Iga hea suitsetaja teab, et parima suitsuse sealiha valmistamisel on palju tegureid, nagu suurus, liha värskus, maitseained ja loomulikult puit.
Tervelt suitsetades hog vajate suitsu, mis tungiks läbi sealiha tiheda liha. Hikkori suits tungib sügavale liha sisse ja sellel on maalähedane maitseprofiil, samas kui ka tamm saab piisavalt suitsumaitset suure lihatüki jaoks, nagu siga, veidi heledama profiiliga.
Selles artiklis räägin teile kõigest, mida olen pärast paljusid katseid õppinud.
Isegi kui see nii ei tundu, määrab puidu valik küpsetusaja, maitsenoodid ja erilise maitse, mis on ainult parimal suitsusiga.
Pärast pikka uurimistööd ja erinevate puiduliikide katsetamist, uurides, millised on parimad, milline on nende mõju maitsele, kui kaua võtab terve sea röstimine aega ja milliseid puitu tuleks röstimisel vältida, leidsin lõpuks selle. .
Millisest puidust on parem terve siga suitsutada?
Vastavalt metsa olemasolule on mõned piirkondlikud eelistused, kuid peaaegu kogu toiduvalmistamiseks mõeldud puit on lehtpuu (vaadake seda tabelit) sest see põleb kuumemalt, kauem ja selles on vähe vaiku.
Niisiis, proovige uurida, millistes metsades suitsetatakse. Samuti pidage meeles oma suitsuahju küttekambri suurust, sest see on otsustav tegur kasutatava puidutüübi valimisel.
Kui tahad terve vits ära suitsetada või ribid sellegipoolest on hikkori ja tamm parimad ja parimad valikud, sest seljaribid või varuosa taluvad tugevamat suitsu.
Hikkori suits tungib sügavale ribidesse. Täiusliku küpsetamise saavutamiseks järgige värvi, kuni see muutub tumedaks mahagoniks. Kui näete, et ribid muutuvad kuivaks või tumedaks, mähkige need kokku, et vältida tarbetut suitsu kokkupuudet.
Tamm annab vähem maalähedase tooni kui hikkori ja tekitab palju suitsu. Seda tüüpi puit tekitab palju suitsu, seega olge ettevaatlik aja ja ribide kaalu suhtes.
Mõlemat tüüpi puit lisab ribidele sügava ja märgatava suitsumaitse.
Sea taguotsa või terve sealiha jaoks on vajalik sügav ja uimane suits, mis tungib läbi tiheda liha. Jällegi on hikkori ja tamm parimad valikud. Hikkori suits tungib sügavale liha sisse, lõhustades lihasesisese rasva ja sidekoe ning lisades täiusliku suitsumaitse.
Võite kasutada ka muud tüüpi puitu, kuid sellel on kerge suitsumaitse. Nagu hikkoripuu, küpsetab tamm hea sealiha ja terve sealiha, sest suitsutab kogu liha, muutes selle maitsvamaks.
Näpunäiteid ja nippe terve vitsa suitsutamiseks
Teil on vaja parimat suitsetajat, eriti suuremate loomade jaoks. Ärge unustage heita pilku Lakeside Smokersile, mis rahuldab teie toiduvalmistamise vajadused.
Hikkori ja tamm on metsad, mis säilitavad soojust ja tekitavad suitsu. Veenduge, et teil oleks hea õhuvool, sest see laseb suitsul liha lämmatamise asemel üle minna.
Temperatuuri osas on erinevaid toiduvalmistamisviise: madal ja aeglane, kuum ja kiire või suurem siga madalama kuumusega. Soovitame sihttemperatuuriks 225–225 kraadi. Kui soovite maitsvamat siga, pühkige seda iga 30 minuti järel maitseka mop-kastmega.
Küpsetusaeg ei ole alati võrdne, sest see sõltub muu hulgas temperatuurist, sea suurusest ja puidu põletamisest. Täiusliku terve suitsutatud sea jaoks kulub iga 1 kilo sea kohta umbes 10 tund.
Ideaalseks serveerimiseks kasutage isoleeritud kummikindad ja eraldage suured lihatükid kontidest. Lõika ribid üksikuteks luudeks ja vii need lõikelauale. Seejärel lõigake see raske lõikuriga.
Nahk on suitsutatud terve sea üks parimaid osi, sest suitsutamise käigus muutub nahk sitkeks, nahkjaks ja puidusuitsuga. Serveerimisel pane nahk lahti, lõika ruutudeks ja grilli krõbedaks. Teine võimalus on praadida kuumas õlis.
Järeldus
Nüüd teate kõike, mida vajate parima suitsutatud terve sealiha valmistamiseks. Pidage meeles, et sobiva puidu valimine on maitsva ja hästi küpsetatud suitsutatud sealiha saamiseks ülioluline. Järveäärsed suitsetajad pakuvad teile parimaid suitsetamisvõimalusi, et muuta teie toiduvalmistamise kogemus paremaks ja nauditavamaks.
Nagu näete, on täiusliku suitsutatud sealiha valmistamine lihtsam, kui tundub. Pole vaja olla asjatundlik kokk, sest õigete otsuste, oskusteabe ning piisavate tööriistade ja riistade kasutamisega piisab sellest, kui teha seda ise ja korraldada kõigi aegade parim grill.
