Grillgrill on seade toidu valmistamiseks, rakendades kuumust otse altpoolt. Selliseid grille on mitut sorti, millest enamik jaguneb ühte kahest kategooriast: gaas-kütusega ja süsi. Grillijate vahel on suur arutelu selle üle, kas grillsöe või gaasi kasutamine toiduvalmistamise meetodina on kasulik.
Grillimine (ka barbeque, BBQ ja barby/barbies) on toiduvalmistamise viis ja aparaat. Kuigi seda toiduvalmistamisviisi ümbritsevad terminoloogia ja meetodid on väga erinevad ja kattuvad, on üldiselt aktsepteeritud erinevus grillimise ja grillimise vahel küpsetusajas ja kasutatud kuumuse tüübis: grillimine toimub üldiselt kuumalt ja kiiresti. madala suitsusisaldusega kütustest tulenev kuumus (leek puutub kokku liha endaga), samas kui grillimine toimub tavaliselt madalal ja aeglaselt, kuna leek ei puutu lihaga otse kokku.
Termin nimisõnana võib viidata lihale või küpsetusseadmele endale ("grill" või lihtsalt "grill"). Mõistet "grillitud" kasutatakse omadussõnana ja see viitab sellel meetodil valmistatud toitudele. Seda terminit kasutatakse ka sellisel viisil toidu valmistamise tegusõnana.
Grillimine toimub tavaliselt välitingimustes, suitsutades liha puidu või söe kohal. Restorani grilli võib küpsetada suurtes tellis- või metallist ahjudes, mis on spetsiaalselt selleks otstarbeks ette nähtud. Grillimisel on mitmel pool maailmas palju piirkondlikke erinevusi.
Selles postituses käsitleme:
Grillikunst: kõik, mida pead teadma
Grillimine ehk BBQ on toiduvalmistamisviis, mis hõlmab toidu valmistamist elusalt tulekahju või kuumutada, kasutades maitse lisamiseks sageli puidusuitsu. Sõna "grill" pärineb tõenäoliselt hispaaniakeelsest sõnast "barbacoa", mis viitas liha küpsetamise meetodile lahtisel tulel. Tänapäeval on grillimine populaarne viis mitmesuguste toitude valmistamiseks, kuid seda seostatakse kõige sagedamini aeglaselt küpsetatavate ja madala kuumusega raskete lihalõikude, näiteks sea abatükkide küpsetamise meetoditega.
Erinevad grillitüübid
On mitmeid erinevaid grillimistüüpe, millest igaühel on oma ainulaadne stiil ja maitse. Mõned kõige populaarsemad grillitüübid on järgmised:
- Texase stiilis grill, mis on tuntud oma rõhuasetuse poolest veiselihale ja kuivade hõõrumiste kasutamise poolest
- Põhja-Carolina stiilis grill, mida iseloomustab äädikapõhiste kastmete ja pulled sealiha kasutamine
- Kansas City stiilis grillroog, mis on tuntud oma magusate tomatipõhiste kastmete ja mitmesuguse liha poolest
- Memphise stiilis grillroog, mis on tuntud oma kuivade hõõrumiste ja sealiha poolest
Mis eristab grilli teistest toiduvalmistamismeetoditest?
On mitmeid asju, mis eristavad grilli teistest toiduvalmistamismeetoditest, sealhulgas:
- Puidusuitsu kasutamine toidule maitse andmiseks
- Madal ja aeglane küpsetusviis, mis võimaldab tugevatel lihalõikudel muutuda pehmeks ja maitsvaks
- Rõhk õigel kuumuse ja tule juhtimisel, mis on toidu õige tekstuuri ja maitse saavutamiseks hädavajalik
- Erinevaid roogasid, mida saab valmistada grilltehnikas, alates sealihast kuni rinnatükini kuni ribideni ja palju muud
Vanimad grillimistehnikad
Vanimad grillimistehnikad hõlmavad kaudset kuumust ja aeglaseid toiduvalmistamise meetodeid, mida kasutati sitkete lihalõikude, näiteks sea abatükkide küpsetamiseks. Need meetodid töötati välja vajadusest, kuna Ameerika Ühendriikide lõunaosa varajased asukad vajasid võimalust küpsetada suuri ja tugevaid lihalõike, mis olid kergesti kättesaadavad. Tänapäeval kasutatakse neid tehnikaid paljudes maailma paikades ja paljud peavad neid tõelise grillimise tunnuseks.
Puusuitsu roll grillimisel
Puusuits on grillimise oluline komponent, kuna see lisab küpsetatavale toidule maitset ja sügavust. Erinevat tüüpi puitu saab kasutada erinevate maitsete saavutamiseks, mõned kõige populaarsemad puidutüübid, sealhulgas hikkoripuu, mesquite ja tamm. Puusuitsust grillimisel maksimaalselt kasu saamiseks on oluline kasutada õiget tüüpi puitu ning õigesti juhtida kuumust ja suitsu.
Grilli roll Ameerika köögis
Grill on Ameerika köögi lahutamatu osa, millel on pikk ja ajalooline ajalugu, mis ulatub sadade aastate taha. Tänapäeval nauditakse grillimist üle kogu riigi, kusjuures erinevad piirkonnad ja osariigid panevad selle armastatud toiduvalmistamismeetodi juurde ainulaadselt. Ükskõik, kas lähete grillrestorani või kütate oma tagaaias grilli, ei saa eitada selle klassikalise Ameerika toidu võlu.
Grilli mõju popkultuurile
Barbecue on avaldanud märkimisväärset mõju popkultuurile, Netflixis on sellised filmid nagu "The Great BBQ Challenge" ja telesaated nagu "Pitmasterid” tutvustades grillikunsti publikule üle kogu maailma. Grill on inspireerinud ka mitmeid kuulsaid roogasid, alates pulled pork võileibadest ja lõpetades BBQ-kanapitsaga, ning sellest on saanud paljudes majapidamistes ja restoranides üle maailma.
Sõna "grill" päritolu
Sõnal "grill" on huvitav ajalugu, mis pärineb Haitil räägitavast arawaka keelest. Siin on mõned põnevad faktid sõna etümoloogia kohta:
- Algne arawaka sõna oli "barbakoa", mis viitas puitkarkassile, mida kasutati liha magamiseks või kuivatamiseks.
- Hispaania maadeavastajad, kes kohtasid Kariibi mere põlisrahvaid, võtsid selle sõna kasutusele ja kirjutasid selle "barbacoa".
- See sõna jõudis lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus see sai "grilliks" ja viitas konkreetselt liha aeglase küpsetamise meetodile sütel või sütel.
- Sellest ajast alates on see sõna levinud ka teistesse keeltesse, nagu prantsuse ("grill"), portugali ("churrasco") ja korea keelde ("gogi-gui").
Kasutamine: kuidas sõna on aja jooksul arenenud
Sõna "grill" kasutuses on aastate jooksul toimunud mõningaid muudatusi. Siin on mõned huvitavad näpunäited:
- Ameerika algusaegadel viitas "grill" seltskondlikule koosviibimisele, kus inimesed tulid kokku, et süüa ja juua, kui lõkkel liha küpsetati.
- Kui toiduvalmistamisviis muutus populaarsemaks, hakkas “grill” tähistama konkreetselt toitu ennast.
- Tänapäeval võib "grill" viidata toiduvalmistamismeetodile, toidule või isegi sündmusele endale.
Ajalugu: grill läbi aegade
Grillil on rikas ajalugu, mis hõlmab sajandeid ja kontinente. Siin on mõned esiletõstmised.
- Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika põliselanikud kasutasid liha küpsetamiseks barbakoa meetodit juba ammu enne Euroopa maadeuurijate saabumist.
- Ameerika Ühendriikides on grill sajandeid olnud lõunamaise köögi põhiosa ning eri piirkondades on välja kujunenud oma unikaalsed stiilid ja maitsed.
- Grill on muutunud populaarseks ka mujal maailmas, näiteks Koreas, kus seda tuntakse gogi-gui nime all.
- Tänapäeval naudivad grillimist inimesed üle kogu maailma ning see areneb ja kohandub uute maitsete ja toiduvalmistamismeetoditega.
- Tänapäeval on grillimine levinud tava kogu maailmas ning inimesed järgivad traditsioonilisi ja uusi toiduvalmistamisstiile.
- Grilli valmistamise protsess nõuab kindlat lihalõikude komplekti ja pikka küpsetusaega, mis võtab sageli tunde või isegi päevi.
- Suitsumaitse loomise oskus on kvaliteetse grilli valmistamise oluline osa.
- Grilli saab küpsetada erinevatel meetoditel, sealhulgas tavalisel grillil, suitsuahjul või süvendil.
Teie grillimisvajaduste jaoks sobiva grilli valimine
Grillimisel võib teie kasutatava grilli tüüp teie valmistatava liha maitset ja kvaliteeti oluliselt muuta. Siin on mõned kõige populaarsemad saadaolevad grillitüübid:
- Söegrillid: seda tüüpi grillides kasutatakse sütt, et tekitada suitsune maitse, mida paljud grillihuvilised vannuvad. Tavaliselt on need taskukohased ja neid on lihtne hooldada, kuid nende seadistamine ja alustamine nõuavad lisaaega ja vaeva. Söegrillid sobivad väikestele pindadele ja eelarvetele ning pakuvad kontrollitaset, mida teist tüüpi grillidega on raske saavutada. Need võimaldavad teil ka lisada puitlaastud (siit saate neid suitsetamiseks kasutada) ekstra suitsuse maitse saamiseks.
- Gaasigrillid: Gaasigrillid on populaarne valik neile, kes soovivad mugavust ühe nupuvajutusega toiduvalmistamise alustamisest. Need on tavaliselt kallimad kui söegrillid, kuid pakuvad paremat kontrolli küpsetustemperatuuri üle ja neid on lihtsam hooldada. Gaasigrillid sobivad suurematele pindadele ja eelarvetele ning pakuvad mitmeid funktsioone, mis võimaldavad erinevat tüüpi liha täiuslikult küpsetada.
- Elektrigrillid: Elektrigrillid on hea valik neile, kes soovivad grilli, mida on lihtne kasutada ja hooldada. Need on tavaliselt kallimad kui söegrillid, kuid pakuvad mugavust nii sise- kui ka välitingimustes küpsetamiseks. Elektrigrillid sobivad väiksemale alale ja eelarvele ning pakuvad gaasigrillidega sarnast juhtimistaset.
- Pelletigrillid: Pelletigrillid on uuemat tüüpi grillid, mis kasutavad puidugraanuleid suitsuse maitse saamiseks. Need on tavaliselt kallimad kui muud tüüpi grillid, kuid pakuvad suurepärast mugavust ja kontrolli. Pelletigrillid sobivad suurematele pindadele ja eelarvetele ning võimaldavad küpsetada erinevat tüüpi liha täiuslikult.
Erinevate grillitüüpide plussid ja miinused
Igal grillitüübil on oma plussid ja miinused ning nende vajadustele vastava grilli valimisel on oluline neid meeles pidada. Siin on mõned iga tüüpi grilli peamised eelised ja puudused:
- Söegrillid:
– Plussid: annab suitsuse maitse, taskukohane, lihtne hooldada, võimaldab lisada hakkepuit lisamaitse saamiseks.
– Miinused: seadistamiseks ja alustamiseks on vaja rohkem aega ja vaeva, küpsetustemperatuuri kontroll on piiratud.
- Gaasigrillid:
– Plussid: mugav, lihtne käivitada ja hooldada, pakkudes paremat kontrolli küpsetustemperatuuri üle.
– Miinused: kallimad kui söegrillid, ei pruugi anda nii palju suitsumaitset.
- Elektrilised grillid:
- Plussid: lihtne kasutada ja hooldada, saab kasutada sise- või välistingimustes.
– Miinused: kallimad kui söegrillid, ei pruugi anda nii palju suitsumaitset.
- Pelleti grillid:
– Plussid: ülim mugavus ja kontrollitavus, võimaldavad erinevat tüüpi liha täiuslikult küpsetada.
– Miinused: kallimad kui muud tüüpi grillid, võivad vajada rohkem hooldust.
Grillbrändid: juhend täiusliku grilli valimiseks
Kui rääkida BBQ-grillidest, siis on valida mitme tüübi vahel. Siin on mõned kõige populaarsemad:
- Gaasigrillid: neid grille on lihtne kasutada ja hooldada, mistõttu on need paljude kodukokkade jaoks populaarne valik. Neid on erineva suuruse ja stiiliga, alates kaasaskantavatest mudelitest kuni suurte väligrillideni.
- Söegrillid: Söegrillid pakuvad klassikalist BBQ maitset ja sobivad suurepäraselt aeglaselt küpsetatava liha jaoks. Need nõuavad natuke rohkem hooldust kui gaasigrillid, kuid paljud BBQ-huvilised vannuvad neid.
- Pelletigrillid: need grillid kasutavad toidu valmistamiseks puidugraanuleid, andes sellele suitsuse maitse. Need on väga mitmekülgsed ja neid saab kasutada grillimiseks, suitsutamiseks ja isegi küpsetamiseks.
Parimad BBQ kaubamärgid
Turul on palju BBQ kaubamärke, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused ja tooted. Siin on mõned kõige populaarsemad:
- Weber: Weber on klassikaline Ameerika kaubamärk, mis pakub erinevaid grille alates kaasaskantavatest mudelitest kuni suurte väligrillideni. Nad müüvad ka mitmesuguseid aksessuaarid (nagu need 12 kohustuslikku teie suitsetajale) ja varuosad.
- Big Green Egg: Big Green Egg on väga mitmekülgne grill, mida saab kasutada grillimiseks, suitsutamiseks ja isegi küpsetamiseks. See on tuntud oma ainulaadse munakujulise disaini ja kvaliteetse konstruktsiooni poolest.
- Traeger (siin vaatame üle brändi ja parimad grillmudelid): Traeger on populaarne pelletigrillide kaubamärk, mis pakub erinevaid mudeleid, mis vastavad erinevatele toiduvalmistamisvajadustele. Nad müüvad ka mitmesuguseid aksessuaarid (nagu need 12 kohustuslikku teie suitsetajale) ja varuosad.
- Broil King: Broil King on Kanada kaubamärk, mis pakub laias valikus gaasi- ja söegrille, samuti mitmesuguseid tarvikuid ja varuosi.
- Napoleon: Napoleon on Kanada kaubamärk, mis pakub laias valikus gaasi- ja söegrille, samuti mitmesuguseid tarvikuid ja varuosi.
Õige BBQ grilli valimine
Grillgrilli valimisel tuleb arvestada mitmete teguritega, sealhulgas:
- Suurus: arvestage, kui palju ruumi vajate ja kui paljudele inimestele süüa valmistate.
- Tüüp: otsustage, kas soovite gaasi-, söe- või pelletigrilli.
- Eelarve: määrake eelarve ja pidage sellest kinni.
- Hooldus: kaaluge, kui palju hooldust grill vajab ja kas olete nõus pingutama.
- Bränd: uurige erinevaid kaubamärke ja lugege arvustusi, et leida endale sobiv.
Kust osta BBQ grille
BBQ grille saab osta mitmetelt jaemüüjatelt, sealhulgas:
- Home Depot: Home Depot pakub erinevaid BBQ-grille, alates klassikalistest Ameerika kaubamärkidest kuni uuemate ja uuenduslikumate mudeliteni.
- Academy Sports: Academy Sports pakub laias valikus välitingimustes toiduvalmistamise varustust, sealhulgas BBQ-grillid ja tarvikud.
- Lowe's: Lowe's pakub erinevaid BBQ-grille, alates klassikalistest Ameerika kaubamärkidest kuni uuemate ja uuenduslikumate mudeliteni.
- Amazon: Amazon pakub laias valikus grillreste ja tarvikuid, mis muudab teie vajadustele sobiva toote leidmise lihtsaks.
Teie BBQ Grilli hooldamine
Oma BBQ grilli heas seisukorras hoidmiseks on oluline regulaarselt hooldada, sealhulgas:
- Restide puhastamine: kasutage restidelt prahi eemaldamiseks traatharja.
- Põletite kontrollimine: Veenduge, et põletid on puhtad ja ummistusteta.
- Osade kontrollimine: Kontrollige voolikuid, regulaatoreid ja muid osi kulumis- või kahjustuste suhtes.
- Grilli hoiustamine: kui te grilli pikemat aega ei kasuta, hoidke seda kindlasti kuivas, kaetud kohas.
Kuidas valida oma vajadustele parim kütusetüüp?
Õige kütusetüübi valimiseks on kaks põhjust.
- esimene, on vaja veenduda, millist tüüpi grill on teie elukohas lubatud. Lõkke tegemisel võib olla piiranguid.
- Teine, peate analüüsima selliseid küsimusi nagu mugavus ja see, kuidas teatud tüüpi kütus mõjutab toidu maitset.
süsi
Kas söegrillid on teie elukohas lubatud? Kui jah, siis on seda tüüpi kütusel mõningaid plusse ja miinuseid:
Söegrillid pakuvad suurepärast maitset, eriti suitsutatud toidus. Samuti pole tõenäoline, et need grillid toimiksid rikkega ja on erakordselt vastupidavad suhteliselt madalate hindade eest, mille eest nende eest maksate.
Kuid need nõuavad palju suhtlemist temperatuuri reguleerimise ja õhuava reguleerimise näol.
Gaas
Kiirus ja mugavus on gaasil (propaan või maagaas) töötavate grillide kaks suurimat eelist. Lihtsalt keerake põleti nuppu ja 10-15 minuti pärast võite hakata küpsetama. Toitu iseloomustab väga hea maitse, kuid seda ei saa võrrelda söega.
Gaasigrillidel on kaks versiooni ja on hea, kui on võimalik rääkida nende plussidest ja miinustest.
Propaani grillid on liikuvuse poolest suurepärased, eriti kui soovite süüa teha kodust eemal.
Maagaasi grillidseevastu iseloomustab vähene liikuvus, kuid pidev juurdepääs kütusele, nii et te ei pea muretsema selle pärast, et poole toiduvalmistamise ajal gaas otsa saab.
Mõnes kohas keelavad eeskirjad gaasimahutite hoidmist, mida tuleks enne ostmist kontrollida.
pelletid
Kui see on esimene kord, kui olete seda tüüpi grilli kohanud, on selle suurim eelis digitaalne kontroller, mis jälgib kogu toiduvalmistamise protsessi.
Kõik, mida pead tegema, on uuesti täita kuulike paak, seadke kontrolleri abil soovitud temperatuur ja käivitage grill. Umbes 12 minuti pärast võite alustada toiduvalmistamist ilma millegi pärast muretsemata.
Süsteem lisab graanuleid ahju õigel hetkel, säilitades seega fikseeritud temperatuuri.
Loe lähemalt erinevused puidugraanulite ja puusöe ning puitlaastude ja puidutükkide vahel
Järeldus
Siin on kõik – kõik grillimise plussid ja küljed. See on toiduvalmistamisviis, mis hõlmab tulest pärit kuumuse ja suitsu kasutamist toidu, tavaliselt liha, küpsetamiseks kas pannil või grillil. See on populaarne viis mitmesuguste toitude, eriti karmide lihalõikude valmistamiseks ning sellel on Ameerika köögi osana pikk ajalugu. Niisiis, minge edasi ja nautige BBQ-d!
