Sea õlg ja Sealiha tagumik on kaks erinevat lihatükki, hoolimata sellest, et need on pärit naaberpaikadest.
Need kaks tükki lähevad sageli üksteisega segamini, mistõttu olen otsustanud koostada juhendi, milles saate teada seapeki ja sealiha täpsed erinevused.
Sel eesmärgil tahaksin, et te vaataksite kohe allolevat pilti ja mõistaksite, kust mõlemad tükid pärit on.
Selle teabe põhjal võib juba praegu üsna palju kahtlustada sealiha tagumikus, mille nimi viitab hoopis teistsugusele päritolukohale.
Jah, keegi, kes vastutab nimede väljamõtlemise eest, võib inimesi eksitada.
Selles postituses käsitleme:
Sealiha tagumik
Vaadake veel üks pilt ülal, kus näete üksikasjalikult, et liha pärineb sealiha ülemisest osast.
Sealiha on tuntud ka teise nime all (bostoni tagumik) on ristkülikukujuline lihatükk. See on väga hästi marmoritud liha, mille nahk on eemaldatud ja kvaliteetse lihasesisese rasvaga.
Seda saab müüa kondita või kondita, mõlemad variandid sobivad hästi toiduvalmistamiseks.
Teil võib endiselt olla kahtlusi nime enda suhtes, kuna see on eksitav. Selle nime ajaloo põhjalikuks mõistmiseks viitan teile sellele artiklile.
Selline liha ja rasva struktuur tagab, et see on suurepärane tükk igasuguste aeglaste toiduvalmistamiste jaoks (eriti soovitan suitsetada).
Pärast mitut tundi suitsetamist peaks liha jõudma temperatuurini vähemalt 195 kraadi F. Praegu laguneb rasv ja sidekoe, mistõttu on liha väga lihtne eraldada.
Loomulikult võite paluda lihunikul lõigata seapekk seapraeks, et liha teistmoodi küpsetada. Selliseid praade saab valmistada grillil, sealhulgas parima tulemuse saamiseks kaudse kuumusega küpsetamismeetodil.
Sea õlg
Terve käsi koosneb kahest eraldi tükist, sea tagumikust ja piknikust. Üldiselt kehtib nimi sealiha nende kahe tüki kohta, mis praktikas erinevad üksteisest selliste asjadega nagu päritolukoht, nagu pildilt näha.
Tuntud ka kui “pikniku õlg”, see on lihatükk, mis asub täpselt sealiha tagumiku all (põlvele kõige lähemal).
Sellel on ebakorrapärane kooniline kuju ja seda müüakse tavaliselt naha ja luuga.
See on ka lihatükk, mis sobib suurepäraselt aeglaseks küpsetamiseks nagu bostoni tagumik (eelistatavalt suitsetamiseks).
Säilinud nahk võimaldab kasutada muid retsepte, näiteks Mehhiko sealiha carnitas näiteks. Selline toiduvalmistamisstiil võimaldab saavutada maitsvat, mahlast liha, millel on krõbe grillitud nahk.
Millal on parim kasutada seapekki ja kui piknik
Sealiha on tänu oma korrapärasele ja suhteliselt ühtlasele kujule lihtsam suitsetada. Te ei pea muretsema naha eemaldamise pärast ja õrna liha saavutamine pole probleem.
Tagumikku iseloomustab ka parem marmorimine kui piknik.
Kui seevastu hõlmab teie retsept toiduvalmistamisel krõbeda naha saavutamist, on vaja osta sealiha (piknik). See on lõige, mis sisaldab nahka ja sobib suurepäraselt seda tüüpi retseptide jaoks, mis on huvitav alternatiiv seapekile.
Kust osta sealiha?
Kui soovite kvaliteetset seapekki või sealiha, on teie käsutuses lihapoed internetis, kus pakutakse liha koju. Suurepärane lahendus, kui te ei saa oma naabruskonnast väga kvaliteetset liha osta.
Teil on võimalus poodi kontrollida, lugedes teiste klientide arvustusi, mistõttu on seda väärt seda liha ostmist proovida.
Seapekk vs sealiha - Järeldus
Nimi sealiha viitab sealiha õlal asuvatele jaotustükkidele. Need on ilmselgelt seapekk (bostoni tagumik) ja sealiha õlg (piknik), mis on kaks erinevat lihatükki, mis tekivad sageli segaduses.
Pilt näitab selgelt erinevust.
Peate meeles pidama, et nimi sea tagumik ei viita looma “tagumisele osale”, mida on näha ka pildilt.
Mõlema tüki põhimääratlusi teades teate täpselt, kust konkreetne lihatükk poest pärineb. Sageli juhtub, et poes lähevad mõlemad tükid segadusse, mis on veelgi enam põhjust erinevuste tundmiseks, et saaksite teada, mida ostate.
Mõlemad tükid sobivad suurepäraselt aeglaseks suitsetamiseks ja milline neist valida, sõltub tegelikult peamiselt sellest, kuidas soovite sööki valmistada.
Kui tegemist on kõige tavalisema sealiha valmistamine nagu see lihtne retsept, parem tükk on seapekk. Peamiselt naha ühtlase kuju ja puudumise tõttu, mis oleks vaja nagunii eemaldada.
Kui teie retsept hõlmab krõbedat nahka, siis parem valik on sealiha õlg (piknik), mida müüakse koos nahaga.
