Un kamado es una cocina tradicional japonesa alimentada con leña o carbón. Las versiones modernas de la cocina se producen y venden internacionalmente. A menudo se comercializan como parrillas para uso en exteriores.
Las parrillas Kamado son una adaptación de las antiguas parrillas japonesas (del mismo nombre). Estos se usaban para cocinar arroz y otras delicias japonesas, pero ahora son muy populares para fumar.
Este tipo de parrilla es perfecta para cocciones bajas y lentas. Por lo tanto, esencialmente también lo convierte en una parrilla de ahumado.
En realidad está en nuestro post sobre la parrilla Blaze Kamado que se puede comprobar a cabo.
La parrilla Kamado se hizo famosa en Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Cuando los militares estadounidenses llegaron a Japón, adoptaron algunas tradiciones japonesas.
El diseño en forma de huevo de la parrilla, su conveniencia y su eficiencia capturaron rápidamente los corazones de los estadounidenses. Entonces, se convirtió en un clásico estadounidense muy conocido en todo el país.
Aunque técnicamente es una parrilla, el Kamado Joe BJ24RH Big Joe se utiliza como ahumador para ahumar los alimentos más deliciosos.
Estas parrillas Kamado Joe están hechas de cerámico y, por lo tanto, la retención de calor es excelente, por eso a la gente le encanta fumarla durante mucho tiempo.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Cómo funcionan
- 2 ¿Qué tiene de bueno una parrilla Kamado?
- 3 The Kamado Grill: una historia de cocina de cerámica y orígenes chinos
- 4 Los orígenes de la parrilla Kamado: un viaje a través de la historia
- 5 Elegir la parrilla Kamado perfecta para sus necesidades culinarias
- 6 ¿El carbón normal es adecuado para su parrilla Kamado?
- 7 Sea creativo con su parrilla Kamado: cocinar más allá de lo básico
- 8 Cómo mantener su parrilla Kamado limpia y lista para cocinar
- 9 Conclusión
Cómo funcionan
Las parrillas Kamado funcionan de manera muy similar a otras fumadores verticales. Lo pones en marcha encendiendo el combustible de carbón en la parte inferior de la parrilla.
Luego colocas el difusor de calor encima. Luego, cubra el combustible de carbón humeante debajo.
Luego, coloque las parrillas y rejillas de la parrilla y cierre la tapa. Luego, abra las rejillas de ventilación para permitir que la fuente de calor siga produciendo calor durante fumar la carne (estas son las mejores opciones).
Ventajas
- Las parrillas Kamado son excelentes parrillas debido a su capacidad para alcanzar temperaturas superiores a 400 ° Celsius.
- Son bastante duraderos porque están hechos de materiales cerámicos y no se desmoronan fácilmente incluso cuando se exponen a los elementos.
- Las parrillas para ahumadores Kamado también tienen un buen aislamiento y, como resultado, tienen una mejor capacidad de retención de temperatura que la mayoría de las parrillas del mercado.
Desventajas
- La popularidad de las parrillas kamado también hizo que fueran más caras que otras parrillas, pero el costo de los materiales para fabricar cada parrilla kamado también es un factor en su naturaleza costosa.
- El cuerpo de cerámica de la parrilla no puede manejar el impacto muy bien, por lo que estas son parrillas que definitivamente no querrás mover mucho.
- Son bastante pesados y requieren 2 o más personas para llevarlos, especialmente cuando necesitas moverlos.
¿Qué tiene de bueno una parrilla Kamado?
Lo sé, la gente alaba mucho las parrillas Kamado. Entonces, ¿qué tienen de bueno ellos?
Tiene paredes mucho más gruesas en comparación con otros tipos, lo que permite una mejor retención del calor y una cocción eficiente. La clave para cocinar bien es precalentar el Kamado. La parrilla es extremadamente estable.
Todo lo que tiene que hacer es asegurarse de que la parrilla tenga suficiente carbón y oxígeno. De esta manera, la parrilla cocina a bajas o altas temperaturas de manera uniforme.
Finalmente, una parrilla Kamado es muy duradera porque a menudo está hecho de compuestos cerámicos.
The Kamado Grill: una historia de cocina de cerámica y orígenes chinos
La parrilla Kamado, también conocida como el Big Green Egg durante generaciones, tiene una larga y fascinante historia. Si bien muchas personas asocian la parrilla Kamado con el período hippie de principios de la década de 1970, sus orígenes en realidad se remontan mucho más atrás, hace aproximadamente 3,000 años, para ser exactos. Fue durante este tiempo que los chinos desarrollaron un dispositivo de cocina de cerámica que eventualmente se convertiría en la parrilla Kamado que conocemos y amamos hoy.
La conexión china
Es interesante notar que la parrilla Kamado tiene sus raíces en China, un hecho que muchas personas pueden no conocer. Los chinos desarrollaron el dispositivo de cocción de cerámica original que eventualmente se convertiría en la parrilla Kamado, y esta tecnología se transmitió de generación en generación a lo largo del tiempo.
Los orígenes de la parrilla Kamado: un viaje a través de la historia
La palabra “kamado” es de origen japonés y significa “estufa” o “cocina”. Proviene de la combinación de dos palabras: “kama” que significa “caldero” y “do” que significa “lugar”. Por lo tanto, “kamado” significa literalmente “lugar para el caldero”.
El Kamado Móvil
Después de la Segunda Guerra Mundial, un kamado móvil llamado “mushikamado” llamó la atención de los estadounidenses. Este tipo de kamado estaba hecho de arcilla y tenía una tapa removible. Se utilizó para cocinar pasteles de arroz y otros platos tradicionales japoneses. Los estadounidenses quedaron tan impresionados con este kamado móvil que lo trajeron a los Estados Unidos.
La parrilla Kamado hoy
Hoy en día, la parrilla kamado es una opción popular entre los entusiastas de la parrilla. Es conocido por su versatilidad y capacidad para cocinar una amplia variedad de alimentos. Algunos de los platos más populares para cocinar en una parrilla kamado incluyen pechuga, costillas y pizza. La parrilla kamado también es conocida por su capacidad para retener el calor, lo que la hace perfecta para cocinar a fuego lento y ahumar.
Elegir la parrilla Kamado perfecta para sus necesidades culinarias
Al buscar la parrilla kamado perfecta, hay algunos factores a considerar para asegurarse de obtener el mejor valor por su dinero. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Presupuesto: las parrillas Kamado pueden ser costosas, y algunos modelos cuestan miles de dólares. Determine su presupuesto antes de comenzar su investigación.
- Tamaño: las parrillas Kamado vienen en diferentes tamaños, desde unidades más pequeñas hasta unidades más grandes que pueden cocinar una gran cantidad de alimentos a la vez. Considere cuánto espacio para cocinar necesita.
- Forma: Las parrillas Kamado son tradicionalmente redondas, pero algunos modelos tienen una forma diferente. Decida qué forma funcionará mejor para sus necesidades.
- Material: Las parrillas Kamado pueden estar hechas de arcilla o cerámica. Cada material tiene sus propias ventajas y desventajas, así que investigue antes de tomar una decisión.
- Control: Busca una parrilla kamado que te permita controlar la temperatura fácilmente. Esto significa que puede cocinar su comida a la perfección cada vez.
- Versatilidad: las parrillas Kamado son versátiles y le permiten asar, ahumar e incluso hornear. Considere qué tipos de alimentos desea cocinar y asegúrese de que la parrilla kamado que elija pueda manejarlos.
Las mejores parrillas Kamado del mercado
Hay muchas parrillas kamado en el mercado, pero no todas son iguales. Estas son algunas de las mejores parrillas kamado que puedes comprar:
- Big Green Egg: Esta es la parrilla kamado más popular del mundo y es producida por la empresa Big Green Egg. Es caro, pero también es versátil y está hecho para durar.
- Kamado Joe: Esta es una parrilla kamado similar a la Big Green Egg, pero es un poco menos costosa. Viene con funciones adicionales incluidas, como una herramienta para eliminar cenizas y un indicador de temperatura incorporado.
- Primo: esta parrilla kamado tiene una forma diferente a las parrillas kamado tradicionales, con una forma ovalada más larga. Es ideal para cocinar piezas de carne más grandes y tiene mucho espacio para cocinar.
- Parrillas Vision: esta es una excelente opción económica para aquellos que quieren probar una parrilla kamado sin pagar miles de dólares. Es fácil de usar y viene con muchas piezas adicionales incluidas.
Consejos para usar su parrilla Kamado
Una vez que haya elegido la parrilla kamado perfecta para sus necesidades, ¡es hora de comenzar a cocinar! Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar:
- La práctica hace al maestro: las parrillas Kamado requieren un poco de práctica para dominarlas, así que no se desanime si sus primeros intentos no resultan perfectos.
- Limpieza adecuada: asegúrese de limpiar su parrilla kamado después de cada uso para garantizar que dure mucho tiempo. Retire cualquier ceniza y limpie bien las rejillas.
- Agregar leña: agregar leña a su parrilla kamado puede generar mucho humo, lo que significa que debe tener cuidado de no agregar demasiado. Comience con una pequeña cantidad y agregue más si es necesario.
- Prueba de arroz: antes de cocinar cualquier alimento, haga una prueba de arroz para asegurarse de que su parrilla kamado funciona correctamente. Cocine una taza de arroz blanco y observe cómo resulta.
- Transforme su comida: las parrillas Kamado pueden transformar su comida en algo increíble. Intente cocinar carne de cerdo o arroz con métodos antiguos y observe la diferencia en el sabor.
- Preste atención a los lados: las parrillas Kamado cocinan los alimentos de manera uniforme, pero los lados pueden calentarse mucho. Asegúrate de vigilar los lados para evitar quemar la comida.
Elegir la parrilla kamado perfecta requiere algo de investigación y preparación, pero al final definitivamente vale la pena. Con la parrilla kamado adecuada, puede crear comida increíble e impresionar a sus amigos y familiares.
¿El carbón normal es adecuado para su parrilla Kamado?
Cuando se trata de asar a la parrilla, el tipo de carbón que utilice puede marcar una gran diferencia en el sabor y la calidad de su comida. Hay dos tipos principales de carbón vegetal: briquetas y carbón en trozos. Las briquetas están hechas de aserrín comprimido y otros materiales, mientras que el carbón en trozos está hecho de madera dura natural.
Por qué se recomienda el carbón en trozos para las parrillas Kamado
Las parrillas Kamado están diseñadas para usar carbón en trozos porque se quema más caliente y durante más tiempo que las briquetas. Esto se debe a que el carbón en trozos está hecho de madera dura natural, que tiene una mayor densidad y se quema de forma más limpia que briquetas (estas son las mejores para comprar). Además, el carbón en trozos produce menos ceniza que las briquetas, lo que significa menos limpieza para usted.
Sea creativo con su parrilla Kamado: cocinar más allá de lo básico
Las parrillas Kamado son un tipo de barbacoa de carbón cerámico que evolucionó a partir del mushikamado japonés tradicional. La parrilla kamado moderna consta de una carcasa de cerámica, una tapa y salidas de aire que permiten un control preciso de la temperatura. El material cerámico significa que las temperaturas se pueden mantener durante mucho tiempo, lo que lo hace perfecto para cocinar carne a fuego lento a la perfección. El punto de venta más importante de la parrilla kamado es su versatilidad, lo que la hace perfecta para cocinar una amplia gama de alimentos, que incluyen:
- Falda
- Puerco
- costillas
- Pollo
- Turquía
- Carne de cerdo desmenuzada (esta receta para ahumar BBQ es increíble)
- Pizza
- Arroz
¿Cuáles son los beneficios de usar una parrilla Kamado?
El uso de una parrilla kamado brinda una variedad de beneficios, que incluyen:
- Cocción de alta calidad: el material cerámico de la parrilla kamado significa que puede mantener altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que la hace perfecta para dorar carne y crear un exterior crujiente mientras mantiene el interior jugoso y tierno.
- Versatilidad: la capacidad de la parrilla kamado para mantener un rango de temperaturas significa que se puede usar para una amplia variedad de métodos de cocción, como asar a la parrilla, ahumar e incluso hornear.
- Bajo consumo de carbón: el diseño eficiente de la parrilla kamado significa que utiliza menos carbón que las parrillas tradicionales, lo que la convierte en una opción ecológica.
- Seguridad: el material cerámico de la parrilla kamado significa que es menos probable que provoque incendios que las parrillas tradicionales, lo que la convierte en una opción más segura para cocinar al aire libre.
¿Cuáles son algunas técnicas de cocción especiales que puede usar con una parrilla Kamado?
La capacidad de la parrilla kamado para mantener temperaturas precisas significa que es perfecta para una variedad de técnicas especiales de cocción, que incluyen:
- Cocción lenta: la capacidad de la parrilla kamado para mantener bajas temperaturas durante mucho tiempo la hace perfecta para cocinar carne a fuego lento a la perfección.
- Cocción al vapor: la capacidad de la parrilla kamado para mantener altas temperaturas significa que se puede usar para cocinar al vapor, lo que la hace perfecta para cocinar arroz o verduras en una olla al vapor.
- Cocción en anillo: la capacidad de la parrilla kamado para mantener diferentes temperaturas en diferentes partes de la parrilla significa que se puede usar para cocinar en anillo, lo que la hace perfecta para cocinar diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo.
¿Cuáles son algunos consejos adicionales para cocinar con una parrilla Kamado?
Para aprovechar al máximo su parrilla kamado, aquí hay algunos consejos adicionales:
- Elija el carbón adecuado: las parrillas Kamado funcionan mejor con carbón en trozos de alta calidad, que se quema más caliente y de forma más limpia que las briquetas.
- Use las piezas correctas: las parrillas Kamado vienen con una variedad de accesorios, que incluyen deflectores de calor, piedras para pizza y rejillas de hierro fundido, que pueden ayudarlo a crear diferentes zonas de cocción y aprovechar al máximo su parrilla.
- Controle el flujo de aire: las salidas de aire de la parrilla kamado le permiten controlar la temperatura dentro de la parrilla, así que asegúrese de ajustarlas de acuerdo con la receta que esté cocinando.
- Experimente con diferentes recetas: con miles de recetas de parrilla kamado disponibles en línea, no faltará inspiración para su próxima comida al aire libre. ¡Pruebe algo nuevo y vea lo que puede crear!
Cómo mantener su parrilla Kamado limpia y lista para cocinar
La limpieza de su parrilla kamado es esencial para garantizar un rendimiento y una longevidad óptimos. Una parrilla sucia puede afectar la temperatura y la distribución del calor, lo que provoca una menor calidad de cocción y tiempos de cocción más prolongados. Además, dejar suciedad, cenizas y grasa dentro de la parrilla puede causar una contaminación cruzada de sabores, arruinando el sabor de la comida cocinada.
El proceso de limpieza
La limpieza de una parrilla kamado es un proceso simple y fácil que debe realizarse con regularidad. Estos son los pasos a seguir:
1. Deje que la parrilla se enfríe: antes de limpiarla, asegúrese de que la parrilla esté completamente fría. Este proceso puede llevar mucho tiempo, así que planifique en consecuencia.
2. Retire los componentes: saque las rejillas, el deflector y la piedra del interior de la parrilla.
3. Cepille la suciedad adherida: use un cepillo para eliminar la suciedad, las cenizas o los alimentos adheridos del interior de la parrilla.
4. Limpie el interior: use un paño húmedo para limpiar el interior de la parrilla, eliminando cualquier resto de suciedad o ceniza.
5. Limpie las rejillas: use un cepillo para parrillas para limpiar las rejillas a fondo. Si están particularmente sucios, sumérjalos en agua jabonosa tibia durante unos minutos antes de fregarlos.
6. Limpie la piedra y el deflector: use un paño húmedo para limpiar la piedra y el deflector, eliminando la suciedad o las cenizas.
7. Verifique las rejillas de ventilación: asegúrese de que las rejillas de ventilación no tengan suciedad ni cenizas, ya que esto puede afectar la temperatura y la distribución del calor.
8. Vuelva a colocar los componentes: Una vez que todo esté limpio, vuelva a colocar las rejillas, el deflector y la piedra en la parrilla.
Limpieza profunda
Si su parrilla kamado está particularmente sucia o tiene acumulación de moho o grasa, es posible que deba realizar una limpieza profunda. Estos son los pasos a seguir:
1. Caliente la parrilla: Ajuste la parrilla a una temperatura alta y déjela arder durante unos 30 minutos. Esto ayudará a quemar cualquier resto de suciedad o grasa.
2. Quite la suciedad restante con un cepillo: use un cepillo para eliminar la suciedad o las cenizas restantes del interior de la parrilla.
3. Limpie el interior: use un paño húmedo para limpiar el interior de la parrilla, eliminando cualquier resto de suciedad o ceniza.
4. Limpie las rejillas: use un cepillo para parrillas para limpiar las rejillas a fondo. Si están particularmente sucios, sumérjalos en agua jabonosa tibia durante unos minutos antes de fregarlos.
5. Limpie la piedra y el deflector: use un paño húmedo para limpiar la piedra y el deflector, eliminando la suciedad o las cenizas.
6. Verifique las rejillas de ventilación: asegúrese de que las rejillas de ventilación no tengan suciedad ni cenizas, ya que esto puede afectar la temperatura y la distribución del calor.
Autolimpieza
Las parrillas Kamado son conocidas por su capacidad de autolimpieza. Aquí está cómo hacerlo:
1. Caliente la parrilla: Ajuste la parrilla a una temperatura alta y déjela arder durante unos 30 minutos. Esto ayudará a quemar cualquier resto de suciedad o grasa.
2. Cierre la tapa: Cierre la tapa y deje que la parrilla se enfríe por completo.
3. Quite la suciedad restante con un cepillo: use un cepillo para eliminar la suciedad o las cenizas restantes del interior de la parrilla.
4. Limpie el interior: use un paño húmedo para limpiar el interior de la parrilla, eliminando cualquier resto de suciedad o ceniza.
5. Verifique las rejillas de ventilación: asegúrese de que las rejillas de ventilación no tengan suciedad ni cenizas, ya que esto puede afectar la temperatura y la distribución del calor.
Conclusión
Entonces, eso es lo que es una parrilla kamado: un tipo de dispositivo de cocina con una larga historia que se originó en China y eventualmente evolucionó hasta convertirse en la parrilla kamado que conocemos y amamos hoy.
No puede equivocarse con una parrilla kamado si está buscando un dispositivo de cocción versátil que pueda asar y hornear alimentos. Espero que esta guía te haya ayudado a aprender más sobre las parrillas kamado y te haya facilitado la decisión.
