Kui mõtleme, kuidas valmistuda tšilli, mõtleb enamik meist selle pliidil valmistamisele.
Kuid mõned kokad vaidlevad vastu sellele, et on olemas viis, kuidas seda veelgi maitsvamaks muuta, ja see on suitsu keetmine grillil.
Kui soovite proovida a suitsutatud tšilli retsept järgmiseks toidukorraks, tuleb arvestada mitmete teguritega, nagu näiteks see, millist tüüpi puit sobib kõige paremini, kui kaua peate tšillit suitsetama ja palju muud.
See artikkel vastab mõnele neist küsimustest, mis aitavad teil saavutada võimalikult maitsvat suitsutatud tšillit.
Selles postituses käsitleme:
Parimad metsad tšilli suitsetamiseks
Suurepärase suitsutatud tšilli valmistamise saladus on liha suitsetamine enne grillil küpsetamist. Seejärel saate selle lisada tšillile koos teiste koostisosadega ja panna kogu pott suitsetaja peale, et maitset veelgi parandada.
Enamik tšilliretsepte nõuab veiseliha. Kui kasutate oma retsepti jaoks veiseliha, on siin soovitatud metsad.
- Tamm: Tamm on soovitatav neile, kes on liha suitsetamise uued. See annab veiselihale keskmise kuni tugeva maitse, mis on harva üle jõu käiv, nii et te ei saa tõesti valesti minna.
- Hickory: Hickory on mitmekülgne igat tüüpi liha jaoks. Selle maitse on magus, soolane, südamlik ja natuke nagu peekon. Hickory kasutamisel on oluline mitte üle pingutada, sest see võib põhjustada mõru maitse.
- Mesquite: Mesquite on tugeva, intensiivse ja ainulaadse maitsega, mida soovitatakse punase liha grillimiseks.
- pekanihikkoripuu: Pekanipähkel annab punasele lihale magusa, pähklise maitse. Mõnel juhul võib maitse olla liiga magus, nii et võite seda soovida lisage kõvem puit mõjude vastu võitlemiseks.
Kui eelistate lahjamat liha, näiteks kana, kalkunit või sinki, on siin mõned soovitused.
- Vaher: Vaher annab lihale kerge maitse ja peene suitsuse maitse.
- õun: Õunapuu on kerge ja magus, andes valgele lihale maheda maitse.
- Cherry: Kirsil on kerge puuviljane maitse, mis sobib hästi hikkoriga segatuna.
- Alder: Lepapuidul on õrn ja magus maitse, mis sobib hästi kala ja lõhega.
Metsad, mida tšilli suitsetamisel vältida
Kuigi teatud puit sobib paremini erinevat tüüpi lihaga kui teised, annab enamik neist meeldiva maitse. Siiski on teatud puid, mida soovite kindlasti vältida.
Üldiselt tuleks okaspuid vältida. Need sisaldavad palju terpeene ja mahla, mis võivad anda puidule naljaka maitse ja isegi haigeks teha.
Nende okaspuude hulka kuuluvad mänd, punapuu, kuusk, kuusk ja seeder. Mõned kasutavad toiduvalmistamiseks seedriplaate, kuid neid ei tohiks kunagi suitsetamiseks tükeldada.
Jalakas, eukalüpt, sycamore ja vedel merevaik võivad anda lihale ka naljaka maitse.
Teatud puudelt, taimedelt ja põõsastelt pärit puit võib sisaldada toksiine, mis jäävad puitu ka pärast selle põletamist. Nende taimede hulka kuuluvad mangroov, sassafras, mürgine pähkel, jugapuu, tambootie, oleander ja laburnum.
On ütlematagi selge, et suitsetamiseks ei tohi kasutada puitu, mis on keemiliselt töödeldud, värvitud, peitsitud või millel on hallituse tunnuseid.
Jagan oma maitsvat suitsutatud tšilli retsepti, mis sisaldab maitsvaid punaseid ja pinto ube, suitsutatud veisehakkliha, vürtsikat jalapenot, vürtse ja üllatavat salakoostist: mõru-magusat šokolaadi!
Usalda mind; kui proovite seda suitsurooga, küpsetate seda ikka ja jälle.
Muidugi, teie kasutatava BBQ-suitsetaja mark on väga oluline, kuid see retsept on teostatav igat tüüpi suitsuahjuga: söe-, elektri- või gaasisuitsuga.
Selles Texase stiilis tšilli retseptis on ühendatud hõrgud suitsuveise aroomid klassikalise vürtsika Jalapeno tšillipõhjaga punaste ubadega, et luua suitsune nauding!
Paljudel suitsutatud tšilli retseptidel on pikad koostisosade loendid, mis sisaldavad tonni vürtse, mida teil tõenäoliselt isegi pole.
Õnneks on see lihtne ja usaldage mind; maitsvate maitsete saamiseks pole vaja palju liike ja maitseaineid. Suitsutatud veiseliha on selle retsepti täht!
Võib-olla soovite lugeda Nädala parim retsept: marineeritud tuunikala praad
Suitsutatud tšilli veisehakklihaga
Tarvikud
- Hollandi ahi
- suitsetaja
Koostis
Tšillipõhja jaoks
- 3 tšstopi oliiviõli ekstra neitsi
- 2 suur kollane sibul tükeldatud
- 3 roheline pipar tükeldatud
- 1 või 2 Jalapeno paprika
- 1½ tšstopi tšilli pulber
- 1 tsp küüslaugupulber
- 2 purgid tükeldatud tomatid 28 untsi
- 1 võimalik punased aedoad nõrutatud ja loputatud (15.5 untsi)
- 1 võimalik pinto oad nõrutatud ja loputatud (15.5 untsi)
Veisehakklihapätsi jaoks
- 2½ lbs hakkliha
- 2 tsp Worcestershire'i kaste
- 2 tsp sool eelistatavalt koššer
- 1 tsp musta pipart maa
- 1 tsp Montreali praadimaitseaine
- ¼ tass mõrkjas pagarišokolaad
Juhised
- Küpsetusjuhised võivad olenevalt suitsetaja tüübist erineda. Lisan eraldi juhised elektrisuitsu ja kamado-stiilis söepliidile nagu Big Green Egg.
1. samm: tšillipõhja valmistamine
- Peate hankima oma malmist Hollandi ahju ja kuumutama seda pliidiplaadil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oliiviõli ja oota, kuni see on kuum.
- Järgmisena lisa kuubikuteks lõigatud sibul, paprika, küüslauk, jalapeno paprika ja prae umbes 5 minutit, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
- Nüüd lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, kõik oad, tšillipulber ja küüslaugupulber. Pange kõik kõrvale.
2. samm: valmistage veisehakklihapäts
- Haara suur kauss ja lisa veisehakkliha. Kombineerige see Worcestershire'i kastme, soola, musta pipra ja Montreali praadimaitseainega.
- Vormi liha kätega leivavormiks ja tõsta kõrvale.
3. samm: suitsetage veiseliha (See seadistus sobib kõige paremini keraamiliste munasuitsetajate jaoks, kuid saate seada kõigile suitsetajatele sama temperatuurivahemiku, peate lihtsalt nuputama, kuidas Hollandi ahju suitsuahju asetate. )
- Peate oma suitsuahju seadistama ja saavutama ühtlase temperatuuri 275–300 kraadi F. Sisestage plaadiseadja, et saaksite Hollandi ahju seadistada kaudseks küpsetamiseks.
- Suitsupuidu maitse saamiseks pange suitsuahju mõned hikkoripuulaastud või -tükid. Asetage plaadisettjale grillrest ja pange sellele oma Hollandi ahi tšillit täis. Jätke see restile katmata.
- Nüüd on aeg lisada Hollandi ahju peale teine grillrest või kui kasutate Big Green Eggi, võite hankida pikenduskomplekti. Sellest saab tugeva teise riiuli. Aseta veisehakklihapäts teisele restile.
- Jätke Hollandi ahi restile ja suitsetage veiselihapätsi umbes 2 tundi, kuni see saavutab sisetemperatuuri 150 kraadi F.
- Kui veiseliha on saavutanud 150 F, eemaldage see restilt ja murendage väikesteks tükkideks.
- Pange see koos tšilliga Hollandi ahju ja küpsetage veel 2 tundi.
- Eemalda tšilli ja sega juurde mõrkjas-magus šokolaad, kuni tšilli on veel kuum. Sega hästi, et šokolaad lahustuks.
märkused
Toitumine
Suitsutatud tšilli toiduvalmistamise näpunäited ja asendajad
- Veisehakkliha ostmisel otsige liha, mis poleks liiga lahja, aga ka mitte liiga rasvane. Hea suhe on 85% tailiha ja ülejäänud 15% peaks olema rasv. Võib-olla leiate 80/20, mis sobib ka selle retsepti jaoks. Natuke rasva on vaja, et anda tšillile veidi rasvane tekstuur.
- Aedoad ja pintooad sobivad suurepäraselt lõunamaise stiilis grillimiseks, kuid võite kasutada ainult ühte tüüpi ube või segada oma lemmikubadesse, nagu mustad oad, fava, rohelised oad jne.
- Mõned inimesed ütlevad, et nad pole kindlad, millal tšilli keetmine on lõppenud. Noh, see peaks mullitama, kuid mitte liiga tugevalt podiseda. Võtke lusikatäis välja ja veenduge, et veiseliha oleks väga pehme ja suitsused maitsed hästi segunenud.
Kui kaua ma pean tšillit suitsetama?
Selle retsepti puhul on küpsetusaeg umbes 4 tundi, kuid see sõltub tõesti suitsetaja tüübist.
On oluline, et suitsetaksite tšillipõhja ja veisehakkliha temperatuuril 275–300 F vähemalt 2 tundi. Liha sisetemperatuur peab olema 150 F, enne kui selle tšillisse murendate.
Seejärel keeda tšillit kindlasti veel 2 tundi, et see imaks endasse hikkoripuulaastu maitse.
Siin on jutt veiseliha suitsetamisest. Sa ei pea sellega üle pingutama. Veiseliha imab loomulikult palju puidusuitsu ja -maitseid, nii et te ei pea seda üle suitsetama.
Suurepärane suitsutatud tšilli algab liha suitsetamisest. Erinevate lihade suitsetamine võtab aega, kuid enamik neist on valmis 6–8 tunni jooksul. Rinnapiim võib suitsetada kuni 22 tundi.
Üldiselt liha suitsetamisel, peaksite järgima 3-2-1 reeglit:
- Esimesed kolm tundi jäetakse liha suitsetama
- Järgmise kahe tunni jooksul on liha pakitakse alumiiniumfooliumisse et sisemus saaks korralikult küpseda
- Viimase tunni jooksul eemaldatakse foolium, et liha saaks krõbeda sisepinna.
Kui olete liha suitsutanud, saate seda kombineerida köögiviljad (suitsutatud või muul viisil) omal valikul. Soovitatav on sibul, paprika ja tomatid. Võite lisada ka muud liha, näiteks vorsti, ja selleks, et seda tõeliselt tšilli teha, soovite lisada õigeid kastmeid ja maitseaineid.
Küüslauk, tšillimaitseained, veiselihapuljong, kuum kaste ja Worcestershire kaste annavad õige maitse ja konsistentsi.
Kui olete saanud soovitud kombinatsiooni, segage kõik koostisosad raudpotis ja asetage see otse suitsuahjule. Küpseta kaaneta 2 ja pool tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage oad (valikuline) ja jätkake küpsetamist veel tund aega.
Kui tšilli, nagu see veise- ja sealiha, on põhjalikult keedetud, saate seda serveerida oma lemmiklisanditega, nagu riivitud juust, laimiviilud, hapukoor ja palju muud.
Loe ka: Kas tulekindlate telliste lisamine suitsetajale aitab tal ühtlast temperatuuri säilitada?
Kuidas serveerida suitsutatud tšillit
Parim on seda tšillit serveerida, kui see on veel kuum. Saate valada selle kaussidesse ja serveerida koos leiva, maisileiva või tortilla maisikrõpsude kõrvale.
Sinised maisikrõpsud on selle tšilliga ülimaitsvad, aga ka tervislikud.
Mõned head tšilli lisandid on järgmised:
- Tükeldatud juust
- Hapukoor
- Pärnakiilud
- Tükeldatud roheline sibul
- Vürtsikas habanero paprika
Milliseid seadmeid on suitsutšilli valmistamiseks vaja?
Esiteks sul peab olema hollandi ahi milles tšillit valmistada ja küpsetada. See suur Hollandi ahi on koht, kus saate lisada suitsutatud veisehakkliha.
Soovitan midagi sellist Lodge 6 Quart Hollandi ahi sest see on ruumikas ja kuni 500 F kuumakindel.
Võite kasutada mis tahes maagaasi-, söe- või elektrisuitsuahi tšilli valmistamiseks. Kui teil on a Big Green Egg või Kamado Joe suitsetaja, aga see on ülilihtne.
Söega küpsetamises on midagi, millest on raske üle saada, sest see lihtsalt annab toidule, eriti lihale, palju suitsuseid aroome.
Elektrisuitsuahi on hea, sest tšillile maitsva puidusuitsu maitse andmiseks võite lisada ka suitsupuitu.
Gaasi- või propaanisuitsetajad on samuti suurepärased ja võite isegi tšillipõhja otse gaasisuitsuahjul küpsetada.
Veiseliha ja tšilli suitsutamiseks vajate ka hikkoripuuhakke või tükke.
Lääne brändi hikkori puiduhake on pitmasterite kõrgeima hinnangu, kuna need eraldavad põletamisel ideaalse koguse suitsu ja nende hind on hea.
Hickory on hea valik veiseliha jaoks, kuna sellel on tugev suitsuprofiil ja see annab lihale mullase peekoni maitse.
Kui tunnete end seiklushimulisena, võite proovida suitsutatud tšilli jaoks erinevaid puitu. Loetlesin siin parimad valikud.
Hollandi ahjud sobivad suurepäraselt ka kana valmistamiseks! Siin on suurepärane Camp Dutch Oven Chicken retsept, mida proovida
Kas suitsutatud tšillit saab külmutada?
Kuna valmistate suure portsjoni suitsutatud tšillit, võib teil tekkida ülejääke. Kui soovite säilitada tšilli järgmiseks päevaks, võite pärast jahtumist panna tšilli plast- või klaasnõusse ja hoida selle järgmiseks päevaks külmikusse.
Teise võimalusena võite sügavkülmiku põlemise vältimiseks asetada plastpakenditele kile ja asetada see mõneks kuuks sügavkülma.
Tšilli on seda tüüpi söök, mis sobib hästi sügavkülmikusse ja see maitseb suurepäraselt, kui seda uuesti soojendada.
Nii et võite isegi seda suitsutatud tšillit valmistada nendeks päevadeks, mil te ei viitsi süüa teha!
Järeldus
Mulle meeldib selle suitsutšilli retsepti juures kõige rohkem see, et see on väga mitmekülgne. Saate koostisosi vahetada ja oma lemmikkoostisosadega asendada.
Näiteks võite suitsetada rinnatükki selle tšilli või kasutada pulled sealiha. See on teie enda otsustada, kas muuta see maitsvaks mis tahes viisil, mis teile meeldib.
Suitsutatud veisehakkliha ja selle oasegu kombinatsioon annab aga ülimaitsva retsepti. Jalapeno paprika lisab Mehhiko stiilis vürtsika löögi ja olen kindel, et teil on inimesi, kes küsivad sekundeid.
Nüüd magustoiduks proovime seda Delicious & Easy Camp Hollandi ahjuõunakrõpsu retsepti
Tšilli on mugav toit, mis on kohutav jahedal talveõhtul. Selle suitsetamine võib tõsta maitset, andes sellele erilist lisaväärtust.
Milliseid näpunäiteid saate oma tšilli veelgi maitsvamaks muutmiseks?
Kas sa teadsid, viljapuud on parimad, kui suitsetada valget liha nagu maitsvad korni kanad?
