Ahumar la comida es una excelente manera de agregar sabor, y es un método de cocción con el que más personas deberían experimentar. ¿Quién dice que no puedes hacer nada? cocinando en un parche de fumador?
Sí, puedes hornear en un ahumador. Solo necesita ajustar la temperatura y el tiempo de cocción para asegurarse de que su comida salga perfectamente cocinada. Use una cantidad mínima de leña y mantenga abiertas las rejillas de ventilación para reducir la cantidad de humo.
En esta publicación de blog, le mostraré cómo hornear alimentos en un ahumador, compartiré mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate e incluiré algunos consejos y trucos para obtener los mejores resultados.
Entonces, si se pregunta si puede hornear en su ahumador:
Entonces, si está buscando una nueva forma de agregar algo de sabor a su cocina, considere ahumar su próximo lote de productos horneados.
Ya sea que sea un maestro de la barbacoa o alguien que acaba de empezar, descubrirá que ahumar la comida es una manera fácil y deliciosa de añadir sabor a cualquier plato.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Puedo hornear en mi ahumador?
- 2 Cómo convertir su ahumador en un horno para hornear
- 3 Hornear en un ahumador requiere una parrilla limpia
- 4 ¿Qué se puede hornear en un ahumador?
- 5 Receta de galletas con chispas de chocolate ahumadas
- 6 Ahumar vs hornear: ¿cuál es la diferencia?
- 7 Consejos para hornear en un ahumador
- 8 Preguntas Frecuentes
- 9 Lo que aprendiste
¿Puedo hornear en mi ahumador?
Puede hornear en un ahumador, lo cual es sorprendente a primera vista. Puede hornear postres dulces como galletas y pasteles o productos horneados salados como quiche de salmón o pizza.
Si está buscando hacer pasteles simples, panecillos y postres pequeños, puede omitir el horno y usar su ahumador o ahumar primero y terminar en el horno.
Coloque su comida en el ahumador y caliéntela a la misma temperatura que usaría para hornearla. Para evitar un sabor ahumado abrumador, puede omita el uso de astillas de madera para ahumar.
Hornear en un ahumador toma aproximadamente el mismo tiempo que hornear en un horno.
Si haces galletas con chispas de chocolate, tarda unos 30 minutos de ahumado, no 5 horas como lo hace. ahumar falda de res.
Entonces, para aquellos que se preguntan "¿Se puede usar un ahumador como horno?"
Por supuesto que puede. Los entusiastas de la barbacoa con frecuencia reutilizan sus viejos ahumadores de alimentos como hornos.
La pizza y los macarrones horneados se pueden cocinar en un ahumador de alimentos con algunas modificaciones simples. En comparación con cocinar en un horno, la comida sabrá mejor.
¿Cuáles son los desafíos de hornear en el ahumador?
El principal desafío de hornear en el ahumador es regular la temperatura.
La mayoría de los ahumadores no tienen un termómetro incorporado, por lo que deberá usar un termómetro de horno para verificar la temperatura.
Además, cocina a temperaturas más bajas en el ahumador en comparación con un horno. Algunos alimentos no se pueden hornear en el ahumador porque el elemento calefactor no proporciona suficiente calor.
Otro desafío es que fumar puede secar los alimentos, por lo que deberá vigilar sus productos horneados y asegurarse de que no se cocinen demasiado.
Es un poco difícil obtener la misma cantidad de calor que en el horno.
En tu cocina, ajustas fácilmente la temperatura del horno, pero aquí es un poco más difícil porque es más difícil tener un control exacto de la temperatura con un fumador de carbón or parrilla de pellets.
Además, si usa una bandeja para hornear galletas normal, el fondo de la sartén podría calentarse más y cocinar demasiado el fondo de sus golosinas.
Cómo convertir su ahumador en un horno para hornear
Para convertir su ahumador de alimentos en un horno, siga estos sencillos pasos:
- Al igual que con el precalentamiento de un horno, el primer paso para usar un ahumador de alimentos es encender un fuego. Esto ayudará a calentar la cámara de cocción. Debe estar al menos tan caliente como un horno convencional si desea obtener los mismos resultados.
- Minimice el uso de madera y astillas de madera: es importante controlar la cantidad de madera que está utilizando. Tenga en cuenta que si usa menos leña, es posible que su ahumador no pueda producir el calor necesario. No quieres un horno lleno de humo si usar demasiada madera o virutas de madera. Más, los sabores del humo puede volverse abrumador.
- Para asegurarse de que la comida se cocina en humo limpio, mantenga la ventilación abierta durante el ahumado de alimentos. Mantén la ventilación completamente abierta si vas a usar el ahumador como horno, para que todo el humo pueda salir de la cámara. El uso de este método asegurará que la comida se cocine con el calor residual y que no tenga un sabor demasiado ahumado.
Puede comenzar a cocinar su comida en su horno y luego continuar cocinando en el ahumador para terminar con una buena corteza y "corteza".
Esto funciona bien para alimentos como macarrones con queso al horno (receta aquí).
¿Utiliza virutas de madera con sabor para hornear en el ahumador?
Depende de usted y depende del tipo de comida que hornee.
Si fuma papas al horno, por ejemplo, puede agregar astillas de madera con sabor o gránulos como nogal para darle un sabor carnoso a tocino.
Pero para dulces y postres como galletas, puedes omitir la madera. De hecho, si horneas un pastel de chocolate, realmente no necesitas ese sabor ahumado.
Sin embargo, si desea un poco de aroma a humo de leña, lo mejor es use maderas suaves para fumar.
Estos resaltarán los sabores de su plato sin dominarlo. Una buena madera ligera para usar es la madera de frutas como la manzana o la cereza.
¿En qué tipo de ahumador puedes hornear?
Es posible que haya escuchado que muchas personas hornean en sus Parrilla y ahumador de pellets Traeger.
Puede agregar algunos gránulos de madera con sabor, pero para los dulces, puede dar demasiado sabor ahumado que simplemente no sabe tan bien.
Pero, puedes hornear en cualquier fumador. Todo depende de la temperatura y de la comida que estés cocinando.
Para comenzar a ahumar productos horneados, recomiendo usar un pequeño ahumador compensado de flujo inverso o ahumador estilo caja.
No necesita demasiado espacio y estos modelos están diseñados para ser fáciles de usar para principiantes.
Si no te importa ir con un ahumador eléctrico, también te lo recomiendo.
Un ahumador eléctrico de calidad como un Obra maestra es fácil de usar porque simplemente configuras la temperatura y la dejas.
Los ahumadores eléctricos generalmente ofrecen el mejor control de temperatura porque puede establecer la temperatura deseada y hornear un pastel con problemas mínimos en el camino.
También echa un vistazo mi revisión de los mejores ventiladores eléctricos y controladores de temperatura para ahumadores de barbacoa
¿Qué platos usas para hornear en el ahumador?
Lo mejor es usar una rejilla de enfriamiento resistente al calor para hornear en el ahumador, especialmente si está haciendo galletas y pasteles.
Pero si está preparando cosas como frijoles horneados o quiere hornear pan, puede usar una bandeja para hornear y colocarla sobre las rejillas de la parrilla/parrillas del ahumador.
Realmente depende de la receta y de cuánto calor necesites para fumarla.
¿Necesito usar papel de aluminio al hornear en un ahumador?
No, no es necesario utilizar papel de aluminio. De hecho, el uso de papel de aluminio puede atrapar demasiado humo y hacer que la comida tenga un sabor amargo.
Las recetas horneadas no necesariamente deben cocinarse en moldes de papel de aluminio.
¿A qué temperatura se hornea en un ahumador?
Todo esto depende de lo que estés horneando.
Para las galletas, por ejemplo, configuraría su ahumador a alrededor de 300 grados Fahrenheit.
Y para otros platos pequeños, puedes cocinarlos a la misma temperatura que si los fueras a hornear en el horno.
Solo asegúrese de llevar el ahumador a la temperatura que necesita para terminar de cocinar su comida.
Hornear en un ahumador requiere una parrilla limpia
Si acabas de fumar un costillar grande or pescado graso como el salmón, tendrá que limpiar bien el ahumador antes de hornear galletas o brownies.
Primero, deje que las rejillas se enfríen por completo y luego use un cepillo de alambre para raspar la grasa o los residuos de alimentos.
Luego, cierre todas las rejillas de ventilación del ahumador para que se enfríe por completo y se limpie por dentro.
De esa manera, puede estar seguro de que no quedan sabores persistentes de la carne ahumada porque podrían afectar sus productos horneados.
Se pueden acumular restos de comida y se puede formar creosota en las rejillas de la parrilla. Esto puede volverse bastante obvio con el tiempo si no se limpia adecuadamente, y la creosota debe ser eliminada.
Para evitar que el mal olor penetre en sus productos horneados, la grasa y los productos alimenticios que quedan deben limpiarse.
Incluso si no notas el olor, puede alterar el sabor de tu comida. Nadie quiere sabores de salmón ahumado en su tarta de manzana.
En general, desea mantener su ahumador impecable, pero si está horneando, realmente necesitas limpiar la rejilla.
Una vez que haya perfeccionado el proceso de limpieza de la rejilla, asegúrese de vaciar el ahumador de cualquier residuo restante. En realidad, este paso no es tan difícil como parece.
La parte inferior de su ahumador se puede limpiar fácilmente con una aspiradora de taller o incluso con una aspiradora normal con manguera.
Su fumador estará listo para funcionar después de este procedimiento.
Si está fumando con un ahumador eléctrico, también querrás limpiar regularmente las ventanas de la puerta
¿Qué se puede hornear en un ahumador?
Puede hornear muchos postres dulces o platos salados como lo haría en un horno.
Bueno, no puedes hornear postres complejos como soufflé de chocolate o merengue en un ahumador porque el calor y el humo harán que colapsen.
Sin embargo, puede hornear pasteles simples, tartas, galletas e incluso pan en un ahumador.
Aquí hay algunas recetas para probar:
- Galletas con chispas de chocolate
- pie de manzana
- pastel de cerezas
- Pastel de arandanos
- Quiché de salmón ahumado
- Bratwurst envuelto en tocino
- macarrones con queso ahumados
- Papa horneada
- Frijoles horneados
- Pizza
- macarrones con queso
- Pan
Hay infinitas posibilidades para hornear en un ahumador, así que no temas experimentar con diferentes sabores y combinaciones de alimentos.
¡Te sorprenderá lo deliciosos que pueden ser los productos horneados ahumados!
Al acampar, puedes intentar hacer una manzana crujiente en tu horno holandés sobre el fuego
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla suavizado
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2 Huevos
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cucharaditas canela en polvo
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
- 1 taza de chips de chocolate semidulce
Instrucciones
- Precaliente el ahumador a 300 grados F.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso.
- Batir los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.
- Agrega las chispas de chocolate.
- Deje caer cucharadas de la masa en una rejilla de enfriamiento ligeramente engrasada y colóquelas dentro del ahumador. No es necesario utilizar papel pergamino.
- Hornee durante 20-25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y bien cocidas. Use un termómetro de sonda para verificar si las galletas están cocidas.
- Permita que sus galletas se enfríen un poco antes de servir. ¡Disfrutar!
Notas
- Si te gustan los frutos secos, puedes ahumar previamente algunas nueces y luego trocearlas y añadirlas a la masa de galletas. Las nueces pecanas o las avellanas también son una buena opción.
- Algunas personas también prefieren usar pasas. Depende de usted lo que quiera en sus cookies.
- Además, puede usar cualquier tipo de chispas de chocolate, incluidas las chispas oscuras, semidulces, de chocolate con leche o blancas.
¿Sigues buscando un buen termómetro? He revisado los mejores termómetros para fumadores de barbacoa aquí (digitales y analógicos)
Ahumar vs hornear: ¿cuál es la diferencia?
Hornear en un ahumador puede parecer una tarea imposible. Pero hornear en un horno convencional o en el ahumador es similar.
Puede parecer extraño al principio, pero este método no es nada nuevo y se puede realizar con relativa facilidad si se utilizan las recetas adecuadas.
Cuando se trata de dulces, un fumador tiene mucha más versatilidad de lo que cabría esperar. Si le das una oportunidad, puede hacer maravillas.
¿Hay alguna diferencia entre cocinar algo en el horno y ahumarlo?
Al final, la distinción más importante es entre lo que pones en tu ahumador y la temperatura a la que lo cocinas.
Ahumar productos horneados no requiere grandes preparativos.
Siempre que pueda obtener la temperatura interna que necesita para cocinar sus recetas en un horno de convección con su ahumador, no debería tener ningún problema.
Las primeras veces que hornee en su ahumador, debe prestar mucha atención a cómo reaccionan los platos al ahumador.
Puede llevar algo de tiempo acostumbrarse. Pero si experimenta, puede encontrar infinitas posibilidades para ahumar sus productos horneados favoritos.
Vigile su plato, ajuste el calor según sea necesario y espere más tiempo si necesita hornearse o formar una costra.
Al final, encontrará que su ahumador es una herramienta poderosa que sirve para una variedad de propósitos.
La carne al horno, por otro lado, no toma tanto tiempo como la carne ahumada lentamente. La carne, por otro lado, requiere mucho más tiempo y esfuerzo para prepararse.
Tu bizcocho de chocolate doble no tardará ocho horas de principio a fin en un ahumador.
Si tuviera que cocinarlo en un horno convencional en casa, el tiempo de cocción debería ser aproximadamente el mismo. Como resultado, su pastel tarda menos en cocinarse que la carne en un ahumador.
Consejos para hornear en un ahumador
- Asegúrese de elegir las astillas o gránulos de madera adecuados. Para los productos horneados dulces, es mejor omitir el uso de astillas de madera para ahumar y optar por los gránulos de madera normales.
- Comience con alimentos simples como galletas, brownies y pasteles para que pueda acostumbrarse a cómo funciona su ahumador.
- Los productos horneados se pueden hacer en cualquier ahumador, pero los ahumadores eléctricos son los más fáciles de usar porque simplemente ajustas la temperatura y lo dejas.
- Si está horneando en una parrilla de pellets o en un ahumador, puede intentar usar pellets de madera con sabor para agregar sabor a los alimentos salados como frijoles horneados o papas al horno que saben bien con un sabor ahumado.
- Para evitar un sabor ahumado abrumador, trate de no dejar la comida en el ahumador por mucho tiempo. Solo vigílelo y retírelo una vez que esté completamente cocido. Siempre verifique la temperatura interna de la comida para asegurarse de que sea segura para comer.
- No tenga miedo de experimentar con diferentes tipos de sabores ahumados y métodos de cocción. ¡Te sorprenderá lo deliciosos que pueden ser los productos horneados ahumados!
Preguntas Frecuentes
¿Puedes hornear pan en un ahumador?
Sí, puedes hornear pan en un ahumador. El sabor ahumado que imparte el humo de la leña agrega una profundidad única de sabor a sus productos horneados.
Para hornear pan con éxito en un ahumador, siga estos pasos:
- Precaliente su ahumador de acuerdo con las instrucciones para su modelo en particular.
- Coloque su bandeja para hornear o piedra sobre las rejillas del ahumador y cierre la tapa.
- Hornea tu pan según tu receta.
- ¡Disfruta del sabor único de tu pan ahumado!
¿Puedes hornear pasteles en un ahumador?
Sí, puedes hornear pasteles en un ahumador. En la mayoría de los casos, funcionará bien, pero tenga en cuenta que no puede usar el mismo tiempo de cocción que para una pechuga ahumada grande, por ejemplo.
Por lo tanto, es posible que deba experimentar con el tiempo de cocción correcto para sus pasteles en un ahumador.
Para hornear pasteles en un ahumador, siga estos pasos:
- Precaliente su ahumador de acuerdo con las instrucciones para su modelo en particular.
- Coloque su molde para hornear o molde para pasteles sobre las rejillas del ahumador y cierre la tapa.
- Hornea tu pastel según tu receta.
- Permita que el pastel se enfríe un poco antes de servir.
- ¡Disfruta del sabor único de tu torta ahumada!
Tenga en cuenta que hornear pasteles en un ahumador le dará un sabor ahumado a su pastel, por lo que si no desea que su pastel tenga un sabor demasiado ahumado, no debe usar astillas de madera.
¿Se puede utilizar un ahumador eléctrico como horno?
Sí, un ahumador eléctrico es lo mejor para hornear porque tiene su propio elemento calefactor que se puede ajustar fácilmente a la temperatura adecuada.
Sin embargo, puede tomar un poco de experimentación obtener el tiempo de cocción adecuado para sus productos horneados.
Para usar un ahumador eléctrico como horno, siga estos pasos:
- Precaliente su ahumador eléctrico de acuerdo con las instrucciones para su modelo en particular.
- Coloque la bandeja para hornear, las rejillas para enfriar o el molde para pasteles sobre las rejillas del ahumador y cierre la tapa.
- Hornea tu pastel según tu receta.
Al igual que con cualquier horneado, el tiempo de cocción variará según la receta, así que asegúrese de revisar sus alimentos con regularidad.
¿Puedo hornear en un Traeger?
Las parrillas y ahumadores de pellets Traeger son excelentes para hornear alimentos como galletas, pasteles, macarrones y pizza.
Sin embargo, tendrá que experimentar con el tiempo de cocción y la temperatura de tu modelo particular de Traeger para obtener los mejores resultados.
El Traeger funciona como un horno de convección, por lo que debería obtener resultados sabrosos similares.
Las galletas ahumadas pueden tener un sabor ahumado y sabroso que es bastante diferente de la típica galleta dulce.
Algunas personas pueden encontrar el sabor de las galletas ahumadas inusual o incluso desagradable al principio, pero muchas personas realmente disfrutan el sabor y la textura únicos que se obtienen al usar un ahumador para hornear.
Lo que aprendiste
Puede usar su ahumador como horno y usar bandejas para hornear o parrillas de enfriamiento para cocinar algunos de sus productos horneados favoritos.
Ya no tiene que apegarse a hornear en un horno y puede ahumar más que solo pechuga o verduras.
La clave para una buena cocción en un ahumador es elegir el tipo adecuado de astillas o gránulos de madera (si es necesario) para sus alimentos, vigilar la temperatura interna y experimentar con diferentes sabores y estilos de cocción.
Así que no tengas miedo de probar algunos productos horneados ahumados, ¡puedes encontrar tu nuevo regalo favorito!
A continuación, lea mi resumen de las mejores maneras de fumar fruta (¡sí, fruta!) además de muchas ideas de recetas
