Krunt ribi praadima on üks populaarsemaid suitsuliha liike.
See veiseliha lõikamine võib kaaluda kuni 30 naela, kuid liha on õrn ja mahlane ning seetõttu armastavad seda inimesed!
Paljud inimesed nõustuvad, et see pearibi on parim saadaolev veiselihalõik. suitsetamine ribipraad võtab aega, sest peate suitsetama aeglaselt madalal temperatuuril, kuid see on suurepärane võimalus, sest see ühendab ürtide, vürtside maitsed ja suitsupuidu erilised noodid.
Kuid millised metsad on paremad?
Uurime seda selles postituses.
Selles postituses käsitleme:
Parim puit ribiprae suitsutamiseks
Punase raske liha, näiteks veiseliha, suitsetamiseks on parem kasutada lehtpuid või lehtpuude ja viljapuude kombinatsiooni. Oluline on seda meeles pidada
- peamine rib on esmane maitseallikas;
- suits peaks toimima täiendava maitsena ja mitte teie praad üle jõu käima.
Ribaprae jaoks kasutage suitsutamiseks väikest kogust puitu (2-3 palki).
Metsade segamine samas kui ribi rösti suitsetamine on tavaline. Asjatundlikud suitsetajad soovitavad lehtpuid kombineerida heledamate viljapuudega. Suurepärase kombinatsiooni näide on pekanipähkel ja virsik või tamm ja kirss.
Lehtpuud ribiprae suitsutamiseks
Siin on nimekiri populaarsetest lehtpuudest peamiste ribide suitsetamiseks:
- tamm: seda lehtpuitu soovitatakse veiseliha ja lambaliha jaoks. See on suurepärane valik, eriti algajatele suitsetajatele. Sellel on keskmine kuni tugev maitse, kuid see ei ole üle jõu käiv. Tammepuu on tugevam kui viljapuud nagu kirss, kuid kergem kui hickory või mesquite. Tamm põleb üsna kiiresti ja tekitab keskmise suitsuse maitse. Parima tulemuse saamiseks kasutage seda puitu üksi või koos puuviljapuudega.
- Hickory: see puit on ribiprae jaoks kõige populaarsem valik. See on mitmekülgne puit, millel on südamlik, magus ja peekonilaadne maitse. See puit on väga tugeva maitsega, seega olge ettevaatlik, et seda liiga palju kasutada, muidu võib see liha kibedaks muuta.
- Mesquite: see on intensiivse mullase maitsega lehtpuu. See on suurepärane suitsuvalik, sest see annab punasele lihale ainulaadse ja tugeva maitse. Mesquite võib anda kibeda ja üle jõu käiv maitse on liiga palju kasutatud. See on õline puit, mis põleb väga kuumalt ja üsna kiiresti, mis on kasulik tumeda liha suitsetamisel. Parimate tulemuste saamiseks segage mesquite teise puiduga.
- pekanihikkoripuu: see lehtpuu osa Hickory perekonnast. See on väga magus ja annab ribidele rikkaliku, magusa ja pähklise maitse. Pekanipähklipuu pole nii tugev kui hickory ning puit põleb jahedamalt ja aeglasemalt. Suitsetajad soovitavad magususe tasakaalustamiseks segada pekanipähklit teiste lehtpuudega.
- Walnut: sellel puidul on võimas maitse ja seda kasutatakse punase liha suitsutamiseks koos teiste puudega, mis võivad pähkli kibeduse ära võtta.
Siin on mõned parimad valikud, mida suitsetamisel kasutan:
Tamme puitlaastud:
Western Premium
Hikkori puitlaastud:
Western PremiumTutvuge BBQ-suitsutoodetega, mida ma kõigis oma toiduvalmistamises kasutan siin minu soovitatud toodete loendis.
Tamm on ka sobib suurepäraselt selliste pähklite suitsetamiseks nagu need mandlid kirjutasime varem.
Viljapuud ribiprae suitsetamiseks
Parimad viljapuud lehtpuudega kombineerimiseks:
- Cherry: see puit sobib suurepäraselt peaaegu igale lihale. Kirsipuidu suits muudab liha rikkaliku tumeda mahagonivärvi, mis annab lihale maitsva maitse. Parimate tulemuste saamiseks segage pekanipähklite ja hickoryga.
- õun: see puit on suurepärane lisand lehtpuudele, kuna see annab kerge, maheda ja magusa puuviljase maitse. See on kombineeritud meskiidi ja tammepuiduga. Õunad on optimaalsed ribide suitsetamiseks, sest veiseliha nõuab pikka suitsu ja õunapuul kulub samuti palju aega, et liha tungida ja maitsta.
Kirsi puiduhake:
Western PremiumMilliseid metsi tuleks ribiprae valmistamisel vältida?
- Vältige okaspuude, näiteks männi ja seedri kasutamist,
- või mis tahes kõrge vaigusisaldusega puit, näiteks kuusk. Vaiguline puit võib teie suitsetaja rikkuda ja annab lihale terava ja terava maitse.
- Vältige ka liiga heledat puitu, sest tõenäoliselt ei saa te suitsu maitsta.
- Puuviljapuid, nagu pirn ja virsik, ei soovitata ka veiseliha suitsetamiseks, sest tõenäoliselt ei tunne ribi röstitud maitset.
Kui kaua peate ribiprae suitsetama?
Kui kaua peaksite liha suitsetama, sõltub sellest, kui palju see kaalub.
Ideaalne peresuurune ribipraad peaks kaaluma 10-15 naela. Planeerige suitsetamist 35 minutit naela kohta temperatuuril 225 kraadi Fahrenheiti (107 kraadi).
Niisiis, oletame, et teil on 10-kilo ribi, peate suitsetama tubli neli tundi, kui soovite keskmist rösti, suitsetage viis lisaminutit naela kohta.
Samuti peate eraldama aega suitsu lõpus 15-minutiliseks kõrvetamiseks. Lõpus kõrge temperatuuriga praadimine tagab teile selle ilusa kooriku.
Parimate tulemuste saamiseks veenduge, et temperatuur oleks pidevalt vahemikus vähemalt 225 F ja 250 F. Parim on seda teha kasutage termomeetrit liha sisetemperatuuri kontrollimiseks, mis peaks keskel olema 130 F juures.
Nüüd, kui olete oma puidu valinud, on aeg grill sisse lülitada!
