El infrarrojo (IR) es energía radiante invisible, radiación electromagnética con longitudes de onda más largas que las de la luz visible, que se extiende desde el borde rojo nominal del espectro visible a 700 nanómetros (frecuencia 430 THz) hasta 1 mm (300 GHz) (aunque las personas pueden ver infrarrojo hasta al menos 1050 nm en experimentos).
La mayor parte de la radiación térmica emitida por objetos cercanos a la temperatura ambiente es infrarroja. La radiación infrarroja fue descubierta en 1800 por el astrónomo Sir William Herschel, quien descubrió un tipo de radiación invisible en el espectro más allá de la luz roja, por medio de su efecto sobre un termómetro.
Se usa en la tradición cocinar métodos como asar a la parrilla y hornear, pero es la forma en que se usa lo que lo hace especial. En este artículo, explicaré cómo funciona, para qué sirve y cómo puedes usarlo para cocinar una comida deliciosa.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Ponte a cocinar con la tecnología infrarroja
- 2 Conozca la cocina infrarroja: la nueva forma de cocinar sus alimentos
- 3 Por qué la radiación infrarroja podría ser la mejor manera de cocinar sus alimentos
- 4 ¿Es segura la cocina infrarroja? La verdad sobre el uso de tecnología infrarroja para cocinar
- 5 Asar a la parrilla con infrarrojos: una forma más rápida y eficiente de cocinar
- 6 Dominando el arte de cocinar con quemadores infrarrojos
- 7 Cosas a considerar al cocinar con tecnología infrarroja
- 8 Dominar la cocina a la parrilla con infrarrojos: consejos y técnicas
- 9 Conclusión
Ponte a cocinar con la tecnología infrarroja
La tecnología infrarroja utiliza un elemento que se calienta cuando se aplica gas o energía eléctrica. Este elemento luego produce radiación infrarroja, que golpea las parrillas e irradia calor intenso a la comida. La transferencia de calor es directa, lo que significa que los alimentos se cocinan mediante ondas infrarrojas en lugar de convección o contacto con una superficie caliente. Esto da como resultado tiempos de cocción más rápidos y un calentamiento más uniforme.
¿Cuáles son los beneficios de la tecnología infrarroja?
La tecnología infrarroja tiene varios beneficios cuando se trata de cocinar alimentos:
- Tiempos de cocción más rápidos: la tecnología infrarroja puede cocinar alimentos hasta un 50 % más rápido que los métodos tradicionales.
- Calentamiento uniforme: el calor producido por la tecnología infrarroja se distribuye uniformemente, lo que da como resultado que los alimentos se cocinen uniformemente por todas partes.
- Calentamiento potente: Tecnología infrarroja (aquí están las mejores parrillas que la usan) puede producir temperaturas de hasta 900 °F, por lo que es ideal para cocinar grandes cortes de carne o dorar alimentos rápidamente.
- Uso eficiente de la energía: la tecnología infrarroja utiliza menos energía que los métodos de cocción tradicionales, lo que la convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente.
- Retiene la humedad (lo que puede ser difícil de hacer en un fumador): La tecnología infrarroja no depende del aire caliente para cocinar los alimentos, lo que significa que no seca los alimentos tanto como los métodos de cocción tradicionales. Esto da como resultado alimentos más jugosos y sabrosos.
- Cocción natural: la tecnología infrarroja no requiere el uso de aceite u otros medios de cocción, lo que la convierte en una opción más saludable para cocinar alimentos.
Conozca la cocina infrarroja: la nueva forma de cocinar sus alimentos
La cocina infrarroja es un tipo de cocina que utiliza radiación electromagnética para calentar y cocinar alimentos. Se considera una forma de cocinar más rápida y potente en comparación con los métodos tradicionales. La cocción por infrarrojos es similar al proceso de calentar alimentos en un microondas, pero calienta los alimentos de una manera diferente.
¿Qué tipos de aparatos utilizan la cocción por infrarrojos?
La cocina infrarroja se puede encontrar en varios tipos de electrodomésticos, que incluyen:
- Parrillas infrarrojas: Las parrillas infrarrojas usan un elemento infrarrojo entre las rejillas y la llama para calentar la comida.
- Quemadores infrarrojos: los quemadores infrarrojos se encuentran comúnmente en las estufas de gas y se pueden usar para saltear o hervir agua.
- Sartenes infrarrojas: las sartenes infrarrojas usan un elemento infrarrojo para calentar la sartén, lo que permite una cocción uniforme.
¿Cómo puede utilizar la cocción por infrarrojos en su cocina?
La cocción por infrarrojos puede ser una buena manera de agregar conveniencia y velocidad a su proceso de cocción. Aquí hay algunas formas en que puede utilizar la cocción por infrarrojos en su cocina:
- Tome una parrilla infrarroja: las parrillas infrarrojas son la forma más fácil de comenzar a cocinar con tecnología infrarroja.
- Agregue un quemador de infrarrojos: si tiene una estufa de gas, considere agregar un quemador de infrarrojos para ayudar a acelerar su proceso de cocción.
- Use una sartén infrarroja: una sartén infrarroja puede ser una excelente manera de cocinar alimentos de manera uniforme y rápida, especialmente al saltear o freír.
¿Cuáles son algunos ejemplos de cocina infrarroja en acción?
Estos son algunos ejemplos de cómo se puede utilizar la cocción por infrarrojos en su cocina:
- Cocinar ajo en una sartén de infrarrojos: una sartén de infrarrojos se puede calentar rápidamente a una temperatura alta, lo que la hace perfecta para saltear el ajo en aceite.
- Asar un gran corte de carne: Las parrillas infrarrojas son lo suficientemente potentes como para cocinar grandes cortes de carne de forma rápida y uniforme.
- Hervir agua en un quemador de infrarrojos: los quemadores de infrarrojos pueden calentar el agua más rápido que los quemadores de gas tradicionales, lo que los convierte en una buena opción para hervir agua.
¿Es la cocina infrarroja adecuada para usted?
La cocina infrarroja es definitivamente una nueva forma de cocinar su comida, pero puede que no sea para todos. Si valora la conveniencia y la velocidad en su proceso de cocción, la cocción por infrarrojos puede ser una buena opción para usted. Sin embargo, si prefiere la sensación tradicional de cocinar con calor directo y contacto con las parrillas, la cocción por infrarrojos puede no ser la opción correcta. En última instancia, todo se reduce a las preferencias personales y al tipo de comida que te gusta cocinar.
Por qué la radiación infrarroja podría ser la mejor manera de cocinar sus alimentos
La radiación infrarroja es un tipo de energía electromagnética que emite cualquier objeto con una temperatura superior al cero absoluto. Cuando esta energía entra, hace que las moléculas en el área vibren y se calienten. Este proceso es lo que crea la superficie caliente que usamos para cocinar. La radiación infrarroja se presenta en diferentes formas y longitudes de onda, pero el tipo que se usa para cocinar generalmente se ubica en el área roja del espectro. Según la investigación científica actual, la radiación infrarroja no es lo suficientemente potente como para alterar la estructura molecular de los alimentos que se cocinan usándolos como fuente de calor, haciéndolos seguros para el consumo humano.
La diferencia entre la cocina infrarroja y la tradicional
La principal diferencia entre los métodos de cocción por infrarrojos y los tradicionales es la forma en que se entrega el calor a los alimentos. En los métodos de cocción tradicionales, el calor se transmite indirectamente a través del aire o de una superficie de cocción. La cocción por infrarrojos, por otro lado, entrega calor directamente a la comida. Esto permite tiempos de cocción más rápidos y un mejor sabor.
¿Es segura la cocina infrarroja? La verdad sobre el uso de tecnología infrarroja para cocinar
La cocción por infrarrojos utiliza radiación electromagnética para calentar los alimentos, lo que significa que se basa en un proceso diferente al de los métodos de cocción tradicionales. La radiación infrarroja es un tipo de energía que es increíblemente poderosa y puede calentar los alimentos a un ritmo más rápido que otros métodos. Sin embargo, queda la pregunta: ¿es seguro cocinar con infrarrojos?
La verdad sobre la radiación infrarroja y los alimentos
Lo cierto es que las investigaciones actuales muestran que la radiación infrarroja no es lo suficientemente potente como para alterar la estructura molecular de los alimentos que se cocinan utilizándolos como fuente de calor. Esto significa que los resultados de los alimentos son seguros para el uso y consumo humano. De hecho, la cocción por infrarrojos es una forma perfectamente normal de cocinar alimentos y se está volviendo cada vez más popular entre los cocineros caseros y los fabricantes de parrillas al aire libre.
La seguridad de las parrillas y dispositivos infrarrojos
Parrillas infrarrojas y los dispositivos son perfectamente seguros de usar para cocinar alimentos. Funcionan calentándose increíblemente, con temperaturas que alcanzan los 900 grados Fahrenheit. Sin embargo, la superficie del dispositivo permanece relativamente fría, lo que significa que su manejo y uso es seguro.
La importancia del uso sensato
Si bien la cocción por infrarrojos es segura, es importante utilizar la tecnología con sensatez. La exposición prolongada a la radiación infrarroja puede suponer un riesgo, al igual que con cualquier otro método de cocción. Sin embargo, los estudios realizados por los Institutos Nacionales de Salud han demostrado que el riesgo asociado con la cocción por infrarrojos no es mayor que con otros métodos de cocción.
Asar a la parrilla con infrarrojos: una forma más rápida y eficiente de cocinar
Las parrillas infrarrojas funcionan mediante el uso de un elemento especial que produce ondas electromagnéticas cortas, que luego son absorbidas por los alimentos que se cocinan. Esta forma de radiación incide directamente sobre los alimentos, proporcionando un proceso de cocción más rápido y eficiente. El elemento infrarrojo generalmente se encuentra entre el quemador de gas y el área de la parrilla, lo que le permite calentarse completamente y producir un calor increíble.
¿Qué hace diferente a la parrilla infrarroja?
La principal diferencia entre la parrilla infrarroja y otros tipos de parrilla es la forma en que se produce y distribuye el calor. La parrilla infrarroja utiliza una técnica más avanzada que permite una temperatura más alta, golpeando un área específica con mucha potencia. Esto significa que los platos resultantes se cocinan más rápido y con un poco más de humedad, lo que los hace ideales para carnes y otros tipos de alimentos.
¿Por qué usar una parrilla infrarroja?
Hay varias razones por las que una parrilla infrarroja es una buena idea para cualquiera que ame cocinar al aire libre:
- Tiempo de cocción más rápido: las parrillas infrarrojas pueden alcanzar temperaturas más altas más rápido que las parrillas tradicionales, lo que las hace perfectas para comidas rápidas.
- Uso más eficiente de la energía: debido a que las parrillas infrarrojas usan menos aire y gas para producir calor, son más eficientes y requieren menos combustible para cocinar.
- Conveniencia: las parrillas infrarrojas son fáciles de usar y requieren poco mantenimiento, lo que las convierte en una excelente opción para cualquiera que quiera cocinar al aire libre sin muchas molestias.
- Mejores resultados: la parrilla infrarroja produce platos con un sabor y una textura únicos que no se pueden encontrar con otros métodos.
Cómo cocinar con una parrilla de infrarrojos
Si es nuevo en la parrilla infrarroja, aquí hay algunos consejos para ayudarlo a comenzar:
- Consulta el manual: cada tipo de parrilla infrarroja es un poco diferente, por lo que es una buena idea leer el manual antes de comenzar a cocinar.
- Precaliente la parrilla: las parrillas infrarrojas tardan un poco en calentarse, así que asegúrese de precalentar la parrilla antes de comenzar a cocinar.
- Use la temperatura adecuada: las parrillas infrarrojas pueden calentarse mucho, por lo que es importante usar la temperatura adecuada para el artículo específico que está cocinando.
- Use un termómetro para carne: la parrilla infrarroja puede ser sensible a la humedad, por lo que es una buena idea usar un termómetro para carne para asegurarse de que su comida esté completamente cocida.
- Experimente con diferentes técnicas: la parrilla infrarroja permite mucha flexibilidad en los métodos de cocción, así que no tenga miedo de probar cosas nuevas y ver qué funciona mejor para usted.
Dominando el arte de cocinar con quemadores infrarrojos
Los quemadores infrarrojos son un tipo de quemador que emite calor radiante para cocinar alimentos. Se utilizan comúnmente en parrillas, hornos y otros aparatos de cocina. Los quemadores infrarrojos funcionan calentando una gran caja de metal encerrada en capas de emisores de acero inoxidable, baldosas de cerámica u otros materiales que emiten radiación infrarroja. Luego, el calor se transfiere a los alimentos a través del aire, determinado por el flujo de aire y el tipo de barrera que aísla la llama.
¿Cómo funcionan los quemadores infrarrojos?
Los quemadores infrarrojos funcionan calentando una gran caja de metal encerrada en capas de emisores de acero inoxidable, baldosas de cerámica u otros materiales que emiten radiación infrarroja. Luego, el calor se transfiere a los alimentos a través del aire, determinado por el flujo de aire y el tipo de barrera que aísla la llama. Los quemadores infrarrojos emiten mucho calor en un área pequeña, lo que los hace ideales para dorar y cocinar alimentos rápidamente.
Cosas a considerar al cocinar con tecnología infrarroja
Cocinar con tecnología infrarroja requiere algo de aprendizaje y habilidad. No es tan simple como poner un trozo de carne en la parrilla y darle varias vueltas. Debe saber la forma correcta de cocinar cada tipo de alimento, la temperatura adecuada y la cantidad de tiempo adecuada para cocinarlo. Se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse a cocinar con infrarrojos, pero una vez que se acostumbra, es una forma conveniente y eficiente de producir alimentos de alta calidad.
Almacenamiento y tamaño
Las parrillas y quemadores infrarrojos pueden ser bastante grandes y ocupar mucho espacio en su cocina o área al aire libre. Si tiene una cocina pequeña o un espacio exterior limitado, es posible que no pueda colocar una parrilla infrarroja. Además, si compra una parrilla infrarroja de grado comercial, es posible que necesite una caja de almacenamiento dedicada para mantenerla segura cuando no esté en uso.
Cost
Las parrillas y los quemadores infrarrojos pueden ser más costosos que las parrillas tradicionales de gas o eléctricas. Sin embargo, ofrecen muchos beneficios que las parrillas tradicionales no ofrecen, como la capacidad de cocinar carnes y pescados delicados sin quemarlos. Si está dispuesto a gastar un poco de dinero extra, una parrilla infrarroja es una gran inversión.
Especificidad
La cocción por infrarrojos es un método específico que funciona mejor para ciertos tipos de alimentos. Si está buscando asar y asar bistecs o cocinar piezas sólidas de carne, es posible que los infrarrojos no sean la mejor opción. Sin embargo, si lo que busca es cocinar pescado delicado o producir un acabado perfecto en las verduras, el infrarrojo es el camino a seguir.
PROCESADOR
Las parrillas y los quemadores infrarrojos se calientan mucho muy rápidamente. Esto puede ser un problema si no estás acostumbrado a cocinar con una temperatura tan alta. Debe tener cuidado de no quemar su comida o cocinarla demasiado. Además, el calor a menudo se dirige directamente a la comida, lo que puede ser un problema si está cocinando algo que debe cocinarse lenta y uniformemente.
Tiempo de cocción corto
La cocina infrarroja es conocida por su corto tiempo de cocción. Si bien esto puede ser conveniente, también significa que debe poder cocinar sus alimentos de manera rápida y eficiente. Si no puede seguir el ritmo de cocción, es posible que la comida termine demasiado cocida o quemada.
Material de la placa
Las placas de una parrilla infrarroja pueden estar hechas de una variedad de materiales, incluidos acero y cerámica. Las placas de acero son excelentes para producir mucho calor rápidamente, pero pueden ser difíciles de limpiar. Las placas de cerámica son más fáciles de limpiar, pero no producen tanto calor. Es importante elegir el material de placa adecuado para sus necesidades.
Gas contra eléctrico
Las parrillas infrarrojas pueden funcionar con gas o electricidad. Las parrillas de gas son más convenientes y ofrecen mucha flexibilidad en términos de control de temperatura. Parrillas eléctricas (las mejores aquí) son más eficientes energéticamente y ofrecen una fuente de calor más consistente. Es importante elegir el tipo correcto de parrilla infrarroja para sus necesidades.
Calidad del Producto
No todas las parrillas y quemadores infrarrojos son iguales. Algunos ofrecen muchas funciones y componentes de alta calidad, mientras que otros son de menor calidad y es posible que no duren tanto. Es importante investigar y elegir un producto de alta calidad que dure muchos años.
Dominar la cocina a la parrilla con infrarrojos: consejos y técnicas
- Descongele bien las carnes y los mariscos antes de asarlos a la parrilla para garantizar una cocción uniforme.
- Seque la comida con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Cepille una capa ligera de aceite de canola en la superficie de su comida para ayudarla a retener sus jugos y evitar que se pegue a la parrilla.
Optimización de la configuración de su parrilla infrarroja
- Precaliente su parrilla a temperatura alta durante 10 a 15 minutos antes de colocar la comida en las rejillas.
- Use el ajuste alto para sellar sus carnes y mariscos para un acabado asador.
- Utilice el ajuste medio para alimentos delicados como verduras y aves.
- Use el ajuste bajo para terminar de cocinar su comida o para mantenerla caliente.
- Mantenga la campana cubierta tanto como sea posible para mantener una temperatura constante y lograr un rendimiento óptimo de los quemadores de su parrilla.
Técnicas de cocción para asar a la parrilla por infrarrojos
- Use un cepillo de cerdas de latón en forma de horquilla para limpiar sus rejillas antes y después de cocinar para minimizar el exceso de grasa y lograr esas marcas de parrilla perfectas.
- Use un tenedor o pinzas para voltear su comida en lugar de una espátula normal para evitar perforar la superficie y perder jugos.
- Use un quemador secundario para producir un glaseado o salsa para su comida mientras se cocina.
- Elimina el exceso de grasa de tus carnes y mariscos para evitar brotes y calores intensos que pueden quemar tu comida.
- Use una botella rociadora llena de agua para controlar cualquier brote que pueda ocurrir durante la parrilla.
Conclusión
Entonces, así es como puede usar la tecnología infrarroja para cocinar alimentos de manera más rápida y eficiente. Es una excelente manera de aprovechar al máximo su equipo de cocina y una excelente manera de aprovechar al máximo su experiencia culinaria. Además, es una forma de obtener alimentos deliciosos, crujientes y jugosos. Así que, ¡anímate y pruébalo!
