Receta de filete de atún ahumado
Porciones 4 personas
Cost $ 15-20
Ingredientes
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de orégano fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- azúcar morena según sea necesario
- 4 (4 onzas) filetes de atún aleta amarilla
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes para la marinada en un recipiente y mézclelos vigorosamente para hacer una buena mezcla de todos los sabores.
- Sumerja los trozos de atún fresco completamente en él.
- Si crees que hace falta más adobo, no dudes en ser generoso hasta cubrir por completo los filetes de atún.
- Puede verter la marinada en bolsas con cremallera y empacar los filetes de atún por separado o usar un tazón.
- Una vez que los filetes de atún estén completamente sumergidos en la marinada, refrigéralos por un tiempo ideal de 3 horas. Esto transmitirá los máximos sabores a la carne sin dominar su sabor natural.
- Después de que termine el período de marinado, puede secar el bistec o enjuagarlo; la decisión es tuya.
- Recomiendo encarecidamente secar con palmaditas porque no limpiará todas las "cosas buenas" de la superficie del bistec, manteniendo los sabores intactos.
- Después de secar los trozos de filete de atún, es hora de secarlos al aire para que desarrollen una película perfecta en la superficie con poca humedad.
- Puede tomar alrededor de una o dos horas, dependiendo del entorno de su área. Puede esperar más tiempo si las condiciones del aire son principalmente húmedas.
- Con la película desarrollada y el atún aún algo húmedo, el siguiente paso es cubrir los filetes de atún con una capa de azúcar moreno por ambos lados.
- También puede usar ajo en polvo o condimento de pimienta negra molida, pero eso depende de su preferencia.
- Luego, es hora de aumentar la temperatura del ahumador a 175 grados y colocar los filetes de atún en la rejilla.
- Ahora deje que los filetes de atún se fumen durante al menos 1-2 horas, o hasta que su temperatura interna alcance los 140 grados.
- Una vez que los filetes de atún alcancen la temperatura adecuada, sáquelos del ahumador y estarán listos para servir con verduras, arroz y un poco de jugo de limón fresco.
Notas
El filete de atún ahumado con chips de madera de manzana o cerezo es vital para un resultado final sabroso. El uso de maderas ahumadas como el mezquite o el nogal americano podría dominar el sabor general del atún ahumado y arruinar toda la receta.
