Nii palju kui grillil ja õllel on mõlemad omaette sädemed, toob nende kombinatsioon lauale puhta maagia. Nende suhet saab võrrelda ainult maapähklivõi ja šokolaadi omaga.
Õlu mängib õnnestunud grillimisel peaaegu sama rolli kui toit ja seltskond.
Kas otsite sel aastal uut viisi oma kalkuni või kana maitsestamiseks?
Vaadake seda hämmastavat õllesoolvee retsepti – see lisab teie linnuliharoale tonnide viisi maitset! Te ei usu, kui maitsev see kalkun või kana osutub – õllesoolvesi muudab selle nii õrnaks ja mahlakaks!
Õllesoolvesi on vee, soola, suhkru ja õlle segu, mida kasutatakse liha pehmendamiseks ja maitsestamiseks. Seda saab kasutada kalkuni- või kanaliha marinaadina või süstida liha sisse.
Kalkunile või kanale õllesoolveega lisamine muudab liha palju mahlasemaks ja pehmemaks.
Õllesoolveega on liha lihtsam küpsetada kõrgemal temperatuuril, ilma et see kuivaks. Lõppude lõpuks, kellele meeldib see kuiv nätske kalkun?
Selles postituses käsitleme:
Mida on vaja teada enne õllesoolvee kasutamist kalkuni- või kanaliha jaoks
- Kasutage marinaadisegus alati värskeid ürte. Kuivatatud ürdid ei avalda sama maitset.
- Soolvee segus kasutatav õlu võib olla mis tahes tüüpi, kuid tume või humalane õlu lisab lihale rohkem maitset.
- Kui kasutate poest ostetud õllesoolvee segu, järgige alati pakendil olevaid juhiseid.
- Võite kasutada kas a terve kalkun või selle retsepti jaoks kanatükid.
- Koššersoola ja pruuni suhkru kasutamine annab teile grillimiseks parima õllesoolvee.
Kuid võite lihtsalt kasutada seda, mis teil on, sest suhkru, soola ja õlle kombinatsioon lihtsalt toimib!
Õllesoolvesi kalkuni- ja kanalihale ürtide ja küüslauguga
Koostis
- 1 gallon vesi
- 1 tass sool lauasool või koššersool
- 1/2 tass valge või pruun suhkur
- 1 pudel õlu võite kasutada ka 1 purki õlut (iga õlu sobib)
- 1 kamp värske tüümian
- 1 kamp värske rosmariin
- 8 nelk küüslauk kooritud ja purustatud
Juhised
- Kombineerige vesi, sool, suhkur ja õlu suures potis või anumas ning segage. On äärmiselt oluline segada suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa tüümian, rosmariin, küüslauk ja muud soovitud maitseained (nt pipar või paprika) ning sega ühtlaseks.
- Asetage kalkun või kana suurde uuesti suletavasse kotti või anumasse ja valage soolvee segu peale. Veenduge, et liha oleks täielikult vee all.
- Aseta külmkappi ja lase 6-8 tundi (või üleöö) marineerida.
- Eemaldage külmkapist ja visake soolvee segu ära. Patsutage kalkun või kana enne küpsetamist paberrätikutega kuivaks.
Toitumine
Siin on see – lihtne ja maitsev õllesoolvee retsept, mis viib teie kalkuni või kana järgmisele tasemele! Miks siis mitte sel aastal proovida? Te ei pea pettuma!
Toiduvalmistamise näpunäited
- Kui kasutad tervet kalkunit, siis enne lihale valamist veendu, et soolveesegu oleks täielikult jahtunud. Sa ei taha lindu kuumas soolvees küpsetada.
- Kui kasutad kanatükke, võid neid marineerida nii vähe kui 2 tundi.
- Õllesoolvee segu saate kasutada ka teist tüüpi liha, näiteks sea- või veiseliha, soolvees.
- Õllesoolvett säilib külmkapis kuni 1 nädal.
Asendused ja variatsioonid
Tõenäoliselt mõtlete, millist õlut õllesoolvee jaoks kasutada?
Selle retsepti jaoks sobib igasugune õlu, kuid tume või humalane õlu annab lihale rohkem maitset. Kui otsite midagi konkreetset, soovitan kasutada IPA-d või stouti.
Tume õlu ja pruun suhkur on suurepärane kombinatsioon kasutamiseks, sest need lisavad kalkunile selle mõnusa tumeda värvi.
Sool ja pruun suhkur muudavad selle retsepti võitjaks. Tegelikult jääb nii, et kui õllele soola ja suhkrut ei lisa, jääb tal puudu see karamelliseeritud tekstuur, mis muudab liha välimuse ja maitse paremaks.
Kui te ei ole rosmariini või tüümiani fänn, võite kasutada mis tahes muid värskeid ürte, mis teile meeldivad. Basiilik, petersell ja koriander on kõik suurepärased võimalused.
Kui tunnete end tõeliselt loomingulisena, siis miks mitte proovida soolveesegule lisada puu- või köögivilju? Mõned ideed hõlmavad apelsine, sidruneid, laime, õunu, pirne, sibulaid ja sellerit.
Õllesoolveega katsetamisel on taevas piir – nautige sellega!
Seda retsepti saab hõlpsasti kahe- või kolmekordistada, kui toidate palju rahvast.
Õllesoolvesi grillimiseks: miks see hea on?
Võib tekkida küsimus, miks kasutatakse õlut kodulindude soolvees.
Õllesoolvesi on vee, soola, suhkru ja õlle segu, mida kasutatakse kalkuni- või kanaliha marinaadina.
Seda võib süstida ka liha sisse. Koostisosade kombinatsioon aitab liha pehmendada ja maitsestada.
Tänupühade puhul meeldib paljudele kasutada kalkuni peal õllesoolvett.
Soolvesi aitab hoia liha mahlane ja niiske, lisades samas ka palju maitseid.
Mõned inimesed otsustavad segada oma õllesoolvee, samas kui teised saavad osta eelnevalt valmistatud soolvee.
Õlu on linnuliha soolvees kasutamiseks parim alkoholiliik, kuna selle pH tase on madalam kui teistel alkoholitüüpidel.
See tähendab, et õlu aitab lagundada lihas olevaid valke, mis muudab selle pehmemaks.
Mida teeb õlu kalkuni soolvees?
Õlu toimib marinaadina kahel viisil: maitsestav ja pehmendav. Õlles sisalduvad suhkrud karamellistuvad liha pinnal, lisades magusa ja soolase maitse.
Õlles sisalduv linnase aitab ka lihaskiude lagundada, muutes liha pehmemaks.
Lisaboonusena toimivad õlles olevad humalad loodusliku säilitusainena, hoides liha kauem värskena.
Kas õlut saab kasutada kana pehmendamiseks?
Kana on kalkuniga sarnase tekstuuriga, seetõttu muudab sellele õllesoolvee lisamine pehmeks. Nii et jah, õllesoolvett saate kasutada ka kana pehmendamiseks.
Õllesoolvesi annab kanale palju maitsvaid maitseid. See muudab liha ka mahlasemaks ja teeb imesid kanarindade või kanatiibadega.
Kui õlu sisaldab mingeid valke lõhustavaid ensüüme või on laktohapendatud, muudab see kanaliha veelgi pehmemaks.
Kuidas õlut grillimiseks kasutada
Nii et jah, õlu ja grill on taevas tehtud tikk, mitte ainult õlle joomiseks, kui värskelt suitsutatud liha kaevuda.
Vaatame üle kõik võimalused, kuidas õlut grillimisel või suitsetamisel kasutada saab!
Õlu soolveena või marinaadina
Miski ei ületa maitset, mis saavutatakse soolveega või õhtusööki paar tundi õlles marineerida või kuni 24 tundi enne selle valmistamist. See peaaegu garanteerib õnnestunud grilli juba enne grillimist.
Selle stsenaariumi korral on õlu teie marinaadi alus, mis toimib happena ja pehmendab marineeritava lihas olevaid sidekudesid.
Kudede pehmendamine aitab sulatada lihas olevat kollageeni, mis omakorda võimaldab lihast vabalt voolata, mille tulemuseks on kõige mahlasem liha, mida olete kunagi maitsnud.
Õlle maitse parandamiseks võid lisada veidi aromaatseid aineid, veidi õli ja veidi soola.
Te saate ka kasutada soolvett saavutada samad tulemused nagu marineerimisel, kuigi see on täiesti erinev lähenemine.
See on soolane lahus, mis annab intensiivse maitse, säilitades samal ajal liha niiskuse küpsemise ajal.
Järgmisel korral võite proovida soolveelahusele lisada õlut, mitte vett ja võib-olla saate meeldejääva elamuse.
Kala ja muu lahja liha, näiteks linnuliha, pakuvad hämmastavat niiskust, säilitades samal ajal niiskuse.
Õlu niisutajana
Õlut saab kasutada maitse andmiseks praadimisel, suitsetamisel või liha röstimisel.
Lisate lihtsalt õlut oma tilkumispannile, mis kogub tilgad kõigest, mida valmistate, et saaksite neid kasutada muul otstarbel, näiteks kastmete valmistamiseks.
Õlle saate lisada ka oma suitsuahju veekogusse. Õlle lisamine segule mitte ainult ei paranda liha maitset, vaid lisab ka kastmele mahu.
Õlu hoiab teie liha niiske, omamoodi keerates seda ümber rotisserie, et see oleks niiske.
Teie suitsuahju veenõu peamine eesmärk on hoida grilli temperatuuri kontrolli all, vältides samal ajal metsikut kuumuse muutust.
Veekausist aurustuv õlu seguneb suitsuga, mis parandab pikemas perspektiivis liha maitset.
Aurustunud vedelik muudab liha ka veidi kleepuvaks, nii et suitsuosakesed imenduvad kergesti liha sisse ja tulemuseks on suitsumaitseline tulemus.
Viige õlu ja kana järgmisele tasemele see maitsev pelletisuitsutaja õllepurgi kana retsept
Õlu mädanemisvedelikuna
Keetmine on siis, kui küpsetate hõrgutist, näiteks ribisid või vorsti Hollandi ahivõi mõnes muus kaetud anumas, vahetult pärast nende kerget praadimist.
Sel juhul võid hautamisel enne liha grillimist kasutada pigem õlut kui vett või mahla.
Valmistatava maitsega komplimenteeriva õlle kasutamine aitab maitset oluliselt parandada.
Vorsti valmistamisel viska need Hollandi ahju koos mõne tassi enda valitud õllega ja hauta neid umbes kakskümmend minutit, enne kui grilli umbes viis minutit otsese kuumusega.
Õlu pihusti või mopina
Need, kes teavad liha suitsetamisest palju, teavad, kui oluline on hoida seda veidi aurane. Vee-/õllepanni kasutamine aitab oluliselt parandada liha maitset.
Suitsetava liha peale võid pritsida õlut pihustiga või mopikastmena et hoida oma liha parimate tulemuste saavutamiseks veidi märg.
Niiskus teeb selle lihtsaks et suits imenduks liha poolt selle suitsumaitse pärast.
Liha pühkimisel pidage meeles, et mopi soojendus on alati madal, veendudes, et pealekandmisel ei oleks külm.
Samuti on oluline märkida, et tume õlu annab suhteliselt selge maitse, samas kui heledam õlu annab lihale mahedama maitse.
Õlu kastmena
Lisaks sellele, et õlu on jook, on see osutunud ka suurepäraseks grillikastmeks. Raske on ignoreerida kõiki selle pudeliga kaasasolevaid looduslikke maitseparandajaid.
Võite segada õlut mõne vürtsiga, näiteks suhkruga, ja hautada, et saaksite hõlpsalt delikatessile sobiva barbeque-kastme.
Selle veelgi paremaks muutmiseks võite alati proovida kasutada erinevaid õllesid, et tuua välja ainulaadsed maitsed.
Järeldus
Õlu on mitmekülgne alkohol, mida saab kasutada soolvees, marinaadis ja loomulikult värskendava joogina.
Kui olete tänupüha kalkunit valesti küpsetanud, on õllesoolvesi kindel viis selle niiskeks, mahlakaks ja õrnaks muutmiseks.
Hea uudis on see, et saate kasutada õlut soolvee ja marinaadina kõigis oma grillimis- ja suitsutamisretseptides, et anda lihale midagi lisaväärtust.
