La ahumado atún ¡el bistec hará volar tus sentidos a toda marcha!
Si tiene problemas para pensar qué receta preparar para su próxima sesión de fumar, o simplemente quiere preparar una buena comida para usted o sus invitados; ¡entonces deberías probar el filete de atún ahumado!
En esta publicación, me gustaría guiarte a través de mi receta de atún marinado y ahumado.
Esta sería la versión de mariscos del bistec a la que estás acostumbrado cuando ves partidos de fútbol en la televisión, o cuando vas de campamento.
También es más saludable en comparación con la carne roja habitual que compra en el mercado de la carne, ya que tiene aceites de pescado que son buenos para el corazón (es decir, ácidos grasos omega 3, 6 y 9).
Pero incluso si no le importaron los beneficios para la salud del atún, ¡apuesto a que estará extasiado con toda la receta en sí!
Ahumar el filete de atún marinado se hace mejor en una parrilla eléctrica para ahumar si prefieres fumar en interiores, pero el ahumador de propano, offset o pellets funciona igual de bien.
Aún así, si eres realmente meticuloso acerca de cómo el filete de atún ahumado debe saber a la perfección que tus sentidos desean, entonces debes ahumarlo usando una parrilla de carbón, ya que obtiene el sabor perfecto.
En esta publicación cubriremos:
El secreto del filete de atún ahumado
La razón por la cual el filete de atún ahumado es muy fácil de cocinar pero tiene un sabor absolutamente loco son los ingredientes que tiene para la marinada.
¡La marinada es una mezcla de perejil fresco, extractos cítricos, ajo y orégano!
Una vez que la marinada se filtra a través de la carne de pescado y la ahumas, el resultado será una explosión heterogénea de olor aromático y una explosión de sabores exóticos una vez que toque tu boca.
Para obtener el mejor sabor de su atún ahumado, estas son las mejores maderas a elegir para el fumador
Receta de filete de atún ahumado
Ingredientes
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- azúcar morena según sea necesario
- 4 (4 onzas) filetes de atún aleta amarilla
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes para la marinada en un recipiente y mézclelos vigorosamente para hacer una buena mezcla de todos los sabores.
- Sumerja los trozos de atún fresco completamente en él.
- Si crees que hace falta más adobo, no dudes en ser generoso hasta cubrir por completo los filetes de atún.
- Puede verter la marinada en bolsas con cremallera y empacar los filetes de atún por separado o usar un tazón.
- Una vez que los filetes de atún estén completamente sumergidos en la marinada, refrigéralos por un tiempo ideal de 3 horas. Esto transmitirá los máximos sabores a la carne sin dominar su sabor natural.
- Después de que termine el período de marinado, puede secar el bistec o enjuagarlo; la decisión es tuya.
- Recomendaría enfáticamente secar con palmaditas porque no limpiará todas las "cosas buenas" de la superficie del bistec, manteniendo los sabores intactos.
- Después de secar los trozos de filete de atún, es hora de secarlos al aire para que desarrollen una película perfecta en la superficie con poca humedad.
- Puede tomar alrededor de una o dos horas, dependiendo del entorno de su área. Puede esperar más tiempo si las condiciones del aire son principalmente húmedas.
- Con la película desarrollada y el atún aún algo húmedo, el siguiente paso es cubrir los filetes de atún con una capa de azúcar moreno por ambos lados.
- También puede usar ajo en polvo o condimento de pimienta negra molida, pero eso depende de su preferencia.
- Luego, es hora de aumentar la temperatura del ahumador a 175 grados y colocar los filetes de atún en la rejilla.
- Ahora deje que los filetes de atún se fumen durante al menos 1-2 horas, o hasta que su temperatura interna alcance los 140 grados.
- Una vez que los filetes de atún alcancen la temperatura adecuada, sáquelos del ahumador y estarán listos para servir con verduras, arroz y un poco de jugo de limón fresco.
Notas
Sustituciones y variaciones de recetas
También puede usar atún de aleta amarilla en lugar de atún aleta amarilla si desea que la carne esté más grasosa y tierna.
Sin embargo, ahi sería una opción ideal ya que tiene la cantidad justa de contenido de grasa y textura para perfeccionar esta receta de atún ahumado.
Además, es ampliamente preferido para fumar en comparación con el aleta amarilla, que se come principalmente crudo.
Para que fumen más peces grandes, ¡Mira mis 10 mejores opciones de mariscos ahumados!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo elijo un atún fresco?
El olor y el color son los que definen la frescura de un filete de atún.
Por lo tanto, cuando elija su corte de carne, vea si tiene un color rojo intenso o rosado, un olor fresco a aire marino y una textura fina y suave sin aspereza.
En caso afirmativo, busque un bistec con el máximo contenido de grasa, probablemente un corte de grado A.
¿Es bueno el atún ahumado?
El atún pescado ahumado es bueno por varias razones. Tiene un sabor delicioso y tiene intactas todas las vitaminas y nutrientes dentro de la carne.
Además, como fumar detiene la actividad bacteriana, la carne se conserva durante más tiempo.
Entonces, si desea tomar un refrigerio rápido más tarde, ¡puede sacarlo del refrigerador, calentarlo y comerlo!
¿Cuánta grasa tiene un filete de atún ahumado?
Los filetes de atún son principalmente magros con un contenido de grasa muy bajo. Un pez amarillo o atún Ahi de 3 a 4 onzas contiene alrededor de 5 gramos de grasa, de los cuales 1.3 gramos están saturados.
Por lo tanto, lo convierte en un alimento proteico casi puro con cero riesgos para la salud si se consume en la cantidad adecuada.
Ahora, si se está preparando para cocinar para un grupo más grande, es probable que también haya algunos vegetarianos, así que asegúrese de echar un vistazo a nuestras recetas de verduras también.
