Kui soovid säilitada teravat paprikat nagu jalapeno, võite neid suitsetada.
See protsess mitte ainult ei anna neile hämmastavat maitset, mida saate liharoogade kõrvale serveerida, vaid võivad ka liha pehmendada või muid toite maitsestada.
Traditsiooniline paprika suitsetamise puit on pekanipuit, kuna see lisab kergelt pähklise suitsumaitse, mis sobib hästi vürtsika pipra maitsega. Pekanipähklipuu on piisavalt mahe, et mitte köögiviljadele üle jõu käia, kuid tekitab siiski magusa, mullase ja pähklise aroomi, mis täiendab jalapeño paprikat.
Hikkoriga on paprikatel lihtne, kuid värske ja peekoni maitse.
Puuviljapuu, nagu õun, lisab paprikatele magusust, andes sellele keerukama maitse. Mesquite puit annab klassikalise BBQ maitse jaoks tugeva suitsuse maitse.
Selles postituses käsitleme:
Kas jalapeno ja teised kuumad paprikad sobivad suitsetamiseks?
Võite suitsetada peaaegu kõiki soovitud paprikaid.
Kui teile see köögivili meeldib, on teil hea meel teada saada suitsutatud paprikad nagu tšillipipar, jalapeno paprika, chipotle paprika ja paprika maitsevad imeliselt pärast seda, kui need on infundeeritud suitsu maitse.
Paprikate suitsetamine võimaldab nendega ka paremaid asju teha, näiteks teha neist jahvatatud pipart või vürtsi.
Inimestele, kes kasvatavad ise teravat paprikat, tundub nende suitsetamine mugava lahendusena. See tähendab, et saate rohkem paprikat, kui saate korraga ära kasutada.
Miks mitte säilitada osa hilisemaks kasutamiseks?
Paprika on nii hämmastav, et muudab peaaegu kõike laual heledamaks.
mulle meeldib suitsetan mõned mu elektrisuitsuahjus, kuid võite kasutada sütt, graanuleid või propaani suitsuahju, sest need osutuvad sama maitsvaks.
Kui sa kasutage jalapeno paprikate säilitamiseks suitsetamistehnikat neid jätkub terveks aastaks, nii et saate neid serveerida koos kõigi oma lemmiktoitudega igal ajal, kui BBQ-grillil küpsetate.
Vaadake ka läbi minu teised suurepärased retseptid köögiviljade suitsetamiseks (+ kuidas suitsetada köögivilju)
Parim puit jalapeno paprikate suitsetamiseks
Traditsiooniline kuuma pipra suitsupuit Mehhikos on pekanipähklipuu. See on ilmselt parim ja maitsvaim suitsupuit igat tüüpi terava pipra jaoks.
Kuid kui teile meeldib Texas-stiilis BBQ, on tugev meskviitpuit ka suurepärane valik. Kui teile meeldib magusam suitsumaitse, sobib kõige paremini tavaline õuna- ja kirsipuu.
Jagan parimaid puid, mida kasutada, ja olenevalt teie valitud kuumade paprikate retseptist saate valida kõige paremini sobivad maitsed.
Parim üldpuit teravate paprikate suitsetamiseks: pekanipuu
- mahe kuni keskmine suitsumaitse
- pähkline, kergelt mullane, kergelt magus
Pekanipuu on kuulsa hikkoripuu sugulane, mida kasutatakse suitsetamiseks, kui soovite tõelist peekonit, maalähedast lõunamaist BBQ-d.
Pekanipuu annab pähklise ja suitsuse maitse, mis sobib suurepäraselt nii lihale kui ka köögiviljadele.
Mehhikos chipotle pipart suitsetades, pekanipuit on nende kõige populaarsem valik, kuid see on ka parim valik jalapeno, habanero ja poblano paprika jaoks!
Pekanipähklid on mahedamad, maitsva pähklise maitsega, veidi mullasusega ja õrna magusa maitsega. See maitsekombinatsioon muudab pekanipähkli ideaalseks puiduks igasuguste paprikate suitsutamiseks.
See on hämmastav ka teravate paprikate, nagu jalapeno, jaoks, sest vürtsikas sobib hästi magusate ja pähklise aroomidega.
Saad pekanipuu tükid või puiduhake Amazonis taskukohase hinnaga.
Kui soovite luua sügavama maitseprofiili, proovige segada erinevaid suitsupuitu
Hickory puit
- keskmine kuni tugev suitsumaitse
- mullane, peekonine, kergelt pähkline
On inimesi, kes vannuvad hikkori alla kõigi suitsutatud toitude puhul ja kui teile meeldib see tugev peekoniline ja maalähedane suitsumaitse, on hikkori suurepärane valik suitsutatud terava pipra jaoks.
Paprika vürtsikus sobib kenasti selle tugeva Texase stiilis BBQ-maitsega. Hickoryl on õrn pähklisus ja veidi maalähedust.
Sellel on ka klassikaline "peekoni" maitse, mis muudab pipra maitse veidi lihaseks.
See on suurepärane suitsupuit inimestele, kes ei armasta magusat suitsu, nagu puuviljapuu oma.
Kui suitsetate pipart, võite kasutada hikkorit vürtside (nt tšillipulbri) jaoks.
Kui soovite teravaid paprikaid vürtsikaks lisandiks, võite kasutada seda tugevat puitu ja kombineerida jalapeñosid poblano pipraga. See võidab veidi piprase kuumuse.
Kui kasutate kuivatamiseks kuuma paprika suitsutamiseks tugevat puitu, sisaldavad vürtside hõõrumised ja peen pulber osa hikkoriaroomi. Hickory on suurepärane valik ka suitsutatud paprika jaoks.
Hikkori puiduhake on Amazonis hõlpsasti saadaval.
tamm
- keskmise suitsumaitsega
- mullane, kuid õrn suitsusus
Kas teadsite, et suur osa suitsutatud paprika suitsutamiseks kasutatakse tammepuitu?
Tamm on suurepärane puit igasuguste paprikate suitsutamiseks, kuid sellel on tugev suitsune maitse. See on maalähedane ja leebem kui mesquite ja hikkoripuu, kuid siiski palju raskem kui õuna- ja kirsipuu või muud viljapuusordid.
Kui suitsetate paprikat, annab tamm õrna suitsususe ja see on väga hästi tasakaalustatud. Punane tamm sobib suurepäraselt ka külmsuitsu paprika jaoks, sest see põleb mõõdukalt.
Ahjus kuivatatud tammepuiduhake on saadaval Amazonis.
Õunapuu
- mahe suitsumaitse
- magus, mahlakas, mahe
Õun on mõnusalt magusa ja puuviljase suitsumaitseprofiiliga üsna mahe suitsupuit. See on parim suitsupuit neile, kes soovivad pigem magusamat suitsu kui tugevat maalähedast maitset.
Kuna õunapuusuitsul kulub toidusse tungimiseks kauem aega kui keskmise või tugeva puidu puhul, on suitsune maitse mahedad ja mahedad, nii et paprika ei ole valdavalt maitsev.
Traditsioonilistele ei meeldi jalapeno ja chipotle paprikate suitsetamiseks õuna kasutada, kuid kui te ei soovi tugevat BBQ-aroomi, on mahe puit ideaalne.
Õun toob esile terava pipra rikkaliku maitse.
Kirsipuu
- mahe suitsumaitse
- puuviljane, magus, kergelt suitsune
Kui sulle meeldivad magusad suitsumaitsed, aga soovid midagi õunast pisut kangemat, on kirss parim. See on puuviljane, kuid veidi vähem magus kui õun ja suitsusem.
Kirss annab õrna maheda suitsu, kuid muudab ka paprika välisilme tumedamaks. Põlemisel tekitab kirss mustama suitsu, mis on ideaalne kodulindude jaoks, kuid see sobib hästi ka köögiviljade jaoks.
Kui soovite segada suitsupuitu, on kirss ja hikkori suurepärane kombinatsioon. Hikkoril on rikkalik lihane maitse, samal ajal kui kirss lisab rohkem magusust ja puuviljasust. Kirsi võid kombineerida ka tammega.
Oklahoma Joe kirsipuulaastud on ühed parima hinnaga suitsukrõpsud.
Pirnipuit
- mahe suitsumaitse
- magus, mahlakas, mahe
Pirnipuu on suurepärane puit paksukooreliste paprikate nagu jalapeno, aga ka õhukese koorega habanero või serrano suitsetamiseks. See põletab mahedat suitsu, mis ei ületa looduslikke pipra maitseid.
Suitsumaitse on valdavalt magus ja puuviljane, kuid mitte liiga magus nagu näiteks virsik.
Kui pirnipuu laastud põlevad, tekitavad need meeldiva lõhnaga suitsu, milles pole üldse musta tahma.
Kuna tegemist on peene suitsupuiduga, täiendab see vürtsikat pipra maitset, kuid teeb selle magusaks ja annab veidi hapukat puuviljasust.
Võrreldes õuna ja kirsiga on pirn kuskil keskel.
Vahtpuit
- mahe kuni keskmine suitsumaitse
- kergelt magus, peen suitsusus
Vahtrat kasutatakse tavaliselt köögiviljade suitsutamiseks, seega on see hea valik ka suitsutatud paprika jaoks.
Vahtrapuutükid või -laastud annavad teravale paprikale maheda suitsususe ja õrna magusa maitse.
Vaher on vaid veidi magus, nii et see pole päris puuviljapuu moodi. Kuid see puit põletab vähem tihedat suitsu kui raskem puit. Seetõttu sobib see suurepäraselt paprikatele, sest see ei aja neid ülitugeva suitsuga üle.
Kui suits on kergelt mullane, siis magusus tekitab maitsva tasakaalustatud suitsu.
. Western Premium Maple puiduhake on ühed parimad turul.
Mesquite
- tugev suitsumaitse
- julge, maalähedane, lõunamaine BBQ maitse
Neile, kes soovivad ülimat BBQ eelistust (mõelge Texase stiilis), pole midagi paremat kui intensiivne suitsupuit nagu mesquite.
Mesquite ei ole paprika ja terava paprika suitsetamisel esimene valik, kuid sel juhul võib see anda tonnide viisi maalähedast suitsusust, mis sobib hästi vürtsikusega.
Võite isegi segada mesquite'i kerge puuviljase puiduga, näiteks õunaga, et leevendada julget maitset.
Kui kavatsete vürtside valmistamiseks paprikat kuivatada, lisab mesquite suits paprikatele ainulaadse ja nüansirikka aroomi.
See puit põleb üsna aeglaselt, nii et lühikeseks suitsetamisessiooniks vajate suitsukastis vaid väikest hulka hakke. Te ei soovi kasutada liiga palju meskviitpuitu, muidu võib see piprale üle jõu.
. Cameron's Products puiduhake hakitakse peeneks tükkideks, mis sobivad ideaalselt ka elektrisuitsetajatele.
Kui kaua sa jalapenosid suitsetad?
Iga kord, kui ma suitsetan rinnatüki, korjan kuuma paprika ja viskan suitsuahju. Mulle isiklikult meeldib kombineerida suitsutatud Jalapeno pipart ja viilutatud rinnatükki.
Ma ei jätnud kunagi muljet oma külalistele magusa ja maitsva liha seguga, milles on värske pipra ja muude köögiviljade maitse.
Me kõik teame, et kõik köögiviljad on väga haprad ja iga kord, kui proovite neid grillida või suitsutada, peate olema ettevaatlik, et neid mitte kahjustada.
Jalapeno paprikate suitsetamiseks asetage jalapenod oma suitsutusrestile. Sa saad ka kasutage selleks suitsukorvi.
Alustage külma suitsetajaga ja tõstke temperatuur järk-järgult 200–225 tunniks vahemikku 1–3 °F, olenevalt sellest, kui suitsune see teile meeldib.
Ma suitsetan umbes kaks tundi, millest viimane on umbes 200 °F.
Kontrollige temperatuuri sageli nupuga a juhtmevaba lihatermomeeter.
Paprikad on õrnad köögiviljad ning niiskuse ja maitse säilitamiseks tuleb suitsutada õrnal kuumusel.
Kui teie paprikad on rohelist värvi või suured, võib soovitud pehme tekstuuri saavutamiseks kuluda mõni minut.
Lisaks niiskusele on oluline tähele panna paprika suurust. See mõjutab pipra kestvust ja niiskuse kogust neis.
Pidage meeles, mida rohkem suitsu kasutate, seda tugevam on suitsumaitse. Kasutage puiduhaket säästlikult ja pöörake tähelepanu kasutatavatele puiduliikidele.
Leotatud puit krõpsud on parimad, sest need põlevad aeglasemalt ega tekita nii tugevat suitsu – see sobib ideaalselt värske paprika suitsutamiseks.
Suitsetada on nii palju! Vaadake seda nimekirja 7 parimast BBQ-suitsetaja retsepti kokaraamatust alates algajatest kuni edasijõudnuteni
Milliseid puid tuleks kuuma pipra suitsetamisel vältida
Suitsupaprikate valmistamisel saab tegelikult kasutada väga erinevaid puitu.
Aga paprika ei ole nagu tume ulukiliha või suured veise ribid ja rinnatükid. Kui suitsetate paprikat, võite selle loomuliku maitse ületada, kui suitsupuit on liiga raske.
Okaspuit, nagu mänd, sekvoia, kuusk, kuusk, küpress või seeder, tuleks vältida.
Nendes puudes on palju mahla ja terpeene, mis annab neile vastiku maitse ja võib inimesi haigeks teha.
Pähkel puit, isegi kui see on segatud puuviljapuiduga, võib see paprika maitse kibedaks muuta, seega väldin selle puidu kasutamist mis tahes tüüpi heleda liha või köögivilja suitsetamiseks.
Lõpuks ei tohiks te tegelikult leppa kasutada, sest see muudab paprika veidra maitse.
Muidugi on suurepärane kala suitsutamiseks kuid jalapeno, poblano ja kuivatatud chipotles'i jaoks ei anna see lihtsalt maitsvat maitset. See on peaaegu olematu ja suits on liiga neutraalne.
Take Away
Kui rääkida paprika suitsetamisest, peaksite kasutama puitlaastud või puidutükid mis sobivad kõige paremini teie maitse-eelistustega.
Tugevate suitsuaroomide jaoks kasutage mesquite'i või hikkorit, maheda ja magusa suitsu saamiseks kasutage puuviljapuitu. Kuid kui valite traditsioonilise suitsetamismeetodi, ei ületa miski pekanipuidu pähklist ja maalähedast maitset.
Kasutage suitsutatud paprikat vürtside hõõrumiseks või säilitage need hilisemaks kasutamiseks.
Te saate ka kasuta eelroogade valmistamiseks suitsupaprikat (retsept siin).
Toorjuustutäidisega terav paprika või suitsutatud chipotle ja jalapeno segu toorjuustuga on kaks populaarset ja maitsvat toitu, mida grillil serveerida.
Teise vürtsika roa jaoks proovige minu suitsutatud tšilli retsepti [salajase koostisosaga!]
