Suitsetamisest rääkides ütleb iga pitmaster, kodukokk ja isegi BBQ-algaja sulle ühe sõna, mida vältida. Ja see on seeder.
Kuid kas see puit väärib kogu seda halba valgust, mida ta tavalises BBQ-maailmas saab? Või on see vihkamine täiesti ebavajalik?
Veelgi enam, kas on mingeid seedri "variante", mida saate tegelikult toidu suitsetamiseks kasutada?
Jah, seedripuitu saab suitsetamiseks kasutada. Siiski pole see kõige populaarsem valik suitsetades puitu kuna see võib anda välja tugeva ja omanäolise maitse, mis ei pruugi olla soovitav kõikide lihaliikide puhul. Lisaks võib seedripuit olla üsna vaigune ja võib tekitada palju suitsu, mis võib põhjustada liigset suitsetamist, kui seda ei kasutata hoolikalt.
Selles pühendatud artiklis uurime seda kõike ja vastame kõigile seedripuidu kohta tekkida võivatele küsimustele, et saaksite teha teadliku otsuse.
Selles postituses käsitleme:
Mis on seeder?
Enne kui hüppame maailma BBQ ja suitsetamise juurde ning kas peaksite suitsetamiseks seedripuitu kasutama või mitte, alustame lihtsalt.
Mis täpselt on seedripuit?
Seeder on puude rühm, mis kuulub perekonda Cedrus.
Perekonda Cedrus on kapseldatud mitu erinevat sarnaste omadustega puuliiki, millel kõigil on üldiselt kõrged, kitsad ja koonilised üldprofiilid ning tüvest välja ulatuvad sirged horisontaalsed varred.
Mõned levinumad seedripuud on järgmised:
- Atlase seeder (Cedrus Atlantica)
- Deodari seeder (Cedrus deodara)
- Liibanoni seeder (Cedrus libani)
- Ida-punane seeder (Juniperus virginiana)
- Alaska seeder (Cupressus nootkatensis)
Need seedrid on pärit erinevatest maailma piirkondadest, kuid neil on enam-vähem samad üldised omadused.
Näiteks kõik need kasvavad 100 jala kõrguseks, kusjuures sellised liigid nagu deodar ulatuvad kuskil 150 jala kõrgusele.
Mõne liigi registreeritud kõrgus on isegi 190+ jalga. See on päris vinge puu!
Seedripuu koor on üldiselt paks ja kare, piki tüve kulgevad vertikaalselt sügavad sooned.
Lehed on nõelakujulised, maksimaalselt ühe tolli pikkusega ja hallrohelised. Neid puid leidub tavaliselt mägistes piirkondades.
Kui me räägime konkreetselt seedripuidust, siis on see üldiselt punakaspruuni värvusega koos heleda maltspuiduga.
Sirge tera ja ühtlase tekstuuriga seedripuul on ka loomulik vastupidavus lagunemisele ja putukate nakatumisele.
Puit on kerge, tugev ja vastupidav ning seda hinnatakse mööblitööstuses oma ilu ja pikaealisuse poolest.
Kuid kõike seda mainides ei suuda keegi BBQ-st huvitatud inimene, nagu sina ja meie, jätta imestamata…
Kas seedripuu sobib suitsetamiseks?
Kui soovite, et annaksime teile selge vastuse, siis siin see on:
SUUR RASV EI väikese õhukese jah-ga… lubage mul selgitada.
Enamik seedripuidu liike sisaldab õlisid ja vaiku, mis tekitavad ülitugevat ja intensiivset suitsu, mis võib põletamisel liha maitset ületada.
Tegelikult võin isegi muuta liha kibedaks ja ebameeldivaks.
Lisaks sisaldavad mõned seedripuud toksiine, mis suurtes kogustes allaneelamisel võivad põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.
Näiteks idapoolne punane seeder sisaldab toksiini nimega tujoon.
Suurtes kogustes tarbimisel võib kemikaal põhjustada mitmesuguseid sümptomeid, nagu oksendamine, iiveldus ja peavalu.
Siiski on erandeid. Mõned seedripuu sordid, kui neid mõõdukalt kasutada, võivad olla teie lemmiklihatükkide maitsetugevdajad.
Lääne punast seedrit peetakse selles osas sageli suurepäraseks valikuks. Sellel on mahe, magus suits paljude õrnade lihadega.
Veel üks asi, mida soovite suitsetamiseks seedripuitu valides meeles pidada, on tagada, et see oleks töötlemata.
Kui puidul on kattekiht vms, ei riku see mitte ainult puidu ja liha maitset, vaid viib sellesse ka soovimatuid toksiine.
See on nagu aeglase surma grillimine.
Kokkuvõtteks võib öelda, et EI, seeder ei ole üldiselt hea puit liha suitsetamiseks, kuid sellel on mõned variandid, mida saate kasutada, kui valikuvõimalused otsa saavad.
Seedrilaudade kasutamine suitsetamiseks
Üks väga populaarne seedripuidu kasutamine suitsetamiseks on seedrilaudade kasutamine.
Seedrilaudu kasutatakse sageli toidu suitsetamiseks, kuna need annavad toidule ainulaadse, magusa ja suitsuse maitse.
Puidu looduslikud õlid ja vaigud eraldavad aroomi, mis täiendab mitut tüüpi liha, eriti kala ja mereande.
Ma pean siin on mõned suurepärased seedripuu grilliplangu retseptid kui soovite proovida.
Ka plangud aitavad hoidke toit niiskena ja vältida selle kuivamist suitsetamise ajal.
Lisaks on seedrilaudade kasutamine mugav ja lihtne viis toidu suitsutamiseks, ilma et oleks vaja lisavarustust nagu suitsukast or hakkepuit.
Et kasutada seedrilaudu toidu suitsutamiseks, tuleks plangud esmalt vähemalt tund aega vees leotada, et need grillil süttida ei saaks.
Kui plangud on leotatud, eelsoojendage grill keskmise või kõrge kuumusega.
Asetage seedrilauale toit, mida soovite suitsetada, ja asetage plank koos toiduga grillile.
Katke grill ja laske toidul soovitud aja jooksul suitseda, tavaliselt umbes 20-30 minutit, kuni see saavutab soovitud küpsusastme.
Visake seedripuu pärast kasutamist ära, kuna seda ei tohi suitsetamiseks uuesti kasutada.
Millist maitset seeder teie toidule lisab?
Seedripuu lisab suitsetamisel toidule omapärase aromaatse maitse. Maitset võib kirjeldada kui magusat, kergelt vürtsikat ja kergelt vaigust.
Kuid see taandub tegelikult kasutatava seedri tüübile.
Näiteks läänepoolse punase seedri suits annab toidule peene suitsuse maitse, mis laseb loomulikul maitsel särada, täiendades seda just õige koguse lisamaitsega.
Nagu juba mainitud, on oluline suitsetamisel kasutada seedripuitu säästlikult, nagu liiga palju suitsu võib ületada toidu loomulikud maitsed ja muuta see mõrkjaks või kibedaks.
Sama kehtib ka iga teise puidu kohta. Liiga palju kõike on kahjulik.
Milliseid toite seedripuuga suitsetada?
Erinevalt leht- ja puuviljapuust, mis üldiselt kõigega suurepäraselt sobivad, on seeder üldiselt hea valik toitude jaoks, mis on peene ja õrna maitsega ning valmivad kiiresti ilma pikema kuumusega kokku puutumata.
Seedri maitse ilu peitub selle peenuses. Tehke kõigega üle ja kahetsete kohe oma esimest suutäit.
Nagu öeldud, on siin mõned populaarsed toidud, mis seedripuuga suurepäraselt sobivad:
Salmon
Seedrisuitsulõhe on Vaikse ookeani loodeosa köögi põhitoode, üks maitsvamaid roogasid, mida te kunagi sööte.
Seedripuu magus, peen ja suitsune maitse ühineb suurepäraselt lõhe üldise rikkaliku, kalase ja soolase maitsega, mida täiustab sidruni terav koor.
Muud kalad
Lisaks lõhele sobib lääne punane seeder suurepäraselt ka teiste mereandide ja konkreetsete kaladega.
Populaarseimad valikud on forell, hiidlest, säga jne. Seedripuuga suitsetamisel on karbid veel üks suurepärane valik.
Linnuliha
Kui see pole mänguline, sobib iga linnuliha maitsvalt seedripuuga.
Kaks minu lemmiklindu, mida seedriga küpsetada, on kalkun ja kana. Lihtsalt suitsetage neid seedripuuga ja kogege
maitse, mida teie maitsemeel pole varem kogenud.
Sealiha ja köögiviljad
Seeder on ka suurepärane võimalus sealiha kotlette ja searibide suitsetamiseks.
Sealiha loomulikult mahe ja kergelt magus maitse soolase alatooniga sobib hästi seedripuu mahe magus-vürtsika maitseseguga.
Väga soovitatav, kui te pole seda varem proovinud. Sama kehtib ka köögiviljade, eriti maisi ja seente kohta.
Puitu saab segada seedripuuga
Arvestades, et seeder ei ole grillmaailmas kuigi populaarne valik, on saadaval vaid mõned suurepärased pitmasteri soovitused, mis puudutavad segamist teiste puitudega jne.
Kui aga soovite siiski veidi seiklushimuliseks saada, on järgmised turvalised valikud, millest soovite alustada:
vanus
Lepal on looduslikult magus pähklise alatooniga maitse.
Seederiga kombineerituna suurendab lepp puidu peent magusust, neutraliseerides samal ajal selle kibeduse.
See muudab kombinatsiooni ideaalseks, kui teile meeldivad pikemad suitsetamisseansid.
õun
Ka õunal, nagu lepal, on väga mahe ja magus maitse, kuid palju puuviljasust.
See viimistleb seedri looduslikke maitseid ja annab sellele kena puuviljase puudutuse, mis sobib hästi seedri õrnalt magus-vürtsika üldise maitsega.
Üks parimaid kombinatsioone sea- ja linnuliha küpsetamiseks.
Cherry
Ka kirsil, nagu õunal, on magus ja puuviljane maitse, mis sobib suurepäraselt seedripuuga.
Siiski on sellel ka mõrkja alatoon, nii et kasutage seda koos seedripuuga ainult lühikeste toiduvalmistamise seansside jaoks.
Kombinatsioon sobib suurepäraselt kõigega, sealhulgas kana, sealiha ja veiselihaga.
Vaher
Vaher on veel üks mahe ja magus puit. Nagu puuviljapuit, sobib see hästi seedripuuga ja annab sellele meeldiva magusa puudutuse, et parandada selle maitset.
Mõlemat tüüpi puidu kombineerimist peetakse üldiselt suurepäraseks õrna maitsega liha jaoks, nagu sealiha, linnuliha ja kala.
Seedripuit on liha suitsetamiseks populaarne selle erilise aroomi ja maitse tõttu.
Seeder vs teised suitsevad metsad
Nüüd, kui oleme jõudnud mööda põhiküsimusest, mis on seeder, kas saate seda liha suitsutamiseks kasutada ja millega see hästi sobib, asume mõne põhilise võrdluse juurde:
Seeder vs hikkori
Seeder on nagu puidumaailma uhked püksid. Sellel on magus aroom, mis paneb teie ninasõõrmed rõõmust tantsima.
Lisaks on see loomulikult vastupidav mädanemisele ja putukatele, nii et te ei pea muretsema selle pärast, et soovimatud külalised teie BBQ-d kokku löövad.
Teisest küljest on meil hickory. Hickory on nagu puidumaailma kõva mees. Sellel on suitsune maitse, mis paneb teie maitsemeeled laulma.
Lisaks on see ülitihe, nii et see põleb kauem ja kuumemini kui seeder. Seega, kui soovite tormi üles keeta, võib Hikkori olla teie mees.
Seeder võib siiski olla uhke, kuid see on ka üsna pehme. See tähendab, et see ei kesta nii kaua kui hikkoris ja ei pruugi ka kuumust taluda.
Teisest küljest võib Hickory olla karm, kuid see on ka üsna raske. Seega, kui plaanite seda kaasas kanda, võiksite kõigepealt jõusaali minna.
Lõpuks taandub kõik isiklikele eelistustele. Kas soovite, et teie lihal oleks magus või suitsune aroom? Kas soovite, et teie puit oleks uhke või sitke?
See on teie otsustada, mu sõbrad. Pidage meeles, et olenemata sellest, mida te valite, on teie BBQ hitt, kui teil on hea seltskond ja külmad joogid.
Seeder vs tamm
Alustame seedripuust. See puit on nagu lahe laps keskkoolis – kõik tahavad selle läheduses olla.
See on kerge, hõlpsasti kasutatav ning loomulikult vastupidav putukatele ja mädanemisele.
Lisaks lõhnab see hämmastavalt!
Teisest küljest on meil tamm. See puit on nagu tõre vanamees, kes karjub lastele, et nad murult maha tuleksid.
See on raske, sellega on raske töötada ning sellel puudub loomulik vastupidavus putukatele ega mädanemisele.
Kuid sellel on ka maitsev ja mitmekülgne maitse, mis sobib suurepäraselt kõigega, alates kalast kuni linnuliha, veiseliha, köögiviljade ja kõigega nende vahele.
Te ei saa suitsetamise ja grillimise osas valesti minna.
Seedripuu vs meskiit
Kõigepealt räägime aroomist. Seedripuul on magus, peaaegu lilleline lõhn, mis võib tõsta teie liha maitset, nagu mainitud.
Mesquite, vastupidi, on tugeva suitsuse aroomiga, mis võib teie maitsemeeled ületada, kui te ei ole ettevaatlik.
Seega, kui otsite peent maitsevõimendust, valige seeder. Mesquite on aga õige tee, kui tahad tunda end keset Texase grillimiskohta.
Järgmisena räägime põlemisajast.
Seedripuu põleb kiiresti, mis võib olla suurepärane, kui teil on kiire.
Kuid kui plaanite pikka ja aeglast küpsetamist, valige mesquite. See põleb aeglasemalt ja kuumemalt, nii et saate täiusliku söe ilma tulele rohkem puid lisamata.
Seedripuul on hele, peaaegu blond värv, mis muudab teie liha popiks. Mesquite on aga tumedama ja rustikaalsema välimusega, mis annab teie grillile tõelise koduse tunde.
Nii et seeder on teie puit, kui otsite peent õhtusööki. Kuid mesquite on õige tee, kui soovite oma sisemist kauboid suunata.
Lõpuks räägime saadavusest. Seedripuitu on lihtne leida enamikust riistvarapoodidest ja veebipoodidest.
Mesquite'i võib olla veidi raskem saada. Peate tarnija leidmiseks võib-olla pisut kaevama, kuid uskuge mind, see on seda väärt.
KKK
Kas seedripuit on kallis?
Vastus on keerulisem kui jah või ei. Näete, seedripuitu on erinevat tüüpi, millest igaühel on oma hinnaklass.
Lääne-punane seeder on populaarne valik ja see võib maksta teile 5–9 dollarit lineaarse jala kohta.
Kui otsite midagi ökonoomsemat, võib teie teetass olla põhjapoolne valge seeder ja see võib teile maksta umbes 4–7 dollarit sirge jala kohta.
Kuid kui olete nõus pisut laiutama, on teie jaoks parim idapoolne punane seeder ja see võib teile maksta umbes 5–8 dollarit sirge jala kohta.
Ja kui otsite sõlmekindlat ja selget seedrit, olge valmis maksma umbes 5–7 dollarit sirge jala kohta.
Niisiis, sõbrad, vastus küsimusele sõltub sellest, millist seedripuitu te otsite.
Aga hei, kui olete selle magusa seedrilõhna fänn, on see iga senti väärt!
Kuidas seedrit ära tunda?
Siin on mõned seedripuidu peamised omadused, mis aitavad teil seda tuvastada:
- Välimus: Seedripuit on hele- kuni keskmise punakaspruuni värvusega peene sirge teraga. Sellel on sile tekstuur ja see on võrreldes leht- ja puuviljapuudega suhteliselt kerge.
- Aroom: Puidul on tugev ja omanäoline aroom, mida sageli kirjeldatakse kui puidust, vürtsikat ja kergelt magusat. Aroom on eriti tugev, kui puit on värskelt lõigatud või lihvitud.
- Vastupidavus: Seedripuit on loomulikult vastupidav kõdunemisele ja putukakahjustustele, mistõttu on see populaarne välimööbli, terrassi ja vooderduse valik.
- Pehmus: Seedripuu on suhteliselt pehme ja seda on lihtne töödelda, mistõttu on see populaarne valik nikerdamiseks, puidutöötlemiseks ja muuks käsitööks.
Kas seedripuu kohal küpsetamine on ohutu?
Kas kavatsete proovida seedripuust küpsetamist? Noh, ütleme teile, see on kuum teema!
Kuid suur küsimus on: "Kas seedripuu peal on ohutu küpsetada?" Ja vastus on, trummipõrin, palun. See sõltub!
Esiteks, kõik puidusordid ei ole võrdsed. Seedripuit on okaspuu, mis tähendab, et see põleb kiiremini ja sisaldab rohkem õhku ja mahla kui lehtpuu.
See võib põhjustada ebameeldiva maitse ja isegi mürgiseid aure, kui seda liiga kaua küpsetada.
Seega on oluline valida toiduvalmistamiseks õige seedripuu ja kasutada seda mõõdukalt.
Kui need tingimused on täidetud, on seedripuu täiesti toiduohutu ja võib teie roogadele lisada maitsva suitsumaitse.
Tegelikult on see üks populaarsemaid puitu, mida kasutatakse ka plangude küpsetamiseks.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et seedripuit on oma erilise maitse ja aroomi tõttu populaarne valik liha suitsetamiseks.
Siiski on oluline seedripuitu kasutada säästlikult ja koos teiste puiduliikidega, et see ei mõjutaks liha loomulikke maitseid.
Ükskõik kui mahe ja magus seda kirjeldatakse, ilmneb mõrkjas alatoon alati, kui toit on pikema aja jooksul suitsu all.
Peale selle on oluline tagada, et suitsetamiseks kasutatav seedripuit oleks ohutu ega sisaldaks keemilisi töötlusi ega lisandeid, mis võivad tervist kahjustada.
Üldiselt võib seedripuit, kui seda õigesti kasutada, lisada suitsulihale maitsvat ja ainulaadset maitset, muutes selle suurepäraseks võimaluseks kõigile, kes soovivad katsetada erinevaid suitsupuitu või on lihtsalt valikuvõimalustest puudu.
Järgmisena lugege kõike parim puit suitsetamiseks lox (mis EI ole sama mis suitsulõhe!)
