Tõmmatud sealiha on USA-s populaarne roog, mis koosneb suitsuahjus või grillimisahjus aeglaselt küpsetatud sealihast. Seda serveeritakse sageli kukliga koos kastmega ja see on nii populaarne, et sellest on saanud paljude inimeste toidusedel.
Tõmmatud sealiha on sealihast valmistatud roog, mida küpsetatakse aeglaselt madalal kuumusel ja kui see on pehme, purustatakse või “tõmbatakse”. Seda seostatakse kõige sagedamini Ameerika lõunaosaga ja see on populaarne nädalavahetuse pere eine.
See on nii populaarne, et sellest on saanud paljude inimeste toitumise põhitoode. Nii et vaatame ajalugu ja mõningaid erinevaid serveerimisviise.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Mis on Pulled Pork?
- 2 Tõmmatud sealiha juhend kogu maailmas
- 3 Mis on pulled Pork'iga?
- 4 Täiusliku väljatõmmatud sealiha saladus: madal ja aeglane
- 5 Kodus maitsva sealiha küpsetamine
- 6 Põnev Texas-stiilis pulled sealiha
- 7 Kuidas valmistada kõige maitsvamat sealiha
- 8 Kust pulled Pork pärit on?
- 9 Kui palju tõmmatud sealiha ma peoks vaja on?
- 10 Millist lihalõiku peaksin kasutama sealiha jaoks?
- 11 Erinevused
- 12 Järeldus
Mis on Pulled Pork?
Põhitõed
Pulled pork on klassikaline Ameerika roog, mida on kasutatud sajandeid. See on valmistatud aeglaselt küpsetatud sea abatükist, mis on hakitud väikesteks tükkideks. Sealiha küpsetatakse tavaliselt maitsekas kastmes, näiteks grillikastmes, muutes selle pehmeks ja mahlakaks. See on suurepärane roog pidudel, kokkamistel või muudel koosviibimistel serveerimiseks.
Ajalugu
Tõmmatud sealiha on levinud sajandeid, selle juured on Ameerika lõunaosas. Seda küpsetati traditsiooniliselt suures potis lahtisel tulel ja seda serveeritakse erinevate külgedega. Aastate jooksul on roog arenenud ja nüüd valmistatakse seda mitmel erineval viisil, sealhulgas aeglases pliidis või suitsuahjus.
Maitse
Tõmmatud sealiha on maitsev roog, mis on täis maitset. Aeglaselt küpsetatud sealiha on õrn ja mahlane ning kaste lisab maitsvat suitsumaitset. See on suurepärane roog serveerimiseks igal koosviibimisel ja see on kindlasti kõigi jaoks populaarne. Nii et kui otsite maitsvat rooga, mis kindlasti meeldib, otsige rohkem kui pulled pork!
Tõmmatud sealiha juhend kogu maailmas
Carolina stiilis
Ah, Carolinad. Magus tee, vaikse kutsikate ja loomulikult pulled pork kodu. See pulled sealiha stiil on seotud kastmega. Tavaliselt on see vürtsikas, õhuke, äädikapõhine kaste, mis võib olla sama lihtne kui äädikas ja Cayenne'i pipar. Kui aga tunnete end mõnusalt, võite segule lisada tomatipõhja.
Texase stiilis
Jee-haw! Texase stiilis pulled pork on magusatest asjadest. Me räägime melassipõhistest kastmetest pruuni suhkru, mee või kõigi kolmega. See on tõeline maiuspala maitsemeeltele.
Mehhiko stiilis
Ärgem unustagem Mehhiko stiilis pulled sealiha. Me räägime carnitasest, aeglaselt küpsetatud pulled sealihast, mis pärast purustamist praaditakse searasvas. See stiil on seotud vürtsidega, väga vähese kastmega. Kui aga topid selle tortillasse guacamole ja pico de galloga ja määrides selle röstitud mustast tšillist valmistatud salsa negra kuuma kastmega, olete sealiha taevas.
Mis on pulled Pork'iga?
Mis on Pulled Pork?
Kui olete kunagi grillimiskohas käinud, olete ilmselt menüüs näinud sealiha. Aga mis see täpselt on? Noh, see on roog, mis on valmistatud pepupraast, mida on tunde suitsutatud ja seejärel õhukesteks tükkideks hakitud. See on õrn, mahlane ja täis maitset.
Kuidas sa seda teed?
Tõmmatud sealiha valmistamine on üsna lihtne. Kõik, mida vajate, on pepupraad, mõned vürtsid ja suitsuahju. Hõõruge vürtsid prae sisse, seejärel asetage see mitmeks tunniks suitsuahju. Kui see on keedetud, rebige see õhukesteks tükkideks käte, kahvlite või lihaküüsidega. Voila! Olete endale maitsva tõmmatud sealiha.
Milline on parim viis selle serveerimiseks?
Tõmmatud sealiha on suurepärane eraldi, kuid see on veelgi parem, kui seda serveerida mõne küljega. Siin on mõned meie lemmikud:
- Coleslaw
- Küpsetatud oad
- Maisileib
- Kartulisalat
- makaronid juustuga
- Marineeritud kurgid
Nii et kui otsite maitsvat ja lihtsalt valmistatavat rooga, ei saa te pulled sealihaga eksida. Ärge unustage lihtsalt tõmmata, mitte hakkida!
Täiusliku väljatõmmatud sealiha saladus: madal ja aeglane
Lõika
Kui tegemist on pulled sealiha valmistamisega, seapekk röst on õige tee. See pole mitte ainult üks soodsamaid sealihalõike, vaid sellest piisab ka väikese armee toitmiseks.
Meetod
Ideaalse pulled sealiha saamise võti ei peitu kastmes, vaid küpsetusmeetodis. Madal ja aeglane on selle mängu nimi, kui tegemist on kõige maitsvama pulled pork valmistamisega.
Retsept
Kui soovite valmistada täiuslikku suitsutatud sealiha tagumikku, peate tegema järgmist:
- Eelsoojendage suitsuahi või grill temperatuurini 225 °F
- Hõõru sealiha tagumikku oma lemmikhõõrdiga
- Suitsutage sealiha 8-10 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 195 °F-ni
- Lase sealihal tund aega puhata
- Tõmmake sealiha kahe kahvliga laiali
- Serveeri oma lemmik-BBQ-kastme ja külgedega
Kodus maitsva sealiha küpsetamine
Ahju meetod
Kas olete valmis oma käsi määrima? Siit saate teada, kuidas valmistada kõige õrnemat, mahlasemat ja täiuslikult küpsetatud sealiha otse oma ahjus.
- Hõõruge sealiha vürtside ja maitseainete kombinatsiooniga, seejärel pista see ahju.
- Laske sellel paar tundi aeglaselt röstida ja teie köök täitub kõige suussulavama aroomiga.
- Kui see on valmis, saate selle kahe kahvliga purustada ja nautida maitsvat.
Aeglase pliidi meetod
Kui otsite lihtsamat viisi Pulled Pork valmistamiseks, on aeglane pliit teie sõber.
- Alustage sealiha maitsestamisega ja lisage see aeglasele pliidile.
- Valage vedelikku, näiteks puljongit või õlut, ja laske sellel mitu tundi keeda.
- Kui see on valmis, võite selle kahvliga purustada ja nautida mahlast, õrna sealiha.
Kiirpoti meetod
Kui teil napib aega, on õige tee Instant Pot.
- Alustage sealiha maitsestamisega ja lisage see kiirpotti.
- Valage vedelikku, näiteks puljongit või õlut, ja laske sellel vaid mõni minut keeda.
- Kui see on valmis, võite selle kahvliga purustada ja nautida mahlast sealiha.
Põnev Texas-stiilis pulled sealiha
Täiuslik maitse ja tekstuuri kombinatsioon
Kui otsite einet, mis ärritab teie maitsemeeli ja paneb suu vett jooksma, siis olete jõudnud õigesse kohta! Texase stiilis pulled sealiha on täiuslik maitse ja tekstuuri kombinatsioon ning sellest saab kindlasti pere lemmik.
Seda lihtsat suitsutatud sea abatüki/tagumikku küpsetatakse madalal ja aeglaselt, et saada kõige õrnem ja maitsekaim sealiha, mida olete kunagi maitsnud. See on suussulav!
Täiuslik eine igaks juhuks
Texase stiilis pulled sealiha on ideaalne eine igaks sündmuseks. Olenemata sellest, kas korraldate aias grilli või otsite lihtsalt maitsvat õhtusööki, see sealiha meeldib kindlasti. Seda on lihtne valmistada ja saate seda oma maitse järgi kohandada.
Siin on mõned Texase stiilis rebitud sealiha valmistamise eelised:
- Seda on lihtne valmistada ja see ei nõua palju koostisosi.
- See on täis maitset ja kindlasti meeldib ka kõige valivamatele sööjatele.
- See on suurepärane võimalus rahvahulka toita ilma panka rikkumata.
- See on mitmekülgne ja seda saab serveerida erinevate külgedega.
- Sellest saab kindlasti pere lemmik.
Kuidas valmistada kõige maitsvamat sealiha
Rösti suitsetamine
Kui soovite teha absoluutselt parimat pulled sealiha, peate seda sealiha suitsetama! See on kõige traditsioonilisem viis mahlase, õrna ja maitsva maitse saamiseks. Meie YouTube'i kanalil on video, mis näitab teile protsessi kõiki etappe. Kasutasime oma Big Green Eggi, aga kui sul pole suitsetajat, võid kasutada grilli. Peaasi, et temperatuur oleks madal ja aeglane. Rösti fooliumisse mähkimine aitab niiskust sees hoida ja liha laguneb pehmeks.
Ahjus röstimine
Kui ilm ei soosi õues küpsetamist, saate oma köögis siiski tõmmatud sealiha valmistada. Prae ahjus aeglaselt sealiha rohkes kastmes ja maitseainetes. Kui soovite seda veelgi lihtsamaks muuta, on aeglane pliit õige tee. Aeglane küpsetamine grillkastmes ja maitseainetes annab teie praele täiusliku tekstuuri ja õrnuse. Lisaks on see ülimugav!
Täiuslik maitseaine
Tõmmatud sealiha maitsestamisel on igaühel oma eriline viis. Siin on mõned meie lemmikkoostisained, mida kasutada:
- Sool
- Pipar
- Küüslaugupulber
- Sibulapulber
- paprika
- Pruun suhkur
- Tšilli pulber
- Köömen
- Cayenne'i pipar
Segage neid koostisosi, et luua oma ainulaadne maitse. Ja ärge unustage lisada palju BBQ-kastet!
Kust pulled Pork pärit on?
Sea õlg
Tõmmatud sealiha pärineb sea abalt, mis on jagatud kaheks praeks. Boston Butt ja Picnic Roast on kaks kõige populaarsemat sealiha lihatükki. Boston Butt on eelistatud valik selle õrnade, niiskete ja maitsvate omaduste tõttu, mis muudavad selle purustamise lihtsaks.
Miks seda nimetatakse sealihaks?
Koloonia-Ameerikas oli sealiha odav liha. Lihunikud pakkisid odavamad jaotustükid tünnidesse, mida kutsuti “tagumikeks”. Aja jooksul jäi nimi “sea tagumik” külge. Seega, kuigi esijalad on see, kust tagumik tulevad, on see põhjus, miks seda nii kutsutakse. Tagajalad on koht, kust me singid saame.
Mis vahe on piknikuprael ja tagumikuprael?
Piknikupraad pärineb sea alumisest esijalast ja koosneb pikkadest, lahjadest ja vähese rasvasisaldusega lihastest. Küpsetamisel kipub see lõige kergesti kuivama ja ei anna väga õrna hammustust. Seevastu tagumikupraad on õla ülemine osa ja selles on palju rohkem rasva. See muudab selle pehmeks, niiskeks ja ideaalseks sealiha jaoks.
Niisiis, järgmine kord, kui mõtlete, kust pulled pork pärit on, teate, et see on sea õlg. Ja kui keegi küsib, miks seda sealiha tagumikku kutsutakse, siis võite rääkida loo, kuidas see oma nime sai. Lõpuks saate teada, mis vahe on piknikuprael ja tagumikuprael, nii et saate valida sealiha jaoks õige lõike.
Kui palju tõmmatud sealiha ma peoks vaja on?
Vajaliku sealiha koguse arvutamine
Kas plaanite pidu ja pole kindel, kui palju sealiha vajate? Ärge muretsege, me oleme teiega kaetud! Siin on lihtne arvutus, mis aitab teil välja selgitada sealiha koguse, mida peate oma külalistele toitma:
- Korrutage külaliste arv 0.33-ga (või ⅓ naela liha portsjoni kohta).
- Korrutage see arv 2-ga, kuna liha küpseb 50%.
Näiteks kui soovite 50 külalise toitlustamiseks piisavalt sealiha:
- Vaja on 50 x 0.33 = 16.5 naela keedetud sealiha
- 16.5 x 2 = vaja on 33 naela toorest sealiha tagumikku
Muud arvestatavad tegurid
Sealiha vajamineva koguse arvutamisel tuleb meeles pidada veel mõnda asja.
- Teie külaliste vanus – väikesed lapsed ei pruugi süüa nii palju kui täiskasvanud.
- Sealiha serveerimine – kui see on heledamate külgedega põhiroog, läheb vaja rohkem kui võileibade või tacos või toekamate külgedega.
Ladustamise ja külmutamise juhised
Kui olete sealiha valmis küpsetanud, saate seda säilitada ja külmutada järgmiselt.
- Säilitamine: Tõmmatud sealiha jäägid asetada õhukindlasse anumasse 2-3 päevaks külmikusse.
- Külmutamiseks: Tõmmatud sealiha võib külmutada kuni 3 kuud. Sulatage üleöö külmkapis.
Tõmmatud sealiha soojendamine
Kui olete valmis sealiha uuesti nautima, saate seda uuesti soojendada järgmiselt.
- Ahi: Kuumuta ahi temperatuurini 250 °F. Lisa sealiha ja järelejäänud mahlad ahjukindlasse anumasse (lisage lihale vett, õunamahla või puljongit, kui see on liiga kuiv). Kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20–30 minutit või kuni see on soojenenud temperatuurini 165 °F.
- Aeglane pliit: lisa sealiha ja järelejäänud mahlad aeglasele pliidile (vajadusel lisa vedelikku – õunamahla, puljongit või vett –, et hoida niiskena). Lülitage soe seadistus või LOW ja küpseta, kuni see on soojenenud temperatuurini 165 °F.
- Mikrolaineahi: lisage sealiha ja järelejäänud mahlad mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi (vajadusel lisage vedelikku – õunamahla, puljongit või vett –, et see oleks niiske). Asetage liha peale niiske paberrätik ja kuumutage üheminutilise sammuga, kuni see soojeneb temperatuurini 165 °F.
Ettepanekud teenindamiseks
Kui sealiha on täielikult soojenenud, on siin mõned maitsvad viisid selle serveerimiseks:
- Tõmmatud sealiha võileivad
- nachod
- Tamales, tacos, burritos või quesadillas
- Segatakse küpsetatud ubade hulka
- Serveeritakse rohelise salati, puuviljade, küpsetatud ubade, kartulisalati, krõpsude, köögiviljade ja dipikastmega.
Nüüd, kui teate, kui palju sealiha vajate ning kuidas seda säilitada ja soojendada, olete valmis korraldama eepilise pulled pork party!
Millist lihalõiku peaksin kasutama sealiha jaoks?
Parim lihatükk sealiha jaoks
Tõmmatud sealiha valmistamisel on sea abatükk õige tee. Kuid ärge laske end petta – toidupoes seda nii ei nimetata. Seda nimetatakse tegelikult sealihaks.
Sealiha abamurdmine
Terve sea aba võib jagada kaheks osaks:
- Peal on Bostoni tagumik, mis on poes märgistatud kui sealiha tagumik.
- Alumist osa nimetatakse piknikupraeks.
Täiusliku lõike valimine
Kui valite oma sealiha tagumikku, proovige leida see, kus kont on veel sees. See luu lisab maitset ja aitab lihal ühtlasemalt küpseda. Lisaks on seda lihtsalt lõbusam lahti tõmmata!
Seega, kui olete valmis sealiha valmistama, haarake endale sealiha tagumik ja valmistuge maitsvat einet sööma.
Erinevused
Pulled Pork vs Brisket
Tõmmatud sealiha ja rinnatükk on kaks kõige populaarsemat liha, mida grillpeol küpsetada. Kuigi nad mõlemad on pärit erinevatelt loomadelt – vastavalt sigadelt ja härjadelt –, vajavad nad mõlemad madalaid ja aeglaseid toiduvalmistamismeetodeid, näiteks suitsutamist, et muuta need vastupandamatult maitsvaks. Siiski on nende vahel mõned olulised erinevused. Tõmmatud sealiha on üldiselt soodsam kui rinnatükk ja seda on palju lihtsam valmistada. Rinnatükk on seevastu kallim ja vajab säästmiseks rohkem tööd, kui see kuivaks osutub. Lisaks kahaneb sea abatükk küpsetamise ajal vähem kui rinnatükk. Seega, kui otsite oma järgmiseks grillimiseks taskukohast ja lihtsalt valmistatavat liha, on parim valik sealiha. Kuid kui otsite midagi erilisemat, ei saa te rinnatükiga valesti minna.
Pulled Pork Vs Carnitas
Pulled pork ja carnitas on kaks maitsvat rooga, millel on palju ühist, kuid nende vahel on mõned olulised erinevused. Tõmmatud sealiha on valmistatud sea abalihast, mida on küpsetatud aeglaselt, kuni seda saab kergesti purustada. Carnitas on seevastu Mehhiko stiilis versioon pulled sealihast, mida tavaliselt maitsestatakse Mehhiko vürtside või lihtsalt soolaga. Peamine erinevus nende kahe vahel on maitsestamine, kuna carnitas on erilisema maitsega kui sealiha. Lisaks serveeritakse carnitast tavaliselt mitmesuguste lisanditega, nagu koriander, sibul ja salsa, samas kui sealiha serveeritakse tavaliselt grillkastmega. Mõlemad toidud on maitsvad, kuid kui otsite midagi veidi maitsekamat, on parim valik carnitas.
Järeldus
Tõmmatud sealiha on uskumatult maitsev ja mitmekülgne roog, mida saab valmistada mitmel erineval viisil. Olenemata sellest, kas suitsetate seda, küpsetate grilli või küpsetate seda ahjus aeglaselt, saate kindlasti õrna, mahlase ja maitsva eine. Seega, ära ole SEAPEA ja proovi pulled pork!
