Pöök (Fagus) on lehtpuude perekonda kuuluv perekond Phagaceae, pärit parasvöötme Euroopast, Aasiast ja Põhja-Ameerikast.
Pöögipuu tekitab mahedat suitsu, mis on väga aromaatne ja puidu lõhn võib aidata muuta toidu isuäratavamaks.
Parimad metsad liha ja muude toitude suitsetamiseks võivad viia teie BBQ järgmisele tasemele. Suitsetamine koos vürtsidega võib muuta toidu palju maitsvamaks.
Pöögipuit on lemmik suitsupuit Euroopas ja Ühendkuningriigis, kuid Põhja-Ameerikas pole see nii populaarne, kuna teised populaarsed suitsupuidud on levinumad.
Kui mõtlete hakkpuidu suitsetamisele, mõtlete tõenäoliselt hikkori, tamme või õuna, mitte pöögi peale.
Enamik inimesi arvab, et pöök on mahe ja maitsetu, kuid see pole tõsi.
Pöökpuu on populaarne suitsupuit, mis toodab mahedat suitsu, millel on suitsune, pähkline ja õrn maitse. See ei aja liha üle, seega sobib see kõige paremini linnuliha, kala, pähklite, köögiviljade ja juustu suitsetamiseks. Muidugi võib pöökpuitu kasutada ka sea-, veise- ja ulukiliha suitsutamiseks, kuid intensiivse suitsumaitse soovimiseks on parem pöök tugevama puiduga kokku segada.
Selles postituses jagan, miks on pöögipuit hea suitsetamiseks ning milliseid liha ja toite saab sellega suitsutada.
Selles postituses käsitleme:
Kas pöögipuuga tohib toitu suitsetada?
Jah, pöökpuit sobib liha suitsetamine ja muud toidud, sest see on suhteliselt mahe. Seda on kõige parem kasutada liha, kala, mereandide, köögiviljade, pähklite ja juustu suitsutamiseks.
Pöögipuu suits, mida sageli nimetatakse pöökpähkliks, on kõigist pähklipuudest kõige pähklisem. Pöökpähkel on kohustuslik proovimine, kui olete harjunud hikkori või pekanipähkliga.
Sellel on kõigist pähklimetsadest suurim tihedus.
Selle tulemusena, mida tihedam puit, seda rohkem suitsu ja mida kauem nad suitsetavad, seda rohkem maitset. Pöögipähklist saavad kasu linnuliha ja kala.
Pöögipuitu saab kasutada kuumsuitsutamiseks, külmsuitsutamiseks ja loomulikult grillimiseks.
Tundub, et laialt teatakse, et külmemas kliimas kasvatatud puidu tihedus on suurem kui aastaringselt soojas kliimas kasvatatud puidul.
See puit on osades Euroopas ja Ühendkuningriigis väga populaarne, kuna see on mahe suitsupuit, millel on meeldiv kerge pähkline maitse. Suits on piisavalt mahe, et täiendada linnuliha ja kala, eriti lõhet.
Oma õrna maitse tõttu on pöökpuit populaarne alternatiiv, kuna see sobib tugevama suitsuse puidu segamiseks. Samuti on suurepärane segage suitsetamiseks merevetikatega, kui see teile meeldib.
Pöögipuidu üldine maitse sarnaneb tammega ja pekanipähkli pähkliste nootidega aga see pole magus.
Inimesed kasutavad pöögipuu suitsu kala, linnuliha ning sea- või veiseliha jaoks, kuid nende punase liha puhul on suitsuprofiil pisut liiga mahe.
Üldiselt sobib pöök pigem õrnema liha kui punase liha jaoks, kuna see on kerge.
Kui soovite suitsu pähkleid nagu mandleid, võid pekanipuidu asendada pöögiga, sest neil puidul on sarnane maitse.
Kui juustu suitsetamine, võite kasutada pööki, et tuua esile ka teiste maitseainete maitsed, segades pööki magusatest õuna- või kirsipuulaastudest pärit puuviljamaitsega.
Üldiselt on pöök alternatiiv tammepuidule, kuna see on vähem intensiivne, mõned võivad seda isegi mahedaks nimetada, kuid minu arvates on see suurepärane puit suitsetamiseks.
Kuidas kasutada pöögipuitu suitsetamiseks
Rannapuidu probleem on see, et pöögihaket on müügil raske leida.
Selle asemel saate hankida pöökpuid ja teha ise puidust tükke. Enamik inimesi tükeldab puidu lihtsalt suuremateks tükkideks.
Pöögipuu põleb kuumalt ja puhtalt. Siiski on seda raskem valgustada kui mõnda muud parimat puidutüüpi.
Pärast süütamist pakub see puhta suitsuse maitse ja erinevalt pähklipuust, see ei põle ebaühtlaselt, nii et seda on lihtne kasutada.
Ka suitsuprofiil ei anna nii intensiivset maitset, nii et seda on raskem teha toitu üle suitsetada.
Lihtsalt meeldetuletus kasutada väikest arvu puitlaastud või puidutükid et vältida ebameeldivat maitset üle suitsutatud liha, kala ja köögiviljad.
Parim toit pöögipuuga suitsutamiseks
Kuna pöökpuit on mahe, on suitsutamiseks sobivaim valge liha, näiteks linnuliha, kala, mereannid, köögiviljad, pähklid ja juust.
Põhjus, miks kergemad toidud on pöögipuidu jaoks parimad, on see, et selle puidu pähkline ja suitsune maitse annab neile toitudele palju maitset.
Seetõttu neelavad nad suurema osa suitsust ja omandavad erilise maitse.
Köögiviljad ja pähklid võivad suitsutatuna olla üsna mahedad, nii et mahe puit annab neile õige koguse suitsusust, ilma et see mõjuks üle ega jätaks mõru maitset.
Kui teile meeldib õrn suitsune aroom, võite pööki kasutada isegi veiselihatükkide, näiteks rinnatüki suitsutamiseks, Londoni broil, padrun ja ribid.
Sealiha võid ka suitsutada, sest pähkline maitse sobib hästi tugevate lihaaroomidega.
Samuti annab pöök sellega suitsetades lihale kollase või kuldse tooni. Kana, kalkun, kala ja veiseliha võivad saada kollaka varjundi.
Mis on pöögipuit ja milline see on?
Pöök ei kuulu kindlasti Ameerika populaarsete suitsumetsade hulka. Põhja-Ameerika piirkonnas pole see sugugi nii populaarne kui tamme-, hikkori-, mesquite- ja puuviljalaastud.
See puit kuulub perekonda Fagaceae, mis on tammepuu sugulane.
Tegelikult on pöök Euroopas ja Ühendkuningriigis palju populaarsem, sest Ameerikas kasutavad inimesed seda puitu enamasti puidutöötlemiseks, ehituseks ja mööbliks.
Kuid see puidutüüp sobib igat tüüpi puuküttega toiduvalmistamiseks, eriti suitsutamiseks ja grillimiseks. Saate üsna hämmastava tulemuse liha suitsetamisel või selle puiduga grillimine.
Pöögipuu suits, mida sageli nimetatakse pöökpähkliks, on kõigist pähklipuudest kõige pähklisem. Pöökpähkel on hea alternatiiv, kui olete harjunud hikkori või pekanipähkliga. Sellel on kõigist pähklimetsadest suurim tihedus.
Selle tulemusena, mida tihedam puit, seda rohkem suitsu ja mida kauem nad suitsetavad, seda rohkem maitset. Pöögipähklist saavad kasu veise-, sea- ja linnuliha.
Kuna pöök kasvab jahedamas kliimas, on see tihedam kui teised soojemast kliimast pärit puidutüübid.
Pöögipuu Põhja-Ameerikas
Pöök on suurepärane puit mitmel otstarbel. Erinevalt teistest USA metsadest on see vähem populaarne ja enamasti kasutatakse kala suitsutamiseks ja enamik liha nagu sealiha Euroopas.
Ida-Apalatšide mägipiirkonnas kasvavatel samasse perekonda kuuluvatel pöökidel on veidi tugevam maitse.
Kuna mulla pH tase ja kliima on veidi erinevad, on sellel tihedal puidul pähkline, kuid klassikaline suitsune maitse.
See pole kindlasti nii neutraalne kui Ameerikas mõned mahedad metsad (st lepapuit). Sellel pole ka puuviljast suitsu, kuid see sarnaneb tamme maalähedase suitsumaitsega koos pekanipähkli pähklisusega.
Take Away
Kui sulle meeldib suitsutada kala, linnuliha, veiseliha või tehke retsepte nagu pulled pork, võite kindlasti valida pöögipuidu klassikaliste materjalide, nagu tamm, lepp ja pekanipuu asemel.
Ühe suitsuse mõõduka metsana annab pöök rohkelt särtsu, et saaksite ainulaadse maitse.
Pöögisuitsukana on kohustuslik toit, kui sulle meeldib mahe suitsune maitse ilma mõru järelmaitseta.
Üldiselt sobib see puit hästi igasuguste toiduainete ja muu puiduga. Teie suitsulihal ja toidul on maitsev suitsune aroom ilma terava maitseta.
Kasutage austrite suitsutamiseks pöögipuitu. Siin on, kuidas seda teha
