Pechuga ahumadora de pellets estilo Texas
Después de fumar brisket varias veces, es posible que desee experimentar con una variación que tiene un poco de patada. Aquí hay una receta para una pechuga al estilo de Texas que está fuera de este mundo.
Porciones 4 personas
Cost $8
Ingredientes
- 1 10-12 lb. falda empaquetador de corte
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadas. sal grueso
- 1 cucharadas. chile en polvo
- 1 cucharadita pimienta molida fresca
- 2 cucharadita azúcar
Instrucciones
- Encienda su ahumador en la configuración de humo. Cuando llegue a 225 - 250 grados, cierre la tapa.
- Enjuague la carne con agua fría y séquela con una toalla de papel.
- Combine el comino, la sal, el chile en polvo, la pimienta y el azúcar en un tazón. Frote toda la carne.
- Coloque la pechuga en una bandeja de papel de aluminio con la grasa hacia arriba.
- Rocíe con los jugos que se acumulan aproximadamente cada hora.
- Fume la pechuga hasta que la temperatura interna alcance los 205 grados y la sonda del termómetro se deslice como mantequilla. Esto puede tomar de 10 a 13 horas dependiendo del tamaño de la pechuga. (Para acelerar las cosas, puede envolver la carne en papel de estraza una vez que alcance los 165 grados y colocarla en la parrilla).
- Retire la pechuga de la parrilla y déjela reposar de 45 a 60 minutos.
- Luego transfiéralo a una tabla para tallar y córtelo en rodajas finas a contrapelo. (El grano es la forma en que se alinean los músculos. Cortar contra el grano y no paralelo a él asegurará que obtenga un corte tierno). Cubra con grasa si lo desea.
