Así que decidió comprarse un ahumador de barbacoa, pero tan pronto como se dirigió a su tienda preferida (ya sea en línea o local), se sorprendió con la inmensa cantidad de marcas y opciones que hay.
De repente, surgen nuevas preguntas:
- ¿Utilizará leña, carbón vegetal, gas o electricidad?
- ¿Necesita que su ahumador sea pequeño y portátil o grande y aún así fácil de mover?
- ¿Quieres que también pueda asar o simplemente ahumar tu carne?
Y ni siquiera hemos cubierto los diseños, las características especiales y otros controles útiles que seguramente harán que la experiencia sea más satisfactoria para usted.
Antes de sumergirnos en los mejores ahumadores de barbacoa que puede obtener, debemos discutir las cosas que debe estar atento. Esto lo ayudará a evaluar cuál es el mejor para usted y qué hace que cada uno sea una excelente opción para cada situación particular.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Guía de compra de ahumadores para barbacoa
- 2 Tipos de combustible para ahumadores de barbacoa
- 3 ¿Solo quieres fumar? O asar a la parrilla también
- 4 ¿Qué tipo de personalidad de fumador eres?
- 5 ¿Qué tipos diferentes de fumadores de barbacoa hay?
- 6 ¿Qué accesorios necesitas para tu ahumador?
- 7 Consideraciones Finales:
Guía de compra de ahumadores para barbacoa
Costo y presupuesto
Al igual que con la mayoría de los otros artículos, los fumadores pueden variar en costo desde tan solo $ 50 hasta $ 10,000 o incluso más. Si recién está comenzando o no lo usará tanto, es mejor comenzar usando un pequeño ahumador vertical alimentado con agua, ya que son los menos costosos.
¿Cuánto estás dispuesto a gastar por tu fumador? Siempre tenga en cuenta que caro no significa alta calidad. Algunos ahumadores y parrillas de buena calidad son asequibles. Solo tienes que buscar la marca y el modelo adecuados.
Si bien no se habla comúnmente, muchas decisiones de compra en la vida de las personas se reducen a su capacidad financiera y disposición para gastar en cosas materiales: las parrillas para fumadores se basan en el mismo razonamiento al igual que todo lo demás.
Los trucos de marketing a veces empujan al comprador a invertir más dinero del que normalmente desea gastar, pero no importa cuando la determinación se hace cargo.
Costos promedio de los fumadores de barbacoa
Con las diversas opciones de ahumadores de barbacoa que están disponibles en el mercado, lo primero que debe considerar al comprar uno es el precio o el costo.
Dependiendo del tamaño y la calidad, los precios de los ahumadores de barbacoa oscilan entre $ 8 y $ 2000 en total. Un simple fumador en el patio trasero puede costar entre $ 40 y $ 400, mientras que los fumadores de barbacoa de alto nivel pueden oscilar entre $ 400 y $ 2000.
A continuación, encontrará los costos de algunos de los fumadores más utilizados:
- Caja de humo para barbacoa de acero inoxidable Cameron Cookware de 2 ″ x4.2 ″ x2.5 ″ - $ 15
- Ahumador a gas Weber 7541 - $ 90- $ 100
- Cocina Weber Smokey Mountain - $ 220- $ 350
- Huevo verde grande grande - $ 700- $ 900
- Char Broil Deluxe - $ 300
KamadoLas cocinas de cerámica y los ahumadores de pellets tienen un costo inicial de al menos $1,000 en el mercado.
Mientras tanto, puede obtener el servicio pesado súper duradero fumador compensado que te durará toda la vida si lo cuidas bien por $2,500.
Además, al calcular el costo total de un fumador, también es mejor incluir el costo del combustible. Considere si el ahumador funciona con gas, electricidad o carbón. Hablaré de esos costos en la sección "Tipos de combustible".
Siempre que haya establecido un presupuesto para el tipo de parrilla ahumadora que desea obtener, no debería tener ningún problema para elegir.
Construcción
Debe asegurarse de que la parrilla ahumadora que comprará esté hecha de materiales de alta calidad, especialmente si planea dejarla afuera, de lo contrario no hará el trabajo tan eficientemente como esperaba.
Un ahumador de alimentos que está hecho de láminas de metal delgadas y tiene un trabajo de soldadura deficiente seguirá perdiendo calor durante condiciones de viento, humedad o frío.
Necesita alrededor de 225 a 275 grados Kelvin de calor para cocinar sus alimentos de manera efectiva y es posible que un fumador de mala calidad no pueda cumplir con este requisito.
Verifique la garantía para ver si ha sido diseñada para durar más de un año. Esto le dirá si es un buen producto o no.
En mi caso, sigo apoyando la cocina Weber Smokey Mountain Cooker, ya que ha demostrado ser una fumadora increíble y con la marca Weber respaldandola, no podría haber tomado una mejor decisión.
Tipo De Combustible
Los fumadores de barbacoa pueden usar muchos materiales diferentes como combustible. Estos incluyen electricidad, carbón vegetal, pellets de madera, propano y madera dura, cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras particulares, que discutiremos a continuación:
Los ahumadores eléctricos son extremadamente fáciles de usar, lo que los hace convenientes. Sin embargo, la mayoría de ellos no logran transmitir ese auténtico sabor ahumado. Su principal ventaja es que los eléctricos controlados por computadora te permiten configurarlo y olvidarte, por lo que el fumador se detiene tan pronto como su comida está lista. No te preocupes con eso.
Los ahumadores de carbón y leña son los tradicionales y tienden a darle ese auténtico sabor ahumado al cocinar. Algunos de los fumadores más baratos usan carbón, pero los más caros tienden a hacerlo también.
Los ahumadores de pellets BBQ le brindan lo mejor de ambos mundos, ya que funcionan con electricidad que les permite proporcionar calor y humo, pero los pellets le dan ese auténtico sabor ahumado.
Por último, los ahumadores de propano tienden a calentarse más rápido y mucho más fácilmente que los ahumadores eléctricos, sin dejar de ser fáciles de usar.
Caracteristicas
Lo que obtiene de su ahumador de barbacoa y el rango de precios necesario para cubrirlo no están necesariamente relacionados, por lo que puede obtener un gran ahumador con poco gasto y esfuerzo. Lo más importante a considerar en este sentido es si quieres estar muy involucrado en el proceso o no.
Hacer barbacoas y especialmente fumar se consideran tradiciones nobles en las que la gente se sienta junto al fuego y espera mientras preparan excelentes comidas. ¿Quieres seguir esa tradición y ser parte activa del proceso o simplemente quieres configurar todo y olvidarte de él hasta que esté listo? Si elige lo último, asegúrese de obtener dispositivos electrónicos con funciones de control por computadora para que automaticen parte del proceso por usted.
Tamaño
Para seleccionar qué tamaño de fumador funcionaría mejor para usted, debe considerar para quién fumará carnes y otros alimentos. Las unidades más pequeñas pueden fumar suficiente comida para hasta veinte personas, mientras que las más grandes pueden producir suficiente comida para mantener una fiesta toda la noche.
Por lo tanto, si solo planea fumar alimentos para su familia los fines de semana y los días de ocio, un fumador más pequeño debería ser más que suficiente. Si, por el contrario, desea fumar para una gran reunión, necesitará mucho más espacio. Lo bueno es que la mayoría de los fumadores de barbacoa mostrarán cuánta comida se puede preparar.
Piensa siempre en el tamaño y la capacidad del ahumador que necesitas. ¿Qué tan grande o qué tan pequeña debe ser la unidad? ser, cuánta carne puede acomodar, o en qué ocasiones quieres usarlo.
¿Tiene el espacio necesario para acomodar su parrilla ahumadora?
Debería conseguir esos pequeños ahumadores de agua tipo tambor o verticales si tiene un espacio limitado en su casa o piso, ya que estas cosas tienen una huella relativamente pequeña.
Asegúrese de verificar el espacio que ha guardado en su casa o apartamento para su parrilla, ya que ocupará bastantes pies cuadrados de terreno.
Lleve una cinta métrica con usted solo para asegurarse de que tiene el tamaño correcto de la parrilla ahumadora que va a comprar; sin embargo, si tiene césped o su propiedad inmobiliaria es lo suficientemente grande, entonces no hay necesidad de preocuparse por eso.
¿Para cuántas personas planeas cocinar?
Me arriesgaré aquí y asumiré que normalmente cocinas para 2 a 4 personas en tu casa en promedio, pero habrá días en los que cocinarás para muchas más personas que los miembros de tu familia inmediata.
Las ocasiones especiales como Navidad, el 4 de julio el Día de la Independencia o el Día de Acción de Gracias llenarán tu casa de invitados y, si ese es el caso, entonces es mejor estar preparado que ser miope.
¿Valoras la portabilidad?
La cultura de chupar rueda que se ha convertido en una tendencia nacional hizo que los fabricantes de parrillas para barbacoa desarrollaran ahumadores portátiles para que la gente los llevara a cabañas en el lago, campamentos y estacionamientos.
Grandes nombres de parrillas para fumadores como Big Green Egg, Coleman y Weber han enfatizado la producción en masa en cocinas más pequeñas en sus líneas de productos.
Las consideraciones típicas para una parrilla de ahumado con movilidad son el peso y el combustible utilizado. Compre uno que sea fácil de llevar con usted en su automóvil y que se pueda configurar fácilmente una vez que haya llegado a su destino.
Si valora la portabilidad, es posible que desee considerar:
- Una pequeña parrilla como un fumador de bala
- Una parrilla más grande hecha para portabilidad como este Coleman en nuestra publicación sobre acampar y asar a la parrilla
Versatilidad
Muchas unidades no solo pueden fumar sino también asar a la parrilla, por lo que si desea poder hacer ambas cosas, estas son las que debe tener en cuenta. Los más comunes que ofrecen esta versatilidad son las unidades de carbón. Sin embargo, muchas otras unidades a precios más bajos también pueden ofrecer esta característica, solo recuerde que esto requerirá un diseño fantástico, por lo que no todas las unidades que lo prometen pueden cumplir.
¿Qué características específicas estás buscando? ¿Necesitas un ahumador móvil? ¿Uno portátil? ¿Quieres uno con cenicero o uno que puedas operar fácilmente?
Marca.
Por último, pero no menos importante, recuerde que es posible que reconozca las marcas, pero eso no significa que sean las indicadas para usted. Cuando busque ahumadores para barbacoa, investigue un poco sobre las empresas que los producen.
Los fumadores genéricos tienden a no ofrecer soporte ni servicio en el futuro, por lo que terminará atrapado con una unidad inútil si termina fallando. Cuando encuentre uno que le llame la atención, asegúrese de buscar en Internet reseñas tanto de usuarios como de expertos para obtener la mejor opción disponible.
¿Por qué es importante la marca del ahumador BBQ?
Probablemente nunca haya oído hablar de los nombres o logotipos estampados en los ahumadores de barbacoa que encontrará mientras navega, pero siempre es importante investigar sobre la empresa que los produce.
Esto es especialmente importante si le preocupa el servicio o soporte futuro. Muchas marcas genéricas lo dejarán drogado y seco si algo no funciona bien y terminará con un dispositivo que desperdició su dinero y ahora solo ocupa espacio en su hogar, por lo que va directamente a la basura.
Al prestar atención a la marca, puede comprender mejor la calidad del producto que está adquiriendo. ¿Su ahumador incluye garantía? ¿Es por un largo período de tiempo? ¿Tendrá que pagar algún mantenimiento adicional?
Para responder a estas preguntas, consulte las reseñas de expertos y la fuente de información más útil hoy en día: reseñas y recomendaciones de los clientes. Recuerde tenerlos en cuenta antes de adquirirlos, ya que pueden brindarle una visión honesta sin el gasto.
Ahora que sabemos qué buscar al comprar un nuevo ahumador para barbacoa, es hora de analizar los diferentes tipos de ahumadores para barbacoa que están disponibles en el mercado.
Tipos de combustible para ahumadores de barbacoa
Como ya sabe, tiene muchas opciones cuando se trata de ahumadores para barbacoa. En esta sección, le daré algunos consejos rápidos sobre cómo elegir el ahumador de barbacoa adecuado para usted.
Cada tipo de ahumador puede hacer una gran barbacoa, pero se necesitan las habilidades adecuadas para que esto suceda. Esta guía hace referencia a varios tipos de fumadores donde la fuente de calor no es solo el carbón, sino también propano, eléctrica o de pellet. Cada uno de ellos es diferente, tiene sus propias ventajas y desventajas. No puedo decirte cuál de ellos es el mejor, ya que todo depende de la situación. Conozca las ventajas y desventajas clave de cada uno de ellos y tome su propia decisión sobre cuál de ellos se adapta mejor a su situación.
En primer lugar, debe saber qué tipo de ahumador se adapta a sus necesidades. Hay cuatro tipos de parrillas ahumadoras entre las que puede elegir.
Veamos algunos precios estimativos para cada tipo de fumador:
- Parrilla de carbón los fumadores cuestan en promedio entre $ 0.50-1.00 por hora
- Propano los fumadores cuestan en promedio entre $ 0.40-1.00 por hora
- Fumadores de pellets cuesta en promedio entre $ 1.20-1.60 para ejecutar por hora
- Fumadores eléctricos cuesta en promedio entre $ 0.20-1.00 para funcionar por hora dependiendo de las tarifas locales de electricidad
La verdad es que se necesita un poco de prueba y error para convertirse un verdadero maestro de boxes, independientemente del tipo de fumador que consiga. Sin embargo, algunos fumadores son más fáciles de usar que otros. Quiero desglosar los principales tipos de fumadores que puede comprar y proporcionar un poco de información sobre cada uno. El hecho de que las eléctricas sean las más fáciles de usar no significa que no pueda comenzar con otro tipo de fumador. También puede aprender a usar una parrilla de carbón para fumar después de algunos intentos, por lo que podría ser mejor si desea ese auténtico sabor a barbacoa de leña ahumada. Veamos los distintos tipos de fumadores:
Fumador de pellets
Un ahumador de pellets tiene una varilla que se enciende rápidamente cuando lo enciendes y comienza a colocar pellets de madera. Su proceso de ahumado está bastante automatizado, por lo que no tiene que dedicar mucho tiempo a controlar su temperatura interna.
La comodidad, la rapidez y los grandes resultados de fumar son los tres aspectos más importantes de este tipo de fumador. Una gran alternativa a los fumadores de carbón cuando no tienes tiempo o simplemente no tienes ganas de controlar todo el proceso de fumar.
Un fumador de pellets es exactamente lo que parece: un fumador que utiliza pequeños pellets de madera como fuente de combustible. Yo llamaría a esto un fumador medio fácil de usar como principiante. No es tan complicado como el carbón, pero más desafiante que el eléctrico. Dado que el ahumador funciona con bolitas de alta energía, debe volver a llenar las bolitas si fuma durante muchas horas. La ventaja de este fumador es el sabor. pellets de madera aromatizados Dale a tu carne un profundo sabor ahumado. Una vez que prueba los alimentos cocinados con pellets, es difícil olvidar el delicioso aroma. No es de extrañar que este tipo de fumador esté creciendo rápidamente en popularidad en todo Estados Unidos. Al igual que los fumadores de propano, el de pellet se enciende y alcanza rápidamente la temperatura deseada. Por lo tanto, puede establecer la temperatura de precalentamiento y comenzar a fumar en minutos. La mayoría de los modelos tienen botones de temperatura digitales para que puedas controlar el calor desde allí. Por lo tanto, este tipo de ahumador es un excelente compromiso entre un ahumador de carbón y uno eléctrico. ¿Es lo mejor para principiantes? Realmente no, pero si quieres conseguir un sabor intenso, puedes aprender a usarlo en cuestión de días. Sin embargo, hay una gran desventaja al comprar ahumadores de pellets, y es el alto precio. La mayoría de los modelos de buena reputación son más caros que otros tipos de fumadores. Además, tendrás que conectarlo a un toma de corriente, por lo que no se puede fumar en el patio sin enchufe. Pero, si tu tenga el presupuesto para un ahumador de pellets como algunos de estos revisados aquí, es una excelente inversión y es bastante simple de operar siempre que no le importe vigilar los perdigones. El ahumador consume bastantes bolitas, pero da sabores increíbles.
Pros:
- Increíblemente conveniente y fácil de usar, incluso para principiantes.
- Alcanza la temperatura adecuada muy rápido, aproximadamente una docena de minutos desde que comenzó.
- No necesita preocuparse por la cantidad de combustible, el control del flujo de aire o la temperatura, todo está a cargo de un sistema que agrega más pellets en el horno cuando es necesario.
Contras:
- En primer lugar, precios muy altos para un modelo decente.
- El pellet da un sabor ligeramente diferente al del carbón vegetal, no a todo el mundo le gusta.
- La gente llegó a amar este tipo de fumador por su conveniencia, facilidad de uso y excelentes resultados. No se puede negar que la posibilidad de preparar una gran barbacoa sin mucho esfuerzo es algo muy alentador para comprar este tipo de ahumadores.
- También se anuncia bajo el nombre parrilla de pellets pero en realidad es un fumador dedicado que no es muy bueno asando a la parrilla.
Fumador de propano o gas
Un ahumador de gas, en cambio, es la elección perfecta si no quieres atender tu carne mientras se ahuma. Es conveniente y puede darle a su carne el clásico sabor a barbacoa.
Considere a los fumadores de gas y propano como su segunda mejor opción para los fumadores principiantes. A diferencia de los ahumadores de carbón, donde es difícil controlar la temperatura, los ahumadores de gas son relativamente fáciles de configurar y mantener la temperatura ideal. De hecho, los fumadores de propano son uno de los fumadores más queridos por aquellos a los que les gusta fumar de vez en cuando y los principiantes por igual. La mayoría de los no expertos prefieren este tipo de unidad por su facilidad de uso. Todo el proceso es simple: encienda el ahumador, agregue astillas de madera, ajuste la temperatura y ponga la carne en las rejillas. No tiene que seguir controlando porque la temperatura no fluctúa mucho. Por lo tanto, no suele haber brotes y la carne se cocina a la perfección. El resultado final es un delicioso sabor ahumado sin cenizas. Otra ventaja de los fumadores de propano es que son fáciles de mover y compactos, por lo que no ocupan demasiado espacio. Esto es ideal si tiene un patio pequeño o un patio trasero y no quiere una olla gruesa. En términos de sabor, el fumador de propano se encuentra en algún lugar entre el eléctrico y el pellet o compensado en el espectro. La mayoría de los fumadores de propano son asequibles y duraderos. Sin embargo, considere la fuente de combustible como la única desventaja. Los tanques de propano son fáciles de encontrar y comprar, pero son bastante costosos en comparación con la cantidad de uso que se obtiene de un tanque. Además, el tanque puede agotarse en medio del humo, por lo que debe tener un respaldo cerca.
Fumador de carbón
A diferencia del ahumador de gas y eléctrico, hay una curva de aprendizaje más pronunciada para manejar y ajustar la temperatura de un ahumador de carbón. Sin embargo, el ahumador de carbón es más asequible y puede darle a la carne un ahumado intenso.
Este tipo de fumador está asociado con un proceso de ahumado que requiere mucho tiempo y requiere mucha atención. Contrariamente a la creencia popular, es algo que a todos los entusiastas de fumar les encanta, comenzando por obtener el quema de carbón, hasta el control de la temperatura, el flujo de aire, la cantidad de combustible y hasta obtener excelentes resultados que provienen de su arduo trabajo y gran cantidad de tiempo invertido.
El fumador de carbón es el mejor fumador para los verdaderos amantes de la barbacoa. Este tipo de ahumador funciona con carbón vegetal como fuente de combustible. La mayoría de los ahumadores de carbón tienen un diseño tradicional redondo, cilíndrico o en forma de barril. Pero, la mayoría se dobla como parrillas. Uno de los fumadores de carbón más populares es la unidad de estilo kamado en forma de huevo, como el Big Green Egg, un híbrido de parrilla y ahumador. La principal ventaja de los ahumadores de carbón es que proporcionan ese clásico sabor a madera ahumada que a la gente le encanta. Ninguna otra fuente de combustible puede dar a la carne un sabor ahumado tan intenso. Para crear aromas ahumados, agrega trozos de madera o astillas de madera al ahumador. Las papas fritas tienen varios sabores, desde suaves y afrutados como el manzano hasta fuertes y tocino como el nogal americano.
Aprenda más sobre las diferentes maderas para fumar en este resumen aquí.
Otra ventaja de los ahumadores de carbón vegetal es que son versátiles. Puede usarlos como parrillas para cocinar rápidamente un bistec o como ahumadores para cocinar pechuga baja y lenta. Además, puedes cocinar algo más que carne. Por lo tanto, puede fumar mariscos, pescado, queso, nueces, verduras e incluso tofu. El mayor desafío con el uso de un ahumador de carbón es lograr la temperatura adecuada y luego mantenerla durante todo el largo proceso de cocción. Incluso los profesionales luchan con las bengalas y el fumador se calienta demasiado. Por lo tanto, como fumador principiante, tendrá dificultades para operar este tipo de ahumador y podría terminar quemando la comida. Debido a que debe permanecer cerca del ahumador en todo momento para controlar la temperatura, no recomiendo los ahumadores de carbón como su primera unidad.
Pros:
- El carbón le da a los alimentos el mejor sabor.
- Ahumar la carne con carbón vegetal da mejores resultados cuando se trata de Creando barbacoa de anillo de humo y ladrar
- Requiere mucha atención y tiempo, lo que en cierto modo es muy divertido para muchos.
Contras:
- Lamentablemente, requieren la mayor parte del tiempo de todos los tipos de fumadores.
- Antes de comenzar a cocinar, debe tener en cuenta el tiempo necesario para que el carbón se queme y luego el tiempo necesario para alcanzar la temperatura adecuada.
- Sin duda, un fumador de carbón es la mejor opción si quieres aprender todo lo relacionado con fumar de la A a la Z. Contrariamente a la creencia popular, no es que los buenos modelos consuman mucho tiempo y permiten un control de temperatura muy fácil.
Fumador electrico
Por último, pero no menos importante, está el ahumador eléctrico. Como su nombre indica, funciona con electricidad. Si busca la facilidad de uso, este es el mejor fumador para usted. Todo lo que tienes que hacer es enchufarlo, elegir la temperatura adecuada y esperar a que se cocine tu comida.
Tan conveniente y rápido como los ahumadores de pellets, pero mucho más económicos. Son perfectos cuando estás pensando en fumar durante mucho tiempo, ya que no tienes que preocuparte por repostar y mantener una temperatura fija.
El ahumador eléctrico es el rey cuando se trata de fumadores aptos para principiantes. Es, con mucho, el más fácil de usar y la mejor parte es que no es necesario controlar la comida mientras se cocina. Aunque no son tan populares como los tradicionales ahumadores de pellets y carbón, los eléctricos son una excelente opción para el hogar. Dado que el ahumador eléctrico es un invento relativamente nuevo, por lo general viene con todo tipo de actualizaciones y funciones interesantes, como control WiFi y Bluetooth. Por lo tanto, puede configurar la temperatura digitalmente, agregar astillas de madera, agua, la comida y luego controlar el ahumador desde su teléfono inteligente o control remoto. Definitivamente es una forma conveniente y a prueba de fallas, especialmente para principiantes. De lejos, la mejor ventaja de un ahumador eléctrico es que pones la temperatura y la dejas porque no fluctúa en absoluto. Por lo tanto, puede fumar a una temperatura constante durante el tiempo preestablecido. Esto significa un ahumado más preciso y una mejor comida porque hay menos prueba y error. Los ahumadores eléctricos vienen en todos los tamaños, y algunos incluso son adecuados para fumar en interiores porque funcionan únicamente con electricidad. Por lo tanto, también son económicos de operar. La única desventaja de los ahumadores eléctricos es que carecen de la profundidad del sabor ahumado en comparación con las otras variedades de ahumadores. Claro, la comida tiene un sabor ahumado, pero no es como las cosas ahumadas con carbón.
Lea también: Mejores libros de cocina para ahumadores eléctricos | Inspiración de recetas para todos los niveles
Pros:
- Comodidad, rapidez y precisión
- No tienes que pensar en controlar la temperatura o el combustible.
- Son versátiles y capaces de fumar en frío eficazmente (si compra los accesorios adecuados)
Contras:
- Lamentablemente, su mayor desventaja es que son propensos a fallas, los elementos eléctricos son conocidos por sus problemas. Si surge algún problema, en la mayoría de los casos inutiliza al fumador hasta que se repara, lo que suele costar mucho.
- Los problemas surgen mucho más a menudo y antes, especialmente si compra un ahumador electrico
- El sabor de la comida nunca será tan bueno como el de un ahumador de carbón o incluso de pellets.
- Una buena opción para alguien a quien no le gusta la barbacoa en absoluto o es muy vago. Una gran opción para aquellos que piensan en fumar otras cosas además de la carne. El ahumado en frío ofrece muchas oportunidades, pescado, queso o embutidos.
- En realidad, no aprenderá nada sobre fumar de verdad con ese tipo de fumador; para mí, su mayor ventaja es principalmente la capacidad de fumar en frío.
¿Solo quieres fumar? O asar a la parrilla también
Personalmente, solo recomiendo una parrilla combinada en una situación en la que tienes un presupuesto muy limitado o simplemente quieres probar a fumar por primera vez y no sabes si te gustará. En tal situación, una gran solución es una parrilla de hervidor, como algo de Weber. Es muy económico en comparación con los fumadores típicos y funciona muy bien tanto para ahumar como para asar a la parrilla. Un fumador dedicado tiene un tipo de estructura completamente diferente, es más hermético, diseñado solo pensando en fumar. Viene con todas las características necesarias que facilitan el control de la temperatura y aumentan la comodidad de fumar. Lo mismo ocurre con una parrilla dedicada, su estructura también es completamente diferente. Por eso, siempre que sea posible, recomiendo comprar un ahumador exclusivo para ahumar y una parrilla exclusiva para asar a la parrilla.
También mira mi publicación en Placas deflectoras para ahumadores de barbacoa: cómo usarlas y dónde comprarlas
¿Qué tipo de personalidad de fumador eres?
Todo el mundo empieza en algún lugar de la vida y no es diferente para aquellos que quieren intentar convertirse en entusiastas de las parrillas para fumar.
Es alrededor del otoño y unas semanas antes del invierno cuando los minoristas están ansiosos por reducir sus inventarios de accesorios para parrillas. Si va a visitar el Home Depot local en su área, entonces debería poder encontrar parrillas baratas que aún estén en perfectas condiciones. En algunos casos, ofrecen descuentos que llegan hasta el 75% del precio.
Sin embargo, antes de ir a Home Depot, primero debe decidir qué parrilla ahumadora desea tener, porque existen varios tipos de estas cosas y hay miles de fabricantes que las venden.
La elección de la parrilla de ahumado perfecta depende en gran medida de varios factores, como cuál es su experiencia con los ahumadores de barbacoa, su presupuesto, objetivos y la cantidad de personas para las que cocina ocasionalmente. Me gustaría llamar a estos factores como su personalidad de fumador.
Antes de continuar, permítame resaltarle las 7 personalidades de los fumadores; para que pueda encontrar dónde se ubica su personalidad.
¿Qué ahumador de barbacoa es el adecuado para mí?
Principiante: El ahumador que desea es algo que sea de tamaño pequeño, preferiblemente que tenga menos interruptores y botones para que pueda operarlo fácilmente. Un buen ejemplo de esto incluye un montante fumador de barril, una cocina de cerámica, un ahumador de agua, una parrilla de carbón tipo tetera u otras parrillas similares con tapas altas. Para comenzar a fumar y aún lucir bien con una parrilla asequible, le sugerimos el Pit Barrel Cooker.
Entusiasta de la parrilla pero quiere probar a fumar: Eres un adicto a la parrilla, pero también te gusta fumar. Las parrillas ahumadoras que se adaptarán a su gusto son una parrilla de ahumado con caja de fuego y rejilla, una parrilla de leña, una cocina vitrocerámica, una parrilla de carbón de carga frontal o una parrilla de caldera. Recomendamos este ahumador Char-Broil Offset para los entusiastas de la parrilla, ya que le brinda la capacidad de asar y agregar humo a su gusto.
Fumador orientado a la conveniencia y a los resultados: Le gustan los alimentos asados y ahumados, pero prefiere la comodidad de una parrilla de gas con botón pulsador. Las barbacoas de pellets o los ahumadores eléctricos a gas son para ti. El ahumador de pellets Traeger Tailgater podría ser para usted.
Fumador orientado al proceso: No solo eres un entusiasta de la parrilla, sino que también estás enamorado de cada detalle de fumar, como por ejemplo, cómo funciona todo. Puede elegir el ahumador offset o el ahumador de agua para satisfacer su deseo insaciable de observar todo el proceso de ahumado. Es posible que desee considerar un ahumador de agua de carga frontal, para que pueda verificar el proceso a medida que se desarrolla.
Adicto a los alimentos ahumados: Ha sido adicto a los alimentos ahumados y a la parrilla durante mucho tiempo, y no lo haría de otra manera. El ahumador de agua o el ahumador compensado sería bueno para usted, como los que discutimos en la sección anterior, pero también puede construir su propio ahumadero para mostrar sus habilidades de fumar.
Adicto a la barbacoa comercial: Para usted, la perspectiva de competir por el mejor asador es lo más alto que puede ganar. Te encanta complacer a la multitud con tu cocina y esperas comenzar algún día una empresa de camiones de comida, un restaurante o un negocio de catering. Lo que necesita para hacer realidad sus sueños es un ahumador comercial estilo carrusel o un ahumador compensado para grandes camiones. No tiene por qué ser tan caro.
Fumador de apartamento o condominio: Dado que vive en un entorno urbano reducido, tiene poco o ningún espacio para fumar o asar al aire libre. Para resolver este problema, simplemente compre un ahumador de mano o un ahumador de estufa. Debería conseguir uno de acero inoxidable de una marca superior.
No se confunda. No es lo mismo una parrilla de carbón que un ahumador, pero el carbón vegetal también es el mejor combustible para cualquier fumador.
El carbón vegetal es mucho más fácil de trabajar que las parrillas de gas natural o propano. Todo lo que tiene que hacer es seguir la configuración paso a paso del manual sobre cómo apuntalar su parrilla de carbón, agregar las brasas o astillas y trozos de madera y ¡estará listo para comenzar!
Recuerde, para que su cocina sea buena, necesitará una parrilla de carbón que tenga una tapa ajustada.
También debe tener rejillas de ventilación inferiores y superiores que controlen el calor y un gran espacio entre la rejilla de la parrilla y la tapa en caso de que vaya a ahumar trozos grandes de carne, como el terrón de res o el pavo.
¿Qué tipos diferentes de fumadores de barbacoa hay?
Ahora que ha determinado qué tipo de entusiasta de fumar es usted, veamos los diferentes tipos de fumadores de barbacoa que podría conseguir y cuáles son sus fortalezas y debilidades.
El fumador de barril vertical
También hay un nuevo fumador que está ganando popularidad y se llama, el fumador de tambor o el fumador de barril vertical, como algunos lo llamarían, porque se parece a esos tambores de petróleo que se ven en las refinerías de petróleo.
La tapa superior se ha quitado para dejar espacio para la rejilla y debajo hay una canasta de carbón que se encuentra en la parte inferior.
Dado que es más grande que las parrillas de ahumado de tamaño estándar, tiene la opción de cocinar los alimentos verticalmente utilizando ganchos de varillas de refuerzo en oposición a los métodos de ahumado estándar.
Al agregar astillas de madera al combustible de carbón, se genera humo. El calor es radiante y convectivo, por lo que la comida se ahuma más rápido en un ahumador de barril vertical. Por $ 300 puedes tener tu propio ahumador de barril vertical en casa.
El fumador de agua
Otro tipo de parrilla ahumadora que brinda un rendimiento asombroso, liviano y asequible es el ahumador de agua.
El ahumador de agua tiene un diseño bastante complejo para darle ese sabor adecuado a sus alimentos a la parrilla.
En la parte inferior se encuentra el carbón, los trozos de madera y las astillas que se colocan para crear el calor necesario, luego la cámara de humo se coloca encima y finalmente la bandeja de agua se coloca encima.
La bandeja de agua ayuda a estabilizar el calor y la humedad en la cámara de cocción, pero tenga cuidado de no llenarla hasta el borde porque demasiada humedad hará que la comida tenga un sabor diferente al esperado.
Las últimas partes que se agregarán son las rejillas de la parrilla y la tapa. El rango de temperatura ideal es de 225 a 275º Kelvin y puedes controlar el calor usando las rejillas de ventilación superior e inferior.
También hay modelos grandes de ahumadores de agua que pueden manejar costillas de cerdo; sin embargo, puede comprar un costillar para lograr lo mismo.
El fumador compensado
El viejo ahumador con apariencia de locomotora a vapor (ahumador de barril compensado) le dirá a todo el vecindario lo que está haciendo, porque es visible desde 300 yardas de distancia.
Casi en cualquier circuito de competencia de barbacoa, verá a estos fumadores incondicionales de aspecto machista ser el centro de atención ya que asumen todas las categorías de la competencia.
Hoy en día, puede comprar nuevos modelos con garantía de calidad sellada aprobada que redefinirá la palabra "fresco" en la industria de las parrillas para ahumadores.
El fumador de barril compensado se vio por primera vez en estados como Oklahoma y Texas. Fueron construidos a partir de tuberías de aceite sobrantes y se usa carbón o madera para que sirvan como combustible.
Esta parrilla ahumadora es fácilmente reconocible en cualquier lugar, ya que tiene características de perfil distintivas, como la cámara de cocción en forma de barril que tiene una tapa horizontal, una cámara de combustión al lado pero que se baja para aprovechar el calor y una chimenea ventilada en la parte superior.
Podrías estar perdiendo varios cientos o incluso algunos miles de dólares por estos chicos malos, dependiendo del tamaño y el tipo que quieras comprar, ¡y también pesan!
Los fumadores más lejanos son otro de los favoritos de los pitmaster. Son versátiles y capaces de ahumar y asar a la parrilla, pero son resistentes, por lo que le durarán muchos años. Esto tipo de fumador se llama compensación debido a la forma en que circula el aire caliente dentro de la unidad. Por tanto, la comida se cuece mediante calor indirecto. La cámara de combustión está ubicada al costado de la cámara de cocción, de ahí el nombre "offset". Como resultado de este diseño único, el humo se mueve desde la cámara de combustión a la cámara. Por lo tanto, el humo es constante y la carne se cocina como resultado del calor indirecto. Para utilizar un ahumador compensado, debe familiarizarse con las distintas rejillas de ventilación y amortiguadores que atrapan y dejan salir el aire. Entonces, cuando la temperatura dentro de la cámara de cocción se calienta demasiado, debe dejar salir algo de calor. Por lo tanto, no es tan fácil usar un ahumador eléctrico o de propano. Aún necesita tener algunos conocimientos sobre el control de la temperatura y deberá controlar la comida mientras se humea. Pero, si lo que le interesa es ahumar grandes cantidades de carne, entonces el ahumador compensado es la mejor opción porque tienen una gran área de cocción. Además, el sabor es fantástico porque le agregas madera que infunde a la carne aromas ahumados. Sin embargo, es probable que, si desea carnes ahumadas fáciles, no sea necesario utilizar unidades de cocción complejas. Hasta que no aprenda a operar los amortiguadores y las rejillas de ventilación, tendrá algunas dificultades con los fumadores compensados.
Ahumador de cerámica o estilo kamado
Los japoneses también son muy buenos en el diseño de parrillas para ahumadores, ya que su cocina tradicional japonesa también conocida como los ahumadores de estilo Kamado (cocinas de cerámica) son famosos en América y otros países.
En japonés, Kamado significa “lugar para el caldero” y esta parrilla ahumadora se hizo famosa por la tienda Big Green Egg en Estados Unidos.
Estas cocinas de aspecto distintivo han conquistado el mundo de las barbacoas. Puede usar carbón, trozos de madera o astillas como combustible con esta parrilla ahumadora y se colocan en la parte inferior del ahumador.
El aire caliente sube a la rejilla de cocción que calentará cualquier alimento que desee ahumar y, si desea controlar el calor dentro del ahumador, utilice las rejillas de ventilación grandes ubicadas en la parte inferior y superior de la tapa.
Estos ahumadores de cerámica ahorran mucho combustible y retienen el calor, lo que puede ayudarlo a cocinar varios alimentos con solo una libra de combustible.
Vienen en varias formas y tamaños, pero tienen algo en común: son bastante caras. Pero ahora también hay modelos más baratos disponibles.
Esta parrilla de carbón Char-Griller E06614 Akorn Jr. Kamado Kooker muy asequible es definitivamente la que lo ayudará a comenzar en este tipo de parrilla sin gastar grandes cantidades de dinero.
¿Qué accesorios necesitas para tu ahumador?
Una vez que consiga un fumador, se dará cuenta de que también necesita algunos accesorios únicos. Ahora, no hay necesidad de exagerar y tomar todo, pero algunas de estas herramientas son útiles.
Termómetro de fumador de sonda
La mayoría de los fumadores están equipados con un termómetro incorporado que le muestra la temperatura. Esto es extremadamente útil y práctico. Sin embargo, hay un problema: los termómetros no siempre son precisos, por lo que puedes terminar arruinando tu carne. Un verdadero pitmaster sabe que un termómetro de sonda independiente es clave para fumar con éxito. El caso es que hay que cocinar la comida hasta que esté completamente cocida. Los diferentes alimentos tienen distintos tiempos de cocción y la temperatura interna debe ser exacta. Por lo tanto, necesita una sonda de temperatura externa para introducirse en la comida y verificar la temperatura interna.
Check out mi guía práctica para varias carnes y cuánto tiempo cocinarlas.
Astillas de madera
Si desea un auténtico sabor a barbacoa, debe usar trozos de madera de astillas de madera. La mayoría de los ahumadores eléctricos y de propano tienen bandejas de virutas de madera, por lo que puede agregar sus sabores favoritos de virutas de madera. El objetivo del ahumado lento es infundir a la comida un aroma ahumado, por lo que tener astillas de madera es una parte esencial del ahumado. Las carnes oscuras combinan bien con maderas fuertes como nogal, mezquite y aliso. Las aves de corral y los mariscos tienen un sabor increíble con maderas de frutas como chips de manzana y cereza. También hay muchas más variedades de astillas de madera, solo verifique.
Guantes resistentes al calor
Aunque esté fumando a fuego lento, la verdad es que puede quemarse las manos fácilmente. Utilice siempre guantes resistentes al calor para manipular las bandejas, la comida y tocar el ahumador.. yo recomiendo conseguir un buen par de guantes para evitar quemaduras o lesiones. Los guantes que recomiendo tienen dedos antideslizantes, para que no se te caiga la comida mientras la manipulas. También son fáciles de limpiar y muy duraderos.
Cuchillos y podadoras
No subestime la utilidad de un buen par de cuchillos para carne. La mayoría de las carnes requieren un poco de recorte y corte, por lo que debe tener un par de cuchillas aptas para fumadores. Con estos, puede cortar la comida para que quepa en el ahumador. Por ejemplo, un cuchillo para cortar pechuga puede ser muy útil porque te ayuda a eliminar la grasa y a ablandar la carne. Los cuchillos de hoja larga también son buenos para cortar otros cortes de carne e incluso pescado.
Check out estos mejores cuchillos para ahumar carne así como
Consideraciones Finales:
Obtuvo la idea general de este artículo, pero encontrar el mejor ahumador de barbacoa para usted es más difícil que elegir cualquier otra parrilla, ya que el ahumador en particular para usted variará según el costo y el tiempo de consumo.
Sin embargo, dado que los fumadores están disponibles en tantas formas y tamaños, e incluso cuentan con diferentes tipos de combustible, si se toma su tiempo, encontrará el que mejor se adapte a sus necesidades.
Si tiene alguna duda, concéntrese en el mejor soporte que pueda encontrar y revise las opiniones de los clientes.
Lea también: ¿Qué ahumador de barbacoa debo comprar?
