Kui olete õppinud parima soojendamisviisi kruntribi kaotamata liha maitsvat mahla ja roosat tekstuuri, avastate end kindlasti liha ikka ja jälle soojendamas. Rasvane marmorjas veiselihatükk, mida tuntakse seisva ribipraana, on lihtsalt nii raske vastu panna!
Peamine ribipraad on populaarne roog, mida serveeritakse maailma trendikamates restoranides. Loomulikult saate roogi valmistada ka kodus mugavalt oma köögist. Kuid on aegu, mil me valmistame ette rohkem, kui suudame ära tarbida, mistõttu peame tegelema jääkidega. Sellepärast on oluline, et teaksite õiget ribi eelsoojendamise viisi, nii et kui jääkapis on jääke, teate, kuidas roog uuesti maitsta.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Parim viis Prime Ribi soojendamiseks
- 2 Peamise ribi soojendamine ahjus
- 3 Kuidas ribisid mikrolaineahjus uuesti soojendada
- 4 Soojendage Prime Rib aurusaunas uuesti
- 5 Soojendage Prime Rib Sous Vide uuesti
- 6 Poest järelejäänud Prime Rib on kohustuslik
- 7 Järelejäänud peamised ribide retseptid
- 8 Kuidas restoranid peamist ribi soojendavad?
- 9 Kuidas soojendada peamist ribi, tagades, et te ei küpseta seda üle?
- 10 Kuidas soojendada veiseliha ilma seda kuivatamata?
Parim viis Prime Ribi soojendamiseks
Te ei saa peamist ribi uuesti kuumutada ja mitte kaotada natuke liha roosakaspunast tekstuuri, mida enamik sööjaid ihkavad. Siiski võite läheneda liha esialgse maitse jäljendamisele, kui teate lihtsalt õiget viisi ja kui olete piisavalt kannatlik, et läbida range kuumutamisprotsess.
Parim viis keskmise haruldase viimistluse saavutamiseks kuumutamisel on praadi paksema osa reserveerimine.
Pange kõik toidujäägid pannile ja katke see alumiiniumfooliumiga. Liha mahlaka ja mahlase kvaliteedi säilitamiseks lisage veidi au jusi või ¼ tassi veiselihapuljongit.
Peamise ribi soojendamine ahjus
Peate kasutama sama aurutamismeetodit, kui kuumutate ahjus peamiste ribide viilusid.
Asi, mida vajate:
- Ahi
- Küpsetuspann
- Veidi puljongit või vett
- Alumiiniumfoolium
Juhised:
- Esmalt soojendage ahi temperatuurini 250 ° F ja asetage küpsetuspannile mõned esmase ribi viilud.
- Lisage paar lusikat puljongit, kuigi ka vesi töötab hästi. See võib aga liha maitset veidi lahjendada.
- Kata pann tihedalt alumiiniumfooliumiga ja soojenda liha ahjus.
- Tõsta veiseliha serveerimisnõusse ja serveeri.
Kuidas ribisid mikrolaineahjus uuesti soojendada
Võib -olla on mikrolaineahju kasutamine kiireim, kui mitte õige viis ribi eelsoojendamiseks. Kuid mikrolaineahjus on kalduvus kiirelt liha mahlasust ja punetust tunda, nii et seda meetodit tuleks kasutada ainult siis, kui teil on kiire. Selle meetodi puhul alustage
Asi, mida vajate:
- Mikrolaine
- Köögi nuga
- Mahuti mikrolaineahjus ohutu
- Mingi puljong
Juhised:
- Peamise ribiliha viilude paigutamine kaussi, mis on mikrolaineahjus ohutu.
- Kata kaanega ja lisa veidi puljongit.
- Mikrolaineahjus kuumutage liha, kuni see on juba soojenenud. See peaks kestma kuni kaks minutit.
- Viige põhiriba serveerimisnõusse.
Soojendage Prime Rib aurusaunas uuesti
Üks võimalus esmase ribi soojendamiseks on kiire aurusaun. Selle meetodi jaoks kasutage lihtsalt aurutuskorvi. Võite kasutada ka tina- või alumiiniumfooliumiga plaati.
Asi, mida vajate:
- Toidu auruti
- Veidi vett
- Köögi nuga
- Alumiiniumfoolium
Juhised:
- Asetage see potti ja pange vesi otse selle põhja.
- Liha aurutamiseks laske vedelikul podiseda.
- Mähi esmase ribiliha viilud lameda fooliumkotikesega ja aseta aurukorvi.
- Katke pott kaanega ja laske lihal aurustuda kuni 6 minutit. Et teha kindlaks, kas liha on valmis, avage fooliumkott ettevaatlikult ja proovige liha puudutada ning vaadake, kas see on juba soojenenud. Kui ei, pakkige pakend uuesti ja katke pott kaanega, et saaksite sellel veel paar minutit aurustuda.
- Viige põhiriba serveerimisnõusse.
Soojendage Prime Rib Sous Vide uuesti
See on küpsetusviis, mida professionaalsed kokad kasutavad liha soojendamiseks. See meetod kasutab vaakumkotti ja seejärel soojendab peamist ribi. Selline meetod võib hästi toimida ka eelnevalt viilutatud ribide küpsetamiseks.
Sous vide'i peetakse kõige kasulikumaks viisiks ribi eelsoojendamiseks, kuna see võimaldab teil kontrollida liha temperatuuri, mis tagab, et te ei jäägi üle.
Asi, mida vajate:
- Pliit Sous Vide
- Konteiner või pott
- Vaakumiga suletud kott
- Köögi nuga
Juhised:
- Lihtsalt asetage viilutatud esmase ribi tükid vaakumiga suletud kotti.
- Kui soovite saavutada keskmise haruldase tekstuuri, seadke temperatuur 140º F. Kuid hästi tehtud ja keskmise puhul viige temperatuur 165 ° F.
- Asetage kott sooja vette ja jätke see tund aega.
Poest järelejäänud Prime Rib on kohustuslik
On oluline, et säilitaksite kõik oma esmase ribijäägid korralikult. Mähi see tihedalt kilega ja aseta külmkappi. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke jäägid viilutamise asemel puutumata. Kui au jus on alles, nirista see enne pakendamist lihale.
Järelejäänud peamised ribide retseptid
Järelejäänud Prime Rib prantsuse dip koos Jusiga
Serveerimine: 2 | Ettevalmistusaeg: 15 minutit | Küpsetusaeg: 35 minutit | Kokku: 50 minutit
Koostis:
- ½ sibul õhukesteks viiludeks
- 2 supilusikatäit võid
- 1 hakitud küüslauguküüs
- puista peale värsket tüümiani
- 1 loorberileht
- ¼ tassi rubiiniportsu
- 3 tassid veiseliha
- 1 tl punase veini äädikat
- 1/8 tl või kriips Worcestershire'i
- 3 supilusikatäit majoneed segatuna 1 spl mädarõikaga
- viilutatud järelejäänud pealisribi
- värske baguette
- paar viilu juustu
Kasutamine:
- Prae sibul pannil või vahel umbes 10 min, kuni see on karamelline ja pehme, segage pidevalt, et mitte kõrbeda!
- Lisa küüslauk ja kuumuta veel paar minutit tüümiani ja loorberilehega. Vala Ruby Port ja hauta kuni peaaegu kadunud, seejärel lisa puljong, äädikas, Worcestershire ja keeda umbes 25 minutit. Sa ei taha seda lihtsalt küpsetada, nii et see oleks kenasti rikkalik.
- Võileibade tegemiseks viilutage baguette pooleks ja seejärel sillutage ühelt poolt majoneesisegu ning asetage peale mõned veiselihaviilud ja peale juustutükk. Pange ahju broilerisse mullideks. Serveeri kastmiseks sooja Jusiga. Las süveneda !!
Märge:
- Kui teil pole lihtsalt punast veini, kuid see pole nii imeline.
- Ärge proovige seda retsepti või suppi järgida, kui kasutate poest ostetud!
- 2. etapis: kastke ka ribadeks soojendamiseks viilutatud primaarriba au ju sisse.
Kuidas restoranid peamist ribi soojendavad?
Enamik restorane eelsoojendab oma peamist ribi, soojendades ahju temperatuurini 250 ° F. Paiguta esmase ribi viilud pannile koos puljongiga. Seejärel kaetakse pann tihedalt fooliumiga ja jäetakse liha ahju soojenema, kuni lihaviilud on läbi kuumutatud. See peaks võtma umbes 10 minutit.
Kuidas soojendada peamist ribi, tagades, et te ei küpseta seda üle?
Kui te ei soovi ribi uuesti kuumutamisel üle küpsetada, asetage see fooliumiga kaetud pannile. Liha mahlaka kvaliteedi säilitamiseks valage järelejäänud au jus või ¼ tassi veiselihapuljongit. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F ja aseta liha kuni 30 minutiks, olenevalt sellest, kui suur on liha, mida kuumutad.
Kuidas soojendada veiseliha ilma seda kuivatamata?
Kui ahi saavutab soovitud temperatuuri, lülitage see välja. Asetage röstitud veiseliha sisse ja laske sellel umbes 10 minutit soojeneda. Kui praad on külmunud, peaks selle ahjus kuumutamiseks kuluma umbes 20 minutit. Nii soojendate liha uuesti ilma seda kuivatamata.
Seotud: Prime Rib vs Ribeye: Nii ei aja te neid enam kunagi segadusse
