puede ser un desafío, ya que requiere que tenga en cuenta algunos factores y elementos antes de tomar su decisión final.
Estos son algunos de los factores principales que debe tener en cuenta antes de comprar su ahumador comercial.
Tipo de fumador
¿Qué tipo de combustible usa el fumador?
Puede conseguir ahumadores comerciales eléctricos, de gas, de carbón y de pellets.
Los
Los ahumadores eléctricos son la solución perfecta para fumar "configúrelo y déjelo".
No tiene que preocuparse por quemar madera o carbón vegetal, cargar un cilindro de propano o hacer una gran limpieza después de haber usado uno. Por lo tanto, es una excelente manera de fumar en el interior de su restaurante.
Un ahumador eléctrico le permite configurar la temperatura (o la aplicación Bluetooth con modelos de gama alta) y luego cocinar los demás alimentos que pidieron sus invitados.
Los fumadores eléctricos utilizan un elemento calefactor, en lugar de alguna forma de combustible combustible, para generar calor. El humo se crea a partir de astillas de madera. suspendido sobre el elemento calefactor, por lo que no hay combustión.
Los ahumadores eléctricos generalmente se construyen verticalmente con el elemento calefactor en la parte inferior y la madera y cacerolas de agua entre.
Si obtiene un ahumador eléctrico con briquetas al igual que el ahumador Bradley, puede combinar los sabores de un ahumador de pellets con la comodidad del eléctrico.
Parrilla de gas
Un ahumador de gas es tan fácil de usar como un ahumador electrónico porque el propano está ampliamente disponible. También el La temperatura del ahumador de gas se controla fácilmente y se puede ajustar en mayor medida que una estufa de carbón o de pellets.
Una parrilla de gas se puede encender en la mitad del tiempo que una de carbón. Se necesitan alrededor de 15 minutos para pasar de frío a cocido, lo cual es genial si tiene poco tiempo, especialmente en un restaurante concurrido donde el tiempo es dinero.
Parrilla de carbón
Cuando se trata de auténtica barbacoa ahumada con sabor a madera, nada supera a un fumador de carbón. Este es el tipo de combustible que le da más sabor a la carne.
Un ahumador de carbón puede ser un gran fumador de patio al aire libre para su restaurante. Imagínese sirviendo costillas ahumadas a los comensales hambrientos durante la temporada de verano. Pero estos no son buenos para fumar en interiores.
Una cosa a tener en cuenta es que los ahumadores de carbón requieren más mano de obra y más configuración.
Además, sus chefs y fumadores deberán vigilar la carne en todo momento, ya que este no es un dispositivo de configurar y dejar. Se necesita más trabajo para use un ahumador de carbón que un ahumador de gas o eléctrico.
Bolita
Las parrillas de pellets son lo mejor cuando se trata de carnes ahumadas aromatizadas con madera.
La fuente de combustible son pequeños pellets que entran en la tolva y se queman durante muchas horas. A medida que los pellets se queman, generan calor y humo en la cámara de cocción.
Los ahumadores de pellets se pueden describir como una combinación de horno y ahumador. Estos fumadores combinan los sabores ahumados de la combustión real con la comodidad de un ahumador eléctrico.
Un ahumador de pellets tiene grandes ventajas. Puede usarlo como horno y parrilla, lo que lo convierte en una solución de cocción integral.
Location
La ubicación en la que desea instalar su ahumador es lo primero que debe tener en cuenta antes de comprar su ahumador comercial.
Las normas de seguridad que rigen a los fumadores comerciales en restaurantes y áreas públicas difieren según su ubicación.
Algunos ahumadores comerciales están diseñados para uso estacionario, mientras que otros están diseñados para ser arrastrados en remolques y también para ser movidos.
Fumadores al aire libre
Si planea comprar un ahumador al aire libre para su restaurante, debe asegurarse de seguir todas las reglas que rigen su instalación en su área.
La mayoría de las ciudades que permiten que los restaurantes tengan a sus fumadores comerciales al aire libre tienen regulaciones que determinan qué tan lejos debe estar el fumador del edificio, el tipo de sistema de ventilación que tiene el fumador, el mantenimiento de la unidad y cómo se almacena el combustible.
Los fumadores comerciales al aire libre tienen una serie de beneficios. Dado que la mayoría de estos fumadores vienen con características de portabilidad, son ideales para restaurantes que atraen a sus nuevos clientes a través de ferias al aire libre y eventos gastronómicos.
Los fumadores comerciales al aire libre son menos costosos y mucho más fáciles de instalar, ya que no necesitan ninguna instalación interior.
Además de esto, los profesionales de la barbacoa dijeron que los fumadores al aire libre pueden producir los mejores resultados en términos de textura y sabor de la comida.
Fumadores de interior
Si su restaurante está ubicado en un área densamente poblada o propensa a incendios, entonces no está legalmente permitido tener un fumador al aire libre.
Sin embargo, se le pedirá que tenga un ahumador de interior si desea servir una auténtica barbacoa. Los ahumadores comerciales de interior serán su única opción, y su instalación requiere expertos.
Al igual que los fumadores al aire libre, los fumadores de interior vienen en diferentes tamaños y configuraciones.
Algunos ahumadores de interior tienen forma vertical, lo que los hace ideales para cocinas de restaurantes que ocupan poco espacio. Otros son cortos y su diseño permite instalarlos debajo de los espacios de trabajo.
Antes de elegir cualquier ahumador de interior, es recomendable asegurarse de tomar las medidas del espacio disponible en su cocina.
Además, debe asegurarse de saber cómo funcionará el sistema de ventilación y si tendrá que hacer algún cambio estructural en su cocina para que la instalación esté completa.
Durabilidad
Cuando salga a comprar su ahumador comercial, debe asegurarse de buscar un ahumador que pueda durar un largo período de tiempo sin la necesidad de repararlo o renovarlo con frecuencia.
Un ahumador comercial duradero no solo le ahorra dinero para reparaciones, o que habría usado para comprar otro, sino que también le ahorrará mucho tiempo que había dedicado a repararlo en caso de que se averiara.
Por lo tanto, es fundamental comprobar si el fumador tiene una garantía limitada de por vida o a largo plazo.
Tamaño
Debido a que comprará su fumador con fines comerciales, es esencial asegurarse de buscar un fumador que pueda satisfacer su demanda en un período de tiempo muy corto.
Por lo tanto, debe asegurarse de verificar el tamaño de la superficie de cocción, el número de parrillas, así como la capacidad de las BTU del ahumador antes de comprarlo. Las BTU afectan directamente la potencia del fumador y la temperatura que puede alcanzar.
Tenga en cuenta que no necesita una temperatura alta para fumar, pero aún así debe ser potente, especialmente si es grande.
Lea también: estas son las mejores recetas de puerco desmenuzado que encontrarás
Control y ajuste de temperatura
El mejor fumador debe permitirle controlar o ajustar su temperatura; esto es algo clave que debe considerar antes de comprar un ahumador comercial.
Por lo tanto, siempre verifique si el ahumador tiene control y ajuste de temperatura, ya que esta es una característica esencial.
Estas características no solo ayudan a evitar que los alimentos se cocinen demasiado o se quemen, sino que también le ahorran un tiempo valioso que podría dedicar a esperar y controlar a su fumador.
Lea también: ¿A qué temperatura fuman las astillas de madera? Guía para hacerlo bien
Construcción
La mayoría de los ahumadores comerciales que están diseñados con acero inoxidable tienden a funcionar mejor e incluso duran un período de tiempo prolongado. El material de acero inoxidable también evita que estos fumadores se desvanezcan o se oxiden.
Por lo tanto, debe verificar el material utilizado para diseñar y construir el ahumador antes de tomar su decisión.
Los mejores fumadores comerciales para restaurantes revisados
Mejor ahumador comercial eléctrico de pellets en general: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- tipo: eléctrico con pellets
- área para fumadores: 6 estantes con un área para fumadores de 858 mXNUMX
- controles digitales: sí, controles totalmente digitales
- dimensiones: 17 W x 14 D x 39 H pulgadas
Cuando fuma carne para servirla en sus restaurantes, necesita un ahumador controlado digitalmente que pueda configurar y dejar. Luego, una vez listo, tus invitados podrán disfrutar de esas carnes recién ahumadas.
El ahumador Bradley Digital 6-Rack viene con una serie de características notables que encontrará con los mejores ahumadores comerciales del mercado.
Una cosa sorprendente sobre el ahumador digital de 6 rejillas Bradley es que viene con tecnología digital, lo que facilita el control del tiempo de cocción, la temperatura y el humo.
Una cocina ocupada necesita un ahumador que el personal pueda controlar fácilmente. El beneficio de la tecnología digital es que le ayuda a establecer la cantidad de humo que necesita, la duración del ahumado y la temperatura correcta para cada tipo de alimento, de modo que no se necesitan más conjeturas.
El ahumador viene con un sensor de temperatura interno, lo que hace que el proceso de cocción sea mucho más simple y puede estar seguro de que es perfecto. precisión Cada vez
Este es el ahumador que necesita para el entretenimiento doméstico completo y la preparación de comidas especiales, ya sea al aire libre o en interiores.
Lo que distingue a este ahumador de uno eléctrico básico como el Traeger es que, aunque es eléctrico, usa briquetas de pellets que infunden a la carne esos auténticos sabores de madera.
Por lo tanto, este ahumador permitirá a sus invitados disfrutar plenamente del sabor que acompaña al ahumado real.
Cuando obtenga este ahumador comercial, tendrá la oportunidad de disfrutar de sus métodos sin estrés cuando desee fumar, asar e incluso asar. Los fumadores de Bradley son muy conocidos en el mundo de la restauración. Este producto se considera "elegante" y muy funcional. Está alimentado por bisquettes, que son bolitas redondas. Esto es lo que ofrece el fumador Bradley:
- Ocho horas de humo continuo sin tener que rellenar las briquetas.
- Tiene dos elementos: un elemento de ahumado de 125 vatios y un elemento de cocción de 500 vatios.
- El producto está hecho de acero inoxidable duradero y de la más alta calidad. Viene completamente aislado, lo que garantiza una excelente retención de calor.
- Viene con un generador de humo adjunto.
- Hay 6 estantes para fumar.
- Puede producir hasta 280 grados F de calor.
- Este ahumador está diseñado para su uso en restaurantes y empresas de catering, por lo que es más potente que las versiones para ahumadores domésticos.
Versatilidad: este ahumador se puede utilizar tanto en interiores como en exteriores para cocinar y ahumar una gran variedad de alimentos. Es un ahumador liviano pero grande que se puede usar en cualquier tipo de entorno comercial. Este ahumador se puede usar para fumar en frío y en caliente, y a la gente le encanta el sabor ahumado que logran al usar este ahumador.
La única desventaja o desventaja de un ahumador eléctrico es la falta de auténticas "marcas" de humo en la carne. Un fumador tradicional deja estas líneas o anillos de humo en la comida, y mucha gente busca eso para evaluar la 'autenticidad de su barbacoa'.
¡Pero no se preocupe demasiado por esto porque los ahumadores eléctricos le dan un gran sabor ahumado a su plato, independientemente!
El ahumador digital de 6 rejillas Bradley está completamente aislado, lo que permite fumar en días cálidos o fríos mientras se conserva la temperatura de ahumado deseada. Por lo tanto, ¡el clima no afectará la capacidad de servir a sus invitados los alimentos ahumados más sabrosos!
Dado que está construido en acero inoxidable, el ahumador es conocido por su notable retención de calor. Pero también, el acero inoxidable es más fácil de limpiar que otros metales, por lo que el proceso de limpieza es mucho más sencillo.
El ahumador eléctrico viene equipado con una serie de características, incluido un gabinete aislado de control eléctrico, así como un generador de humo automático, que permite al ahumador eliminar los cambios extremos de temperatura, así como cualquier interrupción en la producción de humo.
Las briquetas son bastante fáciles de encontrar y relativamente asequibles, pero la buena noticia es que vienen en 9 sabores de madera diferentes.
Otra cosa notable sobre el ahumador Bradley Digital 6-Rack es que viene equipado con quemadores separados para el humo y el horno. Por lo tanto, puede hacer costillas, salchichas pero también alimentos como macarrones con queso ahumado. Esto es especialmente útil si tiene un menú variado.
Lo que debe tener en cuenta sobre el ahumador digital de 6 rejillas Bradley es que es uno de los mejores ahumadores eléctricos de pellets para restaurantes de la actualidad y es muy sólido y duradero.
Es el producto recomendado para cualquier persona que necesite un excelente equipo para asar que sea consistente y 100% conveniente para cocinar.
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Mejor ahumador de pellets comercial grande: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- tipo: eléctrico con pellets
- área para fumadores: 3,128 pulgadas cuadradas o 21.72 pies cuadrados
- controles digitales: sistema de control electrónico Iq5
- dimensiones: 76 x 48 x 36 pulgadas
Los ahumadores de pellets no son muy comunes en las cocinas comerciales. Pero un nuevo horno de pellets para ahumar está disponible de un fabricante llamado Cookshack.
Es la mejor solución para obtener increíbles sabores y aromas ahumados, pero sigue siendo segura para usar en interiores y ofrece mucho espacio para cocinar.
Tiene algunas comodidades aparentes: los pellets de madera son fáciles de usar, asequible, y la comida tendrá ese sabroso sabor ahumado.
Los ahumadores de pellets de madera son compactos y se adaptan perfectamente al ahumado comercial; puede cocinar suficiente comida para un gran grupo de comensales. Además, los pellets son fáciles de limpiar y vienen en una gran variedad de sabores para que pueda ofrecer variedad a sus clientes.
Cookshack es la marca más famosa, conocida por sus hornos ahumadores de pellets. Este 'horno ahumador comercial de pellets 100% de leña' es perfecto para restaurantes.
La mejor parte de este ahumador es que quema leña y muchos invitados podrán saborear la diferencia entre las costillas ahumadas que fuma en este dispositivo y otros restaurantes que solo usan ahumadores eléctricos.
El ahumador tiene el nuevo sistema de control electrónico Iq5 ubicado en el lado donde se programa prácticamente el ahumador del horno para que haga el trabajo.
Tiene un controlador digital que le permite configurar preajustes de cocción personalizables, así como alarmas. y luego puede descargar información en una unidad flash USB.
Los pellets en realidad no causan fluctuaciones de temperatura y se queman hasta por 8 horas, por lo que no es necesario que controle al ahumador todo el tiempo.
El horno tiene una cámara de combustión descentrada y un ventilador de convección que hace circular el humo y el calor, asegurando una temperatura uniforme en el ahumador. Además, la función de recirculación hará que la comida sea aún más sabrosa.
Si le preocupan los costos operativos, debe saber que este ahumador ocupa poco espacio.
Pero, a pesar de que no arruinará el banco cuando se trata de costos operativos, este es un fumador premium muy caro.
Sin embargo, los dueños de restaurantes dicen que Cookshank vale la pena el precio porque ofrece sabores increíbles y está muy bien construido.
También es un ahumador de gran capacidad y puede fumar hasta 60 pollos enteros o 250 libras de colilla de cerdo a la vez. Por lo tanto, este es el tamaño adecuado para operaciones a gran escala, grandes restaurantes y empresas de catering.
El ahumador es completamente seguro para uso en interiores, pero requiere un sistema de ventilación, pero puede instalarlo una vez que llegue el ahumador.
No recomendaría este fumador para restaurantes pequeños debido al alto precio, pero para establecimientos más grandes, realmente supera a todos los demás en casi todas las categorías.
En general, los gránulos son fáciles de usar y limpiar. Producen cantidades mínimas de ceniza, por lo que la limpieza y la eliminación de cenizas son fáciles.
No hay peligro de incendio porque no está trabajando con brasas calientes o trozos de carbón que puedan quemarse, por lo que es una opción segura para cocinas comerciales.
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Bradley contra Cookshack
Esta es una batalla de los fumadores de pellets, pero ambos son excelentes para su cocina comercial. La principal diferencia aquí es el precio.
Los ahumadores eléctricos Bradley con briquetas cuestan entre $ 900-1300, mientras que un ahumador Cookshack de nivel profesional le cuesta alrededor de $ 13k.
Pero también depende del tamaño de su restaurante. Si atiende a cientos de invitados por día, un ahumador Cookshack grande es la mejor opción porque tiene mucho más espacio para cocinar en comparación con el Bradley más pequeño, que solo tiene 6 rejillas para fumar.
Ambos dispositivos tienen controles digitales y funciones de control de temperatura digital, por lo que son fáciles de controlar y no confundirán al personal.
En términos de aislamiento, el Cookshack está mejor aislado porque tiene una construcción de acero inoxidable de doble pared. También tiene un material aislante especial que mantiene el exterior de la olla completamente frío para que pueda tocarlo y operarlo de manera segura.
Si tiene un menú diverso y las carnes ahumadas no son su enfoque principal, entonces un ahumador más asequible como el Bradley es la opción lógica. Infunde la carne con deliciosos sabores de madera, pero es rentable de ejecutar a largo plazo y está bien construido.
Pero, si estás buscando un verdadero fumador profesional Con componentes de mucha mejor calidad y una construcción duradera, Cookshack es la mejor opción.
Además, los sabores son un poco más intensos y los colores de la comida son casi idénticos a los de un ahumador de carbón. Los elementos calefactores Bradley no están a la altura de los componentes de Cookshack, por lo que es posible que deban reemplazarse con más frecuencia.
Mejor ahumador comercial de fuego de leña real: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- tipo: leña
- área para fumadores: 4 rejillas, capacidad de 6 libras
- controles digitales: no
- dimensiones: 25.59 x 19.29 x 41.73 pulgadas
Si está buscando ahumar los alimentos más sabrosos con leña, entonces debe tener en sus manos el foso para ahumado de barbacoa KBQ C-60. Está diseñado por un veterano de Texas y un auténtico auténtico maestro de pits para brindar un sabor excepcional.
Antes de continuar, solo quiero decir que este no es su fumador tradicional y no es un tipo de dispositivo de tipo "configúrelo y déjelo", por lo que debe tener a alguien que opere el ahumador. EN TODO MOMENTO.
El KBQ es un ahumador al aire libre, por lo que es mejor si su restaurante tiene espacio para cocinar al aire libre.
Es uno de los fumadores preferidos por muchas personas. Muchas personas que han utilizado este ahumador lo consideran uno de los ahumadores de barbacoa más innovadores que se han construido en la actualidad.
El ahumador de barbacoa KBQ C-60 siempre le ofrecerá carne y alimentos ahumados de calidad increíble.
Una cosa notable de este ahumador es que usa fuego de leña real, no gas, carbón, pellets o calor eléctrico.
Con su llama invertida, KBQ C-60 BBQ Smoker Pit produce automáticamente un perfecto humo azul fino y viene con una caja de control que mantiene la temperatura del ahumador automáticamente.
Si está buscando un verdadero fumador con funciones que no le causen dolores de cabeza, angustias ni estrés, entonces considere la posibilidad de elegir el foso para ahumadores de barbacoa KBQ C-60. Si bien no está controlado digitalmente, es más una forma clásica de fumar de la vieja escuela.
Siempre que pueda colocar un leño en una caja, puede producir fácilmente el ahumador azul delgado perfecto y una excelente barbacoa con el asombroso pozo ahumador KBQ C-60 BBQ.
En términos de tamaño, el ahumador puede contener hasta 60 libras de capacidad con parrillas de 12 posiciones. El foso para ahumado de barbacoa KBQ C-60 viene con 4 estantes de alambre, que se pueden intercambiar fácilmente con ollas de vapor de hotel de tamaño completo.
También puede mover el fumador para que la portabilidad sea una característica adicional que la mayoría de los fumadores comerciales realmente no ofrecen. El fumador tiene ruedas de 3 pulgadas, premontadas en sus raras patas.
Hay una desventaja importante a considerar. Si estás buscando un dispositivo para interiores y olvidas ese tipo de dispositivo, definitivamente este no es el indicado. Debe atender al fumador para que agregue leños cada media hora aproximadamente.
En general, no me sorprende que este ahumador de barbacoa haya sido votado como uno de los mejores.
La calidad de su comida y carne será increíble, por lo que es ideal para festivales de barbacoa en los que desea impresionar a sus clientes con el tipo de carnes ahumadas al estilo sureño que esperan.
Le dará el sabor ahumado ideal que necesita para cocinar, asar y hornear galletas, pizzas, salchichas, hamburguesas, verduras, costillas y filetes.
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El mejor ahumador comercial de pellets de madera: Camp Chef Woodwind Pellet Grill with Sear Box
- tipo: pellet
- área para fumadores: 4 rejillas, capacidad de 6 libras
- controles digitales: si
- WIFI y Bluetooth incluidos
- dimensiones: 30 x 43 x 49 pulgadas
Si desea ofrecer deliciosos platos a la barbacoa en su menú, como costillas, hamburguesas o pechuga ahumada, una combinación de parrilla y ahumador es una excelente opción. La parrilla de pellets de viento de madera Camp Chef es la parrilla de pellets ideal para ahumar, hornear y asar sus alimentos con poco estrés.
Sus empleados no se sentirán frustrados por tener que usar esta parrilla de pellets para exteriores porque tiene características modernas y un diseño práctico con excelentes medidas de control de temperatura.
Pero lo mejor de todo es que se controla a través del controlador PID WIFI y Bluetooth, por lo que definitivamente es un paso adelante de las parrillas de pellets de estilo antiguo como los modelos Camp Chef anteriores cuando tenía que sentarse junto a la parrilla todo el día.
Con esta parrilla, ya no se quejará de los malos tiempos de parrilla y lo convertirá en el profesional que siempre ha deseado ser. Solo necesita encender la parrilla y dejar que se asa, ahume o hornee su comida favorita mientras realiza otras actividades.
La parrilla viene con características más dinámicas que le permitirán disfrutar de una comida más deliciosa. En primer lugar, debe tener en cuenta que esta es la combinación más conveniente de parrilla y ahumador.
Con la aplicación, puede controlar la temperatura de cocción con 4 puertos de sonda para carne y 4 sondas para carne. También obtiene una caja para dorar que se calienta hasta 900 F, si desea asar alimentos en lugar de ahumar.
Con pellets de madera premium para repostar, este ahumador produce rápidamente calor y humo limpios, al tiempo que infunde un sabor ahumado y sabroso a la comida. Es casi tan intenso como el ahumador de carbón pero sin necesidad de preocuparse por el control de la temperatura.
Esto es el resultado de la TECNOLOGÍA DE HUMO INTELIGENTE integrada y mantiene un calor óptimo para usted mientras produce el volumen justo de humo. Hay 10 configuraciones de humo para elegir.
Si está pensando "¿debería comprar una parrilla para fumar?" o "¿va a funcionar?" Entonces déjame decirte que esta combinación de ahumador y parrilla es muy versátil. Le permite cocinar a la temperatura deseada entre 160 ° F y 500 ° F.
Finalmente, quiero hablar sobre lo grande y espacioso que es, considerando que es una parrilla y un ahumador al aire libre normal, no realmente un tamaño comercial.
Tiene un área de cocina espaciosa de aproximadamente 570 pulgadas cuadradas, por lo que es lo suficientemente grande para un restaurante en el patio al aire libre o establecimientos más pequeños.
Muchos clientes se debaten entre comprar el Camp Chef con WIFI o el Traeger con la misma función. La gente siempre se queja de los controles WIFI de Traeger porque se desconectan y esta es una mejor opción.
El Camp Chef WIFI se conecta fácilmente a su teléfono, aunque todavía hay algunos fallos que deben solucionarse. Pero, en general, es una mejor opción, mira esta demostración:
Con la parrilla de pellets de viento de madera Camp Chef, siempre logrará resultados notables, sin importar lo que esté fumando, horneando, asando a la parrilla, asando a la parrilla o dorando.
Debería considerar adquirir este producto si aún no se ha decidido por un fumador en particular.
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Combinación de parrilla de pellets y humo KBQ Log Fire vs Camp Chef WIFI
Para el restaurante que solo ofrece carnes ahumadas de temporada o que tiene un espacio para cocinar al aire libre lo suficientemente grande para un ahumador, la parrilla de pellets y el ahumador de leña son las mejores opciones.
Lo que me gusta del ahumador KBQ de leña es que está alimentado por troncos de madera real y, por lo tanto, obtienes el sabor ahumado más increíble que puedas pedir. Las parrillas de pellets ofrecen un sabor similar pero con mucho menos trabajo y molestias.
Si no tiene a alguien que pueda fumar y estar de pie sin parar, entonces el KBQ no es para usted. Necesita atención constante, pero es perfecto si desea ofrecer deliciosos elementos de menú como salmón ahumado, mariscos, cerdo, pollo y, por supuesto, pechuga de res, etc.
Todo el ahumador está diseñado con tecnología especialmente patentada que ofrece increíbles anillos de humo.
Por otro lado, el Camp Chef incluye las características modernas más actualizadas, como conectividad WIFI y Bluetooth, ¡que el KBQ definitivamente no tiene!
Una ventaja es que el chef Camp es una combinación de parrilla y ahumador, por lo que es más versátil y también puede cocinar a altas temperaturas.
Las parrillas de pellets son notoriamente sorprendentes por sus excelentes sabores, pero también son fáciles de operar y usar porque puede establecer la temperatura preferida y luego dejarla por un tiempo para que pueda trabajar en otras tareas de preparación y cocción de alimentos.
Depende de lo que necesite su negocio: si desea especializarse en alimentos ahumados, le recomiendo el innovador KBQ, pero si desea más posibilidades de cocción, el Camp Chef podría ser más adecuado.
Mejor fumador comercial de carbón: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- tipo: carbón
- área para fumadores: 24 x 18 pulgadas
- controles digitales: no
- dimensiones: 19.8 x 32.2 x 25.1 pulgadas
Entonces, tiene una cocina totalmente equipada pero todavía tiene espacio para una parrilla y un ahumador empotrados, ¿verdad? El ahumador de barbacoa de carbón Fire Magic es el mejor tipo de ahumador comercial incorporado, ¡pero también puede usarlo en la cocina de su hogar!
Se coloca encima del mostrador y te permite fumar varias carnes, mariscos, verduras, queso, tofu y lo que quieras.
Uno de los beneficios de este modelo es que viene con una rejilla para calentar por lo que si las guarniciones aún no están listas para servir, puedes mantenerlas calientes y seguramente tus invitados no se sentirán decepcionados.
En caso de que aún no haya oído hablar de esta marca, FireMagic es un fabricante de parrillas de carbón y gas de acero inoxidable de primera calidad, que son las preferidas por muchas personas en todo el mundo.
El consenso general es que Fire Magic Charcoal Bbq Smoker es uno de los mejores ahumadores comerciales que encontrará en el mercado porque es una solución perfecta para espacios reducidos y también puede instalar un quemador de infrarrojos opcional si lo desea. Por lo tanto, puede dedicar menos tiempo a cocinar cada plato de su menú.
El ahumador está hecho de materiales de calidad comercial y es un ahumador comercial de alta tecnología. Además de esto, el ahumador viene con alrededor de 5 bandejas para guardar sus comidas favoritas mientras fuma.
El ahumador también viene con dos chimeneas superiores, así como una entrada de aire en la parte inferior de la cámara de calentamiento, lo que permite un control claro de la temperatura. Ofrece un rango de temperatura notable de hasta 450 grados F.
Un problema menor con este ahumador es que hay algunos huecos en la parte inferior donde se encuentra el cenicero que le impide cerrar el suministro de aire por completo. Esto podría alterar algunas de sus medidas de control de temperatura.
Este ahumador comercial también está equipado con un termómetro digital y una sonda para carne, para mayor precisión y conveniencia cuando cocine.
Aunque el diseño es simple, este ahumador comercial de carbón tiene una puerta bien aislada, con un sello ajustable.
Obtiene una superficie de cocina de alrededor de 1640 pies cuadrados, por lo que es bastante espacio y suficiente para alimentar a una multitud hambrienta si tiene un restaurante pequeño o mediano.
Además, está ofreciendo las carnes ahumadas con sabor a leña y carbón vegetal más sabrosas y seamos sinceros: la barbacoa de carbón todavía tiene el mejor sabor.
Limpiar la parrilla es bastante fácil porque tiene una bandeja extraíble para mayor comodidad.
El mejor ahumador comercial de carbón vegetal no le causará dificultades cuando se trata de su uso y se puede transportar con mucha facilidad. Este es el fumador que debe considerar usar en sus actividades diarias de fumar.
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Mejor ahumador eléctrico comercial bajo: Smokin-It Model # 1
- tipo: eléctrico
- área para fumadores: 22 lbs. de capacidad de carne por carga
- controles digitales: no, usa un reóstato
- dimensiones: 12.5 x 17.25 x 13.5 pulgadas
Los fumadores de interior más seguros son eléctricos porque no es necesario supervisar al fumador sin parar y no hay riesgo de que nada cercano se incendie con las llamas abiertas.
El modelo Smokin-It es un ahumador eléctrico interior seguro certificado por NSF oficial para uso comercial y en restaurantes.
Por lo tanto, este es un fumador completamente seguro que le brinda deliciosos alimentos ahumados sin humo maloliente y no enciende sus alarmas de incendio.
Dado que no terminará con humo en su casa o restaurante, puede estar seguro de que es ideal para cocinas pequeñas y espacios reducidos.
El ahumador tiene ruedas, por lo que es muy fácil moverse por la cocina. Esta portabilidad es una característica que le gusta mucho a la gente. Además, solo pesa 59 libras, por lo que el personal puede maniobrarlo fácilmente.
De hecho, este fumador es bastante pequeño y muy bajo. No puede fumar más de 22 libras de carne a la vez, pero si está preparando alimentos especiales como jamón ahumado para sándwiches, probablemente sea lo suficientemente grande.
Pero solo porque es pequeño, sigue siendo potente y poderoso porque el ahumador contiene un elemento calefactor de 400 vatios y se calienta rápidamente.
El ahumador está hecho de acero inoxidable de calidad, lo que lo hace duradero. Tiene 3 rejillas para asar de acero inoxidable que son formas de limpiar con agua caliente y jabón para platos.
¿Sabía que puede obtener casi los mismos sabores de humo con un ahumador eléctrico que con un dispositivo de carbón?
Con este ahumador eléctrico de interior, puede ahumar pescado, aves, caza, carnes rojas e incluso verduras o queso. La razón por la que a la gente le encantan los fumadores eléctricos de interior es que son los fumadores de menor mantenimiento que existen.
Este fumador es muy popular en restaurantes pequeños y medianos. La forma es cuadrada, es pequeña y compacta pero tiene un precio excelente, rondando los USD 350. Con este producto, obtienes mucho valor por tu dinero.
Aquí hay una cosa que debe saber: este ahumador es un fumador de uso en interiores, pero requiere una fuente de ventilación exterior a un máximo de 70 CFM.
Bien, ahora veamos por qué los clientes prefieren este producto:
- Bajo consumo de madera: el producto utiliza menos madera que otros modelos, pero aún genera suficiente humo para dar a los alimentos un excelente sabor. La carne obtiene un 'anillo de humo rosa', que es similar a lo que se obtiene con los alimentos ahumados a leña en los fumadores tradicionales al aire libre.
- Producto de alta calidad: la gente ama la calidad del fumador. Está hecho de acero inoxidable y es muy duradero, no se abolla ni se raya fácilmente. Tiene una puerta de compresión excelente, que es un gran sello, no saldrá humo.
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Ahumador de barbacoa de carbón Fire Magic vs Smokin-It Model # 1
Estos dos ahumadores son excelentes soluciones para cocinas pequeñas y espacios reducidos.
Si quieres un método de ahumado que sea a la vez cómodo y fácil, el modelo eléctrico Smokin-It es la mejor opción. Porque es un ahumador eléctrico, lo enchufas y luego agregue sus astillas de madera y deje que ahume. No necesita permanecer junto al fumador y es seguro de usar.
Además, tenga en cuenta que es un fumador certificado, por lo que puede usarlo de manera segura dentro del restaurante.
Por otro lado, si tiene cocineros especializados a los que les encanta trabajar con un ahumador de carbón, entonces un ahumador pequeño como el Fire Magic es una excelente opción para la encimera. Ofrece un sabor ahumado mucho más intenso. Honestamente, sabe igual que la verdadera barbacoa sureña y eso es inigualable.
Entonces, si el sabor es más importante para ti, entonces el ahumador de carbón es una buena opción, mientras que si te gustan las carnes ahumadas rápidas y fáciles, un modelo eléctrico como el Smokin-It es mejor.
Después de todo, puede configurarlo y dejarlo por un tiempo y continuar con otras tareas importantes sin necesidad de una persona adicional para maniobrar el ahumador de carbón.
Una última gran diferencia es la portabilidad. El Fire Magic no es un ahumador portátil, mientras que el modelo Smokin-It tiene ruedas portátiles y es el ahumador pequeño perfecto para cualquier cocina comercial pequeña o mediana.
Mejor fumador comercial de gas: Ahumador de gas LP Dyna-Glo DGW1904BDP-D de 43 ″ de cuerpo ancho
- tipo: gas
- área para fumadores: 1,235 pulgadas cuadradas
- controles digitales: no, tiene perillas en su lugar
- dimensiones: 20.35 x 31.28 x 56.55 pulgadas y 43 pulgadas
Es posible que esté debatiendo entre Dyna-Glo y el fumador de gas Landmann. Después de todo, estos dos modelos son muy populares entre los pitmasters.
Pero, si necesita un ahumador de gas extragrande para ahumar platos deliciosos para sus invitados, no busque más que el Dyna-Glo 43 ″ porque las parrillas de cocción son personalizables y el cuerpo de acero con recubrimiento en polvo es uno de los más largos. -perdurable.
Además, está diseñado para hacerle la vida más fácil porque tiene un diseño de doble puerta. Esto le permite volver a llenar la bandeja de agua y agregar leña en la caja del ahumador sin abrir la puerta de la cámara de cocción. Por lo tanto, no necesita preocuparse por alterar la temperatura mientras fuma.
Lo que lo hace un poco mejor que algunos de los modelos Landmann es el revestimiento de la puerta. La puerta del Dyna-Glo está forrada con una junta para que pueda sellar muy bien el humo y no fumar en toda la cocina del restaurante.
Además, al comparar los precios con un Masterbuilt, por ejemplo, el Dyno-Glo es más barato y, por lo tanto, es una compra más económica. Sé que los costos operativos siguen aumentando en estos días y desea mantener los costos bajos, por lo que un buen fumador de precio medio como este es una gran inversión.
Los quemadores son bastante potentes y obtienes un total de 20.000 BTUS de los dos quemadores de hierro fundido.
Además, el aislamiento del ahumador es bueno, por lo que la retención de calor no es un problema y la temperatura se mantiene constante.
Con este ahumador, obtienes aromas ahumados realmente sabrosos porque usas astillas de madera con sabor real. Las astillas de madera vienen en todo tipo de sabores y puedes usar diferentes dependiendo de la carne o comida que fumes.
Algunos clientes se quejan de que la temperatura máxima es de solo 350 ° F, pero para fumar, realmente no necesita más que eso. Después de todo, el Dyna-Glo es un ahumador de gas vertical y no una parrilla.
Por lo tanto, este ahumador no se recomienda como horno al aire libre y está limitado a fumar, pero imagínese todas las deliciosas pechugas ahumadas y costillas que puede preparar para los invitados hambrientos.
También quiero hablar sobre el tamaño. El modelo de ahumador vertical de 43 ″ es perfecto para el área de cocción de su restaurante porque no es demasiado voluminoso y también cabe muy bien en espacios reducidos, pero deja suficiente espacio para cocinar en la parrilla en el interior.
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Conclusión
Después de leer sobre los fumadores comerciales, ¿está preparado para comprar un ahumador de interior y crear alimentos más sabrosos que seguramente complacerán a cualquier público?
Recuerde que cuando elige un fumador comercial, debe buscar opciones que le permitan obtener ganancias. ¡Hay muchos ahumadores compactos entre los que puede elegir!
Por lo tanto, siempre considere la durabilidad, el consumo de combustible, el costo de mantenimiento y la capacidad. Los clientes buscan buen gusto. Si puede ofrecer sabrosos alimentos ahumados, seguramente volverán por más.
El fumador es quien hace todo el trabajo, así que no dude en revisar todas sus opciones antes de realizar una compra de fumador. Desea elegir un ahumador que le dé a los alimentos ese aroma ahumado distintivo.
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