Toiduvalmistamise maailmas on mõni liha eksootilisem kui teine.
Vutt on ebatavaline lind, mida tasub maitsta. Ja kui proovite seiklushimulist vutt, peaksite seda proovima suitsutatud vuti retsept. Mul on täiusliku puidu saladus, millega seda kombineerida koos parima hõõrumisega.
Selles artiklis annan teile lollikindla retsepti maitsva pehme vuti suitsetamiseks (see hõlmab petipiima!) ja mõned suurepärased toiduvalmistamise näpunäited.
Kuid kõigepealt räägime vutist endast ja uurime parimaid metsi vuti suitsetamiseks.
Selles postituses käsitleme:
Mis on vutt?
Vutt on väike maas pesitsev jahilind talupoegade sugukonnast Phasianidae.
Kulinaarse roana on see populaarne erinevates köökides. Seda serveeritakse tavaliselt kondiga, kuna lindude väiksus muudab luude eemaldamise raskeks.
Vutt on tekstuuriga, mis sarnaneb kanaga, kuid maitse on maitsvam.
See piirab vürtside ja kastmete vajadust.
Populaarsete retseptide hulgas on vuttide retsept, mis on pintseldatud searasva, riivsaia ja lahtiklopitud munaga ning seejärel küpsetatud.
Samuti võib linde täita vürtside ja köögiviljade seguga.
Teine võimalus on teha neist sealiha, munade ja värskete ürtidega pirukas.
Teine suurepärane alternatiiv kanale on Cornishi kana!
Kuidas vutt maitseb?
Üldjuhul maitseb vutt enamasti nagu kana, kuid vutt on jahilinnuna peene mängulisusega. See aga muudab selle maitse ainult paremaks.
Farmis kasvatatud vutid, vastupidi, maitsevad peaaegu täpselt nagu kana mõlema linnu identse toitumise tõttu; seega pole sellel metsiku vutiga võrreldes palju mängulisust.
Milline puit on parim vuti suitsetamiseks?
Enamiku lihatüüpide puhul põhineb teie kasutatav puit liha maitsel.
Üldiselt kergema maitsega liha, nagu kana, sobib hästi heledama puiduga. Kergemad metsad ei ületa maitset.
Kui suitsetate raskema maitsega roogi, näiteks punast liha, soovite kasutada tugevamat puitu.
Kergema puiduga suitsetamine ei pruugi anda toidule piisavalt suitsumaitset.
Vutt on ebatavaline, sest see langeb kuhugi keskele.
Selle kanalaadne tekstuur tähendab, et see sulandub hästi kergema metsaga, kuid kuna see on nii maitsev, peab see vastu ka raskematele metsadele.
Teie valitud puidutüüp võib sõltuda retseptist. Saate otsustada, millist puitu kasutada, lähtudes muudest maitsetest, mida oma rooga lisate.
Mõned metsad, mida vuti suitsetamisel proovida
- Tamm: Tamm sobib peaaegu igat tüüpi liha jaoks. See lisab keskmise suitsuse maitse, mis sobib hästi peaaegu iga roaga.
- Hickory: Hickoryl on südamlik, magus ja soolane maitse, mis võib kergesti muutuda ülekaalukaks, kui te ei ole ettevaatlik.
- Vaher: Vaher on üks peenemaid puid ja see annab teie lihale magusa ja kerge maitse.
- Mesquite: Mesquite on tuntud selle poolest, et annab lihale intensiivse suitsuse maitse. See on parim, kui seda kasutatakse väikestes kogustes.
- pekanihikkoripuu: Pekaanil on a magus, pähkline maitse et mõned võivad pidada liiga magusaks. Magususe vastu võiksite lisada teist tüüpi puitu.
- õun: Õunal on mahe, magus maitse. Lihasse imbumiseks võib vaja minna mitu tundi suitsutamist.
- vanus: Lepp lisab toitudele kerge magusa maitse.
- Cherry: Kirss on mahe ja magus ning sobib hästi hikkoriga.
Metsad, mida vuti suitsetamisel vältida
Kuna vutt sobib peaaegu igat tüüpi puiduga, on teil raske leida sellist, millega see hästi ei sobi.
Seetõttu peaksite tõesti vältima ainult sellise puidu kasutamist, mis ei sobiks igat tüüpi toidule.
Näited:
- Mis tahes töödeldud puit: Need puidud võivad sisaldada maitseid, mis mõjutavad toidu maitset ja võivad isegi haigeks teha.
- Liiga roheline puit: välja arvatud juhul, kui seda käsitleb ekspert, puit, mis on väga roheline ei kõrbe korralikult ja annab toidule naljaka maitse.
- Metsas kõrge okaspuu nagu mänd, sekvoia, kuusk, kuusk, küpress ja seeder sisaldavad suures koguses mahla, mis võib anda toidule ka naljaka maitse ja inimesi haigeks teha.
Suitsuvuti retsept
Tarvikud
- kauss või lukuga kott
- Küpsetuspann
- foolium
- mittenakkuva pihusti
- hakkepuit
- liha termomeeter
Koostis
- 1/2 gallon petipiim
- 1/2 gallon vesi
- 1 tass Kosheri sool
- Pruun suhkur või vahtrasiirup Valikuline
- Paprika või hõõru segu või mõni muu maitseaine, mis sulle meeldib
Juhised
- Segage võrdsetes osades petipiima ja vett, nii palju, et vutid oleksid täielikult vee all. Seejärel lisage soolvee valmistamiseks iga galloni vedeliku kohta 1/2 tassi koššersoola. Teise võimalusena võite magususe suurendamiseks lisada 1/2 tassi pruuni suhkrut. Segage, et sool (ja võib-olla ka suhkur) lahustuks.
- Aseta vutt suurde kaussi ja vala soolveega peale. Sulgege kauss kilega ja jahutage 2 tundi. Täiendava mugavuse huvides võite kasutada ka gallonisuurust tõmblukuga kotti.
- Kui vutt soolvees marineerub, soojendage oma suitsuahi temperatuurini 225 F.
- Kahe tunni pärast võtke vutid soolveest välja ja loputage üleliigse soolvee eemaldamiseks puhta veega.
- Vooderda pann alumiiniumfooliumiga ja pihusta sellele mittenakkuva pihustiga. Seejärel lao vutt pannile ühe kihina.
- Kasutage vuti maitsestamiseks oma lemmikmaitseainesegu. Soovitan soojalt värskelt jahvatatud pipra, tšillipulbri ja salvei segu. Laske sellel vähemalt 30 minutit puhata.
- Kasutage suitsuahjus kirsi, õuna või virsiku hulgas magusa maitsega puiduhakke. Võite valida ka hikkori või mesquite'i, et anda retseptile veidi suitsusust.
- Nüüd suitsetage vutti 1 1/2 tundi või kuni selle sisetemperatuur jõuab 160 F-ni. Selles osas aitab kvaliteetse lihatermomeetri kasutamine.
- Nüüd eemalda vutt suitsuahjust ja kata see alumiiniumfooliumiga. Vutt on serveerimiseks valmis pärast 5-10 minutit puhkamist!
märkused
Näpunäiteid vuti suitsetamiseks
Siin on mõned näpunäited maitsva vuti valmistamiseks.
- Soolvesi eelnevalt: Et vutt oleks kena ja mahlane, on parem pane see eelnevalt soolveesse. Soolvesi vajab ½ galloni vee kohta ½ tassi soola. Magusama maitse saamiseks võid lisada ka pruuni suhkrut või vahtrasiirupit. Pane liha soolveega kaussi või kilekotti ja jäta enne suitsutamist paariks tunniks külmkappi seisma.
- Valige õige temperatuur ja ajastus: Liha marineerimise ajal alustage suitsuahju eelkuumutamist, kuni see saavutab temperatuuri 200–250 kraadi. Seejärel küpseta liha 1–1 tundi, kuni see saavutab sisetemperatuuri 160 kraadi.
- Maitsesta vastavalt soovile: Vutt ei vaja palju maitseaineid, kuid sobib hästi musta pipra, tšillipulbri, salvei ja muude linnuliha maitseainetega. See Traegeri kana hõõrumine mõne tsitruselisega töötab ka hästi.
Nüüd, kui teate vuttide suitsetamiseks sobivaimat metsa ja mõningaid muid toiduvalmistamise näpunäiteid, olete valmis alustama oma vutisuitsetamise seiklustega.
Siin loodame, et teete suurepärase eine!
Kui olete valmis minema suuremaks kui vutt, Miks mitte proovida neid suurepäraseid puiduvalikuid, siis järgmine kord, kui suitsetate terve hane
