Hay muchas maneras diferentes de preparar tocino, pero uno de mis favoritos personales es el tocino crujiente espasmódico. Los que tengan sus dudas desde el principio pueden estar tranquilos, ya que no hay nada difícil en preparar una buena cecina de tocino.
Todo lo que necesitas es una buena receta, las herramientas de cocina adecuadas y, por supuesto, los ingredientes, aunque ese último depende principalmente de la receta que hayas elegido. Internet está realmente lleno de recetas muy interesantes, algunas de ellas no requieren mucho tiempo mientras que otras es todo lo contrario.
Esa es una gran noticia para los amantes de la cecina de tocino, ya que permite experimentar con el sabor.
Las recetas asumen usar un horno o un deshidratador de alimentos (muchas veces ambos). Entonces, no importa si tiene ambos dispositivos o solo uno de ellos, podrá preparar fácilmente una deliciosa cecina de tocino. (personalmente prefiero usar un deshidratador de alimentos ).
Así que no perdamos más tiempo y pasemos a preparar este delicioso refrigerio.
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Una ventaja de la cecina de tocino es su larga vida útil, lo que significa que puede prepararla sin preocuparse de que se eche a perder después de unas horas. Puede encontrar una gran cantidad de cecina de tocino diferente en las tiendas, aunque los precios pueden ser desalentadores, así como diferentes tipos de aditivos en muchos casos (conservantes, etc.).
Solo con la cecina de tocino casera puedes estar seguro de que fue elaborada con tocino de muy buena calidad y que no contiene conservantes. Además de eso, ahorra algo de dinero si tiene una familia numerosa y una gran demanda de deliciosa cecina de tocino.
Herramientas requeridas:
- Deshidratador de alimentos o horno
- Pocos tazones para mezclar
- hilvanado cepillo
- Bandeja para hornear y rejilla del horno (si usa el método del horno) Opcionalmente, papel de aluminio para cubrir la bandeja para hornear
Ingredientes:
- 2 libras de tocino crudo
- 1 taza de azucar morena
- 1 / 2 taza de miel
- 1/2 taza de sriracha
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Paso 1: preparación de recetas
Al comprar tocino, asegúrese de que sea lo más bajo en grasa posible. Si tiene tocino congelado en el refrigerador, simplemente descongélelo mucho antes. Si tiene el tocino listo, podemos pasar a la etapa esencial que es preparar el marinado para el tocino.
La verdad es que es lo segundo más importante después de cocinar. El marinado determina el sabor de su tocino e impacta el resultado final (visual). Este es el lugar para todo tipo de experimentos culinarios una vez que se sienta seguro de preparar la cecina con tocino.
Sin embargo, por ahora, solo sigue mi receta y simplemente combina todos los ingredientes en un tazón y mézclalos bien (azúcar morena, taza de miel, 1/2 taza de sriracha y 1 cucharadita de pimienta negra molida).
A continuación, tome el tocino y asegúrese de que esté realmente descongelado y seco (use toallas de papel para secarlo). Mezcle el tocino seco en el tazón con el marinado terminado hasta que toda la superficie del tocino esté cubierta.
¿Ya terminaste? ¡Entonces puedes pasar al siguiente paso que es cocinar!
Paso 2: cocinar
Como puede ver, hay varias formas de preparar la cecina de tocino, no todo el mundo tiene un deshidratador de alimentos, por eso decidí mostrar que también se pueden usar otros dispositivos.
Usando horno
Primero cojamos el horno, preparamos la bandeja de horno, el papel de aluminio y la rejilla. Ajuste la temperatura a 170-180 grados F y coloque el papel de aluminio por toda la bandeja para hornear.
Al cocinar, hay mucha grasa goteando del tocino, lo que hace que sea una buena idea cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio para que cuando termine de cocinar pueda tirar el papel de aluminio sucio en lugar de perder el tiempo y los nervios en el manual. limpieza de la hoja.
A continuación, coloque el tocino por toda la rejilla y una vez que el horno alcance la temperatura adecuada, colóquelo directamente sobre la bandeja para hornear. No pongas el tocino directamente en la bandeja, solo está aquí para recoger la grasa que gotea del tocino.
Al colocar el tocino, asegúrese de que los bordes no se toquen, ya que evita que se cocine de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo dejar el tocino? Eso depende principalmente del grosor del tocino, pero generalmente son aproximadamente 3 horas cuando se usa esta receta. Controle el proceso de cocción de vez en cuando para asegurarse de que todo salga como se supone y de que el tocino no se queme.
Si el tocino adquiere la textura correcta después de que termina la cocción, sáquelo y colóquelo sobre toallas de papel para que se seque. Espere un momento hasta que se enfríe y comience a comer o empacar algunas de las porciones en el refrigerador para más tarde.
Usar deshidratador de alimentos
Prefiero preparar la cecina de tocino usando un deshidratador de alimentos para eso, pero debo advertir que es un método bastante lento en lo que respecta al tiempo total de preparación de la cecina de tocino, aunque los resultados valen la pena.
¡Recuerda! Tú no se puede secar el tocino crudo, es peligroso y puede provocar intoxicación alimentaria a través de las bacterias presentes en la carne cruda.
Es por eso que debes comenzar preparando (cocinando) adecuadamente el tocino usando un horno para eso, por ejemplo. Arriba he descrito el método del horno paso a paso, lo recomiendo ya que permite preparar tocino condimentado, que no se puede hacer con una sartén, por ejemplo.
Por eso, una vez que el tocino de horno esté listo, sácalo y sécalo bien. A continuación, encienda el deshidratador de alimentos, configure la temperatura máxima y coloque el tocino solo cuando se alcance la temperatura máxima.
A partir de ese momento, dale la vuelta al tocino cada hora y repítelo durante las próximas tres horas más o menos. Es difícil decir con claridad cuánto se necesitará, todo depende del tipo de deshidratador y su poder. Por eso insisto en que revises la textura del tocino cada hora para que puedas saber cuánto tiempo más se necesita para que quede perfecto.
Una vez que haya terminado de secar el tocino, espere un momento a que se enfríe y comience a comerlo o póngalo en el refrigerador. Si planea congelar la cecina de tocino para más tarde, colóquela en bolsas de vacío. La ventaja de la cecina de tocino preparada de esta manera es su larga vida útil.
Un pequeño inconveniente es el largo tiempo de preparación; en conjunto, todo lleva entre 8 y 10 horas.
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