Kui valmistute selleks grill suurema hulga inimeste puhul tuleb hoolikalt läbi mõelda, mida ja kui palju osta.
Paljude meist tuleb elus täpselt selline hetk, kus me peame ostma väga suure koguse liha, kuid tegelikult ei tea te, kui palju seda osta, et veenduda, et sellest kõigile piisab.
Liiga palju ostmine on ilmselgelt raha raiskamine, mida te tagasi ei saa, kuid palju hullem olukord on lihtsalt liha ostmata jätmine, mille tagajärjel pole paljudel külalistel midagi süüa.
Ükskõik, kas korraldate peo 10 või 50 inimesele, saate sellest juhendist teada, kui palju liha inimese kohta peaksite ostma, et veenduda, et seda jätkub kõigile.
Selles postituses käsitleme:
Liha ostmise planeerimise põhitõed
Kõigepealt peaksite koostama peo jaoks menüü, mida külalised sööma hakkavad.
Pöörake tähelepanu sellele, kui palju eelroad ja salateid sisaldab menüü peale liha ja seda, mida serveeritakse pearoana ja kas tuleb magustoit.
Isegi toidu serveerimise järjekord muudab midagi, mistõttu tuleks hoolikalt läbi mõelda menüü ja liha tähtsus selles.
Kas eelroogade hulka kuulub ka liha või on need kerged? Kas need on pasta/juustu retseptid, mis võivad tõesti kõhtu täita.
Eeldades, et pearoog koosneb lihast ja menüüs on ka kolm eelrooga, võime julgelt hinnata, et sellest peaks piisama, kui osta 1/3 naela liha inimese kohta.
Kui tegemist on 12 -aastaste ja nooremate lastega, peate eeldama, et nende puhul piisab poolest täiskasvanu summast.
Teisest küljest, kui tegemist on füüsiliselt palju aktiivsemate inimestega, näiteks sportlastega, võite kaaluda ühe lisakilo liha lisamist inimese kohta.
Väiksema inimrühma puhul on see tõenäoliselt lihtsam ülesanne, kuna tunnete selliseid inimesi palju paremini kui paarikümnele inimesele mõeldud peo puhul, kus tavaliselt ei tea oma külalistest palju.
Suurematele seltskondadele süüa tehes oleks hea investeerida suitsetaja retseptiraamat nagu liha suitsetamine algajatele või edasijõudnud suitsetajatele nii et te ei jää poolel teel kinni
Mida arvestada
Kokkuvõtteks võib öelda, et enne liha ostmist on palju asju analüüsida, mõned suuremad on loetletud allpool.
- Mis on kogunemise olemus, kas see on oluline ametlik koosolek või võib -olla juhuslik pidu, kus see kestab rohke alkoholiga koiduni.
- Kui palju lapsi on peol või võib -olla on see laste sünnipäev? Arvestage ka meeste ja naiste arvu.
- Kui kaua pidu kestab, millal see algab (umbes õhtusöögi ajal?) Ja millal see plaanitakse lõpetada.
- Kui üksikasjalikuks kujuneb menüü, millist rolli mängib liha (pearoog), kas on palju eelroogasid ja magustoitu? Kas need on kaloririkkad? Kas eelroad sisaldavad liha?
- Mõelge liha tüübile, hea mõte on kaaluda heledat ja tumedat liha, kuna kõigil inimestel pole sama maitse ja parem on anda külalistele laiem valik.
Kui palju liha inimese kohta osta?
Kas teie menüü on juba koostatud? On aeg hakata hoolikalt arvutama, kui palju liha peaksite ostma.
Sõltuvalt lihatüübist on allpool toodud ligikaudsed proportsioonid, mida saate järgida konkreetse lihatüübi tegeliku nõude arvutamisel.
Pidage meeles, et toore liha ostmisel peate olema valmis, et pärast küpsetamist langeb selle kaal (saagikus) oluliselt. Selle põhjuseks on asjaolu, et eemaldate ostetud lihast rasva, luid jms ja siis kaotab liha toiduvalmistamise ajal mahlad.
Selle põhjal võib kindlalt eeldada, et pärast täielikku ettevalmistamist ja seejärel keetmist kaotab liha sõltuvalt lihatüübist keskmiselt umbes 30–50% oma massist.
Kui palju tõmmatud sealiha inimese kohta
Sa pead seda teadma tõmbas sealiha, isegi seda niisket, mida ma siin teen kaotab kuni 50% oma kaalust pärast liigse rasva eemaldamist ja toiduvalmistamist.
Kui kavatsete seda liha põhiroogas kasutada, võite pärast küpsetamist eeldada 1/3 naela suhet inimese kohta. Kui tegemist on võileibade jaoks tõmmatud sealiha kasutamisega, siis ¼ naela on enam kui piisav.
Mitu ribi inimese kohta
Mõni vaatab ostmisel kaalu, teine aga loeb lihtsalt ribisid.
Täis ribiriiul sisaldab 12 üksikut ribiluud, kuid peate meeles pidama, et ribisid on mitut tüüpi, mis tähendab, et see ei tundu alati sama. Näiteks St. Louis sealiha ribid on suuremad kui lapse selja ribid.
Nagu iga muu lihatüübi puhul, alustage analüüsist, kas ribid kuuluvad pearoa juurde ja kui palju muid eelroogasid menüüsse oodatakse.
Kui rääkida põhiroogadest ribidest, siis võite minna ja hankida pool riiulit või umbes 6 tükki üksikuid ribikondi (pool tükki).
Kui seevastu menüüs on palju kaloririkkaid eelroogasid, vähendage selle kogust 4-5 ribi luudeni. Samamoodi eeldage järgmise roogina ribide serveerimist eeldades, et ühest täisrestist piisab kuni 4-5 inimesele.
Kui palju rinnatükki inimese kohta
Rinnapiima puhul näeb olukord välja sarnane tõmmatud sealihaga (seapekk või sealiha).
Pärast rinnatüki täielikku ettevalmistamist ja seejärel küpsetamist on valmis liha lõppkaal kuni 50%väiksem.
Mis tähendab, et pärast 10 naela toorest liha ostmist saate umbes 5 naela söögivalmis rinnatükki (lihtsalt rindkere lõikamine vähendab kaalu oluliselt). Eeldades ½ naela inimese suhet, annab see teile võimaluse toita 10 väga näljast inimest.
Pearoa puhul planeerige igale inimesele 1/3 naela valmis rinnatükki. Loomulikult saate inimestele, keda tunnete veidi paremini (sportlased või suured sööjad), suurendada seda poole naela juurde.
Kui aga olete tõesti oodanud palju täidiseid eelroogasid, saate seda suhet alandada kuni ¼ naela inimese kohta.
Kogemusest rääkides tean, et ostlemisel on parem veidi üle minna, kuna see on lihatüüp, mis võtab aega. Juhul, kui pärast pidu jääte rinnatükiga alles, usun, et keegi ei kurda, et tal on võimalus see järgmisel päeval ära süüa.
Kui palju veiseliha sisefileed inimese kohta
Seda tüüpi liha kaotab pärast valmistamist ja küpsetamist 15-20% oma massist ja mahust.
Selle põhjal võite ennustada, et piisab, kui osta ½ kilo toorest veiseliha sisefileed inimese kohta. Kui menüü on lai ja järgmist liha serveeritakse järgmisena, saate suhte vähendada 1/3 naela inimese kohta.
Kui palju kana inimese kohta
Terve kana lõikamiseks on mitu võimalust, saades seega 2 kanarinda, 2 kanatiiba, 2 trummipulka ja 2 reie.
See ei pruugi teid palju kõnetada, mistõttu liigun edasi üksikasjalikuma teabe juurde.
Toores kanarind on saadaval 3–8 untsi portsjonitena, millest pärast lõikamist ja keetmist kaob kuni 30% massist.
Pearoana serveerides soovitan 1–1.5 tükki inimese kohta või madalamat väärtust eelroa rikkaliku menüü korral või järgmise roana serveeritud kana.
Juhul, kui võtate pearoana arvesse tervet kana, soovitan valmistada 3 tükki inimese kohta. Ma räägin kolmest tükist suvalisest lihast tervest kanast, millest saate 8 lihatükki (tiivad, rinnad, trummipulgad ja reied).
Kui palju praadi inimese kohta
Sellisel juhul sõltub kõik praadi tüübist või täpsemalt sellest, kas praad sisaldab luu või mitte ja kas sellel on palju rasva.
Nagu te ilmselt teate, on palju suurepäraseid praade, mistõttu valik nõuab olukorra pisut analüüsimist.
Näiteks kondiga praed, milleks on T-Bone Steak või Porterhouse, sisaldavad kondi, mis muudab liha tegeliku massi pärast luu väljavõtmist palju väiksemaks (umbes 15–25% lihakaotusest). .
Pärast liigse rasva eemaldamist ja praadi küpsetamist selgub, et teatud juhtudel on keedetud praadi tegelik mass tervelt võrreldes 30% väiksem.
New York Stripil ja ribisilmal pole luid, mis tähendab, et sellisel juhul on massi kadu pärast küpsetamist ainult umbes 10%.
Kõike seda arvesse võttes valmistuge kondiga praadide jaoks 15–17 untsi inimese kohta ja kondita praadide jaoks 12–14 untsi jaoks.
Tips
Kindluse huvides lisage kõige populaarsemate liha-/roogade puhul veidi rohkem liha.
Kui menüüs on mitut liiki liha ja palju eelroogasid, saate sel juhul portsjoneid tõepoolest veidi vähendada. Muul juhul ärge lõigake nurki, sest poole peo või lõpu poole söömine otsa ei saada kellelegi head sõnumit.
Kui teil on endiselt kahtlusi, proovige rääkida pidude või liha müümise kogemusega inimestega, kes selgitavad teile kindlasti mõne minuti jooksul kõik teemaga seotud küsimused.
