Süsi: kõik, mida pead teadma

Süsi on hele must jääk, mis koosneb süsinikust ja ülejäänud tuhast, mis saadakse loomsetest ja taimsetest ainetest vee ja muude lenduvate koostisosade eemaldamisel. Süsi toodetakse tavaliselt aeglase pürolüüsi teel, kuumutades puit või muud ained hapniku puudumisel.

Süsi on materjal, mida saadakse puidu kuumutamisel ilma hapnikuta, mis toodab süsinikku. See on kerge ja poorne, mistõttu sobib see suurepäraselt toidu grillimiseks. Seda kasutatakse ka paljudes toodetes, nagu hambapasta ja kosmeetika.

Selles artiklis räägin teile kõigest, mida peate söe kohta teadma, sealhulgas selle kasutusalasid, ajalugu ja valmistamisviisi.

Süsi: rohkem kui lihtsalt must tahke materjal

Süsi on must, kerge ja tahke materjal, mis saadakse puidu tugeval kuumutamisel minimaalses hapnikusisalduses, et eemaldada kogu vesi ja lenduvad koostisosad. Puusöe tootmisprotsess hõlmab puidu kuumutamist kõrgel temperatuuril, mis eemaldab kogu niiskuse ja lenduvad ühendid, jättes maha süsinikurikka tahke materjali. Seejärel purustatakse see materjal söe saamiseks väikesteks tükkideks.

Puusöe tootmisprotsess

Söe tootmine algab õige puiduliigi valimisega. Seejärel asetatakse puit savi- või tellisahju, mis on ette nähtud sissetuleva õhu voolu võimaldamiseks. Seejärel kaetakse ahi tuhakihiga, et piirata piirkonda siseneva hapniku hulka. Seejärel kuumutatakse puitu kõrgel temperatuuril, mille tulemusena eemaldatakse puidust lenduvad ühendid. Ülejäänud süsinikurikas materjal purustatakse seejärel väikesteks tükkideks, et saada süsi.

Söe erinevad vormid ja kasutusalad

Süsi on mitmesugusel kujul, sealhulgas tükilise söe kujul, briketidja aktiivsüsi. Igal söetüübil on oma ainulaadsed omadused ja kasutusalad. Mõned söe kõige levinumad kasutusalad on järgmised:

• Toiduvalmistamine: Süsi on traditsiooniline toiduvalmistamise kütuseallikas ning seda kasutatakse paljudes restoranides ja kodudes ka tänapäeval.
• Energia: sütt saab kasutada kütuseallikana kodude kütmiseks ja sõidukite toiteks.
• Pinnase parandamine: pinnasele võib lisada puusütt, et parandada selle kvaliteeti ning võimaldada paremat vee ja toitainete voolu.
• Kasu tervisele: Aktiivsütt kasutatakse paljudes tervisetoodetes, et eemaldada kehast toksiine.

Söe eelised ja negatiivsed mõjud

Söel on mitmeid eeliseid, sealhulgas:

• Kerge: Süsi on kerge materjal, mis muudab selle transportimise ja kasutamise lihtsaks.
• Kõrge energiatase: puusöel on kõrge energiatase, mistõttu on see hea kütuseallikas.
• Keskkonnasäästlikkus: puusüsi on taastuv ressurss ja selle tootmisprotsess kahjustab keskkonda vähem kui muud kütuseallikad.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kuid söe kasutamisel on ka mõned negatiivsed mõjud, sealhulgas:

• Piiratud materjal: puusüsi on piiratud ressurss ja selle tootmine nõuab suures koguses puitu.
• Keeruline tootmisprotsess: puusöe tootmisprotsess on keeruline ja nõuab palju tööd.
• Võimalikud negatiivsed tervisemõjud: süsi võib põletamisel eraldada kahjulikke kemikaale, millel võib olla negatiivne mõju tervisele.

Süsi õppimise ja mõistmise tähtsus

Söe tundmaõppimine on oluline mitmel põhjusel, sealhulgas:

• Toiduvalmistamise oskuste parandamine: söe kasutamise mõistmine toiduvalmistamiseks võib aidata parandada toidu kvaliteeti.
• Keskkonnasäästlikkus: puusöe tundmaõppimine võib aidata inimestel teha kütuseallikate osas säästvamaid valikuid.
• Ajaloo parem mõistmine: puusütt on kasutatud tuhandeid aastaid ja selle ajaloo tundmaõppimine võib anda minevikust parema arusaamise.

Söekütuse tüübid, mida peaksite teadma

Süsi suitsetajad erinevad harva, välja arvatud võib -olla kütuseallika osas. Uskuge või mitte, kuid seal on erinevat tüüpi puusüsi, mis pakuvad erinevaid eeliseid. Allpool on loetelu erinevat tüüpi puusöest, mida saate suitsetaja toiteks kasutada.

Ühekordne süsi

Tükksütt nimetatakse tavaliselt "looduslikuks söeks", kuna paljud usuvad, et see on esimene söetüüp, mille inimene avastas. See on valmistatud palkide kuumutamisel ahjus, mida võib kõige paremini kirjeldada kui suletud koobast. See on vaieldamatult kõige puhtam söetüüp, kuna see on sideainevaba. See muudab selle keskkonnateadlike tarbijate seas lemmikuks. Siinkohal väärib märkimist, et söetükk on ebaühtlase põlemisega, mis algab kuumalt, kuid muutub uuesti külmaks. Selle tulemusena kipub see kiiremini läbi põlema kui muud tüüpi süsi ja see nõuab palju rohkem tähelepanu.

binchotan

Nagu nimest arvata võis, pärineb seda tüüpi puusüsi Jaapanist. Selle välimus on nagu puuokstel ja see on tingitud asjaolust, et see on valmistatud tamme tüübist nimega Ubamegashi. See on puhas energiaallikas, mis põleb puhtalt ilma, et liha oleks puidumaitseline. See on kallil poolel, sest selle tootmine on kallis ja soojenemine võtab natuke aega. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage kindlasti elektrilist tulemasinat või puhumispõletit ja võib -olla süttib kivisüsi 35 minuti pärast. Pärast seda võite jätta selle oma asja ajama. Seda tüüpi süsi pakub pikka aega aeglast ja ühtlast kuumust.

Kookospähkli koorega

Kookoskoorega puusüsi on väga populaarne Kagu -Aasias ja Polüneesias, kus on alati olnud palju kookospuid. See pakub kiiret ja tõhusat põletust, kuid ilma liigse hinnasildita. Tänapäeval kasutatakse seda enamasti hibachi restoranides ja tulekahju alustamiseks vajate hunnikut kookospähkli koort.

Briketid

Brikett on puusüsi, mida on töödeldud nii, et see põleb ühtlaselt ja tugevalt pika aja jooksul. Nende kiireks süttimiseks peate need süütama süütevedelikuga. Neid on väga soovitatav kasutada suitsetajatele ja grillid sest need on soodsamad ja hõlpsasti juurdepääsetavad kui teised valikud. Kuid me ei tahaks mainida, et seda tüüpi söel on väga võimas aroom, mis võib anda lihale ebatavalise maitse. Mõned ütlevad, et see sisaldab ka kahjulikke kemikaale, mis võivad aja jooksul põhjustada kehas tervisehäireid. Kõige parem on siin uurida ja faktid ise välja selgitada, kuna me ei saa seda siin üksikasjalikult kirjeldada.

Loe ka: need on parimad grillsöe briketid, mida grillimiseks kasutada

Söe valmistamise päritolu ja areng

• Süsi pärineb iidsetest aegadest, mil koopainimesed kasutasid seda pigmendina koobaste seintele joonistamiseks.
• Umbes aastal 4000 eKr avastasid inimesed, et maagitükk kukkus söetule sisse ja hakkas metallist välja immitsema, tähistades sellega söe kütusena kasutamise algust.
• Puusütt toodeti tavaliselt koonusekujulise puidu kuhjamisel ja muruga katmisel, et luua keskne ava või võll. Seejärel hunnikut niisutati ja altpoolt süüdati ning toimingut alustati järk-järgult väljapoole.

Keskaeg: puusüsi raua tootmiseks

• Süsi sai keskajal peamiseks rauatootmise kütuseks ja transpordikulude vähendamiseks ehitati mägede lähedale ahjud.
• Söe valmistamise protsess hõlmas koonusekujuliste puidust toorikute kuhjamist ja nende katmist muruga. Avade otsad jäeti õhku pääsema ja hunnik süüdati siis altpoolt.
• Operatsiooni edu sõltus väikeste puidutükkide pidevast varumisest, mida tolleaegsetest rikkalikest metsadest oli lihtne hankida.

Moodsad ajad: puusüsi söe aseainena

• Puidu üha suureneva nappuse ja kütusena kivisöele üleminekuga hakkas söe tootmine 19. sajandil vähenema.
• Siiski peetakse sütt endiselt laialdaselt parimaks viisiks soojuse andmiseks delikaatsete toimingute jaoks, nagu toiduvalmistamine ja suitsetamine.
• 20. sajandil populariseeriti söetootmist kui kohalikku tööstust Ameerika lääneosas ja seda protsessi täiustasid sellised inimesed nagu Ellsworth B. Zwoyer, kes leiutas kaasaegse söebriketi.
• Tänapäeval toodetakse sütt peamiselt saepurust ja muudest kõrvalsaadustest ning see annab kiire ja ühtlase kuumuse, mis on populaarne nii grillijate kui ka kokkade seas.

Miks süsi on grillimisel eelistatud kütus?

Grillijad ja kokad armastavad süsi kasutamist, sest see annab toidule ainulaadse maitse, mida teised toiduvalmistamismeetodid ei suuda korrata. Söel grillimisel omandab toit suitsuse maitse, mis lisab igale roale autentset hõngu. Seda traditsioonilist loodusliku kütusega toiduvalmistamise meetodit seostatakse suurepärase maitsega ja seda eelistavad paljud kokad.

Pakub erinevaid grillimismeetodeid

Söegrillimine pakub erinevaid võimalusi toidu valmistamiseks. Kaks peamist puusöe tüüpi on tükisüsi ja brikett. Puusüsi on valmistatud naturaalsest puidust ja toodab suurepärast soojust, samas kui brikett on valmistatud pressitud saepurust ja pakub mugavamat tarnimist. Lõppkokkuvõttes on valik kahe söetüübi vahel isiklik otsus, kuid mõlemad pakuvad väga erinevaid grillimisviise.

Pakub reguleeritavat soojust ja temperatuuri

Söegrillid sobivad ideaalselt praadide või mis tahes muu liha küpsetamiseks, kuna need pakuvad reguleeritavat kuumust ja temperatuuri. Söegrilliga saate reguleerida temperatuuri, reguleerides kasutatava söe kogust ning toidu ja soojusallika vahelist kaugust. See tähendab, et saate valmistada oma toitu täiuslikult, olenemata sellest, kas eelistate seda haruldast, keskmist või hästi küpsetatud.

Suhteliselt odav ja mugav

Söegrillid on suhteliselt odavad ja mugavad kasutada. Erinevalt propaanipaakidest või gaasigrillidest on süsi kergesti kättesaadav ja seda saab kiiresti kokku panna. Söegrille on ka lihtne süüdata ja need valmivad teistest grillimismeetoditest kiiremini.

Keskkonnasäästlik

Söe kasutamine grillimisel on keskkonnasäästlik valik. Erinevalt propaani- või gaasigrillidest on süsi valmistatud naturaalsest puidust ja tekitab vähem süsinikdioksiidi heiteid. Lisaks on puusüsi täielikult biolagunev ja seda saab kergesti kõrvaldada.

Söega grillimine: juhend algajatele kunsti valdamiseks

Kui tegemist on söega grillimisega, võib teie kasutatava söe tüüp oluliselt mõjutada. Siin on mõned asjad, mida söe valimisel meeles pidada:

• Looduslik tükksüsi on valmistatud puhtast puidust ja toodab vähem tuhka kui brikett. See on lisakulu väärt, kui soovite puhast grillikogemust.
• Briketid on valmistatud pressitud puusöest ja muudest materjalidest, nagu saepuru ja kivisüsi. Need põlevad kauem ja ühtlasemalt kui looduslik tükksüsi, kuid toodavad ka rohkem tuhka.
• Söepulgad sobivad suurepäraselt kiireks grillimiseks, kuid need põlevad kiiremini ja nõuavad suuremat kontrolli, et vältida toidu põletamist.

Söe ettevalmistamine

Enne grillimise alustamist peate valmistama söe. Siin on mõned meetodid, mida kaaluda:

• Otsene meetod hõlmab söe valamist hunnikusse ja selle süütamist. See sobib suurepäraselt kuumaks ja kiireks toiduvalmistamiseks, näiteks burgerite ja hot dogide jaoks.
• Kaudne meetod hõlmab söe asetamist grilli ühele küljele ja toidu teisele küljele. See sobib suurepäraselt pikemate küpsetusaegade jaoks, nagu ribid ja rinnatükid.
• Korstna meetod hõlmab söe süütamiseks traatkorstna kasutamist. See on kiire ja lihtne viis söe kuumaks ja grillimiseks valmis seadmiseks.

Grillimistehnikad

Söega grillimine nõuab teistsuguseid tehnikaid kui gaasiga grillimine. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil alustada.

• Kasutage õiget kogust sütt. Liiga vähe ja toit ei küpse ühtlaselt, liiga palju ja toit kõrbeb.
• Kontrollige kuumust, reguleerides oma grilli õhuavasid. Rohkem õhku tähendab kuumemat sütt, vähem õhku jahedamat sütt.
• Pöörake toitu ainult üks kord. Selle liiga palju ümberpööramine võib muuta selle karmiks.
• Kasutage erineva kujuga sütt, et leida endale kõige sobivam. Ümmargune süsi sobib suurepäraselt otseseks grillimiseks, ristkülikukujuline süsi aga kaudseks grillimiseks.

Erinevate toitude grillimine

Söega grillimine võib anda suurepäraseid tulemusi igat tüüpi toitude puhul. Siin on mõned näpunäited erinevat tüüpi toitude grillimiseks:

• Tugevate lihalõikude (nt rinnatüki) puhul kasutage kaudset meetodit ning küpseta madalal ja aeglaselt.
• Õrnade toitude (nt kala) puhul kasutage otsest meetodit ja küpsetage kiiresti kuumade söe kohal.
• Köögiviljade puhul kasutage kaudset meetodit ja küpseta, kuni need on pehmed ja kergelt söestunud.

Õppige söega grillima

Söega grillimine nõuab harjutamist, kuid õige varustuse ja tehnikaga saab sellega hakkama igaüks. Siin on mõned näpunäited söega grillimise õppimiseks:

• Investeerige kvaliteetsesse grilli, mis on varustatud söegrillimiseks.
• Alustage lihtsatest retseptidest ja liikuge keerukamate retseptideni.
• Ärge kartke katsetada erinevat tüüpi söe- ja grillimismeetodeid.
• Liituge söegrillimise fännide kogukonnaga, et õppida teistelt ja jagada oma kogemusi.

Puidust söeni: tootmiskunst

• Söetootmine on olnud juba sajandeid ja traditsioonilised meetodid hõlmavad tellistest või pinnasest valmistatud ahjude kasutamist.
• Puit asetatakse ahju sisse ja pannakse põlema, seejärel suletakse ahi õhu sissepääsu takistamiseks.
• Puit muutub hapniku puudumisel kuumutamisel söeks.
• See meetod nõuab head puiduvaru ja on väga ebaefektiivne, tekitades väikese toodangu ja palju tuhka.

Kaasaegsed meetodid

• Kaasaegne söetootmine hõlmab terasahjude kasutamist, mis on protsessi paremaks juhtimiseks varustatud lisaosadega.
• Peamine erinevus traditsiooniliste ja kaasaegsete meetodite vahel on metallahjude kasutamine, mis võimaldab tootmisprotsessi efektiivsemalt ja kiiremini teha.
• Lähtematerjaliks on tavaliselt väikesed puidutükid ning ahi on konstrueeritud nii, et see võimaldab head õhu- ja veevoolu, et kontrollida temperatuuri ja vältida madala kvaliteediga söe tootmist.
• Väljund on suurem ja toode on parema kvaliteediga, sisaldab rohkem energiat ja eraldab vähem tuhka.

Puusöe tootmise tüübid

• Söe tootmise kaks peamist tüüpi on osaline ja täielik pürolüüs.
• Osaline pürolüüs hõlmab puidu kuumutamist temperatuurini umbes 300–400 °C, mille tulemusena tekib puusüsi ja muud kõrvalsaadused nagu tõrv ja gaas.
• Täielik pürolüüs hõlmab puidu kuumutamist temperatuurini umbes 700–800 °C, mille tulemusena tekib täielikult puusüsi.
• Toodetud söe tüüp sõltub lähtematerjalist ja protsessi käigus kasutatavast temperatuurist.

Tõhususe ja jätkusuutlikkuse tähtsus

• Söe tootmiseks on vaja korralikku puiduvaru, mida võib mõnel pool maailmas olla raske hankida.
• Oluline on arvestada tootmisprotsessi tõhusust ja jätkusuutlikkust, et tagada söe pidev tarnimine keskkonda kahjustamata.
• Kaasaegsed tootmismeetodid võimaldavad puitu tõhusamalt kasutada ja protsessi paremini kontrollida, mille tulemuseks on jätkusuutlikum toodang.
• Mõned tootjad kasutavad söe tootmiseks ka jäätmematerjale, nagu kookospähkli koored või saepuru, muutes selle väga jätkusuutlikuks ja keskkonnasõbralikuks tooteks.

Süsi: rohkem kui lihtsalt kütus

Süsi on erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused ja kasutusalad. Siin on mõned levinumad söetüübid ja nende kasutusalad:

• Tükksüsi: see looduslik süsi saadakse puidu põletamisel hapniku puudumisel. See põleb kuumemalt ja kiiremini kui brikett ning sobib ideaalselt burgerite ja muu liha grillimiseks.

• Briketid: need on valmistatud pressitud saepurust ja muudest puidu kõrvalsaadustest. Need põlevad kauem ja ühtlasemalt kui tükksüsi ning sobivad suurepäraselt aeglaseks küpsetamiseks.

• Aktiivsüsi: seda tüüpi sütt on töödeldud hapnikuga, et avada süsinikuaatomite vahel miljoneid pisikesi poore. Seda kasutatakse õhu ja vee kvaliteedi parandamiseks ning seda kasutatakse ka meditsiinis mürgistuse raviks.

Söe mitu rakendust

Puusöel on peale kütuse palju kasutusvõimalusi. Siin on mõned söe kasutusviisid:

• Toiduvalmistamine: Süsi on populaarne kütus välitingimustes küpsetamiseks, eriti burgerite ja muu liha grillimiseks.

• Vee filtreerimine: Aktiivsütt kasutatakse veest lisandite filtreerimiseks, muutes selle joomiseks ohutuks.

• Õhu puhastamine: sütt kasutatakse õhupuhastites saasteainete eemaldamiseks ja siseõhu kvaliteedi parandamiseks.

• Kunst: Süsi on populaarne vahend joonistamiseks ja visandite tegemiseks.

Süsi: keskkonnasõbralik valik

Süsi on teatud tüüpi kütus, mida toodetakse puidu põletamisel hapniku puudumisel. See pürolüüsina tuntud protsess annab loodusliku ja suurepärase energiaallika, mida tavaliselt kasutatakse grillimisel ja grillimisel.

Kuidas puusütt toodetakse?

Süsi toodetakse puidu põletamisel kontrollitud keskkonnas. Puit põletatakse kõrgel temperatuuril, mistõttu see laguneb põhiühenditeks. Seejärel saadud süsi jahutatakse ja pakendatakse kasutamiseks.

Traditsiooniline süsi vs tükksüsi

Turul on tavaliselt kahte tüüpi sütt: traditsiooniline süsi ja tükksüsi. Traditsiooniline puusüsi saadakse puidu põletamisel kontrollitud keskkonnas, tükksüsi aga puidu põletamisel täiesti loomulikus ja kontrollimatus keskkonnas. Tükksütt peetakse parimaks valikuks, kuna see eraldab vähem heitmeid ja on keskkonnasõbralikum.

Süsi vs gaasigrillid

Grillimise puhul vaieldakse palju selle üle, kas süsi või gaas on parem valik. Kui gaasigrillid on mugavad ja nõuavad vähem ettevalmistusaega, siis söegrillid pakuvad ainulaadset ja legendaarset maitset, mida pole võimalik korrata. Lisaks on söegrillid keskkonnasõbralikumad, kuna eraldavad vähem süsinikuheidet kui propaan.

Puusöe keskkonnasäästlikkus

Vastupidiselt levinud arvamusele võib süsi olla keskkonnasäästlik valik. Kui ettevõtted korjavad puid alalt, mida nad säästvalt majandavad, täiendavad nad ala pärast söe tootmist uute puudega. See tähendab, et uute puude kasvatamine kompenseerib söe põletamisel tekkivad süsinikuheitmed. Lisaks eraldab tükksüsi vähem emissioone kui traditsiooniline süsi, mistõttu on see veelgi parem valik neile, kes soovivad olla keskkonnasõbralikud.

Hea uudis söe kohta

Söe osas on palju häid uudiseid. Siin on mõned grillsöe kasutamise eelised:

• Süsi eraldab vähem süsinikuheidet kui propaan
• Tükksüsi eraldab vähem emissioone kui tavaline puusüsi
• Söegrillid pakuvad ainulaadset ja legendaarset maitset
• Puusüsi toodetakse puudest, mida saab säästvalt majandada

Järeldus

Seega on süsi must tahke materjal, mis saadakse puidu põletamisel ilma palju hapnikuta. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, soojendamiseks ja mulla kvaliteedi parandamiseks. See on taastuv ressurss, kuid see on keeruline tootmisprotsess, mis hõlmab puidu põletamist ning vee ja lenduvate ühendite eemaldamist. Seega, ärge kartke seda proovida – see võib teile lihtsalt meeldida!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.