Toidu suitsetamine on suurepärane viis maitse lisamiseks ja see on toiduvalmistamisviis, mida rohkem inimesi peaks katsetama. Kes ütleb, et sa ei saa midagi teha küpsetamine aastal suitsetaja?
Jah, suitsuahjus saab küpsetada. Peate lihtsalt temperatuuri ja küpsetusaega reguleerima, et teie toit oleks täiuslikult küpsetatud. Kasutage minimaalset kogust puitu ja hoidke need ventilatsiooniavad lahti, et suitsukogust vähendada.
Selles blogipostituses näitan teile, kuidas suitsuahjus toitu küpsetada, jagan oma lemmikšokolaadiküpsise retsepti ning lisan mõned näpunäited parima tulemuse saavutamiseks.
Niisiis, kui te ei tea, kas saate oma suitsuahjus küpsetada:
Seega, kui otsite uut viisi toiduvalmistamisele maitse lisamiseks, kaaluge järgmise küpsetiste partii suitsetamist.
Olenemata sellest, kas olete grillmeister või keegi alles alustav inimene, leiate, et toidu suitsetamine on lihtne ja maitsev viis igale roale maitset lisada.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kas ma saan oma suitsuahjus küpsetada?
- 2 Kuidas muuta oma suitsuahi küpsetamiseks ahjuks
- 3 Suitsuahjus küpsetamiseks on vaja puhast grilli
- 4 Mida saab suitsuahjus küpsetada?
- 5 Suitsušokolaadiküpsise retsept
- 6 Suitsetamine vs küpsetamine: mis vahe on?
- 7 Näpunäiteid suitsuahjus küpsetamiseks
- 8 KKK
- 9 Take Away
Kas ma saan oma suitsuahjus küpsetada?
Küpsetada saab suitsuahjus, mis on esmapilgul üllatav. Saate küpsetada magusaid magustoite, näiteks küpsiseid ja pirukaid, või soolaseid küpsetisi, nagu lõhe quiche või pitsa.
Kui soovite valmistada lihtsaid kooke, rulle ja väikeseid magustoite, võite ahju vahele jätta ja kasutada enne suitsuahju või suitsu ning lõpetada ahjus töötamine.
Asetage toit suitsuahju ja soojendage seda samale temperatuurile, mida kasutaksite selle küpsetamiseks. Tugeva suitsumaitse vältimiseks võite jätke puiduhake suitsetamine vahele.
Suitsuahjus küpsetamine võtab aega umbes sama kaua kui ahjus küpsetamine.
Kui teete šokolaadiküpsiseid, kulub suitsetamiseks umbes 30 minutit, mitte 5 tundi nagu see veise rinnatükki suitsetama.
Seega neile, kes mõtlevad: "Kas suitsuahju saab kasutada ahjuna?"
Muidugi sa suudad. Grillimishuvilised kasutavad oma vanu toidusuitsetajaid sageli ahjudeks.
Pitsat ja küpsetatud makarone saab mõne lihtsa muudatusega suitsuahjus küpsetada. Võrreldes ahjus küpsetamisega maitseb toit paremini.
Millised on suitsuahjus küpsetamise väljakutsed?
Suitsetusahjus küpsetamise peamine väljakutse on temperatuuri reguleerimine.
Enamikul suitsetajatel pole sisseehitatud termomeetrit, seega peate temperatuuri kontrollimiseks kasutama ahjutermomeetrit.
Lisaks küpsetate suitsuahjus madalamal temperatuuril kui ahjus. Mõnda toitu ei saa suitsuahjus küpsetada, kuna kütteelement ei anna piisavalt soojust.
Teine väljakutse on see, et suitsetamine võib toitu kuivatada, seega peate oma küpsetistel silma peal hoidma ja veenduma, et need üle ei küpseks.
Kuidagi raske on saada sama palju soojust kui ahjus.
Köögis saate ahju temperatuuri hõlpsalt seadistada, kuid siin on see veidi raskem, sest täpset temperatuuri on keerulisem reguleerida söe suitsetaja or graanuligrill.
Samuti, kui kasutate tavalist küpsiseplaati, võib panni põhi kuumeneda ja teie maiuste põhi üle küpseda.
Kuidas muuta oma suitsuahi küpsetamiseks ahjuks
Toidusuitsuahju muutmiseks järgige neid lihtsaid samme:
- Nagu ahju eelsoojendamise puhul, on ka toidusuitsu kasutamisel esimene samm tule süütamine. See aitab küpsetuskambrit soojendada. Kui soovite sama tulemust, peaks see olema vähemalt sama kuum kui tavaline ahi.
- Minimeerige puidu ja hakkepuidu kasutamist: oluline on jälgida, kui palju puitu te kasutate. Pidage meeles, et kui kasutate vähem puitu, ei pruugi teie suitsetaja olla võimeline vajalikku soojust tootma. Sa ei taha suitsu täis ahju, kui tahad kasutage liiga palju puitu või hakkepuitu. Plus, suitsu maitsed võib muutuda ülekaalukaks.
- Et toit valmiks puhtas suitsus, hoidke õhutusava toidu suitsetamise ajal lahti. Kui kasutate oma suitsuahju ahjuna, hoidke õhutusava täielikult lahti, et kogu suits kambrist välja saaks. Selle meetodi kasutamine tagab, et toit valmib jääksoojuses ja et sellel ei ole liiga suitsune maitse.
Võite alustada toidu valmistamist oma ahjus ja seejärel jätkata küpsetamist suitsuahjus, et see lõppeks kena kooriku ja koorega.
See toimib hästi selliste toitude puhul nagu küpsetatud mac ja juust (retsept siin).
Kas kasutate suitsuahjus küpsetamiseks maitsestatud puiduhakke?
See on teie otsustada ja oleneb küpsetatavast toidust.
Kui suitsetate näiteks ahjukartulit, võite lisada maitsestatud puiduhakke või graanuleid nagu hikkori, et anda lihane peekoniline maitse.
Kuid maiustuste ja magustoitude (nt küpsised) puhul võite puidu vahele jätta. Tegelikult, kui küpsetad šokolaadikooki, pole sul seda suitsusust vaja.
Kui soovite aga veidi puidusuitsu aroomi, on parem seda teha suitsetamiseks kasutage pehmet puitu.
Need toovad teie roa maitsed esile, ilma et see üle pingutaks. Hea hele puit on puuviljapuit, näiteks õun või kirss.
Millises suitsuahjus saab küpsetada?
Võib-olla olete kuulnud, et paljud inimesed küpsetavad oma toidus Traeger pelletigrill ja suitsuahi.
Võite lisada maitsestatud puidugraanuleid, kuid maiustuste puhul võib see anda liiga palju suitsumaitset, mis lihtsalt ei maitse nii hästi.
Kuid võite küpsetada igas suitsuahjus. Kõik sõltub temperatuurist ja toidust, mida valmistate.
Küpsetiste suitsetamise alustamiseks soovitan kasutada väikest vastupidise voolu nihkega suitsetaja või kasti stiilis suitsetaja.
Te ei vaja liiga palju ruumi ja need mudelid on loodud nii, et neid oleks lihtne kasutada ka algajatele.
Kui elektrisuitsuga ei viitsi minna, siis soovitan ka soojalt.
Kvaliteetne elektrisuitsetaja nagu a Ehitatud seda on lihtne kasutada, sest sa lihtsalt määrad temperatuuri ja jätad selle ära.
Elektrisuitsutajad pakuvad üldiselt parimat temperatuuri reguleerimist, kuna saate seadistada soovitud temperatuuri ja küpsetada kooki minimaalsete probleemidega.
Vaadake ka läbi minu ülevaade parimatest grillsuitsutajate elektriventilaatoritest ja temperatuuri regulaatoritest
Milliseid roogasid te suitsuahjus küpsetate?
Parim on kasutada suitsuahjus küpsetamiseks kuumakindlat jahutusresti, eriti kui valmistate küpsiseid ja kooke.
Kui aga valmistate näiteks ahjuube või soovite leiba küpsetada, võite kasutada küpsetuspanni ja asetada see grillrestidele/suitsutusrestidele.
See sõltub tõesti retseptist ja sellest, kui palju kuumust selle suitsutamiseks vajate.
Kas ma pean suitsuahjus küpsetades kasutama fooliumi?
Ei, te ei pea fooliumi kasutama. Tegelikult võib fooliumi kasutamine tekitada liiga palju suitsu ja muuta toidu maitse kibedaks.
Küpsetatud retsepte ei pea tingimata küpsetama alumiiniumfooliumist pannil.
Mis temperatuuril küpsetate suitsuahjus?
Kõik sõltub sellest, mida küpsetate.
Näiteks küpsiste puhul seadke oma suitsetaja temperatuuriks umbes 300 kraadi Fahrenheiti järgi.
Ja muude väikeste roogade puhul saate küpsetada samal temperatuuril, nagu küpsetaksite neid ahjus.
Lihtsalt veenduge, et viiksite suitsuahju temperatuurini, mida see toiduvalmistamise lõpetamiseks vajab.
Suitsuahjus küpsetamiseks on vaja puhast grilli
Kui sa just suitsetasid a suur ribihoidja or rasvane kala nagu lõhe, peate enne küpsiste või küpsiste küpsetamist suitsuahju põhjalikult puhastama.
Esmalt laske restidel täielikult jahtuda ja seejärel kraapige traatharjaga ära rasv või toidujäägid.
Seejärel sulgege kõik suitsuavad, et see muutuks täielikult külmaks ja seest puhtaks.
Nii võite olla kindel, et liha suitsetamisest ei jää järele jäänud maitseid, kuna need võivad teie küpsetisi mõjutada.
Grillrestidele võib koguneda toidujäänused ja kreosoot. Kui seda korralikult ei puhastata, võib see aja jooksul üsna ilmseks muutuda ja kreosoot tuleb eemaldada.
Selleks, et teie küpsetistesse ei tungiks halb lõhn, tuleb mahajäänud rasv ja toiduained ära koristada.
Isegi kui te lõhna ei märka, võib see teie toidu maitset muuta. Keegi ei taha oma õunakooki suitsulõhe maitseid.
Üldiselt soovite oma suitsetajat puhtana hoida, kuid kui küpsetate, sa pead tõesti resti puhastama.
Kui olete resti puhastamise protsessi täiustanud, tühjendage kindlasti oma suitsetaja ülejäänud jäätmetest. Tegelikult pole see samm nii keeruline, kui esmapilgul tundub.
Teie suitsuahju põhja saab hõlpsalt puhastada poetolmuimeja või isegi tavalise voolikuga tolmuimejaga.
Teie suitsetaja on pärast seda protseduuri valmis minema.
Kui suitsetate elektrisuitsetajaga, Samuti soovite regulaarselt puhastada ukse aknaid
Mida saab suitsuahjus küpsetada?
Saate küpsetada palju magusaid magustoite või soolaseid roogasid just nagu ahjus.
Noh, te ei saa suitsuahjus küpsetada keerulisi magustoite, nagu šokolaadisufleed või besee, sest kuumuse ja suitsu tõttu kukuvad need kokku.
Küll aga saab suitsuahjus küpsetada lihtsaid kooke, pirukaid, küpsiseid ja isegi leiba.
Siin on mõned retseptid, mida proovida:
- Šokolaadiküpsised
- õunapirukas
- Kirsipirukas
- Mustikapirukas
- Suitsulõhe quiche
- Peekonisse pakitud bratwurst
- Suitsutatud makaronid ja juust
- Küpsekartul
- Küpsetatud oad
- pitsa
- makaronid juustuga
- Leib
Võimalusi suitsuahjus küpsetamiseks on lõputult, seega ärge kartke katsetada erinevate maitsete ja toidukombinatsioonidega.
Võite olla üllatunud, kui maitsvad võivad olla suitsutatud küpsetised!
Telkimisel, võite proovida teha õunakrõbedaks oma Hollandi ahjus tule kohal
Koostis
- 1 tass või pehmendatud
- 3/4 tass suhkur
- 3/4 tass pruun suhkur
- 2 munad
- 2 tsp vanilje ekstrakti
- 1 tsp kaneelipulber
- 2 1 / 4 karikad universaalsed jahu
- 1 tsp sool
- 1 tsp soodat
- 1 tass poolmagusad šokolaadilaastud
Juhised
- Eelsoojendage suitsuahi temperatuurini 300 kraadi F.
- Vahusta või, suhkur ja pruun suhkur suures kausis heledaks ja kohevaks vahuks.
- Klopi hulka munad ja vaniljeekstrakt, kuni need on hästi segunenud.
- Vahusta eraldi kausis jahu, sool ja söögisooda. Lisage märgadele koostisosadele ja segage, kuni see on lihtsalt segunenud.
- Sega hulka šokolaaditükid.
- Tõsta lusikatäied taignast kergelt määritud jahutusrestile ja aseta suitsuahju. Pärgamentpaberit pole vaja kasutada.
- Küpseta 20-25 minutit või kuni küpsised on kuldpruunid ja läbi küpsenud. Kasutage termomeetrit, et kontrollida, kas küpsised on küpsed.
- Enne serveerimist laske küpsistel veidi jahtuda. Nautige!
märkused
- Kui sulle meeldivad pähklid, siis võid eelnevalt mõned kreeka pähklid suitsutada ning seejärel tükeldada ja küpsisetainasse lisada. Hea valik on ka pekanipähklid või sarapuupähklid.
- Mõned inimesed eelistavad kasutada ka rosinaid. See, mida te oma küpsistest soovite, on teie otsustada.
- Samuti võite kasutada mis tahes šokolaaditükke, sealhulgas tumedat, poolmagusat, piimašokolaadi või valget šokolaadi.
Kas otsite endiselt head termomeetrit? Olen siin üle vaadanud parimad BBQ suitsutermomeetrid (digitaalne ja analoog)
Suitsetamine vs küpsetamine: mis vahe on?
Suitsuahjus küpsetamine võib tunduda võimatu ülesanne. Kuid tavalises ahjus või suitsuahjus küpsetamine on sarnane.
See võib esmapilgul tunduda kummaline, kuid see meetod pole midagi uut ja seda saab teha suhteliselt lihtsalt, kui kasutada õigeid retsepte.
Kui rääkida maiustustest, siis suitsetajal on palju mitmekülgsem, kui arvata võiks. Kui annate sellele võimaluse, võib see imesid teha.
Kas ahjus küpsetamisel ja suitsutamisel on vahet?
Lõpuks on kõige olulisem erinevus selle vahel, mida suitsuahju paned, ja temperatuuri, mille juures seda küpsetad.
Küpsetiste suitsetamine ei nõua ulatuslikke ettevalmistusi.
Niikaua kui saavutate oma retseptide küpsetamiseks suitsuahjus konvektsioonahjus vajaliku sisetemperatuuri, ei tohiks teil probleeme tekkida.
Esimestel kordadel, kui küpsetate suitsuahjus, peate hoolikalt jälgima, kuidas nõud reageerivad suitsuahjule.
See võib võtta veidi harjumist. Kuid katsetades võite leida lõputult võimalusi oma lemmikküpsetiste suitsetamiseks.
Hoidke oma roal silm peal, reguleerige kuumust vastavalt vajadusele ja andke lisaaega, kui see vajab läbiküpsetamist või kooriku teket.
Lõpuks avastate, et teie suitsetaja on võimas tööriist, mis teenib mitmesuguseid eesmärke.
Küpsetatud liha seevastu ei võta nii kaua aega kui aeglaselt suitsutatud liha. Seevastu liha valmistamine nõuab palju rohkem aega ja vaeva.
Teie topeltšokolaadikook ei kesta suitsuahjus kaheksa tundi algusest lõpuni.
Kui küpsetaksite seda kodus tavalises ahjus, peaks küpsetusaeg olema ligikaudu sama. Selle tulemusel kulub teie koogi küpsetamiseks vähem aega kui suitsuahjus küpsetatud lihal.
Näpunäiteid suitsuahjus küpsetamiseks
- Valige kindlasti õiged puiduhake või pelletid. Magusate küpsetiste puhul on parem suitsetamisest loobuda ja valida selle asemel tavalised puidugraanulid.
- Alustage lihtsate toiduainetega, nagu küpsised, küpsised ja koogid, et saaksite oma suitsetaja tööga harjuda.
- Küpsetisi saab valmistada igas suitsuahjus, kuid elektrisuitsuid on kõige lihtsam kasutada, sest sa lihtsalt määrad temperatuuri ja jätad selle ära.
- Kui küpsetate pelletigrillil või suitsuahjus, võiksite proovida kasutada maitsestatud puidugraanuleid, et lisada maitset soolastele toitudele, nagu ahjuoad või ahjukartul, mis maitsevad hästi suitsuse maitsega.
- Tugeva suitsumaitse vältimiseks ärge jätke toitu liiga kauaks suitsuahjusse. Lihtsalt jälgige seda ja eemaldage see, kui see on täielikult küpsetatud. Kontrollige alati toidu sisetemperatuuri, et veenduda selle söömise ohutuses.
- Ärge kartke katsetada erinevat tüüpi suitsumaitsete ja toiduvalmistamismeetoditega. Võite olla üllatunud, kui maitsvad võivad olla suitsutatud küpsetised!
KKK
Kas suitsetajas saab leiba küpsetada?
Jah, leiba saab ka suitsuahjus küpsetada. Põleva puidu suitsust tulenev suitsune maitse lisab teie küpsetistele ainulaadse maitsesügavuse.
Leiva edukaks küpsetamiseks suitsuahjus toimige järgmiselt.
- Eelsoojendage suitsuahi vastavalt konkreetse mudeli juhistele.
- Asetage küpsetuspann või kivi suitsuahju restidele ja sulgege kaas.
- Küpseta leiba oma retsepti järgi.
- Nautige oma suitsuleiva ainulaadset maitset!
Kas suitsuahjus saab kooke küpsetada?
Jah, suitsuahjus saab kooke küpsetada. Enamikul juhtudel töötab see hästi, kuid pidage meeles, et te ei saa kasutada sama küpsetusaega kui näiteks suure suitsutatud rinnatüki puhul.
Seetõttu peate võib-olla katsetama oma kookide õiget küpsetusaega suitsuahjus.
Suitsetusahjus kookide küpsetamiseks toimige järgmiselt.
- Eelsoojendage suitsuahi vastavalt konkreetse mudeli juhistele.
- Asetage ahjupann või koogivorm suitsuahju restidele ja sulgege kaas.
- Küpseta kooki vastavalt oma retseptile.
- Enne serveerimist lase koogil veidi jahtuda.
- Nautige oma suitsukoogi ainulaadset maitset!
Pidage meeles, et kookide küpsetamine suitsuahjus annab teie koogile suitsuse maitse, nii et kui te ei soovi, et kook maitseks liiga suitsune, ärge kasutage hakkepuitu.
Kas elektrisuitsuahju saab kasutada ahjuna?
Jah, elektrisuitsuahi sobib küpsetamiseks kõige paremini, sest sellel on oma küttekeha, mida saab hõlpsasti õigele temperatuurile reguleerida.
Siiski võib küpsetistele õige küpsetusaja leidmiseks kuluda veidi katsetamist.
Elektrilise suitsuahju ahjuna kasutamiseks toimige järgmiselt.
- Eelsoojendage elektrisuitsuahi vastavalt konkreetse mudeli juhistele.
- Asetage küpsetuspann, jahutusrestid või koogivorm suitsuahju restidele ja sulgege kaas.
- Küpseta kooki vastavalt oma retseptile.
Nagu iga küpsetamise puhul, erineb küpsetusaeg olenevalt retseptist, seega kontrollige oma toitu regulaarselt.
Kas ma saan küpsetada Traegeris?
Traegeri pelletigrillid ja suitsuahjud sobivad suurepäraselt selliste toitude nagu küpsised, koogid, makaronid ja pitsad küpsetamiseks.
Siiski peate katsetama küpsetusaja ja temperatuuriga teie konkreetne Traegeri mudel parimate tulemuste saamiseks.
Traeger töötab nagu konvektsioonahi, nii et saate sarnaseid maitsvaid tulemusi.
Suitsutatud küpsistel võib olla suitsune ja soolane maitse, mis erineb teie tüüpilisest magusast küpsisest.
Mõnele inimesele võib suitsuküpsiste maitse esmapilgul olla ebatavaline või isegi ebameeldiv, kuid paljud inimesed naudivad unikaalset maitset ja tekstuuri, mis tuleneb küpsetamisel suitsuahju kasutamisest.
Take Away
Saate kasutada oma suitsuahju ahjuna ja kasutada küpsetuspanne või jahutusreste, et küpsetada mõnda oma lemmikküpsetist.
Te ei pea enam ahjus küpsetamise juurde jääma ja võite suitsetada rohkem kui ainult rinnatüki või juurvilju.
Hea küpsetamise võti suitsuahjus on toidule sobiva puiduhakke või pelletite tüübi valimine (vajadusel), sisetemperatuuril silma peal hoidmine ning erinevate maitsete ja toiduvalmistamisviisidega katsetamine.
Nii et ärge kartke proovida suitsutatud küpsetisi – võite lihtsalt leida oma uue lemmikmaitse!
Järgmiseks loe minu kokkuvõte parimatest puuviljasuitsutamisviisidest (jah, puuviljadest!) ja palju retseptiideid
