Infrapuna toiduvalmistamine: näpunäited, ohutus ja eelised

Infrapuna (IR) on nähtamatu kiirgusenergia, nähtava valguse omast pikema lainepikkusega elektromagnetkiirgus, mis ulatub nähtava spektri nominaalsest punasest servast 700 nanomeetri juures (sagedus 430 THz) kuni 1 mm (300 GHz) (kuigi inimesed näevad infrapuna kuni vähemalt 1050 nm katsetes).

Suurem osa toatemperatuuri lähedal asuvate objektide soojuskiirgusest on infrapunakiirgus. Infrapunakiirguse avastas 1800. aastal astronoom Sir William Herschel, kes avastas termomeetrile avaldatava mõju abil punasest valgusest kaugemal asuvas spektris teatud tüüpi nähtamatu kiirguse.

Seda kasutatakse traditsioonilises cooking meetodid nagu grillimine ja küpsetamine, kuid eriliseks teeb selle kasutusviis. Selles artiklis selgitan, kuidas see toimib, milleks see kasulik on ja kuidas saate seda kasutada mõne maitsva toidu valmistamiseks.

Tehke süüa infrapunatehnoloogia abil

Infrapunatehnoloogia kasutab elementi, mis gaasi- või elektrienergia kasutamisel soojeneb. Seejärel toodab see element infrapunakiirgust, mis tabab reste ja kiirgab toidule intensiivset soojust. Soojusülekanne on otsene, mis tähendab, et toit valmib infrapunalainete mõjul, mitte konvektsioonil või kokkupuutel kuuma pinnaga. Selle tulemuseks on kiirem küpsetusaeg ja ühtlasem kuumenemine.

Millised on infrapunatehnoloogia eelised?

Infrapunatehnoloogial on toidu valmistamisel mitmeid eeliseid:

• Kiirem küpsetusaeg: Infrapunatehnoloogia suudab toitu valmistada kuni 50% kiiremini kui traditsioonilised meetodid.
• Ühtlane kuumutamine: infrapunatehnoloogia abil toodetud soojus jaotub ühtlaselt, mille tulemuseks on toit, mis küpseb kogu ulatuses ühtlaselt.
• Võimas küte: Infrapunatehnoloogia (siin on parimad grillid, mis seda kasutavad) suudab toota kuni 900 °F temperatuure, mistõttu on see ideaalne suurte lihalõikude küpsetamiseks või toidu kiireks praadimiseks.
• Tõhus energiakasutus: infrapunatehnoloogia kasutab vähem energiat kui traditsioonilised toiduvalmistamismeetodid, mistõttu on see keskkonnasõbralikum valik.
• Säilitab niiskust (mida suitsetajas võib olla raske teha): Infrapunatehnoloogia ei tugine toidu valmistamisel kuumale õhule, mis tähendab, et see ei kuivata toitu nii palju kui traditsioonilised toiduvalmistamismeetodid. Selle tulemuseks on mahlasem ja maitsvam toit.
• Looduslik toiduvalmistamine: infrapunatehnoloogia ei nõua õli või muude toiduvalmistamisvahendite kasutamist, mistõttu on see toiduvalmistamiseks tervislikum valik.

Tutvuge infrapunasöögi valmistamisega: uus kuum viis oma toidu valmistamiseks

Infrapunane toiduvalmistamine on toiduvalmistamise tüüp, mis kasutab toidu soojendamiseks ja küpsetamiseks elektromagnetkiirgust. Seda peetakse traditsiooniliste meetoditega võrreldes kiiremaks ja võimsamaks toiduvalmistamisviisiks. Infrapuna küpsetamine sarnaneb toidu mikrolaineahjus kuumutamise protsessiga, kuid see soojendab toitu erineval viisil.

Mis tüüpi seadmed kasutavad infrapuna toiduvalmistamist?

Infrapuna toiduvalmistamist võib leida mitut tüüpi seadmetest, sealhulgas:

• Infrapunagrillid: infrapunagrillid kasutavad toidu soojendamiseks infrapunaelementi restide ja leegi vahel.
• Infrapunapõletid: Infrapunapõleteid leidub tavaliselt gaasipliitides ja neid saab kasutada praadimiseks või vee keetmiseks.
• Infrapunapannid: Infrapunapannid kasutavad panni kuumutamiseks infrapunaelementi, mis võimaldab ühtlaselt küpsetada.

Kuidas saate oma köögis infrapuna toiduvalmistamist kasutada?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Infrapuna toiduvalmistamine võib olla hea viis toiduvalmistamisprotsessi mugavuse ja kiiruse lisamiseks. Siin on mõned viisid, kuidas saate oma köögis infrapuna toiduvalmistamist kasutada:

• Haara infrapunagrill: infrapunagrillid on kõige lihtsam viis infrapunatehnoloogiaga toiduvalmistamise alustamiseks.
• Lisage infrapunapõleti: kui teil on gaasipliit, kaaluge toiduvalmistamise kiirendamiseks infrapunapõleti lisamist.
• Kasutage infrapunapanni: infrapunapann võib olla suurepärane viis toidu ühtlaseks ja kiireks küpsetamiseks, eriti hautamise või praadimise ajal.

Millised on mõned näited infrapuna toidu valmistamisest?

Siin on mõned näited selle kohta, kuidas infrapuna toiduvalmistamist teie köögis kasutada:

• Küüslaugu küpsetamine infrapunapannil: Infrapunapanni saab kiiresti kõrgele temperatuurile soojendada, mistõttu on see ideaalne küüslaugu õlis praadimiseks.
• Suure lihatüki grillimine: infrapunagrillid on piisavalt võimsad, et küpsetada suuri lihalõike kiiresti ja ühtlaselt.
• Vee keetmine infrapunapõletil: infrapunapõletid soojendavad vett kiiremini kui traditsioonilised gaasipõletid, mistõttu on need vee keetmiseks hea valik.

Kas infrapuna toiduvalmistamine sobib teile?

Infrapuna toiduvalmistamine on kindlasti uus kuum viis toidu valmistamiseks, kuid see ei pruugi kõigile sobida. Kui hindate toiduvalmistamise protsessis mugavust ja kiirust, võib infrapunaga toiduvalmistamine teile sobida. Kui aga eelistate traditsioonilist toiduvalmistamise tunnet otsese kuumusega ja kokkupuutel restidega, ei pruugi infrapuna küpsetamine olla õige valik. Lõppkokkuvõttes taandub see isiklikele eelistustele ja toidutüüpidele, mida teile meeldib valmistada.

Miks võib infrapunakiirgus olla parim viis toidu valmistamiseks?

Infrapunakiirgus on elektromagnetilise energia liik, mida eraldab mis tahes objekt, mille temperatuur on üle absoluutse nulli. Kui see energia saabub, põhjustab see piirkonna molekulide vibratsiooni ja kuumenemist. See protsess loob kuuma pinna, mida kasutame toiduvalmistamiseks. Infrapunakiirgust on erineva kuju ja lainepikkusega, kuid toiduvalmistamiseks kasutatav tüüp asub tavaliselt spektri punases piirkonnas. Praeguste teadusuuringute kohaselt ei ole infrapunakiirgus piisavalt võimas, et muuta seda soojusallikana valmistatud toidu molekulaarstruktuuri, muutes selle inimtoiduks ohutuks.

Erinevus infrapuna ja traditsioonilise toiduvalmistamise vahel

Peamine erinevus infrapuna- ja traditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite vahel on viis, kuidas soojust toidule edastatakse. Traditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite korral edastatakse soojust kaudselt õhu või küpsetuspinna kaudu. Infrapunaga küpsetamine seevastu annab soojuse otse toidule. See võimaldab kiiremat küpsetusaega ja paremat maitset.

Kas infrapuna toiduvalmistamine on ohutu? Tõde infrapunatehnoloogia kasutamise kohta toiduvalmistamisel

Infrapuna küpsetamine kasutab toidu soojendamiseks elektromagnetkiirgust, mis tähendab, et see põhineb traditsioonilistest toiduvalmistamismeetoditest erineval protsessil. Infrapunakiirgus on energialiik, mis on uskumatult võimas ja suudab toitu soojendada kiiremini kui teised meetodid. Siiski jääb küsimus: kas infrapunaga on ohutu süüa teha?

Tõde infrapunakiirguse ja toidu kohta

Tõde on see, et praegused uuringud näitavad, et infrapunakiirgus ei ole piisavalt võimas, et muuta seda soojusallikana küpsetatud toidu molekulaarstruktuuri. See tähendab, et toidu tulemused on inimestele kasutamiseks ja tarbimiseks ohutud. Tegelikult on infrapuna küpsetamine täiesti tavaline toiduvalmistamise viis ning see muutub kodukokkade ja väligrillide valmistajate seas üha populaarsemaks.

Infrapunagrillide ja -seadmete ohutus

Infrapuna grillid ja seadmeid on toidu valmistamiseks täiesti ohutu kasutada. Nad töötavad uskumatult kuumaks muutudes, kusjuures temperatuur ulatub kuni 900 kraadi Fahrenheiti. Seadme pind jääb aga suhteliselt jahe, mis tähendab, et seda on ohutu käsitseda ja kasutada.

Mõistliku kasutamise tähtsus

Kuigi infrapuna toiduvalmistamine on ohutu, on oluline tehnoloogiat mõistlikult kasutada. Pikaajaline kokkupuude infrapunakiirgusega võib kujutada endast ohtu, nagu iga teinegi toiduvalmistamisviis. Riiklike tervishoiuinstituutide tehtud uuringud on aga näidanud, et infrapunase toiduvalmistamise risk ei ole suurem kui teiste toiduvalmistamismeetodite puhul.

Infrapunaga grillimine: kiirem ja tõhusam toiduvalmistamise viis

Infrapunagrillid töötavad spetsiaalse elemendi abil, mis tekitab lühikesi elektromagnetlaineid, mis seejärel neelduvad küpsetatavas toidus. See kiirguse vorm tabab toitu otse, tagades kiirema ja tõhusama küpsetusprotsessi. Infrapunaelement asub tavaliselt gaasipõleti ja grillimisala vahel, võimaldades sellel täielikult kuumeneda ja tekitada uskumatut kuumust.

Mis teeb infrapuna grillimise erinevaks?

Peamine erinevus infrapuna-grillimise ja muude grillimisviiside vahel on soojuse tootmise ja jaotamise viis. Infrapuna grillimisel kasutatakse täiustatud tehnikat, mis võimaldab kõrgemat temperatuuri, tabades konkreetset piirkonda suure võimsusega. See tähendab, et valmivad toidud valmivad kiiremini ja pisut suurema niiskusega, mistõttu on need ideaalsed liha ja muud tüüpi toitude jaoks.

Miks kasutada infrapunagrilli?

On mitmeid põhjuseid, miks infrapunagrill on hea idee kõigile, kes armastavad õues süüa teha:

• Kiirem küpsetusaeg: infrapunagrillid suudavad saavutada kõrgemaid temperatuure kiiremini kui traditsioonilised grillid, mistõttu sobivad need suurepäraselt kiirete einete valmistamiseks.
• Tõhusam energiakasutus: kuna infrapunagrillid kasutavad soojuse tootmiseks vähem õhku ja gaasi, on need tõhusamad ja vajavad küpsetamiseks vähem kütust.
• Mugavus: Infrapunagrillid on lihtsasti kasutatavad ja vajavad vähe hooldust, mistõttu on need suurepärased võimalused kõigile, kes soovivad väljas ilma suurema vaevata süüa teha.
• Paremad tulemused: Infrapuna grillimine annab ainulaadse maitse ja tekstuuriga roogasid, mida teiste meetoditega ei leia.

Kuidas infrapunagrilliga süüa teha

Kui olete infrapuna grillimises uus, on siin mõned näpunäited, mis aitavad teil alustada:

• Kontrollige kasutusjuhendit: iga infrapunagrillide tüüp on veidi erinev, seega on enne toiduvalmistamise alustamist hea juhend läbi lugeda.
• Eelsoojendage grill: infrapunagrillide soojenemiseks kulub veidi aega, seega soojendage grill enne toiduvalmistamise alustamist.
• Kasutage õiget temperatuuri: infrapunagrillid võivad väga kuumaks minna, seega on oluline kasutada õiget temperatuuri konkreetse eseme jaoks, mida valmistate.
• Kasutage lihatermomeetrit: infrapunagrill võib olla niiskuse suhtes tundlik, seega on hea mõte kasutada lihatermomeetrit, et veenduda, et toit on täielikult valmis.
• Katsetage erinevate tehnikatega: Infrapuna grillimine võimaldab toiduvalmistamismeetodites palju paindlikkust, seega ärge kartke uusi asju proovida ja vaadake, mis teile kõige paremini sobib.

Infrapunapõletitega toiduvalmistamise kunsti valdamine

Infrapunapõletid on teatud tüüpi põletid, mis kiirgavad toidu valmistamiseks soojust. Neid kasutatakse tavaliselt grillides, ahjudes ja muudes toiduvalmistamisseadmetes. Infrapunapõletid soojendavad suurt metallkarpi, mis on ümbritsetud roostevabast terasest emitterite, keraamiliste plaatide või muude infrapunakiirgust kiirgavate materjalide kihtidega. Seejärel kantakse soojus õhu kaudu toidule, mille määrab õhuvool ja leeki isoleeriva barjääri tüüp.

Kuidas infrapunapõletid töötavad?

Infrapunapõletid soojendavad suurt metallkarpi, mis on ümbritsetud roostevabast terasest emitterite, keraamiliste plaatide või muude infrapunakiirgust kiirgavate materjalide kihtidega. Seejärel kantakse soojus õhu kaudu toidule, mille määrab õhuvool ja leeki isoleeriva barjääri tüüp. Infrapunapõletid eraldavad väikesel alal palju soojust, mistõttu on need ideaalsed toidu kiireks praadimiseks ja küpsetamiseks.

Mida tuleb infrapunatehnoloogiaga toiduvalmistamisel arvestada

Infrapunatehnoloogiaga toiduvalmistamine nõuab õppimist ja oskusi. See pole nii lihtne, kui asetad lihatüki grillile ja keerad seda paar korda ümber. Peate teadma igat tüüpi toidu õiget küpsetamisviisi, õiget temperatuuri ja õiget aega selle valmistamiseks. Infrapunaga toidu valmistamisega harjumine võtab veidi aega, kuid kui oled asja selgeks saanud, on see mugav ja tõhus viis kvaliteetse toidu valmistamiseks.

Ladustamine ja suurus

Infrapunagrillid ja -põletid võivad olla üsna suured ja võtavad teie köögis või õues palju ruumi. Kui teil on väike köök või piiratud väliruum, ei pruugi te infrapunagrilli mahutada. Lisaks, kui ostate kaubandusliku kvaliteediga infrapunagrilli, võib teil vaja minna spetsiaalset hoiukasti, et hoida seda ohutuna, kui seda ei kasutata.

Maksma

Infrapunagrillid ja -põletid võivad olla kallimad kui traditsioonilised gaasi- või elektrigrillid. Siiski pakuvad need palju eeliseid, mida traditsioonilised grillid ei paku, nagu näiteks võimalus küpsetada õrna liha ja kala ilma neid põletamata. Kui olete nõus veidi lisaraha kulutama, on infrapunagrill suurepärane investeering.

Eripära

Infrapuna küpsetamine on spetsiifiline meetod, mis töötab kõige paremini teatud tüüpi toitude puhul. Kui soovite praade söestada ja praadida või tahkeid lihatükke küpsetada, ei pruugi infrapuna olla parim valik. Kui aga soovite küpsetada õrna kala või köögiviljadele täiuslikku lõpptulemust, on õige tee kasutada infrapuna.

Soojus

Infrapuna grillid ja põletid lähevad väga kiiresti kuumaks. See võib olla probleem, kui te pole harjunud nii kõrge kuumusega küpsetama. Peate olema ettevaatlik, et toitu ei kõrbeks ega üle küpsetaks. Lisaks suunatakse kuumus sageli otse toidule, mis võib olla probleemiks, kui valmistate midagi, mida tuleb küpsetada aeglaselt ja ühtlaselt.

Lühike küpsetusaeg

Infrapuna küpsetamine on tuntud oma lühikese küpsetusaja poolest. Kuigi see võib olla mugav, tähendab see ka seda, et peate suutma oma toitu kiiresti ja tõhusalt valmistada. Kui te ei suuda toiduvalmistamise tempoga sammu pidada, võib teie toit üleküpseda või kõrbeda.

Plaatmaterjal

Infrapunagrillil olevad plaadid võivad olla valmistatud erinevatest materjalidest, sealhulgas terasest ja keraamikast. Terasplaadid on suurepärased, et toota kiiresti palju soojust, kuid neid võib olla raske puhastada. Keraamilisi plaate on lihtsam puhastada, kuid need ei tooda nii palju soojust. Oluline on valida oma vajadustele vastav plaadimaterjal.

Gaas vs elekter

Infrapunagrillid võivad töötada nii gaasi- kui ka elektritoitel. Gaasigrillid on mugavamad ja pakuvad temperatuuri reguleerimisel palju paindlikkust. Elektrigrillid (parimad siin) on energiasäästlikumad ja pakuvad ühtlasemat soojusallikat. Oluline on valida oma vajadustele vastav õige infrapunagrill.

Toote kvaliteet

Kõik infrapunagrillid ja -põletid pole võrdsed. Mõned pakuvad palju funktsioone ja kvaliteetseid komponente, samas kui teised on madalama kvaliteediga ega pruugi nii kaua vastu pidada. Oluline on uurida ja valida kvaliteetne toode, mis kestab aastaid.

Infrapunagrilliga toiduvalmistamise valdamine: näpunäited ja tehnikad

• Ühtlase küpsetamise tagamiseks sulatage liha ja mereannid enne grillimist korralikult üles.
• Patsutage toit paberrätikuga kuivaks, et eemaldada liigne niiskus.
• Pintselda oma toidu pinnale kerge kiht rapsiõli, et see hoiaks oma mahla ja kaitseks seda grilli külge kleepumise eest.

Infrapuna grilli seadete optimeerimine

• Eelsoojendage grilli kõrgel kuumusel 10–15 minutit, enne kui asetate toidu restidele.
• Kasutage liha ja mereandide praadimiseks liha ja mereandide küpsetamiseks kõrget temperatuuri.
• Kasutage keskmist seadistust õrnade toitude (nt köögiviljad ja kanaliha) jaoks.
• Kasutage madalat seadistust toidu valmistamise lõpetamiseks või selle soojas hoidmiseks.
• Hoidke õhupuhasti nii palju kui võimalik, et hoida ühtlast temperatuuri ja saavutada grillpõletite optimaalne jõudlus.

Küpsetustehnikad infrapuna grillimiseks

• Kasutage kahvliga messingist harjastega harja, et puhastada võred enne ja pärast küpsetamist, et minimeerida liigset rasva ja saavutada täiuslikud grilljäljed.
• Kasutage toidu pööramiseks tavalise spaatli asemel kahvlit või tange, et vältida pinna läbitorkamist ja mahla kaotamist.
• Kasutage toiduvalmistamise ajal glasuuri või kastme valmistamiseks teisest põletit.
• Eemaldage oma lihast ja mereandidest liigne rasv, et vältida ägenemisi ja intensiivset kuumust, mis võib teie toitu põletada.
• Kasutage veega täidetud pihustuspudelit, et kontrollida grillimise ajal tekkida võivaid ägenemisi.

Järeldus

Nii saate infrapunatehnoloogia abil toitu kiiremini ja tõhusamalt valmistada. See on suurepärane võimalus oma toiduvalmistamisseadmetest maksimumi võtta ja suurepärane võimalus oma toiduvalmistamiskogemusest maksimumi võtta. Lisaks on see viis maitsvate, krõbedate ja mahlaste toitude saamiseks. Nii et mine ja proovi!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.